Collection mariage 2020 - Meffre Traiteur
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Collection mariage 2020
La Maison Créée depuis plus de 50 ans, La Maison Meffre est une entreprise familiale installée au cœur de la Provence, constituée d’une équipe fidèle de professionnels innovants et précurseurs. Notre expertise et notre qualité en tant que traiteur sont reconnues. Grâce à des liens privilégiés avec les principaux lieux de réception dans le Grand Sud, nous pouvons vous proposer des prestations adaptées à la fois à vos attentes et au lieu choisi. Nos valeurs L’authenticité : à travers la recherche de produits locaux, frais et de qualité issus du terroir provençal. La convivialité : une entreprise familiale à taille humaine qui vous accompagne pour rendre vos événements chaleureux et festifs. La curiosité : notre ouverture vers les tendances actuelles nous amène à faire évoluer notre carte en permanence. L’adaptabilité : la proximité et l’écoute de nos clients nous permettent d’adapter l’événement à vos besoins.
OPTION : accueil des invités :
Virgin, mojito, thé glacé,
orangeade gingembre.
Vin d’honneur Mariage des saveurs
Doit obligatoirement être accompagné d’un repas.
• Etal du boucher
• Etal Provençal • Etat du poissonnier Finger de pain d’épices au foie gras
Dégustation de produits provençaux Cannelloni de saumon au pavot Pince de viande de grison à la ricotta
et noisette
Stick de fromage Pique de crevette, melon, et poivre Timut Croq’truffes mascarpone
Mini moelleux légumes verts, mousse
d’ artichaut
Petits farcis à la viande by MEFFRE
Filet de rouget aux saveurs méridionales
• Ateliers culinaires
La découpe de jambon Ibérique
Serrano, 18 mois d’affinage
Sushis provençaux
Animations complémentaires disponibles
Végétarien
Sans gluten Page 1
Mariage des saveurs
Pain, Café, Eau minérale plate et gazeuse
Choix unique pour l’ensemble des convives
• Les entrées • Les plats • La sélection fromagère en option
Cannelloni brousse de brebis, Suprême de volaille rôti, écrasé de
roquette, concassé de tomates, pommes de terre aux cèpes, mélange Fromage à partir de 2,30 € TTC.
copeaux de viande de grison végétal, jus perlé
ou Les fromages de la Maison Moga
ou
en plateau pour 10 personnes,
Duo de bœuf, le filet rôti, la joue en à partir de 4,15 € TTC.
Raviole de foie gras, chutney de Parmentier, sauce au vin du Lubéron
fruits du moment, croquant de pain
d’épices, jus corsé * ou
ou Pièce de veau dans le quasi rôti, • Les desserts
cannelloni aux cèpes, légumes verts du
Tartare de dorade sébaste, moment, jus de veau légèrement crémé
compotée de fenouil, rouille ou Pièce montée (2 choux ou 2 macarons
provençale par personne)
Dos de cabillaud cuit sur la peau, pressé
ou de pommes de terre au chorizo, velours
de piment doux, tuile à l’encre Autres options disponibles.
Tatin de courgettes, filet de rouget,
vinaigrette gourmande ou
Filet de sébaste poêlé, crémeux de petits
pois, brochette de Saint Jacques
coraillée, jus de coquillage
ou
Parmentier de lentilles corail aux
courgettes, lait de coco, curry, coriandre
Végétarien Pour tout menu spécifique, un surcoût sera engendré
Sans gluten Page 2
* Avec supplément
OPTION :
accueil des invités :
Virgin mojito, thé glacé,
orangeade gingembre.
