PÂTISSERIE Coll ection 2018 - Boncolac
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
PÂTISSERIE
Collection 2018
RCS Toulouse B 712 721 372 Conception : CA Design - Crédit photo : Boncolac - Shutterstock - Fotolia - Hélène Bouroullec.
Boncolac S.A.S.
183 avenue des Etats-Unis
31018 Toulouse cedex 2 - France LE GOÛT DU PLAISIR BIEN FAIT
Tél. : +33 (0)5 61 13 52 40
www.boncolac.fr
DU SAVOIR-FAIRE
& BEAUCOUP D’EXPÉRIENCE
Depuis plus de 60 ans, Boncolac régale les papilles des gourmets comme
des gourmands avec des recettes à la fois classiques et originales
fabriquées exclusivement en France.
À Bonloc, au cœur du Sud-Ouest, Rivesaltes et Montblanc, Boncolac
signe 500 références de desserts surgelés dans le plus grand respect
de la tradition... et du goût !
LES ENGAGEMENTS BONCOLAC
BR I QU
A
LA CULTURE DE LA QUALITÉ
F
É
Tous les produits sucrés sont fabriqués en France.
La passion est la même, la qualité des ingrédients demeure et l’expertise
E
N
E
FRANC
pâtissière est intacte. Toutes les équipes Boncolac veillent assidûment à
réaliser, avec la même exigence, les recettes classiques de la maison, les
incontournables de la pâtisserie et les succès de demain. ŒUFS
De la tarte au gâteau cuit, de l’entremets aux spécialités individuelles, Œufs de poules élevées en plein air sur la gamme Pâtisseries fines
Boncolac sait répondre aux attentes de tous les clients. Véritable emblème à partir des productions de février 2018.
de la gourmandise, la marque ne s’interdit rien : avec une sélection LE R
P
IN AI
de bons ingrédients, un tour de main unique et 1000 idées en tête,
nos chefs vous réservent encore bien des surprises à l’heure
des moments gourmands ! SEMO R I NE
RE FA
SUC
UL
E
Farine de blé et sucre semoule français.
O RI
E
CE
OR
NC
G
N
IN
G
I
IN
E FRA E FRA
LE CHEF
& COLO
Dans le souci permanent d’innover, ES
RA
ARÔM
NTS
d’imaginer des recettes originales, Arômes et colorants 100% naturels et maximum 2 par recette.
régionales, de trouver des produits
EL
10
0
% N AT U R
répondant aux attentes de nos
clients, de grands chefs nous
accompagnent dans le développe- ETTE
EC Liste d’ingrédients courte.
ment de produits, comme le chef
R
S
Patrick Friggeri. Limitation du nombre d’additifs.
Suppression des matières grasses hydrogénées, margarine,
ES
RE RA poudre à crème.
É
T VA I L L
Patrick FRIGGERI, chef pâtissier
2 3
PATISSERIES
FINES
Boncolac Food Service propose une large
gamme de pâtisseries (tartes, gâteaux,
PÂTISSERIES FINES
entremets, individuels et minis)
des plus classiques au plus originales grâce
A PARTAGER
au tour de main unique de nos chefs.
Les tartes meringuées 6
Des produits entiers ou prédécoupés avec un
Les tartes aux pommes 9
Les tartes spécialités 10 visuel soigné et riche en gourmandise pour
Les tartes fruits rouges 13 répondre aux attentes de tous les clients.
Les tartes fruits ensoleillés 14 ŒUFS
Les pâtisseries bio 15
Les tartes exotiques 16
Les gâteaux 18 LE
R
IN AI
P
Les entremets 19
INDIVIDUELLES
Les tartelettes 20
Les autres pâtisseries individuelles 24
Les pâtisseries sans gluten, sans lactose 25
MINIS 26
SOLUTIONS DESSERTS
A PARTAGER
Les tartes et gâteaux 28
PRODUITS SERVICE 31
4 5
LES TARTES
MERINGUÉES
PATISSERIES FINES
Boncolac est passé maître dans le savoir-faire GRANDE TARTE
«meringue» et propose de nombreuses recettes
au citron meringuée
À PARTAGER
qui font la part belle à cet ingrédient qui sublime
toutes les créations et régale les convives. Tarte composée d’un fond de pâte pur beurre garni
d’une crème au citron avec une meringue talochée
ŒUFS
à la spatule sur le dessus.
