ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS

 
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ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
Artisan Pâtissier Traiteur
Organisateur de réception

     93 rue des entrepreneurs, paris quinzième, 09 86 18 32 40
     latelierdesgourmands75@gmail.com / www.latelier-des-gourmands.fr
ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
L’atelier des Gourmands est une boutique située
au coeur du quartier du commerce dans le 15ème
arrondissement de Paris.
Paul et Romain ont travaillé ensemble chez Gérard
Mulot, artisan pâtissier et traiteur emblématique
de saint-germain des prÉs à Paris.
Paul, Romain et leur équipe, fabriquent sur place
des produits frais et de qualité pour satisfaire leur
clientèle. Ils vous proposent une gamme de produits
de saison et de qualité, de l’entrée au dessert,
du goûter au cocktail, particulier ou professionnel.
L’atelier des Gourmands est à votre disposition pour
toute demande particulière pour vos événements
privés ou professionnels.
ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
salades (Possibilité de servir sous forme de verrines)                                                         Fermière (panaché de légumes frais et émincé de poulet). .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 28e/kg
Céleri rémoulade . .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg   Taboulé à la menthe fraîche* .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 28e/kg
Salade de choux rouges aux noix et raisins .  .  .  .  .  . 22e/kg                                             Tomate et mozzarella parfumés au basilic frais* .  .  . 28e/kg
Endives au comté et aux noix* .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg                      Tomate, melon et mozzarella au basilic frais* .  .  .  . 28e/kg
Concombre à la crème et menthe fraîche .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg                                           Salade de quinoa, carotte et avocat .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 28e/kg
Carottes et fenouils rapés .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg                   Piémontaise (pomme de terre, jambon d’York, tomate, cornichon et mayonnaise légère) .  . 28e/kg
Tunisienne (choux blancs, raisins secs et noix) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg          Salade de fruits frais de saison .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 28e/kg
Champignons crus à la ciboulette .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg                               Coleslaw (choux blancs, carottes et aneth) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 30e/kg
Val de Loire (pousses d’épinards, pommes vertes et avocats).  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg                       Légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates et poivrons) .  .  .  .  . 29e/kg
Lentilles aux herbes fraîches* .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24e/kg                        CŒurs d’artichauds au basilic et citron confits. .  .  . 31e/kg
Salade sicilienne (pâtes, tomates confites, olives noires et thon).  .  .  .  . 26e/kg                         Florida (crevettes, avocats, tomates, segments de pamplemousse et sauce Marie roses) .  . 35e/kg
Potagère (panaché de légumes frais de saison à l’huile d’olive). .  .  .  .  .  .  . 27e/kg                    Nordique (pommes de terre, tomates, avocats, saumon fumé) .  .  .  .  .  .  .  . 35e/kg
Haricots verts et poids gourmands à la ciboulette .  .  . 27e/kg                                               Olive verte au fromage frais .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 43e/kg
Salade de pâtes riso au basilic .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 28e/kg                       Peppadew au fromage frais .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 50e/kg
Franc contoise (pomme de terre, lentilles et monbelliard) .  .  .  .  .  .  .  . 26e/kg                        Gambas à la crème d’aneth, pesto* ou indienne* .  .  . 65e/kg

