Carnet de recettes à faire en famille - Vite mon marché
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Carnet de recettes à faire en famille
Sommaire
Pâte à pain
............................................................................................................................................................................ p3 .
Pâte à wrap .......................................................................................................................................................................... p4 .
Samoussas feta épinard et lardon
, p5
.................................................................................................................... .
Velouté d asperges
' ......................................................................................................................................................... p6 .
Oeufs cocotte ..................................................................................................................................................................... p7 .
Beignets de légumes ................................................................................................................................................... p8 .
Pizza brocolis lardons et chèvre
, p9
......................................................................................................................... .
Flammenkueche ........................................................................................................................................................... p 10 .
Muffins champignon chèvre et noisettes , p 11
.................................................................................................. .
Tarte saumon et brocoli p 12
........................................................................................................................................... .
Tarte tatin aux pommes p 13
.......................................................................................................................................... .
Pain au chocolat ............................................................................................................................................................ p 14 .
Gâteau à la banane ...................................................................................................................................................... p 15 .
Fondant au chocolat .................................................................................................................................................. p 16 .
Fondant au citron .......................................................................................................................................................... p 17 .
Meringues
........................................................................................................................................................................... p 18 .
Cake au miel ..................................................................................................................................................................... p 19 .
Gâteau à la carotte et aux épices ...................................................................................................................p 20 .
Crumble pomme poire p 21
............................................................................................................................................. .
2
Pâte à pain
Ingrédients Préparation
500 g de farine Dans un saladier mélangez la farine sel
, ,
1 petite cs de sel et levure Ajoutez 300 ml d eau bien
. ’
1 sachet de levure de boulanger chaude et mélangez avec une spatule
déshydratée ou cuillère en bois Si la pâte est trop
.
350 400 ml d eau chaude
- ’
épaisse ajoutez encore un peu d eau
, ’ .
La pâte doit être collante et humide .
Couvrez d un torchon bien humide et
’
laisser à température ambiante
jusqu au lendemain
’ .
Le lendemain farinez le plan de travail
, ,
et déposez y la pâte qui aura doublée
-
de volume .
Rabattez chaque côté vers le centre de
façon à former une boule pour laisser
l air d échapper
' ' .
Laissez à nouveau la pâte sous un
torchon pendant 2h .
Préchauffez le four à 240 C et °
enfournez le pain pendant 30 minutes .
Baissez la température à 200 C et °
3 laissez le pain cuire 15 min de plus .
Pâte à wrap
Ingrédients (pour 8 Préparation
wraps) Mélanger la farine et le sel puis ajouter
l huile d olive
' ' .
400 g de farine Incorporer peu à peu l eau et pétrir '
15 cl d'eau jusqu à l obtention d une boule de pâte
' ' ' .
1 cc de sel Former 8 petites boules de tailles égales
10 cl d'huile d'olive et laisser lever 30 min environ couvert
d un linge humide
' .
Étaler les boules en galettes très fines .
Faire chauffer une poêle à feu vif et faire
cuire les galettes 30 secondes de
chaque côté en général après la
( ,
deuxième galette 20 secondes par face
,
suffisent ).
Laisser refroidir et farcir avec la garniture
de votre choix Rouler la galette et tailler
.
en biseau les extrémités .
4
Samoussas feta,
épinard et lardon
Ingrédients Préparation
Préchauffez le four à 200 C
(10 samoussas) Faites revenir les lardons dans une
° .
5 feuilles de brick poêle.
250g d épinards frais
'
Faites cuire les épinards une dizaine de
60g de féta minutes Puis hors du feu ajoutez la
.
1 cuillère à soupe de crème crème les lardons et la féta coupée en
,
fraîche épaisse cubes Salez poivrez Bien mélanger
. , . .
50g de lardons Découpez les feuilles de brick en 4
Sel bandes Répartir 1 c à c de farce au bout
. . .
Poivre de chaque bande et formez un
Huile d olive
' triangle .
Disposez les samoussas sur une plaque
allant au four les badigeonner d huile
, '
d olive et les enfourner durant 5 à 7
'
minutes .
5
Velouté d'asperges
Ingrédients Préparation
Épluchez les asperges et coupez les en
(2 personnes) tronçons de 4 5 cm gardez les pointes
/ (
Une botte de 300g d asperges
'
à part ).
blanches Dans une casserole faites fondre le
,
10g de beurre beurre saupoudrez de farine et
,
1 2 cs de farine
/ mettez y l eau bouillante
- ' .
