Des Fêtes gourmandes sans stress - Le Devoir
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plaisirs. LE DEVOIR | CAHIER SPÉCIAL D | LES SAMEDI 27 ET DIMANCHE 28 NOVEMBRE 2021
PAIN À
PARTAGER,
RECETTE DE
GENEVIÈVE
O’GLEMAN
© MAUDE
CHAUVIN
Des Fêtes gourmandes
sans stress
Ça y est, le compte à rebours des Fêtes est amorcé ! Dans moins d’un mois, même en petit comité, nous pourrons enfin célébrer avec
notre famille et ceux qui nous sont chers. Des retrouvailles qui s’accompagnent bien sûr de beaucoup de joie, mais aussi d’un soupçon
(ou d’une bonne dose) d’angoisse pour que tout soit prêt à temps. Cadeaux des enfants ou d’hôtes, décoration, élaboration des menus,
courses en tous genres, ménage… et évidemment beaucoup, beaucoup de cuisine. La liste des choses à faire vous
angoisse-t-elle ? Quelques conseils d’une nutritionniste et animatrice des plus organisées.
À LIRE EN PAGE D 2
MINI-
TOURTIÈRES,
RECETTE DE
GENEVIÈVE
O’GLEMAN
© SYLVIE LI
MANGER S’INSPIRER S’ÉVADER
Donner une saveur locale aux desserts Zoom sur le Souk et sur sept Quelques pistes pour décrocher
des Fêtes grâce aux épices d’ici créateurs québécois à y découvrir durant cet entre-deux-saisons
D2 I PLAISIRS. I LES SAMEDI 27 ET DIMANCHE 28 NOVEMBRE 2021
Bloc-notes
gourmand
Nouveautés, événements, sorties de livres
de recettes, activités éphémères…
Chaque semaine, le cahier Plaisirs vous fait part
d’actualités gourmandes à ne pas manquer.
MARYSE DERAÎCHE
CAHIER PLAISIRS
RESTAURANT
TIRAMISU
© MÉNARD © SYLVIE LI
DWORKIND
ARCHITECTURE SUITE DE LA UNE
& DESIGN
Le chic restaurant Tiramisu s’installe
dans le Quartier chinois Planifier les Fêtes
Le 26 novembre, le groupe montréalais Lucky Belly Group était fier d’ouvrir
officiellement les portes de son nouveau restaurant. Le Tiramisu se situe
dans le nouvel hôtel Hampton by Hilton et son chef exécutif, Chanthy Yen,
y cuisine des plats italiens aux influences japonaises. Il ne s’agit pas d’une
en toute simplicité
cuisine fusion à proprement parler, mais bien d’une cuisine traditionnelle
italienne avec des accents japonais. La carte propose donc des plats com- Après une année et demie de distanciation sociale et affective,
me une salade d’endives et de stracciatella garnie d’amandes confites au Geneviève O’Gleman est impatiente de retrouver ses proches aux Fêtes,
miso accompagnée d’une vinaigrette soya et balsamique blanc, ainsi une période de l’année qu’elle adore depuis toujours. Et pour elle, les Fêtes débute
qu’une lasagne Tonkotsu qui se compose de béchamel, de fior di latte,
de miso, de porc et de vin blanc, rappelant ainsi le ramen Tonkotsu origi- dès maintenant, les deux mains dans les préparatifs.
naire de Fukuoka. L’expérience italo-japonaise du Tiramisu se reflète
également dans le décor conçu par la firme MRDK (Ménard Dworkind
«
architecture & design). Le design exubérant italien des années 1960 SOPHIE GINOUX | COLLABORATION SPÉCIALE
s’amalgame à un style contemporain plus actuel. On retrouve dans l’im-
mense salle de 130 places la présence du marbre, du bois, du chrome, du
terrazzo et du velours, ce qui lui confère une ambiance chaleureuse et C’est l’occasion de revoir les gens que tout en étant d’une simplicité désarmante.
