Agropur : des emprunts à plus de La Vie agricole
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VOLUME 21 • NUMÉRO 02 • FÉVRIER 2021
LE SEUL JOURNAL AGRICOLE INDÉPENDANT
/
LE SUPER-BOL
DE LAIT !
Agropur : des emprunts à plus de 9 % !
Yannick Patelli si les producteurs du Québec ne se trouvent pas à payer nominale, payable semi annuellement sur déclaration
Au-delà du fait que de nombreuses critiques pleuvent pour les activités d’Agropur aux États-Unis. du conseil d’administration. Elles n’ont pas de date de
sur Agropur concernant ses idées de grandeurs avec Ce qui saute aux yeux et étonne même les plus fidèles de la maturité et peuvent être rachetées, en totalité ou en partie,
son siège social inspiré de la Silicon Valley, on notera coopérative laitière ce sont les parts privilégiées qui sont sur décision du conseil d’administration selon certaines
que la situation financière de la compagnie n’est pas rémunérées à des taux qui semblent bien exorbitants à modalités depuis le 1er avril 2017. À compter du 1er avril
non plus l’occasion de se réjouir malgré ses résultats une époque où rien n’est plus simple que d’emprunter pour 2022, une majoration du taux du dividende semestriel
positifs de la dernière année. Elle sera amenée à payer moins de 2 %. entre 1,25 % et 3,50 % sera applicable si ces parts n’ont
ses dettes sur des parts privilégiées à des taux aussi pas été rachetées. »
« Quand l’argent ne vaut rien, comment se fait-il que de bons
élevés que 9 %. Rebelote le 16 décembre 2015 :« La coopérative a émis
gestionnaires soient amenés à payer presque 10 % en taux
d’intérêt », disent les membres de la coopérative. « Quelles 3 000 000 parts privilégiées de premier rang, série 2, d’une
On savait déjà que la coopérative vit certaines difficultés et situations ont ainsi mené Agropur à se retrouver dans une valeur nominale de 100 $ chacune, pour une considération
détient un siège social pour lequel elle cherche à louer au incapacité au point d’engranger tant de dettes ? Est-ce en espèces de 300 000 000 $. Ces parts donnent droit à un
moins 30 % des espaces. Certaines sources qui nous ont l’impact des achats massifs chez nos voisins du sud ? », dividende minimum cumulatif annuel de 6,55 % de la valeur
contactées disent même que ce sera au final plus de 30 % qui se demandent certains producteurs estomaqués de ne pas nominale, payable semi annuellement sur déclaration du
seront proposés en location. Évidemment Agropur vit l’effet être restés « la priorité » de la coopérative. conseil d’administration. Elles n’ont pas de date de maturité et
pandémie et télétravail comme tout le monde mais certains peuvent être rachetées, en totalité ou en partie, sur décision
producteurs qui nous ont parlé ne comprennent pas pourquoi du conseil d’administration selon certaines modalités depuis
ceux qui étaient en charge de ce développement ne sont pas Ça urge de rembourser ! le 1er avril 2019. À compter du 1er avril 2026, une majoration
tenus responsables. « Où est l’imputabilité ? », s’étonnent-ils. Effectivement au regard des états financiers déclarés au du taux du dividende semestriel entre 1,50 % et 4,00 % sera
31 décembre, on pourrait dire que ça urge de rembourser à applicable si ces parts n’ont pas été rachetées. »
Des doutes s’expriment la vue des taux d’intérêt pratiqués sur les parts privilégiées. Des questions restent en suspend : les surplus futurs
À la page 67 du rapport d’Agropur, on y déclare que « le fonderont-ils toujours dans les dettes du futur ? Y a-t-il
Les producteurs depuis la fin de l’année passée nous anguille sous roche et risque-t-on de voir venir une
écrivent aussi pour se plaindre des parts coopératives qui 17 décembre 2014, la coopérative a émis 4 700 000 parts
privilégiées de premier rang, série 1, d’une valeur nominale démutualisation de la coopérative dans les prochaines
ne sont pas remboursées même s’ils quittent la production. années ? Est-ce la fin des ristournes dans les années à venir
C’est à nouveau le cas ce mois-ci avec la lettre de la Ferme de 100 $ chacune, pour une considération en espèces de
470 000 000 $. Ces parts donnent droit à un dividende au profit des détenteurs des parts privilégiées ? Voilà la
Ammerlaan (à lire en page 3). D’autres se demandent tout question centrale que se posent les producteurs membres !
simplement au regard du dernier rapport annuel d’Agropur minimum cumulatif annuel de 5,90 % de la valeur
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La Vie agricole FÉVRIER 2021 3
/ LE SUPER-BOL DE LAIT !
Saputo : peu de dettes et des visées
Agropur :
sur les fromages d’origine végétale
« On est baisés », disent
Yannick Patelli
Saputo a divulgué le 4 février dernier ses
marchés de l’exportation ont amorcé une
reprise au cours du troisième trimestre.
installations de fabrication, ainsi qu’au
moyen du développement de nouveaux des producteurs membres
résultats financiers pour le troisième Cette tendance devrait se poursuivre produits et de l’expansion de ses marchés
trimestre de l’exercice financier clos le pour le reste de l’exercice 2021, même d’exportation. », rappelle le communiqué. Yannick Patelli
31 décembre 2020. Malgré une baisse de si elle est tributaire à différents degrés
de la destination des produits sur les La rage des membres d’Agropur est à son plus haut niveau
production de 3.3 %, Saputo dégage un Soucieuse de l’environnement notamment au regard du taux d’intérêt payé sur les parts
bénéfice net en hausse de 6,1 % marchés de l’exportation. Suivant la
tendance à la hausse observée au cours À l’exercice 2020, Saputo a promis privilégiées : « Ce qui se passe à Agropur est scandaleux »,
des derniers trimestres de l’exercice 2021, d’accélérer sa performance globale nous dit un membre producteur qui a rejoint La Vie agricole.
