VOTRE RÉCEPTION DE MARIAGE - L'art de recevoir en toute sérénité ! - Quintessia Resort
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VOTRE RÉCEPTION DE MARIAGE
L’art de recevoir en
toute sérénité !
Quintessia, créateur de souvenirs
Bienvenue à Quintessia
« créateur de souvenirs » membre de Châteaux & Hôtels collection
Vous êtes ici aux portes de Nantes et de la cité des Ducs, au cœur d’une demeure de caractère au cœur
d’un parc fleuri. Nous accueillons pour savourer l’art de vivre à la Nantaise. Cette escale de charme est un point
de départ idéal pour une nouvelle vie.
Nous disposons de 40 chambres personnalisées
et rénovées récemment, dont une suite
chaleureuse qui vous attendent.
Venez découvrir une cuisine inventive, raffinée
et de saison dans le restaurant lui aussi rénové.
Récompensée par le Label « Bonne Table »
d’Alain Ducasse. Notre chef Quentin Lab.
Vous serez pour l’occasion finement conseillé
sur notre collection unique des vins de Loire.
Notre Spa de 600 m² ouvert toute l’année permet une escale détente et bien-être (Spa, Sauna, Hammam, piscine
chauffée à 30 °C…). Votre corps est bercé au rythme des soins (massage, solarium…) avec des produits de saison
sélectionnés.
Espérant vous compter parmi nous très prochainement,
Nathalie et Sylvain Lejeune
Vos hôtes
NOUS VOUS INVITONS À DÉCOUVRIR NOS ESPACES LORS D’UNE VISITE
PERSONNALISÉE, ET AINSI ENVISAGER ENSEMBLE L’ESPACE DE RÉCEPTION QUI
VOUS CORRESPOND !
Les cadeaux de Quintessia
Votre repas
Les 2 premiers menus Enfants sont offerts
&
Le premier menu Adolescent est offert
&
Un « Feu d’artifice interne » pour votre dessert
Votre hébergement
Pour les mariés :
Votre chambre est offerte
&
Pour les invités :
Chambres à tarif préférentiel
BESOIN DE TEMPS ?
NOUS RÉALISONS LA DÉCORATION ET LA MISE EN PLACE DE VOTRE PLAN DE TABLE LE JOUR DE
VOTRE ÉVÉNEMENT
Notre formule Mariage
Formule Déjeuner ou Dîner
Vin d’honneur ou apéritif
en terrasse, en salon privatif ou à table.
Repas (80 personnes maximum)
sous forme de buffet ou à l’assiette.
- Possibilité de privatiser les espaces -
Soirée dansante
Piste de danse aménagée dans une salle privatisée.
Soupe à l’Oignon
Offre spéciale
Votre Circuit détente
pour 26 € (28€)
Nos vins d’Honneur
« Le Classique » au Saumur Pétillant
Saumur pétillant « Grenelle », Crème de fruits et Nantillais
Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux Nantais »
« Le Classique » au Champagne
Champagne Brut « Besserat Bellefon » , Crème de fruits et Nantillais
Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux Nantais »
« Le Royal » au Saumur Pétillant
Saumur pétillant « Grenelle », Crème de fruits et Nantillais
Whisky, Gin, Martini, Ricard, Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux
Nantais »
« Le Royal » au Champagne
Champagne Brut « Besserat Bellefon » , Crème de fruits et Nantillais
Whisky, Gin, Martini, Ricard, Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux
Nantais »
Accompagnés de 4 feuilletés et de 4 canapés
(composition en fonction des saisons)
À titre d’exemples, quelques pièces salées qui pourront vous être servi :
Sablé au Parmesan
Toast de Saumon fumé
Mousse de Foie gras et son Pain à la tomate
Mousse de Chèvre sur son toast
Magret de Canard mariné sur son toast
Feuilleté de Chorizo
Toast de Rillettes de saumon
Feuilleté aux Epices
Toast Carottes cumin
Toast de Houmous et Hareng fumé
Toast de Tartare de tomate
Notre Menu « Séduction »
Menu de saison
(4 changements par an)
Amuse bouche
Entrées
Tartare de bar au cumbawa,
Gelée persil – menthe poivrée et croustillant de sarrasin.
Escargots au beurre d’ail,
Pommes de terre grenailles de Noirmoutier et écume au thym.
