Restaurant Stirwen Traiteur Lambory - Fêtes de fin d'année 2014 Noël & Nouvel-An Service traiteur, à emporter et livraison
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Restaurant Stirwen
Traiteur Lambory
Fêtes de fin d’année 2014
Noël & Nouvel-An
Service traiteur, à emporter et livraisonService traiteur / fêtes de fin d’Année 2014
À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous vous proposons une sélection de menus et de mets gastronomiques
réalisés par nos soins. Une préparation de repas aisée, facile à réchauffer et à dresser, l’occasion de passer plus
de temps à table avec votre famille et vos invités plutôt que de passer la soirée en cuisine…
Les repas commandés peuvent être livrés à votre domicile ou enlevé au restaurant Stirwen.
[Commande, enlèvement et livraison]
Comment procéder ?
Pour commander :
- Par mail : info@stirwen.be ou info@lambory.com
- Par téléphone 02/640.85.41
- Par fax 02/648.43.08
- Ou directement au restaurant
Après confirmation de votre commande, le payement d’un acompte fait office de réservation. Il vous
est loisible de régler l’acompte au restaurant ou par virement bancaire sur le compte suivant :
IBAN : BE69 0689 0050 4678 (BIC : GKCCBEBB) BBAN : 068-9005046-78
Nos points d’enlèvement :
Bruxelles & Brabants Restaurant Stirwen, chaussée Saint-Pierre 15, 1040 Bruxelles Bastogne
Ardenne (Bastogne) Traiteur Lambory, Rachamps 15, B-6600 Bastogne
Arlon (Habay) : Traiteur la caravane verte, rue du Maupassage 2, 6723 Habay-la-Vieille
Reste de la Wallonie uniquement livraison ou dans les points d’enlèvement supra
La livraison à domicile est possible, moyennant un montant de 20,00€ par livraison. La livraison est offerte pour
toute commande à partir d’un montant de 350€ (également valable pour les groupements de commandes (1
point de livraison pour plusieurs commandes))
Nous vous fournissons un livret, comprenant des fiches techniques qui expliquent comment procéder pour
réchauffer et dresser les plats...
Ce sera un véritable jeu d’enfant pour vous de préparer le repas du réveillon!
Fêtes de fin d’année 2014
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 info@stirwen.be ou info@lambory.com
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be 2Pour l’apéritif
Assortiment de mises en bouche gastronomiques
Assortiment de 12 pièces 12,50 € (3 variétés)
Assortiment de 24 pièces 23,00 € (4 variétés)
Assortiment de 48 pièces 40,00 € (5 variétés)
Huîtres et produits de fête
Huîtres Gillardeau (Marennes-Oléron)
12 pièces 25 € ouvertes 30 €
24 pièces 48 € ouvertes 55 €
48 pièces 90 € ouvertes 105€
Huîtres Tatihou (Normandie)
12 pièces 22 € ouvertes 27 €
24 pièces 42 € ouvertes 50 €
48 pièces 80 € ouvertes 95€
(Les huîtres sont fournies avec quartiers de citron et échalotes au vinaigre de vin rouge)
Saumon d’Ecosse, fumé artisanalement au bois de hêtre 6,70 € / 100 gr
Homard canadien (½), en bellevue, brunoise de légumes, salade sauce bisque 20 €
Homard bleu breton prix de la marée
Bisque de homard, recette Stirwen (0,5 l) 10 €
Foie gras de canard, en terrine : Hongrie : 9 € / 100 gr
France (Landes) 14 € / 100 gr
Truffe noire du Périgord Prix du marché
Fêtes de fin d’année 2014
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 info@stirwen.be ou info@lambory.com
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be 3Menu « Famille »
Le saumon en déclinaison, fumé et tartare, sauce Gravlak, concombre et daikon
**
Velouté de potiron, chantilly à la fourme d’Ambert, graines de courge et butternut
