Sur la colline dorée du Tessin - La "Collina d'Oro", Agra (TI)
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Un paysage intact, une vue panoramique et un calme idyllique en plein centre d'une région intensément touristique: la colline dorée
«Collina d'Oro», située au-dessus du lac de Lugano, où l'écrivain Hermann Hesse a passé la majeure partie de sa vie.
La «Collina d’Oro», Agra (TI):
Sur la colline dorée du Tessin
Chaque année, grâce à son flair méditerranéen, le Tessin attire des milliers de touristes. De
nombreux hôtels de luxe au sud des Alpes vouent une très grande importance au repos et au
bien-être («wellness») — c'est également le cas de l'établissement cinq étoiles «Collina d’Oro»
à Agra, au-dessus du lac de Lugano, inauguré en 2012. Etant donné qu'un secteur wellness
aux généreuses dimensions génère toujours beaucoup de linge sale, l'établissement mise sur
sa propre blanchisserie interne avec des interlocuteurs compétents sur place — tout en
fournissant ainsi une contribution en faveur de l'environnement.
Par Ann Schärer, rédactrice en chef adjointe
De splendides vallées alpines aux ruisseaux de montagne Le Tessin est néanmoins surtout synonyme de lumière,
effervescents, une généreuse végétation subtropicale de soleil et de chaleur. Avec un élément toujours compris:
s'étendant à perte de vue et de romantiques villages un soupçon d'ambiance de vacances!
avec leurs chapelles, leurs églises et leurs murs de De nombreuses régions du canton du Tessin sont très
pierres centenaires — en tellement d'endroits au sud des densément peuplées. La «Collina d’Oro» par contre, la
Alpes, le temps semble même s'être arrêté. Pourtant, colline dorée qui offre une vue pittoresque du lac de
les œuvres d'architectes et d'ingénieurs contemporains Lugano, se caractérise très agréablement par une
ramènent régulièrement les visiteurs au temps présent. nature sauvage et une campagne vallonnée. «Ici, le soleil
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Très haut, là-haut, au-dessus du lac de Lugano, l'établissement de luxe «Collina d’Oro» resplendit de l'éclat d'un temps depuis longtemps révolu.
brille avec davantage de force et les montagnes sont dide bâtiment issu des plans de l'architecte zurichois
plus rouges qu'ailleurs, c'est ici que poussent les Edwin Wipf et d'en conserver la substance de construc-
châtaigniers, les vignes, les amandiers et les figuiers...», tion historique. Le bâtiment était pourri et ne pouvait
ces lignes sont de l'écrivain allemand Hermann Hesse plus être sauvé. «Je pense qu'il manquait au Tessin un
qui a vécu la majeure partie de sa vie sur la «Collina lieu tel que celui-ci. Ici, le calme règne et pourtant: il
d’Oro». suffit de dix minutes pour être en plein centre de Lugano»
souligne le créateur du tout nouvel établissement 5
Du sanatorium à l'hôtel de luxe étoiles «Collina d’Oro».
L'époque de Hermann Hesse était aussi la grande Pour son hôtel de luxe, Silvio Tarchini a imaginé une
époque des sanatoriums pulmonaires qui accueillaient philosophie très personnelle: «Une partie du complexe
les patients souffrant de tuberculose. Lorsque la est constituée d'un établissement hôtelier comprenant
clinique d'altitude de Davos ne pouvait plus accueillir 16 chambres et 30 suites, un secteur «Spa & Well-
davantage de patients auxquels on avait prescrit des Aging». L'autre partie comprend 43 appartements à
cures de repos, il a été décidé de construire en 1913 le vendre ou à louer pour des séjours plus ou moins longs.
sanatorium «Deutsches Haus» a Agra en guise de Cette dernière possibilité est particulièrement appréciée
succursale. Le climat doux semblait faire beaucoup de des hommes d'affaires qui aiment profiter de l'atmos-
bien aux patients. Puis ce fut la découverte de la péni- phère privée d'un appartement sans vouloir pour autant
cilline qui a brutalement mis fin à l'épidémie, forçant le renoncer au service hôtelier. La demande de grands
«Deutsches Haus» à fermer ses portes définitivement appartements est énorme. Notre maison du personnel
en 1968. Durant de nombreuses années, la ruine comporte d'ailleurs également de la place pour le propre
abandonnée a servi de sujet idéal à de nombreux personnel de nos locataires» ajoute Silvio Tarchini.