* En saison
                                                                                                                                                             salades
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Entrées froides                                                                                                           Entrées chaudes
Saumon fumé Norvégien .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 106                       e/kg
                                                                                                                          Tourtes salées
Œufs de saumon (pot de 50 grs) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9e                           	Poireaux et fromage de chèvre, Poireaux et saumon frais,
                                                                                                                             Épinard et magret de canard fumé, Épinard et fromage
Œufs de Truite (pot de 100 grs) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14,50e                                  de chèvre, 3 fromages, Panaché de petits légumes. . 29e/kg
Tarama aux Œufs de cabillaud .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 36e/kg                                     	Lorraine .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 27e/kg
                                                                                                                          	Champignons sylvestres* .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 31e/kg
Tarama au crabe royal .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 62e/kg
                                                                                                                          Boudin Blanc au porto*. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 21e/kg
Blinis frais .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 1,30e/pièce
                                                                                                                          Boudin Blanc truffé 3% .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 38e/kg
Médaillon de saumon frais poché, sauce mousseline .  .  . 62e/kg
                                                                                                                          Quiche individuelle (variations des saveurs selon les saisons).  .  .  .  .  . 4e/pièce
Avocat aux crevettes .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 6e/pièce
                                                                                                                          Feuilleté au jambon, fromage et champignons .  .  .  . 27e/kg
Rillette de poisson (saumon, cabillaud, maquereau…).  .  .  .  .  .  .  .  . 6e/pièce
                                                                                                                          Saucisson de Lyon brioché pistaché .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4,50e/pièce
Verrine Anaïs (mousseux fenouil, tartare d’avocat, saumon mariné thaï) .  . 6e/pièce
                                                                                                                          Friand au porc .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4e/pièce
Verrine mango (coulis de mangue épicé, mousseux carotte, écrevisses) .  .  . 8e/pièce
                                                                                                                          Pizza tomate et mozarella .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 26e/kg
Verrine Saint-Jean (crémeux asperge, préssé de crabe à la tomate).  .  .  . 8e/pièce
                                                                                                                          Pissaladière (oignons, olives noires et anchois) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 26e/kg
Foie gras de canard des Landes maison au Jurancon .  188e/kg
                                                                                                                          Koulibiac de saumon (sauce au beurre blanc) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10e/pers.
Asperges blanches des Landes* (sauce mousseline ou vinaigrette). . 49e/kg
                                                                                                                          Escargots de bourgogne x12 . .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10e
                                                                                                                          coquille saint-jacques .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13e

* En saison
                                                                                                                                                                                 entrées
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Plats cuisinés
côté mer (selon arrivage)                                                                                                  Accompagnements
Cabillaud avec peau ou dos de cabillaud. .  .  .  .  .  .  . 12e/pers.                                                     Fondue de poireaux .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24e/kg
Filet de Bar .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12e/pers.   Tagliatelles de légumes .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg
Filet de lieu Jaune ou noir avec peau .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12e/pers.                                            Bouquetière de légumes .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 25e/kg
Pavé de saumon frais. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12e/pers.                     Purée de pomme de terre, carotte ou céleris .  .  .  .  . 20e/kg
                                                                                                                           Fenouil d’orient .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg
Raie au Câpres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers.
                                                                                                                           Ratatouille .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 27e/kg
Pavé de Thon ou Espadon .  .  .  .  .  .  .  .  . 7,90e/pers. et 8,90e les 100 g
                                                                                                                           Pomme de terre sautées .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 20e/kg
brochettes de noix de saint-jacques .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14e/pers.
                                                                                                                           Pleurotes poêlées .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 23e/kg
                                                                                                                           Courgettes aux aromates. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 18e/kg
côté terre                                                                                                                 Compotée de choux vert .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 21e/kg
Suprême de volaille. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12e/pers.
                                                                                                                           Poêlée de fruits de saisons .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22e/kg
Suprême de pintade caramelisé (au foie gras +4 €). .  .  .  .  . 12                                            e/pers.
                                                                                                                           Mousseline de panais ou potimarron .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 20e/kg
Magret de canard des Landes .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 12                               e/pers.
                                                                                                                           Légumes oubliés .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24e/kg
Noisettes d’agneau au thym frais .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14e/pers.
Boudin blanc nature .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8,50e/pers.
Boudin blanc truffé poêlé sauce porto . .  .  .  .  .  . 11,50e/pers.

