Action Midi Panda La solution participe
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Action Midi Panda
La solution participe
Avec le soutien de
www.migros.ch
NATURELLEMENT
MGB
Il faudrait l’équivalent de 2,4 planètes si tout le monde vivait
Editeur: WWF Suisse; textes: Ines Florin; graphisme, recettes et photos: Cuisine de Saison; imprimé sur papier FSC Maxisilk
comme nous, en Suisse. Ce style de vie n’est pas durable.
Nous vivons sur un trop grand pied. Car avec une em-
preinte écologique supérieure à une planète, nous utilisons
plus de ressources que la Terre ne peut en produire. Il est
temps d’adopter un mode de vie durable. Facile à dire?
Facile à faire! En ne mangeant plus que trois fois par
semaine un sandwich au jambon, des spaghetti bolognaise
ou un steak, on fait déjà beaucoup de bien à la planète.
En tant que parent, responsable d’une crèche ou d’une
cantine, enseignant, restaurateur, directeur d’hôpital
ou de home, vous pouvez contribuer, au quotidien, à
réduire notre empreinte écologique. Servez plus
souvent des mets végétariens, participez à l’action
Midi Panda du 15 septembre 2009 et, si vous êtes
enseignant, utilisez, dans votre classe, le matériel
pédagogique du WWF consacré à l’alimentation.
Vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour
contribuer à la sauvegarde de l’environne-
ment sur le site wwf.ch/midipanda
Ce symbole est la garantie de produits frais et biologiques issus
de l’agriculture durable. Notre programme bio nous permet Depuis 2009, Migros est le sponsor principal des programmes du WWF destinés aux enfants et
aux adolescents. Grâce à ce partenariat, le WWF éveille l’intérêt des plus jeunes aux problémati-
de soutenir une agriculture proche de la nature, n’utilisant que ques environnementales et les sensibilise à une utilisation durable de nos ressources.
des substances naturelles et des engrais doux et préventifs.
Résultat: des produits sains et naturels. Plus d’infos sur le bio
sur migros.ch 3
Légumes cultivés sous serre
Trop de viande
Cuisson sans couvercle
Poisson sans label MSC ou bio
Fruits importés d’outre-mer
Manger écologique
permet de vivre «sur
un petit pied»
La solution mange ce qui
est bon pour l’environnement
L’empreinte écologique renseigne sur est pour une grande part, car l’élevage viande que trois fois par semaine, notre
Réduire l’empreinte écologique –
notre consommation en ressources. porte atteinte au climat et nécessite empreinte diminuera même de 20%.
un jeu d’enfant
Si tout le monde vivait comme nous, en de grandes surfaces cultivées pour la
Suisse, il faudrait 2,4 planètes. En effet, production de fourrage. C’est pourquoi La consommation de produits régio- s Ne manger de la viande que trois
nous utilisons 2,4 fois plus de ressour- la viande ne devrait pas être inscrite naux, de saison et bio, contribue à fois par semaine: l’empreinte
ces que la Terre ne peut nous en fournir quotidiennement au menu. En ne une alimentation durable. Chacun peut alimentaire sera déjà réduite de
à long terme pour subvenir à nos be- consommant que six fois par semaine manger en tenant compte de l’envi- 20%.
soins en matière d’habitation, de mobi- de la charcuterie, une côtelette ronnement, sans devoir faire de gros s Pas de fraises en hiver: savourer
lité et d’alimentation, et notre empreinte d’agneau ou des spaghettis aux lar- efforts ni de grands sacrifices, et ce que la saison offre.
écologique est beaucoup trop grande. dons et en privilégiant les salades, les réduire ainsi considérablement son s Renoncer aux fruits et légumes
légumes, le riz, les pâtes et les fruits, empreinte écologique. importés par avion.
30% de notre impact sur l’environne- nous réduisons de 10% notre em- s Aller faire les courses à pied ou à
ment sont attribuables à notre alimen- preinte excessive en matière d’alimen- vélo, plutôt qu’en voiture.
tation. La consommation de viande y tation. Et si nous ne mangeons de la Plus d’infos sur wwf.ch/footprint
4 5
La solution mange une collation Panda La solution enseigne l’empreinte
écologique à l’école
Des idées à essayer
s Rafraîchissement estival: carottes,
concombres et poivrons sont par-
ticulièrement savoureux avec un dip
au séré et aux herbes.
s Plaisir divertissant: sculpter des
visages, des crocodiles, des petits
nains, ou ce que l’on désire, dans
des carottes.
