Des accords chocolatés inusités ! - Le Devoir
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plaisirs. LE DEVOIR | CAHIER SPÉCIAL C | LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 FÉVRIER 2022
Des accords chocolatés…
GETTY IMAGES
inusités !
Pourquoi un produit aussi séduisant que le chocolat est-il toujours confiné aux desserts,
ou bien imperturbablement marié à des bulles et à des vins moelleux ? Alors que le mois de l’amour
débute, nous avons décidé de faire preuve d’audace en vous proposant des accords chocolatés…
un peu différents.
SOPHIE GINOUX
COLLABORATION SPÉCIALE
Du chocolat à l’apéro : pourquoi pas ? whiskys et le rhum vieilli sont plus faciles à marier avec
« Marier du chocolat avec des alcools, à la base, c’est du chocolat noir. « J’adore les orangettes recouvertes de
illogique », dit d’emblée le sommelier, auteur et confé- chocolat noir avec du whisky, car le goût de l’orange res-
rencier Guénaël Revel, alias M. Bulles. Ce dernier nous sort bien, explique-t-il. Un chocolat aux notes de bana-
révèle même qu’au début, le chocolat et le champagne nes, aux agrumes confits ou contenant des fruits secs se
ont été accordés par erreur, moins pour leur mariage sa- marie aussi très bien avec un vieux rhum. »
voureux que parce qu’ils constituaient tous deux des pro- Quant aux eaux-de-vie blanches, s’il est difficile de
duits de luxe vendus dans les mêmes boutiques. trouver des accords pour certaines d’entre elles, comme
Néanmoins, grâce à la grande déclinaison de saveurs la tequila, d’autres peuvent, semble-t-il, se marier avec
que l’on peut obtenir aujourd’hui avec des chocolats du chocolat blanc. « L’essentiel, c’est de retrouver des
d’origine et des bonbons de chocolat fourrés à différen- notes de l’alcool dans le chocolat, indique M. Revel.
tes ganaches, il est possible de repenser ce concept, y Avec du rhum blanc aux notes salines, un chocolat four-
compris pour les eaux-de-vie. « Les gens sont souvent ré d’une ganache au citron sera idéal. Avec du gin ou de
désorientés par les eaux-de-vie puissantes. Mais il faut la vodka, je conseillerais des bouchées de chocolat her-
savoir que l’alcool est un exhausteur d’arômes, et que bacées, une ganache fraises et basilic par exemple. » Par
quand il est marié à du chocolat, il exacerbe ses particu- contre, l’expert ne recommande pas de marier du choco-
larités », indique l’expert, qui a conçu avec la chocolatiè- lat à des cocktails, en raison de l’excès de sucre et d’in-
re Joane L’Heureux des coffrets de dégustation à marier grédients. « Ils ont malheureusement tendance à s’oc-
entre autres avec du rhum et du whisky. culter, ce qui est dommage pour une dégustation. »
Alors, quel chocolat peut-on marier avec des eaux-de-
vie brunes ? Selon le sommelier, celles passées en fût,
comme le brandy, le cognac, l’armagnac, les scotchs et SUITE EN PAGE C 3
C2 I PLAISIRS. I LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 FÉVRIER 2022
Bloc-notes MANGER LOCAL TOUTE L’ANNÉE
gourmand En février, on savoure
Nouveautés, événements, activités éphémères…
Chaque semaine, le cahier Plaisirs vous fait part
d’actualités gourmandes à ne pas manquer.
des fondues !
MARYSE DERAÎCHE
CAHIER PLAISIRS
ROMEO'S GIN
Romeo’s gin se lance dans le « sans alcool »
L’entreprise montréalaise Duvernois Esprits créatifs, qui
a beaucoup fait parler en 2018 en étant la première à
proposer une version nouveau genre des cocktails prêts-
à-boire, annonce l’entrée de romeo’s gin dans l’univers
du sans alcool. Produite à même les installations de la
microbrasserie BockAle à Drummondville, la nouvelle
gamme de cocktails prêts-à-boire sans alcool sera offerte
en exclusivité chez Metro. En effet, Duvernois Esprits
créatifs fera ses premiers pas dans le réseau des épice-
ries Metro.
Les trois prêts-à-boire de cette nouvelle gamme, le
romeo’s gin tonic, le romeo’s gin fizz et le romeo’s gin
spritz, promettent le même plaisir de consommation que
leurs homologues alcoolisés, mais sans les effets de l’al-
cool… et en fournissant seulement 49 calories par cocktail.
