ALIMENTATION : LE LOCAL, C'EST SI BON ! 102 - Grand Besançon
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plus.grandbesancon.fr www.grandbesancon.fr 102 MARS AVRIL 2021 ALIMENTATION : LE LOCAL, C’EST SI BON ! + D’ACTIONS + D’ACTIONS + D’INSPIRATION Sophysa s’agrandit Une nouvelle installation de Eric Delabrousse : sur TEMIS production biogaz à Port-Douvot professeur à l’honneur
Le fil de votre magazine PLUS SOMMAIRE P.33 P.10 PLUS Pourquoi ce nom ? Car le Grand Besançon n’a cessé de croître depuis sa création en 2001, dans son périmètre, le nombre de ses habitants, ses statuts et ses compétences. Aussi, P.23 Grand Besançon Métropole agit toujours plus dans la vie quotidienne des Grand Bisontines et des Grand Bisontins. P.35 04 PLUS de liens L’actualité des réseaux P.26 05 PLUS d’échos Le Territoire dans la presse LUS de proximité P 25 Communes périphériques PLUS d’actus Avril 2021 06 30 Ville de Besançon Les informations du Territoire 33 PLUS d’inspiration 12 PLUS dossier Mars Un sujet à 360° 36 PLUS d’expression 21 PLUS d’actions 38 PLUS d’emploi La métropole agit pour vous On recrute ! 2 N°102 | MARS / AVRIL 2021
PLUS ÉDITO Restons connectés 68 ENSEMBLE Grand Besançon Métropole Amagney Grand Besançon Développement Audeux Grand Besançon Métropole Avanne-Aveney Besançon GrandBesançon Beure Bonnay @BesançonBoosteur deBonheur Boussières Braillans Pour une alimentation toujours plus locale et durable Busy Byans-sur-Doubs Retrouvez les compléments Chalèze Chalezeule P d’information sur : plus.grandbesancon.fr Champagney armi les grandes orienta- En faveur d’une agriculture pé- Champoux tions du projet de territoire riurbaine, son objectif est de Champvans- grandbesancon.fr les-Moulins figure l’anticipation des promouvoir les circuits courts, Châtillon-le-Duc transitions, pour s’inscrire dans à travers le développement des boosteurdebonheur.besancon.fr Chaucenne Chemaudin et Vaux l’avenir, faire des choix au bé- points de vente directe (mar- La Chevillotte néfice de notre qualité de vie, chés, magasins), l’aide au ma- Chevroz une préoccupation majeure qui raichage, l’aide à l’installation en Cussey-sur-l’Ognon mobilisant le foncier disponible, Dannemarie-sur-Crète nous concerne tous, individuel- Deluz lement et collectivement. Ces des plateformes qui facilitent la Devecey transitions sont nombreuses : mise en relation des consomma- École-Valentin écologique, énergétique, éco- teurs et des producteurs locaux Fontain pour leur offrir de nouveaux dé- Franois nomique (« deeptech »*), numé- Geneuille rique, de mobilité, alimentaire... bouchés, des animations ou ate- Gennes Depuis de nombreuses années, liers d’éducation à l’alimentation Grandfontaine le Grand Besançon est ainsi ou de lutte contre le gaspillage Larnod mobilisé pour la préservation de alimentaire... La Vèze La crise sanitaire a conforté ce Le Gratteris l’environnement et la lutte contre Les Auxons modèle, plus résilient, des cir- le réchauffement climatique. Une Mamirolle cuits courts. Elle a démontré la Marchaux- action transversale et continue Chaudefontaine nécessité de relocaliser les pro- au cœur de ses politiques, fixée Mazerolles-le-Salin ductions, véritable levier pour Mérey-Vieilley notamment dans le Plan Climat le développement économique DOSSIER P.12 Miserey-Salines Montfaucon Air Energie Territorial. Notre Communauté Urbaine obtient local et pour une alimentation saine de proximité. MANGEONS Montferrand-le- Château d’ailleurs à nouveau cette année Ainsi, cette politique publique Morre le label Cit’ergie pour les résul- LOCAL ! Nancray tats exemplaires de sa politique menée en faveur de l’alimenta- Noironte tion doit nous permettre de ré- Formations agricoles locales Novillars Climat-Air-Energie. pondre à de nombreux enjeux, P.14 Osselle-Routelle « Bien se nourrir » est aussi une de santé publique, d’aménage- Palise priorité pour les Grand Bisontins. ment de l’espace, de préserva- Pelousey Aides à l’installation Pirey Pour répondre à la demande tion des emplois et d’environne- d’agriculteurs Pouilley-Français croissante de produits locaux et ment. Pour bien sûr faire territoire P.16 Pouilley-les-Vignes renforcer l’ancrage territorial de et faire sens et ainsi mieux Pugey Tout pour dynamiser Rancenay notre alimentation, Grand Besan- construire l’avenir à vos côtés. les circuits-courts Roche-lez-Beaupré çon Métropole intervient en par- Roset-Fluans ticulier à travers un programme * La « deeptech » désigne les startups qui P.18 Saint-Vit proposent des produits ou des services sur Saône alimentaire territorial (PAT). Signé la base d’innovations de rupture. Leur ambi- Serre-les-Sapins en 2020 par 14 partenaires, ce tion ? S’attaquer à la résolution des grands Tallenay programme a obtenu, en août défis du XXIe siècle : une nouvelle technique Thise pour lutter contre le cancer ou contre le dernier, le label du Ministère de changement climatique, par exemple. Tous Thoraise COVID 19 Torpes l’agriculture. les domaines sont concernés. En raison de la situation Vaire sanitaire, certains événements Velesmes-Essarts annoncés dans ce magazine Venise pourraient être annulés. À l’heure où nous Vieilley Anne VIGNOT Gabriel BAULIEU mettons sous presse, nous ignorons les Villars-Saint-Georges Présidente de Grand 1er Vice-Président de Grand évolutions pouvant impacter le calendrier Vorges-les-Pins Besançon Métropole Besançon Métropole événementiel. En cas d’annulations, Maire de Besançon Maire de Serre-les-Sapins celles-ci seront annoncées sur nos réseaux sociaux. N°102 | MARS / AVRIL 2021 3
