ARTISAN PÂTISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RÉCEPTION - L'ATELIER DES GOURMANDS
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Artisan Pâtissier Traiteur Organisateur de réception 93 rue des entrepreneurs, paris quinzième, 09 86 18 32 40 latelierdesgourmands75@gmail.com / www.latelier-des-gourmands.fr
L’atelier des Gourmands est une boutique située au coeur du quartier du commerce dans le 15ème arrondissement de Paris. Paul et Romain ont travaillé ensemble chez Gérard Mulot, artisan pâtissier et traiteur emblématique de saint-germain des prÉs à Paris. Paul, Romain et leur équipe, fabriquent sur place des produits frais et de qualité pour satisfaire leur clientèle. Ils vous proposent une gamme de produits de saison et de qualité, de l’entrée au dessert, du goûter au cocktail, particulier ou professionnel. L’atelier des Gourmands est à votre disposition pour toute demande particulière pour vos événements privés ou professionnels.
salades (Possibilité de servir sous forme de verrines) Fermière (panaché de légumes frais et émincé de poulet). . . . . . . . . . . 28e/kg Céleri rémoulade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Taboulé à la menthe fraîche* . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28e/kg Salade de choux rouges aux noix et raisins . . . . . . 22e/kg Tomate et mozzarella parfumés au basilic frais* . . . 28e/kg Endives au comté et aux noix* . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Tomate, melon et mozzarella au basilic frais* . . . . 28e/kg Concombre à la crème et menthe fraîche . . . . . . . . 22e/kg Salade de quinoa, carotte et avocat . . . . . . . . . . . . 28e/kg Carottes et fenouils rapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Piémontaise (pomme de terre, jambon d’York, tomate, cornichon et mayonnaise légère) . . 28e/kg Tunisienne (choux blancs, raisins secs et noix) . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Salade de fruits frais de saison . . . . . . . . . . . . . . . . 28e/kg Champignons crus à la ciboulette . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Coleslaw (choux blancs, carottes et aneth) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30e/kg Val de Loire (pousses d’épinards, pommes vertes et avocats). . . . . . . . 22e/kg Légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates et poivrons) . . . . . 29e/kg Lentilles aux herbes fraîches* . . . . . . . . . . . . . . . . . 24e/kg CŒurs d’artichauds au basilic et citron confits. . . . 31e/kg Salade sicilienne (pâtes, tomates confites, olives noires et thon). . . . . 26e/kg Florida (crevettes, avocats, tomates, segments de pamplemousse et sauce Marie roses) . . 35e/kg Potagère (panaché de légumes frais de saison à l’huile d’olive). . . . . . . . 27e/kg Nordique (pommes de terre, tomates, avocats, saumon fumé) . . . . . . . . 35e/kg Haricots verts et poids gourmands à la ciboulette . . . 27e/kg Olive verte au fromage frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43e/kg Salade de pâtes riso au basilic . . . . . . . . . . . . . . . . . 28e/kg Peppadew au fromage frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50e/kg Franc contoise (pomme de terre, lentilles et monbelliard) . . . . . . . . 26e/kg Gambas à la crème d’aneth, pesto* ou indienne* . . . 65e/kg * En saison salades
Entrées froides Entrées chaudes Saumon fumé Norvégien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 e/kg Tourtes salées Œufs de saumon (pot de 50 grs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9e Poireaux et fromage de chèvre, Poireaux et saumon frais, Épinard et magret de canard fumé, Épinard et fromage Œufs de Truite (pot de 100 grs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50e de chèvre, 3 fromages, Panaché de petits légumes. . 29e/kg Tarama aux Œufs de cabillaud . . . . . . . . . . . . . . . . . 36e/kg Lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27e/kg Champignons sylvestres* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31e/kg Tarama au crabe royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62e/kg Boudin Blanc au porto*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21e/kg Blinis frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,30e/pièce Boudin Blanc truffé 3% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38e/kg Médaillon de saumon frais poché, sauce mousseline . . . 62e/kg Quiche individuelle (variations des saveurs selon les saisons). . . . . . 4e/pièce Avocat aux crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6e/pièce Feuilleté au jambon, fromage et champignons . . . . 27e/kg Rillette de poisson (saumon, cabillaud, maquereau…). . . . . . . . . 6e/pièce Saucisson de Lyon brioché pistaché . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce Verrine Anaïs (mousseux fenouil, tartare d’avocat, saumon mariné thaï) . . 6e/pièce Friand au porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e/pièce Verrine mango (coulis de mangue épicé, mousseux carotte, écrevisses) . . . 8e/pièce Pizza tomate et mozarella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26e/kg Verrine Saint-Jean (crémeux asperge, préssé de crabe à la tomate). . . . 8e/pièce Pissaladière (oignons, olives noires et anchois) . . . . . . . . . . . . . . . 26e/kg Foie gras de canard des Landes maison au Jurancon . 188e/kg Koulibiac de saumon (sauce au beurre blanc) . . . . . . . . . . . . 10e/pers. Asperges blanches des Landes* (sauce mousseline ou vinaigrette). . 49e/kg Escargots de bourgogne x12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10e coquille saint-jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13e * En saison entrées