Entière 4455
LE
R
IN AI
P
32 cm 8 à 12 parts/UV 1350 g/UV 2 UV/colis
6h 12 mois TALOCHÉE À LA MAIN
Grande tarte 32 cm
TARTE
au citron meringuée
Tarte composée d’un fond de pâte, d’une crème
au goût citron équilibré (jus et arôme) associée
à une meringue aérée, légère et peu sucrée.
Entière 5239
27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 2 UV/colis
4h 12 mois TALOCHÉE À LA MAIN
TARTE
au citron meringuée
Tarte composée d’un fond de pâte pur beurre garni
d’une crème au citron avec une meringue décor
spirale sur le dessus.
Entière 5573
27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 2 UV/colis
5h 12 mois PUR BEURRE
Jus de citron de Sicile
6 7
LES TARTES
AUX POMMES
Toutes les tartes Boncolac à base Des recettes traditionnelles et gourmandes
PATISSERIES FINES
de pommes, sont élaborées avec autour de la pomme, fruit incontournable et
des fruits frais. Elles sont fédérateur, le plus consommé en France.
À PARTAGER
soigneusement sélectionnées,
pelées et tranchées sur site.
TARTE
TARTE
aux pommes « tradition »
passion meringuée Tarte composée d’une délicieuse compote de
pommes et de belles tranches de pommes déposées
à la main sur un fond de pâte sablée pur beurre.
Tarte composée d’un fond de pâte pur beurre
garni d’une crème aux fruits de la passion avec Entière 9481
une meringue en spirale sur le dessus et un décor
de noix de coco râpée. 27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis
Entière 5270
15-20 min
180°C 24 mois POMMES DÉPOSÉES À LA MAIN
27 cm 8 à 10 parts/UV 960 g/UV 2 UV/colis
TARTE
4h 12 mois PARFUM EXOTIQUE FÉDÉRATEUR
normande aux pommes
Tarte composée d’une pâte sablée, d’une garniture
moelleuse aux œufs et à la vanille rehaussée de belles
TARTE lamelles de pommes fraîches.
framboisine meringuée Entière 3229
Tarte composée d’un fond de pâte pur beurre, 27 cm 8 à 10 parts/UV 950 g/UV 6 UV/colis
d’une crème à la framboise, d’une meringue légèrement
rosée sur le dessus. 20 min
210°C 24 mois
Entière 4807
TARTE
27 cm 8 à 10 parts/UV 950 g/UV 2 UV/colis
4h 12 mois MERINGUE LÉGÈREMENT ROSÉE
tatin « gourmande »
Tarte composée de généreux quartiers de pommes
finement caramélisées dans un caramel doux au
beurre, le tout recouvert d’une pâte sablée pur beurre.
Entière 1914
27 cm 8 à 10 parts/UV 1200 g/UV 4 UV/colis
20-25 min
210°C 24 mois QUARTIERS DE POMMES
TARTE
SAVOIR-FAIRE tatin « gourmande »
Tarte prédécoupée par 8 composée de généreuses
La meringue italienne, dorée et fondante lamelles de pommes finement caramélisées dans
est une base classique du répertoire des pâtissiers. un caramel doux au beurre, le tout recouvert
d’une pâte sablée pur beurre.
Mêlant les blancs d’œufs montés en neige
Prédécoupée 1937
à du sucre, ce support de création vient sublimer
de diverses façons certaines de nos recettes. 27 cm 8 parts/UV 1200 g/UV 4 UV/colis
20-25 min
210°C 24 mois
8 9
TARTE
LES TARTES
au chocolat « grand arôme »
SPÉCIALITÉS Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre
d’une garniture riche en chocolat et poudre d’amande
Des recettes authentiques, élaborées et recouverte d’un glaçage au chocolat noir.
