L'ATELIER TRAITEUR - DEDICATED TO GASTRONOMY
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Ed.Resp. : F. Pinchart - Bd de la Woluwe 28 - 1150 Bruxelles - Sauf erreur d’impression. Prix TVA comprise. HEllo Agency - www.helloagency.com
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D E D I C AT E D T o G A S T R o N o M Y
L’ATELIER TRAITEUR
1/06/11 14:33
L es Buffe t s froids
Buffet Classique
€ 13,50 par personne
Jambon des gourmets et légumes grillés
Salade Caesar (parmesan, poulet, œuf, sauce Caesar)
Pâté impérial en croûte, confiture d’oignons
Jambon de Cobourg fumé, oignons et cornichons
Rosbif
Terrine de poissons sauce Vincent
Salade Parmentier (pommes de terre,
œufs, épinards, vinaigrette à la ciboulette)
Salade de tomates et concombres
Salade de riz corse
Pain et beurre
Sauces : mayonnaise, cocktail, tzatziki
Buffet italien
€ 15,80 par personne
Jambon San Daniele
Mortadelle et salami Felino
Jambon Rostello
Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan
Bavarois de courgettes
Mozzarella et tomates à la crème de balsamique
Salade de pâtes au pesto
Salade aux légumes grillés
Salade aux fruits de mer
Pain et beurre, ciabatta et focaccia
Sauces : vinaigrette, huile d’olive et vinaigre balsamique, sauce pesto
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L es Buffe t s froids
Buffet nordique
€ 20,00 par personne
Saumon fumé d’écosse à la crème de raifort
Elbot fumé et anguille fumée
Salade de crevettes « bouquet »
Rôti de bœuf et salade de champignons
Jambon d’Ardenne et oignons rouges
Pâté fermier et confiture d’oignons
Salade Parmentier (pommes de terre, épinards, œufs,
vinaigrette à la ciboulette) Buffet de sandwiCHes
Salade de tomates et de haricots verts à partir de € 2,20 pièce
Salade de blé au yaourt et herbes fraîches Pain blanc, pain artisanal, wrap,
Pain et beurre sandwich, pain bagnat, baguette
Garniture au choix
Sauces : mayonnaise, cocktail, tartare, fromage et concombre
Pains-surPrises
Pain brioché garni de 64 portions de :
Charcuterie € 50,00
Salade de poissons € 55,50
Buffet Gourmet Saumon fumé € 65,50
€ 28,00 par personne
Mélange des 3 garnitures € 57,00
Terrine de foie gras « Rob », confiture d’oignons,
airelles au cassis, brioche
Saumon fumé et elbot fumé aux crevettes grises
Coffret de bœuf jardinière
Jambon San Daniele avec légumes grillés et parmesan saumon Garni en Belle-Vue
Le kilo - € 48,00
Salade de volaille « Alexandra »,
vinaigrette aux herbes fraîches Saumon poché garni de crudités
Salade Parmentier et de sauce Vincent
Terrine de poissons sauce Vincent
Salade de haricots verts et tomates Homard en Belle-Vue
Salade de blé au yaourt et herbes fraîches Le demi-homard - € 25,00
Salade de riz et de semoule Homard canadien cuit au court-bouillon
Pain et beurre avec crudités et sauce
Sauces : mayonnaise, cocktail, ciboulette, Vincent
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L es PL at s Ch auds
entrées Viandes
La coquille Saint-Jacques à gratiner € 12,20 / pers. Le ris de veau aux petits légumes € 25,50 / pers.
Les coquilles Saint-Jacques aux chicons € 15,10 / pers. Le ris de veau poêlé au poivre citron € 25,50 / pers.
et crème de vin blanc et aux morilles
La lasagne de homard aux petits légumes € 18,50 / pers. L’osso buco de veau aux petits légumes € 16,90 / pers.
Les quenelles de brochet à la sauce Nantua € 12,60 / pers. Le tian d’agneau au romarin frais € 17,50 / pers.
La cuisse de lapin aux pruneaux € 12,50 / pers.
