ÉCOLE SUPÉRIEURE DE MANAGEMENT EN HÔTELLERIE, RESTAURATION, ÉVÉNEMENTIEL, LOISIRS - CCI DORDOGNE
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ÉCOLE SUPÉRIEURE DE MANAGEMENT EN HÔTELLERIE, RESTAURATION, ÉVÉNEMENTIEL, LOISIRS Une école CCI DORDOGNE
L’École de Savignac se distingue par sa qualité académique et l’image d’excellence qu’elle véhicule auprès des professionnels du secteur. Elle forme des cadres aux métiers de l’hôtellerie, de la restauration, de l’événementiel, et plus largement aux métiers de service associés à l’accueil, les loisirs et le bien-être. Mais l’École de Savignac est aussi un concept original d’enseignement, centré sur le développement personnel et la responsabilisation des étudiants, à travers des mises en situation permanentes. Étudier à Savignac, c’est se confronter avec des professionnels du secteur : les membres de l’équipe permanente de l’École, vos intervenants, qui pour la grande majorité sont des cadres de l’hôtellerie et de la restauration en activité, mais aussi les directeurs d’hôtels et de restaurant qui suivent régulièrement des séminaires de formation continue sur le Campus Savignac. Rentrer à l’École de Savignac, c’est vivre une expérience unique, intense, et grandir dans le partage avec les permanents, les intervenants, les diplômés et des étudiants venus d’horizons différents. Se former à Savignac c’est bénéficier de la transmission d’un savoir être, de connaissances et de compétences professionnelles dans un cadre privilégié, propice à l’étude et aux échanges, favorisant la personnalisation du suivi des étudiants. Notre campus ultra moderne, doté d’une Maison de l’Étudiant, d’un parc aux arbres centenaires, et d’une piscine en plein air, favorise la zénitude et l’ouverture d’esprit. Il constitue une base idéale pour vous ressourcer entre vos stages et les expériences académiques que nous vous proposons dans une vingtaine de campus partenaires internationaux Le développement d’un esprit d’École solidaire extrêmement convivial garantit la synergie avec les diplômés et favorisera votre évolution professionnelle en France ou à l’International, tout au long de votre carrière. Richard GINIOUX Directeur de l’École 2
10 10 BONNES BONNES RAISONS DE VENIR ÉTUDIER À SAVIGNAC 01 UNE ÉCOLE HORS NORME Savignac dispense, dans un cadre 02 DES FORMATIONS bucolique atypique, un enseignement RECONNUES personnalisé qui favorise l’émergence Tous les programmes dispensés sont de valeurs fortes : entraide, sens des inscrits au RNCP (niveaux 6 et 7) et responsabilités, audace, sens du service accrédités internationalement (Institute et tolérance. of Hospitality). L’École de Savignac est classée en tête de palmarès des meilleures écoles hôtelières françaises 03 L’INTÉGRATION DANS LE par le célèbre cabinet Eduniversal : le MONDE DU TRAVAIL Bachelor se situe en 3e et 4e positions, Quel que soit le cursus choisi, et le MBA à la 6e place et 40e mondiale. l’immersion en entreprise est un passage obligé. Lorsque vous êtes sur le campus, c’est l’entreprise 04 UNE PÉDAGOGIE qui vient alors à vous : intervenants INNOVANTE professionnels, projets professionnels À Savignac, la pédagogie est basée sur en groupes, conférences métiers, etc. l’Entrepreneurial Learning qui favorise l’interactivité de l’enseignement et le 05 co-développement. Ainsi, les étudiants LA DIMENSION deviennent acteurs de leur formation. INTERNATIONALE L’École de Savignac dispense des cursus enseignés partiellement 06 UN RÉVÉLATEUR DE TALENTS en anglais. Elle offre la possibilité L’hôtellerie-restauration vous intéresse d’effectuer des stages à l’international mais vous ne savez pas encore vers et propose une immersion culturelle lors quelle branche du secteur HTR vous d’un semestre académique à l’étranger. orienter ? L’École de Savignac met l’accent sur le développement personnel et professionnel pour vous aider à 07 L’ACCÈS À UNE GRANDE trouver progressivement votre voie. VARIÉTÉ DE MÉTIERS Complexes hôteliers, événementiel, restauration commerciale ou collective, 08 UN RÉSEAU À VIE luxe ou parcs de loisirs : autant de Dès votre arrivée, vous côtoyez secteurs dans lesquels vous pouvez des professionnels du secteur qui envisager de développer les compétences enseignent à l’École et les entreprises en management acquises à Savignac. partenaires en visite sur le campus. Le Club Savignac vous donne accès au réseau des 3 000 diplômés de l’École, 09 UNE EXPÉRIENCE UNIQUE en poste partout dans le monde. Tout au Profitez d’un campus en pleine nature long de votre vie professionnelle, l’École où il fait bon vivre. La localisation est le partenaire de votre réussite. du campus est la raison même de son effervescence : les étudiants s’y chargent de l’animation ! Afterworks, 10 UN TRÈS BON RETOUR soirées étudiantes, activités sportives SUR INVESTISSEMENT et culturelles sont autant de moments Puisque vous avez la certitude d’intégrer d’échanges et de rencontres qui le marché du travail : 91% des diplômés dynamisent la vie étudiante à Savignac. ont trouvé un poste dans les 6 mois et 92% travaillent dans le secteur HTR. 3
UNE ÉCOLE À TAILLE HUMAINE POUR SE FORMER & S’ÉPANOUIR L’École de Savignac est un établissement s d’enseignement supérieur appartenant à la Paris Chambre de Commerce et d’Industrie de la Dordogne. Situé en Dordogne, au cœur de la nature, ce lieu d’enseignement d’excellence favorise l’émergence de valeurs fortes. Regroupés dans un village, les étudiants attestent tous, année après année, Lyon des liens forts Savignac qui les Périgueux Paris Paris unissent. Bordeaux Périgueux Lyon Lyon Savignac Périgueux Savignac Bordeaux Bordeaux Toulouse Toulouse Toulouse 4