3$ chacun, emballage de 4 : 10$
GETTY IMAGES
Pour suivre les saisons, ce mois-ci, c’est le temps de…
JULIE AUBÉ
NUTRITIONNISTE ET AUTRICE
RENOIR
1. Faire des crêpes lore les cocktails, les desserts et les 9. Acheter des pots Mason
Une Saint-Valentin à la française… La Chandeleur, le 2 février, tombait smoothies. Un carpaccio de bœuf, de Vous est-il arrivé, ces deux dernières
et à la québécoise mercredi… peut-être pas aussi propi- bison ou de cerf rouge avec ça ? années, de vous retrouver face à des
Le chef Olivier Perret est heureux de rouvrir la salle du ce que le week-end pour préparer un étagères de pots Mason désertes jus-
restaurant Renoir et d’inviter les amateurs de cuisine festin de crêpes. Avant d’être une fê- 5. Savourer une fondue te au moment où le jardin déborde
française à se joindre à lui pour célébrer la Saint-Valentin. te chrétienne, la Chandeleur était Réconfortantes à souhait, les fon- de concombres ou que les tomates
Les 12, 13 et 14 février, le restaurant du Sofitel proposera une célébration du retour de la lu- dues sont tout aussi inspirantes pour sont bien mûres ? Cette année,
un menu de la Saint-Valentin mettant en avant le mière et de la fertilité de la terre. un tête-à-tête romantique que pour un soyons rusés ; février est un bon mo-
meilleur du Vieux Continent : foie gras et brioche, huître Pourquoi est-elle associée aux crê- après-ski festif en famille. La fondue ment pour s’approvisionner en pots
Rockfeller, bœuf braisé aux cèpes, homard… Quant au pes ? Rondes, chaudes et dorées, les chinoise serait un clin d’œil au point 2, et en couvercles en prévision des
plateau de fromages, le chef Perret y est allé pour une crêpes évoquent le soleil, les jours tandis que les fondues au fromage projets de conservation à venir.
sélection 100 % québécoise. L’Oka, le cheddar Black- qui allongent et la terre qui peu à peu permettent de se délecter d’exquis
burn et le bleu d’Élizabeth y sont présentés aux côtés de se réchauffe pour nourrir encore. produits d’ici. D’ailleurs, les artisans 10. Planifier les activités
noix de pécans caramélisées à l’érable et d’un chutney Que la marmotte ait vu son ombre fromagers du Québec imaginent diver- gourmandes de la relâche
de figues. Et pour régaler les becs sucrés, le chef pâtis- ou pas, un brunch de crêpes enso- ses combinaisons de fromages à fon- La fin du mois annonce la semaine
sier Clément Tilly propose un cœur de velours rouge. leillées, ça vous dit ? due, aux saveurs tantôt fumées tantôt de relâche. Une belle occasion de
Celui-ci se compose d’une mousse très légère au froma- alcoolisées, qui valent le détour ! mettre au menu familial quelques
ge blanc et d’une garniture de bleuets au citron vert, le 2. Cuisiner des dumplings projets culinaires qui sont peut-être
tout reposant sur un sablé croustillant. Les festivités du Nouvel An chinois se 6. Revisiter le céleri-rave plus difficiles à réaliser au rythme du
190 $, pour deux personnes déroulent depuis le début du mois… Le céleri-rave figure parmi les légu- train-train quotidien. Des dum-
et puis, il y a les Jeux olympiques de mes de conservation disponibles en plings ? Des micropousses ? Des pâ-
Pékin. Cela vous donne envie de février. Populaire en rémoulade, il tes fraîches ? Un dessert maison
Entre beigne et pancake voyager en saveurs ? Pourquoi ne pas peut aussi s’inviter au menu d’autres dont toute la famille raffole ? Amu-
Le Garde-Manger de la Maison Zoe Ford s’agrandit et cuisiner vos propres dumplings à base façons, pour le plaisir de la variété. Il sez-vous et régalez-vous !
fait de la place pour le nouveau mélange Pancakes d’ingrédients d’ici disponibles en fé- est notamment exquis en potage,
croustillantes au sucre à la cannelle. Basée à Montréal, vrier ? Porc haché, chou et crevettes mais aussi rôti au four, en accompa-
Zoe Ford est une entreprise de restauration lancée par nordiques font d’exquises garnitures. gnement. Le céleri-rave rôti se trans-
Jo Notkin en 2009 qui propose, entre autres, des prépa- forme également en savoureuse
rations pour pâtisserie de qualité professionnelle. 3. Célébrer l’amour trempette pour les craquelins et les
Le petit dernier est un mélange à pancakes qui confère Envers les êtres aimés bien sûr… et crudités d’hiver.
