Vallée d'Aoste Terre de découvertes - Sport d'Hivers 2019
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N° 16 - DÉCEMBRE 2018
www.rendezvous-vda.it
Vallée d’Aoste
Terre de découvertes
Sport d’Hivers 2019
Deux Coupes du Monde
Foire de Saint-Ours
Le sens de la tradition
Vacances d’hiver
en Vallée d’Aoste
Magie des nuits en altitude
Oenogastronomie
locale
Produits BIO d’excellence
HIVER 2018/19
LES
NOUVEAUTES
D'HIVER
EN VALLEE
D'AOSTE
La foire de Saint-Ours,
artisanat et oegastronomie
© photo : Enrico Romanzi
Vallée d’Aoste, De décembre à février, l’hiver valdôtain est une
terre de découverte succession d’événements sportifs et de manifestations
culturelles et traditionnelles immanquables. Le Marché
Vert Noel et la Foire millénaire de Saint-Ours font partie
Sports d’hiver des rendez-vous les plus importants de l’hiver «made
2019 in Val d’Aoste», tous deux placés sous le signe de
l’enchantement, de la stupeur et de la tradition.
Espace Alpe Rebelle,
culture et cuisine Pour les passionnés de sports, les événements
sportifs hivernaux que sont l’étape de la Coppa del
Mondo di Fondo à Cogne, et la Coppa del Mondo
Style et mode à Aoste di Snowboard Cross à Cervinia, apparaissent comme
et Courmayeur des incontournables. Aux gourmets, nous conseillons
vivement notre sélection de lieux de restauration dans
nos pages dédiées à l’œnogastronomie locale.
Concours Fontina
d’Alpage 2018
Souvenez-vous enfin que news, événements et
conseils d’achats sont à retrouver toute l’année
Le fromage roi sur www.rendezvous-vda.it
de la Vallée d’Aoste
A la rédaction: Ivana Cretier, Denis Falconieri, Stefania
Marchiano, Moreno Vignolini.
Vins Grosjean,
des prix prestigieux
REDACTION
Stefania Marchiano › 12/a Borgnalle, 11100 Aosta (Italie)
Lo Pan Ner, excellences Tél +39 0165 31 255 - Mob. +39 347 33 38 828
BIO de la Vallée d’Aoste stefania.marchiano@gedirama.it
redazione@rendezvous-vda.it
VISUAL ET MISE EN PAGE
Douceurs de Noël VisaMultimedia.com
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Magie d’une nuit Tél +39 0165 31 255 - info@gedirama.it
en altitude
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La Foire de Saint-Ours, entre
artisanat et oEnogastronomie
On raconte qu’à chaque fois qu’on visite la Foire de Mais l’artisanat n’est pas le seul à rendre cet
Saint-Ours, acheter quelque chose à l’un des mille événement spécial: les produits œnogastronomiques
artisans qui exposent leurs créations porte chance. ne manquent pas. Dans le grand pavillon de la Place
*
Comme chaque année, voilà l’occasion, les 30 et 31 Plouves, les magasins valdôtains présentent et vendent
janvier 2019, de vérifier si cette légende est vraie. leurs produits, de la fontina aux vins, des saucisses à la
pâtisserie, pour finir avec les liqueurs et eaux-de-vie.
Des sculptures en bois, des gravures, des œuvres en fer Une occasion à ne pas manquer de déguster les plats
battu et en pierre ollaire, ou encore des tissus typiques de la tradition valdôtaine et de les accompagner
attendent les visiteurs: de véritables œuvres d’art, d’un bon verre de vin, confortablement assis aux tables
mais aussi du matériel de la vie quotidienne réalisés des stands «Punti Rossoneri».
avec passion, patience et une grande dextérité par les
artisans valdôtains. Dernier rendez-vous, et non des moindres, celui de
La Foire de Saint-Ours La caractéristique qui rend cette manifestation unique
la Veillà. Le soir du 30 janvier, quand les artisans se
retirent, les rues de la ville s’animent, donnant vie à une
le sens de la tradition
tient à son atmosphère: les rues du centre d’Aoste se grande fête qui dure toute la nuit, entre les chants, les
transforment pendant deux jours et deviennent un danses et les toasts.
musée à ciel ouvert, avec des dizaines de milliers de
personnes qui défilent le long des stands des artisans.