photographes amateurs passionnés, dans l'esprit du
«Zauberberg» de Thomas Mann — jusqu'à l'arrivée de Un lieu de calme
l'entrepreneur tessinois Silvio Tarchini. Ce sont surtout des clients de l'hôtel en provenance
d'Italie, de Hongrie, de Russie et de Grande-Bretagne
Un lieu plein de magie qui se rendent sur la colline dorée tessinoise – le «lieu
«En tant que natif tessinois, je connais ce lieu depuis le plus ensoleillé de Suisse» comme le souligne Silvio
toujours» explique Silvio Tarchini qui a fait l'acquisition Tarchini. Les appartements sont presque déjà tous
du «Deutsches Haus» complètement défraîchi en 2004. vendus ou seront terminés d'ici fin 2013. Un terrain de
Très rapidement, l'investisseur s'est vu contraint golf «Pitch and Putt» est également prévu sur l'empla-
d'abandonner ses projets initiaux de restaurer le splen- cement de l'établissement. «Il s'agit d'un complément
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HÔTELLERIE «Like at home», voici le credo suivi pour l'équipement de l'établisse- Les chambres d'hôtel invitent à s'y prélasser et sont équipées ment. Les hôtes doivent s'y sentir aussi bien que chez eux, à domicile. d'un aménagement stylistique très sûr. Durant la saison chaude, la terrasse aux généreuses dimensions S'il fait trop froid pour manger à l'extérieur, les hôtes sont servis invite à savourer les délices culinaires et les vins exquis. dans la très élégante salle à manger du restaurant. Le luxueux «Day-Spa» propose des massages, des traitements au Une particularité du secteur «Spa»: le bassin «Floating» dans lequel fango, un sauna, un hammam turque ainsi que divers «Treatments». le corps flotte doucement dans l'eau salée. 3/13 www.gourmetworld.ch 17
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Infrastructures techniques de blanchisserie rationnelles dans la grande blanchisserie interne de l'établissement «Collina d'Oro»:
en fonction de la quantité de lessive, le personnel fait fonctionner les trois lave-linge de Miele Professional aux divers contenus.
fantastique au reste de l'offre orientée au repos et au l'ensemble du complexe sera chauffé au moyen de
‘Well-Aging’» se dit-il convaincu. sondes géothermiques. Un grand réservoir d'eau de pluie
Le concept «Well-Aging» constitue, lui aussi, une philo- a été disposé sous la piscine. Cette eau sera utilisée
sophie très particulière: «Je voudrais ainsi transmettre le pour arroser le jardin. De plus, le restaurant de l'hôtel,
message que le processus de vieillissement n'est pas placé sous la direction du chef de cuisine Dario Galli et
seulement négatif et qu'il convient se faire beaucoup de entièrement dédié à la «Cucina mediterranea leggera»,
bien avec des cures, une alimentation saine et des mise à fond sur les légumes bio provenant des propres
thérapies médicales» explique Silvio Tarchini. Comme le cultures écologiques de l'hôtel.
concept mise aussi très fortement sur la prévention,
Silvio Tarchini espère convaincre également des clients Ecologie et blanchisserie
plus jeunes. Ce sont également des réflexions écologiques qui ont
été déterminantes pour la décision de mettre en place
De nombreux projets une blanchisserie interne et de miser sur un équipe-
pour les prochaines années ment technique sur mesure avec lave-linge, sèche-linge
Outre le terrain de golf, Silvio Tarchini entend construire et calandre de Miele Professional. L'investisseur Silvio
d'autres appartements dans l'ancien solarium au cours Tarchini précise pour Pot-au-feu: «Cela fait déjà long-
de ces prochains mois et rénover l'immeuble historique temps que je mise, en privé, sur les produits de Miele et
situé dans le vignoble faisant face à l'hôtel ainsi qu'un j'en ai toujours été très satisfait!» Quant à Markus Beeler,
vieux "rustico" situé un peu plus haut, dans la forêt, où responsable du Business Unit Miele Professional, il
il est prévu de ne servir que des clients de l'établisse- ajoute pour Pot-au-feu: «De manière générale, l'aspect
ment. écologique devient de plus en plus important et c'est
L'investisseur tessinois doit sa renommée principale- la raison pour laquelle nous misons de plus en plus là-
ment à son Factory Outlet «FoxTown» à Mendrisio qui dessus. Nous avons par exemple commercialisé récem-
attire chaque année 2,5 millions de clients de Suisse et ment un sèche-linge à usage professionnel qui se base
de l'étranger. sur une technologie à base de pompe à chaleur qui
permet de ménager les ressources naturelles.»
