AU BOUT DE L'ART-MAISON BRAY-CARTE DES FÊTES2021
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-MAIS ON B R AY-
2 02 1
c ar t e d e s f ê t e s
bo u c h e ri e - c h ar c u t e ri e - t rai t e u r
Au bout de l'artLes plateaux apéritifs Les
Le Festif Planche de charcuterie Charlo
2 personnes : 10,00 € le plateau & fromages affinés
Trésor
4 personnes : 18,00 € le plateau 25,00 € la planche
et pai
- Blinis crème de langoustine aux péquillos, - Jambon de pays,
- Verrine de cabillaud insert d’avocat et miroir de coulis tomaté, - Bacon, Aquar
- Toast de fromage frais au miel chèvre et abricots moelleux, - Rillons, d’anet
- Pain d’épices au foie gras et figue.
- Boudin noir, Palet
- Dodine gourmande au chorizo et pistache, tomat
Le Fabuleux - Saucisson sec,
pimen
- Tomme de brebis,
2 personnes : 12,00 € le plateau - Cantal,
4 personnes : 20,00 € le plateau - Noix,
- Mini burger de saumon fumé, - Olives,
- Finger de foie gras et magret fumé, - Abricots secs.
- Verrine de chorizo et poivron confit,
Avec supplément terrine de canard aux figues
Les
- Mille-feuilles de légumes.
28,00 € la planche
Le Féérique Pain Surprise Campagnard
2 personnes : 14,00 € le plateau
25,00 € la pièce - 10 personnes Nage
4 personnes : 22,00 € le plateau
et per
- Briochette à l’effiloché de canard et confit de figues, - Jambon de pays,
- Verrine mousse de foie gras saumon fumé et - Saumon fumé, Transp
gelée de Granny Smith, - Fromage frais, de co
- Finger mousse de saumon gambas et mangue, - Poivronnade,
- Bavarois de légumes au fromage frais - Rillettes d’oie. Tourn
et jus
Le Chaleureux Pavé
25,00 € le plateau (25 pièces au total)
- Feuilleté aux ris de veau,
- Escargots farcis,
- Tatin de boudin aux pommes,
- Brique de chèvre miel jambon et noix,
- Mini panier de gambas et merlu.Les EntréesFroides
la pièce
Charlotte de potimarron aux cèpes 4,50 €
Trésor de foie gras, gelée d’orange
et pain d’épices 5,50 €
Aquarium de saumon gravlax crème
d’aneth et guacamole 5,50 €
Palet de St Jacques sur compotée de
tomates confites crème basilic et
piment d’Espelette 6,50 €
Les Entrées Chaudes Charcuteries festives
d la pièce le kg
Nage aux noix de St Jacques, cèpes Galantine de canard gourmande 22,50 €
et persillade 7,50 € Galantine de pintade prestige 22,50 €
Transparence de lieu jaune au bouillon Boudin blanc aux morilles 29,50 €
de coquillages 8,50 €
Boudin blanc truffé 33,50 €
Tournedos de cabillaud au lard fumé
et jus de romarin 8,50 € Saumon fumé maison 49,00 €
Pavé de maigre aux agrumes vanillés 8,50 € Foie gras mi-cuit 120,00 €
la pièce
Rondin de foie gras (250 gr) 30,00 €Les Cuisinés Buf
Asso
Les viandes la part
Salade
Asso
Jambon
Médaillon de chapon aux pommes sauciss
et marrons confits, sauce morilles 6,00 €
Asso
Bûchette de filet mignon à l’ananas, Rôti de
glacée au sirop d’érable 6,90 € Asso
(100g d
Filet de canette aux épices douces, Jambon
sauce canard acidulée
Pavé de veau en basse température
7,50 €
Les plats conviviaux la part
pancet
Plate
façon Rossini 8,50 € (200 g
Daube de bœuf au vin de Mareuil Viande
Filet de caille en brochette, et ses légumes glacés 6,90 € légume
crème de cèpes 8,50 € Mijoté de chapon aux champignons Plate
(200 g
des bois et poêlée de légumes Bœuf, p
d’hiver 7,50 €
Les accompagnements Couscous de poulet, agneau et
3,00 € les deux garnitures au choix merguez, semoule 7,50 €
Fondant de pommes de terre violettes Tajine d’agneau à l’orange, abricots
Mille-feuilles de pommes de terre au thym
secs, carottes et pommes de terre 8,50 € P
Civet de cerf sauce grand veneur,
Risotto aux cèpes 2,00 €
poêlée de légumes d’hiver 8,50 €
Galette de poireaux et mangues Brie d
Joue de porc confite, sauce aux
Soufflé de carottes et potimarrons au cumin, St Ne
cèpes et son gratin dauphinois 8,50 €
à l’orange et citron Bûch
Blanquette de veau à l’ancienne
