L'Occitanie Aveyron, Lot, Tarn - Gastronomie - lectures - Shopping - Almanach
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L’Occitanie
Aveyron, Lot, Tarn
www.tempsdevivre.be
Gastronomie - lectures - Shopping - Almanach
Mars 2019 - Belgique 8 € - www.tempsdevivre.be
N°38
Chers Lecteurs,
C’est en 2016 que la région Midi-Pyrénées fusionne avec le Languedoc-Roussillon
pour devenir l’Occitanie.
Dans ce numéro nous vous présentons trois territoires, l’Aveyron, le Lot et le Tarn,
qui font partie de cette même région.
Pour ceux qui choisissent des voyages moins lointains, ces contrées ne manquent
certainement pas d’intérêt pour nous qui aimons la bonne cuisine mais aussi l’histoire
et les sites naturels exceptionnels.
Je vous invite à parcourir nos pages qui vous inciteront à prendre du temps en Occi-
tanie.
Bonne lecture,
Mireille
Mars 2019 - N° 38
12
4
Rédactrice en chef :
Mireille De Maersschalck
Rédacteurs -Photographes :
Francis Martel
Régie publicitaire :
Belga Press
info@belgapress.be
Layout : Belga Press
Editeur responsable :
Belga Press sprl
Tél : 0472 102 106 20
Le courrier, les emails, les infos, les demandes de renseignements
sont à envoyer à la rédaction : Temps de vivre
Avenue des Alouettes, 17 - 1428 Lillois - Belgique
info@tempsdevivre.be
Mireille est coiffée chez “Marianne gray” par john velásquez
3
Fin mai, tous les ans, les
vaches montent aux alpages
où elles resteront jusqu’en
octobre.
C’est l’occasion de visiter la
région et surtout aller vivre
ce fabuleux événement.
L’Aveyron
4
L’aveyron
Mur de Barrez et
Château de Valon en Carladez
En effet, le Carladez fut donné par
Louis XIII aux Princes en compensation
des terres perdues en Italie.
La Tour de Monaco au sud de la ville
reste le témoin de ces 148 années d’his-
toire.
La visite vaut largement le détour avec
le caves-échoppes, la maison consulaire
devenue Mairie, L’Eglise Saint Thomas
de Canterbury qui est un mystère de la
sculpture funéraire et bien d’autres dé-
couvertes.
Depuis l’esplanade du Château de Valon
du XIIe siècle, à 820 mètres d’altitude
vous profitez d’un superbe panorama à
360°.
Le Mur de Barrez et le Carladez sont en-
tourés par le plus grand volcan d’Europe,
le Plomb du Cantal et l’Aubrac.
Sur les pentes à 45°, vous découvrez les
toits des maisons recouverts de larges
lauzes de schistes.
Le donjon du château offre une vue im-
prenable sur les Gorges de la Tuyère.
Il abrite 3 salles.
Un escalier construit dans l’épaisseur
des murs vous invite à un moment féérique
chargé d’histoire.
N’hésitez pas à demander la visite guidée
par un historien spécialiste du Moyen-
Age.
www.carladez.fr
5
L’aveyron
Coopérative fromagère
de Thérondels (2000 m)
Les fromages sont fabriqués au
pied du Plomb du Cantal, 1855
mètres, deuxième plus haut som-
met du Massif Central.
Les touristes et habitants des environs
peuvent visiter la fromagerie et se rendre
compte par eux-mêmes de la façon dont
sont fabriqués le Cantal AOP et le Thé-
rondels.
Un petit magasin avec vue sur l’atelier
offre la possibilité de goûter et d’acheter
sur place leur production.
La maison a été fondée en 1946 par un
groupe de producteurs de lait du Carladez.
La fromagerie produit une gamme de
Cantal AOP au lait cru selon un cahier
de charges très strict.
Le travail des fromagers respecte les mé-
thodes ancestrales héritées des fromagers
de la région.
Parlons plus spécifiquement de ce ma-
gnifique fromage qu’est le Thérondels.
Produit uniquement par la coopérative
de Thérondels qui souhaitait créer un
produit de taille plus réduite, c’est en
2013 qu’il voit le jour.
Le lait utilisé doit être impérativement
issu des vaches du Carladez nourries ex-
clusivement d’herbe, de foin et de céréales.
