Eric Goettelmann, Sommelier Meilleur Ouvrier de France, rejoint le restaurant Paul Bocuse

Eric Goettelmann, Sommelier
Meilleur Ouvrier de France, rejoint
le restaurant Paul Bocuse

Dès janvier 2020, le restaurant Paul Bocuse à
Collonges-au-Mont-d’Or (69) accueillera au poste
de Chef Sommelier, un cinquième Meilleur
Ouvrier de France, Eric Goettelmann, élu à
plusieurs reprises « Sommelier de l’année » par

le magazine Le Chef.
Après 19 années chez Bernard Loiseau et un titre de Meilleur Ouvrier de France
en 2018, Eric Goettelmann se dit très motivé à l’idée de rejoindre l’équipage du
restaurant Paul Bocuse :

« Il y a des opportunités qui chamboulent et qui vous font tout remettre en
question. Le restaurant Paul Bocuse en fait partie. La Maison de Bernard Loiseau
est ma seconde famille, et seul un projet ambitieux, exaltant et fédérateur pouvait
me faire songer à quitter Saulieu. […] Aujourd’hui je suis à la fois extrêmement
enthousiaste de contribuer au grand projet du restaurant Paul Bocuse, mais aussi
ému de quitter cette grande famille Bernard Loiseau à qui je voudrais dire du
fond du coeur, merci. »

Dès le 23 janvier 2020, Eric Goettelmann prendra ses fonctions de Chef
Sommelier à Collonges-au-Mont-d’Or.

Pour Vincent Le Roux, accueillir Eric Gottelmann nourrit un projet plus
ambitieux que la satisfaction de réunir 5 Meilleurs Ouvriers de France : « Eric
Goettelmann est non seulement un sommelier exceptionnel, reconnu par tous
comme étant une des meilleurs dans le monde, mais c’est aussi un homme de
challenge, un pilier dans une maison, et c’est aussi son âme, sa vision de la
sommellerie et sa façon d’entrevoir l’expérience client dans sa globalité qui nous
ont séduits. C’est avec une joie immense que nous nous apprêtons à intégrer Eric
à notre grand projet. »

Eric Goettelmann travaillera en coulisse à partir de début janvier avec sa
nouvelle équipe, avant d’intégrer officiellement la salle quelques semaines plus
tard.

À propos d’Eric Goettelmann
Né en Alsace, au cœur d’un des plus beaux vignobles de France, c’est grâce à la
rencontre avec des passionnés du flacon, alsaciens et capables de parler du vin
avec émotion , qu’Éric Goettelmann goûte et s’initie à ce breuvage.

Motivé par l’envie d’aller très haut et convaincu que pour y parvenir, il faut
apprendre des meilleurs, il se forme à Beaune auprès de Georges Pertuiset,

meilleur sommelier de France 1980.

Les mêmes raisons l’amènent à se présenter à Bernard Loiseau en octobre
2000, impressionné par l’homme et son parcours. Pendant 19 ans, il mettra son
talent au service des 6 établissements du groupe, développant de nouveaux
concepts et chinant à travers le monde des perles rares produites par des artisans
au grand cœur.

Au cours des 14 dernières années, il a remporté de nombreux concours :
Sommelier de l’année à 3 reprises, certification internationale ASI Gold en 2018,
jusqu’à ce titre de Meilleur Ouvrier de France, toujours en 2018. Il dispense aussi
des cours à l’INSEEC, HEC et en CFA (Centre de Formations des Apprentis).

4 Nouveaux Meilleurs Ouvriers de
France en sommellerie

Ils étaient 9 candidats à tenter de décrocher le
titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de
France », gage de leur expertise et synonyme
d’excellence, lors de la finale du Concours pour
le métier de Sommelier qui s’est déroulée du
30/09/2018 au 01/10/2018 au Château
Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) sous
la présidence de Philippe Faure-Brac.
4 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors
d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019.