Poêlée d’hiver en panier et son riz 8,50 € Tomm
Choucroute de la mer 9,50 €Buffet & repas convivial
la part
Assortiment de salades composées 3,50 €
Salade nordique, salade périgourdine, taboulé aux agrumes
Assortiment de charcuteries 3,00 €
Jambon blanc, jambon sec, galantine, rosette, andouille,
saucisson à l’ail, terrine de canard, rillette de porc
Assortiment de viandes froides 3,00 €
Rôti de bœuf cuit, confit de porc, aiguillette de poulet
Assortiment à raclette 5,50 €
(100g de charcuterie, 200 g de fromage)
Jambon de pays, bacon, rosette, coppa,
pancetta, noix de jambon fumé, fromage à raclette
part Plateau spécial plancha 5,50 €
(200 g par personne)
Viandes marinées de bœuf, poulet, porc, canard,
0€ légumes, sauce
Plateau spécial pierrade 5,50 €
(200 g par personne)
Bœuf, poulet, porc, canard, légumes et sauce
0€
0€
0€ Plateau de fromages Desserts maison
2,00 € la part 3,50 € la part
0€
Brie de Meaux, Plaisir chocolaté aux fruits de la passion
St Nectaire, Délice vanille et caramel
0€
Bûche de chèvre demi-sec,
0€ Tomme de brebis
0€Volailles Fermières
Festives (prêtes à cuire)
le kg
Chapon 17,90 €
Cuisse de chapon 24,50 €
Suprême de chapon 28,50 €
Les Spécialités
Pintade 14,90 €
Chapon de pintade 20,10 €
Poularde
Suprême de poularde
15,90 €
24,50 €
Volailles le kg
Cuisse de poularde 20,50 € Farce fine 15.50 €
Dinde 18,20 € Rôti de poularde aux morilles 26,50 €
la pièce Rôti de chapon foie gras et marron 28,50 €
Caille 5,50 € Rôti de chapon forestier 28,50 €
Pigeon 10,50 € Rôti de chapon au fruits sec 28.50 €
la pièce
Gibiers
Caille farcie aux figues et foie gras 6,90 €
Sauté de sanglier
le kg
19,90 € Les Spécialités
Sauté de cerf
Rôti de sanglier
19,90 €
24,50 €
du boucher le kg
Façon tournedos 29.50 €
Rôti de cerf 25,50 €
Côte de bœuf (maturation minimum 30 jours) 29.90 €
Cuissot de chevreuil 29,90 €
Viande à fondue 29.50 €
Rôti de bœuf (rumsteak, tranche) 26.90 €
Rôti de bœuf filet 49.90 €Infos utiles DATES LIMITES DE
COMMANDES :
Pour commander : NOEL ET 1ER DE L'AN :
NOËL
Le Laboratoire : Avant le 15 décembre 2021
Zone Polaris Nord - Rue des Forêtis Chantonnay
Tél : 02 51 31 27 63
1ER DE L’AN
Le Magasin Chantonnay Avant le 23 décembre 2021
Les Vergers de Vendée - Tél : 02 51 94 31 02
le kg
Le Magasin Luçon HORAIRES DES FETES
5.50 € 6 Place du commerce - Tél : 02 51 30 01 15 Les vendredis 24 et 31
6,50 € décembre de 8h à 17h30.
La Roche sur Yon :
8,50 € Les Vergers de Vendée - Tél : 02 55 90 00 76 Fermé le 25 décembre 2021,
8,50 € 1er et 2 janvier 2022.
8.50 € Olonne sur Mer :
Les Vergers de Vendée - Tél : 02 51 32 05 45 Tarifs valables du
pièce
Challans : 01/12/21 au 31/01/22
6,90 €
Les Vergers de Vendée - Tél : 02 51 68 53 79 selon approvisionnement
St Gilles Croix de Vie :
Les Vergers de Vendée - Tél : 02 51 60 37 76
le kg Mail : contact@auboutdelart.fr Suivez-nous sur notre
page Au Bout de L’Art
9.50 € www.auboutdelart.fr
A RT I S A N PA S S I O N N É
9.90 €
9.50 €
6.90 €
9.90 €NOS MENUS FESTIFS
MINIMUM POUR 2 PERSONNES
Menu Gourmet Menu Prestige
Aquarium de saumon gravlax, Nage aux noix de St Jacques,
crème d’aneth et guacamole cèpes et persillade
Médaillon de chapon aux pommes Pavé de veau en basse température
et marrons confits, sauce morilles façon Rossini
Fondant de pommes de terre violettes Risotto aux cèpes
et soufflé de carottes et potimarrons au cumin, Galette de poireaux et mangues
à l’orange et citron
Plateau de fromages
Plateau de fromages
Plaisir chocolaté aux fruits de la passion
Plaisir chocolaté aux fruits de la passion
20,00 € par personne 24,50 € par personne
Ne pas jeter sur la voie publique - Crédits photos : Freepik, Pixabay, Adobe Stock - Création Boucher de France.
MenuEnfant Joyeuses Fêtes !
Mise en bouche
Burger de poulet
Potatoes / Sauce béarnaise
Gourmandises au chocolat
8,50 € par personneVous pouvez aussi lire