PATISSERIES FINES
dans le respect de la tradition. Entière 1124
Des matières premières gourmandes et
À PARTAGER
savoureuses, sur un fond de pâte sablée 27 cm 8 à 10 parts/UV 900 g/UV 6 UV/colis
ŒUFS
Prédécoupée 1125
LE Chocolat à 70% de cacao 27 cm 10 parts/UV 900 g/UV 6 UV/colis
R
IN AI
P
5h 24 mois
TARTE
clafoutis aux griottes
Tarte ronde à bords lisses composée d’une pâte
sablée remplie d’une garniture clafoutis aux œufs
parsemée de cerises griottes.
Entière 6007
27 cm 8 à 10 parts/UV 950 g/UV 6 UV/colis
10 min 7h ou 3h à GRIOTTES
Nouvelle recette 180°C temp. ambiante 24 mois DÉNOYAUTÉES
TARTE
clafoutis aux abricots
Tarte composée d’une pâte sablée, d’un délicieux
flan vanillé agrémenté de quartiers d’abricots bien
charnus.
Entière 4243
27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis
15 min
Aux œufs entiers 200-220°C 24 mois
SAVOIR-FAIRE
Parce que l’on mange d’abord
avec les yeux, Boncolac travaille
soigneusement le décor de ses
tartes et l’imagine en fonction
de chacune des recettes : nappage
sobre et brillant, éclats de fruits
secs, copeaux de chocolat...
10 11
ŒUFS
TARTE
LES TARTES
façon Banoffee LE
R
I N AI
P
Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre
FRUITS ROUGES
à la cannelle et d’un appareil banane-caramel,
Fraises, framboises, myrtilles, cerises ou
PATISSERIES FINES
surplombé d’une spirale de crème fouettée.
Entière 5802 griottes... les fruits des beaux jours alliés à une
pâte sablée pour des recettes fines et légères.
À PARTAGER
27 cm 8 à 10 parts/UV 840 g/UV 2 UV/colis
TARTE
4h 9 mois PÂTE SABLÉE PUR BEURRE
AVEC UNE POINTE DE CANNELLE
aux framboises
Tarte composée de jolies framboises agrémentées d’une
gelée à la framboise sur une pâte sablée pur beurre.
Entière 7100
27 cm 8 à 10 parts/UV 800 g/UV 2 UV/colis
15 min
210°C 24 mois PLUS DE 40% DE FRAMBOISES
TARTE
aux fraises
Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre,
d’une délicate crème frangipane riche en amande
avec de généreuses fraises disposées manuellement.
Entière 3996
27 cm 8 à 10 parts/UV 900 g/UV 2 UV/colis
Prédécoupée 4031
27 cm 8 parts/UV 900 g/UV 2 UV/colis
8h 24 mois
TARTE
aux myrtilles
Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre garnie
d’une frangipane et recouverte d’un glaçage à la myrtille
et de myrtilles.
Entière 5996
27 cm 8 à 10 parts/UV 850 g/UV 2 UV/colis
5 min 4h30 ou 2h30 à MYRTILLES
180°C temp. ambiante 24 mois SAUVAGES
Nouvelle recette
TARTE TARTE
aux noix aux fruits rouges et pistache
Tarte composée d’une généreuse frangipane à la noix Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre garnie
et à l’amande, rehaussée par des éclats de noix d’une frangipane à la pistache et recouverte d’un mélange
et d’amandes effilées sur un fond de pâte sablée. de fruits rouges : griottes, framboises et cassis.
