DV / LETRAITEUR VOTRE MARIAGE EN 2014
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DV / Le Traiteur Votre Mariage en 2014 Traiteur de reception en mariage dans le Var, les Alpes Maritimes et les Bouches du Rhône, spécialisé dans le Raffinement, l’élégance et la gourmandise Nous jouons sans cesse avec les produits de saison, de la délicate pomme ratte à la précieuse truffe .Nous n'avons de cesse de rechercher de nouveaux produits et d'associer des saveurs inédites …. : De la mise en bouche aux plaisirs sucrés…… Innovation constante et curiosité culinaire ne seraient rien sans le talent de nos chefs cuisiniers et pâtissiers, formés dans les meilleures maisons et auprès des plus grands chefs DV / L e Traiteur 212 avenue General Gouraud- 83200 Toulon Tel 04 94 31 35 27-contact@dv-traiteur-var.com- www.dvtraiteur.com Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°1 Le Cocktail apéritif Tapenade, anchoïade, avec pains grillés Palmier aux anchois, feuillètes aux saucisses Croque Provençal Accras Tempura de courgette *** Le buffet champêtre Taboulé aux légumes et herbes fraiches Salade de penne au basilic et cantal Salade de riz à la niçoise Jambon du pays, et melon en saison Assortiment de viandes froides Pièce de bœuf et échine de porc aux herbes Sauce rémoulade Eclat de saumon, cuit à basse température **** Buffet des fromages de nos régions Supplément de 3.90€TTC/ pers La pièce montée des jeunes mariés (2 choux par pers) Ou Les entremets DV (à partager) Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille, Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banan Notre personnel assure uniquement le débarrassage et "la mise à propre" permanente des tables. Le prix de la formule «N°1 » (apéritif et dîner) : 35.00€TTC (TVA 7%) par personne Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°2 Le Cocktail - 10 pièces Cocktail par convive Les « incontournables de DV » Cubisme de saumon gravlax, fruits rouges Domme à la courgette et chèvre, coulis de chlorophylle Sucette de volaille, crumble au miel Suggestion …N°2 suite Les « régionaux » Macaron Tomate Basilic Focaccia aux oignons confits et tomate confite Soufflé à la mozzarella et grispy de tomate Les « croustillants » Tempura de feta Acrras (beignet de morue et ciboulette) Croque, conté champignons Les « verrines » Soupe de pomme de terre glacée Shittakés et chou Shanghai Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°2 suite Le dîner (Entrée, plat, et buffet de dessert) Lasagne de rouget servie tiède Ou Millefeuille d’aubergine façon Parmesane, jeunes pousses de roquette et copeaux de parmesan Ou Jambon cru de Pays, fromage frais aux fines herbes *** Joue de bœuf confite Pyramide de Zita au jus de viande et croute de Parmesan Ou Cromesquis de volaille fermière au parme cœur coulant de mozzarella Galette de Rizotto au parmesan, jus de volaille Ou Trilogie de gambas poêlées, Palet de riz façon paella, jus de crustacés Le prix de la formule « » (apéritif et dîner) : 47.00€ TTC*** (TVA 7%) par personne La pièce montée des jeunes mariés (2 choux par pers) Suggestion …N°3 Ou Les entremets DV (à partager) Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille, Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banane Et Salade de fruits frais *** Le café Le prix de la formule « N°2 » (apéritif et dîner) : 47.00€ TTC (TVA 7%) par personne Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°3 Le Cocktail - 12 pièces Cocktail par convive Au buffet : Les bocaux d’anchoïade, caviar d’aubergine Avec pains grillés et légumes Les « incontournables de DV » Cubisme de saumon gravlax, fruits rouges Domme à la courgette et chèvre, coulis de chlorophylle Sucette de volaille, crumble au miel Les « régionaux » Macaron Tomate Basilic Focaccia aux oignons confits et tomate confite Soufflé à la mozzarella et grispy de tomate Les « croustillants » Tempura de feta Acrras (beignet de morue et ciboulette) Croque, conté champignons Les « verrines » Soupe de pomme de terre glacée Shittakés et chou Shanghai Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°3 suite Le dîner (Entrée, plat, fromage, et buffet de dessert) Superposition de tomate et mozzarella Buratta, tuile à la tomate, espuma de Mozzarella Coulis de basilic, Ou Rizotto crémeux aux petits légumes de saison, Crème émulsionnée Ou Filet de Rouget, biscuit parmesan, Mizuna à l’huile d’olive *** Bœuf confit, oignons caramélisés Petits boudins de pomme de terre, jus de viande corsé Ou Le suprême de pintade au foie gras et petits légumes, Crème émulsionnée et risotto d’épeautre Ou Saumon frais cuit à basse température, croute d’herbes Fregola Sarde, spaghetti de légumes, jus de fenouil *** L’assiette de fromages affinés et son mesclun d’été *** La pièce montée des jeunes mariés (3 choux par pers) Ou Les entremets DV RECEPTION Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille, Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banane Et Brochette de fruits frais de saison *** Le café Le prix de la formule « N°3 » (apéritif et dîner) : 57.00€TTC (TVA 7%) par personne Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°4 Le Cocktail - Service en buffets et en passages plateaux 15 pièces Cocktail par convive- ateliers inclus Les « incontournables de DV » Cubisme de saumon gravlax, fruits rouges Domme à la courgette et chèvre, coulis de chlorophylle Sucette de volaille, crumble au miel Les « régionaux » Macaron Tomate Basilic Focaccia aux oignons confits et tomate confite Soufflé à la mozzarella et grispy de tomate Les « croustillants » Tempura de feta Acrras (beignet de morue et ciboulette) Croque, conté champignons Les « verrines » Soupe de pomme de terre glacée Shittakés et chou Shanghai Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°4 suite L’atelier (1 au choix) Des chefs en tenue et toque réalisent des préparations culinaires devant les invités avant de les proposer et d’en expliquer quelques ‘‘tours de main Animation « Plancha » Magret mariné au miel, Volaille, pointe d’Espelette et huile d’olive du haut var Soupions, Queue de gambas Animation « Mer » Le filet de saumon en marinade maison, Variation d’algues en siphoon Rillette de saumon à la ciboulette, quelques légumes croquants Petits toasts de pain de campagne Animation « Foie gras » Notre Foie gras de canard frais mi cuit au naturel Agrémentée de Pain aux Figues Confitures et Chutney Fleur de Sel Mignonette de Poivre Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Suggestion …N°4 suite Le dîner (Amuse-bouche, plat, fromage, et buffet de dessert) Soupe de melon, bille de jambon italien, espuma verveine Ou Croquante de légumes, moules en tempura, jus de coquillage Ou La véritable soupe au pistou, sablé parmesan *** Le veau en croute d’herbes, cuit à basse température Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, sauté de blettes jus de veau Ou Le suprême de pintade au foie gras et petits légumes, Crème émulsionnée et risotto d’épeautre Ou Souris d’agneau « très confite », Tian de légumes, réduction d’agneau au thym *** L’assiette de fromages affinés et son mesclun *** La pièce montée des jeunes mariés (3 choux par pers) Ou Les entremets DV RECEPTION Feuillantine pralinée, chocolat-caramel-crémeux vanille, Biscuit Spéculoos, gelée passion mousse banane Et Brochette de fruits frais de saison *** Le café Le prix de la formule « N°4 » (apéritif et dîner) : 65.00€ TTC (TVA 7%) par personne Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Nos Prestations Les prestations incluses dans nos formules : LE MATERIEL Table ronde de 1.50 cm de diamètre Chaise festival blanche Housse de chaise Hamilton avec coussin + 4.00€TTC/personne **** Tables de buffet La verrerie, la vaisselle en porcelaine blanche, les couverts