La CCI Dordogne, à l’origine du projet, a voulu placer l’humain au centre de son nouveau concept d’École. La placer dans un environnement privilégié était alors pour elle une évidence. Tandis qu’en zone urbaine, les étudiants auraient été dispersés, à Savignac les étudiants vivent et travaillent ensemble, sur le même site. Le campus est un espace ouvert, un pôle de convivialité, un élément fédérateur. Il rassemble les étudiants et construit leur cohésion au quotidien. L’École est aussi réputée pour la qualité de vie qu’elle offre à ses étudiants. La Dordogne est une destination touristique de premier ordre où il fait bon vivre. L’École privilégie l’apprentissage en petits groupes et tient à conserver un accompagnement personnalisé des étudiants. A Savignac, vous êtes en famille. 5
UNE ÉCOLE ENTREPRISE LA SAVIGNAC ATTITUDE L’École de Savignac offre plus qu’un accompagnement vers le marché du travail, elle se positionne comme une école - entreprise : elle demande aux étudiants d’adopter une attitude professionnelle tout au long de leurs études, et les responsabilise au quotidien en les associant à la vie de l’École. Par exemple, les étudiants organisent eux- mêmes l’accueil des intervenants, ce qui leur donne l’occasion d’échanger avec le monde de l’entreprise et de construire leur propre réseau. 6
L’ENTREPRISE AU COEUR DE NOS FORMATIONS Afin de vous préparer au mieux aux exigences du monde du travail, l’École de Savignac vous fait travailler régulièrement sur des cas réels rencontrés en entreprise. Placé dans la peau d’un consultant et accompagné par des intervenants, vous êtes confronté à de vrais défis professionnels : vous concevez et réalisez des études de marché, des business plans, des diagnostics, et apportez des préconisations à des entreprises que vous avez démarchées. C’est en travaillant sur des cas concrets que vous gagnez en compétence, en autonomie et en responsabilité. LE SERVICE CARRIÈRES L’École de Savignac met à votre disposition les outils nécessaires à votre réussite professionnelle : / Stages obligatoires / Rencontres avec les entreprises Une immersion en entreprise, chaque L’École travaille en étroite collaboration année, pour développer vos compétences, avec son réseau d’entreprises partenaires. vous confronter à la vie en entreprise et Elles viennent tout au long de l’année à la découvrir différentes fonctions pour mieux rencontre des étudiants. choisir votre voie. Une personne dédiée • Les forums des métiers permettent vous accompagne et vous conseille toute de rapprocher les étudiants des l’année dans vos recherches et pendant entreprises du secteur HTR*. Vous les stages. A l’issue du cycle Bachelor, pouvez ainsi enrichir votre réseau les stages représentent plus d’un an professionnel, améliorer votre d’immersion professionnelle (cumulée), employabilité lors des entretiens et 6 mois en MBA. professionnels et trouver votre stage ou votre emploi. / Accompagnement professionnel Des échanges réguliers avec des cabinets • Des conférences métiers vous font de conseil pour favoriser votre intégration découvrir la variété de l’univers HTR professionnelle : réflexion sur votre projet et réflechir à votre orientation. professionnel et personnel, ateliers de • Notre équipe d’intervenants est formation aux outils de recherche, diffusion composée majoritairement de d’offres de stage... professionnels du secteur, à l’écoute de vos projets. *HTR : Hôtellerie-Tourisme-Restauration NOTRE RÉSEAU DE PARTENAIRES et bien d’autres... 7
DÉVELOPPEMENT PERSONNEL L’ESPRIT SAVIGNAC Savignac est une école qui cultive la différence. Sa situation géographique, à la campagne, constitue toute sa force. C’est grâce à elle que les étudiants deviennent acteurs de leur École : ils la font vivre, en créant des événements et en participant à son fonctionnement. C’est encore grâce à elle que nos étudiants vivent, travaillent ensemble, s’entraident et tissent des liens très forts les uns avec les autres. Savignac, c’est une expérience intense. 8
UNE EXPÉRIENCE HUMAINE Savignac, c’est une grande famille où tout le monde se connaît. Travail en LES SÉMINAIRES groupe, semaines de services, projets obligatoires, journées-événement et DE TEAM MANAGEMENT galas, vie en communauté : tout concourt Pour contribuer à votre épanouissement à créer une atmosphère familiale, professionnel et personnel, l’École d’entraide et de coopération, de cohésion organise, en 3e année de Bachelor et en et d’effervescence. Elle unit les étudiants MBA, des séminaires de prise de parole pendant leurs études et bien au-delà. en public et de Team Management pour apprendre à vous connaître et à manager des équipes opérationnelles. Temps forts de la vie à Savignac, ces séminaires LE TRAVAIL restent dans tous les esprits ! EN GROUPE L’École met l’accent sur l’acquisition de compétences comportementales pour garantir votre réussite professionnelle. Le management en hôtellerie-restauration ne se limite pas à la maîtrise de connaissances : il exige plus que jamais un savoir-être, une aisance relationnelle. Tout au long de votre cursus, vous travaillez sur de nombreux projets de groupe pour apprendre à développer votre confiance en vous, vos qualités interpersonnelles et votre leadership. Petit à petit, vous devenez un professionnel autonome, responsable, adaptable, ouvert sur le monde et capable de gérer une équipe. PAROLES D’ÉTUDIANTS Arthur Savignac apporte à ses étudiants le savoir-faire, c’est certain. Bien plus que cela, elle nous apprend le savoir-être et nous inculque ses valeurs, telles que l’ouverture d’esprit et le sens des responsabilités. Autant de biens rares et précieux qui font notre force sur le marché du travail. Savignac, c’est une expérience humaine, enrichissante, Marine forte en apprentissage professionnel et personnel, pendant et après les heures de cours. C’est une formation à 360°. Laurie L’esprit de famille et la vie en communauté sont une réelle richesse ici. Savignac offre un esprit de famille et d’appartenance qu’on ne Quentin peut retrouver ailleurs, sans parler du réseau qui en découle. Manon Je ne connaîs pas le programme des autres écoles. Mais le plus, ici, c’est l’intérêt humain. Nous vivons Savignac pleinement. L’environnement dans lequel nous évoluons est certainement Valentin l’atout de notre formation : nous sommes dans un lieu intimiste qui permet de connaître quasiment tous les étudiants, de lier des relations professionnelles comme amicales et de s’entraider. 9