L’actualité des réseaux PLUS DE LIENS Retrouvez toutes les actus quotidiennes du Grand Besançon en ligne. LINKEDIN // Besançon Boosteur de Bonheur culinaire // Deux restaurants du Grand Besançon ont reçu une nouvelle distinction par le prestigieux guide Michelin. Une étoile verte pour le Saint Cerf et un Bib Gourmand pour le Bistrot Le Valentin. Une première récompense avant d’autres peut-être dans les années à venir pour eux et pour d’autres... Continuons à soutenir nos restaurateurs qui illuminent nos vies ! https://bit.ly/3tLtTY1 INSTAGRAM Les cigognes de passage à Thoraise le 9 février dernier. Cliché pris par Corinne Collaud. https://bit.ly/3jFEJu6 FACEBOOK Le Doubs est sorti de son lit au mois de février. Cette crue exceptionnelle a entraîné des situations assez cocasses comme cette grande mare temporaire à l’aérodrome de Thise qui a gelé lors des derniers frimas de l’hiver le 14 février dernier. Une patinoire à ciel ouvert et un formidable terrain de jeu pour quelques hockeyeurs du club de Besançon. Photo de Ludovic Laude pour L’Est Républicain. https://bit.ly/3aO6kFg FACEBOOK Besançon Boosteur de Bonheur La Citadelle balayée par les sables du Sahara prend des teintes jaunes le 6 février dernier. Photo de Jean Vercelotti. https://bit.ly/3rERR5b 4 N°102 | MARS / AVRIL 2021
Le Territoire dans la presse PLUS D’ÉCHOS Hommage à Jean Josselin L’ancien boxeur Jean Josselin, figure du noble art, est décédé à l’âge de 81 ans le 8 février dernier. Le journal L’Équipe revient sur la carrière de cette légende de la boxe qui aura été champion de France, champion d’Europe et vice-champion du monde dans les années 60. Il participa également aux Jeux Olympiques de Rome en 1960. La Ville de Besançon lui avait rendu hommage il y a quelques mois en baptisant une salle de boxe à son nom. https://bit.ly/3jOg4Uh Nos savoir-faire horlogers au patrimoine mondial de l’UNESCO Le magazine géographique de voyage et de connaissance du monde a réalisé un bel article sur l’intégration de l’Arc Jurassien franco-suisse au patrimoine mondial de l’humanité. https://bit.ly/3tKfXxm L’horlogerie bisontine à l’honneur Le journal Les Échos revient sur le renouveau de l’horlogerie française qui passe notamment par les jeunes designers horlogers grand bisontins. Photo du dernier modèle de la marque Hubert-Droz. https://bit.ly/3a6G4ql Une Bisontine au conseil scientifique Catherine Chirouze, cheffe du service Sciences et avenir infectiologie du CHU La mission de protection et de sauvegarde des de Besançon fait espèces du zoo de la Citadelle porte une nouvelle désormais partie du fois ses fruits. Huit ibis chauves nés au jardin Conseil scientifique de zoologique de Besançon ont été réintroduits dans 17 spécialistes chargés de leur habitat naturel en Andalousie au mois de travailler et d’apporter leur février. Ces oiseaux au plumage noir, à la tête et expertise au Gouvernement au long bec rouge, figurent parmi les espèces en en matière de lutte contre « danger critique d’extinction ». la Covid 19. https://bit.ly/3p6zMeD N°102 | MARS / AVRIL 2021 5
PLUS D’ACTUS IMAGINONS ENSEMBLE LE GRAND BESANÇON DE DEMAIN Comment s’est décidée la construction du quartier où je vis, de la nouvelle zone commerciale ou de la salle polyvalente dans ma commune ? Comment réduire le risque d’inondations ou mieux résister aux périodes de canicule ? Comment l’itinéraire de ma ligne de bus va-t-il évoluer ? Est-ce qu’une piste cyclable verra le jour pour que mes enfants puissent se rendre à l’école en toute sécurité ? Grand Besançon Métropole consulte les habitants concernés, étudie les idées, les Maintenant que je remarques et programme ensuite les projets. travaille souvent à la C’est ce qu’on appelle la planification. Plu- maison, je m’interroge sieurs documents y contribuent derrière des sur mes pratiques de sigles que vous avez peut-être déjà entendus, consommation au plus « SCoT », « PLUi », « PDM », « PLH » ou encore proche de chez moi.. « PCAET » - voir les cartes d’identité ci-contre. L’objectif : rendre le territoire plus facile à vivre, plus attrayant, mieux adapté au changement climatique. Grand Besançon Métropole met à jour actuellement l’ensemble de ces documents. Ils ont tous besoin d’être enrichis par votre regard de citoyen, d’acteur économique ou associatif. Plusieurs temps d’échanges et de débats seront organisés dans les mois et années à venir pour recueillir vos avis et vos idées. Alors n’hésitez pas à venir participer à l’évolution de votre territoire ! LE MOT DE L’ÉLUE Catherine Barthelet J’aimerais Vice-Présidente de Grand rénover mon Besançon Métropole, Maire habitation mais de Pelousey. qu’ai-je le droit Lorine Gagliolo de faire ? Ai-je Vice-Présidente GBM droit à des aides En tant que pilote du projet de territoire, Plan 2021 financières ? qui exprime le projet politique de notre 2027 Climat Air Énergie H ORIZO N communauté urbaine, j’ai à cœur de veiller à sa juste traduction dans nos Territorial (PCAET) différents documents de planification qui concernent la mobilité, le logement, Thèmes étudiés : Changement clima- l’adaptation au changement climatique, le tique, énergie, qualité de l’air… développement économique, toutes les Objectif: Accompagner les habitants, les transitions (environnementales, sociales…), entreprises, les associations, les communes l’agriculture… Mon rôle est également vers des pratiques durables : réduire les de veiller à ce que les élus.es travaillent consommations énergétiques dans les ensemble, en transversalité. Nous comptons domaines de la mobilité, des bâtiments, des sur votre participation citoyenne afin que nos activités économiques, réduire les pollutions, projets correspondent à vos attentes. favoriser les pratiques vertueuses... 6 N°102 | MARS / AVRIL 2021