La Foire de Saint-Ours change souvent d’habit mais, au fond, elle reste toujours la même et ne perd jamais
ce charme particulier qui attire des milliers de visiteurs chaque année et en fait l’une des occasions les
www.lovevda.it
plus appréciées de rencontre, de fête, mais aussi d’affirmation de la culture de montagne qui se distingue
surtout par son artisanat et, en tout premier lieu, à travers le travail du bois et de la pierre.
Aujourd’hui, si le sculpteur est parfois un artiste qui créé des pièces uniques de grande valeur, c’est aussi
souvent un amateur passionné, qui profite du long hiver valdôtain, pour reproduire dans le bois et la pierre
les activités qui rythment les traditions de la montagne et de ses habitants.
Les 30 et 31 janvier 2019, ils se retrouveront tous dans les rues du centre-ville d’Aoste : des visages connus
d’artisans devenus amis au fil du temps et qui, année après année, ont inscrit leur nom dans l’histoire de
la Foire de Saint-Ours, mais aussi de nouveaux visages d’hommes et de femmes qui éprouveront pour la ... depuis 1897
première fois le bonheur d’exposer leurs créations, grâce au travail irremplaçable des écoles de sculpture
AOSTE COURMAYEUR
et de gravure qui les ont formés. 39, rue De Tillier 34, rue De Rome
Les visiteurs de la Foire n’y viennent pas uniquement pour acheter un objet de qualité, mais plutôt pour +39 0165 41 058 +39 0165 84 67 33
respirer une atmosphère unique et reconnaissable entre mille : l’atmosphère de la Foire de Saint-Ours, la aosta@gioiellerietrossello.com courmayeur@gioiellerietrossello.com
magie de la Vallée d’Aoste.
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© Photo : Ugo Borga - Archives Présidence de la Région. Pour tous renseignements: www.regione.vda.it - Communication de la Présidence de la Région autonome Vallée d’Aoste
Romanzi
d’Aoste
VallEe d'Aoste,
de Enrico
d'Aoste. PhotoVallée
terre de dEcouvertes
ValléeAutonome
Région
Autonome
Envie de se promener au cœur des plus imposants centre culturel européen, abritant le célèbre Musée
Archives
massifs des Alpes en visitant une forteresse médiévale? des Alpes; la richesse des églises, des clochers et
Photos:Région
La Vallée d’Aoste, c’est pour vous. Une terre d’exception, des chapelles rurales qui jalonnent la ville d’Aoste et
où la nature et la culture s’unissent pour vous offrir un les bourgs de montagne. Autant de monuments qui
Archives photographiques Assessorat Agriculture et Environnement
spectacle magistral. témoignent le particularisme d’une communauté qui,
au fil des siècles, a forgé son caractère et ses spécificités
Région authentiquement alpine, à cheval sur l’Italie et culturelles.
VALLÉE D'AOSTE
la Suisse, entre Mont Blanc et Cervin, la Vallée d’Aoste
propose des itinéraires culturels de grand intérêt Ce patrimoine culturel est inséré dans une nature tout
plongés dans une richesse de paysages bigarrés: les à fait unique: découvrir cette terre de haute montagne,
TERRE DE DÉCOUVERTES imposantes ruines de la civilisation romaine à Aoste,
chef-lieu de la région, parmi lesquelles la Porte
c’est aussi fouler les sentiers des splendides vallées
qui forment la région, dans l’enchantement des parcs
prétorienne, l’Arc d’Auguste, le cryptoportique et naturels du Grand Paradis et du Mont Avic, des réserves
le théâtre, où au mois de décembre on retrouve le naturelles et des jardins botaniques, mais aussi dans
charme du Marché Vert Noël; la beauté des châteaux, la magie des pâturages et des bois entourés par le
des tours et des forteresses qui rythment la perspective silence d’une nature intacte.
de la Vallée, tels les châteaux de Fénis et d’Issogne, le
château royal de Sarre et le Fort de Bard, aujourd’hui La Vallée d’Aoste vous attend!
