Réceptions 2020 - Citadelle Vauban
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Citadelle Vauban – Hôtel Musée
Réceptions 2020
Dominant le port du Palais, la Citadelle Vauban symbolise mille ans d’histoire à Belle-Ile-en-
Mer. Véritable balcon sur l’océan, ce premier « Hôtel-Musée » en France est un
exceptionnel « refuge ». Désormais les « chambrées » deviennent de belles chambres
confortables avec vue mer pour la plupart. Les casemates du rez-de-chaussée accueillent les
salons. Enfin le Musée et la Salle de la Marine abritent des collections variées qui font
revivre les grandes heures de Belle-Ile.
Citadelle Vauban – Hôtel Musée
56360 Le Palais – Belle-Ile-en-Mer
Direction : Denis BOURSIER
Téléphone : 02 97 31 84 17 direction.vauban@leshotelsparticuliers.com
www.citadellevauban.com
NOS SALLES DE RECEPTION
(NB : Les housses de chaises ne sont pas fournies) .
Capacité
Capacité pour un repas
Danse Tarif de
Superficie pour un tables rondes
possible location
cocktail de 7 à 9
personnes
L’Arsenal –
Salle des 400 m² - 32 €
350 300 oui
Canons 10 m x 40 m par personne
(rez-de-chaussée)
L’Arsenal – 400 m² - 32 €
Salle d’Armes 350 non
(1er étage)
10 m x 40 m par personne
36 m² 21 €
L’Orangerie 25 25 non
4,7 m x 10 m par personne
* Notre forfait ‘location’ comprend la mise à disposition de la salle, les frais de logistique et d’organisation,
le matériel (tables, chaises, nappage blanc, verrerie, couverts), l’électricité, le chauffage.
* Les heures supplémentaires : 360 € par heure entamée à partir de :
- Pour un déjeuner : 16 heures – selon disponibilité du salon au dîner
- Pour un dîner : à partir de 1h00 du matin et jusqu’à 4h00 du matin maximum
Aucun traiteur extérieur n’est accepté
Possibilité de réservation de la Citadelle Vauban en exclusivité : sur demande
SNC Citadelle Vauban – 56360 LE PALAIS SIRET 482 040 284 000 28 – APE 5510 Z
Photos et document non contractuels – Tarifs TTC Susceptibles de variations en fonction des indices économiques
CITADELLE D’UN SOIR
Pour toute réservation d’un dîner avec animation musicale, la réservation de 20 chambres minimum (pour la nuit
de la Réception) est contractuelle.
Des tarifs préférentiels vous sont consentis la veille, la nuit de la réception et le lendemain de la réception :
TARIFS PAR CHAMBRE ET PAR NUIT / PETIT-DEJEUNER BUFFET INCLUS
Chambres pour 1 ou 2 personnes / Petit-déjeuner pour 1 ou 2 personnes
(forfait indissociable et non décomposable)
5 catégories 20 à 30 chambres réservées 31 à 50 chambres réservées
6 Chambres Maître 116 € 106 €
vue jardin
15 Chambres Majors 138 € 127 €
3ème étage – vue mer
15 Chambres Grand
Pavois 165 € 149 €
2ème étage – vue mer
10 Chambres Amirauté 208 € 180 €
1er étage – vue mer avec petite terrasse
4 Junior Suite 240 € 213 €
Personne supplémentaire en chambre – petit déjeuner buffet inclus :
Uniquement possible dans certaines chambres Grand Pavois et certaines chambres Amirauté
(forfait indissociable et non décomposable)
Supplément canapé-lit
(1 adulte ou 2 jeunes 53 € par nuit / petit-déjeuner inclus
enfants)
Supplément
43 € par nuit / petit-déjeuner inclus
lit d’appoint 1 personne
Supplément lit bébé 16 € (sans petit déjeuner)
Le lendemain d’une Réception, notre petit déjeuner buffet « Spécial Réceptions », composé de café, thé,
chocolat, jus de fruits, mini-viennoiseries, pain, confitures, céréales et yaourts est servi de 8h30 à 11h00.
