CARTE DES FÊTES - TRAITEUR DES MARAIS
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CARTE DES FÊTES
DATES LIMITE DE COMMANDE
2018 2019
21/12 28/12
pour Noël pour le Jour
de l’An
Aperitif Entrefersoides
PAIN SURPRISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 € CHARLOTTE DE SAUMON ET DE RAIE . . . . . . . . . . . 8,00 €
Rillettes de Thon, Mousse de Canard, Jambon blanc, Saucisson à l’Ail, Rosette, Saumon fumé Accompagnée de sa Sauce
PLATEAU FESTIF . 30 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 € CRÈME PRISE AU FOIE GRAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Craquants de Saumon, Toasts aux Maquereaux, Navettes de Mousse de Canard, Accompagnée de sa Compotée de Figues
Tartines de Rouget, Wraps au Chorizo
L’ASSIETTE GOURMANDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60 €
PLATEAU DE VERRINES . 12 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,00 € Foie Gras et Chutney de Figues, Saumon Fumé et Sauce Ciboulette
Merlu aux Herbes, Crevettes marinées & Guacamole, Poulet au Curry & Ratatouille
L’ASSIETTE PÉRIGOURDINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,20 €
ASSIETTE DE WRAPS APÉRO . 25 pièces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 € Foie Gras et Chutney de Figues, Croustillant de Confit
Chorizo, Poulet, Légume, Bœuf de Brière de Canard, Magret fumé
PLATEAU DE NAVETTES BRIOCHÉES . 30 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,50 € L’ASSIETTE SAVEUR MARINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60 €
Surimi, Fromage frais, Rillettes de Thon, Mousse de Saumon, Mousse de Foie Gras Saumon fumé sur Blinis, Tartine de Rouget & Yuzu,
Rillettes de Maquereaux, Bulle de Merlu
PLATEAU APÉRO CHAUD . 35 pièces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 €
Mini Croque-monsieur, Mini Feuilleté Saucisse, Mini Pizza, Mini Quiche lardons SAUMON FUMÉ FOIE GRAS TERRINE
& BLINIS & TOASTS DE POISSON
PLATEAU FAÇON APÉRO PLANCHE . 8-10 pers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 € 6,50 € 8,00 € 4,10 €
Présenté dans différentes coupelles : Petit Sec des Marais, Rillettes de Saumon, Comté,
Langouille, Mignon fumé Présenté en assiette, accompagné de Sauce Ciboulette ou de Chutney de Figues
i s s o n s
Entreuesdes Po
cha SANDRE & SAUCE CHABLIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,80 €
MILLE-FEUILLE DE MERLU MARAÎCHER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,90 €
Accompagnée de sa Sauce Tomate Basilic
MARMITE DE L’OCÉAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90 €
Noix de Saint-Jacques, Gambas, Lardons & Poireaux PAVÉ DE SAUMON & CAVIAR D’AUBERGINE
AU JUS ACIDULÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 €
COQUILLE ST-JACQUES À LA BRETONNE. . . . . . . . . . . . . . . . 4,90 €
PAUPIETTE DE SAUMON FARCIE À LA FONDUE
GAMBAS AU WHISKY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,60 € DE POIREAUX & MERLAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,20 €
Accompagnée de sa Sauce Échalote Muscadet
PETITE TIMBALE DE CRABE & LANGOUSTINE. . . . . . . 6,00 €
FILET DE BAR CROUSTILLANT AU YUZU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 €
CROUSTI’LANDES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,90 €
Rosace de Pommes de terre, Confit de Canard, Foie Gras poêlé,
LOTTE & LARD RÔTIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 €
Accompagnée de sa Sauce Langoustine
Magret de Canard fumé
MILLE-FEUILLE DE LANGOUILLE Pour accompagner le poisson de votre choix, nous vous proposons :
AU CURÉ NANTAIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 € Risotto aux Crevettes ou au Chorizo . . . . . . . . 1,90 €
Flan d’antan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,80 €
MARMITE ŒUF MOLLET LARD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,90 € Purée de Patates douces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
Accompagnée de sa Sauce au Vin rouge Riz pilaf aux Amandes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €
Par amour de notre métier et parce que vous régaler
est primordial, tout ce que nous vous proposons sur SPÉCIALITÉS BOUCHÈRES
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CRUES
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notre carte est "fait maison".