En savoir plus Jean-Paul Michaud www.grandbesancon.fr/ Vice-Président GBM 2040 projet/projet-de-territoire/ Président du syndicat H ORIZO N mixte du SCoT Schéma de Cohérence Territoriale (SCoT) Périmètre : Grand Besançon Métropole et Val Marnaysien Et le monde d’après alors ? Thèmes étudiés : Habitat, économie, commerce, mobilité, Il sera comment ? environnement, infrastructures, agriculture... Objectif : définit les grands principes d’organisation d’un grand ter- ritoire en répondant à plusieurs questions : quel développement de l’habitat, du commerce, des activités économiques sur notre terri- toire ? Quels espaces naturels ou agricoles à protéger ? etc. Outre la planification de ses compétences, Grand Besançon Mé- tropole fait aussi partie d’un ensemble plus vaste avec le Schéma de cohérence territorial qui englobe aussi le Val Marnaysien. Il est l’outil de conception et de mise en œuvre d’une planification stra- tégique intercommunale, à l’échelle d’un large bassin de vie. Des élus des 2 intercommunalités y participent et Jean-Paul Michaud en est le Président. J’aimerais faire du sport dans Aurélien Laroppe la nature sans Vice-Président GBM prendre ma voiture pour y Plan Local 2040 H aller, ça sera ORIZO d’Urbanisme N possible un jour ? Intercommunal (PLUi) Thèmes étudiés : Habitat, économie, commerce, mobilité, environnement, infrastructures, agriculture... Objectif : identifie les zones à déve- lopper, à préserver et fixe les règles (hauteurs, recul, aspect extérieur..) qui guideront votre projet quand vous dépo- serez un permis de contruire. Pascal Routhier Marie Zéhaf Vice-Président GBM Vice-Présidente GBM 2022 Plan de 2022 Programme 2032 2028 H Local de l’Habitat H Mobilité (PDM) ORIZO N ORIZO N (PLH) Thèmes étudiés : Circulation, transports en commun, vélo, piétons, Thèmes étudiés : Habitat, logement infrastructures et stationnement social, gens du voyage Objectif : définit des actions pour Objectif : fixe les objectifs en matière améliorer les déplacements en transports d’habitat : dans quelle commune ces en commun (Ginko), en voiture, à pied logements doivent-ils être construits ? ou à vélo… pour répondre à l’obligation Combien ? Quel type de logement, tout en de réduire les émissions de gaz à effet de répondant aux besoins des personnes les serre. plus fragiles, les étudiants, les seniors, les personnes dont la mobilité est réduite... Textes et illustrations : Agence d’urbanisme Besançon centre-franche-comté - www.audab.org N°102 | MARS / AVRIL 2021 7
PLUS D’ACTUS FUTURE USINE DU GROUPE ANTOLIN : C’EST PARTI ! Anne Vignot, Présidente d’Aktya a signé un bail avec le Groupe Antolin, équipementier automobile, pour la construction de sa nouvelle usine 4.0 sur TEMIS. Cet ensemble immobilier accueillera les activités industrielles, la logistique de production et un centre de recherche et développement. 34 M€ seront investis (Grand Besançon Métropole, la Région Bourgogne Franche-Comté, l’Etat, Batifranc, la Banque des territoires...) dans ce bâtiment qui abritera près de 500 salariés. Les travaux qui débutent dureront 15 mois. Démocratie participative : Don du sang : Festival des INSCRIVEZ-VOUS ! C’EST MAINTENANT ! SOLUTIONS ÉCOLOGIQUES Le Conseil de Démocratie Participative La crise sanitaire que nous traversons La Région Bourgogne Franche-Comté (CDP) du Grand Besançon est un entraîne une baisse des dons du organise un Festival des Solutions organe composé d’habitants et sang. Malheureusement, le besoin écologiques. Pour cela elle fait appel aux d’acteurs du territoire qui enrichissent la reste élevé et la pénurie guette. Aussi citoyen.ne.s de Bourgogne-Franche-Comté, connaissance des élus sur les réalités l’établissement français du sang lance- bénévoles d’association, chefs d’entreprise, vécues et ressenties par la population. t-il un appel à la mobilisation. « La lycéens, étudiants, collectivités pour venir Il nourrit la réflexion et le débat sur consommation de produits sanguins présenter leurs solutions quotidiennes l’avenir de notre territoire. En ce début est repartie à la hausse sans que pour agir face aux défis climatiques et d’année 2021, le CDP renouvelle son notre niveau de prélèvement ne soit environnementaux. A la clé, le financement assemblée et invite les Grand Bisontins comparable à celui d’avant la crise de leur projet jusqu’à maximum 22 000 €. à le rejoindre. Si vous aimez échanger, sanitaire, où nous collections beaucoup Plus de 200 projets ont d’ores et déjà proposer des idées ou des réflexions dans les lycées, campus et entreprises, été déposés et il est encore possible de sur l’évolution et le développement explique le Docteur Slimane de l’EFS s’inscrire jusqu’au 28 mars. Pour participer de votre territoire, n’hésitez plus et Besançon. A l’heure où la santé est rien de plus simple il suffit de s’inscrire sur : jeparticipe.bourgognefranchecomte. inscrivez-vous ! Pour participer rien de au cœur des préoccupations, donner fr/festival-des-solutions-ecologiques plus simple : déposez votre candidature son sang est une simple et belle Une valorisation des projets sera avant le 30 avril 2021 en téléchargeant manière de participer pour sauver organisée durant une semaine à votre bulletin de candidature sur : des vies. N’attendez plus, prenez Besançon du 6 au 12 septembre 2021. www.grandbesancon.fr/cdp rendez-vous dès maintenant ». Animations diverses, conférences, d’infos : Prise de rendez-vous sur : rencontres-débats autour de nombreux mon-rdv-dondesang.efs.sante.fr intervenants et experts de la biodiversité, de l’environnement et de la transition écologique ponctueront cette semaine. 8 N°102 | MARS / AVRIL 2021
