UN ÉTÉ AU FRAIS LE BARBECUE POUR TOUS LES GOÛTS UNE RECETTE EXCLUSIVE DE RICARDO LES PRODUITS DU QUÉBEC À L'HONNEUR
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ÉTÉ 2014 - GRATUIT
UN ÉTÉ AU FRAIS
LE BARBECUE POUR TOUS LES GOÛTS
UNE RECETTE EXCLUSIVE DE RICARDO
LES PRODUITS DU QUÉBEC À L’HONNEUR
Découvrez les vins primés
Kim Crawford
La récolte 2013, « Le millésime de toute une vie »
- Larry Olmsted, Forbes Magazine, juillet 2013
Marlborough
Sauvignon Blanc
+ 10327701
TCHIN TCHIN, VOL. 10, NO 3 ■ ÉTÉ 2014
L’ÉTÉ
DIRECTRICE, COMMUNICATIONS
MARKETING – SAQ
Sandrine Bourlet
CHEF DE SERVICE – OPÉRATIONS
EN PARTAGE
MARKETING – SAQ
Ariane De Warren
ÉDITRICE – SAQ
Nancy Fortin
COLLABORATEURS – SAQ Saison tant attendue, l’été est enfin arrivé ! On en profite pour se réunir
Anne Bélanger, Geneviève D’Autray Tarte,
Simon Gaudreault-Rouleau, Yanick Maheu, autour du barbecue, de la piscine, au 5 à 7 sur la terrasse, ou encore,
Julie Perreault, Justin Rouette
au cours d’escapades champêtres. Dans ce numéro ensoleillé, l’équipe
ÉDITRICE DÉLÉGUÉE – VICE-PRÉSIDENTE,
SOLUTIONS AUX CONSOMMATEURS TCHIN TCHIN vous propose une foule d’idées qui raviront amis et
Lise Paul-Hus
famille : recettes savoureuses, accords gourmands, nouveautés rafraî-
DIRECTRICE DE LA RÉDACTION
Catherine Elie chissantes sont au rendez-vous pour des réunions mémorables.
DIRECTRICE CRÉATION
Renée Grégoire On reçoit son monde en mode chic et tendance avec des bouchées de
DIRECTRICE ADJOINTE DE LA RÉDACTION Photo de la couverture : Dana Dorobantu mozzarella marinée et des popsicles alcoolisés. Ou bien on privilégie la
Pascale Navarro
RESPONSABLE DE CONTENU simplicité et la convivialité avec des maïs parfumés à l’orange et au cari,
MULTIPLATEFORMES Découvrez les recettes de servis avec des prêts-à-boire aromatisés aux herbes fraîches. En prime,
Catherine Bergeron la page couverture dans
ADJOINTE À LA RÉDACTION ESPACECOCKTAIL.COM nous vous offrons une recette exclusive de Ricardo, laquelle deviendra
Myriam Huzel sans doute un classique de vos barbecues d’été. Tout le monde aimera !
COLLABORATEUR
Académie culinaire Pour porter un toast à la belle saison, faites le plein de nouvelles idées
CONCEPTION DES COCKTAILS
Erik Ayala
dans la section Espace cocktail : les smoothies, granités et thés glacés
PHOTOGRAPHES Ce magazine est réalisé et produit par feront sensation auprès de vos invités !
Dana Dorobantu, William Cole (assistant) TC Media (www.tc.tc), en collaboration avec
STYLISTE CULINAIRE les services suivants de la SAQ : Marketing ; Puis laissez-vous transporter dans le sud-ouest de la France, vedette
Blake Mackay Communications ; Achats et mise en marché ;
Les Connaisseurs ; Gestion de la qualité ; de la rubrique Vins et région, et découvrez la richesse de ses traditions
STYLISTE – ACCESSOIRES
Caroline Simon Restauration ; Ventes et Services juridiques. gastronomiques et vinicoles.
TCHIN TCHIN est publié quatre fois l’an
CORRECTRICES - RÉVISEURES
Gilberte Drouin, Diane Grégoire
par la Société des alcools du Québec, dont À lire aussi, la section Origine Québec, qui présente une sélection de
le siège social est situé au 905, avenue
GRAPHISTES De Lorimier, Montréal (Québec) H2K 3V9. six produits de chez nous mettant en valeur la diversité et le talent
Christiane Gauthier, Julie Larocque,
Davor Nikoli
Le magazine est distribué dans toutes les de nos producteurs.
succursales de la Société des alcools du
VENTES PUBLICITAIRES Québec jusqu’à épuisement des stocks. Nous vous souhaitons de beaux moments de partage !
ANNONCEURS VINS ET SPIRITUEUX Il peut aussi être consulté en ligne dans
Sabrina Boucher – Conseillère en publicité SAQ.COM. TCHIN TCHIN est une marque de L’équipe TCHIN TCHIN
514 254-6000, poste 5115 commerce déposée de la Société des alcools
du Québec. Toute reproduction des textes,
ANNONCEURS PRODUITS ET SERVICES illustrations ou photographies est interdite.
Catherine Gauthier – Directrice des ventes Dépôt : Bibliothèque et Archives nationales SURVEILLEZ LA PARUTION DU PROCHAIN NUMÉRO,
514 392-9000, poste 222829 du Québec et Bibliothèque et Archives Canada. DÈS LE 6 SEPTEMBRE
Louise Tousignant – Directrice des comptes ISSN 1910-9245. VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE !
514 392-9000, poste 221275 Les produits sont aussi vendus en ligne Faites-nous part de vos commentaires : info@saq.com
Nathalie Smith – Coordonnatrice dans SAQ.COM.
À Montréal : 514 254-2020 ■ En région : 1 866 873-2020
514 392-9000, poste 221271 Les millésimes des produits présentés
CENTRE DE RELATION À LA CLIENTÈLE SAQ dans ce numéro peuvent varier d’une
succursale à l’autre.
À MONTRÉAL : 514 254-2020
EN RÉGION : 1 866 873-2020 This magazine is also available in English.
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Impression : Transcontinental Interweb Montréal, FACEBOOK, TOUS LES JOURS !
une division d’Imprimeries Transcontinental S.E.N.C.
LES PRIX INDIQUÉS DANS CES PAGES SONT SUJETS À CHANGEMENT SANS PRÉAVIS.
TCHIN TCHIN ■ 3
Deux vins, deux pays, deux pastilles de goût…
Un seul objectif : vous faire savourer l’été !
Le Dreaming Tree, création du chanteur
Dave Matthews et de l’œnologue Steve Reeder,
est un blanc rafraîchissant, parfait pour une
dégustation entre amis sur la terrasse. Quant
au délicat Pétale de Rose, il nous transporte
directement au cœur de la Provence !
THE DREAMING TREE
California, États-Unis
VIN BLANC, 750 ML (12270913)
12,5 % ALC./VOL.
17,95 $
Nouvel ajout à la gamme,
voici un assemblage original
de gewürztraminer, de riesling
et de viognier. À déguster avec
des croquettes de crabe ou un
tartare de saumon à la coriandre.
PÉTALE DE ROSE
Côtes-de-provence a.o.c., France
VIN ROSÉ, 750 ML (00425496)
13,5 % ALC./VOL.
19,95 $
Régine Sumeire, du château
La Tour de l’Évêque, élabore ce
rosé de Provence tendre et délicat,
aux accents de fleurs et de fruits
rouges. Charmant avec des bouchées
d’endives et fromage à la crème ou
avec un tian de légumes.