une sensation gustative semblable à celle du traditionnel envers l’agriculture de proximité aus- Les festivités du
beigne au sucre. Le secret ? L’ajout du sucre granulé à la si ! Que ce soit en souscrivant un 7. Jardiner dans sa cuisine
cannelle dans lequel on abonnement à un panier bio pour Pour ajouter du vert de proximité à Nouvel An lunaire
enrobe les pancakes. Ra- l’été (les inscriptions sont déjà ouver- ses plats durant l’hiver, on peut cul- se poursuivent.
pides à préparer, il suffit tes pour plusieurs fermes), en visitant tiver soi-même des micropousses à
d’ajouter au mélange du un marché public ou virtuel, ou sim- la maison avec du matériel simple. Pourquoi ne pas
babeurre, de l’huile végé- plement en privilégiant quelques pro- Si on n’a pas l’âme du « jardinier de cuisiner ses propres
tale et des œufs avant de duits locaux de plus qu’à l’habitude cuisine », pas de problème, plusieurs
les cuire dans un corps avec vos plus douces pensées envers entreprises locales offrent leurs mi- dumplings à base
gras. Le sac donne de 10 les gens qui les ont cultivés, élevés, cropousses au marché. d’ingrédients locaux
à 12 pancakes légers et cueillis, pêchés ou préparés.
croustillants. 8. Participer aux fêtes pour célébrer l’année
11 $, à la boutique Les 4. Faire rougir ses assiettes des semences
Douceurs du marché Parmi les options pour inviter la cou- Toujours à propos de jardinage, fé-
du Tigre d’eau ?
(épicerie fine du marché leur de l’amour dans l’assiette en fé- vrier est un bon moment pour parti-
Atwater) vrier, la betterave se cuisine de mille ciper à des fêtes des semences et
et une manières, des soupes (bortsch) pour faire ses commandes si on veut
MAISON ZOE FORD
aux salades en passant par les tartes avoir un choix optimal parmi les sé-
salées. Côté fruits, la canneberge co- lections des semenciers artisans.
LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 FÉVRIER 2022 I PLAISIRS. I C3
MATHIEU DUPUIS POUR LE LIVRE THÉ : HISTOIRE, TERROIRS,
SAVEURS DE LA MAISON DE THÉ CAMELLIA SINENSIS
« Quand on
veut marier une
viande avec du
chocolat, il faut
aller chercher
un profil de saveur.
Le chocolat noir
de qualité
apporte au plat
soit de l’amertume,
soit un côté fruité,
floral ou boisé. »
— Aymeric
Halbmeyer
AYMERIC HALBMEYER
SUITE DE LA UNE
Mariages cacaotés
Intensité au plat de résistance L’heure du thé
En dehors des cultures culinaires la- « On a du mal à penser au thé au-
tines, qui utilisent le cacao dans cer- trement qu’à la fin d’un repas, pour
taines spécialités — pensons par aider à la digestion. Pourtant, la
exemple au mole mexicain —, le cho- chaleur d’un thé avec du chocolat
colat trouve rarement sa place dans donne des résultats très intéres-
les plats de résistance. Cela ne veut sants ! » indique Delphine Gingras,
pas dire, toutefois, qu’il est impossi- qui travaille au sein du groupe Ca-
ble de lui en tailler une ! C’est en mellia Sinensis. Cette entreprise,
tout cas ce que pense le chef, photo- qui est une référence dans le do-
graphe et directeur général de l’en- maine du thé au Québec, s’intéresse
treprise de services de restauration d’ailleurs à ce mariage gustatif depuis
Sodexo Canada, Aymeric Halb- 2002, avec des créations telles que
meyer. « Quand on s’intéresse au- des truffes au matcha ou des choco-
tant à la pâtisserie qu’à la cuisine, ce lats contenant des feuilles de thé.
qui est mon cas, on trouve toujours Pour avoir elle-même fait de
des idées pour intégrer le chocolat nombreux tests de thés avec des
de l’entrée au dessert ! » dit-il en chocolats, Mme Gingras a découvert
plaisantant. qu’il y avait deux manières de les
Le chef a déjà réalisé, avec succès, accorder : « Soit on leur trouve des
des sucettes de foie gras enrobé de arômes en commun, soit leur fusion
chocolat noir et de graines de pavot, fait apparaître de nouvelles notes
une cuisse de canard confit nappée aromatiques. » C’est le cas par
d’une sauce au porto et au chocolat exemple des thés corsés, qui se ma-
noir ainsi qu’un filet mignon de rient bien avec le chocolat au lait.