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ET L’AMÉNAGEMENT A LA FIN AVRIL, C’EST LE RETOUR DU TROFEO MEZZALAMA:
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INSCRIPTIONS OUVERTES DÈS DÉCEMBRE
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Bêt, 22 Le Trofeo Mezzalama est de retour à la fin avril. La course mythique de ski
ON PARLE alpin, au cœur du Mont Rose, connaît sa vingt-deuxième édition. La date
VALLÉE D’AOSTE retenue par l’organisation est le samedi 27 avril, avec de possibles dates de
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dimanche 28 avril, samedi 4 ou dimanche 5 mai. Les athlètes devront se
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139, rue Circonvallazione Les inscriptions pour participer à l’une des plus célèbres et prestigieuses
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SUISSE courses de ski alpin au monde, inscrite dans le circuit de La Grande Course,
sont ouvertes du 1er décembre jusqu’à la fin du mois de mars 2019.
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AVEC PROFESSIONNALISME ET PRECISION LA COPPA DEL MONDO DI SCI DI FONDO FAIT ÉTAPE À COGNE
Ce seront les prés de Saint-Ours qui accueilleront la piste sur laquelle, au pied
du Grand Paradis, se dérouleront deux étapes de la Coppa del Mondo di sci
Nous attendons votre visite di fondo les 16 et 17 février prochains. Deux courses de sprint se courront sur
pour un devis GRATUIT! une distance de 1’653 mètres, tant pour les femmes que pour les hommes,
pendant que les 10 et 15 km seront disputés le long d’un anneau de 5 km. Deux
CLINICA grands sportifs sont attendus pour l’événement: les deux charmants valdôtains
Federico Pellegrino, médaille d’argent aux JO, et Francesco De Fabiani.
DEL SORRISO LA COPPA DEL MONDO DI SNOWBOARD CROSS EST DE RETOUR À CERVINIA
Pour la seconde année consécutive, les meilleurs riders du monde – aussi
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bien féminins que masculins – se défieront sur les neiges de Breuil-Cervinia
les 20 et 21 décembre 2018, lors d’une course de Snowboard Cross SBX –
compétition qui garantit un grand spectacle avec ses courbes paraboliques,
ses sauts, ses marches et ses faux-plats.
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A l'Espace Alpe Rebelle, l'hiver
est culture, montagne et cuisine
Enfin, n’oubliez pas la piste de ski de fond et de biathlon
de Bionaz, un anneau de 5 kilomètres à l’intérieur duquel
de nombreuses déviations lui offrent de convenir aussi
bien aux athlètes qui veulent s’entraîner qu’aux touristes
qui sont à la recherche d’un parcours entouré de nature
et de tranquillité.
« Nous cherchons à proposer à nos hôtes divers
événements au cours de la saison hivernale qui puissent
conjuguer trois grands thèmes chers à notre coeur:
la culture, la montagne et ses activités outdoor, et la
gastronomie, avec le soin que nous dédions depuis
toujours aux produits et aux recettes du terroir »,
explique Daniele Pieiller qui, avec Ilenia, gère l’Espace
Alpe Rebelle et le Refuge Crête Sèche.
S K I E T S A V E U R S D U T E R R O I R À TA P O R T É E … Quand la neige commence à blanchir le sommet des
montagnes, la nature se transforme et se prépare à
affronter la saison hivernale. Les paysages changent, les
bruits se font plus feutrés, le temps semble s’écouler
plus lentement.
Pour profiter pleinement de la nature et pour vivre une
expérience en lien étroit avec la montagne, la Valpelline
propose des itinéraires uniques à la rencontre des
gîtes de ski alpin, qui offrent à admirer des panoramas
exceptionnels ainsi que de nombreux loisirs garantis
par les abondantes chutes de neige qui caractérisent
cette région.
Grâce aux divers parcours bien signalés, les beautés
de cette vallée sauvage peuvent aussi être découverts
à travers des randonnées, pour une journée au rythme
lent qui vous laissera des souvenirs inoubliables de bois
enneigés et de pâturages vierges, à peine sillonnés par
les traces des animaux.
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Restaurant de montagne, B&B, alpinisme et lieu de mémoire
Immersion dans la nature alpine,
en respect avec l’environnement.
Le contexte idéal pour des excursions
et des moments de détente.
Goûtez aux plaisirs des sports d’hiver…
Cuisine typique avec des produits
Pila et Crévacol vous invitent à découvrir leur domaine skiable dans locaux issus du marché équitable
un splendide panorama et à savourer les plaisirs de la bonne table. et solidaire.