4 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
M A IRE
SOMÉ 2014
ÉT
EN VRAC
Les événements à ne pas manquer.
8
ESPACE COCKTAIL
Alerte fraîcheur dans nos verres !
11
LES PETITS PRIX
Deux blancs et deux rouges abordables pour célébrer l’été.
18
35 DES GOÛTS QUI NOUS RASSEMBLENT
Six produits du Québec à découvrir.
20
L’ÉTÉ AU FRAIS
Slushs et popsicles alcoolisés pour accompagner nos menus BBQ.
26
CHOIX DU PRO
Julien Montpellier, de la SAQ Sélection Vaudreuil, partage ses coups de cœur.
52
VINS ET RÉGION
Le Sud-Ouest de la France : tradition et diversité.
54
37 DUO DE CHOC
Un burger, deux pastilles de goût : quel vin choisirez-vous ?
58
FICHES-RECETTES
Huit recettes à essayer et à conserver.
61
SUIVEZ-NOUS SUR...
FACEBOOK.COM/SAQ PINTEREST.COM/SAQTCHINTCHIN
TWITTER.COM/SAQTCHINTCHIN BLOGUE.SAQ.COM
45
EN
VRAC
fiez-vous à votre goût
PHOTO : WOLFGANG SCHARDT/THE FOOD PASSIONATES/CORBIS.
ON AIME LA CUISINE DE RUE !
Organisé par l’Association des restaurateurs de rue du Québec,
le plus grand rassemblement de camions de cuisine de rue
au Québec aura encore lieu cette année, le premier vendredi
du mois. En effet, les Premiers vendredis se dérouleront les
4 juillet, 1er août, 5 septembre et 3 octobre 2014, à l’Esplanade
Financière Sun Life du Parc olympique de Montréal.
cuisinederue.org/event/les-premiers-vendredis
LE DÎNER EN BLANC
Depuis sa création en 1988, à Paris, ce rassemblement connaît
un succès international : Los Angeles, Sydney, New York...
Cette année, pour la cinquième édition montréalaise, ce chic
CABERNET SAUVIGNON CABERNET SAUVIGNON banquet en plein air se tiendra au mois d’août et, comme
MERLOT SHIRAZ s PINOTAGE d’habitude, le lieu de rendez-vous est tenu secret jusqu’au
jour J. Les invités, tout de blanc vêtus, doivent avoir avec
Code SAQ : 11974960 Code SAQ : 11975049 eux leur repas, boissons, table et chaises. Plaisir garanti !
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8 ■ TCHIN TCHIN
L E C O LLI NS SAP PH I R E MD
CET ÉTÉ, REDÉCOUVREZ UN CLASSIQUE
LE COLLINS SAPPHIRE MD
Déposer des glaçons dans un verre à gin, puis y verser les
trois premiers ingrédients; bien mélanger. Ajouter des
1½ oz gin BOMBAY SAPPHIREMD
glaçons et allonger de soda. Garnir d’un quartier de citron.
½ oz jus de citron frais
¾ oz sirop de sucre* *Pour préparer votre propre sirop de sucre, faire dissoudre une tasse de sucre dans
une tasse d’eau chaude. Vous pouvez également remplacer le sirop de sucre par
3 oz soda 2 c. à café pleines de sucre.
SOYEZ BRILLANTS. SOYEZ INSPIRÉS. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION.
BOMBAY SAPPHIRE EST UNE MARQUE DÉPOSÉE. GIN – 40 % ALC./VOL
LES MUSTS DE
L’ÉTÉ
Les couleurs s’affichent et les
boissons glacées sont de retour.
On s’amuse à créer des cocktails
avec des ingrédients de saison
et des alcools du Québec !
Dans les pages qui suivent, retrouvez ces images qui vous guideront vers vos choix de cocktails.
SAVEURS COCKTAIL
PUISSANCE
VIF ET RAFRAÎCHISSANT CRÉMEUX, RICHE ET SUAVE DOUX ET AGRÉABLE CARACTÉRISÉ PAR SON AMERTUME Sensation de chaleur
liée au taux d’alcool.
Ex. : Avec du jus de citron ou de lime. Ex. : Avec du lait ou de la crème. Ex. : Avec du sucre ou du miel. Ex. : Avec du jus de pamplemousse
ou du café.
TCHIN TCHIN ■ 11+ =
UNGAVA DOMAINE LAFRANCE
Dry gin, Québec Cidre de glace, Québec
750 ML (11156764) 375 ML (00733600)
43,1 % ALC./VOL. 10,5 % ALC./VOL.
34,75$ 21,95 $
Étoile filante
Donne six verres
1. RASSEMBLEZ 2. MIXEZ
• 120 ml (4 oz) de dry gin Ungava Dans une casserole, portez
• 250 ml (8 oz) de cidre de glace Domaine Lafrance l’eau à ébullition avec les étoiles
• 250 ml (8 oz) d’eau d’anis. Éteignez le feu, couvrez Boire local
• 4 étoiles d’anis (badiane) et laissez infuser 5 minutes. En 2014, la tendance locavore
• 80 ml (2 1/2 oz) de jus de bleuet Transférez l’infusion dans un (manger local) se reflète aussi dans
• 180 ml (6 oz) de cocktail aux canneberges blanches bol à punch, ajoutez le reste le verre. En effet, les alcools de nos
• 12 glaçons des ingrédients (sauf les fruits)
• 1/2 casseau (170 g) de framboises et mélangez. artisans locaux attirent de plus en
• 1/2 casseau (170 g) de bleuets plus les amateurs, et les spiritueux
3. SERVEZ
• 1/2 casseau (170 g) de mûres Garnissez avec les fruits frais. comme le dry gin Ungava jouissent
d’un engouement sans précédent !
12 ■ TCHIN TCHIN+ =
NOIX DE
COCO
SMIRNOFF TRIPLE MALIBU
DISTILLATION Boisson au rhum et à la
Vodka, Canada noix de coco, Canada
750 ML (00000067) 750 ML (00477836)
40 % ALC./VOL. 21 % ALC./VOL.
22,80 $ 23,80 $
Brise des champs
Donne deux verres
1. RASSEMBLEZ 2. MIXEZ
• 90 ml (3 oz) de vodka Smirnoff Déposez tous les ingrédients
triple distillation (sauf les fraises fraîches) dans Malibu prêt à tout
• 30 ml (1 oz) de boisson au rhum un mélangeur et broyez jusqu’à Le Malibu est super pour les
et à la noix de coco Malibu l’obtention d’un mélange de cocktails, mais il est aussi génial
• 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec, gelées type smoothie glacé. dans les desserts, sur une glace
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux canneberges 3. SERVEZ à la vanille ou une salade de fruits.
(maison ou du commerce) Versez dans un verre
• 250 ml (1 tasse) de glaçons
Son petit goût des tropiques
et garnissez d’une fraise ajoute du soleil à nos mélanges.
• 2 fraises fraîches (garniture) fraîche tranchée.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 13+ =
PUR ULTRA PREMIUM SEGURA VIUDAS CAVA
Vodka, Québec RESERVA BRUT
750 ML (12353989) Vin mousseux, cava d.o., Espagne
40 % ALC./VOL. 750 ML (00158493)
42,25 $ 11,5 % ALC./VOL.
