Emballages alimentaires: innover pour la sécurité et la durabilité - Nathalie GONTARD Pr., DR INRA INRA, Montpellier, France
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CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Emballages alimentaires: innover
pour la sécurité et la durabilité
Nathalie GONTARD
Pr., DR INRA
INRA, Montpellier, France
Expert EC & EFSA
Coordinateur EcoBioCAP FP7 & NoAW H2020
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Pourquoi l’emballage
alimentaire?
Stockage, fabrication, transport, vente,
consommation..
Agriculture Consommateurs
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
FAO 2011
Agriculture Transformatio Distribution Consommation
n
90 kg/pers/an 50 kg/pers/ans 30 kg/pers/ans 110 kg/pers/ans
Moins de 1/2 de la production alimentaire
Aliments produits atteint sa cible: un consommateur en bonne
santé
3 .03
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Rôles positifs de l’emballage: réduction des pertes et gaspillages + Conservation, protection des aliments + Suivi (emb. Intelligent) et amélioration (emb. Actifs) de la qualité et de la sécurité des aliments + Commercialisation, informations, logistique etc. Impacts négatifs de l’emballage - Les intrants du matériaux et de ses traitements: énergie, eau, pétrole etc. - Les émissions du matériaux et de ses traitements: CO2, substances chimiques, déchets d’emballage - Les risques pour la santé humaine dues aux migrations de substances potentiellement toxiques (e.g. BPA)
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
->Développer un emballage durable
Rôles positifs de l’emballage: réduction des pertes et gaspillages
+ Conservation, protection des aliments
+ Suivi (emb. Intelligent) et amélioration (emb. Actifs) de la qualité et de la
sécurité des aliments
+ Commercialisation, informations, logistique etc.
-> assurer les rôles positifs
Impacts négatifs de l’emballage
- Les intrants du matériaux et de ses traitements: énergie, eau, pétrole etc.
- Les émissions du matériaux et de ses traitements: CO2, substances
chimiques, déchets d’emballage
- Les risques pour la santé humaine dues aux migrations de substances
potentiellement toxiques (e.g. BPA)
-> minimiser les impacts négatifs
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Emballage durable?
Utile
Cyclique
Sobre
Sûr
Social
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Utile L’emballage doit être remplir ses fonctions de protection, conservation et transport de l’aliment et de réduction des pertes et gaspillages.
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 + Protection + Conservation + Communicatio + nTraçabilité + Stockage + Transport
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Les emballages feuilles végétales
Afrique, Amérique du sud et Asie
Les ancêtres de nos emballages actifs et intelligents … et bio
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Les emballages actifs et intelligents
Antimicrobial packaging
CO2 absorber/emitters
Pathogen indicator
Ethylen absorber
Self-cooling or self- Leak indicator
heating packaging
Time-temperature
indicators
SO2 emitter
Oxygen absorber
Moisture absorberCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Sobre Consommation raisonnée en énergie renouvelable, ainsi qu’en intrants (eau, pdts chimiques etc.) tout au long de son cycle de vie: production, distribution, utilisation et recyclage.
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Resources utilisées Réduire notre impact = sobriété: Emissions
Épuisement Obsolescence Accumulation
Matière premières
Distribution, transport
Production & gestion
des déchets
• Air
• Energie
• Eau
• Matières
• Sols
• Terres Production, formulation Utilisation,
• Déchets
maintenanceCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Durabilité
Obsolescence Emissions
Resources utilisées Vs
Épuisement Durabilité Accumulation vs
vs Matières premières Elimination
Renevouvellement
Production, formulation
Gestion des déchets
• Air
• Energie
• Eau
• Matières
• Sols
• Terres • Déchets
Utilisation
maintenance Distribution, transportCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Cyclique L’emballage doit être constitué de matière recyclables ou biodégradables.
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Durabilité
Obsolescence Emissions
Resources utilisées Vs
Épuisement Durabilité Accumulation vs
vs Matières premières Elimination
Renevouvellement
Production, formulation
Gestion des déchets
• Air
• Energie
• Eau
• Matières
• Sols
• Terres • Déchets
Utilisation
maintenance Distribution, transportCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Pourquoi recycler?