Vin d’honneur Alliance des sens
Ce cocktail doit obligatoirement être accompagné d’un repas
• Etal du boucher
Sablé parmesan, carpaccio de bœuf
• Etal Provençal • Etat du poissonnier Cornet de volaille et guacamole
Pipettes de soupes froides: gaspacho Effeuillé de cabillaud demi-sel sur Gourmandise d’agneau et aubergine
tomate, melon / poivre Sichuan, achard de légumes
concombre / yaourt Croq’truffes mascarpone
Croustillant de noix de St Jacques
Ecrasé de courgette, vinaigrette de
pequillos, pignons, ciboulette, chantilly Moelleux citron-aneth, crème au
wasabi, gravlax de saumon
• Ateliers culinaires
Petits farcis à la viande by Meffre
Filet de rouget aux saveurs Découpe de jambon Ibérique Serrano,
méridionales
18 mois d’affinage
Sushis provençaux
Animations complémentaires disponibles
Végétarien
Sans gluten Page 3
Alliance des sens
Pain, Café, Eau minérale plate et gazeuse
Choix unique pour l’ensemble des convives
• Les entrées • Les plats • La sélection fromagère en option
Pressé de foie gras au Muscat de Poitrine de canette cuite lentement, Fromage à partir de 2,30 € TTC.
Beaumes de Venise et fruits rouges * polenta au Pecorino, épi de maïs
caramélisé, sauce aigre douce Les fromages de la Maison Moga
ou
ou en plateau pour 10 personnes,
Aiguillette de truite voilée, croquant de à partir de 4,15 € TTC.
pois gourmands aux amandes, crème Suprême de caille rôti et son escalope de
acidulée foie gras, pommes de terre fondantes
ou ou • Les desserts
Fleur de courgette farcie d’une Aiguillette de Saint-Pierre, mousseline
bohémienne de légumes, vinaigrette de d’artichaut au Vadouvan, poireau crayon,
tomates couleurs crème d’ail Pièce montée (2 choux ou 2 macarons
par personne)
ou ou
Velouté parmentier à l’émietté de truffe Filet de loup cuit sur la peau, risotto
d’été vénéré, jus d’une soupe de poisson Autres options disponibles.
ou ou
Lomo de thon aux épices mi-cuit, tube Parmentier de lentilles corail aux
végétal aux saveurs d'Asie courgettes, lait de coco, curry, coriandre
Végétarien Pour tout menu spécifique, un surcoût sera engendré
Sans gluten * Avec supplément Page 4
Les plats à partager de la Maison Meffre
En remplacement d’un plat principal
Toutes nos spécialités sont accompagnées d’une déclinaison de gratins provençaux :
aubergines et courgettes - pommes de terre et champignons - artichauts et fèves
o Gigot d’agneau cuit à la broche
o Cuissot de porcelet cuit à la broche
o Volaille fermière cuite à la broche
o Côte de bœuf cuite à la plancha
Page 5
Menus complémentaires
Matériel, livraison, vaisselle et personnel compris
Menu enfant Lunch bag Plateau repas prestataire
(3 à 12 ans)
Nuggets, pommes de terre sautées Bodega salade de riz et thon Salade tomates et mozzarella
ou
Suprême de pintade Sandwich poulet Salade de riz et thon
et pommes de terre sautées
Brownie Suprême de pintade et ratatouille
et
Fromage
Brownie, crème anglaise
Tarte ou flan
Fraises
Page 6Brunch avec ateliers culinaires
sur demande.
Déjeuner du lendemain
Hors matériel, vaisselle et personnel. Livraison incluse la veille, sous réserve de stockage froid sur site
Détente Farniente
Pissaladière maison Pissaladière maison
Salade de pâtes aux légumes provençaux Salade de pâtes aux légumes provençaux
Trilogie de tomates « les cailloux », pistou de basilic Trilogie de tomates « les cailloux », pistou de basilic
Terrine d’aubergine et coulis de tomate au romarin Terrine d’aubergine et coulis de tomate au romarin
Pressé de rouget, tapenade noire, aïoli Pressé de rouget, tapenade noire, aïoli
Fines tranches de jambon sec accompagnées de melon de pays Fines tranches de jambon sec accompagnées de melon de pays
Chiffonnade de viande de bœuf cuite au four et condiments Chiffonnade de viande de bœuf cuite au four et condiments
Salade de fruits du moment Émincé de suprême de pintade rôti
Mesclun de pays, parmesan et huile d’olive des Baux-de-Provence
Salade de fruits du moment
Options végétariennes ou sans gluten sur demande.
Page 7
Forfait vaisselle jetable disponible.Contact Maison Meffre 400 chemin de la Muscadelle 84800 L’Isle-sur-la-Sorgue Tel : 04.90.38.30.30
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