14,80 $
Éclair d’été
Donne six verres
1. RASSEMBLEZ 2. MIXEZ
• 125 ml (1/2 tasse) de vodka Pur Ultra Premium Déposez les fruits dans un
• 375 ml (1 1/2 tasse) de jus pichet, puis ajoutez la vodka
de canneberge rouge et le jus. Remuez et laissez
• 1 lime coupée en rondelles macérer pendant 5 minutes.
• 1/2 orange tranchée Une mode qui ne laisse pas…
3. SERVEZ
• 1/2 pamplemousse rose tranché Au moment de servir, ajoutez de glace !
• 1 branche de rhubarbe coupée les glaçons et le mousseux, Les glaçons géants volent la vedette !
en tronçons (facultatif) puis mélangez doucement. De forme ronde ou carrée, ils donnent
• 375 ml (1 1/2 tasse) de vin mousseux
• 2 ou 3 glaçons géants un look spécial aux cocktails tout en les
gardant bien frais. Le plus : comme les gros
glaçons fondent beaucoup plus lentement,
le goût de la boisson sera moins dilué.
14 ■ TCHIN TCHIN+ =
MELON
MICHEL JODOIN MIDORI
CALIJO Boisson au melon, Mexique
Brandy de pomme, Québec 750 ML (10757154)
700 ML (00577601) 20 % ALC./VOL.
40 % ALC./VOL. 28,00 $
42,25 $
Jardin soleil
Donne un verre
1. RASSEMBLEZ 2. MIXEZ
• 30 ml (1 oz) de brandy de pomme Déposez les glaçons dans un verre de type
Le Québec est tendance
Michel Jodoin Calijo old-fashioned et versez-y le brandy Le brandy Calijo est élaboré chez nous,
• 15 ml (1/2 oz) de boisson au melon de pomme, la boisson gazeuse et le jus selon la méthode normande du calvados.
Midori de lime. Incorporez ensuite la boisson Dans le verre, on surprend les amateurs
• 90 ml (3 oz) de boisson gazeuse au melon pour obtenir un cocktail étagé. en proposant un mélange de brandy
au citron 3. SERVEZ
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
de pomme et de lime, et dans l’assiette,
Pressez le zeste de lime au-dessus il devient l’ingrédient secret d’une
• 3 glaçons du verre et utilisez-le en garniture.
• 1 zeste de lime sauce barbecue pour accompagner
des côtes levées.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 15+ =
ÉRABLE CITRON
SORTILÈGE LIMONCELLO DI LEVA
Liqueur de whisky canadien Liqueur de citron, Italie
et de sirop d’érable, Canada 500 ML (00365627)
750 ML (00522482) 25 % ALC./VOL.
30 % ALC./VOL. 20,85 $
34,50 $
Brume d’Orient
Donne deux verres
1. RASSEMBLEZ 2. MIXEZ
• 60 ml (2 oz) de liqueur de whisky Dans une petite casserole, laissez infuser
canadien et de sirop d’érable Sortilège les sachets de thé dans l’eau bouillante Le thé est hot !
• 30 ml (1 oz) de limoncello Di Leva durant 5 minutes. Retirez les sachets Préparez-vous à voir des cocktails
• 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante et ajoutez le reste des liquides, mélangez à base de thé envahir les terrasses
• 2 sachets de thé Earl Grey (ou thé noir) et versez dans deux verres remplis de cet été. Léger, coloré et rehaussé de
• Quantité suffisante de glaçons pour glaçons. Écrasez les zestes d’orange saveurs du monde, le thé est roi ! Après
servir on the rocks (environ 5 glaçons au-dessus de chaque cocktail.
par verre) les salons de thé et la multiplication des
3. SERVEZ
• 2 zestes d’orange Garnissez avec les tranches d’orange
boutiques spécialisées, on redécouvre
• 6 tranches d’orange ou de citron ou de citron. le thé aussi bien dans les cocktails que
dans les assiettes.
16 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.+ =
AGRUMES
BACARDI CURAÇAO BLEU
SUPERIOR MARIE BRIZARD
Rhum blanc, Canada Liqueur aux agrumes, France
750 ML (00000117) 750 ML (00195370)
40 % ALC./VOL. 23 % ALC./VOL.
21,95 $ 19,90 $
Bleu de givre
Donne quatre verres
1. RASSEMBLEZ 2. MIXEZ
• 90 ml (3 oz) de rhum blanc Dans un bol en inox, mélangez tous les
Bacardi Superior ingrédients, sauf le curaçao. Placez le bol
• 295 ml (10 oz) de jus de pomme au congélateur environ 3 heures, en vous
• 24 gouttes d’amer Angostura* assurant de brasser le mélange à la
• 30 ml (1 oz) de sirop d’érable fourchette toutes les 45 minutes pour briser
• 3 glaçons** la couche de glace qui se forme. Versez
• 22 ml (3/4 oz) de curaçao bleu le curaçao sur le mélange et brassez. Le retour des bitters
Marie Brizard 3. SERVEZ
La saveur à la mode en 2014 ? L’amertume !
• 4 fleurs comestibles Servez dans un verre à martini froid et, Selon notre mixologue Erik Ayala, la
(ou autre garniture, facultatif) si désiré, garnissez d’une fleur comestible. puissance aromatique des amers (ou bitters)
est telle que quelques gouttes suffisent
pour enrichir un cocktail. Très parfumés,
* L’amer Angostura est vendu dans les épiceries.
on peut même les utiliser pour des cocktails
** Les glaçons ajoutés permettent de refroidir plus rapidement le mélange. à moins de 0,1 % d’alcool.
TCHIN TCHIN ■ 171 2 Accueillez l’été avec ces quatre vins parfaits en toute occasion. EXQUISE SANGRIA Les vins rouges aux arômes fruités et aux tannins souples sont extra pour la sangria: dans un bol à punch, mélangez une bouteille (750 ml) de vin rouge, 360 ml (12 oz) de jus d’orange, 240 ml (8 oz) de soda citron-lime, des rondelles d’orange, de citron et de lime, ainsi que des cerises au marasquin. Visitez espacecocktail.com pour d’autres recettes de sangria blanche, rouge ou rosée. ASTUCE Sur la terrasse, durant les belles jour- nées d’été, on n’hésite pas à déposer sa bouteille de vin rouge dans un seau à glace. On protégera ainsi le vin de la chaleur, qui a pour effet de durcir les tannins. Sous un soleil de plomb, il n’en sera que plus rafraîchissant ! 18 ■ TCHIN TCHIN
1 UN ROUGE FRAÎCHEUR QU’ON
PRENDRA PLAISIR À DÉBOUCHER
AVEC DES CHARCUTERIES.
10,70 $ 1 L
CITRA
Montepulciano-d’abruzzo d.o.c., Italie
4
VIN ROUGE, 1 L (00103861)
13 % ALC./VOL.
3 2 DÉLICATEMENT PARFUMÉ,
UN TRÈS BON CHOIX POUR
LE 5 À 7 SUR LA TERRASSE !
10,75 $ 1 L
BOTTERO DI CELLO BIANCO
Veneto i.g.t., Italie
VIN BLANC, 1 L (00430462)
11,5 % ALC./VOL.
3 UNE VALEUR SÛRE POUR L’APÉRO
ET LES REPAS LÉGERS.
9,55 $
CUVÉE SAINT-PIERRE
France
VIN ROUGE, 750 ML (00000513)
12 % ALC./VOL.