bœuf avec du grué de cacao. « Un thé noir avec une bonne char-
Attention, toutefois : toutes les pente va couper le sucre du chocolat
viandes ne se conjuguent pas bien et apporter un côté désaltérant à la
avec le chocolat. « Je déconseille dégustation. »
les viandes blanches, comme le Selon l’experte, le chocolat noir
veau, de même que le bœuf frais, est celui qui est le plus difficile à
dit le chef, car ils n’ont pas un goût marier avec des thés, en raison de
assez prononcé pour supporter le son amertume. Toutefois, avec des
chocolat. Par contre, de belles piè- thés grillés et torréfiés de type oo-
ces de viande rouge vieillie ou du long, l’accord est parfait, semble-t-
gibier se marient bien au chocolat il. « Je le recommande même à des
noir. » Il est donc possible d’inté- débutants ! » indique l’animatrice
grer du chocolat dans une recette et conférencière. Le chocolat blanc, AYMERIC HALBMEYER
de bison, de wapiti, de chevreuil, pour sa part, accompagne bien des
d’orignal ou de canard mulâtre. thés grillés et beurrés, comme le
M. Halbmeyer propose par exemple Dong Ding taïwanais. Enfin, pour
de remplacer, dans une sauce au vin les adeptes du thé vert, Mme Gingras
rouge qui peut accompagner ces recommande des chocolats au cara-
viandes, le beurre utilisé habituelle- mel salé. « Combiner le sel et le cô-
ment par une portion (40 %) de té herbacé fonctionne très bien »,
chocolat noir, en fouettant la sauce dit-elle.
pour bien l’émulsionner. Et comment déguste-t-on tout
Le chef suggère également de sai- cela ? « Je conseille tout d’abord
sir une pièce de bœuf vieilli dans du de goûter au thé, pour vérifier s’il
beurre de cacao, avant de l’accom- est bien infusé, puis de prendre
pagner d’une garniture de carottes une bouchée de chocolat, que l’on
glacées au whisky, à l’érable et au mêle immédiatement avec une gor-
grué de cacao. « Le goût du bœuf ne gée de thé pour le faire fondre en
sera pas changé par le beurre de ca- bouche. Le résultat est à la fois
cao, qui est neutre, indique-t-il. Mais onctueux et parfumé, c’est déli-
comme on peut faire chauffer ce cieux ! Après, on répète l’opéra-
gras à une température supérieure à tion, ou bien on mise sur la rétro-
celle de l’huile, on obtiendra une olfaction en prenant juste du thé si
meilleure caramélisation de la vian- le chocolat est terminé. » Une dé- MALIK SKYDSGAARD | UNSPLASH
de, tout en conservant ses sucs. » gustation bien prometteuse !
C4 I PLAISIRS. I LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 FÉVRIER 2022
Sentier du mont Royal
MADELEINE RAUTE
Terrasse Étoilée du Centropolis
MOUV’IMAGE ROMAIN BEAUVOIS
Maison Boulud - Ritz-Carlton Montréal
AGENCE CULTE
Roseaux à Luminothérapie Entre les rangs à Luminothérapie
ULYSSE LEMERISE - OSA IMAGES VIVIEN GAUMAND
QUOI FAIRE AU QUÉBEC ?
Sorties dans le Grand Montréal
Après l’interminable mois de janvier, place à février et à ses envies de romance !
Dehors comme dedans, on se réchauffe avec des idées qui goûtent bon comme
un chocolat chaud après une journée au grand air.