                                                                                                                                                                                                   plats
ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
Entremets à partager                                                                6e/pers.   Pâtisseries individuelles
Casse noisette (noisettes caramélisées, biscuit cuillère noisette, mousse chocolat noisette)   Saint germain .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Saint germain (mousse chocolat lait et chocolat noir, pain de gêne chocolat)                   OpÉra* .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
OpÉra (ganache au chocolat, créme au beurre légère café, biscuit joconde punché café)          Quiberon .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Quiberon (meringue, caramel au beurre salé, poire, mousse chocolat 66 %)                       Casse noisette .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Samba* (biscuit mœlleux vanille, coulis mangue, bavaroise vanille)                             Tiramisu (crème mascarpone, biscuit café, punch café) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Alicante (crème au lait d’amande, coulis griottes, financier amande griottes)                  Machiatto* (caramel au beurre salé, crèmeux café, crème légère café) .  .  . 5e/pièce
Charlotte vanille framboise (bavaroise vanille et framboise, biscuit cuillére)                 Polonaise (brioche au rhum, raisins, créme légère vanille et meringue italienne). .  . 5e/pièce
Fraisier* (genoise amande, crème mousseline vanille, fraises)                                  Mont Blanc* (pâte sablée, créme et brisures de marrons, meringue, chantilly vanille). 5,50e/pièce
Framboisier* (genoise amande, crème mousseline vanille, framboises)                            Baba au rhum, chantilly vanille .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Mille-feuille (feuilleté caramélisé, crème légère à la vanille)                                Crème brûlée vanille . .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4e/pièce
Mille-feuille framboises* (feuilleté caramélisé, crème légère vanille, framboises)             Alicante .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Baba au rhum chantilly à la vanille                                                                                                                                                            ➝ suite des desserts

* En saison
                                                                                                                                                 desserts
ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
Pâtisseries individuelles                                                                                                          Tartes au gré des saisons
                                                                                                                                   Disponible en grande taille à partir de 3 personnes
Charlotte nougat et framboise (bavaroise nougat
et framboise, biscuit cuillère) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce     Tarte aux pommes, poires, poires et pamplemousses,
                                                                                                                                   poires et figues, figues, quetsches, pèches, abricots .  . 4e/pièce
Samba. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Fraisier .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce    Tarte aux mirabelles .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4,50e/pièce

Framboisier .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce          Tarte au citron, citron meringuée, à la Rhubarbe
                                                                                                                                   meringuée .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Costaricaine (ganache coco, ananas poêlé et crème au citron).  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
Rubis* (autour de la fraise) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce           Tarte aux fraises, framboises, framboises et mangues,
                                                                                                                                   chocolat noir 67% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6e/pièce
Mille-feuille .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4,50e/pièce
                                                                                                                                                                                                                               ➝ suite des desserts
Mille-feuille framboises. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4,50e/pièce
éclair au chocolat .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4e/pièce
religieuse au caramel beurre salé .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
saint honoré. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce
paris brest .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 5e/pièce

* En saison
                                                                                                                                                                                   desserts
ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
Pause goûter                                                                                                                     cône de choux* (Vanille, chocolat, praliné, café, caramel beurre salé)
Kouglof (petit) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4,50e/pièce          30 cm (45-47 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 90e
Kouglof (moyen) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8,50e/pièce             40 cm (85-87 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 170e
Kouglof (grand). .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13e/pièce           50 cm (106-107 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 210e
Brownie .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce   60 cm (135-137 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 260e
Moelleux citrons .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce                  70 cm (155-157 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 300e
Moelleux pistache et framboises .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce                                             80 cm (185-187 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 360e
Moelleux pâte à tartiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce                                                 90 cm (215-220 choux) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 420e
Moelleux marbré .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce
Cannelé .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,50e/pièce
Cookie .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,40e/pièce
Fours secs sucrés (tuiles aux amandes, tuiles coco, diamants chocolat,
diamants vanille, meringues) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 55e/kg

                                                                                                                                                                                 desserts
* Le nombre de choux peut varier selon la fabrication
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cocktails
                                                                   et dînatoires