Moins de ventes au relative au climat, à l’eau et aux déchets
les ventes au sein du segment de détail « Nos parts Agropur, on ne les reverra jamais. On est baisés »,
restaurant, mais des ventes continuent d’afficher un bon rendement (y compris en ce qui a trait à l’emballage) dit un autre.
en hausse à l’épicerie par rapport aux niveaux enregistrés avant et a annoncé des cibles précises et
un engagement officiel à allouer des Les producteurs qui nous ont parlé sont d’autant plus frustrés
Les secteurs industriels épongent les la pandémie. » précise la compagnie.
ressources additionnelles, y compris un qu’ils s’accordent tous pour nous rappeler qu’en 2012, Agropur
pertes du service alimentaire explique
investissement de 50 millions de dollars sur était un Sucess Story.
Saputo. Le transformateur laitier rappelle Développement
que le changement de la demande trois ans. Depuis, la Société a entrepris le Certains vont même jusqu’à douter des résultats déclarés aux
numérique en place déploiement de 12 projets précis à l’échelle
des consommateurs en raison de la États-Unis en hausse de 14 %.
pandémie de COVID-19 a continué d’avoir Saputo travaille actuellement à la mondiale qui est actuellement en voie
conception d’un plan stratégique mondial d’être complétés d’ici la fin de l’exercice et « Agropur respecte-t-elle encore ses membres ? », nous dit
une incidence sur tous les secteurs de la une source.
Société ayant bénéficié de la hausse des accéléré exposant sa stratégie pour qui devrait permettre d’économiser plus de
volumes de ventes dans les segments de stimuler la croissance organique au sein 60 000 GJ d’énergie, 8 000 tonnes de CO2 et En référence aux dépenses astronomiques du siège social
détail et industriels, malgré la baisse des de toutes ses plateformes au cours des 700 millions de litres d’eau par année. elle nous dira : « Pour ma part les talents qu’on nous vend
volumes de ventes dans le segment des prochaines années. Saputo se dit également fière d’avoir ce sont des arnaqueurs. Pourquoi se sont-ils financés avec
services alimentaires. La compagnie a aussi récemment obtenu la note B relative au climat des dollars US alors que le dollar canadien était à l’époque à
étendu ses stratégies en ligne visant de la part de CDP, la plus importante parité ? ».
Perspectives : moins de volatilité les consommateurs, comme Le Frigo plateforme mondiale de communication « Il n’y a plus d’intérêt d’être membre Agropur. Il y a trop
Saputo au Canada, qui a été lancé au de l’information sur l’environnement. d’argent dilapidé avant d’arriver aux producteurs ».
Saputo rappelle que la pandémie de printemps 2020 dans le but d’offrir aux
COVID-19 continue de perturber les
consommateurs ses surplus d’inventaires Produits laitiers et substituts
conditions économiques mondiales, à courte durée de conservation, et pour sur le menu de demain
les marchés des capitaux (y compris
le prix des marchandises), les chaînes
lequel la zone de livraison à domicile a
De plus, la société Saputo rappelle qu’elle
OPINION
depuis été élargie. De même, la Société
d’approvisionnement et la productivité des est en bonne position pour saisir les
a récemment lancé un site Web de
entreprises. « Partout dans le monde, les occasions d’acquisition opportunes, aux
commande en ligne pour son cheddar
autorités publiques continuent d’imposer bonnes conditions. « Par son fort appétit
de Cornouailles, Davidstow, qui a gagné
des restrictions, comme les mesures de et sa stratégie d’acquisition, Saputo s’est
plusieurs prix au Royaume-Uni.
distanciation physique et les fermetures engagée à diversifier son portefeuille de
temporaires d’établissements du segment produits en saisissant des occasions en lien
des services alimentaires, et la demande Position mondiale confortable avec les substituts aux produits laitiers, tout
des consommateurs pour les produits de De plus, Saputo dit progresser « comme en demeurant hautement engagée à l’égard
la Société s’en est trouvée sérieusement prévu » en ce qui a trait à ses principaux des produits laitiers. Saputo vise à mettre
affectée. En outre, de façon générale, investissements au Canada afin d’accroître en œuvre des occasions durables dans le
l’économie de plusieurs régions dans sa capacité de production. secteur laitier au moyen de stratégies telles
lesquelles Saputo exerce ses activités que l’augmentation de l’approvisionnement
Tant en Argentine qu’en Australie,
et vend ses produits continue d’afficher en lait auprès des fournisseurs actuels
Saputo se dit en bonne position pour
des résultats sous les niveaux d’avant la dans certaines régions et la conclusion de
Agropur, une rage
réaliser des efficiences opérationnelles,
pandémie », de préciser la Société par voie contrats de fabrication en sous-traitance
l’approvisionnement en lait surpassant
de communiqué. avec du lait de tiers ».