Plats cuisinés côté mer (selon arrivage) Accompagnements Cabillaud avec peau ou dos de cabillaud. . . . . . . . 12e/pers. Fondue de poireaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24e/kg Filet de Bar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers. Tagliatelles de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Filet de lieu Jaune ou noir avec peau . . . . . . . . . . . 12e/pers. Bouquetière de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25e/kg Pavé de saumon frais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers. Purée de pomme de terre, carotte ou céleris . . . . . 20e/kg Fenouil d’orient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Raie au Câpres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers. Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27e/kg Pavé de Thon ou Espadon . . . . . . . . . 7,90e/pers. et 8,90e les 100 g Pomme de terre sautées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20e/kg brochettes de noix de saint-jacques . . . . . . . . . . . 14e/pers. Pleurotes poêlées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23e/kg Courgettes aux aromates. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18e/kg côté terre Compotée de choux vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21e/kg Suprême de volaille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12e/pers. Poêlée de fruits de saisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22e/kg Suprême de pintade caramelisé (au foie gras +4 €). . . . . . 12 e/pers. Mousseline de panais ou potimarron . . . . . . . . . . . . 20e/kg Magret de canard des Landes . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 e/pers. Légumes oubliés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24e/kg Noisettes d’agneau au thym frais . . . . . . . . . . . . . . 14e/pers. Boudin blanc nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50e/pers. Boudin blanc truffé poêlé sauce porto . . . . . . . 11,50e/pers. plats
Entremets à partager 6e/pers. Pâtisseries individuelles Casse noisette (noisettes caramélisées, biscuit cuillère noisette, mousse chocolat noisette) Saint germain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Saint germain (mousse chocolat lait et chocolat noir, pain de gêne chocolat) OpÉra* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce OpÉra (ganache au chocolat, créme au beurre légère café, biscuit joconde punché café) Quiberon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Quiberon (meringue, caramel au beurre salé, poire, mousse chocolat 66 %) Casse noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Samba* (biscuit mœlleux vanille, coulis mangue, bavaroise vanille) Tiramisu (crème mascarpone, biscuit café, punch café) . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Alicante (crème au lait d’amande, coulis griottes, financier amande griottes) Machiatto* (caramel au beurre salé, crèmeux café, crème légère café) . . . 5e/pièce Charlotte vanille framboise (bavaroise vanille et framboise, biscuit cuillére) Polonaise (brioche au rhum, raisins, créme légère vanille et meringue italienne). . . 5e/pièce Fraisier* (genoise amande, crème mousseline vanille, fraises) Mont Blanc* (pâte sablée, créme et brisures de marrons, meringue, chantilly vanille). 5,50e/pièce Framboisier* (genoise amande, crème mousseline vanille, framboises) Baba au rhum, chantilly vanille . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Mille-feuille (feuilleté caramélisé, crème légère à la vanille) Crème brûlée vanille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e/pièce Mille-feuille framboises* (feuilleté caramélisé, crème légère vanille, framboises) Alicante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Baba au rhum chantilly à la vanille ➝ suite des desserts * En saison desserts
Pâtisseries individuelles Tartes au gré des saisons Disponible en grande taille à partir de 3 personnes Charlotte nougat et framboise (bavaroise nougat et framboise, biscuit cuillère) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Tarte aux pommes, poires, poires et pamplemousses, poires et figues, figues, quetsches, pèches, abricots . . 4e/pièce Samba. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Fraisier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Tarte aux mirabelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce Framboisier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Tarte au citron, citron meringuée, à la Rhubarbe meringuée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Costaricaine (ganache coco, ananas poêlé et crème au citron). . . . . . . 5e/pièce Rubis* (autour de la fraise) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce Tarte aux fraises, framboises, framboises et mangues, chocolat noir 67% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6e/pièce Mille-feuille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce ➝ suite des desserts Mille-feuille framboises. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce éclair au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e/pièce religieuse au caramel beurre salé . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce saint honoré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce paris brest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5e/pièce * En saison desserts