EN ROUTE VERS L’INTERNATIONAL • La possibilité de construire un parcours international grâce aux stages et aux échanges académiques • Des partenariats internationaux avec de nombreuses universités et groupes du secteur HTR • Un service dédié pour accompagner le départ et assurer un suivi durant le séjour • Des bourses Erasmus+ pour des études et des stages dans la zone Europe • Un apprentissage soutenu des langues, et de nombreux modules enseignés en anglais par des intervenants anglo-saxons • Des modules de communication et de management interculturel 10
NOS UNIVERSITÉS PARTENAIRES Liste en constante évolution ÉCHANGES EN EUROPE : ACADÉMIQUES Autriche / Salzbourg : University of Applied Sciences Danemark Dans le cadre de votre 2e année d’étude, vous / Aalborg : University of Northern Denmark UCN avez la possibilité d’effectuer une partie de vos Espagne / Sant Pol de Mar : Hotel School Sant Pol de études à l’étranger dans l’une de nos universités Mar partenaires dans le monde. Elles exigent un niveau Hongrie B2 minimum en anglais (TOEIC ou TOEFL). / Budapest : Budapest Metropolitan University Irlande Un nombre restreint d’étudiants est accueilli dans / Dublin : TU Dublin chacune de ces universités afin d’assurer une Italie intégration optimale. Le parcours académique est / Pise : Université de Pise - Campus Lucca pris en compte pour l’obtention de votre diplôme à Macédoine / Chtip : University Goce Delcev Savignac grâce au système de crédits ECTS. Pays-Bas / Enschede : Saxion University of Applied Sciences République Tchèque EXPÉRIENCES / Prague : Institute of Hospitality Management Slovénie INTERNATIONALES / Portorož : University of Primorska Turistica DANS LE MONDE : Chaque année, vous avez l’occasion de partir Afrique du Sud effectuer vos stages aux quatre coins du monde. / Stellenbosch : The Private Hotel School Vous appréhendez des cultures différentes et Canada / Ottawa : Collège de la Cité découvrez le monde de l’entreprise sous le prisme Chine de l’international. / Hong Kong : The Hong Kong Polytechnic University L’École vous prépare ainsi à devenir des / Shaoxing : YIHA - YueXiu Institute of professionnels adaptables, aux carrières sans Hospitality Administration frontières. Vous apprenez à travailler en anglais Malaisie et à intégrer les particularités du management / Kuala Lumpur : Taylor’s University Népal international de l’hôtellerie-restauration. / Kathmandou : Global Academy of Tourism & Hospitality Education Philippines / Quezon City : University of the Philippines LES BOURSES Diliman Sénégal ERASMUS+ / Dakar : Institut Thelma Taïwan La charte Erasmus+ signée par l’École peut vous / Kaohsiung : National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism permettre de percevoir une bourse dans le cadre Thaïlande d’un stage ou d’un semestre d’études en Europe. / Bangkok : Dusit Thani College 11
LA FORCE D’UN RÉSEAU PARIEZ SUR VOTRE AVENIR La force de l’École de Savignac, c’est aussi son réseau d’anciens et d’entreprises partenaires. Entretiens de recrutement, conférences, afterworks, soirées et galas : les temps d’échanges sont nombreux et permettent “ partage d’expériences, bons plans et conseils professionnels entre jeunes et moins jeunes. “ J’ai adhéré au Club Savignac en décembre 2013 et participé à un maximum d’évènements organisés par le Club Savignac. Tous sont à la fois conviviaux et professionnels. Cela m’a permis de rencontrer des intervenants de divers horizons, et revoir des Savignacois d’anciennes promotions, gérant de nouveaux établissements. Une bonne occasion de maintenir le contact, tout en valorisant sa formation. Les bons souvenirs à « Saviland » font également partie du partage au sein du réseau. GUILLAUME MASCOLO MBA Promo 22 / 2009-2011 12
LE CLUB SAVIGNAC UN RÉSEAU PRO SINCÈRE Si le réseau de l’École de Savignac est si puissant, c’est qu’il est sincère. Les 3 000 anciens diplômés de l’École sont tous unis par l’expérience Savignac et par l’excellence de leur formation : ils privilégient les stagiaires et les jeunes diplômés savignacois au sein de leurs entreprises, et facilitent ainsi leur intégration sur le marché du travail. Le Club est très présent dans la vie des anciens diplômés de l’École : • Il vous aide à lancer votre carrière grâce aux alumni présents dans de nombreux pays, à des secteurs et des postes très variés ; • Il peut vous conseiller dans votre aventure d’entrepreneur : des « experts référents » de leur secteur d’activité vous proposent un accompagnement personnalisé ; • Il met des outils indispensables à votre disposition : un Forum Emploi annuel à Paris, un annuaire des diplômés et des offres d’emploi postées régulièrement en ligne, etc. Une personne dédiée, présente sur le campus, anime le réseau au quotidien et entretient le lien avec les étudiants et les entreprises depuis 1988. LE FORUM EMPLOI DES ANTENNES DES RENCONTRES / RH & DES AMBASSADES PROFESSIONNELLES Chaque année, le forum permet aux Le Club Savignac est présent à Des conférences et des rencontres étudiants et aux alumni savignacois Paris, Lyon, Bordeaux, Montpellier, de professionnels, leaders du de passer des entretiens avec Marseille et Montréal pour faciliter secteur, sur des thèmes variés : des entreprises et cabinets de l’accueil et l’intégration des les nouvelles tendances de recrutement qui proposent de savignacois dans leur nouvelle la restauration, le marché de nombreux postes à pourvoir. région ou leur nouveau pays. l’hôtellerie, le bien-être au travail… INSERTION PROFESSIONNELLE Temps d’accès au 1er emploi Temps d’accès au 1er emploi des alumni travaillent dans Diplômés MBA * Diplômés Bachelor ** L’HOSPITALITY * + 6 mois + 6 mois 100 % 100 % 6 mois 1 mois 96 % 30 % 92 % 1 mois 6 mois 40 % 3 mois 3 mois 91 % 58 % 78 % Secteurs d’activité * Répartition géographique * Hôtellerie 44 % Europe Monde Restauration 28,4 % 11 % 20 % Evénementiel 5,1 % Facilities 3,2 % Conseil 3,2 % Tourisme 2,8 % * Promotions MBA sorties Activités connexes 3,2 % France de 2012 à 2016 Hors secteur 10,1 % ** Promotions BA sorties 69 % de 2017 à 2019 13
