SÉANCE PARTICIPATIVE DE GARANTIE - Mairie de Saint-Sébastien-sur-Loire Mardi 4 février 2020
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SÉANCE PARTICIPATIVE DE GARANTIE Mairie de Saint-Sébastien-sur-Loire Mardi 4 février 2020
Qu’est-ce que la démarche Mon Restau Responsable® ? Diagnostic Séance Bilan et Séance Séance initial et participative Mise en œuvre définition de participative Mise en œuvre participative définition de d’engagement des actions nouveaux de garantie des actions de garantie 14 actions AVRIL 2018 engagements FEVRIER 2020 FEVRIER 2022
Le questionnaire d’auto-évaluation www.mon-restau-responsable.org • 4 piliers • 12 axes de progrès • 160 questions
Le point sur 2018 2020
le Bien-être
• Nouveau
mobilier pour Bien-être des convives
réduire le bruit
Qualité nutritionnelle
• Projets
pédagogiques
Locaux
Le point sur 2018 2020
l’Assiette responsable
2017 2019
• Une proportion de
Agriculture responsable
BIO croissante
16,5% 25,6%
Loi Egalim : 20%
de bio en 2022
Proximité
• Des repas alternatifs
Cuisine
Le point sur 2018 2020
les Eco-gestes
• Utilisation de
produits d’entretien
Economies d’eau et d’énergie
éco-labellisés
29,5%
Produits d’entretien
21% • Réduction du
gaspillage
alimentaire
Le point sur
2018 2020
l’Engagement
social et territorial
Engagement social
• Animations sur
l’alimentation avec
des producteurs
Travail avec les acteurs du territoire
Sensibilisation et implication
Les nouveaux engagements
1. Poursuivre l’installation de panneaux
anti-bruit et expérimenter la mise en
place de sols Flotex.
2. Mesurer la température dans les
réfectoires pour améliorer les
Pilier 1
conditions d’accueil. Bien-être
3. Mettre à disposition de l’eau chaude
pour le lavage des mains des enfants
avant le repas.
1. Atteindre 30% de produits bio et
continuer à augmenter les
pourcentages de produits locaux ;
mieux informer les enfants sur la Pilier 2
qualité des denrées.
Assiette
responsable
2. Mettre à disposition les recettes de
plats alternatifs sur le site internet
de la Ville.1. Valoriser les restes de pain, en recherchant des débouchés
pour la transformation.
2. Diminuer les emballages en plastique (choix des fournisseurs,
système de consignes…) et améliorer le réemploi et le
recyclage des plastiques consommés.
Pilier 3
3. Agir sur les consommations d’eau et d’électricité : Éco-gestes
a. Réduire la consommation d’électricité en systématisant l’éclairage
par LED et en formant les équipes à la cuisson basse température.
b. Equiper les bâtiments (existants, à rénover, à construire) pour
permettre la production et l’auto-consommation d’électricité
(installation de panneaux photovoltaïques).
c. Equiper les bâtiments (existants, à rénover, à construire) pour
permettre la récupération d’eau pour l’arrosage, les toilettes.1. Communiquer sur l’engagement de la
collectivité avec une structure d’insertion.
2. Impliquer, à leur demande, les enfants du Pilier 4
Conseil Municipal Enfants qui souhaitent Engagement
être ambassadeurs de la démarche.
social
3. Associer des parents dans la démarche, et territorial
pour aller au-delà de leur participation aux
commissions restaurationTrajectoire du
gaspillage
EVOLUTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE alimentaire
(GR/JOUR/CONVIVE)
Restes fin de service (g/convive) Déchets convives (g/convive)
Consommé (g/convive) Optimisé par rapport à 2015
0
35
74 96
145
256
324
299
306
271 OBJECTIFS
159
51% 108 104
32.2% 29.5% 94 78
114 24%
62 21% 19% 17% 15%
52 33 34
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022Merci de votre attention
Bonne visiteUne démarche
proposée par :
Une démarche
Une validée
démarche par de
validée parnombreuses fédérations
de nombreuses et associations
fédérations nationales
et associations
nationales
IlsIlssoutiennent
soutiennent Mon
MonRestau esponsable® ®
Responsable
Restau R
Fondation
Fondation Réseau
Réseau
Nicolas Hulot
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