en inox 18/10 LE NAPPAGE DES TABLES et les serviettes en coton blanc LE NAPPAGE DES BUFFETS (différents coloris au choix) LES BOISSONS Eaux minérales plates et gazeuses ***** PERSONNEL DE SERVICE & CUISINE LE SERVICE Il est assuré par un personnel qualifié et dirigé par un responsable de réception Et sa brigade de salle PRESENTATION DU PERSONNEL : Pantalon noir, Chemise et chaussure noire PERSONNEL DE CUISINE : 1 chef de cuisine et 1 cuisinier (base de 80 personnes) Le Transport Transport des marchandises en véhicule réfrigéré (Arrivée des véhicules sur le lieu et au niveau de la réception) Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Prestations complémentaires Les menus bambins …. (Entrée de saison, blanc de volaille à la crème et purée de pomme de terre, petites crêpes au sucre) 20.00€TTC Veuillez noter que pour permettre un service plus fluide, Nous vous conseillons de servir les enfants pendant votre cocktail apéritif Le menu prestataire hors service Le menu des prestataires techniques (DJ, photographe…) : 25.00 € TTC Hors service Personnes supplémentaires à l’apéritif uniquement : Cocktail 10 pièces : 18.00€ : T.T.C Cocktail 15 pièces : 22.00 € TTC Personnes supplémentaires à partir du dessert : 20.00 € TTC Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Prestations complémentaire suite 2 POUR VOTRE APERITIF Forfait soft (avant et après repas) Coca Cola, Coca Cola Light, Jus de fruits (orange-ananas) Perrier, Tonic, Eaux minérales 2.50€ TTC (TVA 7%) par personne SOUPE CHAMPENOISE (blanc de blanc, Cointreau, Citron vert, et sucre de canne) 3.50€ TTC (TVA 19.6%) par personne FORTAIT COMPLET Pour l’apéritif : Soupe champenoise servie à la louche (blanc de blanc, Cointreau, Citron vert sucre de canne), Pastis, whisky, Martini 6.00€ TTC (TVA 19.6%) par personne Bar à smoothies Environ 6 variétés de fruits prédécoupés (menthe, basilic, lait de coco, sucre de canne) Préparé à la minute par des barmans 8.00€ TTC (TVA 7%) par personne Si vous souhaitez fournir vous-même les alcools et champagne Nous ne prenons pas de droit de bouchon POUR VOTRE SOIREE Les alcools, ’en soirée Whisky, Gin, Vodka, Get 27 (2 verres par pers.) 4.00€ TTC par personne Le bar à cocktails pour la soirée animé par un barman professionnel : Mojitos, Caïpirinha, … 10.00€ TTC (TVA 19,6%) / pers (2cocktails par personne) Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Prestations complémentaire suite 3 Les alcools Nous vous proposons des forfaits tout-inclus FORTAIT COMPLET 1 : 22,50 € TTC par personne Pour l’apéritif : Soupe champenoise servie à la louche (blanc de blanc, grand Marnier, Pulco, sucre de canne), Pastis, whisky, Martini Pour le Dîner : Château de l’Aumérade Rouge, Château des Anglades Rosé, Château de L’Aumérade Sully blanc 1 bouteille pour 2 personnes sur les 3 couleurs Pour le dessert et la soirée dansante : Champagne Barfontarc, vodka, whisky, Get 27 FORTAIT COMPLET 2 : 29,50 € TTC par personne Pour l’apéritif : Champagne Barfontarc, Pastis, whisky, Martini Pour le Dîner : La Commanderie de Peyrassol Rouge, Bunan, Rosé, Château de L’Aumérade Sully blanc 1 bouteille pour 2 personnes sur les 3 couleurs Pour le dessert et la soirée dansante : Champagne Barfontarc, vodka, whisky, Get 27 FORTAIT COMPLET 3 : 49.50 € TTC par personne Pour l’apéritif : Champagne Ruinart Brut, Pastis, whisky, Martini Pour le Dîner La Commanderie de Peyrassol Rouge, Bunan, Rosé, Château de L’Aumérade Sully blanc 1 bouteille pour 2 personnes sur les 3 couleurs Pour le dessert et la soirée dansante: Champagne Ruinart Brut, Get, Vodka, Whisky Pour les mariages se déroulant dans un domaine vinicole, le vin doit être pris sur place. Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Prestations complémentaire suite 4 Pour votre soirée Le prix indiqué correspond à un forfait global pour 50 personnes Buffet de pates. ……………………………. ……...358.00€ TTC TVA 7%) Penne, Tagliatelle, Farfalle – Sauces : Forestière, Carbonara, Pesto, Genovese Buffet fondue au chocolat……………..