NOS FORMATIONS CURSUS & MÉTHODES PÉDAGOGIQUES • Tous nos programmes sont reconnus par l’Etat et délivrent des titres certifiés par la CNCP (RNCP niveaux 6 et 7) • Une pédagogie fondée sur l’entrepreneurial learning : un juste équilibre entre formation académique et opérationnelle • Chaque année, 4 à 8 mois de stage en entreprise intégré au cursus • Un enseignement dispensé en français et en anglais dès la 1e année • Un corps professoral composé à 60% de professionnels de l’Hospitality industry • Une école à taille humaine pour permettre un accompagnement personnalisé par l’équipe pédagogique 14
UNE PÉDAGOGIE INNOVANTE À Savignac, la pédagogie est fondée sur l'entrepreneurial learning. Il s’agit de transmettre aux apprenants l’esprit LES LANGUES d’entreprise, l’envie d’oser. Cet état d’esprit développe la créativité, la AUTREMENT pensée critique, la résolution efficace des Inspirés des méthodes d'enseignement problèmes, la collaboration... Autant de anglo-saxonnes, les cours de compétences qui permettent de réussir communication proposent une immersion quel que soit le chemin choisi. écrite et orale. Cette pédagogie optimise Notre méthode d’enseignement favorise les performances des étudiants quelque l’intéractivité, le co-développement des soit leur niveau initial, grâce à des mises en étudiants et le travail en petits groupes. situation, des sketches, etc. Elle prend en compte les connaissances et les expériences de chacun pour les partager. Les étudiants deviennent ainsi Apprentissage des langues en bachelor : acteurs de leur formation. • LV1 obligatoire : Anglais • LV2 obligatoire : Anglais renforcé, Allemand ou Espagnol DES TITRES • LV3 en option : Mandarin CERTIFIÉS Les deux formations dispensées à l’Ecole Supérieure Internationale de Savignac préparent pour l’obtention d’un titre enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles : le Bachelor au titre de Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration ; et le MBA au titre de Manager des entreprises de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration. VIE ACTIVE ANNÉE 5 MBA EN MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION ANNÉE 4 ADMISSION NIV. BAC +3 VIE OPTION 1 OPTION 2 OPTION 3 OPTION 4 SPÉCIALISATION ACTIVE Management Management Management ANNÉE 3 de l’hôtellerie de l’hôtellerie de la restauration ALTERNANCE ADMISSION d’affaire & de luxe de loisirs & de luxe & de l’événementiel NIV. BAC +2 EXPÉRIENCE ANNÉE 2 BACHELOR INTERNATIONAL ADMISSION EN MANAGEMENT NIV. BAC +1/+2 DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION FONDAMENTAUX ANNÉE 1 ADMISSION NIV. BAC Formation diplômante Formation diplômante à Bac +3 à Bac +5 Les programmes sont susceptibles d’évoluer sans pour autant que la responsabilité de la CCI Dordogne puisse être mise en cause. 15
BACHELOR INTERNATIONAL EN MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE - RESTAURATION TITRE DE RESPONSABLE DE SERVICE EN HÔTELLERIE, TOURISME ET RESTAURATION Inscrit au RNCP - Niveau 6*/ Reconnu par l’État ACCRÉDITÉ "INSTITUTE OF HOSPITALITY" ACCRÉDITÉ "BACHELOR DES CCI" DIPLÔME DE NIVEAU BAC +3 / CYCLE DE 3 ANS 60 CRÉDITS ECTS PAR AN • Un cycle de 3 ans progressif : de la découverte du secteur à la spécialisation • Un parcours construit selon votre profil : vous choisissez un type d’expérience à vivre • 11 à 17 mois d’expérience professionnelle cumulée en sortie de bachelor • Des projets d’entreprise menés en groupe sur des cas réels rencontrés en entreprise * Titre de Niveau 6, code NSF 334. Enregistré au RNCP par arrêté du 30/08/2016, publié au JO du 07/09/2016 16
ANNÉE 1 / Fondamentaux du secteur La 1e année du cursus dispense un programme commun qui vous permet de découvrir les secteurs de l’hôtellerie-restauration, de l’événementiel et du tourisme. Les cours sont axés sur l’acquisition des compétences managériales de base, appliqués au secteur HTR : comptabilité, culture juridique, marketing fondamental, etc. Lors de votre premier stage en entreprise, vous occupez un poste opérationnel : il vous permet de découvrir le fonctionnement d’une entité et d’appréhender l’étendue des postes opérationnels du secteur. v. t. rs l. c. t v. in t. v. p û r. i n il Ma Ma No Dé Oc Se Ao Av Ju Ju Ja Fé MISE À STAGE BAHM SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 NIVEAU 1 EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL 1 La mise à niveau en anglais est exigée pour les étudiants qui n'ont pas justifié d'un niveau suffisant lors des tests d'admission en 1re année. ANNÉE 2 / Choix d’une expérience En 2e année, le bachelor de l'École de Savignac vous offre la possibilité de construire et d’individualiser votre parcours. Vous pouvez choisir entre trois types d’expérience, selon votre profil : • Scolaire et studieux, vous optez pour un semestre d’études à l’international dans une de nos universités partenaires, • Professionnel, vous privilégiez la pratique et choisissez un stage long pour vous confronter au terrain, • Ouvert sur le monde et engagé, vous valorisez l’expérience humaine et préférez le projet Get Involved : une mission humanitaire, citoyenne ou écologique, pour transformer votre regard sur le monde et mettre en acte vos valeurs humanistes. . pt. rs nv ill. c. ût v. in t. v. r. i Ma Ma No Dé Oc Se Ao Av Ju Ju Ja Fé SEMESTRE 4 STAGE BAEA SEMESTRE 3 ÉCHANGE ACADÉMIQUE INTERNATIONAL EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL STAGE (suite) STAGE BAST SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL STAGE (suite) GET STAGE EN FRANCE BAGI SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL INVOLVED OU À L’INTERNATIONAL ANNÉE 3 / Spécialisation En 3e année, après maturation de votre projet professionnel, vous avez la possibilité de vous spécialiser dans l’une des 4 voies suivantes : • Management de l’hôtellerie d’affaire et de luxe, • Management de l’hôtellerie de loisirs et de luxe, • Management de la restauration et de l’événementiel, • Alternance Une partie de l’enseignement est consacrée à l’approfondissement des connaissances managériales, et l’autre à l’option que vous avez choisie. L’enseignement fait la part belle à l’analyse, la stratégie et aux cas pratiques, sur des projets réels menés en entreprise. Les missions confiées sont très variées : réalisation d’études de marchés, d’audits de processus, de diagnostics et de préconisations, ou encore création de nouveaux concepts de restauration, etc. Vous effectuez votre stage final à un poste de middle management opérationnel, soit en gestion de projet ou d’équipe, soit à la découverte d’une fonction support. 17
OPTION (ANNÉE 3) MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE D’AFFAIRE & DE LUXE L’industrie hôtelière est un secteur en constant développement. Elle offre de nombreuses possibilités de carrière mais demande de fortes compétences managériales associées à des connaissances pointues, au service de clientèles de plus en plus exigeantes. OBJECTIFS PROGRAMME DE SPÉCIALISATION • Adopter les codes d’excellence • Droit des affaires internationales en propres au secteur du luxe hôtellerie • Acquérir des compétences • Revenue management opérationnelles et managériales en gestion hôtelière internationale • Management de l’innovation • Acquérir les fondamentaux de • Management des ventes dans l’hôtellerie d’affaire et de luxe l’industrie du luxe • Développer ses compétences • Consultancy project linguistiques ORGANISATION DES ETUDES . pt. rs nv ill. . ût v. in t. v. c r. i Ma Ma No Dé Oc Se Ao Av Ju Ju Ja Fé BACL - ANNÉE 3 MISE À STAGE SEMESTRE 5 SEMESTRE 6 NIVEAU 1 EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL 1 Mise à niveau en anglais et méthodologie, voire Gestion/Culture juridique, pour une admission en 3e année. 18
DÉBOUCHÉS • Marjolaine était assistante front office manager au Hyatt de Paris CDG à la sortie de sa formation en 2009. Cinq ans plus tard, elle est front office manager au Sofitel de Dubaï. • Amélie, diplômée en 2012, est, 4 ans plus tard, front office supervisor au Sofitel St James de Londres. • Thomas, diplômé en 2012, est 5 ans plus tard restaurant manager à l’Hotel Arts de Barcelone • Pierre a été adjoint de direction du Groupe Mona Lisa à sa sortie de Bachelor en 2015. Deux ans plus tard, il est directeur de l’Hôtel Le Clos du Lac pour le même groupe. • Tanguy était assistant restaurant manager au Sofitel Philippine Paza Manilla à la sortie de son bachelor en 2012. Deux ans plus tard, il est passé food & beverage manager dans le même établissement. Après mon Bac ES à Paris, j’ai décidé de me lancer dans l’aventure Savignac. J’ai tout de suite été emballé, car c’est une école familiale où l’apprentissage est concentré en priorité sur les étudiants. De plus, l’enseignement franco-britannique du Bachelor est un réel avantage pour progresser en anglais. Ma 1e année m’a permis de faire un stage de 4 mois au Paris Mariott Opéra Ambassador**** (298 chambres) où j’ai découvert le métier de gouvernant. En 2e année, j’ai rejoint la Taylor’s University en Malaisie. Cette année, de nouvelles aventures m’attendent. Florian DELBOSC Bachelor Promo 2018 / 2015-2018 19
OPTION (ANNÉE 3) MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE DE LOISIRS & DE LUXE L’industrie hôtelière connaît de profondes mutations : autrefois centrée autour de l’hébergement et de la restauration, elle se doit aujourd’hui d’intégrer des compétences et des équipements venus du monde du divertissement (casinos, spas, animations, etc.). Savignac accompagne ces nouvelles tendances. OBJECTIFS PROGRAMME DE SPÉCIALISATION • Connaître les fondamentaux • Hospitality, tourisme et de l’hôtellerie de loisirs et de développement durable l’industrie du divertissement (casinos, spas, etc.) • Club Management • Appréhender les logiques • Spa Management opérationnelles, financières • Casino Management et stratégiques propres aux • Management des résidences complexes de loisirs séniors • Découvrir les nouvelles tendances • L’hôtellerie de plein air managériales • Entreprenerial project • Maîtriser une organisation complexe et ses enjeux • Développer ses compétences linguistiques ORGANISATION DES ETUDES . pt. rs nv ill. . ût v. in t. v. c r. i Ma Ma No Dé Oc Se Ao Av Ju Ju Ja Fé BACL - ANNÉE 3 MISE À STAGE SEMESTRE 5 SEMESTRE 6 NIVEAU 1 EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL 1 Mise à niveau en anglais et méthodologie, voire Gestion/Culture juridique, pour une admission en 3e année. 20
DÉBOUCHÉS • Manon, diplômé en 2012, est directrice d’un camping du groupe Huttopia en 2017. • Vincent a obtenu son bachelor en 2016. En 2017, il est Room division management trainee au Westin Snowmass Resort aux Etats-Unis. • Mélanie est devenue en 2017 gouvernante générale du Moorea Intercontinental Resort & Spa en Polynésie française. • Guillaume, est responsable de formation au Starwood Hotel & resorts worldwide en Nouvelle Calédonie. • Pierre-Arthur, diplômé en 2010, est directeur du site ARKOSE Bordeaux, une salle de sport associée à une salle de restaurant, depuis 2017. La spécialisation dédiée à l’hôtellerie des loisirs est indispensable pour permettre aux managers de s’adapter au domaine particulier des loisirs, et notamment des resorts. Il faut savoir maîtriser des établissements de grande envergure, qui offrent des services variés, et gérer des équipes nombreuses où différentes nationalités se côtoient. C’est ce que j’ai pu expérimenter au Club Med où je travaille. L’Ecole de Savignac a su suivre les tendances de ce secteur et délivrer les outils et compétences dont j’avais besoin pour être performant dans ce monde passionnant qui évolue à vitesse grand V. Aviv EJNES MBA Promo 24 / 2014-2016 21
