Astuces et recettes Régalons-nous pour les fêtes
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Régalons-nous pour les fêtes
Astuces et recettes
pour des fêtes savoureuses et allégées !
Grâce à Jean-Michel Cohen
et son programme Savoir Maigrir
Vous pourrez retrouver toutes ces recettes sur le programme Savoir Maigrir
http://savoir-maigrir.aujourdhui.com
P arce que nous avons
à cœur de toujours répondre
au mieux à vos besoins et à vos
attentes, le programme Savoir
Maigrir s’améliore sans cesse.
Depuis quelques mois déjà, nous
vous proposons une nouvelle
version du programme, avec
un nouveau site plus intuitif, un
accompagnement 100%
personnalisé, des tchats chaque
semaine en vidéo avec mon
équipe de diététiciennes.
Grâce au programme Savoir Maigrir, vous l’avez compris, vous pourrez at-
teindre sans encombres votre objectif de perte de poids en respectant
vos choix alimentaires. Vous pourrez également apprendre à équilibrer un
repas, éviter les fringales, éviter les carences... Bref adopter l’hygiène de vie
qui vous convient enfin !
Pour vous aider, vous trouverez dans le programme toute une liste d’outils,
de bonus, de trucs et astuces efficaces !
Si vous avez des questions ou besoin d’informations complémentaires,
nous sommes bien sûr à votre écoute : contactez sans attendre notre
service client au 0825 888 333 (du lundi au vendredi de 9h à 19h, 0,15
centimes la minute).
À très bientôt sur le programme Savoir Maigrir !
Expert en nutrition
Vous pourrez retrouver toutes ces recettes sur le programme Savoir Maigrir
http://savoir-maigrir.aujourdhui.com
Astuces
Avant Noël, je me prépare !
Les repas de fêtes, synonymes de convivialité
et d’opulence culinaire, sont soit trop riches
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en graisses, soit trop arrosés, soit trop copieux,
ou les trois à la fois. Vous pourrez ressentir une
pesanteur digestive, il s’avère alors intéressant
de laisser votre organisme au repos quelques
jours avant les festivités, pour en profiter le jour
J sans culpabilité.
Adoptez une bonne conduite
alimentaire
Prenez trois repas par jour : avoir un apport
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de calories régulier dans la journée et surtout
manger à sa faim à chaque repas, évite les
fringales. Essayez aussi de prendre vos repas
dans les mêmes tranches horaires, rythmez
votre journée ; cela vous évitera les longues
attentes entre les prises alimentaires et donc
le grignotage.
Les légumes à l’honneur
Misez sur les légumes : peu caloriques, ils sont
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riches en fibres, vitamines, sels minéraux et
antioxydants ; ils sont en effet parfaits pour
prévenir les excès des fêtes.
Parfois oubliés des repas de fêtes, vous pouvez
les réintégrer sous forme de soupes chaque
soir. Déclinables à l’infini, elles se consomment
facilement, sont rassasiantes, drainantes et
régulent en douceur le transit intestinal.
Vous pourrez retrouver toutes ces recettes sur le programme Savoir Maigrir
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Astuces
Misez sur les fruits
En cette période hivernale, il est important
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d’apporter des vitamines à votre organisme
et notamment de la vitamine C : profitez des
agrumes, kiwis et ananas dont c’est la pleine
saison ! Les pommes ou poires seront aussi de
parfaits encas diététiques en cas de fringales.
Pensez aux petits fruits surgelés qui agré-
menteront vos laitages. Enfin, les fruits apport-
eront des fibres, minéraux et antioxydants.
Profitez des fruits de mer,
inséparables des fêtes de fin d’année
4 Privilégiez les poissons et crustacés : bons pour le
cœur, le tonus et la ligne, leurs vertus ne sont plus
à démontrer. Alors dégustez-les à la vapeur ou
au court-bouillon, pour conserver leurs qualités
nutritionnelles et organoleptiques. Ayez la main
légère cependant sur l’accompagnement : beurre,
mayonnaise etc.
Limitez les matières grasses
Les repas de fêtes seront très riches en graisses
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cachées : tarama, foie gras, bûche pâtissière...
Alors limitez les matières grasses ajoutées (beurre
et huile), préférez les viandes maigres (filet, blanc
de volaille, escalope, jambon blanc, rumsteck), les
poissons et crustacés ainsi que les laitages à 0%
ou 20% aux produits entiers. La simplicité dans la
cuisine et l’assaisonnement est de mise.
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Astuces
Hydratez-vous !
Dès le matin, buvez un grand verre d’eau fraîche.
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Tout au long de la journée, buvez régulièrement
de l’eau, au moins 1,5 litre pendant ou en dehors
des repas.
Supprimez l’alcool : l’eau est votre meilleure alliée
pour éliminer les déchets et les toxines en excès.
Pensez au thé, tisane et autres infusions sans
sucre, bouillons et jus de légumes, aux propriétés
antioxydantes importantes.
Restez active
Contre les excès, rien de tel que de bouger ! Il
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vous suffit d’arriver à 30 minutes d’exercice par
jour comme une demi-heure de marche rapide,
par exemple. Quelques changements dans vos
habitudes quotidiennes peuvent vous aider à
y parvenir : multiplier les déplacements à pied
(trajet bureau/maison ou métro/bureau, courses,
sortie du chien, promenade en famille…) et dé-
laissez les ascenseurs et les escalators.