DE BRÈVES PLUS D’ACTUS VACCINATION : PRENEZ RENDEZ-VOUS ! L’arrivée du vaccin marque un tournant dans la lutte contre la Covid 19. Une campagne de vaccination a démarré à Besançon le 8 janvier dernier. Une fois encore, les professionnels de santé ont été fortement mobilisés. Qu’ils en soient une fois encore remerciés. Ce vaccin d’abord réservé aux personnes les plus fragiles, s’ouvre progressivement au reste de la population. Pour savoir si vous répondez aux critères, retrouvez toutes les informations et numéros de téléphones utiles sur le site : grandbesancon.fr - 03 63 42 10 13. La communauté urbaine Grand Besançon Métropole renouvelle le label Déchetterie : Une distinction Actions pour les droits RETOUR AUX ENVIRONNEMENTALE des femmes HORAIRES D’ÉTÉ CONFIRMÉE ! AVEC LE CIDFF 25 Les déchetteries du SYBERT retrouvent Grand Besançon Métropole a reçu en A l’occasion de la Journée internationale leurs horaires d’été dès le 1er mars. Pour fin d’année dernière une confirmation des droits des femmes le 8 mars, le Centre mémoire, le respect des gestes barrières de son label européen Cit’Ergie qui d’information sur les droits des femmes et est obligatoire en cette période de crise matérialise la politique volontariste de des familles du Doubs (CIDFF25) conduit sanitaire. Port du masque obligatoire, la collectivité en faveur de la sobriété le collectif organisateur du programme distance de sécurité et, pour passer le énergétique, des énergies renouvelables, d’actions. Ce collectif regroupe des moins de temps possible sur place, il vous de la lutte et l’adaptation au changement associations qui travaillent à l’égalité réelle est recommandé de trier vos déchets climatique. Plus de 1100 collectivités entre les femmes et les hommes ainsi avant d’arriver à la déchetterie. Pour ce européennes sont désormais labellisées qu’à la promotion du droit des femmes. faire un guide a été édité par le SYBERT. et le Grand Besançon fait figure de Cette année encore, il propose différents Il est disponible sur leur site internet tout pionnier puisqu’il fut récompensé dès événements et actions sur les thèmes de comme les heures d’ouverture de la 2013. Ce label démontre aussi que la l’égalité et du droit des femmes dans tous déchetterie la plus proche de chez vous. transition énergétique passe aussi par les domaines de la société (entrepreneuriat l’action des territoires. Aux thématiques et métiers, art et culture, éducation, histoire d’infos : www.sybert.fr centrales de la mobilité, de l’habitat et de et société, activités sportives...). Mais l’industrie et de la gestion des déchets, le compte tenu de la situation sanitaire, Grand Besançon ajoute la biodiversité, le la plupart des actions se passeront en projet alimentaire territorial (voir dossier) ligne. Le programme est disponible et la qualité de l’air dans l’objectif de sur la page facebook cidffdoubs. construire un territoire résilient aux enjeux globaux du dérèglement climatique. d’infos sur : citergie.ademe.fr N°102 | MARS / AVRIL 2021 9
PLUS D’ACTUS DE BRÈVES Grandes Heures Nature revient en 2021 ! Saison blanche pour l’édition 2020, et pas mal de frustration accumulée… Mais en L’ekkiden était l’un des moments forts de l’édition 2019 du Festival Grandes heures nature. 2021, le festival outdoor Grandes Heures Nature revient, et devrait permettre, on l’es- père, de renouer avec nos envies de plein air, sur terre, sur l’eau comme dans les airs. Contexte sanitaire oblige, la programma- tion repensée se déploiera sur 3 rendez- vous. On commence le 12 juin ! Le festival Grandes Heures Nature, c’est une invitation à partir à la rencontre de notre nature exceptionnelle, à portée de main. Un projet de territoire imaginé pour satisfaire toutes les pratiques, toutes les envies de grand air et d’horizon, et pour fédérer nos 68 communes autour d’actions collectives et d’animations partagées, explique François Bousso, conseiller communautaire délégué à l’écotourisme, au programme « Grandes Heures Nature » et aux congrès. Au printemps, le samedi 12 juin se vi- vra au rythme de l’épreuve d’Ekiden marathon-relais par équipe de 6 cou- reurs/trailers. Les nouveautés cette année : un challenge intercommunal pédestre « mixte » accessible à tous ! sera une journée multidisciplines avec les (1 équipe par commune) et un village A l’été, dimanche 18 juillet, les activités Raids X’Périences qui combineront course de partenaires sur les thématiques nautiques et le vélo seront à l’honneur, d’orientation, trail, VTT, canoë-kayak, es- du sport adapté/sport handicap et du avec un focus sur l’écotourisme, la sport santé/prévention. La journée ViaFrancigena et les mobilités douces. calade, défis… et rencontres avec le tissu sera complétée par une randonnée A l’automne, le samedi 25 septembre associatif sportif local. BMX, en piste ! C’est afin de poursuivre l’organi- de Grand Besançon Métropole et sation d’épreuves de haut niveau autant de la ville de Besançon, bé- que l’association Besançon BMX néficiera aux 240 licenciés du club. assure la mise aux normes de la piste de BMX au complexe sportif Les meilleurs pilotes du Rosemont. Répertorié site pos- de France ! sible d’accueil des délégations olympiques dans le cadre des Les pilotes de Besançon BMX, qui Centres de préparation aux JO, comptent parmi les meilleurs fran- le site pourra continuer à recevoir çais, bénéficieront de conditions des compétitions européennes d’entraînement optimales d’ici la et nationales, notamment les fin du premier semestre 2021. Les manches de Coupe de France, aménagements à réaliser portent grâce à la rehausse de la butte non seulement les ambitions spor- de départ (5 m au lieu de 3 m). Il sera ainsi en mesure de figu- tives du club mais également la rer au catalogue officiel des JO reconnaissance de Besançon sur Paris 2024. Ce projet d’un cout la scène internationale avec une de 350 000 euros, dont 65 000 image de sport nature. 10 N°102 | MARS / AVRIL 2021
Dernières opportunités !