40 cl d eau bouillante
' Ajoutez les asperges et sel poivre Faites , .
1 cs de crème fraîche cuire le tout à feu doux pendant 30
1 jaune d oeuf
' min mixez et ôtez les fibre en passant
,
poivre et noix de muscade la préparation à travers une fine
sel passoire .
Réchauffez à feu doux avec les pointes
pendant 10 min puis ajoutez le jaune
d oeuf battu avec la crème hors du feu
' , .
Régalez vous - !
6
Oeufs cocotte
Ingrédients (4
Préparation
personnes) Faire préchauffer le four à 240 C °
4 oeufs (thermostat 8 ).
4 tranches de bacon Beurrer 4 ramequins Couper les .
1 pot de crème fraîche tranches de bacon en lanières une (
Gruyère râpé tranche par ramequin et les déposer)
4 noisettes de beurre PoivreSel dans le fond des ramequins .
Casser un oeuf dans chaque ramequin ,
déposer une ou deux cuillères à café de
crème fraîche sur les oeufs puis recouvrir
de gruyère râpé .
Mettre une noisette de beurre sur
chaque ramequin et enfourner pendant
10 à 15 minutes .
À déguster chaud .
7
Beignets de légumes
Ingrédients Préparation
Versez la farine tamisée dans une
(4 personnes) terrine ajoutez l œuf entier au milieu
, ’
1 oignons avec 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe
1 chou brocolis d huile de tournesol
’ .
2 aubergines Délayez peu à peu avec le lait et 10cl
3 carottes d eau Mélangez vigoureusement afin
’ .
2 courgettes d obtenir une pâte bien lisse Réservez
’ .
125g de farine 30 min .
1 œuf Lavez et coupez les aubergines le chou ,
1 c à s d huile de tournesol
. . ’ brocolis les carottes l oignon et les
, , ’
10cl de lait courgettes en petits dés .
Bain de friture Les incorporer à la pâte et mélangez .
Sel Faites chauffer le bain de friture .
Poivre Avec une cuillère à soupe versez un ,
peu de mélange dans l huile chaude ’ .
En 3 min les beignets sont cuits
, .
Déposez les beignets sur du papier
absorbant salez et poivrez
, .
8
Pizza brocolis,
lardons et chèvre
Ingrédients Préparation
une pâte à pizza Étalez le houmous sur la pâte .
environ 150g de houmous Dans une poêle faites revenir les
4 5 petites pommes de terre
/
lardons avec les oignons déglacez au
,
1 oignon vin blanc et ajoutez les pommes de
10cl de vin blanc terre
.
une boîte de lardon Blanchissez vos brocolis à l eau’
une bûche de chèvre bouillante et salé si vous décidez d en ’
miel utiliser.
brocolis Ajoutez les pommes de terre oignons ,
et lardons précuits sur votre pâte Puis .
les brocolis et des rondelles de chèvre .
Un peu de miel et hop au four ou si
comme moi vous n en avez pas dans
’
un grand plat allant sur le feu à feu ,
doux et avec couvercle !
9
Flammenkueche
Ingrédients (8 Préparation
personnes) Préchauffer votre four à thermostat 8
(250 C
° ).
1 pâte à pizza Une fois que votre pâte est
2 oignons confectionnée la laisser reposer au
,
2 barquettes de lardons fumés (sans moins 30 min .
couenne) Étaler la pâte le plus finement possible
20 cl de crème liquide sur un plan de travail fariné .
La parsemer des oignons émincés des ,
lardons puis répartir la crème
uniformément dessus .
Enfourner votre flammenkueche à four
chaud et surveiller la cuisson 5 à 10 min
(
en principe ).
10Muffins
champignon, chèvre
et noisettes
Ingrédients (6 muffins) Préparation
100 g de farine T150 Battre les œufs avec la farine la,
1 sachet de levure levure
2 oeufs Ajoutez l huile et le lait et
’
2cs d’huile d’olive mélanger
80 ml de lait végétal Ajouter le champignon émincé la ,
1 gros champignon émincé quantité de fromage souhaité et
1 poignée de noisettes un peu de persil
persil frais Pour torréfié les noisettes passer
,
bûche de chèvre (quantité en fonction de les à la poêle puis les hacher
vos goûts) grossièrement au couteau .
Mélangez la préparation et versez
la dans des moules à muffin et les
enfourner 20 25 min au four à
-
180°.
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