DÉLICES DE FÊTES 2019 - kaempff-kohler
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DÉLICES DE FÊTES 2019
Menus
DE FÊTES !
Des fêtes gourmandes sans stress ?
Laissez-vous séduire par nos menus
composés avec soin par nos Chefs !
WINTER CLASSIC WINTER ROYAL
42,60 € / PERSONNE 56,80 € / PERSONNE
Feuilletés au fromage Petits fours salés
- -
Duo de saumon, Foie gras de canard maison,
fumé au naturel et en gravlax, confit d’oignons,
pain polaire, sauce au miel et aneth, briochine et gelée au Riesling
crème de raifort. -
- Velouté de Cèpes et tuiles
Dinde de Noël fermière farcie de magret fumé maison
à l’ancienne, sauce périgourdine, -
spätzlis maison au beurre, brocolis, Mignon de veau cuisson lente,
compote de reinettes & poire au vin sauce crème de truffe, gratin dauphinois,
ou mini légumes glacés à la badiane.
Pour Nouvel An, Kaempff-Kohler -
vous propose son Filet de Bœuf Wellington, Plateau de fromages affinés
pommes de terre Anna et flan de légumes et pains assortis
- -
Bûche de Noël ou calendrier Bûche de Noël ou calendrier
crème au beurre à la mousse légère
Commande minimum de 4 menus identiques.
Suggestion de présentation.
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APÉRITIFS
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LES MIGNARDISES
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Le
CANAPÉS EXKKLUSIFS LES VERRINES
24 PIÈCES – 47,10 € 12 PIÈCES – 33,50 €
• Magret fumé aux oignons doux • Chou fleur, saumon fumé et yuzu
• Beurre de St Jacques au caviar • Potiron, foie poêlé, pignons torréfiés
de hareng • Betterave rouge, fromage
• Foie gras maison, spéculoos et fines herbes
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et pomme fruit • Roquefort, confit d’endives
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• Moelleux de veau au parfum et noisettes s E
de truffe et Parmesan apé
Can
BOUCHÉES CHAUDES BOUCHÉES CHAUDES PÂTÉS EN CROÛTE
CRÉATION ASSORTIES 12 PIÈCES – 17,60 €
20 PIÈCES – 33,50 € 20 PIÈCES – 29,50 € • Pâté au Riesling
• Cake foie gras et figue • Quiche Lorraine • Pâté au Pinot noir
Les fêtes de fin d’année approchent • Gougère gorgonzola fermier et pancetta
• Feuilletée au skreii et oseille
• Mini pizza rucola
• Cake aux olives
• Pâté sweet chili thai
à grands pas, il est temps de préparer • Quiche pleurotes et magret de canard • Feuilleté à la saucisse
• Croque monsieur au chorizo • Bouchée d’Ardennes
votre liste de mets délicats ! et Comté d’exception
De l’apéritif au dessert,
en passant par le fromage, LES PAINS SURPRISE & CIE
composez votre menu idéal !
CAMPAGNARD DIPS DE LÉGUMES
24 PIÈCES – 30,80 € EN COFFRET BOIS
• Jambon Grand-Ducal POUR 6 PERSONNES – 24,50 €
• Salami Milano Légumes croquants du moment,
• Jambon cuit de l’Oesling fromage blanc aux fines herbes,
• Gouda jeune au paprika guacamole, houmous nature.
NORDIQUE
48 PIÈCES – PRIX 68,90 €
• Saumon fumé au raifort
• Cottage cheese, mousseline
de truite et aneth
• Cocktail de crevettes
• Salade de thon et pomme verte
Nous travaillons uniquement des produits frais et du marché, nous nous permettrons de remplacer l’un d’eux
si toutefois la qualité ou l’offre de ces derniers ne correspondait pas à nos critéres.
Les pièces chaudes seront à réchauffer par vos soins. Des consignes vous seront remises avec votre commande. Sans gluten Végétarien
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À TABLE ! ENTRÉES FROIDES INDIVIDUELLES
• Demi homard Atlantique • Ballotine de caille aux raisins • Tartelette de potiron confit
Belle-vue blonds, glacée au vin doux, et pistaches torréfiées,
PRIX DU JOUR petit coussin au parfum de cèpes. dés de foie gras de canard poêlé.