Pause goûter cône de choux* (Vanille, chocolat, praliné, café, caramel beurre salé) Kouglof (petit) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50e/pièce 30 cm (45-47 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90e Kouglof (moyen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50e/pièce 40 cm (85-87 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170e Kouglof (grand). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13e/pièce 50 cm (106-107 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210e Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce 60 cm (135-137 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260e Moelleux citrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce 70 cm (155-157 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300e Moelleux pistache et framboises . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce 80 cm (185-187 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360e Moelleux pâte à tartiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce 90 cm (215-220 choux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420e Moelleux marbré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce Cannelé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e/pièce Cookie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40e/pièce Fours secs sucrés (tuiles aux amandes, tuiles coco, diamants chocolat, diamants vanille, meringues) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55e/kg desserts * Le nombre de choux peut varier selon la fabrication
cocktails et dînatoires L’atelier des Gourmands vous propose une gamme de champagne de la maison Gérard Michaud blanc ou rosé. Nous vous proposons également une gamme de vins de propriétaires sélectionnés par nos soins. Nous sommes à votre disposition en boutique pour vous renseigner.
canapÉs frais Pain surprise (pain de mie carré) asperges, saumon fumé, tarama, crevettes, chorizo, Charcuterie (jambon d’York, Jambon de parme et terrine) . . . . . . . . . . . . 65e coeur de palmier, truite fumée, magret de canard, Jambon d’york et conté noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65e champignons, tomate oeuf Plateaux de 15 canapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50e Saumon fumé et tarama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70e Plateaux de 30 canapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39e Saumon fumé, tarama et tarama au crabe . . . . . . . . . . 80e Foie gras de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce Crudités assorties (salade tomate oeuf) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65e Fours salés chauds (pruneaux lard, chorizo, saucisses, courgettes, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70e/kg allumettes et pizza) . Verrines cocktail (à partir de 5 pièces) 3e/pièce Catane (coulis de tomate, crémeux d’asperges vertes et salsa d’écrevisse) Briochettes (à partir de 10 pièces) Avocat et cocktail de crevettes (sauce cocktail et crevettes roses) Jambon d’York . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40e/pièce Gambas à la crème d’aneth (sauce au yaourt parfumé à l’aneth) Tarama nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40e/pièce Gambas à l’indienne (sauce curry et coco) Tarama au crabe royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2e/pièce Gambas au pesto (basilic frais et baies de roses) Crabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2e/pièce Anaïs (mousseux de fenouil, tartare d’avocat et saumon mariné à la thaï) Saumon fumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,60e/pièce Saint-Jean (mousseux d’asperges vertes, pressé de crabe royal et gelée tomatée) Mango (coulis de mangue épicée, crème de carotte et écrevisse au basilic frais) cocktails et dînatoires
Brochettes (à partir de 5 pièces) Aiguilettes froides (à partir de 10 pièces) Crudité (carottes, choux fleurs, concombres, radis, tomates et champignons). . 2,20e/pièce Chaud froid de volaille à l’estragon . . . . . . . . . . . . 2,60e Tomate et mozzarella melon en saison (parfumées au basilic frais). . . . 2,50e/pièce Magret de canard à l’orange ou au pèches (selon saison). . 2,60e Saint-jacques aux légumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce Noisettes d’agneaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4e Gambas à l’ananas ou mangue (selon la saison) . . . . . . . . . 3e/pièce Thon aux poivres ou sésame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50e Fruits frais de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e/pièce pièces cocktails (à partir de 5 pièces) Finger Cake salé apéritif Saint-Jacques croustillante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e Alpages (noix, tomme de Savoie et jambon de Savoie). . . . . . . . . . . . . 