BANQUETS - CÔTÉ PARC - Hotel Metropole Geneva
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CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC SOMMAIRE PETITS DÉJEUNERS ET PAUSES-CAFÉ • Petits déjeuners 3-4 • Pauses-café5 DÉJEUNERS ET DÎNERS • Buffets 6-8 • Menu9 • Forfaits boissons 10 APÉRITIFS ET COCKTAILS • Apéritifs11 • Open bar 12 • Pièces de cocktail 13 • Animations culinaires 14 CONTACTS ET ACCÈS 15 NOTRE CARTE RESPECTE NOS 4 PILIERS: - Les produits locaux - Le bien-être - La qualité du produit - La simplicité HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 2
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC PETIT DÉJEUNER CHF 32.- CONTINENTAL PAR PERSONNE BOISSONS CHAUDES • Café, décaféiné, cappuccino • Chocolat chaud • Lait chaud • Assortiment de thés SÉLECTION DE JUS DE FRUITS FRAIS YAOURTS • Nature FRUITS • Salade de fruits frais et corbeille de fruits PANIÈRE DU BOULANGER • Corbeille de viennoiseries (3 pièces par personne) • Petits pains, toasts, beurre, pâte à tartiner au chocolat, miel et sélection de confitures HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 3
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC PETIT DÉJEUNER CHF 42.- AMÉRICAIN PAR PERSONNE BOISSONS CHAUDES • Café, décaféiné, cappuccino • Chocolat chaud • Lait chaud • Assortiment de thés SÉLECTION DE JUS DE FRUITS FRAIS YAOURTS • Nature, aux fruits, aux céréales, sans matière grasse FRUITS • Salade de fruits frais et corbeille de fruits PANIÈRE DU BOULANGER • Corbeille de viennoiseries (3 pièces par personne) • Petits pains, toasts, beurre, pâte à tartiner au chocolat, miel et sélection de confitures PLATEAU DE FROMAGES, DE JAMBON ET DE SAUMON FUMÉ METS CHAUDS • Champignons, tomates cerises, mini saucisses de veau, lard • Œufs brouillés et omelettes sur demande (supplément CHF 8.- par personne) CÉRÉALES • Corn flakes, porridge, muesli HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 4
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC PAUSES-CAFÉ PAUSE-CAFÉ BUSINESS CHF 20.-/ personne • Café, thé, eaux minérales • Sélection de jus de fruits frais • Corbeille de viennoiseries (3 pièces par personne) PAUSE-CAFÉ SUCRÉE CHF 25.-/ personne • Café, thé, eaux minérales • Sélection de jus de fruits • Smoothie de fruits • Brochettes de fruits • 3 pièces par personne selon la sélection du chef pâtissier (brownies, cookies, madeleines, tartelettes…) PAUSE-CAFÉ SALÉE CHF 30.-/ personne • Café, thé, eaux minérales • Sélection de jus de fruits • 3 mini sandwichs salés (beurre et emmental, pastrami et cornichons, tomate et mozzarella) • Sélection de biscuits de notre chef pâtissier (madeleine au citron, cake marbré, muffin, gaspacho de saison) PAUSE-CAFÉ DÉTOX CHF 28.-/ personne • Brochettes de fruits • Sélection de fruits secs • Sélection de thés aux herbes • Jus d’orange pressé • Barre de céréales HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 5
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC BUFFET SANDWICH CHF 55.- DELUXE PAR PERSONNE Buffet servi à partir de 10 personnes. 3 SANDWICHES, 1 SOUPE, 3 SALADES COMPOSÉES, 4 DESSERTS SANDWICHES • Brie de Meaux, noix et moutarde au miel • Pastrami, salade iceberg et figues • Wrap haddock, fromage frais aux herbes et concombre SOUPE CHAUDE • Velouté de courge à la fève de tonka, croûtons BUFFET DE SALADES • Salade de betteraves multicolores, vinaigrette arabica • Salade de lentilles Beluga à la moutarde violette • Salade de pommes de terre et magret fumé DESSERTS • Tartelette caramel et noix de pécan • Chou au chocolat Toblerone • Gaspacho de fruits de saison • Tartelette myrtilles et pommes vertes Valable au moment de la publication. Sous réserve de modifications. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 6