festive. j’aime, ainsi qu’une étape charnière « J’achète de la pâte à pizza fraîche du com-
qui me permet de prendre un temps merce, je réalise avec de petites boules pour
Tiramisu, 989, boulevard Saint-Laurent, Montréal d’arrêt, un moment de gratitude idé- former le sapin et je glisse dans chacune d’el-
tiramisumtl.com al pour dresser le bilan de la dernière année, le un morceau de fromage mozzarella. Il ne
faire des activités, accepter des invitations reste plus qu’à le mettre au four et à le servir
spontanées », confesse-t-elle. accompagné d’une petite trempette. Simple
L’entreprise Kanel Mais où cette femme aux 10 000 projets comme bonjour ! »
rassemble le célèbre trouve-t-elle justement ce temps, alors qu’un Alors que l’on assiste à une inflation galopante
vrai marathon s’engage pour bien d’autres du prix des aliments, cette approche pragmati-
duo poivre et sel personnes ? Eh bien, le premier secret de l’ar- que et déclinable avec de nombreuses recet-
tisane de l’émission et de la plateforme Sa- tes n’est pas à sous-estimer, que ce soit pour
Fondée par une équipe de femmes vourer se résume à deux mots : planification des réceptions ou pour des cadeaux gour-
montréalaises, l’entreprise Kanel et simplicité. mands. « L’esprit des Fêtes ne se résume pas
propose des mélanges d’épices pro- à la valeur de ce qu’on peut cuisiner ou à la
venant du monde entier et issues de L’esprit gourmand des Fêtes, étape somme accumulée sur notre carte de crédit
sources écoresponsables. Le dernier par étape au mois de janvier. L’essentiel, c’est après
arrivé sur les tablettes est le poivre Pour Geneviève O’Gleman, les Fêtes ne débu- tout de se faire plaisir et de faire plaisir aux
frais salé. Il se compose de grains de tent pas le 24 décembre. « J’entre dans la ma- autres ! » conclut l’animatrice, qui consacrera
poivre cambodgiens récoltés à la gie des Fêtes dès le début du mois de décem- deux émissions Savourer à la préparation des
main, qui sont ensuite saumurés bre grâce aux préparatifs que je réalise semaine Fêtes les 3 et 10 décembre prochains.
avant d’être séchés. Il en résulte un après semaine, dit-elle. Et chose plus importan-
poivre aux arômes floraux et à la te encore, je refuse de stresser ! Je suis la pre-
texture soyeuse. Ses créatrices le mière à décrocher quand c’est compliqué, donc Les cadeaux
comparent à une câpre plutôt qu’à dans ma vie personnelle comme professionnel-
un grain de poivre. Il se consomme le, je choisis toujours la simplicité. » gourmands de
entier dans des salades copieuses Comment s’y prend-elle au juste ? En s’as-
telle la salade César. Il accompagne seyant tout d’abord confortablement sur son Geneviève O’Gleman
aussi merveilleusement bien les pla- canapé, un verre de vin à la main et de la mu-
teaux de fromages et de charcute- sique d’ambiance dans les oreilles, pour élabo- Quelles seront les deux tendances fortes
ries, et pour les grands amateurs de rer ses menus festifs dès la fin novembre. en matière de cadeaux gourmands en 2021 ?
poivre, il est également possible d’en Puis, elle organise chaque week-end une acti- « Le fait maison et le local ! » répond
parsemer directement sur une pièce vité qui mêle l’utile et l’agréable. « J’achète en l’animatrice, qui ne manque vraiment pas
de viande ou des légumes grillés. priorité mes ingrédients et mes vins avant que d’idées en la matière. C’est moi qui l’ai fait !
ce ne soit la cohue dans les magasins et que « J’adore offrir des produits que je réalise
© KANEL
Poivre frais salé, 13 $ les prix ne montent en flèche. Ensuite, je pla- moi-même, parce qu’ils ont selon moi une
kanel.com nifie une première fin de semaine dédiée à symbolique bien plus forte que des cadeaux
tout ce qui se congèle et se prépare avec des achetés », assure la nutritionniste. Alors,
pâtes à tarte : tourtières, tartes au sucre, pets chaque année, elle confectionne des tonnes
de nonne, bouchées feuilletées, etc. » de biscuits dont elle offre des boîtes. Elle
La brasserie McAuslan La nutritionniste, également maman d’une suggère aussi de donner des sirops maison,
présente son nouveau jeune fille de 16 ans, consacre toujours un se- qu’il est possible de marier avec de petites
cond week-end à la préparation de biscuits. « décorations maison et une eau minérale
gin dans le cadre du C’est notre rituel à toutes les deux depuis québécoise pour les personnes qui ne
lancement de sa qu’elle est toute petite. Chaque fois, on enva- consomment pas d’alcool, ou bien avec
hit la cuisine et on concocte une grande quan- une bouteille de spiritueux d’ici pour les
microdistillerie tité de biscuits au pain d’épices, de sablés amateurs de cocktails. « Et je récupère les
trempés ou non dans du chocolat, de galettes. zestes de lime ou de citron que j’ai utilisés
En 1989, la brasserie McAuslan a vu On adore ça, et en plus, ça fait des cadeaux pour confectionner du sel aux agrumes que
le jour dans le quartier Saint-Henri à personnalisés et bon marché très appréciés j’offre aussi ! » ajoute-t-elle.