Des réflexions écologiques centrales
Lors de la réalisation des appartements et de l'hôtel, Des interlocuteurs compétents sur place
l'entrepreneur Silvio Tarchini a, dans une très large Le fait que l'établissement «Collina d’Oro» ait opté pour
mesure, tenu compte d'aspects écologiques. Ainsi, une lingerie interne de Miele Professional est judicieux
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HÔTELLERIE Le lave-linge de la petite blanchisserie est équipé d'un système de dosage de détergents automatique — à manier par télécommande. Afin de maîtriser les différentes quantités de linge de l'établissement «Collina d'Oro» aux sens économique et écologique du terme, les blanchisseries internes disposent de lave-linge et de sèche-linge à usage professionnel de Miele Professional d'un contenu de 32, 16 et 8 kilos. La calandre de presque trois mètres de large de Miele Professional permet de poursuivre de manière rationnelle et expéditive le traitement du linge hôtelier nettoyé. 3/13 www.gourmetworld.ch 19
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à plusieurs titres, comme l'explique Giovanni Gianola, d'un sèche-linge à usage professionnel dont le contenu
responsable régional des ventes de Miele Professional: est également de 16 kilos.
«Les lave-linge de Miele Professional permettent non u La grande blanchisserie comprend trois lave-linge de
seulement d'économiser beaucoup d'énergie mais égale- différentes capacités (32, 16 et 8 kilos). A cela viennent
ment une grande quantité de détergents grâce à la s'ajouter deux sèche-linge à usage professionnel
commande automatique d''approvisionnement en (32/40 kilos, 8 kilos) ainsi qu'une calandre équipée
détergents, ce qui permet bien sûr de ménager l'envi- d'un cylindre de 36,5 centimètres de diamètre. Un
ronnement. La construction spéciale des tambours en modèle de Prochema Aliflex a été choisi en guise de
forme de nid d'abeilles dans les lave-linge permet, station de repassage.
quant à elle, de prolonger considérablement la durée de Miele Professional a ainsi composé un parc de machines
vie des textiles. Compte tenu de la fréquence de netto- aussi rationnel qu'écologique qui est en mesure de
yage très élevée qui a cours dans un établissement satisfaire pleinement aux exigences de qualité et de
équipé d'un secteur «spa», cela entraîne d'importantes quantité très élevées de l'établissement. «Pour que le
économies de coûts. De plus, cela permet de garantir transport du linge soit plus aisé et plus rapide à l'interne,
une hygiène irréprochable. C'est pourquoi nous nous avions conseillé le client d'acheter plusieurs
sommes également très présents dans de nombreux véhicules de transport, ce qui a largement fait ses
hôpitaux et EMS» souligne le responsable régional des preuves entre-temps» tient à souligner le responsable
ventes Giovanni Gianola, en charge de l'établissement régional des ventes Miele, Giovanni Gianola.
«Collina d’Oro». Lui et le technicien Sergio Barban Il est ainsi possible de garantir que les clients de l'étab-
encadrent l'hôtel pour toutes les questions relatives à la lissement «Collina d’Oro» puissent toujours bénéficier
blanchisserie. de manteaux de bain hygiéniquement irréprochables.
Quant au reste du linge hôtelier — la literie et le linge de
Deux blanchisseries internes bain ainsi que le linge de table des restaurants — il
Le «Collina d’Oro» comprend pas moins de deux rayonne de qualité et de pureté et constitue de ce fait
blanchisseries internes: un instrument à ne pas sous-estimer pour individualiser
u la petite blanchisserie à proximité du secteur spa est et profiler l'établissement. Combiné à la magie de la
équipée d'un lave-linge de Miele Professional d'un «Collina d’Oro», plus rien ne s'oppose ainsi au repas du
contenu de 16 kilos de lessive (y compris le système de corps et de l'âme.
dosage pour lessive de Johnson-Diversey) ainsi que
Pour de plus amples informations: page 81
Un partenariat client-fournisseur couronné de succès: l'entrepreneur tessinois Silvio Tarchini (deuxième depuis la droite), encadré
par l'Hotel General Manager Marcello Marcoli et le responsable régional des ventes de Miele, Giovanni Gianola (tout à gauche) ainsi que
par Markus Beeler, responsable de la Business Unit Miele Professional de la société Miele AG (Spreitenbach).
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