DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014

La page est créée Claude Dupre
 
CONTINUER À LIRE
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV /                                      Le Traiteur
                                                                 Votre Mariage en 2014

Traiteur de reception en mariage dans le Var, les Alpes Maritimes et les Bouches du Rhône, spécialisé dans le Raffinement, l’élégance et la gourmandise Nous jouons sans cesse avec
les produits de saison, de la délicate pomme ratte à la précieuse truffe .Nous n'avons de cesse de rechercher de nouveaux produits et d'associer des saveurs inédites …. : De la mise
 en bouche aux plaisirs sucrés…… Innovation constante et curiosité culinaire ne seraient rien sans le talent de nos chefs cuisiniers et pâtissiers, formés dans les meilleures maisons et
                                                                              auprès des plus grands chefs

                                                                                                                   DV / L            e   Traiteur 212 avenue General Gouraud- 83200 Toulon
                                                                                                                  Tel 04 94 31 35 27-contact@dv-traiteur-var.com- www.dvtraiteur.com

                                                                                                                                                                          Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
                            Suggestion …N°1
                                 Le Cocktail apéritif

                        Tapenade, anchoïade, avec pains grillés
                      Palmier aux anchois, feuillètes aux saucisses
                    Croque Provençal Accras Tempura de courgette
                                           ***
                                  Le buffet champêtre
                        Taboulé aux légumes et herbes fraiches
                          Salade de penne au basilic et cantal
                                Salade de riz à la niçoise
                          Jambon du pays, et melon en saison
                            Assortiment de viandes froides
              Pièce de bœuf et échine de porc aux herbes Sauce rémoulade
                       Eclat de saumon, cuit à basse température
                                            ****
                             Buffet des fromages de nos régions
                                Supplément de 3.90€TTC/ pers
                  La pièce montée des jeunes mariés (2 choux par pers)
                                             Ou
                              Les entremets DV (à partager)
                   Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille,
                        Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banan

Notre personnel assure uniquement le débarrassage et "la mise à propre" permanente des tables.

  Le prix de la formule «N°1 » (apéritif et dîner) : 35.00€TTC (TVA 7%) par personne

                                                                                                 Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
         Suggestion …N°2

                           Le Cocktail -
                   10 pièces Cocktail par convive

                   Les « incontournables de DV »
              Cubisme de saumon gravlax, fruits rouges
        Domme à la courgette et chèvre, coulis de chlorophylle
                 Sucette de volaille, crumble au miel
       Suggestion …N°2 suite
                          Les « régionaux »
                       Macaron Tomate Basilic
            Focaccia aux oignons confits et tomate confite
             Soufflé à la mozzarella et grispy de tomate
                         Les « croustillants »
                           Tempura de feta
               Acrras (beignet de morue et ciboulette)
                     Croque, conté champignons
                          Les « verrines »
                   Soupe de pomme de terre glacée
                     Shittakés et chou Shanghai

                                                                 Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
                                       Suggestion …N°2 suite
                                                         Le dîner
                                             (Entrée, plat, et buffet de dessert)
                                            Lasagne de rouget servie tiède
                                                             Ou
           Millefeuille d’aubergine façon Parmesane, jeunes pousses de roquette et copeaux de parmesan
                                                             Ou
                                Jambon cru de Pays, fromage frais aux fines herbes
                                                         ***
                                               Joue de bœuf confite
                              Pyramide de Zita au jus de viande et croute de Parmesan
                                                             Ou
                       Cromesquis de volaille fermière au parme cœur coulant de mozzarella
                                 Galette de Rizotto au parmesan, jus de volaille
                                                             Ou
                        Trilogie de gambas poêlées, Palet de riz façon paella, jus de crustacés
   Le prix de la formule « » (apéritif et dîner) : 47.00€ TTC***
                                                               (TVA 7%) par personne
                                La pièce montée des jeunes mariés (2 choux par pers)
                                          Suggestion …N°3    Ou
                                            Les entremets DV (à partager)
                                 Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille,
                                     Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banane
                                                             Et
                                                 Salade de fruits frais
                                                         ***
                                                       Le café

 Le prix de la formule « N°2 » (apéritif et dîner) : 47.00€ TTC (TVA 7%) par personne