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC BUFFET PLAISIR CHF 72.- DU CHEF PAR PERSONNE Buffet servi à partir de 15 personnes. Pour votre confort, ce buffet ne nécessite aucun choix et tous les mets listés ci-dessous seront proposés à vos hôtes. LE COIN DU POTAGER • Salade de mesclun, copeaux de légumes, vinaigrette • Quinoa aux herbes comme un taboulé au sirop d’érable • Salade de betteraves multicolores • Salade d’endives, chèvre frais, vinaigrette à la noix LES PETITS CHAUDS • Velouté de panais au beurre noisette • Quiche au saumon et aux poireaux COTÉ TERRE • Bresaola, assortiment de condiments • Carpaccio de veau façon vitello tonnato CÔTÉ MER & LAC • Saumon fumé maison • Féra fumée du Léman • Pain aux algues toasté, crème acidulée à la ciboulette LES SUITES • Dos de saumon cuit à l’unilatéral, beurre blanc au safran de Troinex, méli-mélo de légumes d’antan • Navarin d’agneau, riz pilaf et gratin dauphinois OPTION VÉGÉTARIENNE SUR DEMANDE • Wok de boulgour, légumes et tofu bio aux sésames grillés FROMAGES & PAINS (SUPPLÉMENT DE CHF 7.-) • Les fromages du pays par Brunadises • Sélection de petits pains du boulanger LES DOUCEURS • Mini millefeuille chocolat et cacahuète • Fondant au chocolat • Baba au yuzu et framboises • Tartelette caramel et noix de Pécan • Entremets exotique • Mini tartelette Bourdaloue Valable au moment de la publication. Sous réserve de modifications. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 7
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC BUFFET PRESTIGE CHF 99.- DU CHEF PAR PERSONNE Menu servi à partir de 15 personnes. Pour votre confort, ce buffet ne nécessite aucun choix et tous les mets listés ci-dessous seront proposés à vos hôtes. LE COIN DU POTAGER • Poireaux vinaigrette et œuf mimosa • Quinoa aux herbes comme un taboulé • Salade de mesclun, copeaux de légumes, vinaigrette • Salade de pommes Roseval, poires et magret de au sirop d’érable canard fumé LES PETITS CHAUDS • Velouté de bolets • Gougère au fromage COTÉ TERRE • Bœuf grillé et mariné, avocat et oignons frits • Vitello tonnato • Viande de bœuf séchée, assortiment de condiments CÔTÉ MER & LAC • Saumon fumé • Tartare de dorade à la mangue • Féra fumée du Léman • Salade de crevettes et légumes croquants au curry • Pain aux algues toasté, crème acidulée à la ciboulette LES SUITES • Filet de bar à la plancha, fondue de poireaux à l’huile de truffe et beurre blanc • Filet de bœuf rôti au beurre salé, gratin de cardon de Plainpalais et poêlée de champignons • Risotto au vieux Parmesan FROMAGES & PAINS • Les fromages du Pays par Bruandises • Sélection de petits pains du boulanger LES DESSERTS • Tartelette aux myrtilles et pommes vertes • Cookies aux fruits secs • Assortiment de macarons maison • Panna cotta aux fruits de saison • Cake à la carotte • Chou au chocolat Toblerone • Gaspacho aux fruits de saison • Tartelette caramel et noix de Pécan Valable au moment de la publication. Sous réserve de modifications. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 8
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC MENU SAISONNIER DU CHEF 2 PLATS ENTRÉE ET PLAT OU PLAT ET DESSERT à partir de CHF 59.-/ personne 3 PLATS ENTRÉE, PLAT ET DESSERT à partir de CHF 72.-/ personne 4 PLATS 2 ENTRÉES, PLAT ET DESSERT à partir de CHF 95.-/ personne Menu servi à partir de 15 personnes. ENTRÉES • Foie gras de canard maison, marmelade de kumquat, • Tarte fine de crabe au sésame noir, guacamole toast brioché parfumé à la coriandre (supplément de CHF 3.