Une émotion unique à ne pas manquer… Ilenia et Daniele Pieiller… vous attendent !
Et le Retour du tunnel du Grand Saint Bernard
est gratuit sur présentation d’un forfait ski et d’une BIONAZ - Chez-Chenoux,1
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STYLE et MODE
Aoste et Courmayeur
FB AURUM - “L’USINE DE CACHEMIRE”
Un style toujours à la mode avec les couvre-chefs
en cachemire Andrè Maurice, d’excellents produits
vendus à prix d’usine. La collection hivernale
2018/2019 se dévoile au magasin FB Aurum, à la Via
De Tillier n°12 à Aoste.
Le lieu splendide - un palais du XVIIe siècle
parmi les plus importants du centre
historique - présente la collection
féminine dans l’élégant étage
supérieur, alors que la collection
masculine est immergée au cœur
des vestiges archéologiques
romains situés à l’étage inférieur.
Les chapeaux en
cachemire sont
conçus avec des fils
de première qualité,
dont le travail
et la confection
sont réalisés
directement dans
la fabrique située
entre les collines
du Monferrato.
A l’intérieur de la boutique, vous
trouverez aussi des doudounes
DUVETICA, produit artisanal de très
haute qualité qui se distingue par son
rembourrage réalisé avec des plumes
d’oies grises originaires de la région du
Périgord.
Pour conclure le parcours et titiller à la
fois l’œil et la fantaisie du visiteur, le sac en
caoutchouc O BAG se présente en diverses
teintes.
Une équipe qualifiée vous accompagnera
et vous conseillera dans vos choix d’achats.
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PIER FRANCESCO GRIZI GRAFICO
Modon d'or: Concours
Fontina d’alpage national Fontina d'Alpage 2018
Produit d’excellence,
symbole d’authenticité
et de tradition de la Vallée d’Aoste
Le Modon d’or, Concours national Fontina d’alpage Les exploitations productrices participantes sont au
2018, - qui sélectionne les meilleures Fontine AOP nombre de cinquante-six. Les dix Fontines d’Alpage
produites en alpages durant la saison estivale - veut AOP qui obtiendront les notes les plus élevées se
valoriser l’entier secteur agricole du Val d’Aoste, dans qualifieront pour les Médailles d’Or. Parmi celles-ci,
le but de proposer un résultat de qualité et les trois meilleures seront récompensées par le
d’excellence. titre de Modon d’or 2018.
Le projet, articulé à la fois Samedi 29 décembre, à 20h30
autour d’une dégustation à Cogne, une soirée sera
Modon d’Or
visuelle, olfactive et dédiée à la présentation
gustative des Fontine des nouveautés de la 22e
AOP, a été mis sur pied par édition du Gran Paradiso
l’Assessorat à l’Agriculture Film Festival, à la Maison
et à l’Environnement de de la Grivola. Au terme de
la Région autonome Vallée la projection du film lauréat
d’Aoste, en collaboration du 21e Trofeo Stambecco
Concours national avec la Chambre Valdôtaine et d’oro, une présentation et
Fontina d’Alpage 2018 la Fondation Grand Paradis, ainsi
qu’avec le soutien technico-scientifique
du Consorzio Produttori e Tutela de la Fontina
une dégustation des Fontine
victorieuses du Modon d’or, Concours
national Fontina d’alpage 2018 aura lieu, avec
AOP et de la Cooperativa Produttori Latte e Fontina. les techniciens de l’Assessorat à l’Agriculture.
Venez découvrir Les juries appelées à déguster, juger, choisir la qualité
la Fontina d’alpage et déterminer l’excellence sont au nombre de trois.
L’une, technique ; une autre comprenant les acteurs du www.regione.vda.it/agricoltura
territoire ; et une d’excellence. #ConcorsoFontina
www.regione.vda.it/agricoltura
#ConcorsoFontina
FONTINA AOP,
Fromage roi du Val d'Aoste
La Fontina AOP (Appellation d’Origine Protégée, obtenue de l’Union Il y a un centre d’accueil pour
Européenne en 1996) est un fromage qui regroupe tous les aspects les visiteurs à Valpelline. Un
bienfaisants du lait cru entier et de sa préparation. Il se présente avec une véritable voyage dans le
croûte compacte, fine et marron clair, à l’intérieur de laquelle se trouve une processus de transformation
pâte mi-cuite, élastique et fondante. Sa saveur est douce et son arôme fragrant du lait en Fontina AOP,
s’accentue avec l’affinage. Ce fromage possède une valeur énergétique qui se termine par une
élevée, garantissant un bon apport en sels minéraux, vitamines A et B et en dégustation du célèbre
bactéries lactiques vivantes : il s’agit donc d’un aliment complet, sain et facile fromage. Ceux qui le
à digérer. souhaitent peuvent
également en acheter
une tranche dans le
point de vente rattaché
au Centre.