NOS APERITIFS OU COCKTAILS Si le temps le permet, nous serons ravis de vous accueillir pour votre cocktail servi sur le Bastion du Dauphin, espace arboré surplombant le port et la ville de Le Palais. En cas de météo moins clémente, notre Salle de Réception au 1er étage de l’Arsenal (400 m2) sera préparée et mise à votre disposition pour vous permettre de profiter pleinement de votre Cocktail.
● Nos Apéritifs Classiques
° Kir Crémant de Loire 9€
° Coupe de Champagne ou Kir Royal - crème de Cassis, Mûre, Framboise ou Pêche 15 €
° Vin Blanc Cassis - crème de Cassis, Mûre, Framboise ou Pêche 7,50 €
Ces formules comprennent une consommation accompagnée de 3 canapés ou verrines par personne.
Durée approximative de service : 30 minutes
● Nos Formules Cocktails
Notre Cocktail ‘Le Courtine’: durée approximative 1h30
Champagne « Hotels Particulier »s (sur une base de 2 coupes par personne)
. avec 6 canapés salés traditionnels ou verrines / par personne 30,00 €
. avec 9 canapés salés traditionnels ou verrines / par personne 34,50 €
Tous nos apéritifs et cocktails sont accompagnés de jus de fruits artisanaux, sodas et eaux minérales.
● Notre Cocktail « Moussaillon »
° Cocktail enfant : sodas, jus de fruits, eaux minérales et 3 canapés par enfant 7,50 €
● Nos ateliers
Nos ateliers sont proposés pour un minimum de 80 personnes.
Les Ateliers Froids
« Animation Foie Gras » 5,20 € par personne
Dégustation de Foie Gras : 20 g par personne (+/- 3 toasts)
Accompagné de :
Pain aux fruits secs, pain complet,
chutney de fruits secs, confiture de figues, poivre du moulin et fleur de sel
« Animation Nordique » 5,20 € par personne
Dégustation de Saumon Fumé et Saumon Mariné à l’Aneth : 20 g par personne (+/- 3 toasts)
Accompagné de :
mini blinis, crème ciboulette, œuf de lomp, citron
« Animation Mareyeur » 4,80 € par personne
Dégustation de 2 huîtres n°3 / par personne
Accompagné de :
Pain de seigle, vinaigre à l’échalote, citron
« Animation Makis » 4,80 € par personne
Dégustation de Makis : (+/- 3 toasts)
Accompagné de condiments et sauce aigre-douce maison.
Les Ateliers Chauds
« Animation Saint Jacques » 9,50 € par personne
Dégustation de 2 Saint-Jacques juste saisies au beurre demi-sel
Accompagné de crème de Curry vanillée et fleur de sel de Guérande
« Animation Gambas » 6,50 € par personne
Dégustation de 2 Gambas (calibre 16/20 au kg)
Accompagné de crème de crustacés flambée au Cognac
« Animation Galettes Bretonnes » 5,30 € par personne
Dégustation de galettes de blé noir :
. avec jambon blanc, fromage râpé (1 galette est coupée en 6 tronçons)
SNC Citadelle Vauban – 56360 LE PALAIS Tarifs NETS TTC – Service Compris
SIRET 482 040 284 000 28 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques
NOS SUGGESTIONS DE MENUS
Les menus de réception communiqués ci-dessous sont donnés à titre d’exemple et ne présentent ni un
caractère exhaustif, ni un caractère définitif. Les menus ne sont pas interchangeables. Tout changement
entraînera un supplément.