OPTION (ANNÉE 3) MANAGEMENT DE LA RESTAURATION & DE L’ÉVÉNEMENTIEL Le secteur affectionne les professionnels combinant les profils de gestionnaire et de technicien. Beaucoup d’opportunités s’offrent à ceux qui veulent se lancer dans cette branche : manager de restaurant, propriétaire d’un concept bar, responsable banqueting dans un hôtel, coordinateur des événements d’un centre de convention... OBJECTIFS PROGRAMME DE SPÉCIALISATION • Connaître les fondamentaux dans • Management de la restauration les domaines de l’événementiel, collective de la restauration et du «facilities» management • Management des banquets • Acquérir un savoir-faire dans • Management de l’événementiel la gestion et l’animation d’un • Management du secteur événement « Facilities » • Développer ses compétences de • Nutrition et réglementation manager opérationnel alimentaire • Développer ses compétences linguistiques ORGANISATION DES ETUDES . pt. rs nv ill. . ût v. in t. v. c r. i Ma Ma No Dé Oc Se Ao Av Ju Ju Ja Fé BAER - ANNÉE 3 MISE À STAGE SEMESTRE 5 SEMESTRE 6 NIVEAU 1 EN FRANCE OU À L’INTERNATIONAL 1 Mise à niveau en anglais et méthodologie, voire Gestion/Culture juridique, pour une admission en 3e année. 22
DÉBOUCHÉS • Alexandra est devenue, à la sortie de son bachelor en 2011, event planner marketing coordinator au Murray’s Brewery Bar en Australie. Elle est aujourd’hui, 5 ans plus tard, associate project manager au Canada. • Benjamin a pris le poste de chef de rang à la Brasserie Cheap Blonde à Paris dès son diplôme en poche en 2013. En 2017, il est directeur du restaurant Ma biche sur le toit du groupe All For You de Toulouse. • Adrien, diplômé en 2012, est parti aux USA pour être chef de rang au Old Edward Inn & Spa. Aujourd’hui en 2017, il est Food Service Supervisor au Fitz William Hotel en Irlande • Nicolas a commencé comme chef de rang de l’Hôtel des 3 vallées après avoir été diplômé en 2009. Depuis 2015, il est bar & restaurant manager du Jockey Club de Hong Kong. A la sortie de l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, j'ai souhaité parfaire mon apprentissage avec une licence. Me voilà aujourd'hui diplômé d'un MBA. Ce qu’il s’est passé ? Savignac. L'École a été pour moi un véritable tremplin et m'a permis de me construire en tant que personne pour aborder sereinement le monde du travail. Grâce à ces merveilleuses années de formation et de rencontres, j'ai eu la chance d’allier rêve et passion : travailler dans la restauration de lieux d'exception tels que Rolland Garros, le Stade de France, ou encore l'AccorHotels Arena. Donald FOUCAULT Bachelor Promo 2014 & MBA Promo 27 / 2014-2016 23
OPTION (ANNÉE 3) ALTERNANCE L’École de Savignac ouvre un parcours en alternance en 3e année du cursus Bachelor. Rattaché à une entreprise, vous bénéficiez de la prise en charge des frais de votre formation, et même d’une rémunération. L’ALTERNANCE, UNE VOIE EXIGEANTE La voie de l’alternance répond aux jeunes qui souhaitent mettre au centre de leur apprentissage l’expérience en entreprise. Ainsi, ils alternent toute l’année entre formation théorique et immersion professionnelle en entreprise. L’alternance s’adresse également à ceux qui voudraient voir le coût de leur formation pris en charge et bénéficier d’un salaire en prime. Mais attention ! Cette voie est exigeante. La formation théorique nécessite au moins autant de temps consacré au travail personnel que de temps passé en cours, et le travail en entreprise mobilise beaucoup d’énergie. La décision de s’engager dans cette voie ne se prend donc pas à la légère. PROGRAMME Le socle de cours théorique aborde les enseignements managériaux généralistes et privilégie l’approche opérationnelle. Le cursus développe la maîtrise des outils de gestion et des techniques de management. Votre parcours en entreprise vous permet de mettre en application ces outils et de développer vos compétences « métiers ». Votre entreprise définit votre « spécialisation » : le secteur dans lequel vous évoluez (comme la restauration collective, l’hébergement ou les loisirs) et vos missions (événementiel, accueil, …) donnent le ton de votre cursus. Le choix de votre entreprise est donc stratégique et à effectuer avec attention. En fin d’année, vous devez rendre un mémoire de fin d’étude et le soutenir lors d’un oral final. 24
L’ALTERNANCE À SAVIGNAC : COMMENT ÇA MARCHE ? À Savignac, les étudiants recherchent leur entreprise d’accueil, pour un stage comme pour une alternance. Cette recherche est indispensable à la construction de l’employabilité de nos diplômés. Bien entendu, l’Ecole de Savignac vous soutient et vous accompagne dans vos démarches. Votre contrat de travail (contrat d’apprentissage) est déterminé en concertation avec votre entreprise d’accueil. Pour tout ce qui concerne les modalités de contrat (type, durée, cadre juridique, rémunérations, démarches de formalisation, conditions de travail, tutorat et obligations respectives), veuillez consulter le Portail de l’alternance : www.alternance.emploi.gouv.fr. Le rythme alterne 1 semaine à l’École et 3 semaines en entreprise (avec quelques ajustements). Juil Août Sept Oct Nov Déc Janv Fév Mars Avr Mai Juin Juil Août Période Période en entreprise à l’École Le calendrier est donné à titre indicatif et peut être sujet à évolution. 25