L’atelier des Gourmands vous propose une gamme de champagne de la maison Gérard Michaud blanc ou rosé.
Nous vous proposons également une gamme de vins de propriétaires sélectionnés par nos soins.
Nous sommes à votre disposition en boutique pour vous renseigner.
ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
canapÉs frais                                                                                                                        Pain surprise (pain de mie carré)
asperges, saumon fumé, tarama, crevettes, chorizo,                                                                                   Charcuterie (jambon d’York, Jambon de parme et terrine) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 65e
coeur de palmier, truite fumée, magret de canard,                                                                                    Jambon d’york et conté noix .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 65e
champignons, tomate oeuf
	Plateaux de 15 canapés .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 19,50e                                            Saumon fumé et tarama .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 70e
	Plateaux de 30 canapés .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 39e                                      Saumon fumé, tarama et tarama au crabe .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 80e
Foie gras de canard.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce                          Crudités assorties (salade tomate oeuf) .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 65e
Fours salés chauds (pruneaux lard, chorizo, saucisses, courgettes,
             .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 70e/kg
allumettes et pizza) .
                                                                                                                                     Verrines cocktail (à partir de 5 pièces)                                                 3e/pièce
                                                                                                                                     Catane (coulis de tomate, crémeux d’asperges vertes et salsa d’écrevisse)
Briochettes (à partir de 10 pièces)
                                                                                                                                     Avocat et cocktail de crevettes (sauce cocktail et crevettes roses)
Jambon d’York .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 1,40e/pièce
                                                                                                                                     Gambas à la crème d’aneth (sauce au yaourt parfumé à l’aneth)
Tarama nature .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 1,40e/pièce
                                                                                                                                     Gambas à l’indienne (sauce curry et coco)
Tarama au crabe royal .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2e/pièce
                                                                                                                                     Gambas au pesto (basilic frais et baies de roses)
Crabe .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2e/pièce
                                                                                                                                     Anaïs (mousseux de fenouil, tartare d’avocat et saumon mariné à la thaï)
Saumon fumé .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 1,60e/pièce
                                                                                                                                     Saint-Jean (mousseux d’asperges vertes, pressé de crabe royal et gelée tomatée)
                                                                                                                                     Mango (coulis de mangue épicée, crème de carotte et écrevisse au basilic frais)

                                                                                                                                                               cocktails
                                                                                                                                                            et dînatoires
Brochettes (à partir de 5 pièces)                                                                        Aiguilettes froides (à partir de 10 pièces)
Crudité (carottes, choux fleurs, concombres, radis, tomates et champignons). . 2,20e/pièce               Chaud froid de volaille à l’estragon .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,60e
Tomate et mozzarella melon en saison (parfumées au basilic frais).  .  .  . 2,50e/pièce                  Magret de canard à l’orange ou au pèches (selon saison). . 2,60e
Saint-jacques aux légumes. .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce           Noisettes d’agneaux .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 4e
Gambas à l’ananas ou mangue (selon la saison) .  .  .  .  .  .  .  .  . 3e/pièce                         Thon aux poivres ou sésame .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 3,50e
Fruits frais de saison .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,50e/pièce
                                                                                                         pièces cocktails (à partir de 5 pièces)
Finger Cake salé apéritif                                                                                Saint-Jacques croustillante .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,50e
Alpages (noix, tomme de Savoie et jambon de Savoie). .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8e               Crevettes croustillante .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 1,50e
Sud ouest (foie gras de canard, magret fumé et pruneaux).  .  .  .  .  .  .  .  . 12e                    Tartines de fromages assortis .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,50e
Retour d’andalousie (poivrons et chorizo).  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 8e            Tartines de légumes (aubergine, courgette, haricot et carotte au cerfeuil) .  . 2,50e
Marcel Pagnol (olives noires, courgettes, chèvre et estragon). .  .  .  .  .  . 8e                       Chiffonnades de viandes froides (boeuf, veau, porc et poulet)
                                                                                                         sauce nature et herbes fraiches / à partir de 6 personnes.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .   8e/pers.
                                                                                                         Chiffonnades de charcuteries (jambon d’York, jambon de Parme,
                                                                                                         rosette, chorizo et terrine) beurre et cornichon / à partir de 6 personnes .  .  .  .  .  .  . 6e/pers.