8,60 € 7,50 €
• Demi langouste
à la Parisienne • Bavarois aux 2 céleris, queue • Alliance de Saint-Jacques
PRIX DU JOUR de gambas acidulée, dacquois et saumon fumé maison,
salé aux amandes grillées julienne de fenouil étuvé,
• Saint-Jacques en coquille 8,80 € perle de yuzu dans son écrin.
façon nordique 8,90 €
9,60 €
ENTRÉES CHAUDES INDIVIDUELLES
• Coquilles Saint-Jacques • Aumônière de crêpe farcie • Croustillant de champignons
d’Ecosse gratinées au suprême de pintade et truffe sauvages, roquette
11,80 € 8,60 € et parfum de truffe
9,80 €
• Demi homard gratiné • Escargots de Bourgogne
façon Thermidor au beurre d’ail et Pastis
PRIX DU JOUR 13,20 €
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Ballotine de caill
ENTRÉES SUR PLAT A partir de 4 personnes
• Foie gras de canard Maison, • Duo de foie gras de canard • Trilogie de saumon aux trois saveurs
confit d’oignons, briochine et d’oie, confit d’oignons, (fumé, mariné à la betterave
et gelée au Riesling briochine et gelée au Riesling et gravlax)
16,65 € / PERS. 18,25 € / PERS. 19,80 € / PERS.
• Foie gras d’oie au vieux Porto • Duo de terrines et pâtés
ava réduit, confit d’oignons, briochine de gibier, variation
rois
B
et gelée au Riesling de chutney et confits
aux deux céleris
17,65 € / PERS. 9,85 € / PERS.
Sau
mon fu
Ta mé Maison !
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ette de
potiron VELOUTÉS & SOUPES A partir de 4 personnes
• Bisque de homard à l’Armagnac, • Crème de potiron aux éclats
profiterolles à l’estragon de châtaignes
7,20 € / PERS. 5,10 € / PERS.
• Velouté de cèpes et tuiles • Velouté de volaille fermière
de magret fumé maison à la crème d’Isigny
6,90 € / PERS. 6,50 € / PERS.
Nos prix sont indiqués par personne.
Les plats chauds seront à réchauffer par vos soins. Chaque commande sera accompagnée des consignes de réchauffe. Sans gluten Végétarien
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À TABLE !
CÔTÉ MER A partir de 4 personnes
• Mille-feuille de saumon • Filet de Saint Pierre rôti,
aux épinards frais, fricassée de légumes oubliés,
beurre au Riesling, jus corsé, riz noir de Toscane
farandole de légumes verts, 33,80 € / PERS.
mousseline de vitelotte
24,90 € / PERS. • Filets de sole farcis aux crevettes
et épinards, pommes duchesse.
PRIX DU JOUR
CÔTÉ TERRE A partir de 4 personnes
• Filet de bœuf Wellington, • Dinde de Noël fermière • Ballotine de poularde
sauce au parfum de truffe, farcie à l’ancienne, légèrement truffée,
fagot d’haricots verts sauce périgourdine, spätzlis crème de morilles, cocotte
au jambon Serrano, maison au beurre, brocolis, de légumes, tagliatelles fraîches
mousseline de pommes de terre, compote de reinettes 22,50 € / PERS.
flan de carottes au cumin & poire au vin
27,80 € / PERS. (À partir de 5 personnes
du 20 au 24 décembre
• Mignon de veau aux morilles uniquement)
sauvages, gratin de pommes 19,80 € / PERS.
de terre et mini légumes
glacés à la badiane
27,80 € / PERS.
LES GIBIERS DE NOS FORÊTS A partir de 4 personnes
• Médaillons de chevreuil • Estouffade de marcassin
Grand veneur, spätzli au aux marrons, spätzli au beurre,
beurre, chou rouge confit, chou rouge confit et poire
poire pochée au vin rouge pochée au vin rouge.
et airelles confites. 19,80 € / PERS. Gibier luxembourgeois
28,30 € / PERS.
• Civet de lièvre
• Sauté de chevreuil aux airelles à la Luxembourgeoise, spätzli
spätzli au beurre, chou rouge au beurre, chou rouge confit,
confit et poire pochée au vin poire pochée au vin rouge
rouge. et compote de reinette.
21,30 € / PERS. 22,90 € / PERS.