                                                                                                         Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
      Suggestion …N°3

                           Le Cocktail -
                   12 pièces Cocktail par convive
                             Au buffet :
             Les bocaux d’anchoïade, caviar d’aubergine
                    Avec pains grillés et légumes
                   Les « incontournables de DV »
             Cubisme de saumon gravlax, fruits rouges
        Domme à la courgette et chèvre, coulis de chlorophylle
                 Sucette de volaille, crumble au miel
                          Les « régionaux »
                       Macaron Tomate Basilic
            Focaccia aux oignons confits et tomate confite
             Soufflé à la mozzarella et grispy de tomate
                         Les « croustillants »
                           Tempura de feta
               Acrras (beignet de morue et ciboulette)
                     Croque, conté champignons
                           Les « verrines »
                   Soupe de pomme de terre glacée
                     Shittakés et chou Shanghai
                                                                 Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
                           Suggestion …N°3 suite
                                                       Le dîner
                                     (Entrée, plat, fromage, et buffet de dessert)
      Superposition de tomate et mozzarella Buratta, tuile à la tomate, espuma de Mozzarella Coulis de basilic,
                                                           Ou
                         Rizotto crémeux aux petits légumes de saison, Crème émulsionnée
                                                           Ou
                             Filet de Rouget, biscuit parmesan, Mizuna à l’huile d’olive
                                                         ***
                                          Bœuf confit, oignons caramélisés
                               Petits boudins de pomme de terre, jus de viande corsé
                                                           Ou
                               Le suprême de pintade au foie gras et petits légumes,
                                     Crème émulsionnée et risotto d’épeautre
                                                           Ou
                               Saumon frais cuit à basse température, croute d’herbes
                                 Fregola Sarde, spaghetti de légumes, jus de fenouil
                                                         ***
                                L’assiette de fromages affinés et son mesclun d’été
                                                         ***
                                La pièce montée des jeunes mariés (3 choux par pers)
                                                           Ou
                                            Les entremets DV RECEPTION
                                 Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille,
                                     Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banane
                                                            Et
                                          Brochette de fruits frais de saison
                                                           ***
                                                         Le café

  Le prix de la formule « N°3 » (apéritif et dîner) : 57.00€TTC (TVA 7%) par personne

                                                                                                              Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
           Suggestion …N°4

      Le Cocktail - Service en buffets et en passages plateaux
            15 pièces Cocktail par convive- ateliers inclus

                  Les « incontournables de DV »
            Cubisme de saumon gravlax, fruits rouges
        Domme à la courgette et chèvre, coulis de chlorophylle
                 Sucette de volaille, crumble au miel
                          Les « régionaux »
                       Macaron Tomate Basilic
            Focaccia aux oignons confits et tomate confite
              Soufflé à la mozzarella et grispy de tomate
                          Les « croustillants »
                            Tempura de feta
               Acrras (beignet de morue et ciboulette)
                     Croque, conté champignons
                           Les « verrines »
                   Soupe de pomme de terre glacée
                     Shittakés et chou Shanghai

                                                                 Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
                                                  Suggestion …N°4 suite
                                                                L’atelier (1 au choix)

Des chefs en tenue et toque réalisent des préparations culinaires devant les invités avant de les proposer et d’en expliquer quelques ‘‘tours de main

                                                                    Animation « Plancha »
                                                                  Magret mariné au miel,
                                                  Volaille, pointe d’Espelette et huile d’olive du haut var
                                                                Soupions, Queue de gambas

                                                                     Animation « Mer »
                                                          Le filet de saumon en marinade maison,
                                                               Variation d’algues en siphoon
                                               Rillette de saumon à la ciboulette, quelques légumes croquants
                                                              Petits toasts de pain de campagne

                                                                 Animation « Foie gras »
                                                 Notre Foie gras de canard frais mi cuit au naturel
                                                           Agrémentée de Pain aux Figues
                                              Confitures et Chutney Fleur de Sel Mignonette de Poivre

                                                                                                                                              Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
                   Suggestion …N°4 suite
                                                           Le dîner
                                       (Amuse-bouche, plat, fromage, et buffet de dessert)
                                 Soupe de melon, bille de jambon italien, espuma verveine
                                                               Ou
                                Croquante de légumes, moules en tempura, jus de coquillage
                                                               Ou
                                       La véritable soupe au pistou, sablé parmesan
                                                            ***
                                    Le veau en croute d’herbes, cuit à basse température
                           Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, sauté de blettes jus de veau
                                                               Ou
                                   Le suprême de pintade au foie gras et petits légumes,
                                         Crème émulsionnée et risotto d’épeautre
                                                               Ou
                                              Souris d’agneau « très confite »,
                                       Tian de légumes, réduction d’agneau au thym
                                                            ***
                                       L’assiette de fromages affinés et son mesclun

                                                               ***
                                   La pièce montée des jeunes mariés (3 choux par pers)
                                                               Ou
                                                Les entremets DV RECEPTION
                                     Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille,
                                         Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banane
                                                                Et
                                              Brochette de fruits frais de saison
                                                               ***
                                                             Le café