Un sujet à 360° PLUS DOSSIER Vers une alimentation toujours plus locale et durable 12 N°102 | MARS / AVRIL 2021
PLUS DOSSIER E n moyenne, nos aliments parcourent l’Alimentation. Le PAT vient affirmer et élargir 3 000 km avant d’atterrir dans nos la démarche du Grand Besançon, résultant assiettes. Une distance qui impacte de plus de dix ans de politique en faveur de fortement l’environnement et sur laquelle il n’est l’agriculture périurbaine. Pour cela, notre pas aisé de s’assurer de la qualité des produits. territoire dispose de solides atouts : formations Face à de tels enjeux, le Projet alimentaire de pointe, soutien aux porteurs de projet, territorial (PAT) du Grand Besançon vise d'abord points de vente en circuits courts, animations à favoriser une alimentation faite de produits en direction des habitants… locaux, sains, respectueux de l’environnement Ce dossier fait un tour d’horizon de l’action de et accessibles à tous. Signé en 2020 par Grand Besançon Métropole pour l’essor d’une 14 partenaires, il a obtenu, en août dernier, alimentation durable qui fait autant de bien à nos le label du Ministère de l’Agriculture et de papilles qu'à notre santé ainsi qu'à la planète… N°102 | MARS / AVRIL 2021 13
PLUS DOSSIER DES FORMATIONS AGRICOLES LOCALES D'EXCELLENCE ENIL : « FABRIQUER DES PRODUITS LAITIERS, C’EST UNE CHOSE… LE FAIRE DE FAÇON DURABLE, C’EST PLUS COMPLIQUÉ. » L’ENIL de Besançon-Mamirolle accueille, chaque année, près de 100 % bio en 2023 L’Atelier Technologique de l’ENIL, qui 300 apprenants. « Nos cursus couvrent l’agroalimentaire, l’analyse de labora- transforme 1,1 million de litres de lait par toire et les métiers de l’eau, détaille an, a également engagé sa conversion Richard Revy, Directeur de l’Atelier en bio. « Une partie de notre production Technologique. Nous avons donc de est déjà bio et nous visons les 100 %, d’ici belles cartes en main pour sensibiliser avril 2023, explique Richard Revy. Nous nos élèves aux impacts environnemen- avons aussi une réflexion autour des taux de l’alimentation. En effet, savoir contenants de nos produits et la mobi- fabriquer des produits laitiers, c’est une lisation d’énergies renouvelables. Par chose. Mais le faire de façon durable, ailleurs, nous menons des recherches c’est plus compliqué. Nous avons des autour du nettoyage enzymatique, afin de cours croisés entre étudiants en agroali- limiter le recours aux produits chimiques. mentaire et étudiants en gestion de l'eau Toutes ces démarches répondent aux Les élèves de l'ENIL de Mamirolle pour que les uns comprennent que l’eau attentes du public et de nos apprenants, sont sensibilisés aux impacts n’est pas inépuisable et que les autres de plus en plus sensibilisés aux questions environnementaux de l'alimentation. cernent son rôle dans les process de environnementales. » fabrication. » Infos : www.enil.fr EN DIRECT DU PRODUCTEUR (LYCÉEN) AU CONSOMMATEUR… Chaque année, le Lycée Granvelle, à Dannemarie- « Des produits issus de ces ateliers sont disponibles sur-Crète, et le CFPPA de Besançon-Chateaufarine au magasin de la Ferme du lycée agricole de Besan- accueillent respectivement 500 élèves et 500 apprentis. çon, situé à Chateaufarine, explique Laurence Maire Ceux-ci plongent dans la réalité de leur futur métier, du Poset, Directrice d’exploitation. Nous proposons grâce à trois ateliers d’élevage (porc, bœuf, et aussi des produits venant d’autres lycées agricoles de escargot). la région : miel de Vesoul, volailles de Fontaines (71), confitures et soupes de Dijon, etc. Cette offre est com- plétée par des producteurs locaux dont certains sont d’anciens élèves. » Au rythme de l’animal Et comme on n’est jamais aussi bien servi que par soi- même, de la viande issue des ateliers est au menu des cantines du Lycée et du CFPPA. « Dans le cadre du Programme alimentaire territorial du Grand Besançon, nous projetons de fournir d’autres restaurants scolaires locaux, annonce Laurence Maire du Poset. Globalement, les produits de terroir sont de plus en plus demandés. Le chiffre d’affaires du magasin a ainsi augmenté de 30 %, en 2020. L’idée est de nous développer, tout en travaillant au rythme de l’animal. » Près de 1 000 élèves apprennent leur C’est aussi ça, l’esprit des circuits courts.» futur métier d'agriculteur au lycée Granvelle et au CFPPA de Chateaufarine Infos : granvelle.educagri.fr/ 14 N°102 | MARS / AVRIL 2021
PLUS DOSSIER « DE L’IDÉE AU PROJET » : créer son activité agricole, ça s’apprend ! et la Région, ce cursus de 10 jours accueille 12 stagiaires, une fois par an. La dernière promotion vient d’achever son parcours en février. Bienvenue dans la marmite agricole « Nous accueillons une majorité de personnes en reconversion professionnelle et la demande est forte, explique Oriane Guillou, Coordinatrice BFC chez Terre de liens : cette année, nous avons 12 stagiaires par an découvrent les reçu 35 candidatures. La formation aide les stagiaires à affiner leur rudiments du métier d'agriculteur. projet et à les sensibiliser aux différents aspects du métier d’agricul- teur. Nous les emmenons aussi à la rencontre des acteurs de la « Le retour à la terre ? Beaucoup en rêvent, d’autres concré- marmite agricole », le surnom donné à leur futur secteur profession- tisent cette idée en devenant exploitants agricoles. Pour nel. A ce jour, plus de 40 projets ayant bénéficié de formation ont été mener à bien un tel projet, ce n’est pas toujours simple de concrétisés ou le seront prochainement. » savoir par où commencer. Mais pas de panique ! Il existe des formations pour bien commencer. Parmi elles, « De l’Idée au Cerise sur le « râteau » ? L’accès à la formation est gratuit. La Projet, créer son activité agricole », proposée par le réseau prochaine session est prévue en novembre 2021. InPACT 39 et l’AFOCG 25. Cofinancé par le Grand Besançon Plus d’infos : 06 95 53 83 21 ou 03 81 43 66 71. L’ALIMENTATION LOCALE en chiffres : 1,45 % des aliments 33 % des sols du Grand Besançon consommés par les sont des espaces habitants de l’aire agricoles. urbaine de Besançon (source : AUDAB). proviennent de ce 10 % même territoire. A titre de comparaison, Environ 76 exploitants l’autonomie moyenne des exploitations du capacité à nourrir des agglomérations Grand Besançon sont 2 300 personnes. françaises est de labélisées Agriculture agricoles se sont Bonne nouvelle : 2,1 %. Biologique (AB), installés dans le l’artificialisation des (source : Cabinet Utopies). contre 7,3 % en Grand Besançon, sols a ralenti, ces Bourgogne-Franche- entre 2000 et 2018, Comté. 