TOUS LES MIDIS : Ouvert du mardi au samedi midi et soir - Restaurant Le Gavroche Saint Jean de Maurienne ...
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Ouvert du mardi au samedi midi et soir
TOUS LES MIDIS :
Formule à l’ardoise / sauf fériés
2 plats 15,50€ 3 plats 19,90€
Entrée gourmande du jour
--
Viande garnie du jour ou
Filet de poisson frais garni
avec légumes frais de saison
et féculents
--
Sorbets ou Dessert du jour
« TOUT MAISON »
NOUVEAU pour l’hiver!
•Tartiflette garnie 16€
•Fondue savoyarde le soir sur demande :
Garnie / nature 18€ ou aux cèpes 21€
Tarifs applicables au 23/01/2019
Ouvert aussi les dimanches de Fêtes, Pâques, Fête
des Mères, Pentecôte (…) Toussaint et Noël
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
Le bouche-à-oreille ou le hasard vous ont conduit jusqu'à nous ; soyez les
bienvenus. Sélectionner, éplucher, émincer, blanchir, mijoter, touiller, saisir,
assaisonner, goûter, sont les prouesses quotidiennes de nos coulisses depuis
2007. Mariant générosité et raffinement, expériences et imagination, et guidé
par sa passion, Sébastien Creix et son équipe vous offrent une cuisine de vérité
où l'essentiel, c'est que les choses aient le Goût de ce qu'elles sont.
Welcome ! Here the Chef is at his piano cooking !
TOUS LES SOIRS :
MENU A LA CARTE 29€
Dinner Set Menu
Mise en bouche surprise,
Entrée, Plat garni et Dessert au choix dans la Carte
Supplément Fromage 3€
MENU « CONFIANCE » 39€
MENU « CONFIANCE option+ » 49€*
Dinner ‘Trust Menu’
Pour l’ensemble des convives de la table :
Nous vous concoctons une mise en bouche, deux entrées surprise, un plat de viande ou de poisson
au choix pour chacun, un dessert surprise. Faîtes-nous confiance !
En option, des vins au verre accompagneront votre menu : 5€ les 14,5cl
* truffe tuber melanosporum ou homard ou langoustine selon arrivages. Consultez-nous !
MENU JUNIOR < 10 ans 12€ « comme les Grands »
Children Menu
Un petit filet de bœuf grillé, jus au foie gras, ou un filet de poisson frais grillé,
avec Légumes frais et pommes frites maison,
un jus de fruits naturel de Savoie [du verger : pommes, poires, raisin], ou sirop de Coquelicot pur
sucre, un fromage frais en faisselle ou un beau dessert surprise !
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
MENU A LA CARTE 29€
Les Entrées Starter
✓ Le Foie Gras de Canard mi-cuit selon l’inspiration +5€
✓ Raviole farcie à la duxelles de champignons et senteur de truffe d’été
✓ L’Œuf fermier ‘parfait’ en habit d’été : cuit deux heures à 65°C, l’œuf est emmené à sa
température de coagulation. Il reste coulant.
✓ « Shālā Xiānshēng » : salade de légumes croquants et herbes folles, moules et petites
crevettes cuisinées, soja, beignet de crevette
✓ « Yú de jiāoxiǎngqǔ » : symphonie de poissons selon l’inspiration. Peut-être en tartare,
en gravlax ou en makis sushis selon l’inspiration
Prix à la carte des entrées : entrées 12€ ; le foie gras 17€ ; supplément jambon ibérique 9€ les 100g
Les Plats Main
✓ Travers de cochon caramélisé [ribs], désossé, fondant, cuit dans son jus
✓ Filet de Poisson Frais doré sur la peau, mer ou lac selon la saison et la météo
✓ Noix de Saint Jacques snackées à la plancha et coulis de crustacés +3€
✓ Tartare de cœur de Rumsteak cru ou poêlé flambé au Mont-Corbier, pom’ frites maison
✓ Filet de Bœuf taillé en tournedos, jus au foie gras, légumes et pom’ frites +2€
✓ Filet de Bœuf taillé en tournedos et son escalope de foie gras de canard poêlé +5€
✓ Filet de Bœuf « Rossini », c’est-à-dire la totale + la truffe tuber aestivum +8€
Bœuf UE élevé en Allemagne et abattu en Hollande ou en France
***
Garnitures de légumes frais et féculents au jour le jour, au gré du marché et de la météo
Prix à la carte des plats : plats et tartare à 19€ ; les St Jacques 21€, le Filet de Bœuf 21€, 26€ avec son foie
gras poêlé / Supplément bol de pommes frites maison 4€
Pause Fromagère Cheese
✓ Fromage frais en Faisselle Sucré ou Salé façon canuts +3€ avec dessert
✓ Sélection de Fromages affinés des Pays de Savoie et confiture familiale +3€ idem
Prix à la carte des fromages : Faisselle 5€, Fromages secs 8€
Les Douceurs à commander en début de repas Desserts
✓ Gâteau mi-cuit au Chocolat grand cru de Valrhona et crème glacée chocolat léger
✓ Œufs à la neige meringués ‘flottant’, vanille Bourbon et gourmandises
✓ Assiette gourmande autour des fruits rouges de saison
✓ Tulipe de sorbets maison surprises
Prix à la carte des desserts : 8€
Desserts, glaces et sorbets, macarons sont faits maison sur place.