Montréal. Après plusieurs décennies pour des professeurs, des voisins, des amis ou
de perfectionnement dans le domaine des gens qui nous reçoivent. » Miser sur le local
brassicole, Philippe Jaar, président de Encourager les talents d’ici, plutôt que
La simplicité, c’est payant
McAuslan, lance une microdistillerie des produits qui viennent de l’autre bout
du même nom. Le premier spiritueux Selon l’animatrice, cette organisation permet du monde. Cette préférence s’applique à
conçu par la maison est un gin raffiné d’appréhender les Fêtes et les impondérables tout, selon Geneviève O’Gleman, qui
et classique : le LOCK 4. S’inscrivant qui les accompagnent de manière beaucoup s’exclame : « Pensez local pour vos menus,
dans la tradition du London Dry Gin, plus sereine… et économique. « Pourquoi votre décoration et vos cadeaux ! Nous
l’alcool se veut droit et marqué prin- d’ailleurs se mettre de la pression inutile avec pouvons être fiers de ce qui se fait ici. »
cipalement par l’arôme de la baie de des ingrédients qui coûtent cher et qu’on a La tête pensante de Savourer a d’ailleurs
genièvre. C’est en le servant en mar- peur de mal cuisiner ? lance-t-elle. Personnel- garni sa propre boutique en ligne, Chez
tini ou avec un soda tonique pas très lement, je préfère miser sur de bons classiques, Moi, de créations réalisées en collaboration
sucré qu’il dégage un maximum comme un rôti de palette braisé impossible à avec des artisans québécois. On y trouve
d’arômes et de goût. D’ailleurs, la manquer qui cuit tout seul, embaume la mai- notamment des tabliers de cuisine
distillerie McAuslan a également con- son et régale tout le monde. » ajustables pour adultes et enfants, une
çu un soda tonique artisanal, offert à De la même manière, Geneviève O’Gleman élégante tasse de transport en céramique
la distillerie, pour le marier au gin sert chaque année un sapin de petits pains au et d’adorables spatules en bois pour petits
LOCK 4. fromage qui impressionne toujours ses invités, et grands « parfaitement imparfaites ».
© MATHIEU LÉVESQUE
Gin LOCK 4, 45,50 $, à la SAQ
mcauslan.com
LES SAMEDI 27 ET DIMANCHE 28 NOVEMBRE 2021 I PLAISIRS. I D3
Cinq épices d’ici pour
parfumer vos desserts
du temps des Fêtes
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LOCAL RECETTE
FLAN AUX CAMERISES ET NARD DES PINÈDES | © CHRISTELLE TANIELIAN
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camerises et nard
Et si cette année vous tentiez de « locavoriser » vos recettes de desserts du temps
des Fêtes ? Le terroir québécois est riche en épices boréales qui peuvent aisément remplacer
les traditionnelles cannelle, vanille et autres aromates exotiques. Découvrez cinq plantes
des pinèdes
d’ici à ajouter à vos gâteaux, tartes, crèmes et autres sucreries maison.
VIRGINIE LANDRY | COLLABORATION SPÉCIALE CARIBOUMAG.COM
« J’ai eu l’idée de préparer un flan inspiré du mouhalabieh
libanais de mes origines, mais en version boréale. Il est
Nard des pinèdes subtilement aromatisé au nard des pinèdes, une épice aux
arômes complexes de cannelle et de muscade, de parfum
Le nard des pinèdes est le chaton (la fleur) de la compto- résineux et de feuille de laurier. » — Christelle Tanielian
nie voyageuse, un arbuste boréal qui ressemble à une fou-
gère. On retrouve notamment cette plante au Saguenay–
Lac-Saint-Jean, puisqu’elle pousse abondamment dans les
bleuetières. Le goût du nard des pinèdes rappelle celui du CHRISTELLE TANIELIAN
clou de girofle, de la cannelle, de la cardamome et un peu DU BLOGUE CHRISTELLE IS FLABBERGASTING
celui du miel. Il se vend en bourgeons séchés ou moulu et POUR RACINES BORÉALES
complémente particulièrement bien les desserts chocola-
tés ou ceux à base de pommes, comme les croustades, les
tartes et les gâteaux.