4 LE VIN IDÉAL AVEC LES METS
ASIATIQUES : ROULEAUX DE
PRINTEMPS, PAD THAI, SUSHIS…
10,55 $
BAREFOOT
Pinot grigio, California, États-Unis
VIN BLANC, 750 ML (10915010)
13 % ALC./VOL.
Prix sujets à changement sans préavis.
TCHIN TCHIN ■ 19UNE FIERTÉ
À PARTAGER
À l’origine, il y a la fougue, il y a le savoir-faire
des producteurs, leur vision, leurs terres.
Il y a une fierté fabriquée main, il y a le soleil, le vent, la neige.
Il y a nos vins, nos hydromels, nos cidres, nos produits de l’érable
et nos liqueurs de petits fruits.
Il y a notre couleur et notre diversité.
Il y a nos goûts à nous, nos espoirs pour demain.
À l’origine, il y a notre envie de découvrir, d’encourager
et de partager ce qui se fait ici, surtout.
VI N CIDRE ÉR ABLE PE TITS FRUITS HYDROMEL
DISPONIB LE
À LADES GOÛTS QUI NOUS
RASSEMBLENT
Cinq grandes catégories à découvrir : les vins, les cidres, les hydromels,
les produits de l’érable et les liqueurs de petits fruits.
PARCOUREZ LE QUÉBEC À LA DÉCOUVERTE DES PRODUITS BIEN D’ICI
SUR LES DIFFÉRENTES ROUTES DES VINS :
C A N TONS- MONTÉ RÉ G I E OUES T DU CEN TRE DU ES T DU
D E - L’ E ST QUÉBEC QUÉBEC QUÉBEC
D UNHA M E T ROUGEMONT S A IN T- EU S TACH E LAN OR AIE, ÎLE D’OR LÉAN S
SHERB R O O K E WARWICK ET
S AIN T-TH OMAS -
DE- JO LIETTE
Visitez la page / SAQ pour suivre l’itinéraire viticole de notre équipe au cours de l’été.
TCHIN TCHIN ■ 21QUELS VINS
PRODUISONS-
NOUS ?
Vins rouges, blancs, rosés, vins de glace...
Le Québec offre une très grande diversité
de produits, et leur qualité est incontestable.
Une centaine de vignobles, dont une
soixantaine ont une dénomination « vin
certifié du Québec », en plus d’une centaine
de distinctions, ont une réputation qui ne
cesse de prendre du galon ! Ne reste plus
qu’à les déguster accompagnés de plaisirs
gourmands de chez nous : fromages, char-
cuteries artisanales, truite, mets fins aux
champignons, desserts aux petits fruits...
L’ÉTÉ EN BLANC
À l’heure de l’apéro, sur la terrasse, le vin
blanc est toujours le bienvenu ! Pour la belle
saison, on explore les différents cépages
blancs du Québec : le seyval léger et sec,
ou encore le vidal qui plaira aux amateurs
de vins à la texture plus grasse.
ROSÉS DU QUÉBEC VERSANT BLANC
COTEAU ROUGEMONT
SÉLECTION DE
ST-JACQUES
Nous oublions bien souvent que nous Frontenac blanc et gris, Québec Maréchal-foch/lucie-kuhlmann, Québec
produisons des vins rosés : une gamme de VIN BLANC, 750 ML (11957051) VIN ROUGE, 750 ML (11506306)
13 % ALC./VOL. 13 % ALC./VOL.
11 vins rosés polyvalents sont offerts pour 15,60 $ 18,00 $
toutes vos occasions estivales. Pour un apéro
différent ou pour accompagner votre Ce blanc frais et élégant La cuvée Sélection St-Jacques du
présente des parfums d’agrumes Domaine St-Jacques évoque les fruits
poisson grillé, les rosés du Québec vous
et de pêche. À essayer avec rouges mûrs, les épices et les fleurs.
offrent un vrai goût d’été !
une salade californienne ou Ce passe-partout gourmand servi
des homards grillés. légèrement rafraîchi sera très bon avec
une pissaladière ou un poulet grillé.
22 ■ TCHIN TCHINÀ LA DÉCOUVERTE
DE NOS CIDRES
Quelques idées pour une soirée thématique : on
ouvre le bal avec un verre de sangria à base de
cidre mousseux, on s’installe à table autour d’un
cidre tranquille et de brochettes de poulet grillées.
Pour terminer en beauté, on propose à ses invités
un cidre de glace et une panna cotta rehaussée
d’un coulis de framboises. Qui dit mieux ?
GRANDE LES VERGERS DE
TENTATION LA COLLINE CUVÉE
MICHEL JODOIN ROSE
Cidre mousseux rosé, Québec Cidre rosé, Québec
MINICOCKTAIL QUÉBÉCOIS 4 X 330 ML (11506672) 750 ML (11082283)
6,4 % ALC./VOL. 6,5 % ALC./VOL.
Le cidre du Québec permet de réaliser plusieurs 13,20 $ 13,90 $
cocktails. Voici une version intéressante du kir, Festif et facile d’approche, ce Ce cidre est élaboré par Les
à découvrir ! Dans une flûte, verser 1 oz de crème cidre est divin avec ses parfums Vergers de la Colline, à Sainte-
de cassis Monna & filles, puis remplir avec le cidre de pomme mûre et son acidité Cécile-de-Milton, près de Granby.
mousseux rosé Grande Tentation Michel Jodoin. rafraîchissante. À l’apéro, il Ses arômes de pomme golden
est délectable avec des chips en font un accord de choix avec
Pour varier les plaisirs, remplacer la crème de cas- de maïs et une trempette aux un plateau de fromages et de
sis par une liqueur de petits fruits de chez nous. artichauts et au gruyère. charcuteries d’ici.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 23DE L’APÉRO
AU DESSERT
À base de miel, l’hydromel est offert en différentes
déclinaisons : nature, aromatisé, fortifié ou effervescent.
Très bon avec les fromages (bleu, brie ou cheddar) ou
les desserts (gâteau aux noix, crème brûlée), l’hydromel
est également savoureux servi légèrement rafraîchi,
ou en cocktail. Et pourquoi ne pas troquer le vin blanc
contre un hydromel sec pour accompagner une volaille
ou un poisson ?
GOÛTEZ L’ÉTÉ
On raffole des petits fruits du Québec : cassis, bleuets,
framboises, groseilles et fraises font aussi d’excellentes
liqueurs qu’on utilise à toutes les sauces. Dans des
cocktails, dans une sangria, pour servir avec des
fromages forts, du chocolat noir ou un gâteau vanillé,
ils sont un pur délice.
PRODUITS DE L’ÉRABLE
Saviez-vous que nous produisons du vin à partir
de sirop d’érable ? L’érable se décline maintenant SIGNATURE CUVÉE CASSIS MONNA & FILLES
en une variété de produits innovateurs allant du vin RÉSERVE Boisson de petits fruits (cassis),
apéritif à la crème et à la liqueur. Découvrez tous Hydromel fortifié, Québec Québec
ces produits dans SAQ.com. Bonne découverte ! 750 ML (11575635) 375 ML (10381661)
16 % ALC./VOL. 19,5 % ALC./VOL.
23,05 $ 23,95 $
Cet hydromel fortifié, qui La crème de cassis de la famille
a vieilli en fût de chêne, Monna est réputée, et certains
révèle des parfums d’amande disent même que c’est la meilleure
grillée, de cire d’abeille, de du monde ! Pure et intense, elle est
caramel et de pâtisserie. exquise dans un kir, ou en digestif
avec un gâteau au fromage.