70 % en élevage dernières années. 67 306 ha (source : PAT du Grand bovin-lait et 30 % Entre 2001 et 2010, Besançon). en production 100 ha de surfaces de surfaces agricoles diversifiée. ont été urbanisés 23 % sont nécessaires (source : DRAAF). par an, en moyenne. pour alimenter les Environ De 2010 à 2017, ce Grand Bisontins. La métropole compte des exploitations Entre 2001 et rythme a été réduit du Grand Besançon 2017, le Grand de moitié, passant à 16 679 ha de surfaces cultivées. pratiquent la vente en Besançon a perdu 54 ha/an. circuits courts. (source : PAT du Grand 817 ha de surfaces (source : AUDAB). (source : Chambre Besançon). d’Agriculture). agricoles, soit la N°102 | MARS / AVRIL 2021 15
PLUS DOSSIER DES AIDES À L'INSTALLATION POUR LES AGRICULTEURS EN HERBE GRAINES DE MARAÎCHERS : LES JEUNES POUSSES DU BIO Dans le Grand Besançon, la demande de légumes locaux en vente directe est supérieure à l’offre. L’installation de maraîchers est donc un enjeu majeur, face auquel le Grand Besançon apporte une réponse, à travers la pépinière Graines de maraîchers, ouverte à Chalezeule, en 2014. Depuis 7 ans, la pépinière maraîchère de Chalezeule En attendant, il est déjà possible de trou- a accueilli près d'une quinzaine de jeunes ver les légumes de Graines de maraî- maraîchers venus expérimenter leur futur métier. chers et des Jardins de Cocagne – soit 20 tonnes par an – dans leur magasin. Ouvert le vendredi de 10 h à 19 h, au 3 chemin de la Combe Balland, il pro- pose aussi des produits bio locaux : fruits et jus de fruits, pain, bière, farines, tisanes… Plus d’infos : cocagneboutique.org LA PÉPINIÈRE EN en chiffres 35 variétés de légumes Le site accueille des cultivateurs qui A terme, il s’agirait notamment de trou- produites en bio 6 ha peuvent tester, pendant trois ans, leur ver des terrains pour pouvoir développer projet de maraîchage en agriculture bio- mon activité. » logique. Actuellement, ils sont cinq, deux binômes et un « solo », à bénéficier de la 20 tonnes de légumes par an de terrains pour la mise à disposition de terrains, de serres, Loin de se reposer sur ses lauriers, pépinière et 10 ha pour de matériels… Ils sont aussi accom- Graines de maraîchers mène aussi des Les Jardins de Cocagne pagnés sur les aspects techniques ou expérimentations culturales. « Depuis administratifs. Et la formule fonctionne : 3 000 m2 2019, des essais sont réalisés autour parmi les cinq maraîchers déjà passés des lentilles bio, en partenariat avec la par la pépinière, trois se sont installés Chambre d’agriculture et Les Jardins à leur compte. L’un est à Grosbois, les de Cocagne, évoque Françoise Presse, de tunnels deux autres cultivent des serres et des Conseillère communautaire délégéuée 150 m2 terrains mis à disposition par la Ville de du Grand Besançon. L’essai a été Besançon, aux Vaîtes. Un quatrième concluant et la Chambre d’agriculture développe un projet de ferme fruitière teste, depuis l’an passé, la culture de dans le Jura. pois chiches et de pois cassés. La thé- de serres Concernant les actuels maraîchers de la matique de ces légumineuses est aussi 1M€ pépinière, le binôme « Gaëtan et Louis » travaillée avec des agriculteurs du Grand a des pistes d’installation dans le Grand Besançon. Consommer plus de protéines Besançon. Raphaël, le « maraîcher végétales est une des recommandations d’investissement depuis solo », loue déjà des serres à la com- alimentaires nationales en faveur de la la création du Grand mune de Montfaucon. « Ça se passe santé ; le développement de cette filière Besançon bien et, avec la commune, on espère constitue une opportunité de diversifica- pérenniser notre partenariat, explique-t-il. tion pour l’agriculture locale. » 16 N°102 | MARS / AVRIL 2021
PLUS DOSSIER « FUTUR AGRICULTEUR cherche foncier… » Aujourd’hui, la pression urbaine grignote les sols naturels ; Le Grand Besançon recherche des terres pour les futurs agriculteurs. les exploitants agricoles déjà installés cherchent souvent à s’agrandir. Dans ce contexte, il n’est pas facile pour de futurs agriculteurs de lancer une nouvelle activité. Pour les accompagner dans leur projet, le Grand Besançon et ses partenaires – Chambre d’agriculture, SAFER, Direction des Territoires, Terre de liens… – ont créé un groupe de travail dédié aux questions foncières. Une production locale à diversifier « Dans le secteur agricole, la transmission des exploitations et des terres se fait généralement par le bouche-à-oreille, explique Françoise Presse Conseillère communautaire délé- guée du Grand Besançon. Le groupe de travail « foncier » vise à identifier les fermes pouvant être cédées dans les années à venir, puis à rencontrer leurs exploitants pour envisager l'avenir de leur exploitation. Au printemps, si la situation sani- taire le permet, nous organiserons aussi des réunions d’in- ce titre, nous avons été contactés par des porteurs de projets formation avec des élus, à travers le Grand Besançon, pour de maraîchage, d’élevage de poules pondeuses, de vergers les sensibiliser sur le sujet et identifier