 Le prix de la formule « N°4 » (apéritif et dîner) : 65.00€ TTC (TVA 7%) par personne

                                                                                                      Mariages 2014
DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
DV Réception / Le Traiteur
                            Nos Prestations
                 Les prestations incluses dans nos formules :
                                        LE MATERIEL
                             Table ronde de 1.50 cm de diamètre
                                    Chaise festival blanche
             Housse de chaise Hamilton avec coussin + 4.00€TTC/personne
                                              ****
                                      Tables de buffet
         La verrerie, la vaisselle en porcelaine blanche, les couverts en inox 18/10

               LE NAPPAGE DES TABLES et les serviettes en coton blanc
                LE NAPPAGE DES BUFFETS (différents coloris au choix)

                                     LES BOISSONS
                              Eaux minérales plates et gazeuses
                                           *****

                         PERSONNEL DE SERVICE & CUISINE

                                       LE SERVICE
      Il est assuré par un personnel qualifié et dirigé par un responsable de réception
                                   Et sa brigade de salle

                          PRESENTATION DU PERSONNEL :
                         Pantalon noir, Chemise et chaussure noire

                                PERSONNEL DE CUISINE :
                1 chef de cuisine et 1 cuisinier (base de 80 personnes)
                                         Le Transport
                     Transport des marchandises en véhicule réfrigéré
                  (Arrivée des véhicules sur le lieu et au niveau de la réception)

                                                                                          Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur
                Prestations complémentaires

                                       Les menus bambins ….
       (Entrée de saison, blanc de volaille à la crème et purée de pomme de terre, petites crêpes au
                                               sucre) 20.00€TTC

                          Veuillez noter que pour permettre un service plus fluide,
                   Nous vous conseillons de servir les enfants pendant votre cocktail apéritif

                                Le menu prestataire hors service
                 Le menu des prestataires techniques (DJ, photographe…) : 25.00 € TTC
                                                  Hors service

      Personnes supplémentaires à l’apéritif uniquement :
                                   Cocktail 10 pièces : 18.00€ : T.T.C
                                    Cocktail 15 pièces : 22.00 € TTC
                       Personnes supplémentaires à partir du dessert : 20.00 € TTC

                                                                                                       Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur
                     Prestations complémentaire suite 2

                                            POUR VOTRE APERITIF
                                         Forfait soft (avant et après repas)
              Coca Cola, Coca Cola Light, Jus de fruits (orange-ananas) Perrier, Tonic, Eaux minérales
                                       2.50€ TTC (TVA 7%) par personne
                SOUPE CHAMPENOISE (blanc de blanc, Cointreau, Citron vert, et sucre de canne)
                                      3.50€ TTC (TVA 19.6%) par personne
                                          FORTAIT COMPLET Pour l’apéritif :
Soupe champenoise servie à la louche (blanc de blanc, Cointreau, Citron vert sucre de canne), Pastis, whisky, Martini
                                      6.00€ TTC (TVA 19.6%) par personne
      Bar à smoothies Environ 6 variétés de fruits prédécoupés (menthe, basilic, lait de coco, sucre de canne)
                                       Préparé à la minute par des barmans
                                       8.00€ TTC (TVA 7%) par personne
                            Si vous souhaitez fournir vous-même les alcools et champagne
                                      Nous ne prenons pas de droit de bouchon

                                                POUR VOTRE SOIREE
                        Les alcools, ’en soirée Whisky, Gin, Vodka, Get 27 (2 verres par pers.)
                                                4.00€ TTC par personne
                       Le bar à cocktails pour la soirée animé par un barman professionnel :
                                                 Mojitos, Caïpirinha, …
                              10.00€ TTC (TVA 19,6%) / pers (2cocktails par personne)

                                                                                                                        Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur
                   Prestations complémentaire suite 3
                                               Les alcools
                     Nous vous proposons des forfaits tout-inclus

                              FORTAIT COMPLET 1 : 22,50 € TTC par personne
Pour l’apéritif : Soupe champenoise servie à la louche (blanc de blanc, grand Marnier, Pulco, sucre de canne),
                                               Pastis, whisky, Martini
   Pour le Dîner : Château de l’Aumérade Rouge, Château des Anglades Rosé, Château de L’Aumérade Sully blanc
                                    1 bouteille pour 2 personnes sur les 3 couleurs
             Pour le dessert et la soirée dansante : Champagne Barfontarc, vodka, whisky, Get 27