24 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.AUTOUR
DU BBQ
PRODUITS L
SAVEUR AMÈOCAUX,
POPTAILS, DU RE, BBQ,
ET SLUSHS A TCH BABY
LCOOL
DÉCOUVREZ ISÉES.
LESMUSTS
SAISON ESTIV DE LA
ALE !
L’ÉTÉ
AU FRAIS
Par une belle journée ensoleillée, on se
rassemble avec les amis, les voisins ou la
famille. Le barbecue est une façon simple et
conviviale de recevoir notre monde. Réunis
sur la terrasse ou près de la piscine, on
partage de beaux moments, de succulents
repas et des boissons rafraîchissantes.
26 ■ TCHIN TCHINAUTOUR
DU BBQ
RECEVOIR EN MODE On a passé quelques coups de fil, et les invités
arrivent dans quelques heures. Pour un barbecue
DÉCONTRACTÉ
réussi, rien ne vaut un départ canon ! On mise sur
un apéro branché et original : fromage mariné,
coolers, slushs et popsicles alcoolisés.
Astuce d’hôtesse
Pour les visites impromptues, les coolers sont
nos meilleurs alliés ! Suffit d’ajouter des jus de
fruits, des boissons pétillantes ou des agrumes
fraîchement coupés, et voilà un cocktail prêt
en deux temps trois mouvements.
Idées de service
Les pots Mason sont en vogue pour présenter
les cocktails, mais on peut aussi penser aux
minibouteilles en verre. L’idée : jouer avec les
couleurs de nos mélanges comme ici, le jaune
et le vert.
MINIRECETTE
CEVICHE DE PÉTONCLES
EN VERRINE
Couper en petits morceaux 8 pétoncles après avoir
enlevé le muscle. Déposer dans un bol et réserver.
Ébouillanter un poivron 1 minute, puis le peler,
l’épépiner et le couper en petits dés. Réserver.
PHOTO DE GAUCHE : RADVANER/PHOTOCUISINE.
Mélanger le zeste d’un citron vert et le jus de deux
citrons verts avec les pétoncles. Arroser d’un filet
d’huile d’olive et assaisonner de sel. Laisser macérer
5 minutes, puis incorporer le poivron. Répartir les
pétoncles dans quatre verrines. Décorer de tranches
de citron vert, piquées sur une brochette en bois.
28 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.SMIRNOFF ICE
Cooler à base de vodka, États-Unis
6 X 355 ML (11927661)
5 % ALC./VOL.
15,90 $
Le cooler classique aux parfums
d’agrumes. Pour la saison estivale,
on le sert sur glace ou mélangé
avec une boisson pétillante à la
limonade et du jus de lime frais.
Tendance arômes
Les herbes fraîches dans les cocktails,
c’est in ! Une bonne combinaison avec le
cooler Smirnoff Ice ? Du thym et de la
menthe. Rehaussé d’un trait de citron,
c’est un vent de fraîcheur !
TCHIN TCHIN ■ 29AUTOUR
DU BBQ
APÉRO MINIRECETTE
BARBECUE
L’été nous incite à prendre notre temps.
MOZZARELLA
DI BUFALA
MARINÉE
Rien ne presse avant de s’atteler au Badigeonner d’huile d’olive une
barbecue, on étire le 5 à 7 avec des dizaine d’oignons verts et les
bouchées chics et tendance ! griller sur le barbecue. Couper
en morceaux et mélanger
avec 1/4 tasse d’huile d’olive,
2 c. à thé d’anis étoilé moulu,
1 c. à thé de piment broyé et
1 c. à thé de gingembre frais râpé.
Trancher deux boules de mozzarella
di bufala fraîche et les enrober du
1L mélange d’huile aromatisée.
BODEGAS DE
NOBELLA
Yecla d.o., Espagne
VIN BLANC, 1 L (10671756) Le saviez-vous ?
12 % ALC./VOL. C’est à Saint-Charles-sur-
10,55 $
SAINT CLAIR
Richelieu qu’on retrouve Sauvignon blanc, Marlborough,
Ce vin du sud-est Nouvelle-Zélande
le plus important troupeau VIN BLANC, 750 ML (10382639)
de l’Espagne présente des de bufflonnes au Canada. 13 % ALC./VOL.
accents de poire, 21,95 $
Cet été, les élevages Buffalo
de pamplemousse et de
craie. On l’accompagne Maciocia met sur le marché Voici un sauvignon blanc
d’un plateau de fromages une première mozzarella typique de la région de
variés : chèvre, halloumi artisanale québécoise ! Marlborough. Ses notes de
grillé, mozzarella… fruits de la passion, d’herbes
fraîches et de pamplemousse
se marient bien à la mozzarella
fraîche marinée.
30 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.LA MOZZA
FRAÎCHE E RELLA
INCONTOU ST UN
DE L’APÉRO RNABLE
! POU
PETITE TOU R UNE
PERSONNE CHE
L’AROMATIS LLE, ON
ED
ET D’ÉPICE ’HERBES
S
SON CHOIXDE
.
TCHIN TCHIN ■ 31AUTOUR
DU BBQ
SLUSHS
UNE
POUR RIGINALE, E
HE O NCH
TOUC E UNE BRA N
I
ON OS E ROMAR DI
EN FOLIE D
E B
AVEC EEZER
L A
BR AS.
CAR
Givrées, fruitées et colorées, les slushs ANAN
à base de cooler sont agréables à
siroter lors d’un après-midi barbecue. MINICOCKTAIL
Simplissimes, elles se préparent avec TUTTI FRUTTI
les fruits frais qu’on a sous la main. Dans un plat en pyrex de 23 cm X
23 cm, déposer le fruit de son choix
(4 bananes en tranches, 1 ananas en
cubes, 3 tasses de fraises, 3 tasses
de bleuets, 3 tasses de framboises
Le saviez-vous ? ou 4 kiwis en tranches), puis verser
Le faible taux d’alcool des sur les fruits 2 bouteilles du cooler
prêts-à-boire leur permet de son choix (Bacardi Breezer ananas
de geler facilement. Voilà ou Smirnoff canneberge et lime).
pourquoi ils sont parfaits Mettre au congélateur de 4 à 6 heures.
pour créer des sorbets, des Sortir du congélateur et défaire la
slushs ou des granités. glace en morceaux à l’aide d’une
cuillère en métal. Déposer les
morceaux dans un robot et pulser
SMIRNOFF jusqu’à l’obtention d’une texture BACARDI BREEZER
CANNEBERGE ET LIME homogène. Remettre dans le plat ANANAS
Cooler à base de vodka, Canada Cooler à base de rhum, Canada
4 X 330 ML (11927733) et congeler 30 minutes. Sortir du 4 X 330 ML (00697334)
5 % ALC./VOL. congélateur, verser dans deux verres 5 % ALC./VOL.
12,20 $ et garnir de fruits frais, si désiré. 11,80 $
Une boisson aux notes de fruits Ce cooler aux accents tropicaux
rouges et de lime, à servir sur évoque l’été ! À l’apéro, on le sert
glace! On la propose avec un avec un tartare de saumon à
plateau de pitas croustillants, la mangue ou avec des nachos
d’hummus et d’olives au citron. accompagnés d’une salsa de fruits.
32 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.IMPRESSIONNEZ VOS INVITÉS Les slushs se préparent à l’avance !