les taux de croissance en ce qui a trait
« Bien que le marché des produits laitiers
demeure volatil, la Société s’attend pour
à la production laitière nationale. « La
Société poursuit ses efforts visant à saisir Les fromages d’origine
partagée
le reste de l’exercice 2021 et au début de des occasions additionnelles découlant végétale dans la mire
L’article dans « La Vie agricole » du janvier 2021 nous
l’exercice 2022 à ce que cette volatilité du regroupement de l’ensemble de ses Saputo souhaite occuper rapidement une a confirmé que nous ne sommes pas seuls dans la
soit plus modérée qu’elle ne l’a été ces activités en Australie sous une seule position de chef de file sur le marché situation de « la rage ». Nous avons vendu notre quota
neuf derniers mois. Dans ces conditions plateforme et à tirer parti de son vaste mondial en croissance des fromages et nos vaches en 2016 et en effet, notre argent est
mondiales uniques, il est impossible de portefeuille de marques ». d’origine végétale en misant sur le savoir- encore administré par Agropur, sans droit de vote et/
prédire si cette volatilité ainsi que les faire du Secteur Europe et en investissant ou de présence d’assemblée. Chaque année j’appelle au
fluctuations des prix sur les marchés Peu de dettes davantage dans le développement de bureau d’Agropur pour savoir si nous pouvons recevoir
internationaux du fromage et des produits au bon goût et à la texture
« Saputo bénéficie d’une génération de nos dividendes et/ ou parts bientôt, mais la réponse est
ingrédients laitiers auront une incidence recherchée ou le lancement par exemple
trésorerie opérationnelle stable et d’un toujours négative !
positive ou négative sur la performance du nouvel emballage des produits Vitalite,
financière future. Il est également faible niveau d’endettement. Cette situation Merci d’avoir publié ces articles en espérant que les
financière solide et cette flexibilité avec un message axé sur les produits
impossible de prédire l’ampleur de cette d’origine végétale au Royaume-Uni, qui membres d’administration d’Agropur en prendront note !
incidence. » précise-t-on. permettront à la Société de croître de
façon organique grâce à des dépenses met en évidence les principaux avantages Wim & Astrid Ammerlaan
« En ce qui a trait au segment industriel, d’investissement stratégiques dans des fonctionnels et nutritionnels pour guider le Ferme Ammerlaan
les volumes de produits destinés aux choix des consommateurs.
4 FÉVRIER 2021 La Vie agricole
/ LE SUPER-BOL DE LAIT !
Agropur tente de mettre ses bons coups de l’avant
Yannick Patelli dividendes sur les parts privilégiées de premier ce qu’elle laisse présager, Agropur soigne son financement de ce projet a été assuré en
Dans son dernier rapport annuel, la rang n’a été effectué en 2020. En vertu de nos image selon ce que révèle le rapport : « En cette partie par le Fonds de développement de la
coopérative Agropur met en évidence ses bons ententes avec les détenteurs de ces parts, il nous période de bouleversements, la Coopérative transformation alimentaire. »
coups. C’est de bonne guerre. La coopérative est permis de reporter ces paiements. N’eût été a tendu la main aux personnes vulnérables
déclare 459 millions de dollars en excédent ce report, la somme versée se serait élevée à par d’importants dons de produits laitiers. Pour l’avenir, les jeux sont pipés
(c’est 100 millions de plus que l’an passé) soit 62,8 millions de dollars et l’avoir des membres Souhaitant préserver l’héritage des générations
aurait été réduit d’autant. », écrit Agropur futures, elle a accru son engagement envers Le Canada est moins souverain rappelle
une hausse de + 25,6 % et une augmentation Agropur depuis la signature de divers traités
du chiffre affaires de +6, 3 % ainsi qu’une dans son rapport. une croissance durable et respectueuse
des écosystèmes, des communautés et du internationaux. « Avec l’ACÉUM, le Canada
augmentation du volume de lait traité. La La coopérative ajoute : « L’excédent avant a cédé de nouveaux quotas d’importation
ristourne déclarée aux membres est de ristournes et impôts de la Coopérative bien‑être animal (…) Déterminée à faire une
place aux jeunes, Agropur a pourvu un nouveau aux fabricants étrangers et a compromis sa
43,5 millions versus 30 millions l’an passé. s’est élevé à 69,6 millions de dollars en souveraineté alimentaire. Les trois accords
Certaines ombres sont moins mises de l’avant. 2020 comparativement à 47,2 millions en 2019. poste d’administrateur réservé à la relève en
février 2020. La Coopérative souhaite ainsi que sont l’ACÉUM, l’accord Canada-Europe et
La ristourne déclarée n’est pas versée aux Après avoir pris connaissance des résultats, le Partenariat transpacifique représentent
producteurs en argent sonnant et trébuchant Le conseil d’administration a déclaré des offrir un tremplin pour l’implication de jeunes
producteurs laitiers dans la plus haute instance ensemble des concessions qui totalisent
et les activités au Canada stagnent, mais ristournes de 43,5 millions de dollars. Afin de 8 % du marché canadien, soit l’équivalent de
celles aux États-Unis sont en hausse de 14,4 % contribuer à la réduction de l’endettement de de gouvernance de la Coopérative. »
1 200 fermes laitières. », écrit la coopérative.