À partir de 13 $, racinesboreales.ca Rendement | 4 à 6 portions (selon la taille des verrines)
NARD DES PINÈDES | © CHRISTELLE TANIELIAN Temps de préparation | 20 minutes
Temps de cuisson | 20 minutes
Temps de repos | 4 h
Mélilot Fleur de monarde
Le mélilot est une plante sauvage constituée de longues La monarde est une plante vivace indigène de l’Améri- INGRÉDIENTS
grappes de petites fleurs blanches qu’on retrouve partout que du Nord. Ses fleurs rose-mauve à l’aspect ébouriffé
au Québec. On lui donne parfois le surnom de vanille bo- dégagent un parfum intense qui rappelle celui de la rose Pour les flans
réale puisque, une fois séché, il dégage des arômes sucrés ou du géranium. La poudre qu’on obtient après avoir sé- 30 g (¼ tasse) de fécule de maïs
de fève de Tonka et d’amandes. On le récolte avec minu- ché et moulu les fleurs a un goût similaire à celui de la 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
tie afin de protéger ses délicates fleurs, qui sont ensuite bergamote, ce petit agrume vert légèrement amer et un 30 g (2 ½ c. à soupe) de sucre
triées à la pince et transformées en essence ou séchées. peu sucré. D’ailleurs, on donne parfois le surnom de ber- ¼ c. à thé de nard des pinèdes, fraîchement moulu
Le mélilot s’utilise exactement comme la vanille : en gamote sauvage à la monarde. Elle parfume agréable-
ajoutant quelques gouttes d’essence ou de poudre à des ment bien les guimauves maison, les scones, les biscuits Pour le coulis de camerise
gâteaux, à des mélanges de pâte à crêpes ou à gaufres ou sablés et une salade de fruits. 240 g (1 tasse) de camerises biologiques,
même pour parfumer une panna cotta. fraîches ou congelées
16 $, epicesdecru.com 45 ml (3 c. à soupe) de miel d’été classique
26 $, gourmetsauvage.ca ou de miel d’été brut de Miels d’Anicet
¼ c. à thé de nard des pinèdes fraîchement moulu
Sapin baumier PRÉPARATION
Bardane Difficile de parler de saveurs du temps des Fêtes sans
On trouve la bardane un peu partout dans la province, mentionner le roi de la forêt boréale, notre fameux sapin Pour les flans
souvent en bordure de champs ou de boisés. On la re- baumier. On l’utilise comme décoration dans notre sa- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans
connaît facilement par ses chardons, ces petites boules lon, mais il est aussi possible de le cuisiner ! Les jeunes 60 ml (¼ tasse) de lait froid, jusqu’à ce qu’elle soit bien
collantes qui s’accrochent à nos vêtements lorsqu’on pousses du sapin baumier, qui sont cueillies au prin- délayée.
passe trop près du plant. Ce sont les racines de la barda- temps puis séchées, sont très aromatiques et dégagent Dans une casserole, verser le mélange avec le reste du
ne que l’on peut consommer, et ce, de multiples façons. des arômes fruités et boisés uniques. La poudre de sapin lait, le sucre et le nard des pinèdes moulu. Chauffer, à
En effet, lorsque séchées puis moulues, les racines déga- baumier se marie particulièrement bien au chocolat (tel feu moyen, en fouettant régulièrement pour éviter la for-
gent des arômes de noix. On ajoute cette poudre dans le duo choco-menthe) et à la vanille (ou au mélilot !). À mation de grumeaux, pendant environ 10 minutes, ou
les pâtisseries ou dans une crème glacée maison. On re- essayer en glaçage pour les petits gâteaux ou pour la bû- jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et nappe les
trouve aussi la bardane sous forme de pépites : c’est ce che de Noël. bords de la casserole.
qu’on appelle les brisures de toque. Idéales pour les per- Verser la préparation dans des verrines. Réfrigérer pen-
sonnes allergiques aux noix, elles peuvent remplacer les 6,50 $, herboreal.ca dant au moins 4 h (ou toute une nuit).
amandes et les noisettes dans les desserts.
Pour le coulis de camerise
À partir de 4 $, tresorsboreals.com Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.
Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et cuire
pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Laisser tiédir et conserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, napper les flans de sirop et dégus-
ter aussitôt.