MARIE-JULIE GAGNON
JOURNALISTE ET CHRONIQUEUSE VOYAGE
Les lumières de la ville des bulles aménagées et chauffées. heure pour apprendre à mieux con-
Dans le Quartier des spectacles, La parenté avec Illumi n’est pas for- naître le quartier historique. Gratui- À surveiller
l’incontournable Luminothérapie ac- tuite : la terrasse est née d’un parte- te, l’activité peut être effectuée sans
cueille de nouvelles installations in- nariat avec le parcours lumineux réservation, seul, à deux ou en grou- • Pour s’envoyer en l’air
teractives pour sa 12e édition, en plus présenté par Cavalia. « Illumi a ins- pe, entre 13 h et 16 h à partir de la autrement, l’escalade de glace, au
de ses classiques. Jusqu’au 27 février, tallé au Centropolis Le monde polai- place Royale et se termine à la place parc Jean-Drapeau, risque de plaire
la création Roseaux de 1ToMn convie re, qui a déjà fait partie du parcours Jacques-Cartier. Des animateurs bi- aux amateurs de sensations fortes.
par exemple les visiteurs à colorer et était très populaire », explique lingues seront sur place au départ et Jusqu’à la mi-mars, des
ses tiges en tapant du pied sur des Marie-Josée Bougie de Tourisme La- à la fin du circuit. professionnels accrédités par
boutons senseurs. Une trame sonore val. Les trois cocons peuvent ac- guidatour.qc.ca la Fédération québécoise de la
synchronisée complète l’expérience cueillir jusqu’à six personnes. Des montagne et de l’escalade (FQME)
sensorielle. compilations musicales concoctées Bain de forêt sur le mont Royal initient les curieux sur une paroi
Tous les soirs à 19 h et à 20 h, par le festival Diapason permettent On parle de plus en plus de shinrin- de 8 à 12 mètres à deux pas de
musique, voix, lumières et projec- de créer l’atmosphère désirée grâce yoku, pratique née au Japon. Ces La Ronde. L’équipement est
tions vidéo nous propulsent dans à nos appareils mobiles. bains de forêt thérapeutiques sont no- fourni, sauf les bottes.
l’atmosphère festive d’une piste de À noter qu’Illumi, expérience à vi- tamment recommandés pour atténuer Prix : 70 $ par personne
danse pendant cinq minutes. Créé vre à pied ou en voiture, propose des l’anxiété. L’effet relaxant serait attri- (3 heures, 12 ans et plus).
par David Drury, Bruno Rafie et supplémentaires jusqu’au 13 mars. buable à des molécules appelées phy- parcjeandrapeau.com |
Benoît Piccolini, Cœur dansant rap- centropolis.ca | illumi.com toncides, que libèrent notamment le lalibertenordsud.com/tours/
pelle les grands événements qui font pin, le bouleau, l’érable et le chêne. escalade-de-glace-montreal
la pluie et le beau temps du quartier. Voulez-vous découcher Des médecins de l’Ouest canadien et
On profite aussi d’un passage dans avec moi ? de l’Ontario inscrits au programme • Les samedis et dimanches dès
le secteur pour déambuler dans En- Une tournée des hôtels de la métro- PaRx, lancé en Colombie-Britannique 9 h, le SkiBus fait la navette entre
tre les rangs, œuvre composée de pole ? Voilà une idée à considérer en 2020, prescrivent quant à eux des la station de métro Longueuil et
milliers de tiges souples inspirées pour les couples qui souhaitent pro- cartes d’entrée Découverte de Parcs Ski Saint-Bruno ou le parc national
des champs de blé ondulant au gré longer la fête des amoureux et ex- Canada à leurs patients qui souffrent du Mont-Saint-Bruno.
du vent, et pour traverser Iceberg, un plorer différents quartiers à la ma- de dépression et de trouble anxieux. rtl-longueuil.qc.ca/skibus
corridor musical qui évoque les sons nière de touristes. Pour s’inspirer, on Au Québec, il existe plusieurs en-
de ces monuments de glace. visite la section « Offres » du site de droits où il est possible de vivre l’expé- • Mention spéciale à Clavecin en
Résisterez-vous à l’envie de cré- Tourisme Montréal, qui répertorie rience du shinrin-yoku en compagnie concert, qui fait sourire avec le
er sons et lumières en prenant pla- des forfaits au tarif le plus avanta- d’un guide certifié. Ce sera notam- nom du spectacle présenté le
ce sur l’une des grandes bascules geux. Une nuitée avec brunch à l’hô- ment le cas sur le mont Royal en 25 février à la chapelle Notre-
d’Impulsion ? tel Gault, une escapade à l’hôtel mars. La promenade en petit groupe Dame-de-Bon-Secours : Bach et
quartierdesspectacles.com Chez Swann ou une échappée gour- sur une distance d’environ deux kilo- ses influenceurs. Après les facéties
mande au Ritz-Carlton. mètres incite à la contemplation, à la aériennes qui ont fait couler
Pleins feux sur Laval mtl.org/fr/offres/hotels-montreal créativité et à l’exploration sensorielle. beaucoup trop d’encre (entre
Les adeptes d’univers féeriques ap- Trois dates sont à l’horaire : le sa- autres choses), Corelli et Vivaldi
précieront aussi la nouvelle terrasse Un rallye pour découvrir le medi 12 mars, le jeudi 17 mars et le nous apparaissent encore plus sexy.