L’avoir total d’Agropur atteint 2,3 milliards de la Coopérative, le conseil a décidé de distribuer
ces ristournes en parts de placement » Une nouvelle politique d’emballage « Avec l’ACÉUM, l’industrie a dû éliminer la
dollars au 31 octobre 2020. Mais en excluant les classe 7 et le Canada a accepté de plafonner
parts privilégiées de premier rang, l’avoir des écoresponsable : moins de
Mais Agropur déclare sa satisfaction de ses exportations de concentrés de protéines
membres n’est plus que de 1,6 milliard de dollars, sa performance financière de son année plastique chez Agropur
de lait et de poudre de lait écrémé à un
toutefois en augmentation de 79 millions de 2020 déclarant que l’année écoulée « a permis La Coopérative a aussi déployé des efforts niveau inférieur à ses exportations actuelles.
dollars en comparaison de l’an passé. de dégager des flux de trésorerie positifs. Ceci considérables pour réduire son empreinte Ce plafond ne concerne pas seulement les
nous a permis de réduire notre endettement ». environnementale. « La mise sur pied d’une exportations aux États-Unis et au Mexique,
L’endettement reste politique en matière d’emballage a entraîné de mais aussi celles dans le reste du monde. Ce
une préoccupation Un bon travail de l’image : aide nombreuses améliorations à la source. Agropur contexte nous force, ainsi que l’ensemble de
aux démunis et place à la relève a ainsi réduit l’utilisation de plastique, optimisé l’industrie, à restructurer une bonne partie de
« Notons qu’étant donné le niveau d’endettement le format de plusieurs contenants et privilégié
au cours de l’exercice, aucun versement de Moins reluisante dans son bilan financier que notre fabrication d’ingrédients laitiers. », de
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La Vie agricole FÉVRIER 2021 5
ACTUALITÉ / DERNIÈRE MINUTE
Acide palmitique ou Agropur, pas de la responsabilité du Fédéral
Yannick Patelli rappelé à La Vie agricole que ce dossier est qu’il ne pouvait pas commenter une situation
Nous avons envoyé une série de questions de la responsabilité de la province et de ses interne à Agropur et que ce dossier-là non
à la ministre Bibeau en lien avec les services agronomiques : « S’il devait y avoir plus ne relève pas du fédéral.
dossiers d’actualités dans le monde du lait une décision de ne plus recommander ce
concernant la découverte de l’utilisation des produit, ça relève du Québec », nous a confié Et à Québec ?
acides palmitiques et le rôle que peut ou doit Jean-Sébastien Comeau par téléphone.
Au moment d’aller sous presse, le cabinet
jouer le gouvernement fédéral. La ministre a du ministre de l’Agriculture du Québec,
répondu, par l’intermédiaire de son attaché Et Agropur ? André Lamontagne nous a répondu que
de presse, Jean-Sébastien Comeau, que Concernant Agropur, alors que La Vie agricole la demande a été transmise à la direction
le rôle du Canada est de s’assurer que les puis La Presse ont dévoilé que plusieurs des communications qui répondra dans
aliments soient salubres et aptes à la certains producteurs. À notre demande
membres se plaignent de la gouvernance les prochains jours. Toutefois le cabinet de d’entrevue, le cabinet a fait savoir à La Vie
consommation et qu’une fois les normes de de leur coopérative et ont mis en lumière M. Lamontagne confirme que le ministre
salubrité assurées, c’est au consommateur agricole que « l’horaire du ministre ne lui
des remboursements des taux d’intérêt très n’était pas au courant de cette pratique de permet malheureusement pas d’accorder une
de décider. Le cabinet de Mme Bibeau a élevés, le cabinet de Mme Bibeau a fait savoir l’utilisation des acides palmitiques chez entrevue cette semaine ».
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LES PLATEFORMES o 2
NUMÉRIQUES DE Devenez partenaires et participez à la parole libre comme e rs 20 analyste des grains
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nombre de personnalités du monde agricole et agroalimentaire Caroline Poirier,
Étienne Fourmont, pdte de la CAPÉ
depuis le 23 mars dernier… producteur laitier en
France et agriyoutubeur Monique Thomas,
directrice générale
Jacques Demers, de l’association
Plus de 100 personnalités reçues en 2020 dont
président de la FQM des producteurs de
Abdoul Aziz Niang, canneberges
sous-ministre aux Vincent Godin,
Christian Overbeck, Mathieu Frigon, Yves Perron, Sylvain Morel, vice-président pêches au MAPAQ président de l’association
président des producteurs directeur général de DPAC député Bloc Québécois agriculture et agroalimentaire des producteurs de
de grains du Québec chez Desjardins
André Roy, producteur
Jocelyne Cazin, journaliste Richard Lehoux, de la pisciculture canneberges
Sylvain Charlebois, chercheur anciennement à la barre de JE député conservateur Jean Roy, professeur de
à l’Université Dalhousie gestion et marketing de Les Bobines Marie-Sophie
Christian Bégin Adrien Pouliot, chef du parti
Marie-Claude Bibeau, ministre l’université de Sherbrooke Marin Letenneur, Demers, Cabinet
Roméo Bouchard conservateur du Québec
de l’Agriculture du Canada Caroline Lavigne, directrice du pdg Bleu Mer Vaillancourt – Riou
Hugo Giard, Alpine Isabelle Mélançon, députée développement économique et
Christine Saint-Pierre, femme de Verdun et ancienne ministre Olivier Demers, Alltech André Lamontagne,
politique et ancienne ministre Patrick Lemelin, vice-président touristique de Prescott- Russel
de l’Environnement ministre de l’Agriculture
Banque nationale Christiane Lambert, Stéphane Gendron,
François Lambert, Richard Ouellet, professeur du Québec
producteur et ex-dragon Dominic Lamontagne présidente du principal syndicat producteur et
à l’université Laval agricole en France (FNSEA)
animateur de radio Gilles Brouillard,
Jean Jouzel, climatologue Gabriel Leblanc, producteur Étienne Dumont,
reconnu internationalement Maxime Otis, vice-président administrateur
Sophie Paradis, La cannebergerie journaliste à Toronto agriculture à la BMO Jean-Marie Séronie, du Conseil des
Adrien Breault, Nico Tavchandjian, Stoller Maxime Laplante, agroéconomiste