                                                                                                         Médaillon de saumon frais poché sauce mousseline.  .  .  .  .  .  .  . 7e

                                                                                                                                     cocktails
                                                                                                                                  et dînatoires
Verrines sucrées (à partir de 5 pièces)                 3e/pièce   Tartelette aux fruits de saison (à partir de 5 pièces)
Feuille d’automne (mousse au chocolat et meringue)                 Poires, pommes, poires-pamplemousses, poires-figues,
Costaricaine (mousse citron et bavaroise ananas)                   figues, mirabelles, quetsches, Rhubarbes meringuées,
                                                                   citron meringuée, citron, chocolat noir, Fraises,
Tiramisu (crème légère mascarpone et crémeux au café)              framboises framboises-mangues, abricots,
Macchiatto (mousse café, crémeux caramel)                          pèches jaunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce
Salade de fruits frais de saison                                   Choux lunch (chocolat, vanille, caramel beurre salé, praliné, café) .  .  . 1,70e/pièce
                                                                   Demi crème brulée (vanille et café).  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 2,50e/pièce
                                                                   Fours secs (tuiles, diamants, palets raisins, meringue, financier nature et pistache). .  . 55e/kg

                                                                                                          desserts
plateaux
  repas*
                                                    saint-charles

                                  23        e       Salade de champignons frais, lentilles aux herbes,
                                                    haricots verts OU endives aux noix
                                                    Pavé de saumon sauce mousseline estragon
                                                    OU suprême de volaille (chaud froid ou nature)
                                                    accompagné d’une potagère de légumes de saison
                                                    Un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix
                                                    Fromage blanc, salade de fruits frais, tarte aux poires
                                                    OU tarte aux pommes

* Plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain.
  Commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. Plateaux évolutifs selon arrivage et saison.
plateaux
  repas*
                                                    commerce

                                  29        e       Salade de haricots verts et légumes grillés, soupe (chaude ou froide)
                                                    OU salade de pâtes au thon et tomates confites
                                                    Rosbeef, filet de veau OU dos de cabillaud
                                                    accompagné de légumes sautés à l’huile d’olive
                                                    OU pomme de terre aux herbes fraîches
                                                    Un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix
                                                    Crème brûlée vanille, tiramisu
                                                    OU tartelette aux fruits de saisons

* Plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain.
  Commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. Plateaux évolutifs selon arrivage et saison.
plateaux
  repas*
                                                    grenelle

                                  36        e       Avocat aux crevettes, verrine salée du moment
                                                    OU salade nordique
                                                    Noix de saint-jacques, filet de bar OU magret de canard
                                                    accompagné de risotto de pâtes
                                                    Un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix
                                                    Tarte au chocolat noir, mille-feuille vanille, polonaise
                                                    OU tarte au citron meringuée

* Plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain.
  Commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. Plateaux évolutifs selon arrivage et saison.
les consignes                                                                            conditions et mode de paiement
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Le 15e arrondissement : 20 €	Le 16e, 14e, 8e, 1e arrondissement : 25 €
Les autres arrondissements : 35 €	Les banlieues limitrophes : 45 €                       litiges
Les livraisons ne sont possibles qu’en fonction de nos disponibilités et doivent faire   À défaut de règlement amiable, tous litiges seront de la seule compétence des
l’objet d’une acceptation préalable de notre part.                                       tribunaux de Paris.

                                         ouvert tous les jours de 9h30 à 19h30. FermÉ le mardi.

                                                                             93 rue des entrepreneurs, paris quinzième, 09 86 18 32 40
                                                                             latelierdesgourmands75@gmail.com / www.latelier-des-gourmands.fr
                                                                                l’atelier des gourmands   latelier_des_gourmands
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