Mille-feuille de saumon
Suggestion de présentation
Nos prix sont indiqués par personne. Commande minimum de 4 plats identiques.
Les plats chauds seront à réchauffer par vos soins.
Chaque commande sera accompagnée des consignes de réchauffe. Sans gluten Végétarien
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À TABLE !
À TABLE !
BUFFETS FROIDS
LUXEMBOURG TASTY DOUCEURS DE SAISON
33,10 € / PERSONNE
• Fierkelsgelly
39,80 € / PERSONNE
• Parfait de foie gras en robe de magret fumé, PLATEAU
• Pâté Riesling maison
• Millefeuille de mousseline de truite fumée
confit d’oignons et sablé 4 épices
• Ballotine de caille aux pistaches, glacée au vin doux DE CHARCUTERIE
• Jambon cru marque Nationale • Médaillon de bœuf Simmental, en chemise
• Jambon cuit à l’ancienne de Parme et poivre de Sarawak
• Dos de saumon étuvé unilatéral • Filet de sandre poché, julienne de poireau
100% MADE IN LUX’
- et jambon sec, coulis de crustacés • Jambon cru fumé marque Nationale
• Salade de pommes de terre • Carpaccio de St jacques aux perles de yuzu, • Jambon cuit aux herbes
• Salade de fèves de marais à la sariette sur un toast craquant aux graines • Magret de canard fumé maison
• Salade de carottes à l’échalote • Bavarois aux 2 céleris, queues de gambas acidulées, • Saucisson rustique
• Jeune mesclun à la vinaigrette dacquois salé aux amandes grillées • Terrine de campagne maison
moutardée - • Petits pains,
• Carottes à la marocaine, miel, coriandre, condiments, beurre Rose
piment d’Espelette
• Haricots verts à la crème de persil plat
• Boulgour aux fruits secs : abricots et figues, EN ACCOMPAGNEMENT
noix de cajou et pistaches, crème de coco 9,80 € / LES 120 GR PAR PERSONNE
Tous nos buffets froids sont servis avec les condiments
adéquats, sauces et vinaigrettes maison, beurre et petits pains. • Champignons de Paris en persillade et mezze
À partir de 5 personnes et jusqu’à 30 personnes. de penne liées à la crème de volaille
• Lentilles vertes du Puy cuisinées,
A partir de 5 personnes
Au-delà, n’hésitez pas à consulter notre service évènementiel
pour une proposition de banquet. persil plat et lard fumé
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FROMAGES
Délices
FROMAGERS
Nos Maîtres affineurs et artisans boulangers
vous proposent leurs fromages affinés maison
et leurs pains artisanaux.
PLATEAUX DE FROMAGES LES PAINS
TERROIR RONDE DES FROMAGES LES PAINS
DE 4 À 6 PERSONNES - 46,50 € DE 6 À 8 PERSONNES - 58,20 € 9,55 €
• Bûchette miel & thym • Miel de truffe • 1 baguette
• Munster fermier AOP • Le Cousin • Demi pain aux raisins & noisettes
• Tomme de Savoie IGP • Régal aux airelles • Demi pain multi céréales
• Saint Marcellin IGP • Bleu des Causses AOP
• Moelleux du Revard • Morbier du Jura AOP PAIN & DEMIE TOURTE
• Camembert au Calvados 15,15 €
• 2 baguettes
• Demi pain aux raisins & noisettes
GOURMANDISES EXCEPTION • Demi pain multi céréales
DE 8 À 10 PERSONNES - 67,80 € 10 PERSONNES & PLUS - 106,80 €
• Demie tourte
• Camembert de Normandie AOP • Comté de Noël (+30 mois) AOP
• Comté “Fort Saint-Antoine” AOP • Brie à la truffe Kaempff-Kohler
• Abbaye de Belloc • Pomerol d’Auvergne
PAIN & TOURTE
28,45 €
• Langres de Champagne AOP • Pouligny Saint-Pierre AOP
• 2 baguettes
• Fourme au Sauternes • Epoisses au Chablis
• 2 demis pains aux raisins & noisettes
• Valençay AOP • Grevenbroecker
• 2 demis pains multi céréales
• Abbaye d’Echourgnac • Livarot de Normandie AOP
• Une tourte
• Chaource de Champagne AOP
Tous nos plateaux sont préparés et dressés en fonction Des pains sélectionnés vous sont proposés
de l’affinage et la disponibilité des fromages. en accompagnement de nos plateaux
P lateau Exception (non coupés).