……….. 5.00€ T.T.C par personne (Noir ou lait) est présentée à vos invités corbeille de fruits à tremper (éclats de pistaches, noix de coco…) Animation crêpes……………………………. …… 390.00€TTC TVA 7%) Accompagnée de sucre, Nutella, confitures, coulis de fruits rouges & grand-marnier Animation Burgers Minute…………………420 € TTC (TVA 7%) (2 par personne) À la convenance des invités : Tomates, oignons rouges, cheddar, Ketchup et moutarde. Les smoothies et granités à base de sorbets de fruits au blender…………………420 € TTC TVA 7%) Candy bar …………………………………………………………….290.00€ TTC TVA 7%) Un buffet de confiseries, autres gourmandises d’enfance Macaron pâtissier ……………..……….. 1.00€ TTC (TVA 7%) pièce Gâteaux de soirée ……………..……….. 1.20€ TTC TVA 7%) pièce L’étonnante petite faim en self-service (pour 30 personnes) Assortiment de 5 petits pains du pays Mini bagna, Poulet basilic, jambon crudité, Terrine condiments, saumon ciboulette 150.00€ personne (TVA 7%) Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Nos Conditions générales de vente - traiteur réception Conditions Ces propositions sont établies sous réserve de disponibilité à la date ou période indiquée par le client. Obligation du client : Les présentes conditions générales de vente « CGV » s'appliquent à toutes commandes de prestations de traiteur-réception. Toute commande implique de la part du client l'acceptation entière et sans réserve des présentes CGV. Le client reconnait et accepte que la revente des produits DV Réception est interdite. Prise de commande : Les commandes doivent être passées au minimum huit 8 jours avant la date de livraison souhaitée La commande n'est définitivement enregistrée par DV Réception qu'après réception du devis signé par le client et accompagné d'un acompte correspondant à 1800€ (mille huit cent). Ce versement rendra effectif l’enregistrement de la commande sur le planning A la suite de ce 1er acompte versé, une seule dégustation sera possible pour Minimum 2 personnes et maximum 6. Une remise de 50% sera pratiquée sur les plats choisis. Modification et annulation de commande Les commandes sont fermes, définitives et non susceptibles d'annulation. En cas d'indisponibilité d'un produit ; objet de la commande, DV Réception peut le remplacer par un produit de même nature et de valeur équivalente. L'annulation de la commande par le client ne donne lieu à aucune restitution de l'acompte versé, qui est conservé à titre d'indemnité forfaitaire. Jusqu’à 60 jours avant l’arrivée : 25% TTC du prix total TTC de la ou les prestations - de 59 jours à 30 jours avant l’arrivée : 50% TTC du prix total TTC de la ou les prestations - de 29 jours à 8 jours avant l’arrivée : 75% TTC du prix total TTC de la ou les prestations - de 8 jours à 3 jours avant l’arrivée : 90% TTC du prix total TTC de la ou les prestations - de 3 jours à l’arrivée : 100% TTC du prix total TTC de la ou les prestations Le nombre Le client s’engage dès la signature du présent contrat à nous préciser le nombre approximatif de repas qui devront être fournis. Le nombre définitif de repas devra nous être annoncé à la date prévue (J-8) avant midi sera le nombre facturé même en cas de défections importantes. Si le nombre définitif devait augmenter dans les huit jours précédant la réception, nous ne pourrions assurer les repas supplémentaires qu'en fonction de notre approvisionnement ; dans le cas contraire nous nous réservons la possibilité de les modifier tout en conservant la qualité. Le règlement Un 2ème versement de 50% de la somme globale devra nous être versé avant les deux mois qui précèdent le mariage. Le dernier versement dans la semaine avant le Mariage. Responsabilité Les frais de remise en état des dommages causés au matériel et aux