Traiteur - Menu Chaud 2019/2020
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Traiteur
Tél. : (418) 464-4636
2019/2020
- Menu Chaud -
Les Buffets Marie-Mi menu Chaud Version 2019-2020Menu chaud
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Nos entrées
● Salade du vergé (pomme, canneberge)
● Cheese ball canneberge échalote noix servie avec croûton réduction balsamique
● Terrine servie sur nid de mesclun et fondue de canneberge
● Fondue parmesan accompagné de mesclun et salade de choux
● Tarte aux légumes
● Feuilleté betterave feta
● Feuilleté de la mer
● Mini-quiche au poireau, bacon servie sur salade
● Brochette de crevettes thaïe
● Brie poire et érable
● Croûtons de marmelade d'oignon et chèvre (supplément de 1.00$/pers.)
● Croustillant de chèvre, blanc de poireau, salade printanière, vinaigrette au miel
(Supplément 1.00$)
● Assiette de saumon fumé (supplément 2,50$/pers.)
Nos Potages
● Soupe aux légumes
● Crème de légumes
● Crème de poireau
● Crème de brocoli
● Velouté de chou-fleur
● Crème de volaille et sa tombée de ciboulette
● Velouté de palourde (supplément de 1.00$/ pers.)
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Nos plats de résistance
Bœuf
● Rosbif, sauce et juliennes de légumes .....................................................18.25$
● Parmentier effiloché de bœuf, légumes racine …………………………18.25$
● Roulade de bœuf, cheddar fumé asperge champignon.............................19.50$
● Tournedos de bœuf …….........................................................................19.50$
(Sauce aux champignons sauvages déglacés au porto, servi avec pomme de
Terre dauphinoises et légumes du jardin)
● Braisé osso bucco servi avec purée de pommes de terre au safran ........19.50$
● Bavette de Bœuf mariné à la méditerranéenne....................................... 25.25$
● Terre et Mer : Tournedos de bœuf accompagné de crevettes................. 25.25$
(Sauté à l’ail, sauce aux poivres, beurre à l’ail crémé et jardinière de légumes)
● Côte de bœuf au jus et sa papillote de légumes ..................................... 29.75$
Veau
● Mijoté de veau sauce crémeuse champignon et basilic ......................... 17.25$
● Escalopes de veau Maria Pia …............................................................. 17.25$
(Champignons, vin rouge, asperges demi glace, échalotes, crème, jardinière
de légumes)
● Braise de veau à l'ail rôti ........................................................................18.25$
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Poulet
● Dinde, pâté à la viande ou farce, ragoût ……….....................................18.25$
(Accompagné de légumes et pommes de terre pilées)
● Suprême de poulet sauce au vin blanc ou sauce moutarde champignon.18.25$
Et ses juliennes de légumes
● Tournedos de poulet mariné…………………………………………... 19.25$
● Brochette de poulet sauce BBQ ............................................................ 19.75$
(Servie avec riz aux légumes, pomme de terre au four, salade césar)
● Blanc de poulet asiatique servi avec riz basmati, légumes ................... 19.75$
● Poitrine de poulet farcie épinard, artichaut, tomate séché ……………..20.75$
● Paupiette de volaille farcie fromage à la crème asperge et canneberge. 20.75$
● Roulade de poulet farcie champignon saucisse italienne …………….. 21.50$
● Coq au porc, sauce forestière et papillotes de légumes........................ . 21.75$
Porc
● Mijoté de porc aux poires ...................................................................... 18.25$
● Côtelette de porc glacé érable balsamique………………………….… 18.25$
● Longe de porc mariné ............................................................................ 18.25$
(Servi avec sauce à l’orange et juliennes de légumes)
● Filet de porc en croûte d’érable et parmesan ........................................ 19.25$
(Servi avec jus de viande et papillote de légumes)
● Carré de porc en croûte d’herbe…......................................................... 23.75$
● Filet de porc farcie poire fromage bleu romarin……………………… 24.75$
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Fruits de mer
● Sauté de crevette cajun .......................................................................... 22.25$
● Pavé saumon laqué soya et sésame ........................................................22.25$
Nos accompagnements
● Pommes de terre purée ou pommes de terre au four
● Pommes de terre en quartiers
● Riz aux légumes
● Riz Basmati
● Gratin de pommes de terre dauphinoises (supplément de 0.85¢/pers.)