● Menu « Fouquet » - 41 €
> Mise en bouche (un choix unique) :
. Tartare de crevettes aux fruits exotiques
. Velouté de petits pois et menthe du jardin
. Magret de canard fumé par nos soins, pommes Granny Smith
. Duo de thon et saumon, crème ciboulette et crumble sarrasin
> Plat (un choix unique) :
. Filet de merlu, légumes de saison, beurre nantais au Kary Gosse
. Pressé de volaille en deux cuissons, sauce au foie gras, grenailles de Bretagne
. Risotto « Entre Terre et Mer » (chorizo, crevettes et fruits de mer)
> Dessert (un choix unique) :
. voir notre liste de suggestions de desserts ci-dessous
● Menu « Vauban » - 46 €
> Entrée (un choix unique) :
. Involtini Serrano et fêta marinée au basilic, crème de petits pois et menthe fraîche, légumes croquants
. Retour de pêche en trois façons
(saumon fumé par nos soins, rillettes de thon au basilic, filets de sardines ou maquereaux marinés aux fruts de la passion et coriandre)
. Aumônière de crustacés, petits légumes et crème des îles
> Plat (un choix unique) :
. Dos de cabillaud, légumes de saison et sauce vierge aux agrumes
. Quasi de veau, jus au miel et romarin de l’île, grenailles de Bretagne et légumes glacés
. Pressé d’agneau en deux cuissons, jus au thym, tian de légumes et grenailles de Bretagne
> Dessert (un choix unique) :
. voir notre liste de suggestions de desserts ci-dessous
● Menu « Citadelle » - 52 €
> Entrée (un choix unique) :
. Foie gras mi-cuit, confit d’oignons de Roscoff au cidre et toasts aux fruits secs
. Duo de thon et saumon au basilic et citron vert, petits légumes croquants
. Noix de Saint-Jacques juste saisies, asperges et fèves de tonka
> Plat (un choix unique) :
. Filet de bar, beurre blanc vanillé, légumes d’ici et d’ailleurs en deux façons
. Magret de canard, crème de morilles flambée au Cognac, écrasée de pomme de terre lardé
. Risotto coquillages et crustacés
> Dessert (un choix unique) :
. voir notre liste de suggestions de desserts ci-dessous
● Supplément Assiette de Fromages
. Assiette de fromages BIO de Belle île et sa région, mesclun et fruits secs 6,20 €
(sélection de 3 fromages BIO accompagnée de mesclun et fruits secs)
. Assiette de fromages de France, mesclun et fruits secs 4,30 €
(sélection de 3 fromages accompagnée de mesclun et fruits secs)
● Les Suggestions de Desserts
. Millefeuille framboise, coulis de fruits rouges
. Tarte citron meringuée, sorbet citron et coulis de framboise
. Dacquoise aux noisettes et chocolat noir, sauce caramel
. Entremets mangue et chocolat blanc, coulis de fruits de la passion
. Fraisier : biscuit pistache et vanille, crème mousseline et fraises de saison
● Menu enfant de 2 à 12 ans environ et Menu Baby-sitter - 20 €
Entrée, plat et dessert au choix du Chef – boissons incluses (sodas, jus de fruits, eaux minérales)
● Menu technicien - 35 €
Entrée, plat et dessert au choix du Chef – boissons incluses (sodas, jus de fruits, eaux minérales)
● Pièce montée
. 3 € par chou (sur réservation impérative)
. la pièce montée elle-même ne peut excéder 160 choux. Les choux restant seront présentés autour de la
pièce montée.
REPAS-DEGUSTATION
● Repas-test
Offert aux futurs jeunes mariés, un déjeuner-test ou dîner-test est organisé pour tout évènement réunissant un
minimum de 80 convives.
La réservation d’un repas-test s’effectue :
. sur réservation préalable, au minimum 15 jours avant la date du repas-test
. pour une table de 6 convives au maximum (4 repas facturés et 2 repas offerts)
. hors week-ends fériés et évènements particuliers
SNC Citadelle Vauban – 56360 LE PALAIS Tarifs NETS TTC – Service Compris
SIRET 482 040 284 000 28 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques
1. Les vins sont fournis par la Citadelle
Forfait boissons N° 1 - 20 € par personne Forfait boissons N° 2 - 31 € par personne
Vins blancs Vins blancs
2015 Bourgogne Tonnerre Chevalier d’Eon 2018 Sancerre Blanc AOC « Beau Roy » - Reverdy Ducroux
2017 Château Haut-Bessac "Entre-deux-Mers" 2018 Chablis Vieilles Vignes – Dampt Frères
Vins rouges Vins rouges
2015 Bordeaux Camille de Labrie 2015 Château Beau Rivage de By – Médoc AOP
2016 Le Cerf Noir "Rouge" - Périgord IGP 2017 Sancerre Rouge AOC Beauregard – Reverdy Ducroux
Nos forfaits boissons incluent :
. vin blanc (1 bouteille pour 4 personnes)
. vin rouge (1 bouteille pour 4 personnes)
. eaux minérales (Vittel et San Pellegrino)
. café
Nous nous réservons la possibilité de nouveaux vins selon disponibilité.