Encornets façon risotto,
Comme un œuf au plat.
Foie gras mi-cuit mariné au Calvados, chouchen et poivre de Timur,
Granny Smith en deux textures et sa brioche. (Supplément 6€)
Poissons
Lotte braisée,
Cocos au lard, tomates confites et jus perlé.
Thon mi-cuit aux deux sésames,
Riz vénéré, légumes en tempura et son jus de viande aux sésames grillés.
Saint- Pierre poché au bouillon d’algues,
Huîtres justes cuites, sauce vierge et légumes tournés. (Supplément 4€)
Viandes
Filet mignon de cochon ibérique,
Mini poivrons et piperade, sauce bordelaise.
Viande d’origine « espagnol ».
Foie de veau au sarrasin grillé,
Lentilles beluga à l’ancienne et son jus xérès.
Viande d’origine « française ».
Ris de veau croustillant,
Mousseline de carottes, asperges vertes et jus aux agrumes. (Supplément de 6€)
Viande d’origine « française ».
Notre Menu « Séduction »
Végétarien
Assiette du maraîcher de la Chapelle sur Erdre,
Déclinaison de légumes de saison.
Nos Fromages
Ardoise de Fromages,
Ferme de la Panetière.
Brie de Meaux - truffes,
Nos Desserts
Dôme chocolat blanc saveur cassis,
Et sorbet cassis.
Le Paris – Orvault,
Crème pralinée, brunoise de pommes caramélisées et glace pralinée.
Cheesecake mangue – passion,
Et sorbet exotique.
Entremet cacahuètes - caramel,
Et sorbet cacao. (Supplément 2€)
Mignardises
Nos Menus
Menu « Adolescent » (de 12 à 18 ans)
Amuse Bouche
Entrées
Tartare de bar au cumbawa,
Gelée persil - menthe poivrée et croustillant de sarrasin.
OU
Cromesquis de chèvre au thym et pignons de pin,
Caramel de tomates.
Plats
Filet mignon de cochon ibérique,
Mini poivrons et piperade, sauce bordelaise.
OU
Saumon herbacé,
Courgettes farcies aux légumes et sauce cresson .
Desserts
Entremet cacahuètes – caramel,
Et sorbet cacao.
OU
Cheesecake mangue - passion,
Et sorbet exotique.
Mignardises
Boissons Comprises (1 jus de fruit à l’apéritif, eau et un jus de fruit durant le repas)
Les adolescents sont conviés en cuisine pour créer leur dessert avec notre chef pâtissier
Menu « Enfant » (avant 12 ans)
Entrées :
Cromesquis de chèvre
OU
Assiette du petit gourmet : charcuteries et crudités.
Plats :
Suprême de Pintade rôti, Frite ou panier de légumes et sa sauce du moment.
OU
Retour de Pêche, Frites ou panier de légumes et sa sauce du moment.
Dessert :
Moelleux au chocolat, et glace vanille.
Boissons Comprises (1 jus de fruit à l’apéritif, eau et un jus de fruit durant le repas)
Notre Menu « Exception »
Menu à l’année
Amuse Bouche
Entrées
Pressé de Foie gras accompagné d’une brioche et de son chutney de saison
Ou
Carpaccio de Saint Jacques
Poissons
Filet de bar et son beurre nantais
Ou
Demi-homard de notre côte
Viandes
Filet de veau
Ou
Carré d’agneau
Nos possibilités d’accompagnements
Délice de légumes de saison
Ou
Gratin de pommes de terre aux truffes
Desserts :
Pièce montée
Ou
Gâteau personnalisé
Mignardises
Le menu est adaptable en fonction de vos
envies
et de la saison
Nos
NosGâteaux
gâteaux Personnalisés
personnalisés
Le Fraisier Mai – Juin – Juillet
Génoise légère parfumée, Marmelade Fraises / Basilic et Crème Mousseline Vanillée
Rhuba’Fraise Mai - Juin - Juillet
Fraises et Rhubarbes Confites, Crème de Rhubarbe et Dacquoise Pistache
Cannelle Café 4 saisons
Génoise Chocolat, Gelée de café, Ganache Chocolat et Bavarois spéculoos
Cara-Chocopoire 4 saisons
Biscuit Chocolat, Mousse Chocolat blanc, Poires et Amandes Caramélisées
Cara Vanilla 4 saisons
Biscuit Amandes, Crème Caramel, Financier Chocolat et Mousse Vanillée