avec eux d’éventuelles et même de culture de spiruline… » opportunités foncières. Un des enjeux est de diversifier l’offre locale, au-delà de la production de lait et de viande bovine. A Info : bourgognefranchecomte.chambres-agriculture.fr AGRICULTURE PÉRIURBAINE : UNE OFFRE DIVERSIFIÉE MADE IN GRAND BESANÇON La diversification de la production agricole est un – et de deux juments comtoises. Nous produisons enjeu du Projet alimentaire territorial (PAT) du Grand notre propre fourrage, complété par des chutes de Besançon. C’est aussi la clé de voûte de la Ferme de légumes. On le voit, la diversification fait sens pour Barband, à Pelousey. « En 2020, nous avons repris l’exploitation, tout en permettant de proposer une l’exploitation qui produisait jusqu’alors de la viande offre étendue en vente directe. » bovine bio, explique Laura Zuanella. Nous avons élargi l’activité à l’élevage d’agneaux, de lapins et de Une agriculture en phase porcs. Nous cultivons aussi des légumes avec l’aide avec la terre des cochons – qui retournent et fertilisent les champs Cette passion pour une agriculture en phase avec la terre, on la retrouve chez les deux maraîchers Laura et bio d’Aux sons du potager. « Nous sommes partis Damien ont repris la d’une page blanche, en 2017, avec le soutien de la ferme du commune des Auxons qui nous a loué des terrains, Barband et explique Damien. Au fil des années, l’activité s’est ont diversifié l'activité. développée et l’actualité de 2020 a encore renforcé notre projet axé autour d’une offre de proximité. D’ail- leurs, la demande est telle qu’il faudrait plus de petits producteurs comme nous… » Avis aux amateurs (motivés)… Plus d’infos : lafermedebarband.fr et auxsonsdupotager.fr N°102 | MARS / AVRIL 2021 17
PLUS DOSSIER TOUT EST MIS EN OEUVRE POUR INCITER LES GRAND BISONTINS À DEVENIR LOCAVORES LES MARCHÉS DE PRODUCTEURS ONT LA COTE marché faisant une étape mensuelle à Byans-sur-Doubs. Ces rendez-vous, qui depuis le pre- mier confinement ont la cote auprès des habitants, visent à dynamiser l’agriculture périurbaine, tout en per- mettant au consommateur de savou- rer des produits de saison. La vente La place du Jura à Besançon accueille en direct permet aussi de se préparer l'un des 13 marchés de bons petits plats au meilleur coût. de producteur du Et ce n’est pas tout : en dehors des Grand Besançon. restrictions liées au Covid, les mar- chés sont généralement des lieux de Que de chemin parcouru depuis la nouveau « Marché des 3 Villages » qui convivialité avec des animations ou création, en 2007, du tout premier tourne entre Montferrand-le-Château, de la restauration sur place. marché de producteurs, à Pugey. En Thoraise et Grandfontaine (voir our connaître le marché le plus P ce printemps, le Grand Besançon ci-dessous). A cet ensemble on peut proche de chez vous, rendez-vous en accueille un douzième avec le même ajouter un treizième avec le sur le site du Grand Besançon. LE MARCHÉ DES Les bonnes 3 VILLAGES, NOUVEAU adresses web du RENDEZ-VOUS DE « MANGER LOCAL » PRODUCTEURS LOCAUX Il y a encore quelques années, trouver des produits locaux relevait du jeu de piste. Désormais, les lieux de vente se mul- Et de douze ! Avec le marché des 3 Villages – lancé en ce tiplient… au point qu’il n’est pas facile de se tenir informé de printemps par les communes de Montferrand-le-Château, toutes les nouvelles offres à côté de chez soi. C’est pourquoi Thoraise et Grandfontaine –, le Grand Besançon compte la Chambre d’agriculture Doubs – Territoire de Belfort a lancé désormais douze marchés de producteurs sur son territoire. le site jveuxdulocal25-90.fr, un annuaire des producteurs en Ce nouveau rendez-vous est programmé tous les premiers circuits courts, régulièrement mis à jour : pour y figurer. vendredis du mois (sauf août), de 16 h 30 à 21 h. Si la situation sanitaire le permet, sa première édition devrait Autre site à consommer sans modération, celui du Grand se tenir le 2 avril du côté de la mairie de Montferrand- Besançon. Sa page « Les producteurs locaux à votre ser- le-Château. Le 7 mai, ce sera autour de la mairie de vice » liste et cartographie plus de 40 lieux où trouver des Thoraise, puis le 4 juin sur la place de la Bascule à produitsfermiers sur notre territoire. Et si vous êtes un produc- Grandfontaine… et ainsi de suite ! teur en vente directe ou un magasin de producteurs et que vous n’apparaissez pas sur cette page, envoyez un mail à : Une vingtaine de stands « Jusqu’alors, le marché le plus proche était celui de Pugey, environnement@grandbesancon.fr. explique Jean-Michel May, Adjoint au Maire de Thoraise. Comme il y avait une forte demande chez nos habitants – dont l’intérêt pour les circuits courts a grandi avec les périodes de confinement –, nous avons décidé de créer un marché intercom- munal. Il accueillera une vingtaine de stands et on y trouvera de tout : viandes, légumes, pains, pâtes ou des produits transformés localement comme du café ou du chocolat. Quand le contexte sanitaire le permettra, des animations musicales et des repas seront programmés. En attendant, lors de chaque marché, un panier garni sera offert par les commerçants, par tirage au sort. » 18 N°102 | MARS / AVRIL 2021