AUTOUR
DU BBQ
DES POPS POUR
LES GRANDS
La canicule bat son plein et notre verre de
vin, même bien frais, ne parvient plus à nous
rafraîchir ? Pas de demi-mesure, on envoie le
tout au congélo ! Pour un goût harmonieux,
on limite le nombre d’ingrédients : on choisit
un vin léger aux notes fruitées, un jus et une
herbe fraîche.
Vin rouge, jus de canneberge, de grenade
ou de mûre et romarin.
Vin blanc, limonade, jus d’orange ou
d’ananas et basilic.
Vin rosé, jus de pamplemousse, de
framboise ou de fraise et thym.
LES BONS MOULES
Les moules les plus appropriés pour préparer
des popsicles alcoolisés ? Les verres à shooter.
Petits, ils permettent une cristallisation rapide
et la dégustation de multiples saveurs. Une
autre option : des gobelets en carton (comme
chez le dentiste !).
SARTORI MERLOT
Merlot, colli berici d.o.c., Italie
BARON HERZOG
VIN ROUGE, 750 ML (00133140)
12 % ALC./VOL. TRUC White zinfandel, California,
États-Unis
12,45 $ L’alcool contenu dans les winesicles nuit à VIN ROSÉ, 750 ML (10348334)
Ce merlot sent bon la pivoine la congélation de ces derniers. Pour opti- 11 % ALC./VOL.
miser le processus de cristallisation et 13,75 $
et les fruits rouges. En plus de
se marier à une foule de mets, obtenir la texture désirée, il est important La mention « white zinfandel »
des charcuteries à la tarte aux de respecter les proportions d’alcool et de désigne des rosés généralement
tomates, il est parfait pour les jus, et surtout, de ne pas omettre l’ingré- légers et délicatement sucrés,
winesicles ! dient magique : la gélatine. aux parfums de fraise et de melon.
34 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.FRAÎCHEUR GARANTIE
FICHE-RECETTE PAGE 65
et dans SAQ.COM
Popsicles au vin
LE S
W IN
( POPSICL ESICLES ,
ES À BASE
DES FAÇO DE VIN ) :
N
DE SE RAFS LUDIQUES
RAÎCHIR.
TCHIN TCHIN ■ 35AUTOUR
DU BBQ
LES PÂTES
SONT EN VOGUE
Longues, colorées ou boudinées, en 2014, les
Un rouge bien frais svp
pâtes ont la cote ! Parmi les apprêts qui gagnent
Peut-on servir un vin rouge corsé,
en popularité : la galette de nouilles. Présentée en comme ceux de la pastille « aro-
grand format, on obtient une pizza pasta. En version matique et charnu », par une
mini, on se concocte des ramen burger, une chaude journée d’été ? Bien sûr !
tendance new-yorkaise où les pains à hamburger En prévoyant rafraîchir le vin
sont remplacés par des galettes de pâtes. (environ 16 °C).
Charcuteries d’ici
Une façon classique (et raffinée !)
d’utiliser ses restes de pâtes :
préparer une salade rehaussée
de charcuteries d’ici. Parmi les
producteurs à découvrir : Les
Délices de l’artisan, à Saint-
Jacques de Montcalm, Fou du
cochon, à La Pocatière, les Viandes
biologiques de Charlevoix, à Baie-
Saint-Paul, et Les Cochons tout
ronds, aux Îles-de-la-Madeleine.
IOVE UMBERTO CESARI
CELESTE CRIANZA Sangiovese/merlot, rubicone i.g.t.,
Ribera-del-duero d.o., Espagne Italie
VIN ROUGE, 750 ML (11741285) VIN ROUGE, 750 ML (11766917)
14 % ALC./VOL. 12,5 % ALC./VOL.
21,30 $ 14,95 $
Exhalant des arômes de fruits noirs, Cette cuvée de sangiovese et de
d’épices et de bois brûlé, ce vin merlot offre des notes de fruits
costaud épatera avec des terrines rouges mûrs et de terre humide.
et charcuteries relevées ou avec Savoureuse avec les grillades,
des grillades de gibier. les pâtes et la pizza.
36 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.RECYCLEZ VOS PÂTES CUITES POUR
ACCOMPAGNER LES GRILLADES
FICHE-RECETTE PAGE 61 et dans SAQ.COM
Pizza pasta
TCHIN TCHIN ■ 37AUTOUR
DU BBQ
QUESADILLAS
SUR LE GRIL
Sur une table, on met différentes
garnitures à la disposition de
nos invités qui assembleront
leur tortilla à leur goût.
Quelques suggestions :
Végé : haricots noirs ou rouges,
maïs, tomates fraîches,
guacamole et mozzarella.
Volaille : lanières de poulet cuites,
oignons verts, champignons,
poivrons rouges, salsa,
crème sure et cheddar.
Viande : bœuf haché cuit
et assaisonné (chili, cumin,
coriandre), tomates, mozzarella.
Fruits de mer : crevettes cuites
et assaisonnées (cumin, jus de
lime), oignons rouges, tomates,
avocat, coriandre, cheddar léger.
PORT CITY
ESSENTIAL PALE ALE
C’EST LA VIE ! Réussir des accords Bière de type ale, États-Unis
Syrah, vin de pays d’oc, France BIÈRE AMBRÉE 355 ML
VIN ROSÉ, 750 ML (11073918)
mets et bière (12237056)
12,8 % ALC./VOL. La bière et le plat doivent partager la 5,5 % ALC./VOL.
13,95 $ même intensité, ainsi que des saveurs 2,65 $
clés. Notre quesadilla, agrémentée d’une
Ce rosé embaume les épices salsa de pamplemousse, réclame une bière Cette essential pale ale
et la cerise, et se marie goûteuse. Grâce à son amertume, LA saveur offre un nez houblonné qui
délicieusement aux mets à la mode, et à ses accents d’agrumes, rappelle les agrumes et
à base de volaille ou de l’Essential Pale Ale est tout indiquée. la pêche, et présente une
fruits de mer. amertume modérée.
38 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.BARBECUE TEX-MEX
FICHE-RECETTE PAGE 65 et dans SAQ.COM
Quesadillas grillées au poulet et salsa de pamplemousse
TCHIN TCHIN ■ 39AUTOUR
DU BBQ
MAÏS
POUR TOUT
LE MONDE
Un des mets typiques vendus dans
les rues du Mexique est l’elote, un maïs
traditionnellement servi sur un bâton
de bois. Badigeonné de beurre et de
mayonnaise, il est saupoudré de chili,
arrosé de jus de lime et garni de fromage
queso fresco ou cotija émietté. On
remplace le cotija, par du fromage feta.
Envie de changement ?
Le hamburger de bœuf est un clas-
sique du menu d’été. Avec un vin
blanc, on ajoute aux incontournables
du barbecue le hamburger au poulet,
garni d’avocat et d’une salsa fruitée à BACARDI BREEZER
ORANGE SMOOTHIE
la coriandre et à la lime. Cooler à base de rhum, Canada
ALBIS
Vinho regional, Portugal 4 X 330 ML (10240075)
VIN BLANC, 750 ML (00319905) Un goût local 5 % ALC./VOL.
12 % ALC./VOL. Alors que la tendance générale est 11,80 $
12,75 $ de cultiver des cépages internatio- Avec son parfum d’orange vanillée,
Ce blanc offre des accents typiques naux, le Portugal, lui, privilégie la il saura plaire à vos convives.
de muscat, de pêche, de melon et découverte de cépages originaux, Rafraîchissants, les coolers sont
de fleurs. Idéal à l’apéro ou au repas, donnant ainsi des produits uniques, de bons compagnons pour les
avec un hamburger au poulet. comme le Albis. épluchettes de maïs.
