Collection mariage 2020 - Meffre Traiteur
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Collection mariage 2020
La Maison Créée depuis plus de 50 ans, La Maison Meffre est une entreprise familiale installée au cœur de la Provence, constituée d’une équipe fidèle de professionnels innovants et précurseurs. Notre expertise et notre qualité en tant que traiteur sont reconnues. Grâce à des liens privilégiés avec les principaux lieux de réception dans le Grand Sud, nous pouvons vous proposer des prestations adaptées à la fois à vos attentes et au lieu choisi. Nos valeurs L’authenticité : à travers la recherche de produits locaux, frais et de qualité issus du terroir provençal. La convivialité : une entreprise familiale à taille humaine qui vous accompagne pour rendre vos événements chaleureux et festifs. La curiosité : notre ouverture vers les tendances actuelles nous amène à faire évoluer notre carte en permanence. L’adaptabilité : la proximité et l’écoute de nos clients nous permettent d’adapter l’événement à vos besoins.
OPTION : accueil des invités :
Virgin, mojito, thé glacé, orangeade
gingembre, citronnade, eaux infusées.
Vin d’honneur Mariage des saveurs
Doit obligatoirement être accompagné d’un repas.
• Etal du boucher
• Etal Provençal • Etat du poissonnier Finger de pain d’épices au foie gras
Dégustation de produits provençaux Cannelloni de saumon au pavot Pince de viande de grison à la ricotta
et noisette
Stick de fromage Pique de crevette, melon, et poivre Timut
Croq’truffes mascarpone
Petits farcis à la viande by MEFFRE Filet de rouget aux saveurs méridionales
Tartelette croustillante chèvre et thym • Ateliers culinaires
La découpe de jambon Ibérique
Serrano, 18 mois d’affinage
Sushis provençaux
Animations complémentaires disponibles
Végétarien
Sans gluten Page 1
Mariage des saveurs
Pain, Café, Eau minérale plate et gazeuse
Choix unique pour l’ensemble des convives
• Les mises en bouche • Les plats • La sélection fromagère en option
Cannelloni brousse de brebis, Suprême de volaille rôti, écrasé de
roquette, concassé de tomates pommes de terre aux cèpes, mélange Fromage servi au buffet, à partir de 2,30 € TTC.
végétal, jus perlé
ou
ou Les fromages de la Maison Moga
Tarte fine à la tomate, crème en plateau pour 10 personnes,
parmesane, jambon serrano et Duo de bœuf, le filet rôti, la joue en à partir de 4,15 € TTC.
roquette Parmentier, sauce au vin du Lubéron
ou ou
Tartare de dorade sébaste, compotée
de fenouil, rouille provençale
Pièce de veau dans le quasi rôti,
cannelloni aux cèpes, légumes verts du
• Les desserts
moment, jus de veau légèrement crémé
ou
ou Pièce montée
Raviole de foie gras, chutney de fruits
du moment, croquant de pain d’épices, Dos de cabillaud cuit sur la peau, pressé (2 choux ou 2 macarons par personne)
jus corsé * de pommes de terre au chorizo, velours
de piment doux, tuile à l’encre
ou
ou Autres options: voir page 6
Tatin de courgettes, filet de rouget,
vinaigrette gourmande * Filet de sébaste poêlé, crémeux de petits
pois, brochette de Saint Jacques
coraillée, jus de coquillage
ou
Parmentier de lentilles corail aux
courgettes, lait de coco, curry, coriandre
Végétarien Sans gluten Page 2
* Avec supplément Pour tout menu spécifique, un surcoût sera engendré
OPTION : accueil des invités :
Virgin, mojito, thé glacé, orangeade
gingembre, citronnade, eaux infusées. Vin d’honneur Alliance des sens
Ce cocktail doit obligatoirement être accompagné d’un repas
• Etal du boucher
Sablé parmesan, carpaccio de bœuf
• Etal Provençal • Etat du poissonnier Cornet de volaille et guacamole
Dégustation de produits provençaux Effeuillé de cabillaud demi-sel sur Gourmandise d’agneau et aubergine
achard de légumes
Pipettes de soupes froides: gaspacho Croq’truffes mascarpone
tomate, melon / Beaumes de Venise, Croustillant de noix de St Jacques et
concombre / yaourt ventrèche
Ecrasé de courgette, vinaigrette de Moelleux citron-aneth, crème au
• Ateliers culinaires
piquillos, pignons, ciboulette, chantilly wasabi, gravlax de saumon
Petits farcis à la viande by Meffre Découpe de jambon Ibérique Serrano,
Filet de rouget aux saveurs
méridionales 18 mois d’affinage
Sushis provençaux
Animations complémentaires disponibles
Végétarien
Sans gluten Page 3
Alliance des sens
Pain, Café, Eau minérale plate et gazeuse
Choix unique pour l’ensemble des convives
• Les mises en bouche • Les plats • La sélection fromagère en option
Aiguillette de truite voilée, croquant de Poitrine de canette cuite lentement,
pois gourmands aux amandes, crème polenta au Pecorino, épi de maïs Fromage servi au buffet, à partir de 2,30 € TTC.