Ce cahier spécial a été produit par l’équipe des publications spéciales du Devoir. La rédaction du
Devoir n’a pas pris part à la production de ces contenus. Pour nous écrire : plaisirs@ledevoir.com
D4 I PLAISIRS. I LES SAMEDI 27 ET DIMANCHE 28 NOVEMBRE 2021
L’EXPOSITION
TRANCHES
D'HISTOIRE. PAIN
ET BOULANGERIES
À MONTRÉAL EST
PRÉSENTÉE
JUSQU'AU
6 MARS 2022
© ÉCOMUSÉE DU
FIER MONDE
UNE PUBLICITÉ DE LA
BOULANGERIE LE PAIN
MODERNE CANADIEN
QUI MET L’ACCENT SUR
LA SANTÉ DES ENFANTS,
PUBLIÉE DANS LE
BULLETIN PAROISSIAL
SAINTE-BRIGIDE EN
OCTOBRE 1930
© ÉCOMUSÉE DU
FIER MONDE
M. GILBERT DE LA COMPAGNIE JAMES STRACHAN LIMITED, DISTRIBUTEUR DES PAINS ET DES GÂTEAUX IDÉAL AU SQUARE SIR-GEORGE-ÉTIENNE-CARTIER
À SAINT-HENRI EN 1939 © SOCIÉTÉ HISTORIQUE DE SAINT-HENRI
Le pain, une tranche
(d’histoire) à la fois
Du pain maison au pain industriel, en passant par les petites et grandes boulangeries de quartier, le pain fait incontestablement
partie de notre tradition culinaire, ainsi que de l’histoire de Montréal. L’exposition Tranches d’histoire. Pain et boulangeries à Montréal,
présentée par l’Écomusée du fier monde, relate l’histoire de la boulangerie de la métropole.
CATHERINE LEFEBVRE | COLLABORATION SPÉCIALE
De la ménagère à l’ère partie de Tranches d’histoire, on pré- Ce faisant, la transformation de nant artisan-boulanger à la barre de
industrielle sente la ménagère et le rituel de la l’industrie de la boulangerie poursuit la boulangerie Pain à Tartine située
Depuis plusieurs années, l’Écomusée préparation du pain maison et de sa lancée dans les années suivantes, à quelques pas de l’Économusée du
du fier monde, rue Atateken à Mon- toute la représentation culturelle qui comme en témoigne la publicité pour fier monde, au 1271, rue Ontario Est.
tréal, s’intéresse à la transformation l’accompagne. le « Pain moderne », parue dans Le Dans cette section de l’exposition,
alimentaire. Les produits laitiers, les Puis, au début du XXe siècle, la Devoir le 3 juin 1930 que l’on peut on le voit en images, en train de fai-
confitures et les marinades, ainsi que Première Guerre mondiale boule- voir pendant l’exposition : « Grâce à re du pain dans sa boulangerie, où il
la biscuiterie Viau ont fait l’objet verse le monde entier, ainsi que l’in- l’emploi de machines ultramodernes, n’utilise que des farines biologiques
d’expositions dans ce musée du dustrie alimentaire canadienne. pas une main humaine ne touchera le du Québec. Et il n’est pas le seul à
quartier Centre-Sud. Pas étonnant Pour les Canadiens restés au pays, pain ni aucun de ses ingrédients […] adopter de telles pratiques !
que le pain soit en vedette dans leur une des façons de contribuer à l’ef- Quel progrès ! Quelle amélioration
nouvelle exposition, qui présente fort de guerre est de fournir des remarquable sur l’antique méthode si
l’évolution de la boulangerie à Mon- denrées aux soldats et aux civils bri- peu sanitaire de la manipulation du
tréal au fil des deux derniers siècles. tanniques. « Les grandes minoteries pain à la main ! » « Lorsqu’on regarde
« Lorsqu’on regarde l’inventaire canadiennes ont augmenté leur ca- D’une décennie à l’autre, les avan-
des traces du patrimoine industriel pacité de production pour exporter cements technologiques, tant en ce l’inventaire des traces du
dans le quartier, le tiers des établis- [la farine de blé surtout], précise qui touche à la préparation qu’à la
sements étaient voués à la boulange- Éric Giroux. Après le conflit, ils ont conservation du pain, se taillent une patrimoine industriel dans le
rie, explique Éric Giroux, directeur commencé à faire l’acquisition de place de choix dans l’industrie de la quartier Centre-Sud, le tiers
et responsable de la recherche et des petites boulangeries, comme Pride boulangerie au Québec et ailleurs
collections à l’Écomusée du fier of Montreal aujourd’hui connue dans le monde. Depuis les dernières des établissements étaient
monde. Et on s’est rendu compte sous la marque POM. » années, toutefois, on observe une re- voués à la boulangerie »
que l’industrie de la boulangerie Une partie des consommateurs naissance soutenue des boulangeries
était très présente dans les années commencent alors à délaisser le artisanales.