40 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.ÉPLUCHETTE AU GOÛT DU JOUR
FICHE-RECETTE PAGE 61 et dans SAQ.COM
Maïs pochés parfumés
à l’orange et à l’huile au cari.
ASTUCE
Pour un maximum de fraî-
cheur, le jour de l’épluchette,
on achète du maïs cueilli le
matin même car l’amidon se
concentre rapidement dans
les épis, rendant les grains
plus farineux.
TCHIN TCHIN ■ 41AUTOUR
DU BBQ
BARBECUE CONVIVIAL MINIRECETTE
Pour rehausser les saveurs d’une pièce de bœuf grillée ou du maïs, on les garnit d’un
carré de beurre aromatisé à l’ail et au persil (ou autres fines herbes), et on accompagne BEURRES
notre grillade du bordeaux Château Rauzan Despagne Réserve. Délice assuré.
AROMATISÉS
Dans un bol, mélanger 1 tasse
de beurre ramolli avec les
aromates de son choix jusqu’à
une texture lisse et crémeuse.
LES SAUC Super pour parfumer les maïs
ES BARB
ECUES ou même les grillades !
À LA B IÈR
ULAIRE E
SONT POP NOS SUGGESTIONS
LA SAISON S PENDAN TOMATES SÉCHÉES :
DE L T
OU SUCRÉ A GRILLADE. ÉPICÉ 2 c. à soupe de tomates séchées,
DÉLICIEU ES, ELLES SON ES 2 c. à thé de paprika, 1 c. à thé d’ail
T
LEVÉES, S SES AVEC DES CÔT et 2 c. à soupe de basilic frais.
AUCISSES ES
DE POULE OU CUISSES
CORIANDRE :
T. 2 c. à soupe de coriandre fraîche,
2 c. à thé de lime, 2 c. à thé de cumin
et une pincée de poivre de Cayenne.
L’ALCHIMISTE WITBIER
CHÂTEAU RAUZAN Bière de type ale, Québec
DESPAGNE RÉSERVE BIÈRE BLANCHE, 341 ML
Bordeaux, France (11947048)
VIN ROUGE, 750 ML(12074648) 4,7 % ALC./VOL.
13 % ALC./VOL. 2,50 $
19,95 $
Les witbiers sont des bières
La famille Despagne possède blanches brassées selon la
plusieurs vignobles sur la rive tradition belge, aux accents
droite à Bordeaux, où elle produit d’agrumes et d’épices. Super
des vins de grande qualité. Ce avec une truite au beurre
bordeaux convient parfaitement à la coriandre, ou une volaille
aux grillades de bœuf. grillée au miel.
42 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.ASTUCE
Avec le reste de beurre aroma-
tisé, former un rouleau dans
une pellicule de plastique,
envelopper hermétiquement
avec du papier d’aluminium et
placer au congélateur en prévi-
sion des prochains barbecues.
TCHIN TCHIN ■ 43AUTOUR
DU BBQ
En plus de nous régaler de ses
plats savoureux depuis plus
de dix ans, Ricardo Larrivée
LE BBQ VU a décidé de se lancer dans
le monde du vin. Tombé sous le
PAR RICARDO
charme de l’Afrique du Sud et de
PHOTO : CHRISTIAN LACROIX (RICARDO)
ses vignobles, il nous présente
fièrement son shiraz, idéal avec
Selon Ricardo, trois éléments sont essentiels sa recette de côtelettes de porc
pour obtenir une côtelette de porc tendre à souhait : grillées au paprika fumé.
une viande assez épaisse, bien persillée et surtout
qu’on ne fait pas trop cuire !
JACOB’S CREEK
RESERVE COONAWARRA
Cabernet-sauvignon, Australie
VIN ROUGE, 750 ML (11974927)
14 % ALC./VOL.
19,25 $
Ce rouge exubérant embaume
le cassis, le bois de santal
et l’eucalyptus. Idéal avec
des grillades d’agneau ou
de gibier.
LARRIVÉE VINS
DU MONDE
Shiraz, Afrique du Sud
VIN ROUGE, 750 ML (12231682)
14 % ALC./VOL.
16,95 $
Grâce à ses accents de violette,
de poivre, de viande fumée,
ce vin aux tannins enrobés
convient tout à fait à la recette
que propose Ricardo.
44 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.UNE RECETTE EXCLUSIVE
DE RICARDO
FICHE-RECETTE
PAGE 65 et dans SAQ.COM
Côtelettes de porc grillées
au paprika fumé
TCHIN TCHIN ■ 45AUTOUR
DU BBQ
PAR ICI ARINAD
ES
LA GRILLADE
S M
LE BASE D E
OULGE GEOÛT
À
IN R
V IGNENT ES
L’été, le barbecue est roi. Parce qu’il est simple et convivial, SOUL NOS VIAND
DE ET LES T.
N
les possibilités de repas sont infinies et les plaisirs
E ND RISSE
décuplés ! En guise d’inspiration, nos trois succulentes AT T
marinades rehausseront les viandes rouges grillées.
MOPAYA
Shiraz, cabernet-sauvignon,
Afrique du Sud
VIN ROUGE, 750 ML (11315454)
13,5 % ALC./VOL.
13,80 $
Accents de fruits noirs mûrs,
de bois, d’épices et de fumée.
Génial avec un faux-filet de
bœuf sauce chimichurri.
TORUS
Madiran a.o.c., France
ASTUCE VIN ROUGE, 750 ML (00466656)
Pour ne pas être pris au 14 % ALC./VOL.
dépourvu, on verse la 16,70 $
marinade dans un sac Le Torus est produit par
de congélation, on ajoute Alain Brumont, surnommé le
la viande et on garde au « pape du Madiran » tant il a
congélateur jusqu’à trois symbolisé le renouveau de cette
mois. Il ne reste plus appellation du sud-ouest de la
qu’à décongeler et à France. Réglisse, mûre, cuir et
cuire notre grillade ! épices dans un ensemble corsé.
46 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.LE SECRET EST DANS LA SAUCE
FICHE-RECETTE PAGE 61 et dans SAQ.COM
Trio de marinades
TCHIN TCHIN ■ 47AUTOUR
DU BBQ
N
E À SO
GRÂC DÉLICAT, T
GOÛT ITE PERME AGES
U I
LA TR ANTS MAR RIZO,
NN HO
D’ÉTO AVEURS : C NOIX,
DE S RUMES, E…
PAPILLOTE AG IANDR
COR UREUX !
SAVO
DE SAVEURS
Pendant la saison chaude, les rosés s’invitent à table pour
accompagner les poissons. Notre recette de truite se prépare
en papillote, une technique pratique qui garde bien les saveurs
des aliments. L’autre avantage ? On peut tout cuire dans une
papillote, en miniformat ou en plus gros. Génial !
LA VIE EN ROSE
Polyvalent, le vin rosé Buti Nages
permet d’exploiter plusieurs avenues
gourmandes de l’apéro jusqu’au
repas : bouchées de saumon au
sésame, brandade de morue, bisque
de homard, brochettes de crevettes
grillées, dorade à la provençale… (Voir
toutes les recettes dans SAQ.com) VALLEY OF BUTI NAGES
THE GIANTS Costières-de-nîmes a.o.c., France
Cabernet-sauvignon/merlot,
Western Australia, Australie VIN ROSÉ, 750 ML (00427625)
13,5 % ALC./VOL.