producteur laitier au Québec Réal Laflamme, entrepreneurs agricoles
président de l’Union paysanne entrepreneur agricole
Magali Hunot, Bayer Luc Godbout, fiscaliste Danny Messier,
Luc Boivin, pdg de Daniel Gaudreau,
Fromagerie Boivin Émilise Lessard-Therrien, Orance Mainville,
producteur acéricole producteur de bœuf Jean-Philippe Gervais, président des Céréaliers
députée Québec Solidaire
Pierre Petelle, PDG de Croplife Paul Bosc, propriétaire chef économiste du Québec
Dan Hutley, producteur Michel Duval, président de
Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château des Charmes l’Ordre des agronomes à Financement
laitier américain à Niagara Falls Sylvain Nault,
du Château Frontenac
Yvon Picotte, ancien ministre
Agricole Canada producteur de
Charles Langlois, Sylvie Cloutier, directrice du
Patrick Mundler, directeur général CILQ de l’Agriculture du Québec etc… Jean-Sébastien grandes cultures
professeur à L’Université Laval Conseil de la transformation
Marie-Ève Proulx, alimentaire du Québec CTAQ Gascon, directeur Jean Rousselle, critique
ministre déléguée à général de Bœuf Québec agricole au PLQ
l’économie et aux régions
Claude Lafleur David Duval, président
Rudy Laixhay, des Éleveurs de
Moulin de Charlvoix porcs du Québec
6 FÉVRIER 2021 La Vie agricole
La vraie controverse de l’acide palmitique
Yan Turmine, agr. rations riches en grains et sous-produits de Il y a cependant un effet sur le lait, les niveaux On est d’ailleurs un des endroits au monde
l’agroalimentaire (communément appelés d’acide gras C-16 augmentent dans le lait, ce où cela pousse le mieux, en quantité et en
Bélisle Solution • Nutrition concentrés). n’est pas la seule source de changement dans qualité, sans irrigation.
yturmine@belisle.net
Cette façon de faire est avantageuse la composition du lait. Un lait d’une vache Une vache laitière est naturellement
dans un contexte américain; avec des nourrie aux concentrés a une composition un ruminant, elle a cette capacité de
La controverse autour de l’utilisation de concentrés facilement disponibles. différente d’un lait issu d’une vache nourrie transformer les fourrages d’herbes en lait.
l’acide palmitique dans l’alimentation des L’émergence de nouvelles régions de principalement de fourrage d’herbe. Avec de la volonté et de bonnes techniques
vaches laitières et de son effet dans la production laitière, au sud et à l’ouest des et des efforts, on est capable de produire
fabrication de certains produits laitiers met États-Unis, où la production fourragère du lait de façon plus économique qu’avec la
en lumière une problématique beaucoup L’acide palmitique c’est
est difficile et couteuse, en grande partie la pointe de l’iceberg. technique d’alimentation américaine riche
plus grande et plus complexe. Les qualités à cause de la nécessité d’irriguer, a fait en concentrés. Avec de bonnes pratiques,
des produits animaux, viandes, laits et exploser le développement des techniques Ces changements dans la composition du le pourcentage de gras du lait augmente,
œufs sont en grande partie influencées d’alimentation des bovins laitiers laissant lait affectent la fabrication de beaucoup rendant inutile et inefficace l’utilisation de
par la ration que l’on donne aux animaux, plus de place à des concentrés au lieu des de produits laitiers tels les fromages. C’est gras protégé d’huile de palme. À utiliser notre
c’est bien connu. Cependant lorsque l’on traditionnels fourrages. d’ailleurs pourquoi les cahiers de charge atout que sont les fourrages, l’on se trouve
traite le lait, par exemple, comme une de la plupart des fromages de spécialité à retrouver la composition naturelle en gras
grande commodité, et que l’on essaye Cette technique a cependant quelques en Europe encadrent l’alimentation des
défauts, plus vous augmentez les concentrés de celui-ci et ainsi favoriser la production en
d’uniformiser les méthodes de production animaux. L’acide palmitique c’est la pointe fromage fin.
l’on arrive à des pratiques contestables, de votre ration, plus le pourcentage de gras de l’iceberg.
comme l’utilisation d’huile de palme dans L’utilisation de l’acide palmitique est
les rations des vaches laitières. malheureusement un exemple de cette
«On préfère utiliser du gras de palme qui vient de l’autre bout uniformisation de la production qui ne
Pourquoi utilise-t-on de l’huile de palme du monde plutôt que d’essayer de valoriser ce qui pousse tient pas compte des différences et atouts
dans les rations de vaches laitières? Les locaux. Cette uniformisation nous rend
producteurs sont payés par litre de lait, facilement dans notre cour, bizarre!» vulnérables aux marchés et nous éloigne de
mais aussi pour le contenu en gras et en la véritable autosuffisance qui est d’exploiter
protéines. Leurs droits de produire, les dans le lait diminue. C’est là que le gras J’ai toujours été très critique, comme nos ressources et nos atouts. Pire, l’on a
quotas laitiers, sont d’ailleurs exprimés en protégé à base d’acide palmitique rentre plusieurs de mes collègues, à utiliser le désinvesti dans la production fourragère, et
kg de gras. Ce qui montre l’importance du en jeu. Il a la propriété tout en apportant gras protégé de palme dans les rations. on a misé sur la production de maïs. Ici, on
contenu en gras pour un producteur, plus de l’énergie dans la ration de refaire monter Le Québec a des conditions de production préfère utiliser du gras de palme qui vient
il produit un lait riche en gras, plus son lait le taux de gras dans le lait, et cela marche très différentes des États-Unis. Nous ne de l’autre bout du monde plutôt que d’essayer
sera payé cher. Cependant la nutrition des terriblement bien, si bien qu’aujourd’hui c’est sommes pas traditionnellement un bassin de valoriser ce qui pousse facilement dans
vaches laitières développée au cours des un outil essentiel lorsque l’on a des rations de grandes productions de maïs, et de plus notre cour, bizarre!
cinquante dernières années a favorisé des riches en concentrés. les fourrages poussent très facilement ici.