/ Dragan Nikolic
s Pour les petits aventuriers: bâtir
des tours de fruits sur des crackers
et les fixer avec une brochette.
s Pas seulement pour les yeux: les
Photo: © WWF
brochettes ou les chaînes de fruits
et légumes sont un régal tant pour
les yeux que pour les papilles. Pour
varier, intercaler de petits sandwi-
ches de pain de mie tartinés de pâte
Panda.
s Pâte collation Panda: mélanger du Il règne une intense activité dans la Recette Panda
cottage cheese avec des carottes classe de 4a, et les bavardages vont C’est aussi simple que ça:
râpées, un peu de sel et de poivre. bon train. Une odeur de pain frais
s Pâte goûter Panda: mélanger du embaume l’air. Sylvie et Corinne tarti- 1. Mise en place: utilisez le dossier
fromage frais, de la purée de toma- nent des petits pains de pâte Panda pédagogique du WWF sur
tes, du sbrinz râpé et des épices. faite maison, tandis que les garçons l’empreinte écologique dans votre
Bon appétit! piquent des légumes colorés sur des classe.
brochettes. «Nous avons une collation 2. Etablissement du menu: choisissez
Panda aujourd’hui!» Enthousiastes, une collation Panda, un midi Panda
les élèves mettent tous la main à la ou un goûter Panda.
pâte pour préparer ce savoureux 3. Ingrédients: établissez ensemble
en-cas: leur cadeau à notre planète. une liste d’achats Panda. Attention:
achetez des produits de saison,
A télécharger gratuitement: un locaux, biologiques et végétariens.
dossier pédagogique sur l’empreinte 4. Préparation: apprêtez le repas
écologique, avec des jeux étonnants Panda et savourez-le ensemble.
et amusants, des textes, des fiches 5. Pour le dessert: envoyez-nous votre
de travail, etc. sur wwf.ch/ecole cadeau à la terre et gagnez de
beaux prix (concours à la page 14).
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La solution teste ces idées
pour le midi Panda
Pâtes aux tomates
et au fromage frais
Plat principal pour 4 personnes
500 g de pâtes, p. ex. orecchiette Risi bisi au tofu
fraîches, sel, 200 g de tomates ceri-
ses, 4 cs d’huile de colza, 100 g de Plat principal pour 4 personnes
fromage frais, p. ex. ricotta, ½ bou-
quet de basilic 1 oignon, huile de tournesol, 300 g de
riz pour risotto, env. 9 dl de bouillon
Faire cuire les pâtes al dente dans de légumes chaud, env. 200 g de
un grand volume d’eau bouillante petits pois en boîte, 1 bouquet de
salée. Entre-temps, couper les toma- persil plat, 250 g de tofu nature, sel,
tes en deux et les faire revenir dans poivre, sbrinz râpé
l’huile dans une grande poêle. Egout-
ter les pâtes et les ajouter aux toma- Hacher finement l’oignon et le faire
tes. Mélanger le tout, saler et dresser blondir dans un peu d’huile. Ajouter le
sur les assiettes. Garnir de fromage riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit
frais et effeuiller le basilic par-dessus. translucide. Mouiller avec une partie du
Rectifier l’assaisonnement et servir bouillon. Faire cuire le riz sans cesser
aussitôt. CONSEIL Servir avec une de remuer, en incorporant le reste du
salade de carottes. bouillon petit à petit. Y ajouter les petits
pois, mélanger. Laisser reposer 2 min.
Préparation: env. 20 min Entre-temps, hacher finement le persil.
Détailler le tofu en cubes, les faire dorer
dans un peu d’huile, saler et poivrer.
Ajouter le persil et le tofu au riz, rectifier
l’assaisonnement. Servir avec le sbrinz.
Préparation: env. 40 min
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Œuf au plat sur toast
aux jeunes pousses
Repas léger pour 4 personnes pousses dessus. Chauffer un peu de
beurre à rôtir dans une poêle anti-
2 petits pains ou 4 tranches de pain, adhésive. Casser délicatement les
100 g de jeunes pousses, p. ex. de œufs dans la poêle et les faire cuire.
radis roses ou blancs, beurre à rôtir, Saler et poivrer. Déposer les œufs
4 œufs, sel, poivre sur les toasts et servir aussitôt.
Couper les petits pains en deux, puis Préparation: env. 15 min
les faire griller. Répartir les jeunes
Rösti aux carottes et aux amandes
Plat principal pour 4 personnes les amandes. Mélanger le tout avec le
sel. Faire rissoler dans une poêle avec
800 g de pommes de terre à rösti cui- le beurre à rôtir, à feu moyen, durant
tes la veille, 300 g de carottes, 60 g env. 20 min, en remuant de temps en
d’amandes mondées, 3 cs de beurre temps. Effeuiller le persil par-dessus et
à rôtir, ½ cc de sel, 3 brins de persil mélanger le tout avant de servir.