Notre Pièce Montée Maison : choux ou macarons 4 saisons
Parfum à déterminer en fonction de vos envies
chocolat, vanille, Cointreau, café … : 3 choux ou macarons/personne, possibilité
d’accompagner
une boule de glace « Maison » ou un coulisHarmonies des vins
HARMONIE N° 1 « Classique » (1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes, 1
bouteille de vin rouge pour 4 personnes, hors vin dessert)
• Muscadet Cotes de Grandlieu sur Lie AOP « Domaine du Haut Bourg » à Bouaye
• Chenin Sec IGP « Domaine Les Rochelles » Jean-Yves Lebreton à Saint Jean des Mauvrets
• Chardonnay IGP Laurent Perraud à Clisson
• Pinot Noir IGP Poiron Dabin à Château Thébaud
• Gamay IGP « Domaine du Haut Bourg » à Bouaye
• Le Côt Malbec IGP Poiron Dabin à Château Thébaud
HARMONIE N° 2 « Prestige » (1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes, 1
bouteille de vin rouge pour 4, hors vin dessert)
• Terroir de Clisson AOP Fournier père et fils à Verdigny
• Pouilly Fumé AOP Domaine P. Dabin à Château-Thebaud
• Chinon AOP « Cuvée Blanche » Domaine Charles Pain à Panzoult
• Saumur Champigny AOP Domaine Saint Just Arnaud Lambert à Saint Just sur Dire
• Anjou Village Brissac AOP Domaine Les rochelles à Saint Jean des Mauvrets
• Sancerre AOP Fournier père et fils à Verdigny
HARMONIE N° 3
Apport de vos vins (hors apéritif et champagne)
Nous réalisons le service et nous vous fournissons l’eau et le caféNos tarifs
1. Vin d'honneur
Sous forme de buffet et servi en 1 heure avec 3 boissons comprenant 4 feuilletés et 4 canapés
maison par personne
Le « Classique » au Saumur Pétillant « Grenelle » 20,00 €
Le « Classique » au Champagne « Besserat Bellefon » 28,00 €
Le « Royal » au Saumur Pétillant « Grenelle » 26,00 €
Le « Royal » au Champagne « Besserat Bellefon » 37,00 €
Le canapé supplémentaire 0,90 €
Le vin d'honneur "Adolescent" 16,00 €
Le vin d'honneur "Enfant" 10,00 €
2. Restauration
2.1. Apéritif
Servi à table ou dans notre espace bar avec 2 canapés et 2 feuilletés maison par personne
Kir Vin Blanc, avec Crème au choix 6,20 €
Coupe de Saumur Blanc Pétillant « Grenelle », Kir Pétillant ou Cocktail « Maison » 8,00 €
Jus de fruits artisanal « Coteaux Nantais » 5,60 €
Verre de Coteau du Layon 7,50 €
Coupe de Champagne Brut « Besserat Bellefon » 12,00 €
Le canapé supplémentaire 0,90 €
2.2. Menu « Séduction » de saison
L’Attention du Chef, Entrée, Poisson ou Viande, Dessert, Mignardises 40,00 €
L’Attention du Chef, Entrée, Poisson et Viande, Dessert, Mignardises 68,00 €
Supplément Fromage 5,50 €
2.3. Menu « Exception » à l'année
L’Attention du Chef, Entrée, Poisson ou Viande, Dessert, Mignardises 78,00 €
L’Attention du Chef, Entrée, Poisson et Viande, Dessert, Mignardises 98,00 €
Supplément Fromage 5,50 €
2.4. Menu Adolescent 40,00 €
2.5. Menu Enfant 22,00 €
Bouteille de Saumur Blanc Pétillant « Grenelle » : 32€
Bouteille de Champagne Brut « Besserat Bellefon » : 72€Nos tarifs
2.6. Boissons
Harmonie des Vignobles (hors dessert), Prix par personne
Sélection I "Classique" (1 bouteille de vin blanc et 1 bouteille de vin rouge pour 4 personnes) 14,00 €
Sélection II "Prestige" (1 bouteille de vin blanc et 1 bouteille de vin rouge pour 4 personnes) 18,00 €
Sélection III (apport de vos liquides, nous fournissons l’eau et le café) 8,00 €
Sélection IV (choix des vins à la carte, nous fournissons les cafés et eaux minérales) 5,00 €
Droit de bouchon vin pétillant, pour le dessert (par bouteille ouverte) 8,00 €