1890. Il y avait une vingtaine de pain maison et préfère l’acheter tout
boulangeries actives dans le quar- fait à l’épicerie. Ce nouveau marché Le retour du balancier
tier. » Après quoi, le boom industriel aidera les grandes minoteries à Visiblement, le rôle du boulanger Sa boulangerie, comme celle d’au-
a complètement changé le visage de écouler leurs réserves de farine, d’antan retrouve ses lettres de no- tres artisans, contribue à la renais-
cette industrie. malgré la chute de la demande blesse. Celui qui ne craint pas de re- sance de la boulangerie de quartier,
« Il y a une certaine richesse au après la Première Guerre mondiale. venir en arrière et de manipuler le de ruelle même, une boulangerie de
niveau de l’iconographie en lien avec Et pour les ménagères qui conti- pain avec ses deux mains retrouve proximité.
le secteur de la boulangerie de l’épo- nuent de préparer la plupart des ali- pignon sur rue un peu partout au L’exposition Tranches d’histoire.
que », ajoute-t-il. Au fil de l’exposi- ments à la maison, les minoteries Québec. Pain et boulangeries à Montréal est
tion, on voit bien le changement du développent elles-mêmes des livres À ce sujet, l’exposition se termine présentée à l’Écomusée du fier mon-
rapport entre le pain maison et le de recettes pour encourager l’utilisa- par une entrevue vidéo avec Ber- de jusqu’au 6 mars 2022.
pain industriel. Dans la première tion de la farine à toutes les sauces. trand Gaumer, ex-ingénieur, mainte- www.ecomusee.qc.ca
LES SAMEDI 27 ET DIMANCHE 28 NOVEMBRE 2021 I PLAISIRS. I D5
Le Souk est de retour et présente la
crème du design montréalais
Le Souk n’a plus lieu à la SAT ! Après une année de pause forcée, la populaire foire de design lancée en 2003 se
repositionne à la mezzanine sud-est du 1 PVM, à Place Ville-Marie. Du 1 au 5 décembre, l’endroit fourmillera d’esprits inventifs
er
présentant leurs créations. En parallèle, l’espace expérientiel Souk habitat, inauguré il y a tout juste un an, loge toujours
au 20 étage de la tour emblématique du centre-ville. Zoom sur l’événement phare du design d’ici et sur quelques-uns
e
des créateurs locaux les plus inspirants à y découvrir cette année.
6
1 3
2 4 7 5
JESSICA DOSTIE | COLLABORATION SPÉCIALE
L
e Souk@SAT n’est plus, vive le Souk@PVM !
Pour sa 18e année, la foire annuelle re-
4. Finkel
noue avec les expositions en présentiel, à Au-delà de ses projets commerciaux (pensez au nou-
notre plus grand bonheur, il faut bien veau décor de la boutique Unicorn, à celle de Miljours
l’avouer. Voilà l’occasion parfaite de ren- ou encore au restaurant Bati Basaac), le designer Da-
contrer les créateurs qu’on aime (et de niel Finkelstein imagine des objets et du mobilier pour
faire la connaissance avec de nouveaux talents !). Bon la maison. Résolument contemporaines, ses créations
à savoir : comme chaque année, les créations présentées sauront résister à l’épreuve du temps sans se démoder,
ont été sélectionnées avec soin par un jury d’experts. comme la lampe en chêne Ça va bien aller, qu’il a créée
Qui plus est, l’espace Souk habitat, sorte de salle d’ex- durant le confinement en s’inspirant de la fameuse
position présentant la crème du design d’ici et aménagée courbe à « aplatir ».
à la manière d’un appartement, continue d’accueillir les finkel.ca
visiteurs avides de découvertes. On en profite donc pour
faire d’une pierre, deux coups et profiter d’une expérien-
ce de magasinage intime au cœur de la ville !