Suggestion de présentation
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Bûche création
Desserts
NOËL 2019
FESTIFS
BÛCHES DE NOËL
& CALENDRIERS
t
ola
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n c ho
Tentatio
BÛCHES
MOUSSE LÉGÈRE
POUR 4, 6, 8 PERSONNES
BÛCHE
CRÉATION 2019 • Tentation chocolat
32,00 € / POUR 6 PERSONNES Biscuit chocolat sans gluten,
mousse allégée au chocolat
« Express’Oh ! » noir, au lait & blanc.
Mousseline praliné, crème café, 5,50 € / PERSONNE
ganache chocolat caramel,
crunchy praliné • Ostara
et biscuit Joconde. Mousse fraise, chantilly
mascarpone vanille et fleur
d’oranger, génoise amande.
5,50 € / PERSONNE Ost
ara
• Cœurs de framboise
BÛCHES Mousse framboise et crémeux citron
CRÈME AU BEURRE sur une dacquoise amande.
POUR 4, 6, 8 PERSONNES 5,50 € / PERSONNE
4,95 € / PERSONNE
Parfums : vanille, mokka, • Equinoxe
chocolat, Grand-Marnier Mousse caramel et brisure de nougat,
mousse cocktail caraïbe et biscuit succès.
5,50 € / PERSONNE
• Truffel Cake
Biscuit au chocolat garni
de ganache chocolat.
5,00 € / PERSONNE
e
ois
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a
s de fr
Coeur
Express’Oh !
Suggestion de présentation Equinoxe
Sans gluten Végétarien
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DESSERTS
NOS PLATEAUX
DE MIGNARDISES
Cadeaux
VERRINES SUCRÉES PÂTISSERIES MIGNONS
COFFRET DE 12 PIÈCES - 32,50 € PLATEAU DE 15 PIÈCES - 26,00 €
• Trilogie de chocolat grand cru Tartelette crème brûlée et mousse
• Crème caramel beurre salé, chocolat, Enfer des anges, choux
mousse guanaja croustillant caramel beurre salé,
GOURMANDS
• Mousse abricot et crèmeux finger Fidji, tartelette framboise,
pain d’épices dacquois, mousse cocktail de fruits,
• Mousse chocolat blanc, Mont-blanc, tiramisu, cheesecake
cerise Burlat et sa liqueur citron, spéculoos.
MACARONS DE PARIS
15 PIÈCES - 27,50 €
Vanille, kiwi, chocolat, pistache,
passion, piment d’Espelette, citron,
dacquois, hibiscus, framboise,
caramel beurre salé, cassis.
ron
s
Maca
Mign
ons
GLACES & SORBETS Nos glaces se commandent pour 4,6 ou 8 personnes
VACHERIN FRAMBOISE PLACE ROUGE VERRINES GLACÉES
OU FRAISE 5,60 € / PERSONNE 4,60 € / VERRINE
5,40 € / PERSONNE Glace mascarpone sorbet fruit rouge • Argousier : glace vanille, glace argousier,
Glace à la vanille, sorbet fraise sur un fond de meringue. cube de caramel
ou framboise & fond de meringue. • Williamette : glace chocolat,
DUJA sorbet poire et meringue
PARIS BREST GLACÉ 5,80 € / PERSONNE • Saveur : glace noix de coco,
5,60 € / PERSONNE Crème glacée Gianduja, sorbet fruit sorbet ananas biscuit financier
Parfait glacé praliné, choux cacao de la passion et croustillant praliné. • Croq’ sun : glace praliné, sorbet
garni de crème vanille cocktail d’agrumes et perles croquantes
avec son praliné à l’ancienne. CORBEILLE DE NOUGATINE • Muesli : glace au yaourt,
coulis de fruits rouge et muesli
6,90 € / LES 3 BOULES
PAR PERSONNE
Assortiment de glaces maison.
VERRINES SPHÈRES
GLACÉES
27,40 € / LE PLATEAU DE 12 PIÈCES
Bon à savoir
• Pomme verte-caramel Nos glaces artisanales sont aussi
• Mangue-chocolat disponibles en boutique, en pots
de 0.5 L dans de multiples parfums.