PLUS DOSSIER RENCONTRES, ANIMATIONS : « MANGER BON ET LOCAL », MODE D’EMPLOI Anim’Alim, dans le cadre de son rapprochent restaurateurs et pro- Projet alimentaire territorial (PAT). ducteurs locaux. A la clé, des par- Cette action est mise en place en tenariats durables, comme celui partenariat avec Les Jardins de noué entre Benoit Scotto, maraî- Cocagne, l’association Familles cher à Saint-Vit, et le chef étoilé rurales, la MJC de Clairs-Soleils, Romuald Fassenet, restaurateur à le CROUS, Trivial Compost... Sampans, à côté de Dole. Des animations « alimentation & santé » sont régulièrement info : grandbesancon.fr proposées dans des communes de la métropole – Besançon, Thise, Ecole-Valentin, Byans- CÉLERI À LA sur-Doubs, Serre-les-Sapins… CANCOILLOTTE ET – et auprès des étudiants de la PANNA COTTA AUX Bouloie. Au programme, recettes CLÉMENTINES de saison, découverte des produits locaux, ateliers-cuisine, En raison du contexte sanitaire, les ani- Des ateliers cuisine pour mations Anim’Alim sont temporairement interventions en périscolaire... toute la famille ! suspendues, mais les casseroles ne sont pas mises au placard pour autant. Des repas équilibrés, savoureux Les chefs aussi Chaque mois, une fiche-recette est pro- et sans se ruiner ? C’est pos- Mais les animations program- posée sur le site du Grand Besançon par sible ! Pour permettre à chacun mées par le Grand Besançon Benoît Rotschi, chef d’un ancien restau- de concilier plaisir des papilles et ne concernent pas que les par- rant étoilé bisontin. A vos fourneaux ! bonne santé, le Grand Besançon ticuliers. Ainsi, depuis 2016, les de vidéos sur : https://bit.ly/3ryUOEz a lancé, en 2019, le programme rencontres « Mangeons local » 3 QUESTIONS À FRANÇOISE PRESSE CONSEILLÈRE COMMUNAUTAIRE DÉLÉGUÉE EN CHARGE DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION Pourquoi le Grand chambres professionnelles, établisse- Besançon a-t-il initié ments de formation... Les usagers ont un Projet alimentaire aussi été associés à la démarche. En territorial (PAT), en 2017 ? novembre dernier, le PAT a été élargi à L’alimentation est à la croisée de nom- une quarantaine d’acteurs, réunis autour breux enjeux de société : santé, préser- de quatre sujets : filières agricoles, santé, vation de l’environnement, aménagement foncier et justice sociale dans l’alimenta- du territoire, économie locale… « Bien se tion. Ce travail collégial permet de faire nourrir » est aussi une priorité pour les remonter du terrain les informations et Grand Bisontins. C’est justement pour être les problématiques qui seront les fon- à leurs côtés dans leur quotidien que le dations de notre politique publique de PAT a été lancé. Notons qu’il s’agit d’une l’alimentation. démarche volontaire : le Grand Besançon d’une filière locale de légumes et de n’a pas la compétence « Alimentation » à Quelles sont les premières légumineuses, visant à alimenter la sa charge. C’est d’ailleurs pourquoi nous actions issues de ce travail ? restauration collective. L’essor d’une offre avons souhaité un PAT élaboré avec de Tout d’abord, rappelons que le Grand agricole diversifiée constitue un enjeu nombreux partenaires. Besançon agit sur l’alimentation depuis majeur : actuellement, seul 1,45 % des longtemps, notamment avec la promotion aliments consommés dans l’aire urbaine Qui sont-ils ? des circuits courts et l’aide au maraîchage. de Besançon est issu de notre territoire. La charte, adoptée en janvier 2020, Avec la Chambre d’agriculture, nous L’objectif est d’augmenter significativement compte 14 signataires : institutions, travaillons aujourd’hui au développement cette part dans les années à venir. N°102 | MARS / AVRIL 2021 19
La métropole agit pour vous PLUS D’ACTIONS GINKO Descente à la demande D epuis le 19 février, le réseau Ginko offre à « toute personne voyageant seule » le soir, la pos- sibilité de descendre entre deux arrêts de bus, « dans le respect de l’itinéraire Le conducteur est autorisé à refuser de déposer le voyageur/la voyageuse si les conditions de sécurité ne sont pas réunies : le lieu de descente doit bénéfi- cier d’un éclairage suffisant, d’un trottoir, d’un cheminement piéton. Il ne sera par exemple pas question que le bus s’ar- rête près d’un giratoire, à la sortie d’un virage, le long des voies du tram ou en- core à proximité de places de parking. de la ligne, hors des points d’arrêt habi- tuels ». Il suffit de le demander au chauf- feur au moins un arrêt avant la zone de descente souhaitée. Mis en place après une étude de faisabilité, le dispositif ne concerne que les lignes circulant en soi- rée (Lianes 3 à 6 et Ligne 8), et ne sera effectif que sur certaines portions de ces lignes afin d’assurer une descente des clients en toute sécurité. Ce service nouveau apporte une ré- ponse concrète au sentiment d’insécu- rité éprouvé, en soirée et la nuit dans l’espace public, par les femmes notam- ment, et facilite ainsi la mobilité. Modalités A partir de 21 h, les bus La descente à la demande est propo- pourront s’arrêter à la sée à partir de 21 h. La descente se fait demande des passagers. uniquement par la porte avant. Le « Permis de louer », contre le mal-logement C ’est pour lutter contre le « mal-logement », et dans le cadre du pro- gramme Action Cœur de Ville, que la Ville de Besançon instaure téléchargeable sur le site besancon.fr, et le déposer en mairie, ou mieux encore le transmettre par courriel à coeurdeville@besancon.fr. La à compter du 1er mai 2021 « l’au- durée d’instruction du dossier torisation préalable de mise en est d’un mois. Passé ce délai, location » (APML). sans réponse de la mairie, l’au- Autrement appelée « Permis torisation peut être considérée de louer », cette mesure condi- comme acquise. Le formulaire tionne la location d’apparte- mentionnera les caractéristiques ments du parc privé à l’obtention du bien ; si celui-ci ne présente de l’accord du service municipal pas les qualités indispensables référent. Quelque 8 000 loge- au confort élémentaire d’un lo- ments du centre-ville sont ainsi cataire, l’autorisation ne sera pas concernés. délivrée au logement considéré comme indécent. Formulaire à remplir Les bailleurs particuliers devront d’infos : à partir de cette date remplir un www.besancon.fr/projet/ formulaire CERFA (n°15652*01), action-coeur-de-ville/ 20 N°102 | MARS / AVRIL 2021
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