CONSEIL Accompagner d’une salade
Râper les pommes de terre sur une de concombre.
râpe à rösti. Détailler les carottes en
fines rondelles. Hacher grossièrement Préparation: env. 40 min
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Burger de Quorn
Plat principal pour 4 personnes
1 poireau (150 g), 200 g de carottes,
2 cs d’huile de tournesol pour la
cuisson, 300 g de Quorn haché,
1 dl de bouillon de légumes, 1 jaune
d’œuf, env. 1 cs de chapelure, sel
aux herbes, poivre, curry, ¼ de
concombre, 2 tomates, 2 cs de
yogourt nature, 2 cs de mayonnaise,
4 petits pains pour hamburgers,
quelques feuilles de salade
Gratin de spätzli
Détailler le poireau en fines rondelles,
râper finement les carottes. Faire suer Plat principal pour 4 personnes
dans 1 cs d’huile durant 2 min. Ajouter
le Quorn et le bouillon. Laisser mijoter Un peu de beurre, 500 g de légumes,
env. 5 min jusqu’à réduction presque p. ex. courge, chou-rave, courgettes,
complète du liquide. Réserver le tout carottes, 2 oignons nouveaux, 2 cs
dans un récipient et laisser refroidir. d’huile de colza, 1 dl de bouillon de
Ajouter le jaune d’œuf et la chapelure, légumes, 750 g de spätzli frais, 50 g
puis pétrir en une masse homogène. de fromage râpé
Assaisonner avec le sel aux herbes,
le poivre et, selon les goûts, le curry. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un
Façonner la préparation en 4 burgers. plat à gratin. Détailler les légumes en
Les faire dorer des deux côtés dans petits morceaux et hacher les oignons
1 cs d’huile, à feu moyen, durant nouveaux. Faire revenir le tout dans
env. 5 min. Entre-temps, couper le l’huile. Déglacer avec le bouillon et
concombre et les tomates en fines laisser mijoter 5 min jusqu’à réduction
rondelles. Mélanger le yogourt avec la du liquide. Ajouter les spätzli et faire
mayonnaise, saler et poivrer. Faire rissoler le tout env. 5 min en remuant
griller les petits pains. Les garnir de régulièrement. Répartir les légumes et
salade, concombre, tomates, burgers les spätzli dans le plat à gratin. Parse-
et sauce au yogourt. mer de fromage et faire gratiner dans le
haut du four env. 10 min. CONSEIL
Préparation: env. 40 min Servir avec une salade verte.
Préparation: env. 40 min
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La solution offre un cadeau
Tirage au sort WWF à la nature et gagne des prix
attrayants!
Nous tirons au sort:
s 20 DVD «Un jour sur terre»
s 20 magnifiques posters du WWF
«Merveilles de la mer»
s 1 visite du WWF sur l’empreinte
écologique comme prix collectif
pour la classe
Oui, je participe au concours du WWF. Voici ma contribution
à la sauvegarde de la nature:
Cela m’intéresse de devenir membre du Panda Club du WWF.
Réduis ton empreinte Comment participer? J’aimerais recevoir des informations en français allemand italien
écologique C’est facile!
Je suis un garçon une fille
Quelques suggestions s Décris brièvement le repas grâce Prénom
s A la pause de 10 heures, j’emporte auquel tu entends offrir un cadeau à
Nom
Photo: © WWF-Canon / Bernard De Wetter
une collation Panda plutôt qu’un la nature. Tu peux aussi reprendre
sandwich au jambon. l’une de nos propositions. Mon domicile:
s Entre-deux, je croque une carotte s Remplis tous les champs sur le Rue, n°
plutôt qu’une petite saucisse. coupon ci-contre. NPA, localité
s A midi, je mange des spaghetti s Envoie ton coupon au WWF. Si
E-mail
avec une sauce aux légumes plutôt vous voulez participer au tirage au
qu’une bolognaise. sort du prix collectif, glissez les Date d’anniversaire
coupons de toute la classe dans 2953.11
une enveloppe. A retourner à: WWF Suisse, chemin de Poussy 14, 1214 Vernier
14 Date limite d’envoi: 31 octobre 2009
www.migros.ch
MGB
PASSIONNEMENT
SUISSE
Penser dès aujourd’hui à demain, c’est vivre sainement et consciemment.
Migros soutient les divers projets pour les enfants et les jeunes dans les
domaines du sport, de la culture et de l’environnement et contribue ainsi
à assurer l’avenir de la Suisse de demain. Migros et le WWF souhaitent aux
enfants et aux jeunes beaucoup de plaisir à découvrir la nature et sa beauté.
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