Entière 2797 Entière 5770
27 cm 8 à 10 parts/UV 850 g/UV 2 UV/colis 27 cm 8 à 10 parts/UV 860 g/UV 2 UV/colis
150 min 10 min
180°C 24 mois 180°C 6h 24 mois
12 13
LES TARTES LES PÂTISSERIES
FRUITS Boncolac propose depuis 2009
des recettes authentiques BIO
qui donnent l’occasion
ENSOLEILLÉS Face au besoin de vivre sainement
PATISSERIES FINES
aux professionnels d’élargir et de bien se nourrir tout en respectant
leur offre avec des produits l’environnement, Boncolac Food Service
À PARTAGER
Des fruits gorgés de soleil associés propose deux recettes BIO.
naturels, sains et de qualité,
à des garnitures mœlleuses et gourmandes. Soyez BIO avec BONCOLAC !
ŒUFS
conformes aux consignes
en vigueur.
TARTE LE
R
I N AI
P
aux poires Bourdaloue
Tarte composée d’une pâte sablée recouverte
d’une crème frangipane et demi-poires Williams.
Entière 3227
27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis
Prédécoupée 3228
27 cm 8 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis
15-20 min
210°C 24 mois DEMI-POIRES WILLIAMS
TARTE
aux abricots
Tarte composée de belles et généreuses couronnes
d’abricots soigneusement déposées à la main
et d’une pâte sablée aux œufs entiers.
Entière 2879
27 cm 8 à 10 parts/UV 950 g/UV 2 UV/colis TARTE
15-20 min
210°C 24 mois + DE 50% DE FRUITS aux pommes Bio
Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre,
TARTE garnie d’un appareil à la pomme, recouvert
de tranches de pommes.
« rosace de fruits » Prédécoupée 3741
Tarte composée d’une pâte sablée recouverte de 27 cm 12 parts/UV 850 g/UV 6 UV/colis
3 couronnes de fruits déposées à la main : quetsches,
abricots et framboises sur un lit de compote de pomme.
Garniture 100% fruits 15 min
180°C 24 mois
Entière 7095
27 cm 8 à 10 parts/UV 900 g/UV 6 UV/colis
10 min
210°C 24 mois
MOELLEUX
au chocolat Bio
Moelleux au chocolat prédécoupé par 12
SAVOIR-FAIRE issu de l’agriculture biologique.
Gourmandise et appétence sont les maîtres mots des visuels Prédécoupé 3748
de nos desserts. Boncolac dépose à la main et range la plupart
27 cm 12 parts/UV 900 g/UV 2 UV/colis
des fruits sur les tartes dans un souci de présentation soignée.
15 min
150°C 4 min 24 mois
14 15
TARTE
LES TARTES au the´ Matcha
EXOTIQUES Tarte composée d’une pâte sablée garnie d’un appareil
au thé matcha, recouverte d’un nappage neutre et
d’un décor chocolat blanc.
Des recettes traditionnelles ou inédites,
PATISSERIES FINES
toutes riches en fruits et notes subtiles Entière 5759
pour ces tartes «exotiques»
À PARTAGER
très consensuelles. 27 cm 8 à 10 parts/UV 780 g/UV 6 UV/colis
ŒUFS
Poudre de matcha bio d’Aichi (Japon) 5h 24 mois
LE
R
IN AI
P
TARTE
au citron « grand arôme »
Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre et d’une
crème fruitée au bon goût de citron.
Entière 1881
27 cm 8 à 10 parts/UV 850 g/UV 6 UV/colis
10 min
210°C 24 mois RICHE EN CRÈME
TARTE
noix de coco « tradition »
Tarte prédécoupeée par 8 composée d’une délicieuse
pâte sablée au beurre, une garniture à la noix de coco
recouverte de noix de coco râpée.
Prédécoupée 9611
27 cm 8 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis
20 min
Nouvelle recette 210°C 24 mois
TARTE
Riche en pulpe de coco
noix de coco « intense »
Tarte composée d’une pâte sablée pur beurre
agrémentée d’une garniture à la noix de coco.
Entière 4078
27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis
7 min 3h ou 2h30
180°C à temp. ambiante 12 mois
Nouvelle recette
TARTE
ananas coco
Tarte composée de belles tranches d’ananas,
manuellement disposées sur un appareil très savoureux
à la noix de coco sur une pâte sablée.