• Poire-noisette
• Kiwi-mascarpone
j
Du
a
Sans gluten Végétarien
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CORBEILLES
COFFRET ÉPICERIE FINE CORBEILLE « LËTZEBUERG » CORBEILLE AFTERNOON CORBEILLE GIN CORBEILLE EXCEPTION CORBEILLE VOYAGEUR
55,00 € 65,00 € 72,00 € 95,00 € 182,00 € 265,00 €
• Huile vierge 200 ml Château d’Estoublon • Späzli maison 500 g • Boite de 30 mousselines Thé • Sirop tonic maison • Château d’Estoublon 75 cl vin rouge • Cornichon mallossol à la russe
• Aceto balsamico jeune 250 ml • Moutarde de Luxembourg Mariages Frères • Gin Lux Opyos 70 cl millésime 2008 • Citron confit origine d’Egypte
• Huile aromatisée aux piments d’Espelette • Tablette de chocolat carte postale maison • Gelée extra de thé • Etoile anisée • Vinaigre balsamique Château • Sel sachet molino d’Ibiza
200 ml Château d’Estoublon • Miel Ramborn • Bol à thé « Thaïping craquelé » • Coriandre d’Estoublon 20 cl • Risotto à la truffe « Maison de la Truffe »
• Café espresso babbocaffé 250 g • Cuillère « doseur de thé » • Zeste yuzu • Huile d’olive Château d’Estoublon 20 cl • Huile château d’Estoublon 500 ml
• Confiture 4 fruits maison • Sachet de gaufres biscuit maison 100 g • Huile d’olive aromatisée Château • Aceto balsamico jeune de Modene
• Crémant Roude Léiw d’Estoublon 20 cl • Rillette d’oie Artzner 180 g d’Alsace
• 2 Tapenades Château d’Estoublon 130 g • Vin rouge Odissea 75 cl du Portugal
• Pesto Château d’Estoublon 150 g • Veuve Clicquot édition « Luxembourg »
CORBEILLE GOURMANDE CORBEILLE CHEF PÂTISSIER • Olive picholine Château • Sel à la truffe
90,00 € 85,00 € d’Estoublon, 500 ml • Piment oiseau du Cameroun
• Crémant sélection Kaempff-Kohler • Bocaux sablés /cookies DIY • Cornichons à la Russe 480 g • Pinot gris Kaempff-Kohler Luxembourg
brut 75 cl • 3 sachets sablés de saison • Duo de foie gras Artzner oie
• Macarons mous 250 g • Sachet rocher amande 100 g & canard 40 g
• Cacolettes 100 g • Mendiants noir 100 g • Sel gris de Guérande parfumé 750 g
• Sacristains 150 g • 4 macarons • Poivre blanc 60 g
• Petits fours sucrés 250 g • Pralines 150 g • Pâte culinaire
• Miel truffé • Massepain 100 g • Ballotin de chocolats assortis 250 g
• Meringues parfumées 10 pièces
• Cuillère chocolat pour chocolat chaud
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BOUTIQUES
luxembourg-ville niederanven
Boutique & restaurant Boutique, restaurant & catering
18, Place Guillaume 40, Rue Gabriel Lippmann
L-1648 LUXEMBOURG L-6947 NIEDERANVEN
Ouvert du lundi au samedi Ouvert du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00
de 9h00 à 18h30 et le samedi de 9h00 à 18h00
Horaires spéciaux de fêtes : Horaires spéciaux de fêtes :
Les dimanches 01, 08, 15, 22 et 29 décembre 2019 Le dimanche 22 décembre de 11h00 à 17h00
et le 05 janvier 2020 de 12h00 à 18h30
Les mardis 24 et 31 décembre de 08h00 à 16h00
Nos boutiques seront fermées les 25 et 26 décembre 2019
ainsi que le 1er janvier 2020.
Carte valable du 16 au 31 décembre 2019. Liste complète des allergènes disponible sur notre site internet
COMMENT
COMMANDER ?
Par téléphone Par mail Sur notre site
(+352) 47 47 47 - 1 info@kaempff-kohler.lu www.kaempff-kohler.lu
hors dimanches et jours fériés via notre formulaire de contact
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