MBA INTERNATIONAL EN MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE - RESTAURATION TITRE DE MANAGER DES ENTREPRISES DE L’HÔTELLERIE, DU TOURISME ET DE LA RESTAURATION Inscrit au RNCP - Niveau 7*/ Reconnu par l’État ACCRÉDITÉ "INSTITUTE OF HOSPITALITY" DIPLÔME DE NIVEAU BAC +5 / CYCLE DE 21 MOIS 60 CRÉDITS ECTS PAR AN OBJECTIFS • Former les cadres, gestionnaires et chefs d’entreprise du secteur HTR et les doter d’une solide culture de leur milieu • Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions stratégiques • Développer les compétences managériales et les aptitudes de communication écrite et orale • Maîtriser les concepts clés de la gestion d’entreprise ORGANISATION DES ETUDES . pt. rs nv ill. ût c. v. in t. v. r. i Ma Ma No Dé Oc Ao Se Av Ju Ju Ja Fé ANNÉE 1 MISE À PÉRIODE 1 NIVEAU1 ANNÉE 2 PÉRIODE 2 : STAGE PÉRIODE 3 EN FRANCE OU INTERNATIONAL 1 La mise à niveau en Gestion et/ou Culture juridique est exigée pour les étudiants qui n’ont pas justifié d’un niveau suffisant lors des tests d’admission. * Titre de Niveau 7 code NSF 334p Gestion Hôtelière et touristique. Enregistré au RNCP par arrêté du 17 décembre 2018, publié au JO du 21 décembre 2018. 26
ANNÉE 1 / Perfectionnement académique La 1e année se déroule sur le campus. Elle est consacrée au renforcement des compétences stratégiques et des aptitudes communicationnelles. Vous travaillez en groupes, sur des projets obligatoires (workshops) et en vous impliquant dans l’organisation des événements campus : vous développez ainsi vos qualités relationelles, de gestion d’équipes et de leadership. ANNÉE 2 / Professionnalisation avancée La 2e année se divise en 2 temps. D’abord un stage de 6 mois en entreprise à un poste de management. Puis, de retour sur le campus, vous menez 2 projets majeurs : 1. Une mission de conseil : tel un consultant, vous produisez un rapport professionnel dans lequel vous apportez des réponses à une problématique spécifique choisie dans votre entreprise de stage. Vous êtes placé sous la supervision d’un tuteur qui vous apporte la méthodologie et les conseils nécessaires. 2. Un projet de création d’entreprise (PCE) : vous intégrez une équipe de 5 à 7 étudiants mandatée pour analyser le projet d’un commanditaire externe réel. Vous réalisez son business plan : étude de marché, modèle économique, RH, forme juridique... Des personnes ressources vous appuient dans votre réflexion. PROGRAMME Management de l'entreprise : Secteur professionnel : • Stratégie et jeux de simulation • Hospitality management • Politique générale de l’entreprise • Tourism management • Marketing et gestion commerciale Recherches et expériences • Gestion et développement des RH professionnelles • Gestion économique et financière • Mémoire de recherche • Droit et fiscalité • Projet de Création d’Entreprise • Supply management • Stage de management • Revenue management • Mission de conseil DÉBOUCHÉS • Maxime, diplômé en 2014, est responsable de la relation clientèle de l’Hôtel Le Crillon à Paris. • Delphine est devenue, à la sortie de son MBA en 2017, directrice adjointe du Boutique-Hôtel Le Pastel à Paris. • Damien, diplômé en 2014, est 3 ans plus tard directeur général du groupe Blue Elephant Fine Food Catering en Belgique. • Loïc, diplômé en 2014, est revenue manager au siège de Louvre Hotels Group à Paris. Issue d’un BTS, j’ai suivi la 3e année du Bachelor Savignac pour développer mes compétences. Grâce au forum de l’école, je suis partie 6 mois en stage à Bali au poste d’assistante F&B manager dans un Golden Tulip. Cette expérience enrichissante m’a vivement encouragée à poursuivre en MBA. Grâce à des modules variés et professionnalisants, j’ai acquis de solides compétences et gagné en polyvalence pour ma future vie professionnelle. L’épanouissement et le dépassement de soi résument parfaitement mon expérience Savignac. Faire cette école est une réelle opportunité ! Appoline MOULÉ MOULÉ MBA - Promo 29 / 2016-2018 27
VIE ÉTUDIANTE LA SAVIGNAC WAY OF LIFE Sur le campus, les étudiants profitent d’une vie associative enrichissante et stimulante. Rencontres, afterworks, sports, conférences, projets caritatifs, sont autant d’occasions de développer ses talents et sa personnalité dans un environnement dynamique et bienveillant. VIE PRATIQUE Trouver un logement Se restaurer L’École vous apporte de l’aide dans la recherche d’un Le midi, tous les étudiants déjeunent à la cafétéria du logement en vous fournissant une liste de propriétaires campus. Les MBA, qui vivent sur le campus, y mangent lors de votre inscription. Les étudiants de 1e année de également le soir. Les intervenants, professionnels du MBA logent sur le campus, dans l’enceinte de l’École. HTR, ont la possibilité de dormir à l’hôtel de l’École et Les étudiants des autres promotions habitent dans le de dîner avec les étudiants. Ainsi, il y a une vraie mixité village, la plupart dans un rayon de 5 mn à pied. et proximité sur le campus. 28
UN CAMPUS EN EFFERVESCENCE A Savignac, chaque promotion élit en début d’année ses représentants des étudiants et les membres de l’association ESE (Ecole Savignac Entreprise). Ils sont chargés d’animer et d’enrichir la vie quotidienne des étudiants et de l’École en créant de nombreux événements, sur le campus et en dehors : conférences, sorties culturelles, rencontres sportives, séjours au ski ou à la plage, entraide scolaire, etc. A cela s’ajoute les nombreux bureaux dans lesquels les étudiants partagent leurs multiples talents et qui organisent leurs activités de loisirs : sports, musique, savinothèque (œnologie), théâtre, BBD (basket), etc. Les semaines de service animent la vie du campus et rythment l’année par de nombreuses thématiques. Chaque semaine, un groupe d’étudiants (week leaders) en est responsable et associe le reste de l’École : rencontres, expos, etc. Les grands événements du campus sont organisés par les étudiants : week-end d’intégration, journées portes ouvertes, gala de Noël, gala de fin d’année, Socca (le springbreak de Savignac), etc. LE GOÛT DES AUTRES Parallèlement à leur vie étudiante, les étudiants s’engagent dans de nombreux projets au service d’organismes aux valeurs humanistes : actions pour la ligue contre le cancer, journées d’animation auprès de seniors, collecte de cadeaux en partenariat avec le Secours Populaire, don du sang, collecte pour permettre aux enfants défavorisés de partir en