Territoires comestibles - Entreprendre pour la transition alimentaire des territoires Formation intensive - 5 jours - 45h - Institut ...
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Formation professionnelle Institut Supérieur de Design de Saint-Malo Territoires comestibles Entreprendre pour la transition alimentaire des territoires Formation intensive - 5 jours - 45h Publics Métiers de bouche artisans, producteurs, créateurs Métiers du design et de la communication Métiers du tourisme 2021-2022
Présentation 15 intervenants
de la formation Experts du Grand Ouest
3 chefs et cuisiniers, 3 enseignants-
chercheurs, 4 formateurs,
5 professionnels experts
Objectif de la formation qui y répondent
en savoir + https://food.institut.design
Monter un projet pour
• Maîtriser les étapes clefs
la transition alimentaire de la créativité culinaire
et touristique grâce aux pour piloter des projets
méthodologies de design innovants
Valoriser son innovation Virginie Brégeon
Objectifs pédagogiques • Développer son oeil
graphique pour dessiner
de Saint-Quentin
Comprendre pour des univers culinaires PhD. Responsable
entreprendre esthétiques de formation
• Etudier l’histoire et le • Communiquer sur et PhD, autrice du Grand Livre du
patrimoine d’un territoire valoriser son activité Marketing Culinaire. La Cabane à
et s’en inspirer pour touristique et culinaire Manger, Histoire(s) de Goûts
innover responsable
• Analyser les enjeux de « Il ne suffit pas qu’un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu’il soit
la transition alimentaire Entreprendre en collaborant bon à penser » Claude Levi-Strauss. Je vous aiderai à conceptualiser et
et l’impact du secteur sur le territoire personnaliser votre communication culinaire.
alimentaire sur • Créer du lien entre les
virginie.bregeon@institut.design
l’environnement acteurs du bien-manger :
du champ à l’assiette, de
Innover pour entreprendre l’artisan au consommateur
• Comprendre les • Imaginer des systèmes
nouvelles attentes des
consommateurs et
développer des produits
collaboratifs créatifs et
durables au service du
5 jours
de formation
7,5 heures
d’application
37,5 heures
d’apprentissage
développement de nos à votre projet food intensif
et services touristiques territoires
Programme de la formation
Horaires et réaliser un moodboard Déjeuner découverte : set design Jour 5 Innover par le design,
du lundi au vendredi Design graphique : définir et photo-reportage en cuisine développer un univers de
de 9h à 18h ses valeurs de marque, 13h30-18h marque, mettre en place
choisir un nom et une Edition culinaire : les une stratégie marketing
Jour 1 Designer un projet identité métiers de la chaîne 13h30-18h
entrepreneurial dans son d’édition Design culinaire : food
Déjeuner découverte : cidres
territoire artisanaux et craft beers Edition culinaire : raconter design, l’alimentaire comme
9h-12h30 la cuisine par les images et matière plastique
13h30-18h
Socio-histoire du patrimoine les mots Déjeuner découverte : beurre et
Eco-innovation et business
alimentaire et culinaire sarrasin, la Bretagne d’hier et
modèle bio-inspiré
Sociologie et comportement Jour 4 Répondre aux d’aujourd’hui
Eco-systèmes alimentaires,
du consommateur nouvelles attentes des
du champ à l’assiette : 13h30-18h
consommateurs Arts de la table, artisans du
Déjeuner découverte : les penser un concept culinaire
9h-12h30
poissons issus de la pêche holistique feu, céramique
Cuisine urbaine, cuisine
Formation professionnelle 2021/2022 Territoires Comestibles Intensif
durable Stratégie digitale et social Rédaction de brief, réaliser
végétale et fermentations un planning stratégique, un
13h30-18h média management
Néo-paysans, nouvelles Déjeuner découverte : les plan média
agricultures, renouveau des Jour 3 Préciser son offre et bienfaits des algues Présentation de projets par
campagnes ? valoriser ses produits et 13h30-18h le moodboard
Permaculture et design services Architecture et design
9h-12h30 d’espace des restaurants et
Jour 2 Dessiner les contours Bases de nutrition, hébergements prochaine session
de son projet nouveaux régimes Economie sociale et Printemps 2021
9h-12h30 alimentaire et marketing solidaire, business modèles 12-16 avril
Tendances culinaires : nutritionnel responsables du secteur à Dinard
piloter sa veille stratégique Photographie culinaire alimentaire
3
Points forts
de la formation
Points forts de la Résultats attendus
formation
Vous repartirez avec :
• Des professionnels • Fiches techniques
experts opérationnelles
• Des enseignants- • Méthodologies adaptées
chercheurs spécialisés à votre projet
• Des ateliers pratiques • Business plan (hors
• Des séances plan comptable) prêt à
d’accompagnement de diffuser
projet • Plan communication
pour lancer votre projet
Formation professionnelle 2021/2022 Territoires Comestibles Intensif
5 jours intensifs pour • Contenus et supports de
enfin lancer votre projet qualité
d’entrepreneuriat pour la
transition écologique ! Les clefs d’un projet
culinaire et/ou
Passer touristique adapté aux
nouvelles attentes des
de l idée consommateurs et aux
enjeux de la transition
au projet écologique
4Informations
pratiques
Lieu de la formation Modalités d’hébergement
Institut
Institut Marie-Thérèse
Solacroup
Avenue Château Hébert
Hébergement sur place
possible
208€ en demi pension pour
Supérieur
35800 Dinard
Un château face à la mer
4 nuités+dîner et petit-
déjeuner (52€/nuité)
> + d’infos
de Design
au coeur d’un parc arboré,
pour déconnecter et se
concentrer sur l’essentiel !
Pré-réquis
3 ans et + d’expérience
de Saint-Malo
dans les métiers de 20 rue Théodore Monod,
Prix de la formation l’alimentation, du tourisme,
du design ou de la 35400 Saint-Malo
1500€ TTC / pers.
45h de formation communication www.institut.design
ou bac +2 minimum
virginie.bregeon@institut.design
Contactez-nous Pré-inscription
pour connaitre les Formulaire en ligne
modalités et facilités www.institut.design
de financement.
Virginie Brégeon prendra
Nombre de places
contact avec vous pour un
8 stagiaires minimum
entretien de pré-inscription.
12 stagiaires maxiumVous pouvez aussi lire