Elle présente une croûte irrégulière très
sèche de couleur grise à marron orangé.
La pâte de couleur ivoire est pressée,
non cuite.
Elle est souple et présente de petits trous.
Son affinage dure entre 4 à 6 mois.
Sa teneur en matière grasse de 30 % en
fait un fromage relativement maigre.
Sa qualité exceptionnelle lui a valu la
médaille d’Or au concours départemental
officiel d’Espalion.
Je vous conseille vivement de découvrir
ce fromage, si vous êtes dans la région,
car chez nous on ne le trouve pas encore.
Un plus, accompagnez-le d’un vin blanc
porté sur le fruit ou un rouge peu tannique
de Savoie.
www.therondels.fr
6
Le Laguiole chez Durand
L’aveyron
Si vous passez par le village de
Laguiole en Aveyron ne manquez
pas la visite de la coutellerie et
forge d’Honoré Durand
Afin d’éviter tout malentendu en deman-
dant votre chemin sachez que dans la ré-
gion Laguiole se prononce “layole”!
Le couteau Laguiole est fabriqué pour la
première fois en 1828 par Monsieur Mou-
lin.
Le modèle est droit et ne se plie pas et
est un outil utile aux éleveurs de bovins.
Il servait aussi comme couvert.
La grande fierté des hommes résidait
dans le fait que son couteau était person-
nalisé afin de montrer aux autres sa classe
sociale.
Le couteau devenu pliant est devenu plus
pratique afin de l’avoir toujours sous la
main.
Les dames n’étaient pas en reste car elles
aussi avaient leur précieux instrument
pour par exemple éplucher une pomme.
Christophe Durand, qui nous a fait visiter
la coutellerie nous raconte quelques par-
ticularités du Laguiole.
“Au XIXe siècle la religion catholique
était importante dans la région.
Les bergers qui emmenaient leurs trou-
peaux en transhumance avait une croix
sur le manche de leur couteau qui leur
servait d’oratoire ou de chapelet quand
ils étaient seul avec leurs bêtes”. dans plusieurs pays. produit contre tout vice de fabrication, la
Il nous dit “L’abeille qui figure sur les Si vous recevez un couteau il faut donner coutellerie Durand vous délivrera un bon
Laguioles ne vous garantit ni la qualité, une pièce en échange. de garantie du Maître artisan Honoré
ni la provenance. Durand.
La légende dit qu’il s’agit du sceau de L’objet tranchant peut briser l’amour Ce certificat reprend toute les caractéris-
Napoléon 1er offert à la ville en recon- ou l’amitié et afin de briser ce sort on tique de votre Laguiole de très haute
naissance de la bravoure des hommes achète le présent. qualité.
originaires du village”.
Dans cette fabuleuse entreprise le couteau Le Laguiole de la coutellerie Honoré
Mais bon l’abeille n’est pas obligatoire, est fabriqué de A à Z. et les ouvriers pas- Durand peut même s’acheter via Inter-
les plus beaux qu’on nous a montré sont sent d’un poste à l’autre afin de pouvoir net.
ornés d’autres motifs tels que trèfle, co- tout retracer.
quille Saint Jacques en référence au che- Pour plus d’informations
min qui traverse la région. Il faut savoir que l’appellation Laguiole je vous suggère de visiter
n’a pas été protégée et est tombée dans le site de la coutellerie.
Sachez aussi que le couteau Laguiole se le domaine public. www.layole.com
vend mais ne s’offre pas. Tout le monde peut en fabriquer.
C’est une légende tenace que l’on retrouve C’est pourquoi, afin de garantir son
7
Le Suquet de la famille Bras
L’aveyron
Nous avions souvent entendu et leur amour dans cette union sacrée au- MENU BALADE
parler de cet endroit mythique, tour d’une même passion.