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La Vie agricole FÉVRIER 2021 7
Investissement chez Olymel pour rester un acteur majeur
(LVA) La direction d’Olymel a annoncé un 2020, de l’entreprise F.Ménard, un des joyaux employés. L’usine a également entrepris les
investissement de 9 millions de dollars pour de l’industrie porcine québécoise. Avec cet travaux nécessaires au rehaussement de ses
l’aménagement d’un deuxième quart de investissement, notre entreprise aura ainsi équipements de traitement des eaux usées.
travail à son usine d’abattage, de découpe la possibilité de consacrer une plus grande Une fois ces travaux terminés, ce deuxième
et de désossage de porcs d’Ange-Gardien part de ses activités à des produits à valeur quart de travail permettra à l’établissement
(anciennement F.Ménard), en Montérégie ajoutée et pourra consolider sa position sur ses d’Ange-Gardien d’augmenter graduellement
Est, au Québec. Cet investissement créera marchés domestiques et internationaux. Avec sa capacité d’abattage hebdomadaire pour
plus de 250 nouveaux emplois et ce la réalisation de ce projet, Olymel demeure un la faire passer de 25 000 à 35 000 dans une
nouveau quart de travail de soir devrait acteur majeur de l’industrie de la transformation première phase.
être en opération dès le mois de septembre agroalimentaire québécoise et canadienne et Selon la disponibilité des livraisons et les besoins
prochain. L’usine qui compte déjà un total contribue à la création d’emplois stables qui du marché, cette usine pourra atteindre une
de 680 employés verra ce nombre passer à revitalisent nos régions, en l’occurrence, la capacité d’abattage de 50 000 porcs/semaine.
plus de 900, en faisant un des employeurs Montérégie », d’affirmer le président directeur L’usine d’Olymel d’Ange-Gardien continuera
les plus importants de la région. général d’Olymel, M. Réjean Nadeau. de s’approvisionner à partir des fermes en
« Cette annonce s’inscrit parfaitement dans Les travaux d’aménagement de ce deuxième propriété privées acquises de F.Ménard et de
la stratégie de développement d’Olymel pour quart de travail ont déjà débuté. Ils comprennent celles de ses éleveurs associées dans un bassin
atteindre les objectifs de croissance qui y notamment l’ajout de capacité de congélation de production situé au coeur du Québec, de
sont associés. Olymel met ainsi à profit les ainsi que l’agrandissement de la cafétéria dire le directeur des communications d’Olymel,
synergies découlant de l’acquisition, en janvier et des aires de stationnement réservés aux Richard Vigneault. Richard Vigneault, directeur des communications d’Olymel
OPINION
« C’est l’empereur de l’UPA qui mène l’agriculture au Québec »
- Daniel Morel, producteur de boeuf
Voici la documentation que j’ai fait parvenir en 2020 à Je suis moi-même un bon troufion ! Je veux une agriculture sans
M. Sébastien Bénédicte, directeur du cabinet du ministre de l’Agriculture, contrainte, je veux nourrir le ventre des gens et non la bureaucratie
par l’intermédiaire de Mme Claude Laflamme du conseil exécutif du comme actuellement !
premier ministre. Comme par hasard le 3 janvier 2021, j’ai reçu un Je suis un peu le Don Quichotte des années 2000. Je lance des messages
appel de M.Bénédicte pour m’annoncer que mon dossier s’était égaré. partout, mais vous n’entendez rien. Le moulin à vent d’aujourd’hui, c’est le
J’aimerais par l’intermédiaire de votre journal écrire une lettre parlement du Québec qui semble au service de l’empereur !
directement à M.Legault, expliquant ce que je pense de l’administration Vous nous demandez de nous réinventer et c’est ce que nous faisons. Mais
de l’agriculture, car je possède seulement un fax, système archaïque je le répète : il y a trop de réglementation. On fait notre mise en marché
comme le disait le premier ministre en parlant du système de santé ! nous-mêmes, mais on doit payer des amendes et de la bureaucratie. Et
Mais je possède aussi un dictionnaire Louis Alexandre Bélisle de 1954 dans au final les gens avalent des produits importés !
lequel je trouve des mots qui définissent très bien ce que je veux dire ! Si M. Bénédicte a retrouvé mon dossier, regardez comment ça marche en
Monsieur Legault, agriculture ! Bœuf, porc, poulet importés ! Bureaucratie subventionnée à
Par exemple en regardant le mot trouillard ( car je vous trouve peureux, 90 % ! Subventions déguisées…
M. Legault, vis-à-vis de l’UPA), j’ai vu le mot troufion qui est plus de Il serait important de savoir qui est privilégié de toutes ces sommes
convenance pour vous, car après tout c’est l’empereur de l’UPA qui mène déboursées. Une enquête ou une commission serait souhaitable pour
l’agriculture au Québec et vous êtes un simple soldat à son service. connaitre la vérité sur ce sujet.