Étoilée de la place Centrale de Cen- Vieux-Montréal dimanche 20 mars, chaque fois, de Avec le claveciniste Luc
tropolis. Jusqu’au 20 mars, huit res- Tous les samedis jusqu’au 5 mars, et 9 h 30 à 12 h. L’activité est réservée Beauséjour et l’Orchestre de
taurants, dont La Belle & La Bœuf et tous les jours du 28 février au aux personnes de 16 ans et plus. l’Agora, sous la direction de
Les Enfants terribles, se relaient 4 mars, Guidatour invite les Montré- Prix : 30 $. Nicolas Ellis.
pour proposer leurs créations dans alais à prendre part à un rallye d’une lemontroyal.qc.ca clavecinenconcert.com
LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 FÉVRIER 2022 I PLAISIRS. I C5
SAINT-VALENTIN Parc national du Mont-Mégantic
MATHIEU DUPUIS
Des endroits pour
faire du plein air
en amoureux
Chaque année, le calendrier nous donne rendez-vous avec l’amour
dans toutes ses déclinaisons. L’occasion de souffler sur les braises
de ses relations et de renouveler l’aveu de ses sentiments dans un
environnement invitant. Pour ce faire, la nature offre le cadre idéal,
car elle invite à la contemplation et à la plénitude, des dispositions
propices à de beaux échanges. Voici quelques idées pour célébrer
la Saint-Valentin tout en prenant un bol d’air pur et frais. Notez que
l’accès aux salles à manger est sujet à des changements rapides.
Raquette sur le lac Stukely dans le parc national du Mont-Orford
MATHIEU DUPUIS
NATHALIE SCHNEIDER
COLLABORATION SPÉCIALE
Cantons-de-l’Est à la halte gourmande pour se ré-
Centre de villégiature Jouvence chauffer d’un jus de pomme chaud.
Plusieurs destinations proposent On peut aussi se procurer des pro-
des forfaits tout inclus pour la duits artisanaux à la boutique sur
Saint-Valentin. Celui de cette insti- place. La table gourmande est pré-
tution, située à Orford, ne fait pas sentement fermée, mais pourrait
exception : le séjour d’une nuit à la rouvrir si la situation pandémique le
Petite Auberge de Jouvence com- permet.
prend un repas gastronomique cinq Les sentiers sont ouverts de 9 h 30 à
services et une foule de gâteries cho- 15 h 30, et les chiens sont admis en
colatées. En prime : un accès aux laisse. | cidrerielacroix.com
sentiers de ski de fond, de raquette
et de fatbike du domaine. Sans
compter la glissade, le patin, la trot-
Côté réseau de la
tinette des neiges et les modules de SEPAQ
sentier d’hébertisme offerts sur pla- Les chalets Écho pour deux
ce. L’établissement est à deux pas Nombre d’entre eux sont de toute
du parc national du Mont-Orford. évidence pensés pour les couples,
Le forfait est offert le 12 février, tous re- tant l’exiguïté de l’hébergement
pas compris. Tarif : 215 $ par personne. renvoie à l’intimité (d’autres peu-
Prêt d’équipement. | jouvence.com vent accueillir 4 personnes). Petits,
les chalets Écho ont tout pour un sé-
jour agréable : cuisine tout équipée,
Lanaudière salle de bain complète, chambre à
Domaine Bazinet coucher et salle à manger avec poêle
Les pourvoiries intègrent de plus en à bois. Le tout, en pleine forêt. L’ob-
plus les activités de plein air à leurs servation des chevreuils depuis son
prestations de villégiature, de chasse chalet fait partie de l’expérience.
et de pêche. Comme au Domaine Même si ces chalets sont très popu-
Bazinet, situé à Sainte-Émélie-de- laires, il reste des séjours d’au moins
l’Énergie. En hiver, le forfait Spécial deux nuits possibles en février, sur-
raquettes invite à emprunter la quin- tout en semaine. Ceux du parc natio-
zaine de kilomètres de sentiers ri- nal de la Pointe-Taillon, au Lac-
ches en panoramas avant de passer Saint-Jean, ont même un accès direct
une nuit (ou plusieurs) en chalet. Pa- au lac gelé.
tinoire, glissade sur tube et parcours Tarif : de 155 $ (en semaine) à 211 $ Cidrerie Lacroix
FRÉDÉRIQUE SAVARD
de chasse au trésor avec carte et (en fin de semaine) par personne et par PHOTOGRAPHE
boussole complètent un séjour tout nuit. | sepaq.com
en action dans un cadre immersif.