5. Fou du cochon
Les cochonnailles de Fou du cochon se distinguent de
1. Quantu, Cacao et Chocolat plus d’une manière. Confectionnées à la main à Sainte-
Anne-de-La-Pocatière, ces savoureuses charcuteries
L’histoire d’amour entre Elfi, Maxime et le chocolat dé- lactofermentées mettent en valeur des ingrédients du
bute à Cusco, dans les Andes péruviennes. Aujourd’hui, terroir des environs de Kamouraska, tels que le poivre
le duo fabrique son chocolat de la fève à la tablette en des dunes et le persil de mer, et du porc biologique
s’approvisionnant dans de petites plantations d’Améri- élevé dans le Bas-Saint-Laurent. Rien de trop beau !
que latine. Il transforme ensuite à la main les précieuses Assortiment de 4 charcuteries (50 $)
fèves de cacao natives, aux arômes si exceptionnels, en fouducochon.com
tablettes. Plusieurs de leurs produits, dont le chocolat
noir Bagua 70 %, le Chuncho 60 % érable et fleur de sel
de Maras ou le Gran Blanco 70 % ont été médaillés par 6. Zoe Ford
l’Academy of Chocolate de Londres.
qantuchocolate.com La cheffe montréalaise Jo Notkin — aperçue durant la
huitième saison de la compétition culinaire Top Chef
Canada, sur les ondes de Food Network — s’est inspirée
de l’élégance et du sens de l’esthétisme de sa grand-
2. Esser Studio mère Zoe pour fonder son service de traiteur. On peut
Spécialiste du prêt-à-porter et des jolis objets pour la même s’approvisionner en ingrédients préportionnés
maison, Esser Studio propose des collections aux lignes dans son Garde-manger bien garni, qui contient une fou-
épurées, intemporelles, imaginées dans l’esprit de la cré- le de recettes qu’on peut cuisiner soi-même à la maison.
ation responsable. Tout est d’ailleurs conçu et fabriqué Au menu : des brownies décadents, des pancakes tradi-
localement, à commencer par les bougies pur luxe de la tionnels, du gâteau aux carottes et les incontournables
marque présentées dans un contenant de mortier fait à biscuits aux brisures de chocolat.
la main. zoeford.com
esserstudio.com
7. Poterie Victor
3. 94 Celcius
Dans son atelier du quartier Centre-Sud de Montréal,
Ce microtorréfacteur montréalais s’emploie non seule- Victor Saliba façonne un à un des objets pratiques pour
ment à mettre en valeur les grains de petits producteurs la maison. Ses carafes, ses vases et sa vaisselle en grès
de café originaires du Brésil, du Guatemala, du Mexique tacheté prouvent que, grâce à des formes simples et clas-
ou du Pérou, entre autres provenances, mais également siques, l’art et la fonctionnalité se marient à merveille.
à acheter leurs grains verts à juste prix. Résultat ? Des poterievictor.com
cafés de spécialité tantôt acidulés, tantôt plus sucrés, tor-
réfiés avec rigueur et passion. Pour tout savoir sur le 18e Souk et l’espace
94celcius.com permanent Souk habitat : soukmtl.com
D6 I PLAISIRS. I LES SAMEDI 27 ET DIMANCHE 28 NOVEMBRE 2021
BAINS D’HIVER | © SPA EASTMAN
L’entre-deux-saisons, un bon moment
pour une petite évasion ?
On y est : ce moment de l’année où il est parfois difficile de désigner la saison. Ce que l’automne a de plus beau à offrir,
ses couleurs et ses premières journées fraîches, est derrière nous. L’hiver, son tapis blanc et ses activités extérieures à faire rougir
nos joues ne se sont pas encore installés. Que faire dans cet intervalle pour s’évader du quotidien, question de recharger un peu les
batteries d’ici les vacances des Fêtes ? Quelques pistes et suggestions en cette période où plusieurs établissements
sont souvent moins achalandés.