● Pommes de terre farcies crème sûre, bacon, échalotes
● (supplément de 1.00$/pers)
Note:
Un choix d'accompagnement
Supplément pour 2e accompagnement (1.00$/pers)
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Méchoui
Au choix, une sorte de viande : Porc
Bœuf
Sanglier
Poulet
Agneau
(Accompagné de pain, soupe, pommes de terre au four,
Sauce, une salade au choix et dessert)
Vous pouvez aussi choisir 1 viande pour 17.00$ ou 2 viandes pour 22.00$ par pers.
(Supplément pour le sanglier et l’agneau)
(Un minimum de 40 personnes est requis)
Nos Pâtes
Assiette italienne
Il vous suffit de choisir :
****Potage****
● Lasagne
● Spaghetti
● Penne Gigi
● Spaghetti pomodori
● Spaghetti primavera
● Linguine marinara
● Fettucine Alfredo poulet bacon
● Linguine aux fruits de mer
● Linguine aux deux saumons
Dessert au choix
Note : comprend potage, plat principal, dessert, salade, pain à l’ail prix 19.99$
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Nos Desserts
● Gâteau à l’érable servi avec coulis à l’érable
● Gâteau poire et érable
● Gâteau Reine Élisabeth
● Gâteau forêt noire
● Short cake à la fraise (disponible en saison)
● Tartelettes à la crème pâtissière et fruits de saison
● Gâteau vanille servi avec sauce au beurre ou coulis aux fraises
● Gâteau délice au chocolat
● Gâteau salade de fruits
● Gâteau aux carottes accompagné d’une sauce au beurre
● Tarte aux Pacanes
● Bûche de Noël double chocolat
● Gâteau au fromage à la New-yorkaise (supplément 0.75¢/pers.)
● Mousse au chocolat et framboise (supplément 1.00$/ pers.)
Breuvage
Café, thé ou tisane
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Informations supplémentaires
Toutes nos assiettes sont servies avec un choix d’entrée, potage, plat principal, un accompagnement
incluant légumes, sauce, salade de chou ou du chef, dessert.
Les prix incluent la vaisselle et les ustensiles de plastique mais le service à la table n’est pas inclus.
Possibilité de remplacer la vaisselle et les ustensiles de plastique par des ustensiles en métal et de la
vaisselle de porcelaine (surplus 1.60$ par personnes)
Supplément de 3.00 $ par personne pour service aux tables
Possibilité de coupe de vin en plastique : 0.50¢/ coupe
Possibilité de coupe à vin en verre : 0.75¢ / coupe
Les prix sont calculés pour des groupes d’un minimum de 80 personnes (adultes).
Nous offrons aussi la possibilité pour les groupes de moins de 80 adultes mais un supplément est
appliqué :
30 à 50 personnes (adultes) : Surplus 3.00$ par personne
50 à 80 personnes (adultes) : Surplus 1.75 par personne
Aucune diminution du nombre de couverts sera acceptée après un délai de 72 heures avant l'événement.
Un service continu pour le repas à partir de l'heure prévue.
Une pause cumulable de 15 minutes est tolérée avant d'effectuer une charge.
Des frais de transport peuvent être applicables dans certaines conditions.
Pour toutes annulations, des frais de 50 % seront appliquer
Les prix n’incluent pas la TPS & la TVQ
Les prix sont sujets au changement en tout temps
Le pourboire est laissé à votre discrétion.
Prix sujet à changement
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