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Les principes du recyclage
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Objectif du recyclage:
éliminer les contaminations potentielles
• e.g. solvent, fuel etc. from misuses
• e.g. lindane from shampoo, or • e.g. acetaldehyde and limonene,
acetone that is a PET swelling oligomers, additives derived
agent,, from PET it self..
• e.g. chemicals from materials • e.g. detergents of alkali used for
other than PET, such as washing..,
poly(vinylchloride), polyamides,
• e.g. oils, fat, aroma compounds
polyolefins and glues, from caps,
from foods..
sleeves or labels.CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Les principes du recyclage Fick’s law:
-> High T° increases
diffusion coef
(Arrhenius Law)
-> Vacuum/gas flush
maintains a high
concentration gradient
(Catm=0)CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Recycler, c’est innover
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Sûr Le produit ne doit être toxique ni pour l’homme ni pour d’autres organismes et ne doit pas utiliser de substances potentiellement toxiques pendant sa fabrication ou son recyclage.
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Migrations de l’emballage vers l’aliment
Emballage Espace de tête
Aliment
Facteurs de migration : Sustances migrantes :
• La substance (taille, prop. physico-chimiques), • Matériau : monomères, plastifiants,
• le matériau (propriétés, interaction avec antioxidants, colorants …
l’aliment), • Surfaçage : resines, stabilisants…
• l’aliment (acide, alcoolisé, gras etc.), • Autres : encre, papier, adhésifs,
• la température, vernis
• le temps (durée de vie de l’aliment)CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Risque = Gravité du danger X Exposition au danger
• Toxicité de la substance: tests sur bactéries, cultures cellulaires
et animaux, relations dose-effet, détermination de la dose
journalière tolérable (mg/kg/j), marges de sécurité (X100)
• Niveau d’exposition = fréquence X dose ingérée.
- Fréquence = consommation (ingestion) associée toutes les
autres voies d’exposition (dermiques, respiratoires)
- Dose ingérée = niveau de contamination de l’aliment =
f(migration de la substance de l’emballage vers l’aliment)
Evaluation des risques par l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des
Aliments) et organismes nationaux (ANSES) – lignes directricesCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Modélisation, prédiction et conception sure
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017 Social L’emballage ne doit pas mettre en danger les droits et les moyens de subsistance d’invidus ou de communautés.
CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Bioplastic: bio-sourced, bio-degradable
Biodegradable
(compostable)
Biodegradable
polyesters PLA, PHA, starch
Biopolyester,
Biopolyolefin,
PET, PE, PP, PS… Biopolyurethane….
Petrosourced BiosourcedCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Bioplastic: bio-sourced, bio-degradable
Options de fin de vie
Biodegradable PBAT PHA, starch Cellulose
Compostable PLA
Recyclable rPET Bio-PET
PE Bio-PE
Oil Food Residues
SourcesCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Comment
choisir?CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Comment
choisir?CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Comment
choisir?CIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Les défis du XXIème siècle
MATÉRIAUX USAGE DÉCHETS
Matières 1ère non renouvelables Pertes et gaspillages Accumulation dans les sols
Matières 1ère alimentaires Emballage non adapté à la (enfouissement), les océans (7ème
Formulations complexes conservation de l’aliment continent)
Fabrication couteuse en énergie Migration et risques sanitaires Biodégradation, collecte, tri,
recyclage insuffisantsCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Les solutions à imaginer
MATÉRIAUX USAGE DÉCHETS
Emballage
Durable
Actif et
Intelligent
Food losses
Matières premières renouvelables Propriétés adaptées à la Déchets biodégradables et/ou
&non-alimentaires, + procédé de conservation de la qualité recyclables à faible coût
fabrication peu couteux en énergie & sécurité de l’aliment économique & environnementalCIAg Emballage - Nathalie Gontard - 08 Juin 2017
Bon CIAg
emballage !
L’emballage
innovant
CIAg 2017
Merci à
Sandrine Gélin, Catherine Esnouf, Sébastien Gaucel, à tout le comité
d’organisation et aux intervenantsVous pouvez aussi lire