acidulée caramélisé, sauce aigre douce
ou ou Les fromages de la Maison Moga
en plateau pour 10 personnes,
Velouté parmentier à l’émietté de truffe Suprême de caille rôti et son escalope de à partir de 4,15 € TTC.
d’été foie gras, pommes de terre fondantes
ou ou
Lomo de thon aux épices mi-cuit, tube Aiguillette de Saint-Pierre, mousseline • Les desserts
végétal aux saveurs d'Asie d’artichaut au Vadouvan, poireau crayon,
crème d’ail
ou Pièce montée
ou
Pressé de foie gras au Muscat de (2 choux ou 2 macarons par personne)
Beaumes de Venise et fruits rouges * Filet de loup cuit sur la peau, risotto
vénéré, jus d’une soupe de poisson
ou
ou Autres options: voir page 6
Fleur de courgette farcie d’une
bohémienne de légumes, vinaigrette de Parmentier de lentilles corail aux
tomates couleurs * courgettes, lait de coco, curry, coriandre
Végétarien Sans gluten * Avec supplément Pour tout menu spécifique, un surcoût sera engendré
Page 4
Les plats à partager de la Maison Meffre
En remplacement d’un plat principal
o Gigot d’agneau cuit à la broche
o Cuissot de porcelet cuit à la broche
o Volaille fermière cuite à la broche
o Côte de bœuf cuite à la plancha
Les accompagnements:
Pommes de terre grenailles – tian de légumes confits – mesclun de pays et parmesan
Trilogie de gratins: aubergines et courgettes - pommes de terre et champignons - artichauts et fèves
Page 5
Menus complémentaires
Matériel, livraison, vaisselle et personnel compris
Menu enfant Lunch bag Plateau repas prestataire
(3 à 12 ans)
Nuggets, pommes de terre sautées Bodega salade de riz et thon Salade tomates et mozzarella
ou
Suprême de pintade Sandwich poulet Salade de riz et thon
et pommes de terre sautées
Brownie Suprême de pintade et ratatouille
et
Fromage
Brownie, crème anglaise
Tarte ou flan
Fraises
Page 6Déjeuner du lendemain
Détente Farniente
Mesclun de pays, parmesan et huile d’olive des Baux-de-Provence
Pissaladière maison
Pissaladière maison
Salade de pâtes aux légumes provençaux
Salade de pâtes aux légumes provençaux
Trilogie de tomates « les cailloux », pistou de basilic
Trilogie de tomates « les cailloux », pistou de basilic
Terrine d’aubergine et coulis de tomate au romarin
Terrine d’aubergine et coulis de tomate au romarin
Pressé de rouget, tapenade noire, aïoli
Pressé de rouget, tapenade noire, aïoli
Fines tranches de jambon sec accompagnées de melon de pays
Fines tranches de jambon sec accompagnées de melon de pays
Chiffonnade de viande de bœuf cuite au four et condiments
Chiffonnade de viande de bœuf cuite au four et condiments
Salade de fruits du moment
Émincé de suprême de pintade rôti
Salade de fruits du moment
Ateliers culinaires sur demande.
Option végétarienne ou sans gluten sur demande. Page 7Contact Maison Meffre 400 chemin de la Muscadelle 84800 L’Isle-sur-la-Sorgue Tel : 04.90.38.30.30
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