                             FORTAIT COMPLET 2 : 29,50 € TTC par personne
                      Pour l’apéritif : Champagne Barfontarc, Pastis, whisky, Martini
  Pour le Dîner : La Commanderie de Peyrassol Rouge, Bunan, Rosé, Château de L’Aumérade Sully blanc
                                   1 bouteille pour 2 personnes sur les 3 couleurs
            Pour le dessert et la soirée dansante : Champagne Barfontarc, vodka, whisky, Get 27

                            FORTAIT COMPLET 3 : 49.50 € TTC par personne
                     Pour l’apéritif : Champagne Ruinart Brut, Pastis, whisky, Martini
   Pour le Dîner La Commanderie de Peyrassol Rouge, Bunan, Rosé, Château de L’Aumérade Sully blanc
                                   1 bouteille pour 2 personnes sur les 3 couleurs
            Pour le dessert et la soirée dansante: Champagne Ruinart Brut, Get, Vodka, Whisky

             Pour les mariages se déroulant dans un domaine vinicole, le vin doit être pris sur place.

                                                                                                                 Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur
                       Prestations complémentaire suite 4

                                                Pour votre soirée
                           Le prix indiqué correspond à un forfait global pour 50 personnes

                     Buffet de pates. ……………………………. ……...358.00€ TTC TVA 7%)
                   Penne, Tagliatelle, Farfalle – Sauces : Forestière, Carbonara, Pesto, Genovese
                    Buffet fondue au chocolat……………..……….. 5.00€ T.T.C par personne
    (Noir ou lait) est présentée à vos invités corbeille de fruits à tremper (éclats de pistaches, noix de coco…)
                    Animation crêpes……………………………. …… 390.00€TTC TVA 7%)
              Accompagnée de sucre, Nutella, confitures, coulis de fruits rouges & grand-marnier
           Animation Burgers Minute…………………420 € TTC (TVA 7%) (2 par personne)
          À la convenance des invités : Tomates, oignons rouges, cheddar, Ketchup et moutarde.
  Les smoothies et granités à base de sorbets de fruits au blender…………………420 € TTC TVA 7%)
              Candy bar …………………………………………………………….290.00€ TTC TVA 7%)
                         Un buffet de confiseries, autres gourmandises d’enfance
                      Macaron pâtissier ……………..……….. 1.00€ TTC (TVA 7%) pièce
                      Gâteaux de soirée ……………..……….. 1.20€ TTC TVA 7%) pièce
                          L’étonnante petite faim en self-service (pour 30 personnes)
                                     Assortiment de 5 petits pains du pays
Mini bagna, Poulet basilic, jambon crudité, Terrine condiments, saumon ciboulette 150.00€ personne (TVA 7%)

                                                                                                                    Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur
                                    Nos Conditions générales de vente - traiteur réception
Conditions Ces propositions sont établies sous réserve de disponibilité à la date ou période indiquée par le client.

Obligation du client : Les présentes conditions générales de vente « CGV » s'appliquent à toutes commandes de prestations de traiteur-réception. Toute commande
implique de la part du client l'acceptation entière et sans réserve des présentes CGV. Le client reconnait et accepte que la revente des produits DV Réception est
interdite. Prise de commande : Les commandes doivent être passées au minimum huit 8 jours avant la date de livraison souhaitée La commande n'est
définitivement enregistrée par DV Réception qu'après réception du devis signé par le client et accompagné d'un acompte correspondant à 1800€ (mille huit cent). Ce
versement rendra effectif l’enregistrement de la commande sur le planning
                             A la suite de ce 1er acompte versé, une seule dégustation sera possible pour Minimum 2 personnes et maximum 6.
                                                           Une remise de 50% sera pratiquée sur les plats choisis.
Modification et annulation de commande Les commandes sont fermes, définitives et non susceptibles d'annulation. En cas d'indisponibilité d'un produit ; objet de
la commande, DV Réception peut le remplacer par un produit de même nature et de valeur équivalente. L'annulation de la commande par le client ne donne lieu à
aucune restitution de l'acompte versé, qui est conservé à titre d'indemnité forfaitaire.
Jusqu’à 60 jours avant l’arrivée : 25% TTC du prix total TTC de la ou les prestations
- de 59 jours à 30 jours avant l’arrivée : 50% TTC du prix total TTC de la ou les prestations
- de 29 jours à 8 jours avant l’arrivée : 75% TTC du prix total TTC de la ou les prestations
- de 8 jours à 3 jours avant l’arrivée : 90% TTC du prix total TTC de la ou les prestations
- de 3 jours à l’arrivée : 100% TTC du prix total TTC de la ou les prestations

Le nombre Le client s’engage dès la signature du présent contrat à nous préciser le nombre approximatif de repas qui devront être fournis. Le nombre définitif de
repas devra nous être annoncé à la date prévue (J-8) avant midi sera le nombre facturé même en cas de défections importantes. Si le nombre définitif devait
augmenter dans les huit jours précédant la réception, nous ne pourrions assurer les repas supplémentaires qu'en fonction de notre approvisionnement ; dans le cas
contraire nous nous réservons la possibilité de les modifier tout en conservant la qualité.