Entière 2631
27 cm 8 à 10 parts/UV 950 g/UV 2 UV/colis
10 min
180°C 24 mois
16 17
LES Afin de faciliter
le démoulage et la découpe
LES
GÂTEAUX des entremets, Boncolac
conditionne ses desserts ENTREMETS
Des recettes très gourmandes dans un emballage pratique. Des recettes authentiques, élaborées
PATISSERIES FINES
pour ces gâteaux d’antan élaborés Un moule carton gradué, dans le respect de la tradition.
dans le respect de la tradition. met à la disposition des utilisateurs Des matières premières gourmandes
À PARTAGER
ŒUFS et savoureuses, sur un fond de génoise.
un guide de découpe : 12 ou 15 portions.
LE
R
IN AI
P
CHARLOTTE
aux fruits rouges
Entremets composé d’un biscuit à la cuillère,
d’une délicate mousse à la framboise entrecroisée
de délicieuses génoises imbibées de sirop.
Entier 1607
38,7 x 11,1 x 7,3 cm 800 g/UV 4 UV/colis
4-5h 18 mois
CHARLOTTE
poires chocolat
Entremets composé d’un savoureux biscuit à la cuillère,
GÂTEAU d’une association de mousses légères à la poire
et au chocolat, séparées par de délicieuses génoises
Basque imbibées de sirop.
« grande tradition »
Entier 1423
38,7 x 11,1 x 7,3 cm 800 g/UV 4 UV/colis
Gâteau composé d’une généreuse crème pâtissière
à l’amande amère au cœur d’une pâte sablée.
4-5h 18 mois
Entier 9479
27 cm 8 à 10 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis FONDANT
Prédécoupée 9488
au chocolat
Entremets composé d’une génoise au cacao
27 cm 8 parts/UV 1000 g/UV 6 UV/colis et d’une mousse aérée au chocolat corsé (70%
de cacao), le tout finement recouvert d’un glaçage
15-20 min au chocolat noir.
180°C 24 mois FABRIQUÉ AU PAYS BASQUE
Entier 9427
38,7 x 11,1 x 7,3 cm 800 g/UV 4 UV/colis
MOELLEUX 4-5h 18 mois CHOCOLAT 70% DE CACAO
au chocolat MIROIR
Gâteau moelleux composé d’un appareil au chocolat
aux œufs entiers et chocolat noir. saveur crème brûlée
Entier 2799
Entremets composé d’une génoise rehaussée
de feuillantine au caramel, une délicate mousse saveur
27 cm 8 à 10 parts/UV 950 g/UV 2 UV/colis crème brûlée décorée d’un nappage au caramel.
Entier 4507
15 min 3 min 30/
150°C 4 min 24 mois
38,7 x 11,1 x 7,3 cm 800 g/UV 4 UV/colis
Micro-ondable 4-5h 18 mois FEUILLANTINE CROUSTILLANTE
18 19LES TARTELETTE
INDIVIDUELLES
citron meringuée
Tartelette ronde composée d’un fond de pâte sablée
pur beurre, d’un appareil citron, d’une meringue
Des recettes authentiques, élaborées flambée.
dans le respect de la tradition. Des matières 4517
premières gourmandes et savoureuses,
sur un fond de pâte sablée. 10 cm 130 g/UV 18 UV/colis
ŒUFS
3h 18 mois
LE
R
IN AI
P
TARTELETTE
framboisine meringuée
Tartelette ronde composée d’un fond de pâte sablée
pur beurre, d’un appareil à base de framboise et
d’une meringue légèrement rosée.
LES INDIVIDUELLES
PATISSERIES FINES
4518
10 cm 130 g/UV 18 UV/colis
3h 18 mois MERINGUE LÉGÈREMENT ROSÉE
TARTELETTE
aux pommes
Tartelette ronde composée d’un fond de pâte sablée
pur beurre, d’un appareil à base de compote de
pommes et d’amande et de quartiers de pommes.