vacances avec le Lions Club... Ils s’engagent également dans le développement du territoire : soirées cinéma, randos communales, action auprès des anciens combattants ou des personnes en situation de handicap... En travaillant sur ces projets caritatifs et sociaux comme sur les événements campus, les étudiants développent compétences managériales, savoir-être, créativité, dynamique entrepreneuriale et sens de la solidarité. LES SERVICES AUX ÉTUDIANTS Les étudiants ont accès à une plateforme e-campus avec laquelle ils peuvent : • consulter leurs emplois du temps ; bibliographiques ; • télécharger des contenus de cours • déposer des examens et des devoirs à et des ressources (échanges rendre ; internationaux, stages, etc.) ; • avoir accès à l’annuaire de tous les • interroger des bases de données étudiants. Ils ont également accès au centre de documentation, l’Île Lettrée, qui met à leur disposition une collection d’ouvrages et de revues sur le secteur HTR et le management. Se déplacer Une ligne de bus assure les liaisons avec Périgueux, à une vingtaine de minutes. Mais les étudiants l’utilisent peu : ils se connaissent tous et s’entraident, de sorte qu’ils covoiturent généralement. 29
ADMISSIONS & COÛT DES ÉTUDES FRAIS DE SCOLARITÉ BACHELOR (hors alternance) MBA ANNÉE 1 ANNÉE 2 ANNÉE 3 Frais de candidature 120 € 120 € 120 € 150 € Cursus complet (3 ans) 6 900 € 1 6 900 € 6 900 € Cursus complet (2 ans) : Frais de scolarité Entrée directe 7 600 € 2 7 600 € 2 19 900 € Le montant de la cotisation est fixée par l’association en début d’année. Association étudiante (ESE) Elle est généralement inférieure à 100€. Association pour les activités para-scolaires (ASIS) 70 € 20 € 30 € 100 € pour le cursus (2 ans) Adhésion optionnelle au Club Savignac 350 € (à vie) 350 € (à vie) 350 € (à vie) 350 € (à vie) 1 Après étude de la candidature, une mise à niveau peut être requise en début d’année : 950 € 2 En entrée directe, une mise à niveau est requise en début d’année et est incluse dans le total des frais de scolarité de l’année. BACHELOR ALTERNANCE Pas de frais de candidature. Les frais de scolarité sont pris en charge (Année 3) par l’entreprise d’accueil de l’alternant. BOURSES & FINANCEMENTS / BOURSES DU CROUS / BANQUES PARTENAIRES Nos formations peuvent être financées par des L’École de Savignac a établi des bourses délivrées par le CROUS. Elles sont partenariats avec la Société Générale accordées sur critères sociaux, en fonction et la Banque Populaire : elles proposent des revenus familiaux. Il appartient à l’étudiant des conditions particulières d’emprunt. d’étudier son éventuelle éligibilité et d’engager Contactez-nous pour plus d’information. les démarches auprès de l’organisme concerné. / BOURSES ERASMUS + / DES JOBS RÉMUNÉRÉS Elles financent les échanges académiques et Les étudiants ont la possibilité de trouver les stages à l’étranger dans la zone Europe, un emploi en lieu et place des stages, et sont attribuées en fonction des résultats mais ils doivent justifier du même niveau académiques et de la cohérence du projet de qualification attendu. professionnel. 30
CONDITIONS D’ADMISSION / NIVEAU D'ÉTUDES REQUIS • En 1e année de Bachelor : tous BAC, A-level, ou équivalent • En 2e année de Bachelor : sur étude du dossier • En 3e année de Bachelor : BTS HTR, ou autre sur étude du dossier • En MBA (4e année) : Licence Pro HTR, ou autre sur étude du dossier Les candidats étrangers doivent justifier de : • En 1e année : un niveau B2 en français et un niveau B1 en anglais • En 2e et 3e années de Bachelor : un niveau B2 en français et en anglais / PROCÉDURE DE SÉLECTION Les admissions sont ouvertes de début octobre jusqu’à fin mai de l’année suivante : CANDIDATURE EN BACHELOR CANDIDATURE EN MBA 1 CANDIDATURE Candidatez en ligne sur notre site internet : www.ecole-de-savignac.com. Ou téléchargez et complétez le dossier de candidature disponible sur notre site internet et postez-le à : École de Savignac Service des admissions 1 place des Ecoles 24420 Savignac-les-Eglises 2 CONVOCATION Nous étudions votre dossier et nous vous contactons sous 10 jours. Si vous êtes admissible, nous fixons un RDV pour venir passer les épreuves de sélection à l’École. 3 ÉPREUVES DE SÉLECTION 3 ÉPREUVES DE SÉLECTION Les épreuves se déroulent à l’École sur une demi- Les épreuves se déroulent à l’École sur une journée et se composent de : journée et demie et se composent de : • Une présentation de l’École et des formations. • Un test d’évaluation en anglais : Les parents sont invités à y assister. il requiert un niveau B2. • Un test d’évaluation en anglais : • Un test d’évaluation en français il requiert un niveau B1. Le test n’est pas • Un test de gestion éliminatoire et sert à déterminer votre niveau. • Un test de culture juridique • Un entretien de motivation : • Un test TAGE 2 : il mesure la motivation et le potentiel du il mesure, sous forme de QCM, les aptitudes candidat, et permet de cerner son projet aux études de management en fonction des personnel et professionnel. aptitudes verbales, à la résolution de problèmes Les épreuves de sélection peuvent avoir lieu à et au raisonnement logique. distance si vous êtes à l’étranger ou dans les • Un entretien de motivation : DOM/TOM. il mesure la motivation et le potentiel du candidat, et permet de cerner son projet personnel et professionnel. 4 RÉSULTATS La décision finale d’intégration est adressée dans les jours qui suivent les épreuves de sélection. 5 INSCRIPTION Vous recevez les documents d’inscription à renvoyer à l’École. Votre inscription est définitivement validée après l’obtention de votre diplôme en cours. 31
© Ecole de Savignac © Jonathan Barbot Une école CCI DORDOGNE École de SAVIGNAC 1 place des Ecoles 24420 Savignac-les-Eglises +33 (0)5 53 05 08 11 admissions@ecole-de-savignac.com www.ecole-de-savignac.com Mise à jour : septembre 2021 Suivez-nous sur
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