Le pain aux céréales servi à table aussi est fait maison et cuit sur place !
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
Here the chef is at his cooking piano ! Seen from the room, he cooks for you refined
between traditional and modern, balanced with accents of freshness: fresh fish and
meat grilled with real home made sauces, the taste of 'back-there' between local and
exotic. Wine scalable with many favorites, organic wines and unusual to discover the
glass. Desserts and homemade pastries, bread also. Your birthday cakes on
request. Small menu. Jazzy atmosphere. Discreet service and efficient, even smile !
WELCOME - Since July 2007
SET MENU 29€
Including ‘mise en bouche’, starter, main, cheese and/or dessert
Starters
✓ Duck foie gras, our way, semi-preserved, house cereal bread +5€
✓ Ravioli stuffed with vegetables and seasonal mushrooms, truffle flavour
✓ ‘Perfect’ half cooked farm egg resting on gourmet vegetables
✓ Asian salad with crunchy vegetables, mussels, small shrimps, soy…
✓ Symphony of fish, our way, raw, marinated …
Price ‘à la carte’ : starter 12€ ; duck foie gras 17€ ; extra iberico ham 9€/100gr
Main Courses
✓ Caramel melted pork ribs, without bones, real juice
✓ Filet of fresh fish depending on arrivals, grilled up side down
✓ Fresh scallops, snacked +3€
✓ Beef tartare made with rumsteak, raw or flambéed with local Mt-Corbier
✓ Beef filet, real juice with foie gras flavour +2€
✓ Pan fried foie gras resting on beef filet, real juice with foie gras flavours +5€
✓ Pan fried foie gras resting on beef filet, with summer truffle if we have ! +8€
***
All garnished with seasonal vegetables and ideas, beef also garnished with potatoes
Price ‘à la carte’ : main 19€ ; Scallops 21€, Beef filet 21€, 26€ with its pan fried foie gras, extra fries 4€
Cheese
✓ Farm white cheese, sweet or salty [Lyon way called ‘canut4] +3€ extra for cheese and dessert
✓ Selection of cheese from Savoy with family jam +3€ extra for cheese and dessert
Price ‘à la carte’ : Farm white cheese 5€, Cheese 8€
Desserts
✓ Fluffy dark chocolate cake [Valrhona quality] and ice cream
✓ Floatting island, meringue way, vanilla custard, with sorbet
✓ Today’s dessert with seasonal red fruits
✓ Home made sorbets, surprise flavours
Price ‘à la carte’ : 8€
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
Chèques Cadeau :
OFFREZ UN RESTO !
En vente sur place au
restaurant sous forme de
chèque pour consommation
libre, pas de menu imposé
Divers montants depuis 60€
pour deux personnes
VALABLE UN AN !