-) • Taboulé de quinoa à la mélasse de grenade et • Carpaccio de noix de Saint-Jacques, vinaigrette aux clémentine, noisettes grillées et saladine d’herbes fruits de la passion et céleri mariné au Champagne • Rillettes de lapin à la pistache, gelée de vin chaud et • Velouté de courge butternut à la fève de tonka, pain au levain nem croustillant de champignons PLATS CHAUDS POISSONS VIANDES • Filet de loup de mer cuit sur peau, fenouil et céleri, • Filet de bœuf rôti, rösti de pommes de terre à nage de moules au safran de Troinex l’estragon, jeunes épinards et jus diable • Dos de cabillaud rôti, embeurré de poireaux au (supplément de CHF 5.-) gingembre, beurre citronné • Médaillons de veau cuit en basse température, sauce • Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto Carnaroli aux bolets, légumes d’antan et polenta croustillante à la betterave et tempura de blettes (supplément de CHF 8.-) (supplément de CHF 5.-) • Suprême de volaille cuit à basse température puis rôti sur peau, salsifis et marmelade de patates douces, jus au poivre Sarawak PLATS VÉGÉTARIENS • Nouilles Mie sautées aux légumes, sésame et soja • Tofu bio de Genève à la plancha, déclinaison de carottes au safran de Troinex, polenta croustillante DESSERTS • Millefeuille au chocolat noir 62% et cacahuètes • Traditionnel carotte cake • Tartelette aux myrtilles et pommes vertes, • Le tout chocolat croustillant sorbet cassis • Panna cotta au lait de coco, coulis et sorbet aux • Entremets exotique, banane, citron vert et vanille de fruits de saison Magadascar • Mi-cuit au chocolat Valrhona et glace à la pistache Valable au moment de la publication. Sous réserve de modifications. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 9
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC FORFAIT BOISSONS FORFAIT BOISSONS SANS ALCOOL CHF 15.-/ personne • Eaux minérales plates et gazeuses • Café et infusion FORFAIT BOISSONS GENEVOISES CHF 32.-/ personne • Vins rouges et blancs locaux au choix du Chef Sommelier (une demi-bouteille par personne) • Eaux minérales plates et gazeuses • Café et infusion FORFAIT BOISSONS AU CHOIX CHF 37.-/ personne • Vins à choisir parmi une sélection de 3 vins rouges et 3 vins blancs (une demi-bouteille par personne) • Eaux minérales plates et gazeuses • Café et infusion FORFAIT BOISSONS SUR MESURE prix à confirmer selon vos choix de vins • Forfait comprenant les vins que vous aurez sélectionnés avec notre Chef Sommelier à partir de notre carte des vins (dégustation incluse) • Eaux minérales plates et gazeuses • Café et infusion HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 10
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC APÉRITIFS Apéritifs servis à partir de 10 personnes Nos prix s’entendent en CHF et par personne. 30 MINUTES 1 HEURE 1 HEURE 30 2 HEURES FORMULE GENEVOISE • Vins blancs et rouges genevois au choix du Chef Sommelier (avec crème de cassis) • Jus de fruits (orange, tomate, CHF 24.- CHF 28.- CHF 32.- CHF 36.- pamplemousse) • Eaux minérales plates et gazeuses, sodas, bière FORMULE AU CHOIX • Vins à choisir parmi une sélection de 3 vins rouges et 3 vins blancs • Jus de fruits (orange, tomate, CHF 29.- CHF 33.- CHF 37.- CHF 41.- pamplemousse) • Eaux minérales plates et gazeuses, sodas, bières FORMULE « PRESTIGE » • Formule de votre choix Formule de Formule de Formule de Formule de + Champagne Laurent-Perrier brut votre choix votre choix votre choix votre choix + CHF 11.- + CHF 16.- + CHF 21.- + CHF 25.- HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 11
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC OPEN BAR OPEN BAR : FACTURATION À LA BOUTEILLE OUVERTE (70 CL.) • Vodka Absolut CHF 150.- • Rhum Bacardi blanc CHF 150.- • Rhum brun Havana 3 ans CHF 150.- • Rhum brun Havana 7 ans CHF 190.- • Gin Gordon’s CHF 150.- • Whisky J&B CHF 150.- • Whisky Johnny Walker Red Label CHF 150.- Toutes les boissons non alcoolisées accompagnant le service des alcools forts sont comprises dans notre offre. OPEN BAR DIGESTIF : FACTURATION À LA BOUTEILLE OUVERTE (70 CL.) • Cognac Hennessy CHF 240.- • Armagnac CHF 240.- • Cointreau CHF 130.- • Baileys CHF 130.- • Williamine CHF 130.- • Calvados CHF 130.- • Eau de vie de prune CHF 130.- • Jägermeister CHF 130.- • Limoncello CHF 130.- Une plus large sélection est également disponible sur demande. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 12