La table valdôtaine réserve à la
Fontina AOP une place importante. Ingrédient
noble dans beaucoup des recettes culinaires.
Ce fromage goûteux est en effet idéal pour accompagner de
nombreuses saveurs, en laissant place à la fantaisie dans toute création
et association.
La Recette
CORDON
ROUGE ET NOIR
Ingrédients
• poitrine de poulet
• jambon cuit
• Fontine AOP
• beurre
La Maison Fontina, qui se trouve à Saint-Christophe, est le Prenez des tranches
siège administratif de la Coopérative des producteurs de lait de poulet très minces,
et de Fontina, fondée en 1957 dans l’objectif de recueillir, panez-les, couvrez-les
d’affiner et de commercialiser la Fontina AOP. de jambon et de Fontine
AOP, puis pliez-les en
La Coopérative compte à présent 8 caves d’affinage deux et faites-les cuire
creusées à même la roche, qui se trouvent à Pré-Saint-Didier, des deux côtés dans une
Pallesieux, Valpelline, Issogne, Montjovet, Saint-Christophe, poêle avec un peu de
Saint-Pierre et Valgrisenche. La plupart d’entre elles ont été beurre. Passez-les au four
aménagées dans des entrepôts militaires utilisés lors du chaud pendant 5 minutes
dernier conflit mondial. à 150°.
Les conditions des caves, qui sont maintenues tout au long de l’année, sont
caractérisées par une humidité relative très élevée (supérieure à 90%) et une
température avoisinant les 10° C.
Les Chalets du Goût sont des magasins au détail gérés par la
coopérative. Deux d’entre eux sont situés le long de la route nationale
26, à la hauteur respectivement de Saint-Christophe et de Pré-Saint-
Didier. Un troisième se trouve à Cogne, en outre à Fontainemore. www.fontina-valledaosta.it
VINS BIOLOGIQUES
EN VALLEE D'AOSTE
Depuis 1968
Cultiver le paysage avec le soin et l’attention qu’on
adresse aux choses les plus chères. Consacrer sa vie au
partage du terroir et user du verre de vin pour sublimer
son œuvre. Voilà ce qu’est Grosjean Vins.
Le Fumin Vigne Rovettaz clôt en beauté la fatigue des
vendanges 2018. Le bel automne en a développé les
meilleures caractéristiques œnologiques, permettant
une bonne maturation des grappes. On les trouve
aujourd’hui dans la cave.
Des prix prestigieux. Le guide œnologique toujours
plus influent Slow Wine a récompensé, pour la seconde
année consécutive, le Gamay 2017 du prix du Vin
Quotidien qui promeut un excellent rapport qualité/
prix. En somme, un vin à déguster et à apprécier tous
les jours.
Ce vin rouge a trouvé une seconde demeure en Vallée
d’Aoste, et les terrains alpins d’altitude présentant une
forte exposition ne peuvent qu’exalter ses qualités
déjà excellentes. Opera Wine, la célèbre dégustation
qui s’inscrit désormais depuis quatre ans comme une
avant-première du Vinitaly avec les 100 meilleures
caves italiennes sélectionnées par la revue célèbre et
influente Wine Spectator, a choisi le Valle d’Aosta
Doc Grosjean Vins, Pinot Noir, Vigne Tzeriat 2016.
Parcours organisés et personnalisés dans les caves
Grosjean, pour goûter et acquérir les produits.