Les 4 nouveaux Meilleurs Ouvrier sommellerie France

Les lauréats du Concours sont :

•   Eric GOETTELMANN (Relais Bernard Loiseau, Saulieu)
•   Jean-Baptiste KLEIN (Le Chambard, Kaysersberg)
•   Pascaline LEPELTIER (Racines, New-York),
•   Nicolas VIALETTES (Taillevent Paris)

Plus d’infos sur www.meilleursouvriersdefrance.org

les 9 finalistes ©UDSF

Les 4 lauréats et une partie du jury ©photo Jean Bernard

Portrait  Eric    Goettelmann
Meilleur Ouvrier de France en
Sommellerie

Eric Goettelmann, chef sommelier exécutif du
groupe Bernard Loiseau vient d’être consacré «
Un des Meilleurs Ouvriers de France » de sa
classe en sommellerie, lundi 1er octobre 2018 au
Château Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade
(13) sous la présidence de Philippe Faure-Brac.
Le titre de MOF s’ajoute aux nombreuses

distinctions d’Eric Goettelmann : « Sommelier de
l’année » pour le magazine professionnel « Le
Chef » en 2006, puis en 2010 pour le guide
Champérard. En 2016, aux Trophées de la
gastronomie à Dijon, il sera également le
meilleur sommelier de l’année. En 2018 il reçoit
la certification « Gold » de l’ASI (Association de
la Sommellerie Internationale), la plus
importante reconnaissance internationale.

Eric Goettelmann a intégré La Côte d’Or en 2000, en tant que Second de
sommellerie, après avoir croisé la route de Bernard Loiseau avec lequel il rêvait
de travailler. Resté fidèle à la maison, il encadre aujourd’hui les dix sommeliers
des six établissements du groupe.

Cette distinction récompense l’excellence et l’expertise « sommellerie » des
restaurants du groupe familial Bernard Loiseau, le développement de leurs
œnothèques (créations exclusives) qui équipent leurs différents restaurants – 70
vins au verre à Loiseau des Vignes à Beaune, 40 à Saulieu et Dijon.

Réservé de prime abord, Eric Goettelmann devient intarissable dès qu’il aborde
son sujet de prédilection : le vin. Aussitôt, son visage s’illumine, et il partage ses
connaissances et ses coups de cœur, avec un enthousiasme toujours empreint
d’humilité et de respect pour son interlocuteur.
 » J’ai la chance de faire un métier formidable, c’est une vraie passion ! Je me suis
enrichi spirituellement grâce au vin. Il réunit les gens et peut fédérer par le
bonheur qu’il apporte. »
Rigoureux, il se fait un point d’honneur à ne jamais rentrer un vin qu’il n’a pas
goûté. Chaque année, il arpente donc les salons et sillonne les régions viticoles à

la rencontre des producteurs, avec lesquels il tisse naturellement des relations
privilégiées.

La cave idéale d’Eric Goettelmann permet à des consommateurs au budget serré
de déguster de grands millésimes, et de surprendre les ns connaisseurs avec des
introuvables.
Créatif dans l’âme, Éric Goettelmann est aussi en charge du développement des
partenariats avec des maisons bourguignonnes de renom, pour la gamme
d’épicerie fine du groupe.

Le restaurant du Relais Bernard Loiseau possède l’une des plus belles caves à
vins de Bourgogne ! 20.000 bouteilles, 1000 références, 40 bouteille disponible
eau verre, à partir de 10€

Le groupe Bernard Loiseau revendique un véritable savoir-faire en matière de vin.
Tous nos établissements sont ers d’avoir leur propre sommelier : nous proposons
ainsi une expérience gustative aboutie en mariant les mets de nos chefs aux
meilleurs vins possibles pour de grands moments d’émotions. Le Club Œnologie
Bernard Loiseau permet aux clients des soirées œnologiques de cumuler des
points pour obtenir de nombreux privilèges, à découvrir sur le site
www.bernard-loiseau.com

RELAIS BERNARD LOISEAU
2 Rue d’Argentine
21210 Saulieu
03 80 90 53 53
www.bernard-loiseau.com