**
Marcassin laqué au miel de forêt, multicolore de légumes d’hiver, rattes du Touquet
Ou
Civet de biche, jus de braisage aux quatre épices françaises, jardinière de légumes et champignons
**
Sphère chocolat, moka et noisettes
4 services : 32€, (à partir de 10 cts : 30 €/cts)
[Menu Plaisirs d’Hiver]
Foie gras de Canard, « tout feu, tout flamme », chutney de fruits exotiques, spéculoos, gel de porto
**
Velouté de céleri, crème aux parfums de truffe et ciboulette
**
Homard, médaillon et raviole, sauce cardinal, chanterelles (*)
**
Filet de biche, grillé, coing, topinambours, poire au vin, sauce Grand-Veneur
**
Sphère au chocolat Taïnori, noisettes du Piémont, sauce caramel à la fleur de sel
4 services : 42 €, 5 services (*) 56€
[Menu Etoile Blanche]
Saint-Jacques de Dieppe, en carpaccio aux agrumes
**
Crémeuse de châtaignes, épinards et tandoori
**
Homard, médaillon et raviole, sauce cardinal, chanterelles (*)
Ou
Dos de cabillaud rôti, crème d’échalote aux ’huîtres, céleri boule
**
Caille farcie au foie gras et à la truffe, les cuisses confites en croustillant, déclinaison de choux, sauce Périgourdine
**
Vanille de Madagascar et chocolat blanc
Fêtes de fin d’année 2014
4 services : 50 €, 5 services (*) 64 €
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 info@stirwen.be ou info@lambory.com
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be 4À la carte
Entrées froides
Bouchée à la reine de volaille pattes noires de Bourgogne et ris de veau au riesling 14,00€
Foie gras « tout feu, tout flamme », crumble de speculoos, chutney de fruits exotiques, porto 13,00€
Cœur de saumon grillé, mariné façon gravlak, daikon et concombre, chantilly de fines herbes et caviar avruga 12,00 €
Carpaccio de Saint-Jacques de Dieppe, gaspacho d’huître, condiment citron et caviar avruga 16,00 €
Homard Canada (½) en Belle-vue, brunoise de petits légumes, sauce bisque 20,00 €
Salade de Homard (canada) à la française, vinaigrette aux parfums de truffe noire 24,50 €
Homard bleu breton prix de la marée
Truffe noire du Périgord prix du jour
Entrées chaudes
Bouchée à la reine de volaille pattes noires de Bourgogne et ris de veau au riesling 14,00€
Nage de crevettes tigrées Sambre & Meuse, rôtie et en raviole 12,00 €
Civet de homard, sauce Cardinal, billes et textures de légumes et champignons 24,50 €
Homard bleu breton prix de la marée
Plats
Terre
Le canard, façon teriyaki, pickles de carotte, coriandre, riz sauté à la japonaise 14 €
Filet de biche, grillé, coing, topinambours, poire au vin, sauce Grand-Veneur 24 €
Caille farcie au foie gras et à la truffe, les cuisses confites, déclinaison de choux, sauce Périgourdine 26 €
Civet de biche, jus de braisage aux quatre épices françaises, jardinière de légumes et champignons 15 €
Mer
Le Saumon grillé teriyaki, pickles de carotte, coriandre, riz sauté à la japonaise 15 €
Dos de cabillaud rôti, crème d’échalote aux ’huîtres, céleri boule 18 €
Sole de Noirmoutier aux langoustines du Guilvinec Prix de la marée
Dessert
Crème brulée à la fêve de Tonka 6€
Sphère chocolat, moka et noisettes 6€
Vanille de Madagascar, chocolat blanc et caramel 6€
[Vins, crémant et champagne]
Sur demande, nous vous réalisons une proposition d’accord vins-mets, en adéquation avec votre budget et vos goûts.
Fêtes de fin d’année 2014
Restaurant Stirwen & Traiteur François-Xavier Lambory
02/640.85.41 info@stirwen.be ou info@lambory.com
Chée St-Pierre ; 1040 BXL, BE558.881.930
www.lambory.com www.stirwen.be 5Vous pouvez aussi lire