Les millésimes ne seront confirmés que 8 jours avant la date de la réception.
● Notre Champagne
Nombre de bouteilles 1 à 20 21 à 40 41 à 61 Plus de 61
«Les Hôtels Particuliers»
Delamotte – Laurent Perrier 43 € 38 € 34 € 29 €
(prix par bouteille de 75 cl)
● Nos Boissons d’après dîner
Gin, Whisky, Get 27/31, Vodka, Rhum Blanc 45 € par bouteille de 70 cl
Fût de bière (30 litres) soit le service de 120 gobelets de 25 cl
325 € par fût
A définir : Kronenbourg 1664, Heineken, Morgat de Belle-Ile
Forfait soft (boissons non alcoolisées) à discrétion
4,30 € par personne
pour tous les invités (Sodas, Jus de fruits, Eaux)
Eaux minérales (Vittel, San Pellegrino) 5 € par bouteille
Boissons non alcoolisées (Sodas, Jus de Fruits) 10 € par bouteille
2. Vous apportez votre Champagne, vos Vins et Alcools forts
Champagne ou Crémant (bouteille de 75 cl) Droit de service : 10,70 € par bouteille de 75 cl
Champagne ou Crémant (Magnum de 150 cl) Droit de service : 16 € par Magnum de 150 cl
Vins blancs et/ou rouge servis au dîner ou au déjeuner Droit de service : 6,40 € par adulte
Alcools forts (bouteille de 75 cl) Droit de service : 28 € par bouteille de 75 cl
Alcools forts (bouteille de 150 cl) Droit de service : 37 € par bouteille de 150 cl
NOS PARTENAIRES
●Traversée depuis Quiberon
La Compagnie Océane 0820 056 156
www.compagnie-oceane.fr
●Traversée depuis Vannes ou les îles du Golfe du Morbihan
Navix 0825 132 100
www.navix.fr
●Trajets sur l’île
Les Cars Bleus www.lescarsbleus.com 02 97 31 56 64
●Location de housses de chaise
Brigitte HD www.brigittehd.com 06 02 27 57 07
● DJ, animation / sonorisation, lumière
teprassreietsrpasert sea sit rtaeai tsr ae is r e s
Sonoloc – Stéphane Samzun 06 12 26 02 14
● Fleuriste
L’Ilôt Belles Fleurs à Sauzon 02 97 29 58 43
● Photographes
Capucine Henry
www.capucinehenry.fr
contact@capucinehenry.fr
06 15 31 34 02
ar io
ps r epN sroetNsasotpsN
"Entre Belle-Ile et moi, c'est une histoire d'amour qui dure depuis plus de 25 ans. Résidant principalement à
Paris, je m'y rends plusieurs fois par an avec un enthousiasme et une passion intacts et toujours renouvelés.
Spécialisée dans la photographie de mariage, j'accompagne les futurs époux et leurs proches, des préparatifs
jusqu’au bal, pour leur offrir un reportage complet de cette journée.
Mon savoir-faire et ma sensibilité, conjugués à ma connaissance des paysages de l’île, de ses lumières si
particulières et de sa Citadelle majestueuse, vous offriront des images inoubliables et uniques."Julien MONFAJON Wedding Pictures Playtimeswedding.com julien@llum.com ● Décoration de Mariage/ Wedding planner Marie Leonard Belle-Ile-en-Mer contact@marie-leonard.com 06 48 67 56 53
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