Soutiens indéfectibles, conseillères dis- Aujourd'hui “classique”,
Le Suquet, à Laguiole, de la Fa-
crètes, elles sont les artisans de l’ombre, Le gargouillou de jeunes légumes,
mille Bras, mais c’était avec émo- de cette réussite. herbes &. graines germées, biscuit au
tion que nous sommes entrés vieux Rodez et oléagineux.
dans cet endroit exceptionnel. Sébastien Bras réinvente sa cuisine chaque De la famille des Mulidae,
jour. Une cuisine de l’instant, Le filet de rouget grillé à la coco,
fruit d’une ébullition per- tout le chou cœur de bœuf,
manente autant que de ré- en crème grillé, petit-pois crus
flexions créatives, qui se et balsamite de Lagardelle.
nourrit d’une image, d’un Rôti/poché,
souvenir de voyage, d’une Le foie gras de canard du domaine de
balade au jardin de Lagar- Rouilly, jeunes betteraves à
delle, d’une rencontre avec l'aigre/douce & purée de chou fleur à
un passionné, ou tout sim- l'amandon, julienne de chioggia et les
plement d’un paysage de anisés du moment.
l’Aubrac. Sur une pâte à l'ancienne,
La cèbes de Lézignan émincée et garnie
Ce lieu de vie, imaginé par des champignons du moment : tricho-
Ginette et Michel Bras, et lomes de la Saint Georges, marasme des
Trois étoiles Michelin et un 18/20 Gault aujourd’hui habité par Véronique et Sé- Oréadès, girolles, crème rance &
et Millault, ce n’est pas rien. bastien, a été façonné, dans un esprit voile de tome.
Cette soirée incomparable nous a offert d’harmonie totale avec le paysage. Bœuf Aubrac,
la chance de déguster une cuisine hors Il a été conçu en 1992, avec la complicité La pièce garnie d'ail des ours du Suquet
normes. des architectes Éric Raffy et Philippe et marquée à la grillade, touche d'orge
Ce qui fait la particularité du Suquet Villeroux. et légumes de Port d' Agrès;
c’est que “les étoiles ont été renvoyées L’agencement de ce lieu a été entièrement vinaigrette au jus de viande.
au ciel” nous a dit Sébastien Bras, ce qui guidé par la découverte et la révélation D'ici et d'à côté,
a bien entendu stupéfié la presse de toute de l'Aubrac. Les fromages de l'Aveyron.
l’Europe. L'architecture, rigoureuse comme le pays, Interprétation du coulant de 81.
La qualité et le raffinement n’ont pour reprend ses codes et ses matières – la lu- Le biscuit meringué à la fraise coulante
autant pas été altérés, au contraire. mière, le végétal, le minéral – pour les de Moissac, sorbet à la rhubarbe
Nous pouvons en témoigner. interpréter d'une manière pure, contem- de Lagardelle
poraine. Céréale des Causses,
L'apéritif est accompagné d'un œuf La nougatine au sarrazin garnie d'une
coque mouillette très particulier rap- Vaisseau conçu pour traverser les géné- crème à l'orge malté.
pelant l'enfance de Sébastien. rations, Sébastien et Véronique ont conduit Biscuit savoie imbibé à la cardamome;
petit à petit ses évolutions, avec la déter- sureau glacé & vin réduit.
Le menu balade nous a réellement pro- mination de cette famille d’éternels bâ- Canailleries,
mené dans une explosion de saveurs re- tisseurs. Des cornets garnis au gré de nos envies
www.bras.fr
nouvelées au cours des 9 plats qui le
composent.
Voilà bien une expérience à ne pas man-
quer et un trésor de cette région merveil-
leuse de la France qu’est l’Aveyron.
Sébastien et Véronique Bras partagent et
cultivent au Suquet les mêmes valeurs
que ceux qui les ont précédés, portées
par “l’esprit Bras”, où l’Aubrac est terre
d’inspiration.
Véronique, qui dirige la salle et l’hôtel, à
suivi pas à pas la même aventure familiale
que Michel Bras et Ginette qui quelques
décennies plus tôt ont scellé leur destin
8
L’aveyron
Les adresses à retenir pour Récolte des narcisses à Aubrac
un séjour réussi dans Sur les plateaux d’Aubrac on trouve environ 2000 espèces de fleurs.
l’Aubrac Nous avons eu le plaisir de voir des champs entiers couverts de narcisses sauvages
qui sont adaptés au climat de l’Aubrac.
Hôtel Gilles Moreau à Laguiole Ces fleurs sont considérées comme l’or blanc sur les hauteurs de Nasbinals.