8e Crevettes croustillante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50e Sud ouest (foie gras de canard, magret fumé et pruneaux). . . . . . . . . 12e Tartines de fromages assortis . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e Retour d’andalousie (poivrons et chorizo). . . . . . . . . . . . . . . . . 8e Tartines de légumes (aubergine, courgette, haricot et carotte au cerfeuil) . . 2,50e Marcel Pagnol (olives noires, courgettes, chèvre et estragon). . . . . . . 8e Chiffonnades de viandes froides (boeuf, veau, porc et poulet) sauce nature et herbes fraiches / à partir de 6 personnes. . . . . . . . . . . . . . 8e/pers. Chiffonnades de charcuteries (jambon d’York, jambon de Parme, rosette, chorizo et terrine) beurre et cornichon / à partir de 6 personnes . . . . . . . 6e/pers. Médaillon de saumon frais poché sauce mousseline. . . . . . . . 7e cocktails et dînatoires
Verrines sucrées (à partir de 5 pièces) 3e/pièce Tartelette aux fruits de saison (à partir de 5 pièces) Feuille d’automne (mousse au chocolat et meringue) Poires, pommes, poires-pamplemousses, poires-figues, Costaricaine (mousse citron et bavaroise ananas) figues, mirabelles, quetsches, Rhubarbes meringuées, citron meringuée, citron, chocolat noir, Fraises, Tiramisu (crème légère mascarpone et crémeux au café) framboises framboises-mangues, abricots, Macchiatto (mousse café, crémeux caramel) pèches jaunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3e/pièce Salade de fruits frais de saison Choux lunch (chocolat, vanille, caramel beurre salé, praliné, café) . . . 1,70e/pièce Demi crème brulée (vanille et café). . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50e/pièce Fours secs (tuiles, diamants, palets raisins, meringue, financier nature et pistache). . . 55e/kg desserts
plateaux repas* saint-charles 23 e Salade de champignons frais, lentilles aux herbes, haricots verts OU endives aux noix Pavé de saumon sauce mousseline estragon OU suprême de volaille (chaud froid ou nature) accompagné d’une potagère de légumes de saison Un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix Fromage blanc, salade de fruits frais, tarte aux poires OU tarte aux pommes * Plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain. Commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. Plateaux évolutifs selon arrivage et saison.
plateaux repas* commerce 29 e Salade de haricots verts et légumes grillés, soupe (chaude ou froide) OU salade de pâtes au thon et tomates confites Rosbeef, filet de veau OU dos de cabillaud accompagné de légumes sautés à l’huile d’olive OU pomme de terre aux herbes fraîches Un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix Crème brûlée vanille, tiramisu OU tartelette aux fruits de saisons * Plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain. Commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. Plateaux évolutifs selon arrivage et saison.
plateaux repas* grenelle 36 e Avocat aux crevettes, verrine salée du moment OU salade nordique Noix de saint-jacques, filet de bar OU magret de canard accompagné de risotto de pâtes Un fromage affiné, petit pain aux céréales et aux noix Tarte au chocolat noir, mille-feuille vanille, polonaise OU tarte au citron meringuée * Plateaux repas accompagnés d’une bouteille d’eau de 50 cl et un petit pain. Commande 72 h avant. 5 plateaux minimum. Plateaux évolutifs selon arrivage et saison.
les consignes conditions et mode de paiement Les consignes sont exigibles à la commande. Le client est tenu de rapporter dans Le paiement s’effectue par carte bancaire, chèque, ticket restaurant ou espèce, les 15 jours les articles consignés. Il est expressément convenu que, passé ce en boutique lors du retrait de la commande. Lorsque la commande est livrée par délai, l’atelier des gourmands sera en droit de conserver le(s) montant(s) nos soins, le règlement s’effectuera par chèque, une signature du bon de livraison consigné(s). Les articles consignés perdus ou cassés seront facturés comme est demandée et la facture sera envoyée par courrier à l’adresse de facturation indiqué ci-après, ce que le client déclare accepter : indiquée par le client. Consigne assiette : 4 € / pièce Consigne saladier : 20 € / pièce Consigne plat : 20 € / pièce Consigne plateau, panier… : 20 € / pièce qualité - réclamations Toute réclamation devra être signalée à l’atelier des gourmands dans un délai les frais de livraison maximum de 48 h après réception des produits. Le 15e arrondissement : 20 € Le 16e, 14e, 8e, 1e arrondissement : 25 € Les autres arrondissements : 35 € Les banlieues limitrophes : 45 € litiges Les livraisons ne sont possibles qu’en fonction de nos disponibilités et doivent faire À défaut de règlement amiable, tous litiges seront de la seule compétence des l’objet d’une acceptation préalable de notre part. tribunaux de Paris. ouvert tous les jours de 9h30 à 19h30. FermÉ le mardi. 93 rue des entrepreneurs, paris quinzième, 09 86 18 32 40 latelierdesgourmands75@gmail.com / www.latelier-des-gourmands.fr l’atelier des gourmands latelier_des_gourmands
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