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC PIÈCES DE COCKTAIL 3 PIÈCES CHF 14.-/ personne 6 PIÈCES CHF 28.-/ personne 9 PIÈCES CHF 40.-/ personne 12 PIÈCES CHF 53.-/ personne 15 PIÈCES CHF 65.-/ personne PIÈCE PERSONNALISÉE CHF 5.-/ personne PIÈCES DE COCKTAIL FROIDES EN VERRINE / CUILLÈRE EN PORCELAINE DU BOUT DES DOIGTS… • Taboulé de chou-fleur et féra fumée • Bruschetta à la Bresaola et fromage frais à l’estragon • Avocat et crevettes roses, sauce cocktail • Pique de féta à la viande séchée de Chermignon • Bœuf mariné au poivre, confiture d’oignons rouges • Cake au magret fumé et noisettes • Panna cotta de topinambours, crumble aux noix • Cube de foie gras et marmelade de kumquats • Tartare de bar à la clémentine • Sablé au Gruyère, dôme de carottes au cumin • Sablé aux olives, mousse de féta • Blini au saumon gravlax • Wrap à la dinde, roquette et Parmesan • Rillettes de saumon au citron vert PIÈCES DE COCKTAIL CHAUDES EN VERRINE / CUILLÈRE EN PORCELAINE DU BOUT DES DOIGTS… • Risotto aux champignons • Accra de crevettes, sauce aigre-douce • Goujonnette de bar et fondue de poireaux • Accra de légumes, sauce aux herbes • Brandade de cabillaud et pommes de terre • Panzerotti à la mozzarella • Velouté de topinambours à l’huile de truffe • Mini croque-monsieur • Sot-l’y-laisse de volaille aux champignons • Samossa de légumes • Brochette de volaille yakitori PIÈCES DE COCKTAIL SUCRÉES EN VERRINE / CUILLÈRE EN PORCELAINE DU BOUT DES DOIGTS… • Gaspacho aux fruits de saison • Tartelette caramel et noix de pécan • Entremets banane, citron vert et vanille • Chou au chocolat Toblerone • Millefeuille chocolat et cacahuètes • Assortiment de macarons maison • Baba yuzu et framboises • Tartelette myrtilles et pommes vertes • Panna cotta au lait de coco et fruits de saison • Tartelette Bourdaloue • Fondant au chocolat • Cake à la carotte Valable au moment de la publication. Sous réserve de modifications. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 13
CÔTÉ VILLE CÔTÉ PARC ANIMATIONS CULINAIRES NOS STANDS, ANIMÉS PAR NOTRE PERSONNEL, PEUVENT ÊTRE ENVISAGÉS SUR CHACUN DE VOS COCKTAILS APÉRITIFS OU DÎNATOIRES POUR LE PLUS GRAND PLAISIR DE VOS INVITÉS. Prix par personne en CHF pour un minimum de 30 personnes STAND DE LA MER CHF 12.-/ personne • Saumon fumé maison tranché à la minute • Crème aigrelette • Saumon mariné à l’aneth • Toasts de pain aux algues STAND DE TARTARES CHF 18.-/ personne • Tartare de bœuf • Tartare de saumon à l’aneth • Toasts de pain de campagne et blinis aux algues, mascarpone à l’aneth RISOTTO CHF 12.-/ personne • isotto crémeux au mascarpone et copeaux de Parmesan R Option avec des champignons des sous-bois supplément de CHF 4.- BUFFET DE FROMAGES ET SALAISONS DU PAYS CHF 15.-/ personne • Viande séchée du Valais, jambon du Tessin, Gruyère vieux, Tomme d’alpage et Tête de moine Servis avec des fruits secs, condiments et sélection de pains PYRAMIDE DE MACARONS MAISON CHF 12.-/ personne • 3 pièces par personne, selon la sélection du moment CRÊPIÈRE CHF 10.-/ personne • Confection de crêpes Accompagnements : confiture, sucre, beurre, chocolat AUTRES DEMANDES • Dégustation de vins • Bar à cigares en partenariat avec • Dégustation de caviar en partenariat la Maison Gérard Genève avec Kasperskian Valable au moment de la publication. Sous réserve de modifications. HOTEL METROPOLE GENEVE & RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Banquets Automne & Hiver 2018-2019 14