Le forfait comprend un repas avec un Station touristique Duchesnay
menu simple, mais savoureux. Tarif : de
80 $ à 124 $ par personne selon le
Cette auberge de charme, située à
Sainte-Catherine-de-la-Jacques-
Rencontre sportive
forfait. | domainebazinet.com Cartier, offre le Forfait Romance, L’âme sœur ne s’est pas encore présentée ? La période de la
comprenant entre autres une table Saint-Valentin est l’occasion de se pencher sur la question.
d’hôte trois services et une foule d’ac- Un site de rencontres amoureuses et amicales invite ses membres
Laurentides tivités au bord du lac Saint-Joseph : ski à se rencontrer dans un sentier, à pied ou à vélo, sur une piste
Cidrerie Lacroix de fond (50 km de sentiers), raquette de ski alpin, sur une paroi d’escalade ou de via ferrata. Des sorties,
La cidrerie ancestrale de Saint-Joseph- (22 km de sentiers), glissade, patin, à l’initiative des membres, sont régulièrement annoncées sur le site.
du-Lac ouvre ses sentiers aux visi- pêche blanche, ski-raquette et, même, Une belle manière d’intégrer la communauté des célibataires
teurs désireux de marcher ou de traîneau à chiens avec l’entreprise amateurs de plein air pour fréquenter de nouvelles personnes.
skier dans le charmant décor de son Aventure Inukshuk. Et plus… si affinités.
vaste verger de 5000 pommiers. Tarif : 184 $ par personne et par nuit. rencontresportive.com
Après la randonnée, on peut s’arrêter sepaq.com
C6 I PLAISIRS. I LES SAMEDI 5 ET DIMANCHE 6 FÉVRIER 2022
SANTÉ CANINE
Accompagner son chien
dans la vieillesse
Tout comme son maître, le meilleur ami de l’homme n’est malheureusement pas éternel. Deux vétérinaires proposent
quelques pistes pour mieux soigner son chien durant l’automne de sa vie.
Pour le confort
du chien âgé
Orthèse du genou
Ortho Design
Cette orthèse du
genou fabriquée au
Québec peut s’avérer
un excellent achat
pour soulager une ar-
ticulation douloureuse
et assurer la mobilité.
En fin de vie, c’est
une option intéressan-
te si on souhaite évi-
ter les risques de la
chirurgie.
Prix variables
ORTHO DESIGN
orthodesign.ca
La douleur
causée par
les maladies MONDOU
dégénératives peut
Escaliers pliables de voiture
pousser les chiens Le Bon Chien | Mondou
d’un âge vénérable Ces escaliers portatifs de voiture sont tout indi-
qués pour les chiens souffrant de problèmes d’ar-
à s’isoler et leur ticulation des hanches ou des genoux. Avec leur
faire perdre l’appétit, hauteur réglable et leur design ergonomique, ils
conviennent aussi bien aux camions qu’aux lits
ou les rendre et aux canapés.
100 $ | mondou.com
moins enclins
à s’adonner
à leurs jeux
favoris
ALEXANDRE DEBIÈVE | UNSPLASH
CHARLOTTE MERCILLE
COLLABORATION SPÉCIALE
es premiers signes de vieillesse d’un Canada et l’Ordre des médecins vétérinaires du Québec
L
HOWL & HOME
chien apparaissent normalement vers en sont encore à étudier la posologie idéale pour les ani-
l’âge de 12 ans. L’ostéoporose, surtout maux. Si certains médecins offrent des suppléments à
au niveau des hanches pour les gran- base de CBD, les docteurs Picard et Morin ne se sentent Bols surélevés | Howl & Home (sur Etsy)
des races, en fait partie. Cette maladie pas encore à l’aise d’en prescrire à leurs patients cani- Les bols surélevés conviennent aux chiens qui
se traduit par une dégénérescence du dés. Ils préfèrent attendre une standardisation claire de ont des problèmes de mobilité : troubles ortho-
cartilage qui engendre de l’inflammation et de la dou- la part des autorités. pédiques, articulaires, troubles de la colonne
leur. La perte d’audition et l’apparition de cataractes « Le dosage du CBD est délicat. Celui-ci peut avoir vertébrale et arthrite. Hausser les bols met
s’ensuivent. des effets différents selon les races de chien », explique moins de pression sur le cou du chien et lui per-
Les deux vétérinaires recommandent d’être à l’affût Caroline Picard. « C’est une question de temps. D’ici met d’être à l’aise lorsqu’il mange. Ceux-ci sont
des changements de routine. « Certains chiens veulent cinq ans, une compagnie canadienne va fort probable- fabriqués à la main en Colombie-Britannique
par exemple écourter la marche et retourner à la maison, ment pouvoir homologuer une partie de la molécule et par un duo menuisier-designer.