3. Retour de Noces (salle incluse)
Brunch « en une seule fois » de 10H00 à 14H30 28,00 €
4. Divers
Chambre des mariés OFFERT
Chambre pour 1 ou 2 personnes : Tarif préférentiel à déterminer en fonction de la période
Petit-déjeuner sous forme de buffet à volonté 16,00 €
Piste de danse de 140 m² en parquet (fin de soirée à 2H00) 520,00 €
Heure supplémentaire (maximum 3H du matin) 160,00 €
Open bar (Nous mettons un serveur à disposition durant toute la soirée, nous fournissons les
190,00 €
verres, glaçons, …)
2ème dessert : Pièce montée ou gâteau personnalisé 8,00 €
Brioche Maison 4,00 €
Soupe à l'oignon 3,00 €
Choux supplémentaire pour la pièce montée 1,20 €
Sonorisation, micro, vidéoprojecteur et écran 50,00 €
5. Dégustation en amont du menu : Apéritif, eau minérale, café et vin inclus
Menu "Séduction" :
Amuse-bouche, entrée, Poisson ou Viande, Dessert, Mignardises 55,00 €
Amuse-bouche, entrée, Poisson et Viande, Dessert, Mignardises 70,00 €
Menu "Exception" :
Amuse-bouche, entrée, Poisson ou Viande, Dessert, Mignardises 55,00 €
Amuse-bouche, entrée, Poisson et Viande, Dessert, Mignardises 70,00 €Des espaces modulables
Vous pouvez vous consacrer à vos convives,
nous nous occupons du reste !
Réception sur mesure de 15 à 80 convives
Quelque soit le format de votre évènement, nous assurons
- la restauration dans notre restaurant ou dans une salle privatisée
- un service sur-mesure adapté à vos envies
Cocktails en terrasse jusqu’à 120 personnes
À la belle saison, vos invités apprécieront notre terrasse fleurie sous les tilleuls,
nichée au cœur d’un parc d’un hectare.
Un étage entièrement privatisable
Selon la nature de votre évènement nous pouvons entièrement privatiser le 1er
étage qui dispose de 4 salles de réception dont une salle de 140m² et autant
d’espaces « pause » aménageables.
Nous pouvons ainsi créer à la demande :
- un espace télé
- une salle de jeux
- mise à disposition d’un espace pour faire dormir les enfants
ENVIE DE FAIRE PLAISIR À VOS ENFANTS ? PENSEZ AUX ANIMATRICESUn partenaire de qualité
Notre fleuriste Hibiscus
Pour vos créations florales, n’hésitez pas à solliciter notre partenaire de confiance,
Hibiscus Fleurs, afin de rendre cet instant mémorable.
Il vous accompagnera dans vos décorations florales et dans la composition de
votre bouquet de mariée.
Votre contact :
Sandra CAMBRIEL
192 Route de Rennes, 44300 Nantes
Tél : 02 40 59 13 53
s.cambriel@hibiscus-fleurs.com
www,hibiscusnantes,frFINALISATION DE VOTRE DEMANDE
Nous vous invitons, après étude de notre proposition et des menus à nous faire
part de vos choix définitifs par mail et éventuellement de vos modifications, au
plus tard une semaine avant la date de votre évènement.
Ce document nous permettra d’établir un devis définitif, prenant compte vos
derniers souhaits.
VOTRE RÉSERVATION SERA VALIDÉE À RÉCEPTION
Du devis signé, précédé de la mention « Bon pour accord »
par mail à : servicesclients@quintessia-resort.com
- du versement des arrhes, précisées dans le devis ainsi qu’une
empreinte de carte bancaire
par virement ou par chèqueNOUS SOMMES À VOTRE ECOUTE
N’hésitez pas à contacter Ludovic et Joanne pour toute question ou information
complémentaire.
Ludovic PIRAUD
Commercial Affaires & Loisirs
Joanne LE GARS
Adjointe de direction
L. directe : 02 40 76 06 49
Mail : servicesclients@quintessia-resort.com
www.quintessia-resort.com
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