CONTACTS ET ACCÈS DEMANDE AVEC HÉBERGEMENT DEMANDE SANS HÉBERGEMENT Département des Ventes Département des Banquets T +41 22 318 34 89 T +41 22 318 34 80 sales@metropole.ch banquets@metropole.ch DISTANCES Ru Bu br ian eR tin Ru i d oth y sc Ru gn Gare de Cornavin (CFF) 1.2 km Paris 555 km hil eB olo d ut Ru ini eC e ier Ro th Aéroport International de Cointrin 6.4 km Zurich 300 km err ai d sc hil eF d Qu Ru Rue Ru eR ne Basel 260 km Lyon 150 km t ot san on des hs ch em ild au Pâq ich Ru eL uis eR eR Quai W oth usi sB ed sch ed ild de Ru Ru Ru ed DIRECTIONS e Ru uP ilson rie uré âle eB Quai W e Depuis la gare Cornavin Bus 8, 9 ou 25 de la place du Port (10 min) ed ern aquet y Ru Ru gn eB ed uM lo Rue Jean-J âle Co ed Depuis l’aéroport Prendre le train pour la gare de Cornavin, puis le bus 8, 9 ou ôle ilson is de eB âqu Ru Ru pe ed es P ed m uM Ra 25 pour l’arrêt Métropole (20 min), ou le bus 10 directement depuis l’aéroport. Ru ôle d Rue Rue de l'Ancien-Port En voiture Suivre Genève centre, puis Évian-France. L’hôtel se trouve sur la droite, 200 m après le pont du Mont-Blanc. Parking Service valet à disposition pour les clients hébergement. Chicorée Le parking du Mont-Blanc se trouve à 100m de l’hôtel. Ou es t nc r la do t-B Ru -A e ve Parc on de s ta des Eaux-Vives M sA i Gu u lp a Qu id es ua Q Ru e du M on t-B la nc Jet d’eau g ues Ber es Parc ai d Qu de la Grange o r Pont du Ru Pont des Mont-Blanc - Ad e A ve Ru Pont de Bergues ve du nu ta e la Machine us Cl e de G os W ai sV Ponts de ill l'Île Qu s ia ve ol m i sy la -F -V oi nd av Rue du Rhône ux ch re Ea nt es o d es M de Ru e Ru e e Ru Ru du e nt 31 Qua M i du Na nex Rue -D au Gén du nte éc de éral- Fro no Rue e Guis Ru la em de ir du R Cit an ute Ru e hôn é ess e br Ro e Fr ed eH an e 'Itali e k-M Ru a rt in Rue Gr an d- de la d R ue al an Rue Corra Rue Ch -C Gr duV em Ru an ge ed d- ieu in x-C F an terie es Ru ollè ris Ru Gra Gr e ge co nge e s de du Ra in mp rs Pa em pie ed rc DEMANDE e la uli Ch Tre ille sT de in em i Ruelle du M id ue Rue Département des Banquets T +41 22 849 75 30 · banquets@p-e-v.ch Ch de la R Am se Terr assi lletti u ère i-L re ne Route de Chê ull lle Route de Chêne Vi Fa Pr in Route de Chêne Route de Chêne om de min ue en e Route itq ad Rue de de Ch e vé l'Es Ru t e êne Ru Ch e Ag el de ass DISTANCES Rue Clos-Belmont H s e er rd Ba ég va st es t-L io Ru Che le ns eF ch Ru min ou in ran de ue -Ro Sa eC çois B la tiq ha -Gra Pe de i n De Aéroport International de Genève 30 minutes tite vé Ru rle st -Bo e eB eauregard el s- Ru Ru andolier St H eA em iss ur A rd ga ot Ru m ve va s Gare de Cornavin (CFF) ière 15 minutes Ch ell se nu e Ru er le C D -B ég e rs d ou ou e- eM Th o is sar rd -L Ca de B e l'Am éo ai nt ç nd s na t us an ich or Ba do oll Fr oug S e-F ri-M el- st re- de e e io -L Ru Ch n R Weber -C ue ns ed en -Sio is ue Ru oix s ço a R e in eH uv de Je Jule an all De enu art -B G an t- et DIRECTIONS Fr Ru e rt- on au in -S s-M Av ue m be M née Ru em on R rde Im eM nue Henri-Dunant du bie t Rue de Carouge rle Ru Ch ich e ue r ha e Ch Ru vilal el- A R de C eC hau em he l'A ies ve Bus Prendre le bus N°2 ou N°6 depuis le centre-ville direction la C ad in th t én -Sp tte de en é e ere de om nry laP Rue Vignier schot iss Rue Le Av Genève-Plage et s’arrêter à l’arrêt Parc. in Av Pr e He en Bo en tit em R ue ue e-B e J Ch la R di Ru Parking Un parking privé extérieur se situe à côté de l’établissement, exclusivement réservé pour nos clients et gratuit. HOTEL METROPOLE GENEVE ★★★★★ RESTAURANT HOTEL DU PARC DES EAUX-VIVES Quai Général - Guisan 34 Quai Gustave Ador 82 1204 Genève · Suisse 1207 Genève · Suisse T +41 22 318 32 00 T +41 22 849 75 75 hotel@metropole.ch info@p-e-v.ch METROPOLE.CH PARCDESEAUXVIVES.CH
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