installations mis à la disposition du client seront à la charge de ce dernier. La Société. DV Réception engage sa responsabilité en ce qui concerne des prestations qu’elle facture et qui sont prévues au contrat. Une caution de 500 .00 EUR vous sera réclamée avec le règlement final pour couvrir d’éventuelles heures supplémentaires de service ou des détériorations de matériel. Ce chèque ne sera restitué qu’après vérification du matériel par nos soins .Par contre, elle dégage totalement sa responsabilité de toutes les prestations facturées directement au client par le fournisseur et pour lesquelles elle ne serait qu’un intermédiaire. Il est expressément entendu que le client ne pourra en aucun cas rechercher la responsabilité de La Société. DV Réception pour ce type de prestation. Mariages 2014
DV Réception / Le Traiteur Nos Conditions générales de vente - traiteur réception suite 1 Perte et casse Le client est le seul responsable de tout dommage matériel et /ou corporel causés par lui-même, ses préposés et /ou ses invités. Notamment la perte, la casse, dégradation ou disparition du matériel sont à la charge effective du client. Cela fera l’objet d’une facture complémentaire après vérification par nos soins et ceux du loueur s’il y a lieu. En aucun cas la responsabilité de DV Réception ne pourra être mise en cause. Les nouveaux textes communautaires régissant la profession de la Société Réception obligent, sous le contrôle de la DGSV à détruire et à jeter, à l’issue de chaque réception, tous les produits présentés aux consommateurs ou réchauffés. Le personnel de DV Réception présent sur la réception est, en conséquence tenu impérativement au respect de ces dispositions. Durée de la réception : Vacation de 10 heures. Le décompte se fera à partir du départ du siège situé à Toulon, Ces horaires comprennent : le déplacement en camion frigorifique, la mise en place, (environ 3 heures), le service et le rangement de salle. Au-delà des 10 heures de vacation, il vous sera facturé 28 €uros T.T.C. de l’heure par serveur restant. Organisation Le Maître d’Hôtel prendra rendez-vous avec le client pour l’organisation et le plan de salle Sur le lieu de réception (48 à 72 heures avant la prestation) Les prix : Les prix de nos devis sont fermes sauf modification du taux de TVA en vigueur. Le taux de TVA est de 7 % à l’exception des boissons alcoolisées : 19.60%. Pour les samedis de juin, juillet, août et septembre, toute réception d’un nombre inférieur à 80 (cent) personnes adultes DV RECEPTION appliquera une majoration du prix variable selon le nombre de personnes définitif. Les prix indiqués pour la réception sont fermes, sauf modifications importantes et imprévisibles des cours des produits saisonniers ou des conditions économiques. Ne sont pas comprises dans les tarifs et seront fournies par le Client, ou commandées par lui au loueur du lieu où se déroulera la réception : - La mise à disposition d’un office traiteur suffisant pour le bon déroulement de la réception, avec arrivée d’eau et puissance électrique compatible avec la réalisation de la réception Une commission de 7% du menu HT qui pourrait être demandée par le loueur du domaine. Cette commission vous sera attribuée le soir même sous présentation de la facture Force majeure : DV RECEPTION peut se dégager de ses obligations ou en suspendre l'exécution, si elle se trouve dans l'impossibilité de les assumer par suite d'un cas de force majeure guerre, émeute, manifestation, grève, blocage ou difficulté de circulation, sinistre affectant les installations de la société DV RECEPTION .... DV R / L éception e Traiteur 212 avenue Général Gouraud- 83200 Toulon/ RCS / 413 861 337 000 33 N°T.V.A INTRA COMMUNAUTAIRE : 284 138 61 Notre Laboratoire est agrée au service vétérinaire et sanitaire N° Agrément TH090023h
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