Poissons
Le filet de saumon à la crème de légumes € 13,50 / pers. Plats uniques
Le waterzooi de poissons € 16,10 / pers. Le couscous royal avec poulet, Le kilo - € 34,50
La nage de lotte au safran € 18,10 / pers. agneau et merguez
et aux tomates séchées La paëlla au poulet, aux calamars Le kilo - € 28,50
Les filets de sole farcis à la sauce Nantua € 18,20 / pers. et aux crevettes « bouquet »
La blanquette de veau Le kilo - € 34,50
aux petits légumes
Volailles La blanquette de veau à l’ancienne Le kilo - € 34,50
Le waterzooi de blancs de volaille € 10,75 / pers. Le bœuf bourguignon Le kilo - € 34,50
Le magret de canard € 14,10 / pers. Le navarin d’agneau aux légumes Le kilo - € 34,50
aux oranges de montagne La choucroute garnie (en saison) € 11,10 / pers.
Le demi-pintadeau à la brabançonne € 15,25 / pers.
La fricassée de pintadeau aux asperges € 15,25 / pers.
et champignons
Le blanc de volaille cuit à basse température € 10,75 / pers.
au pistou et aux tomates séchées
CARTE_TRAITEUR_FR.indd 6 1/06/11 14:33L e s P L at s d’e xCe P t i o n
Homards
Le demi-homard à la nage € 25,00 / pers.
Le demi-homard à l’armoricaine € 25,00 / pers.
Le demi-homard à la sauce Nantua € 25,00 / pers.
La papillote de homard aux herbes fraîches € 25,00 / pers.
La paëlla de homard Prix du jour
Plateaux de fruits de mer
Le plateau royal garni pour 2 personnes : € 79,80
2 demi-homards canadiens de ± 600 g,
6 langoustines, 6 gambas, 6 scampis,
100 g de crevettes grises,
2 demi-pinces de King crab d’Alaska
PréParations au foie Gras
Le filet de bœuf Wellington au foie gras et à la truffe € 26,50 / pers.
Le feuilleté de pigeon au foie gras, sauce bordelaise € 23,00 / pers.
Le foie gras poêlé aux pommes € 24,00 / pers.
CARTE_TRAITEUR_FR.indd 7 1/06/11 14:33év é n e m e n t s
Carte des zakouskis froids
Mini-pot de mousse de gaspacho et courgettes € 2,25/pce
Mini-pot de mousse de crevettes € 2,25/pce
Mini-pot de mousse de pintadeau € 2,25/pce
Toast à la salade de crabe € 1,95/pce
Toast à la salade de crevettes grises € 1,95/pce
Toast à la mousse de canard € 1,75/pce
Coffret de 12 zakouskis froids mixtes € 22,50
Mini-balluchon de saumon fumé à la mousse € 2,10/pce
de pomme de terre
Mini-brochette de tomate et mozzarella, au pistou € 1,85/pce
Pomme de terre ratte au caviar et à la crème aigre € 6,25/pce
Sushi au thon rouge € 3,90/pce Buffet de desserts (à partir de 10 personnes)
Sushi maki nori aux légumes € 3,90/pce € 10,50 par personne
Salade de fruits frais - Mousse au chocolat
Crème brûlée - Tarte au sucre ou au flan - Coulis de fruits rouges
Réductions pâtissières
Carte des zakouskis CHauds
Mini-croquette aux crevettes grises € 1,40/pce
Mini-fondu au fromage € 1,40/pce
Mini-loempia € 1,90/pce
Pomme de terre ratte farcie aux rillettes d’oie € 3,10/pce
Pruneau au lard € 1,20/pce
Assortiment de 18 zakouskis chauds € 13,25
Assortiment de 12 zakouskis chauds de Biasetto € 14,95
Assortiment de 12 mini-quiches de Biasetto € 14,95
CARTE_TRAITEUR_FR.indd 8 1/06/11 14:33Cette carte n’est pas exhaustive :
Ed.Resp. : F. Pinchart - Bd de la Woluwe 28 - 1150 Bruxelles - Sauf erreur d’impression. Prix TVA comprise. HEllo Agency - www.helloagency.com
n’hésitez pas à prendre contact avec
notre Chef Alain Bergen afin qu’il
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votre commande. Afin de vous garantir un meilleur service, nous vous remercions de bien vouloir passer votre com-
mande 48 heures à l’avance. Les illustrations figurant dans ce catalogue sont simplement indicatives de la présentation
générale de nos produits. Photos non contractuelles.
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