Lors de votre passage à l’émission ‘’Infoman’’, vous avez dit vous fier au J’ai voulu payer ma cotisation au MAPAQ et non à L’UPA comme action
vrai et aux scientifiques. Je me demande donc pourquoi ne pas vous fier pour demander la démocratie syndicale. Vous trouvez ci-joint copie de
au rapport fait par M. Pronovost. Tout est écrit pour une agriculture saine, mes chèques et la réponse du ministère de l’Agriculture.
durable et équitable ! Daniel Morel producteur de bœuf
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8 FÉVRIER 2021 La Vie agricole
OPINION
Le gouvernement doit donner l’exemple
En 2020, l’Assemblée nationale a adopté le nous craignions que son adoption encourage
projet de loi 37 créant le Centre d’acquisitions la centralisation des achats au détriment
gouvernementales (CAG) qui a pour objectif des commerces qui desservent nos
de fournir aux organismes publics les biens communautés et assurent l’occupation de
et les services dont ils ont besoin. À cette notre territoire. À l’occasion d’une rencontre
occasion, j’avais alors publié une lettre avec Christian Dubé, alors président du
ouverte rappelant le poids déterminant Conseil du trésor, on nous avait assuré que
des achats gouvernementaux pour les les politiques adoptées dans la foulée de la
B:7.4583"
régions, en insistant sur la responsabilité du Loi garantiraient leT:7.4583"
respect des engagements
gouvernement de favoriser l’achat local. de l’actuel gouvernement
S:6.4583"
à cet égard.
Le projet de loi était muet sur cet enjeu et Or, les premiers rapports reçus des régions
nous forcent à constater que c’est l’inverse
qui se produit et que nos craintes étaient
malheureusement fondées. En vertu de la loi
adoptée, les commerces locaux perdent un
volume d’affaires significatif et sont parfois
écartés des contrats gouvernementaux. Les
appels d’offres lancés par le CAG redirigent
les achats vers les grands acteurs et des
commerces situés à l’extérieur des régions.
Par exemple, il est clairement inadmissible
que des achats pour des produits d’entretien
de base ou des produits laitiers se fassent en
dehors des communautés locales, et même,
parfois, à l’extérieur du Québec.
Avec des achats qui totalisent annuellement
près de 12 milliards de dollars, le gouvernement
du Québec doit jouer pleinement son rôle en
matière d’achats et d’approvisionnement locaux.
Dans le contexte actuel de crise économique, il
est essentiel qu’une politique d’achat local soit
instaurée pour les organismes publics, tels les
centres intégrés de santé et services sociaux
(CISSS), les centres de services scolaires et les
maisons des aînés. Il en va tout simplement
de la survie des commerces locaux et de la
protection du tissu commercial local.
Depuis le début de la crise, le gouvernement
a mis en place plusieurs mesures de soutien
financier pour protéger l’économie; il doit
B:10"
T:10"
S:9"
dorénavant montrer l’exemple dans son propre
comportement d’achats. Les commerces et
les entreprises du Québec ont bénéficié de
cette aide gouvernementale, mais la façon
la plus efficace pour le gouvernement, s’il
veut véritablement soutenir les entreprises,
c’est d’être lui-même l’acheteur de biens et de
services que l’on s’attend qu’il soit !
Voyez vos économies croître, Les commerces de toutes les régions
contribuent au dynamisme économique et à
du semis à la récolte. l’attractivité des milieux. Leur survie est mise
en péril par la crise, alors que leur existence
était déjà souvent menacée à cause des aléas
Il n'a jamais été aussi facile de calculer les économies que vous pourriez réaliser sur de l’économie. Leur présence est pourtant
tout ce dont vous avez besoin pour connaître une bonne saison. Utilisez le calculateur essentielle pour que les Québécoises et les
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L’achat local, c’est aussi l’autonomie
maïs ou 10 $ par sac de soya. Voilà qui devrait bien assurer le succès de votre saison. alimentaire. C’est un propos qui revient
souvent depuis le début de la pandémie.
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BayerValueMC sont des marques de commerce du Groupe Bayer. FieldViewMC est une marque de commerce de The Climate Corporation. Jacques Demers, président de la Fédération
québécoise des municipalités et maire de
Utilisation sous licence. Bayer CropScience Inc. est membre de CropLife Canada. ©2021 Groupe Bayer. Tous droits réservés.
sainte-catherine de hatley et préfet de la
MRC de Memphrémagog
La Vie agricole FÉVRIER 2021 9
10 FÉVRIER 2021 La Vie agricole
Le lapin du Québec, un élevage qui se développe
générale opte pour des mets plus raffinés, qui demande un investissement majeur. de poireaux. Y ajouter 1 tasse de vin blanc et
plus recherchés et surtout avec le moins Depuis 2015, la production a plus que doublé remuez jusqu’à réduction.