4520
10 cm 130 g/UV 27 UV/colis
2h 24 mois CRÈME D’AMANDE
TARTELETTE
citron
Tartelette ronde composée d’un fond de pâte sablée
pur beurre, d’un appareil citron nappé, décor plaque
en chocolat «citron».
4519
10 cm 130 g/UV 18 UV/colis
3h 12 mois VISUEL PÂTISSIER
20 21TARTELETTE CRÉATIVE
TARTELETTE
tatin abricot
Tartelette ronde composée d’un fond de pâte sablée
& crème d ’amandes
pur beurre, de pommes en quartiers caramélisées. Tartelette rectangulaire composée d’une savoureuse
4521
pâte pur beurre fondante garnie d’une crème riche en
amandes et d’oreillons d’abricots cueillis à maturité et
déposés à la main.
10 cm 130 g/pièce 24 UV/colis
5619
15 min
150°C 24 mois VISUEL ARTISANAL
12,7 x 4,3 cm 80 g/pièce 1 UV/colis - 15 pièces/UV
5 min 2h ou 1h
180°C à temp. ambiante 18 mois
TARTELETTE CRÉATIVE
framboise
& crème d ’amandes
Tartelette composée d’une savoureuse pâte pur
LES INDIVIDUELLES
beurre garnie d’une crème riche en amandes et de
framboises entières cueillies à maturité.
PATISSERIES FINES
5449
12,7 x 4,3 cm 67 g/pièce 1 UV/colis - 15 pièces/UV
3 min 2h ou 1h
180°C à temp. ambiante 18 mois
TARTELETTE CRÉATIVE
chocolat & feuillantine
Tartelette rectangulaire composée d’une savoureuse
pâte pur beurre garnie d’une ganache au chocolat
d’Equateur sur une feuillantine croustillante avec
un décor d’éclats de noisettes caramélisées.
5448
12,7 x 4,3 cm 67 g/pièce 1 UV/colis - 15 pièces/UV
1 min 2h ou 1h
180°C à temp. ambiante 18 mois
Le snacking et la vente
à emporter ont bouleversé
les modes de restauration
traditionnels. La tendance
observée aujourd’hui sur TARTELETTE CRÉATIVE
le marché fait nettement
la part belle aux desserts
citron & feuillantine
individuels. Ce segment Tartelette rectangulaire composée d’une savoureuse
pâte pur beurre garnie d’une crème onctueuse au jus
connaît le plus fort taux de citron de Sicile sur une feuillantine croustillante
de développement aux amandes avec un décor d’éclats d’amandes
caramélisées.
et dynamise le marché.
5447
Boncolac propose une gamme
étendue allant des grands 12,7 x 4,3 cm 69 g/pièce 1 UV/colis - 15 pièces/UV
classiques indétrônables à
des concepts plus novateurs. Jus de citron de Sicile 1 min
180°C
2h ou 1h
à temp. ambiante 18 mois
22 23CANELÉ LE CHOIX DES INGRÉDIENTS
DE QUALITÉ LES PÂTISSERIES
lunch • une gamme soucieuse
du goût pour des saveurs SANS GLUTEN
La véritable recette du canelé avec une saveur
authentiques
«rhum-vanille», croustillant à l’extérieur et moelleux
à l’intérieur. • des textures agréables et re- SANS LACTOSE
5587 cherchées (mœlleux du gâteau,
pâte croustillante...) Proposer une gamme sans gluten, c’est offrir
30 g/pièce 1 UV/colis - 72 pièces/UV
des produits gourmands et pratiques adaptés
LE SOUCI DE LA NATURALITÉ à tous les consommateurs !
10 min
180/190°C 18 mois RECETTE AUTHENTIQUE • zéro conservateur
• des pommes fraîches
• du chocolat à 60% de cacao
• des moules papier
DES VISUELS ÉLÉGANTS
ET RAFFINÉS
LES INDIVIDUELLES
CANELÉ
PATISSERIES FINES
classique GÂTEAU
La véritable recette du canelé, croustillant à l’extérieur
et moelleux à l’intérieur.