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Prix au kilo, selon le cours.
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MAGRET DE CANARD
LE MAGRET DE
CANARD MARINÉ
& GRATIN DE POMMES DE TERRE LA PAUPIETTE
AUX GIROLLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,30 € DE VOLAILLE FARCIE
Accompagnée de sa Sauce Poivre vert ou Groseille
Gratin de Pommes de terre aux Girolles
La part supp. : 2,30 € LES VOLAILLES
CHAPON FERMIER FERMIÈRES
RÔTI DE VEAU FORESTIER & GRATIN DAUPHINOIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80 € & LABEL ROUGE
& GRATIN DE LÉGUMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,30 € Accompagnée de sa Sauce Normande Dinde, Chapon, Poularde
Gratin de Légumes . La part supp. 2,30 € Gratin dauphinois . La part supp. : 2,10 €
MIGNON & POMMES DAUPHINES . . . . . . . 9,00 € MARMITE DE LA MÈRE POULARDE LE BŒUF
Cuisiné au Miel de Brière ou au Cidre & ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE . . . . . . 9,25 € DE BRIÈRE
Pommes dauphines . La part supp. : 2,20 € Écrasé de pommes de terre . La part supp. : 2,00 €
PAVÉ DE CERF BROCHETTE DE FILET DE CAILLE LE VEAU
& POÊLÉE DE LÉGUMES ANCIENS. . . . . . . 9,60 € & TATIN DU SOLEIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,10 € FRANÇAIS
Accompagnée de sa Sauce Grand Veneur Accompagnée de sa Sauce Aigre douce
Poêlée de Légumes anciens . La part supp. : 2,30 € Tatin du soleil . La part supp. : 2,20 €
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M de fetes
Prix par personne
LE LE LE
SAVOUREUX FESTIF GOURMAND
* 22 * * 26 * * 31 *
€ € €
Terrine de Saumon & sa Sauce Ciboulette Assiette de Mises en bouche Assiette de Mises en bouche
Petit bateau de Gambas Coquille à la Bretonne Assiette de Foie Gras maison & ses toasts
Suprême de Pintade farci au Foie Gras & son Marmite de la mère poularde Filet de Bar croustillant au Yuzu
Kouign-amann de Pommes de terre & son écrasé de pommes de terre
Chapon fermier Sauce Normande
Croquant Chocolat & sa Crème anglaise Dôme exotique et tartare de fruits & son Gratin dauphinois
Assiette gourmande
1 mini Tropézienne + 1 mini Craquant Choco
+ 1 mini Croustillant Mandarine Nougat
Pour toute commande
un cadeau offert !
8, rue de la Bascule Médaille Médaille Médaille Médaille Médaille Médaille Médaille
de Bronze de Bronze d’Or d’Argent de Bronze d’Argent d’Argent
44410 LA CHAPELLE DES MARAIS régionale Pays de la Nationale régionale régionale régionale régionale
02 40 53 20 02 2015 Loire 2016 2017 2017 2018 2018
2016
02 40 16 08 26 • RCS NANTES 521 802 660 • 06783-2018
traiteurdesmarais@orange.fr
Pâté de Foie gras Saucisse au vin Fromage Saucisson Saucisson Saucisse
www.traiteur-des-marais.com campagne de vendanges de tête à l’ail à l’ail au muscadet
tardives
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Ouvert du mardi au samedi
8h - 13h30 et 15h30 - 19h45
Le dimanche, 8h - 13h30
Nos prix s’entendent à la part et par personne.
Suggestions de présentation. Textes et photos non contractuels.
Prix nets. Sous réserve d’omissions ou d’erreurs typographiques.
Ne pas jeter sur la voie publique. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
Liste des allergènes pouvant être présents dans nos produits : gluten, lait, œuf, sésame, fruits à coque, poisson, crustacés, moutarde, soja. N’hésitez pas à nous signaler toute allergie.
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