ou ont de la difficulté à se lever le matin », précise en distribuer directement ici », estime Charles Morin. À partir de 220 $ | etsy.com/ca/shop/HowlandHome
Charles Morin, médecin vétérinaire et fondateur de la À défaut de l’herbe magique, on peut offrir une nour-
clinique vétérinaire Basses-Laurentides. riture enrichie de nutriments comme l’oméga-3, la
Le syndrome cognitif, caractérisé par la démence et la moule verte de Nouvelle-Zélande, qui contient de la
perte des fonctions mentales, est aussi fréquent. Les glucosamine, le curcuma pour l’inflammation, ainsi que
chiens qui en sont atteints souffrent fréquemment de le bouillon d’os à la moelle et le collagène afin de sou-
perturbations du cycle du sommeil. « Ils se promènent tenir les articulations.
inopinément la nuit, ou bien dorment tout le temps. Ils
peuvent également se réveiller confus », décrit Charles Les médecines douces
Morin. Cette confusion est souvent accompagnée par la Différentes médecines douces comme l’ostéopathie,
malpropreté, c’est-à-dire lorsque l’animal de compagnie l’acupuncture et l’hydrothérapie sont maintenant offertes
va faire ses besoins à l’intérieur. aux meilleurs amis de l’humain. Cela dit, avant d’avoir
Sur le plan psychologique, il est encore difficile de dé- recours à de tels services, il faut s’assurer que les spécia-
tecter des symptômes de dépression chez les chiens. Les listes sont des médecins qualifiés faisant partie de l’As-
antidépresseurs sont surtout prescrits aux chiens plus sociation des vétérinaires en médecine alternative et
jeunes qui souffrent d’anxiété de séparation. complémentaire. On peut d’ailleurs consulter un tel ré-
Aux yeux de la médecin vétérinaire Caroline Picard, pertoire sur le site Web de l’organisme. PAW
qui pratique à la Clinique vétérinaire rue Ontario inc., il Le centre de physiothérapie de Laval offre par exem-
est important de faire la nuance entre vieillissement et ple une piscine pour les chiens. La plupart des nageurs
maladie. « La vieillesse n’est pas une maladie, elle est sont en récupération postopératoire. Or, c’est une belle Lit orthopédique en mousse
inévitable chez tous les êtres vivants. Cela dit, ce qu’on activité à offrir à notre animal qui peine à faire de l’exer- mémoire | PupDream
attribue à la vieillesse peut s’avérer une maladie grave cice, car le faible impact dans l’eau atténue la douleur Ce lit minimise les douleurs articulaires et procu-
qu’on peut guérir. C’est pourquoi il faut consulter en cas éprouvée. re un confort maximal au chien âgé. L’épaisse
de doute afin d’assurer une plus longue vie à votre À sa clinique, Charles Morin utilise un laser thérapeu- mousse mémoire utilisée à la base du lit soutien
chien », explique-t-elle. tique qui aide à soulager les articulations endolories des l’animal alors que la housse en microsuède
patients âgés. Il expérimente aussi avec un médicament — lavable — assure de la stabilité grâce à son
La promesse du CBD chondroprotecteur injecté tous les mois sous la peau. Les fond antidérapant.
De plus en plus d’études scientifiques démontrent que le études sur ce traitement sont encore rares, mais les pre- À partir de 170 $ (formats : grand, très grand et
cannabis pourrait soulager les chiens en fin de vie, no- miers essais offrent des résultats concluants quant à la géant) | ca.paw.com
tamment les symptômes causés par l’arthrose. Or, Santé protection du cartilage.
Ce cahier spécial a été produit par l’équipe des publications spéciales du Devoir. La rédaction du Devoir n’a pas pris part à la production
de ces contenus. Pour nous écrire : plaisirs@ledevoir.com
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