7096
au chocolat sans gluten
Gâteau rond sans gluten à base de chocolat noir et
d’œufs entiers.
60 g/pièce 1 UV/colis - 60 pièces/UV
5501
10 min
200°C 18 mois
9 cm 80 g/pièce 1 UV/colis - 18 pièces/UV
GÂTEAU 40 sec.
3h ou 1h30
à temp. ambiante 18 mois
Basque individuel
Gâteau basque format individuel composé d’une pâte
sablée au beurre et d’une crème pâtissière au parfum
amande amère.
5267
9 cm 95 g/pièce 1 UV/colis - 18 pièces/UV
10 min
180°C 2h 24 mois
Fabriqué au Pays Basque TARTELETTE
PROFITEROLES
crème glacée vanille aux pommes sans gluten
Tartelette ronde sans gluten composée d’une com-
Pâte à choux légère et croustillante et une crème pote de pomme et de lamelles de pommes.
onctueuse à la vanille. 5502
1790
8 cm 75 g/pièce 1 UV/colis - 18 pièces/UV
24 g/pièce 2 UV/colis - 40 pièces/UV
5 min 3h ou 2h30
180°C à temp. ambiante 18 mois
9140
15 g/pièce 2 UV/colis - 60 pièces/UV
2/3 min
180°C 24 mois
24 25LES
MINIS
L’instant gourmand : un moment devenu 5 ingrédients seulement
incontournable sur le marché VISUEL EN ATTENTE
de la restauration !
Une palette de recettes fédératrices
et savoureuses pour alterner
les bouchées sucrées.
ŒUFS
LE
R
IN AI
P
MINI
fondants au chocolat
Cœur fondant dans un gâteau au chocolat à 60% de
cacao et au beurre frais.
5665
23 x 37 cm 20 g/pièce 1 UV/colis - 96 pièces/UV
4 min
180°C 15 sec. 2h30 18 mois
MINI
canelés
PATISSERIES FINES
La véritable recette du canelé version mini
avec une saveur «rhum-vanille», croustillant
à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
7102
23 x 37 cm 16 g/pièce 1 UV/colis - 150 pièces/UV
MINIS
4 min
180°C 15 sec. 2h30 18 mois
MINI-PARTS MINI-PARTS
chocolat cafe´ gourmand citron cafe´ gourmand
Une tarte composée d’une pâte sablée au cacao Une tarte composée d’une pâte sablée
et d’un appareil à base de chocolat 60% cacao, et d’un appareil à base de citron, de diamètre 18 cm,
de diamètre 18 cm, prédécoupée en 16 petites parts prédécoupée en 16 petites parts d’environ 17 g chacune.
d’environ 18 g chacune.
Prédécoupée 5035 Prédécoupée 5036
18 cm 290 g/UV 4 UV/colis 18 cm 275 g/UV 4 UV/colis
2h ou 45 min/part 24 mois 2h ou 45 min/part 24 mois
26 27LES SOLUTIONS TARTE
au citron meringuée
DESSERTS
Tarte composée d’un fond de pâte garni d’une crème
au citron avec une meringue décor sillons sur le dessus.
Prédécoupée 5648
Vous simplifier les desserts et répondre 27 cm 10 parts/UV 1000 g/UV 2 UV/colis
aux exigences de la loi sur la modernisation 4h 12 mois
de l’Agriculture et de la Pêche. Boncolac marie
à merveille plaisir gourmand et impératifs
de santé grâce à sa gamme de desserts TARTE
prédécoupés. Des produits adaptés aux pommes
à la liaison froide et qui permettent Tarte composée d’une pâte sablée garnie d’une com-
la maîtrise des coûts par portion tout pote de pommes, recouverte de lamelles de pommes
fraîches et d’un nappage.
en répondant aux critères nutritionnels Prédécoupée 2073
définis dans le GEMRCN.