Une seule règle, en profiter...
avec modération !
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Vous pourrez retrouver toutes ces recettes sur le programme Savoir Maigrir
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Recettes
ENTRÉE :
Saumon fumé,
blinis légers
au sarrasin et
sauce fraîche
citron/ciboulette
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients : Marche à suivre :
Pour 4 personnes : Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la fécule
• 4 tranches de saumon fumé de maïs, le sel, et la levure. Faire un puits.
• 400 g de fromage blanc nature 0% de MG Casser les œufs dans le puits et mélanger doucement
• 1/2 citron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporer
• 8 brins de ciboulette fraîche la crème.
• Sel, poivre Ajouter le lait petit à petit. La pâte obtenue doit être bien
lisse. Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser
reposer 30 minutes à température ambiante.
Pour les 12 blinis :
• 2 œufs Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le jus
• 200 ml de lait écrémé de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Réserver
au frais.
• 65 g de farine de sarrasin (blé noir)
• 65 gr de fécule de maïs Faire chauffer une petite poêle à blinis à revêtement anti-
adhésif éventuellement caressée d’un coton huilé. Verser
• 10 gr de levure chimique
une cuillerée à soupe de pâte, 1 minute à 1 minute 30 de
• 80 g de crème fraîche liquide à 8% de MG chaque côté. Réaliser ainsi les 12 blinis.
• 1 pincée de sel
Juste avant de servir, disposer 3 blinis dans chaque assi-
ette. Déposer sur chaque blinis une cuillerée de crème
citron/ciboulette.
Au centre, déposer une tranche de saumon fumé et dé-
corer avec un brin de ciboulette.
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Recettes
PLAT :
Noisettes de
chevreuil,
carottes à l’anis
et purée de
salsifis grillés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : Marche à suivre :
Couper les filets de chevreuil en morceaux de 3 cen-
Pour 4 personnes : timètres environ. Presser 2 clémentines et tailler les 2
• 700 g de chevreuil autres en suprêmes (quartiers à vif ). Éplucher et tailler les
• 4 clémentines carottes en fines rondelles.
• 5 cl de vinaigre Mettre à chauffer à feu moyen dans une casserole les
• 20 cl de fond de veau carottes, 20 g de sucre, les graines de fenouil et la badi-
• 600 g de carottes ane. Saler et poivrer. Bien enrober les carottes de cette
• 500 g de salsifis cuits surgelés préparation, puis couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire les
carottes à feu moyen à couvert pendant 15 à 20 minutes.
ou en conserve
• 40 g de sucre Dans une autre petite casserole, faire cuire le reste de
• 6 CàS de crème d’amande sucre avec le vinaigre pour obtenir un sirop épais. Ajouter
le jus de clémentine, laisser bouillir 5 minutes puis ajouter
• 1 CàS de graines de fenouil le fond de veau et laisser réduire la sauce de moitié. Saler
• 2 étoiles de badiane et poivrer. Ajouter les quartiers de clémentines.
• 2 CàS d’huile d’olive Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif à sec, saisir
• Sel, poivre et faire griller les salsifis sur feu vif. Puis, les mixer à l’aide
d’un mixeur à bras en ajoutant petit à petit la crème
d’amande. Saler et poivrer.
Au moment de servir, assaisonner les noisettes de
chevreuil, les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté
dans une poêle avec l’huile d’olive.
Servir aussitôt avec les carottes à l’anis, la purée de salsifis
grillés et la sauce aux clémentines.
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Recettes
DESSERT :
Bûche légère
à la pomme
et sa sauce
chocolat
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Ingrédients : Marche à suivre :
Laver, éplucher et couper les pommes en dés. Les faire
Pour 4 personnes : cuire dans une casserole à feu doux avec 1 cuillerée à
Pour le biscuit : soupe d’eau et la cannelle. Une fois la compote prête,
• 4 œufs réserver au frais.
• 60 g de fécule de maïs Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger les jaunes
• 40 g de sucre avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blan-
• 2 pincées de sel chisse. Monter les blancs en neige avec la pincée de
• 4 cuillerées à café d’édulcorant sel et l’édulcorant en poudre spécial cuisson. Ajouter le
mélange jaunes/sucre sur les blancs en neige et mélanger
en poudre spécial cuisson délicatement. Ajouter la fécule de maïs tamisée et mé-
• 1 sachet de thé à la vanille langer délicatement.
• 150 ml d’eau
Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de
papier sulfurisé en formant un grand rectangle.
Garniture :
Cuire 20 minutes à 150°C (th.5).
• 4 pommes
• 4 pincées de cannelle Faire chauffer l’eau et laisser infuser le thé.
Sortir le biscuit du four, l’imbiber de thé à la vanille et le
Décoration : laisser refroidir. Garnir de compote et rouler. Éliminer les
• 60 g de chocolat noir pâtissier entames et couper en 4 portions égales.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.Dresser chaque
portion de bûche au centre d’une assiette à dessert et
napper de sauce chocolat.
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Pour toute question relative
au programme Savoir Maigrir, contactez
notre Service client au 0 825 888 333
(De 9h à 19h du lundi au vendredi,
15cts/min)
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