FRENCH PHILLY The most Famous Philadelphia cheesesteak - Pousses.paris
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FRENCH PHILLY
The most Famous Philadelphia cheesesteak
C1 - Interne 1
CONCEPT
• French Philly est l’adaptation française d’un
célèbre concept de sandwicherie provenant de la
ville de Philadelphie : « The famous Philly
cheesesteack ».
• Ce fameux sandwich, développé par les 2
restaurants phares « Geno’s Steak » et « Jim’s
south st », est élaboré à partir de fines tranches
de steak cuit à la planche et de formage fondu.
• L’adaptation française par French Philly vient
apporter une touche « Frenchy » à ce concept, en
utilisant des produits frais et nobles, adaptés au
goût des consommateurs français, le tout en
conservant l’esprit et l’ambiance de la ville de
Philadelphie.
• Cette adaptation française a été pensée par 2
anciens diplômés de NEOMA BUSINESS SCHOOL:
• Malick Salami, ancien consultant en finance
devenu jeune entrepreneur;
• Charles KINGUE actuellement consultant en
finance.
C1 - Interne
Produit
Fourni en pain brioché par
la « maison Landemaine »,
nous proposerons
plusieurs déclinaisons de
ce sandwich à partir de
viandes sourcées chez de
petits producteurs,
maturées, ainsi que
plusieurs types de
fromages français.
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C1 - Interne
Business Model
Partenaire clé Activités clés Propositions de valeur Relation client Customer Segments
Antoine Beausole : Préparation des plats Une identité et un univers Jeunes cadres
Recrutement d’un/e
originale
Chef cuisinier en France Contrôle de coûts étudiant/e en apprentissage Etudiants
ayant grandi à Philadelphie, Des produits de qualité et chargé/e à plein temps du
Gestion des fournisseurs Lycéens
Il sera l’élaborateur de la sourcés community management et
carte et saura concillier les Gestion de la du social advertising
Des prix accessibles
2 univers culinaires que communication
Application Pongo : Gestion
nous recherchons.
Gestion de l’équipe des avis clients et de
promotions pour pilotage du
taux de rétention client
Agence de communication :
Ressources clés Le Guide ultime : Compte
Cimer Agency : Gestion
Chef cuisiniers Instagram/ Tik Tok
Marketing de l’ouverture du
spécialisé dans la
restaurant et des réseaux Community Manager restauration (+ 300k
sociaux pour plusieurs
Gestion d’outil d’analyse et followers)
restaurant tels que Pokawa,
données client : Application
berliner Kebab, Père et Fish, Canaux de distribution
Pongo et borne de commande
etc.. Tabesto Vente sur place / emporter
Relation presse : Outil d’analyse des coûts : Vente en livraison via
Application Board plateforme ubeeats /
Agence Pascale Venot
deliveroo
Cost Structure Revenue Streams
Loyer du local (environ % du CA) Vente de repas
Frais de personnel (% du CA) Prix de revient après déduction des charges
Charges d’exploitation (% du CA) Nombre de commande minimale requises sur un mois/ jour
Frais plateforme de livraison (% du CA) Analyse des abonnées sur les réseaux sociaux : Nombre d’abonnés et
nombre d’interactions sur les réseaux sociaux
Autres dépenses (% du CA)
C1 - Interne
Structure de prix
Menus (Sandwich + Frites
boissons + dessert) Sandwich + frites Autres
(5) sandwich viande 14,9 10,9 -
(1) sandwich vegan 13,9 9,9 -
(3) bowl / salade 13,9 - 12,9
(4) dessert - - 3,5
(5) boisson - - 2,5
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C1 - Interne
Competitor Matrix
Nouveaux entrants ”street HIGH VALUE 2 Leader fast food Prix élevé
food” Prix élevé
Lobsta
La brigade 5 guys
Gomu Berliner French Philly
burger dasoriginal
HIGH VALUE 1
Mc Donald Burger king
Nouveaux entrants ”street
food” Prix bas LOW VALUE 2 Leader fast food Prix bas
C1 - Interne
Projection financière
150 commandes/jour *
Sur place et en ligne
414 990 €
Chiffre d’affaires la première année (sur 7 mois à partir de juin)
Pour une moyenne de 14,9 € de commandes
84 230 €
Compte de résultat
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Nous visons un objectif de +30% de marge par commande
C1 - Interne
implantation
Fonds de commerce à
Paris 15ème arrondissement
36 Boulevard Garibaldi.
Très bon emplacement donnant une
ouverture de livraison en simultanée sur les
arrondissements du 15e et du 7e.
Rue du commerce à proximité.
Bureaux, commerces Ecoles supérieures et lycées
aux alentours.
Prix global 122 547,75 € détaillé comme suit :
- Prix du fonds de commerce : 105 000 €
- Honoraires agence : 9 600 € TTC
- Dépôt de garantie (3 mois) : 4 797,75 €
- Droit d’enregistrement (3% du fonds de commerce) : 3 150 €
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Loyer: 1 600 € HC C1 - InterneStratégie de lancement
Teasing sur les réseaux sociaux
Construction de la communauté
1 mois avant l’ouverture
Séance de dégustation à un public ciblé
Dont quelques influenceurs
Vente sur les plateformes de livraison en amont de l’ouverture
Organisation de l’ouverture
Animation – DJ – Danseurs
Budget prévu : 10 000 euros
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C1 - InterneRoad Map
22-Avril :
Obtention du fonds de 1 Juin :
commerce et début des Fin des travaux
travaux Lancement - ouverture
1 3 5
2 4 6
Teasing réseaux sociaux 30 juin :
et recrutement Bilan d’ouverture et
community manager premiers résultats
financiers
10
C1 - InterneThanks! C1 - Interne
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