Il est possible de réserver tous les jours des visites
guidées et des dégustations: info@grosjeanvins.it
+39 0165 77 57 91 · +39 349 71 78 690
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www.grosjeanvins.itLo Pan Ner, l'excellence NoEl 2018, Avec les excellences
des produits BIO en Vallee d'Aoste de la Pasticceria Buzzi
régions du monde, respectueux de nos employés-associés. La beauté des jours qui précèdent Noël. Le charme des
L’objectif n’est pas de «faire du business», mais de défendre paquets cadeaux. Se laisser séduire par la sensation
nos clients: par exemple, nos fournisseurs rencontrent au incroyable de faire des présents beaux et utiles.
moins une fois par année les associés, pour leur expliquer
leur philosophie de production, pour débattre de leurs Une préciosité toujours plus appréciée que l’excellence
choix. C’est là l’esprit de notre coopérative: informer, de l’artisanat italien.
fournir des produits sélectionnés avec soin, et aider les
productions locales à se démarquer. Depuis 1993, nous La Pasticceria Buzzi et son point de vente à Nus, sur
proposons à nos clients des produits biologiques à des la Statale 26, propose depuis près de cinquante ans les
prix compétitifs: à l’époque, c’était un marché inexistant. La savoirs et saveurs d’un territoire de montagne qui, avec
qualité et l’attention accordée au territoire et à la clientèle la partie sucrée de sa cuisine, sait parler directement
sont les caractéristiques qui nous distinguent de la GDO (la au cœur des amateurs du «bon qui fait du bien».
Un grand choix de produits biodynamiques et biologiques Grande Distribution Organisée): tout le monde peut venir
de qualité, des fromages aux vins, des produits véganes nous trouver, même pour échanger quelques informations Fantaisie et originalité dans la proposition de paniers
aux cosmétiques, et de préférence locaux. La coopérative ou bavarder un peu. » de Noël, la possibilité de les personnaliser avec de
Lo Pan Nër valorise les petites entreprises qui attestent magnifiques céramiques, ainsi qu’une vaste gamme
de l’excellence du terroir valdôtain. Aoste compte deux points de vente: le Supermercato de vins. Moscato d’Asti. Les bulles de Cà Del Bosco,
BIO, Via Parigi 240, et la Bottega, spécialisée en de Bellavista e Contadi Castaldi, jusqu’aux grands vins
« Le bio est un point de départ, non d’arrivée, explique vêtements et artisanat, à la Via De Tillier 28. Il est rouges. Brunello di Montalcino, Luce, Ornellaia. Rhum
Stefano Minetti, président de Lo Pan Nër. Pour nous, être possible de régler ses achats en francs suisses. prisées et eaux-de-vie.
une coopérative signifie donner sa place à un commerce
de proximité et éco-solidaire pour les produits des autres
www.lopanner.it www.pasticceriabuzzi.it © photo : Cecilia Allais
BRUSSON | VALLÉE D’AOSTE | ITALIE
“La tradition de l’hospitalité
en Vallée d’Aoste”
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hors du temps
MAGIE DE LA NUIT EN ALTITUDE
Afin de prolonger l’émotion d’une journée sur la neige et de profiter
pleinement du spectacle fascinant de la montagne en hiver, que l’on soit
en couple ou en groupe, rien ne vaut un repas en altitude. Pensez à une
cabane alpine, à un paysage enneigé, à la cheminée crépitante, à une table
dressée, à vous joindre à des randonnées au clair de lune, en téléphérique,
motoneige ou dameuse. Oui, il existe de ces lieux magiques, enchantés,
entourés des blanches étendues de neige qui, de nuit, ressemblent à de la
poudre d’étoiles…
Dans la région du Mont Blanc, aux confins du ciel, il est possible de savourer
la meilleure cuisine traditionnelle au pied des pistes, entouré des massifs
grandioses illuminés par les étoiles. Le goût de l’aventure, au pied du Cervin,
encore plus magique lorsqu’il se découpe sur le fond d’un ciel parsemé
d’étoiles. Torgnon, dans la cuvette enneigée de Chantorné, entouré de
pâturages et de bois recouverts de neige.
Du rose au lila, avant de se transformer en ce
bleu profond de la nuit. C’est l’incomparable
transformation des couleurs sur le Mont
Rose, quand le soleil se cache derrière les
cimes pour faire place à la lune.
Une salle à manger idéale à Pila, comme la
magie d’une fable. Goûter un délicieux repas
et s’immerger dans un décor inoubliable.
Où la lune est plus brillante et la nuit plus
transparente. Saveurs et parfums d’une
Vallée d’Aoste à vivre et à déguster!
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