Claude Roy de contraintes alimentaires possible. Les passant de 3500 lapins par semaine à plus de Y incorporer une tasse de crème à cuisson, et
sportifs rechercheront la chair du lapin pour 6500. Plus de 83 % de la population connait une 1/2 tasse de yogourt nature ou à la pêche
Animateur de l’émission sa richesse en protéine et la faiblesse en gras
Dans ma chaloupe sur LVATV peu ou pas la viande de lapin et la production y déposer les morceaux de lapin.
de sa chair. Nous incluons avec cet article une au Québec est répartie sur tout le territoire,
Voici le début d’une nouvelle aventure sur les recette de marinade et une recette de cuisson Cuire au four 1h à 1h30 à 375 degrés
mais plus spécifiquement dans Chaudière-
découvertes du terroir Québécois. Lors de mes qui sont des plus convoitées. Le lapin est un Appalaches ou plus de 41 % des lapins de Déplacer les morceaux en cours de cuisson afin
différentes sorties dans le domaine agricole, petit animal avec tout de même des besoins viande sont produits tout comme le centre du qu’ils trempent bien dans la sauce crémeuse.
j’ai eu le plaisir de découvrir l’élevage du lapin à particuliers c’est peut-être pourquoi son Québec avec plus de 33 % de la production.
des fins commerciales. La cuniculture comme implantation a pris du temps, car la demande Moi j’aime bien les herbes de provinces, mais
on appelle plus spécifiquement l’élevage du est de plus en plus forte. Des restaurateurs en comme les goûts sont dans la nature, je vous
Recette de marinade laisse le soin d’agrémenter votre recette
lapin n’est pas la plus répandue, mais l’explosion ont fait leur marque de commerce, d’autres
du nombre des éleveurs est représentative ont développé des mets appréciés par les pour un goût plus raffiné selon vos goûts. Servir dans un grand plat de
des besoins des consommateurs Québécois convives. Pour ceux et celles qui vont essayer service en y déposant quelques branches de
• 1 tasse d’huile d’Olive ou pépin de raisin persil pour la présentation.
qui sont à l’affut de nouvelles tendances et du lapin pour la première fois, ils y verront une • 1 cuillère à soupe d’ail haché fin
de l’évolution culinaire qui nous arrivent de ressemblance marquée à celle du poulet. • 2 cuillères à soupe de jus de citron
l’étranger. Ma première rencontre avec le lapin • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
s’est faite en France il y a bien des années. • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable,
Invité à la table de nouveaux amis, j’ai eu le N’est pas Cuniculteur qui veut ! • Du poivre en grains au goût.
plaisir de déguster un lapin à la moutarde qui Désormais, les cuniculteurs sont regroupés en
était délicieux. Le lapin est un menu exotique un syndicat qui gère l’offre. Les élevages sont Mettre les morceaux de lapin dans un grand
parfait pour recevoir de nouveaux amis. surveillés et la production de lapins commerciaux Zip Bloc et y verser la marinade.
est protégée et hautement supervisée. Ne devient Enduire les morceaux de cette marinade en
pas cuniculteur qui veut sans y mettre le prix et manipulant le sac afin d’enduire de marinade
Le lapin et ses propriétés gustatives les efforts et plusieurs y penseront à deux fois
tous les morceaux.
Depuis bien des années, la population en avant de se lancer dans ce type de production
Laisser au frigo au moins 4 heures.
Le lapin un met à découvrir
Poteaux, fils, transfo et accessoires basse et haute tension Faire rôtir chacun des morceaux de lapin
dans de l’huile et dorer chacun des morceaux Le lapin a une chair succulente et riche en
puis réserver. protéines, cuisiner le lapin est facile, il vous
faut découvrir ce mets riche en surprises,
Dans un grand chaudron, faire revenir de tendre au goût et maigre pour ceux et celles
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Objet : Évaluation périodique des interventions relatives au plan conjoint des producteurs de
lapins du Québec dans la mise en marché
Dans le cadre de l’évaluation périodique des interventions des producteurs de lapins du Québec Un monopole c'est
dans la mise en marché, la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec recevra l'obligation de payer une
les observations des personnes intéressées, lors d’une séance publique qu’elle tiendra le seule organisation désignée
16 mars 2021, à 9 h 30, par moyen technologique Zoom.
pour nous représentater
Pour participer à la séance via Zoom, vous êtes invités à vous inscrire via le formulaire SPÉCIALISTE EN RAINURES DE PLANCHER D’ÉTABLE
d’inscription, lequel sera disponible sur notre site Internet (www.rmaaq.gouv.qc.ca) dans la
section « avis de séance publique ». LE MONOPOLE PROFITE À
Les personnes qui souhaitent observer la séance, sans prendre la parole, pourront le faire par L’ORGANISATION QUI LE DÉTIENT.
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Date de parution : 22 février 2021 Président : Guy Duval Impression : Hebdo-Litho No d’enregistrement : 7243542
Format : 1/6 page (4,9167 x 4,25) Édition : Yannick Patelli, éditeur, directeur général : ypatelli@lavieagricole.com Distribution : Postes Canada-ETR Dépôt légal : Bibliothèque Nationale du Québec. ISSN 1911-5121.
CU1014800 Administration : Odette Bisson : lvilleneuve@lavieagricole.com Le présent numéro de La Vie agricole est imprimé à 28 700 exemplaires (dont Toute reproduction est interdite sans l’autorisation de l’éditeur.
Directrice de la production : Camille Vallée 28 257 CCAB) et distribué gratuitement par la poste aux agriculteurs du Québec À noter : Les opinions exprimées dans ce journal n’engagent
180, Grande Allée Ouest, Québec QC G1R 2G9 Vérification technique : Gilles Robitaille : grobitaille@lavieagricole.com et aux producteurs agricoles francophones du Nouveau-Brunswick et de que la responsabilité de leurs auteurs.
Téléphone : 418 623.7530 Publicité : Claude Roy : croy@lavieagricole.com / 418 564 3937 l’Ontario. Retrouvez votre journal en dépôt dans les succursales BMR
Presse : info@lavieagricole.com
Chroniqueurs réguliers : Pierre Nadeau, Yan Turmine, Marie-Sophie Demers Distribution : Postes Canada Accrédité
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