CHARLES-ÉDOUARD CARRIER | COLLABORATION SPÉCIALE
anon Lefebvre, di- les épicuriens, les amateurs de culture Pourquoi ne pas profiter d’un séjour rentrée culturelle du début de l’au-
M rectrice marketing
de Tourisme Lau-
rentides, croit beau-
coup au potentiel de
l’entre-deux-saisons
que présente cette période d’avant-
Noël. « On peut planifier une escapa-
et ceux qui souhaitent s’offrir un mo-
ment de détente au spa ou dans une
auberge chaleureuse ne sont pas en
reste dans les Cantons-de-l’Est. »
Un arrêt au spa
Bains chauds et froids, sauna sec ou
au spa pour relaxer encore plus, avec
une session de yoga ? En pleine natu-
re, le spa Ofuro, à Morin-Heights
dans les Laurentides, propose des ex-
périences thermales, plusieurs types
de massages ainsi qu’une offre d’hé-
bergement, mais aussi des séances de
tomne a confirmé que les artistes et
créateurs d’ici en ont long à dire, en
cette période singulière, où les salles
de spectacle se remettent à accueillir
les visiteurs. C’est le moment parfait
pour parcourir le calendrier des arts
vivants. Et tant qu’à planifier une
de n’importe quand, affirme-t-elle vapeur, bassins et chutes d’eau, l’ex- yoga. sortie, pourquoi ne pas en profiter
sans hésiter. Novembre et début dé- périence nordique avec ses circuits pour visiter une salle hors de la
cembre [sont des moments parfaits] thermaux n’a pas qu’à se vivre les Le ski, en attendant la (vraie) métropole ? Le Palais Montcalm à
pour le cocooning et les activités in- pieds dans la neige et le bout du nez neige Québec ouvrira quant à lui dès le
térieures, mais aussi pour le plein gelé. Avec des spas aux quatre coins Les skieurs et planchistes piaffent 1er décembre sa nouvelle salle Chez
air. Notre région est sans conteste de la province, un peu de zénitude d’impatience de voir baisser le mer- Madame Belley, un espace de diffu-
une destination de villégiature qui avant le marathon du temps des Fê- cure et implorent le ciel pour qu’il sion consacré principalement aux
offre des activités tout au long de tes permet de mettre sur pause le laisse tomber quelques flocons afin artistes émergents.
l’année. » corps et l’esprit sans devoir aller trop que puissent s’activer remontées mé-
loin. Ce moment de l’année est par- caniques et canons à neige. Certains Plaisirs culinaires
fait pour faire le plein d’énergie et monts du Québec ont déjà commen- Pas besoin de croire au père Noël
profiter des nombreux forfaits et au- cé à accueillir les sportifs, comme pour espérer être gâté à son tour.
« Notre région est sans baines que proposent les auberges, c’est le cas au nord de la métropole S’offrir un moment de découverte à
hôtels et spas pour attirer la clientèle entre autres pour le Sommet Saint- table viendra faire oublier d’un
conteste une destination de pendant cette période habituelle- Sauveur, ouvert depuis le 19 novembre, coup la grisaille, le froid et les jour-
ment plus calme. ainsi que la station Ski Chantecler, qui nées trop courtes. Le brunch plutôt
villégiature qui offre des Le Spa Eastman, le plus vieux au devait quant à elle inaugurer la sai- que le traditionnel souper au restau-
activités tout au long de Canada, offre une expérience com- son dès ce weekend. Le site web rant est aussi une belle option. À
plète avec séjour, cuisine tonique, zone.ski permet de suivre les dates Saint-Joseph-du-Lac, La Bullerie, ré-
l’année » soins, séances d’exercices et confé- d’ouvertures et les actualités de putée pour ses pique-niques parmi
rences. Un tout-inclus particulière- plusieurs stations du Québec. les vignes et ses dégustations de vins
ment bienvenu en cette période de Bien qu’un arrêt au Musée du ski nature, propose une expérience dé-
grisaille. des Laurentides dans la municipalité jeuner-dîner authentique où les pro-
Même son de cloche du côté de Tou- Dans le village d’Old Chelsea, en de Saint-Sauveur ne remplace certai- duits de la région sont mis en valeur
risme Cantons-de-l’Est, selon qui les Outaouais, aux abords du parc de la nement pas un bon slalom, la visite par le savoir-faire du chef Roberto
régions du Québec se visitent sans Gatineau, le Nordik Spa-Nature se permet de voir sous un autre angle le Pietrollino.
hésiter sur quatre saisons : « Plu- positionne comme étant le plus sport qui a largement contribué, sur Et avant de partir, peu importe
sieurs attraits sont ouverts à l’année grand spa en Amérique du Nord. Ce les plans social, économique, touristi- votre choix, il est recommandé de
et nos membres rivalisent d’imagina- centre de détente propose entre au- que et même culturel, au développe- consulter les dernières mises à jour
tion chaque saison pour proposer des tres 10 bains extérieurs, 9 saunas, 4 ment des Laurentides. concernant les mesures sanitaires
nouveautés sur l’ensemble du territoi- restaurants, une piscine panorami- mises en place par le gouvernement
re, décrit la porte-parole Lysandre que, un bassin flottant d’eau salée et Bouillon de culture québécois. Certaines activités ou vi-
M-Verreault. Les adeptes de plein air, divers pavillons en nature. Le théâtre, la danse, la musique… la sites nécessitent une réservation.
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