Le saviez-vous ? VIN ROUGE, 750 ML
(11905761) 15,55 $
Le vin australien Valley of 14,5 % ALC./VOL.
the Giants évoque une forêt Cette appellation, du sud de
17,00 $
d’eucalyptus vieille de 400 ans la vallée du Rhône, produit
qui abrite de gigantesques arbres Un vin aux accents de des vins gourmands aux
rougeâtres nommés tingle trees. cassis, d’eucalytpus et de accents de fruits mûrs. Celui-ci
Certains peuvent atteindre jusqu’à poivron vert, qu’on marie à possède assez de caractère pour
16 mètres de circonférence. un burger de veau au bleu s’accorder à une grillade de
ou à une grillade de bœuf. volaille, de porc ou de poisson.
48 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.LE BBQ AUTREMENT
FICHE-RECETTE PAGE 65 et dans SAQ.COM
Truites en papillote
TCHIN TCHIN ■ 49AUTOUR
DU BBQ
LE DESSERT EST SERVI !
Biscuit géant aux brisures de chocolat ou dutch baby, sorte de clafoutis aux fruits
garni de crème glacée, ces délicieux desserts peuvent être cuits dans une poêle
en fonte. La beauté de cette technique ? On dépose la poêle au centre de la table,
et on partage un dessert grand format. Peu de tracas pour beaucoup de plaisir !
Kir royal givré
Pour impressionner
ses invités, on prépare
des glaçons composés
de purée de fruits rouges
et de crème de cassis. On
verse d’abord le Carpenè
Malvolti Cuvée Brut dans
une flûte et on dépose
délicatement deux petits
glaçons. Effet assuré !
CARPENÈ MALVOLTI
CUVÉE BRUT
Conegliano valdobbiadene,
prosecco d.o.c., Italie
FROID AU CUBE BAILEYS L’ORIGINALE
Dans une boisson à la Boisson à la crème irlandaise,
VIN BLANC, 750 ML (00591289) Irlande
11 % ALC./VOL. crème irlandaise, on essaie 1,14 L (10666826)
16,95 $ les glaçons de café. Rien 17 % ALC./VOL.
de plus facile : préparer du 39,75 $
Pour inviter un mousseux sec au
dessert, il suffit d’y ajouter une café, laisser refroidir, verser Son onctuosité et ses parfums de
liqueur d’agrumes ou de fruits dans un bac à glaçons et chocolat, de café et de caramel ont
blancs. Super avec un dutch mettre au congélateur popularisé cette boisson. Un accord
baby aux pêches, aux pommes au moins trois heures. divin avec notre dutch baby garni
ou aux poires. À frissonner de bonheur ! de crème glacée à la vanille.
50 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.LE BONHEUR DE PARTAGER
FICHE-RECETTE PAGE 61 et dans SAQ.COM
Dutch babyJulien Montpellier est
caissier-vendeur à la
SAQ Sélection Vaudreuil.
585, avenue Saint-Charles,
Vaudreuil-Dorion
UN ÉTÉ À GRILLER !
Les suggestions de notre spécialiste
Julien Montpellier est fier de célébrer ses dix ans
à la SAQ. Toutes ces années d’expérience ont fait
de lui un conseiller hors pair, passionné de vins,
de bières et de spiritueux. Voici ses deux propositions
pour trinquer à la saison du barbecue.
« LA BIÈRE ESPAGNOLE, COMME L’ESTRELLA
DAMM INEDIT, SE DISTINGUE PAR SA LÉGÈRE
AMERTUME ET SON GOÛT PUISSANT. PARFAITE
POUR LES CHAUDES JOURNÉES D’ÉTÉ ! »
ESTRELLA DAMM
BIÈRE TENDANCE ! INEDIT
Bière de type lager, Espagne
La bière Estrella Damm BIÈRE BLONDE, 750 ML
(11276336)
Inedit est signée 4,8 % ALC./VOL.
Ferran Adrià, célèbre 8,30 $
chef catalan, créateur Très aromatique, cette bière
du restaurant elBulli. blonde donne une impression
de légèreté avec ses bulles
fines et délicates. On la sert
avec un sandwich gourmand
composé de légumes grillés,
de chèvre et d’avocat.
PHOTO : DAPHNÉ CARON (J. MONTPELLIER)
52 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.CHOIX DU
PRO
« UN VIN DE SOLEIL… »
PALACIOS LA MONTESA
Rioja d.o.c., Espagne
VIN ROUGE, 750 ML (10556993)
14 % ALC./VOL.
21,10 $
Ce vin aux tannins enrobés
embaume les fruits rouges mûrs,
la réglisse et les épices douces.
Le Palacios La Montesa accompagne à merveille
les grillades, comme une bavette de bœuf marinée
au vin rouge, servie avec des petits légumes.
Un duo estival qui fera le délice de vos convives.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 53VINS ET
RÉGION
IES
S ET GARN L,
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POÊLÉ LEUR DE SE DE
E F S
D UCHÉE
LE S BO
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F O I NT IDÉAL .
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S O ÉRO
À L’AP
54 ■ TCHIN TCHINVIRÉE DANS
LE SUD-OUEST
DE LA FRANCE
Les vins y sont fameux, et la gastronomie,
renversante… Une région pour épicuriens.
Au pays de d’Artagnan
Blotti contre l’Espagne et formé de plusieurs îlots de
vignobles, le Sud-Ouest est reconnu pour sa grande
diversité de cépages et propose ainsi une impres-
sionnante palette de vins : des blancs secs et légers
jusqu’aux rouges corsés et complexes, ou encore,
des blancs moelleux qui s’harmonisent avec le
célèbre foie gras.
Le saviez-vous ?
Ce sont entre autres les rois de
Gastronomie culte France et d’Angleterre qui ont
Truffe, canard, oie, cassoulet sont des trésors de la contribué à la notoriété des vins
cuisine de cette région. On accompagne souvent ces du Sud-Ouest. Henri II, François 1er
classiques de vins rouges des pastilles « aromatique
et Édouard III, par exemple, étaient
et charnu » et « aromatique et souple », comme ceux
de grands amateurs des vins locaux.
de l’appellation cahors, gaillac ou madiran. Pour le foie
DOMAINE DU TARIQUET
gras, des blancs liquoreux comme les jurançons et Sauvignon blanc,
monbazillacs ont la cote. côtes-de-gascogne, France
Au cœur de la tradition VIN BLANC, 750 ML (00484139)
Partir à la découverte Les Gaulois sont à l’origine 12,5 % ALC./VOL.
Bien sûr, les spécialités culinaires de la région se de la culture de la vigne dans 15,95 $
PHOTO : ROULIER/TURIOT/PHOTOCUISINE.
marient à merveille avec ses vins, mais on n’hésite le Sud-Ouest, mais c’est grâce Ce sauvignon aux accents
pas à les déguster avec la cuisine du monde : caviar aux monastères qui longent d’herbe fraîchement coupée, de
d’aubergines et vin blanc de Gaillac, paella aux fruits la route de Saint-Jacques-de- craie et d’agrumes s’accorde bien
de mer et rosé de Saint-Mont, ou tajine aux pruneaux Compostelle que le savoir- avec des pétoncles au beurre à
et savoureux madiran. faire s’est développé. l’orange ou une sole meunière.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 55Vous pouvez aussi lire