Le règlement Un 2ème versement de 50% de la somme globale devra nous être versé avant les deux mois qui précèdent le mariage.
Le dernier versement dans la semaine avant le Mariage.
Responsabilité Les frais de remise en état des dommages causés au matériel et aux installations mis à la disposition du client seront à la charge de ce dernier.
La Société. DV Réception engage sa responsabilité en ce qui concerne des prestations qu’elle facture et qui sont prévues au contrat. Une caution de 500 .00 EUR
vous sera réclamée avec le règlement final pour couvrir d’éventuelles heures supplémentaires de service ou des détériorations de matériel. Ce chèque ne sera
restitué qu’après vérification du matériel par nos soins .Par contre, elle dégage totalement sa responsabilité de toutes les prestations facturées directement au client
par le fournisseur et pour lesquelles elle ne serait qu’un intermédiaire. Il est expressément entendu que le client ne pourra en aucun cas rechercher la responsabilité
de La Société. DV Réception pour ce type de prestation.

                                                                                                                                                           Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur
                            Nos Conditions générales de vente - traiteur réception suite 1
Perte et casse Le client est le seul responsable de tout dommage matériel et /ou corporel causés par lui-même, ses préposés et /ou ses invités.
Notamment la perte, la casse, dégradation ou disparition du matériel sont à la charge effective du client. Cela fera l’objet d’une facture complémentaire
après vérification par nos soins et ceux du loueur s’il y a lieu. En aucun cas la responsabilité de DV Réception ne pourra être mise en cause.
Les nouveaux textes communautaires régissant la profession de la Société Réception obligent, sous le contrôle de la DGSV à détruire et à jeter, à l’issue
de chaque réception, tous les produits présentés aux consommateurs ou réchauffés. Le personnel de DV Réception présent sur la réception est, en
conséquence tenu impérativement au respect de ces dispositions.
Durée de la réception : Vacation de 10 heures. Le décompte se fera à partir du départ du siège situé à Toulon, Ces horaires comprennent : le déplacement en
camion frigorifique, la mise en place, (environ 3 heures), le service et le rangement de salle. Au-delà des 10 heures de vacation, il vous sera facturé 28
€uros T.T.C. de l’heure par serveur restant.
Organisation Le Maître d’Hôtel prendra rendez-vous avec le client pour l’organisation et le plan de salle
Sur le lieu de réception (48 à 72 heures avant la prestation)
Les prix : Les prix de nos devis sont fermes sauf modification du taux de TVA en vigueur. Le taux de TVA est de 7 % à l’exception des boissons alcoolisées : 19.60%.
Pour les samedis de juin, juillet, août et septembre, toute réception d’un nombre inférieur à 80 (cent) personnes adultes DV RECEPTION appliquera une
majoration du prix variable selon le nombre de personnes définitif.
Les prix indiqués pour la réception sont fermes, sauf modifications importantes et imprévisibles des cours des produits saisonniers ou des conditions
économiques. Ne sont pas comprises dans les tarifs et seront fournies par le Client, ou commandées par lui au loueur du lieu où se déroulera la
réception :
- La mise à disposition d’un office traiteur suffisant pour le bon déroulement de la réception, avec arrivée d’eau et puissance électrique compatible
avec la réalisation de la réception
Une commission de 7% du menu HT qui pourrait être demandée par le loueur du domaine. Cette commission vous sera attribuée le soir même sous
présentation de la facture
Force majeure : DV RECEPTION peut se dégager de ses obligations ou en suspendre l'exécution, si elle se trouve dans l'impossibilité de les assumer par suite d'un
cas de force majeure guerre, émeute, manifestation, grève, blocage ou difficulté de circulation, sinistre affectant les installations de la société DV RECEPTION ....

                                                                 DV R / L         éception     e   Traiteur
                                                                 212 avenue Général Gouraud- 83200 Toulon/
                                                                         RCS / 413 861 337 000 33
                                                              N°T.V.A INTRA COMMUNAUTAIRE : 284 138 61
                                          Notre Laboratoire est agrée au service vétérinaire et sanitaire N° Agrément TH090023h
Vous pouvez aussi lire