Vente par correspondance
possible
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
[Exceptionnellement nous n’offrons pas d’option ‘sans gluten - sans lactose - végétarien’/ Merci]
PAQUES 2019 au GAVROCHE - Bienvenue
Mise en bouche : Tartare de Daurade et Saint Jacques, condiment d’huile d’olive citron
vert et gingembre, crème à l’ail des ours de Maurienne Galibier
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Première Entrée :
Un œuf fermier ‘parfait’ dans sa tulipe au parmesan, asperges croquantes, chips de
salsifis, crème d’asperges au safran d’ailleurs
Pain maison graines et céréales fait, pétri, cuit sur place
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Seconde Entrée :
Raviole maison farcie aux champignons, cèpes et truffe fraîche tuber aestivum, crème de
volaille à la truffe, glace aux cèpes et râpé de truffe, purée truffée, foie gras poêlé
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Plat garni au choix :
Filet de Daurade royale frais doré sur la peau à la plancha, sauce comme un beurre blanc
aux agrumes et passion
ou
Canon d’Agneau en croûte d’herbes fraîches et son jus corsé au thym de notre jardin
Garnitures à base de légumes frais de saison cuisinés et arrangés par nos soins
ou
Assiette de Homard [homard canadien arrivé vivant vendredi 19 avril] +15€
Homard entier snacké et sa bisque longuement mijotée, ses pinces en rouleaux de
printemps avec julienne de légumes asiatique et assaisonnement gourmand
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Dessert et sorbet faits maison :
Chocolat Valrhona aux cacaos grands crus et fraises de Carpentras dans un dôme
chocolat noir au cœur coulant de fraise, sorbet fraises et basilic
Menu à 45€ avec mise en bouche, deux entrées, un plat garni et dessert
Enfants et Carte : une entrée seule 17€, un plat seul viande ou poisson 25€, le homard
entier 35€, le dessert seul 10€, jus de Savoie 2,50€,
Suggestion d’apéritifs à partir de 3,50€ : Kir châtaigne, noisette, coquelicot, violette /
Gentiane des Pères Chartreux (Suze) / Cocktail Valentin (Cognac, fraise, jus de pomme et
crémant de Savoie) / Cocktail Aperol Spritz / vin au verre …
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
Maman
Suggestion d’apéritifs festifs :
Kir coquelicot 3,5€ Crémant de Savoie griotte ou violette 5€ Coupe de Champagne [bio] 9€
Cocktail Valentin : une pointe de Cognac, de fraise, jus de pomme naturel et crémant de Savoie 7€
Mise en Bouche à grignoter, autour de la Mer
*
Première entrée :
Assiette gourmande autour du Foie Gras de Canard :
Crémeux foie gras, mascarpone et quatre-épices,
Mini raviole foie gras et morilles,
Ballotin de foie gras mi-cuit, glace foie gras, biscuit de Savoie au sésame
Mini burger foie gras poêlé et zestes de citron confits
*
Seconde entrée :
Gratin de noix de Saint-Jacques, sabayon aux asperges et safran
*
Plat de résistance :
Quasi de Veau en croûte de chorizo doux cuit au four et son jus de veau corsé
ou Ballotin de Cabillaud frais croustillant, farce aux blettes et épinards feuilles
En garniture, une cuillérée de chaque : pointes d’asperges, betteraves glacées, salsifis
dorés, panisse au romarin du jardin
ou Assiette de Homard [homard canadien] +15€
Homard snacké et sa bisque longuement mijotée, pinces en rouleaux de
printemps avec julienne de légumes asiatique et jus gourmand
*
Lichette fromagère : Crème glacée au Bleu de Termignon 24 mois d’affinage !
*
Gourmandise : « La Cerise » dans un tourbillon de chocolat grand cru Valrhona
sur biscuit financier aux amandes
Un menu cuisiné sur place avec amour, avec des produits frais de saison et le vrai goût des
choses. Le pain aux graines servi à table est fabriqué sur place par nos soins. Les sauces et
fumets sont mijotés par nos soins également, avec amour ! Sorbet et glaces maison !
Aux Mamans, bonne fête ! A toute la table, un bon appétit !
45€ par convive. Enfants 25€ avec la mise en bouche, le mini plat de veau ou filet de poisson frais de ce
menu, dessert surprise comme les grands !
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
SOIREE DEGUSTATION
Jeudi 13 juin 2019
« LES WHISKIES »
-Mise en bouche pan con tomate et
jambon ibérique Cebo
-Brandade de poisson et crevette snackée,
fumet safrané
-Tartare de poisson frais, pomme Grany,,
jambon cru, agrumes et gingembre
-Mini burger saucisson, purée d’oignons,
mâche, ketchup au whisky
-Epaule d’agneau confite aux abricots
secs et cardamome, crumble au sésame
-Crémeux chocolat et café, crème
anglaise tourbée
Rendez-vous à partir de 19h30 au restaurant Le Gavroche côté cave pour
découvrir des subtilités qui permettent d'apprécier au mieux les whiskies.
Vous apprendrez même à bien identifier votre goût personnel. Un ‘menu
tapas dinatoire’ accompagnera la dégustation de 6 grands noms :
THE POGUES, MICHEL COUVREUR, GLEN SCOTIA, CEDAR RIDGE, OLD
BALLANTRUAN, YAMAZAKURA. Vente sur place avec 10% de remise.
45€/personne
à régler à la réservation chez DiotVino
37 rue Thibieroz 73300 Saint Jean de Maurienne - 09.54.19.08.26
LE GAVROCHE - www.restaurant-le-gavroche.com Tél. 04 79 20 49 30 – Fermé dimanche et lundi (sauf Pâques, Toussaint, fêtes des Mères)
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