27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 8 UV/colis
8 min
210°C 24 mois
TARTE
normande aux pommes
Tarte composée d’une pâte sablée, garnie
d’un appareil aux œufs parfumé à la vanille,
recouvert de lamelles de pommes fraîches.
Prédécoupée 3105
27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 8 UV/colis
15-20 min
210°C 24 mois
TARTE
au citron
Tarte composée d’une pâte sablée, garnie
d’un appareil au citron, recouverte d’un nappage .
Prédécoupée 3164
27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 8 UV/colis
5 min 5h ou 2h à
180°C temp. ambiante 24 mois
Nouvelle recette
TARTE
aux poires Bourdaloue
Tarte composée d’une pâte sablée garnie
d’une frangipane à la poudre d’amande, de demi
poires, le tout recouvert d’un nappage.
Prédécoupée 3743
SOLUTIONS DESSERTS
• Des tartes prédécoupées : la maîtrise des coûts par portion.
• Des produits adaptés à la liaison froide. 27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 6 UV/colis
• Des desserts conformes à des critères nutritionnels
A PARTAGER
10 min
tels que définis dans le GEMRCN. Nouvelle recette 180°C 24 mois
28 29TARTE GÂTEAU
clafoutis aux griottes Basque
Tarte composée d’une pâte sablée et d’un flan vanillé Gâteau à base de crème pâtissière à l’amande amère
aux griottes entières. au cœur d’une pâte sablée.
Prédécoupée 4478
Prédécoupée 1991
27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 8 UV/colis 27 cm 12 parts/UV 900 g/UV 6 UV/colis
10 min
180°C 24 mois 20 min
210°C 24 mois
TARTE MOELLEUX
coco* aux fruits*
Gâteau moelleux décoré de morceaux de pommes,
Tarte composée d’une pâte sablée, garnie
d’abricots et de griottes.
d’un appareil à la noix de coco, décor noix de coco
râpée. Prédécoupée 5337
Prédécoupée 5484
27 cm 12 parts/UV 625 g/UV 6 UV/colis
27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 8 UV/colis
3-4 min 5h 24 mois
10 min
180°C 5h 24 mois
LES PRODUITS SERVICE
TARTE
au chocolat *
Tarte composée d’une pâte sablée, garnie d’une
crème pâtissière au chocolat, recouverte d’un glaçage
BLANCS
au chocolat noir.
Prédécoupée 3165
d ’œufs en neige
Une texture régulière, à la fois légère et fondante, tout
27 cm 10 parts/UV 750 g/UV 8 UV/colis en offrant une consistance parfaite jusqu’au cœur
de la portion. Contient 1 sachet de caramel : 220 g.
4558
5h 24 mois
6 g/pièce 10 UV/colis - 12 pièces/UV
CROISILLON 4559
au chocolat 30 g/pièces 8 UV/colis - 6 pièces/UV
Une crème pâtissière au chocolat noir au cœur
d’une pâte sablée. 30 min 9 mois
Prédécoupée 1885
27 cm 12 parts/UV 900 g/UV 8 UV/colis
15-20 min
210°C 24 mois
A PARTAGER & PRODUITS SERVICE
CROISILLON
aux abricots
Un appareil riche en purée d’abricots au cœur
d’une pâte sablée.
UNE EXCLUSIVITÉ EN SURGELÉ !
Prédécoupée 1884 Pratiques et faciles à mettre en œuvre, une fois décongelés, les blancs en neige
SOLUTIONS DESSERTS
restent onctueux et légers avec une texture dense. Cuits au four micro-ondes, ils
27 cm 12 parts/UV 900 g/UV 8 UV/colis
conservent leur couleur blanche pure pour un bel aspect visuel. Le conditionnement
15-20 min en barquette alvéolée permet un démoulage simple et hygiénique.
210°C 24 mois
*Produits dont la fréquence de consommation est limitée par les critères de GEMRCN.
30 31Vous pouvez aussi lire