Allée de l’amicale à 12210 Laguiole Appelées aussi les narcisses des poètes elles sont cueillies au moyen d’un genre de
www.gilles-moreau.fr grand peigne les derniers jours du mois de mai.
Les sacs de fleurs sont ensuite acheminés vers une entreprise de transformation de
Au centre de la capitale de l'Aubrac, végétaux et envoyés à Grasse (par avion) pour entrer dans la composition de par-
dans leur hôtel restaurant dans le parc fums.
naturel régional de l’Aubrac, ils sauront
vous accueillir et vous faire découvrir
leur pays et une cuisine personnelle, res-
taurant fait maison à Laguiole, avec uni-
quement des produits frais et de saisons
issus de producteurs locaux de l'Aveyron,
de l'Aubrac et de Laguiole.
Auberge du Barrez
5 avenue du Carladez à 12600
Mur-de-Barrez
www.aubergedubarrez.com
Hôtel 3* – 2 Toques Gault & Millau
A Mur de Barrez, en Aveyron, au centre
du Carladez, l’Auberge du Barrez, Hôtel
Restaurant 3 étoiles vous accueille dans
un jardin fleuri et arboré et vous propose
Vestiges d’un volcan en Aubrac
une hôtellerie de grande qualité avec ses
18 chambres qui feront de votre séjour,
dans le Nord-Aveyron, un instant privi-
légié. Nous avons pu découvrir, le long de notre périple en Aubrac, les vestiges, près de La-
Au Comptoir du Barrez, Sophie et Uri guiole, de deux coulées de lave. Ce sont des travaux routiers qui ont mis à jour ce site
Pinchas-Naor vous proposent des produits exceptionnel.
régionaux de l’Aveyron avec une subtile Pour des touristes n’ayant jamais été confronté à ce genre de paysage composé de
palette de saveurs mêlées de terroir, de gros blocs grisâtres l’effet est étonnant. Il s’agit bien d’un éboulis basaltique. Nous
tradition, d‘imagination et de grande créa- ne nous attendions pas à ce que cette région soit ou ait été volcanique.
tivité. Il est possible de suivre une partie du cratère sur une certaine longueur.
L’endroit, vieux de plusieurs millions d’années, mérite certainement un détour pour
Hôtel de la Domerie satisfaire notre curiosité et un intérêt incontestable pour les géologues.
12470 St-Chély-d’Aubrac
www.hoteldomerie.com
Au cœur du plateau de l’Aubrac, paysage
invitant à tous les voyages, l’hôtel de la
Dômerie vous accueille dans un village
typique de l’Aveyron situé sur le chemin
de Saint-Jacques-de-Compostelle. Pèlerins,
gourmands, gourmets, globe-trotters, trou-
veront ici leur paradis sur terre et le
décor de rêve à leurs nuits bercées de
douceur. Depuis 5 générations, la famille
Auguy veille au bien-être et au confort
de ses hôtes à Saint Chély d’Aubrac.
Magnifiquement situé sur le passage de
la Transhumance et à côté de la place.
9
L’aveyron
Fête de la Vache Aubrac
en Transhumance
Ce dimanche 27 mai, Aubrac a célébré la transhumance. doit son nom car elle est née avec des pates plus hautes que
Les neuf éleveurs de la région ont amené leurs troupeaux les autres et qu’elle a eu le prix de la plus belle à Paris.
vers les alpages pour l’été. Avant de se retrouver sur leur pâturage d’été elles ont été
La fête a réunis des milliers de touristes de toutes les bénies par le curé de la Domerie d’Aubrac (1000 m
régions afin de fêter cet événement qui depuis 1980 bas d’altitude).
sont plein à Aubrac. Un événement qui réuni tradition et folklore.
De nombreux artisans profitent de cette occasion pour pré- A ne rater sous aucun prétexte fin mai de chaque année
senter le produit de leur artisanat et de leur production. dans cette superbe région de l’Aveyron qu’est l’Aubrac.
La vedette du jour est sans conteste la vache “Haute” qui www.aveyron.com
Une raison de plus pour visiter l’Aveyron.
A Aubrac le spectacle est garanti et a
lieu tous les ans au mois de mai le plus
proche du 25 pendant 4 jours.
Le terme Aubrac signifie lieu élevé et
humide il s’étend entre 200m et 1469m
d’altitude.
Les villages et fermes se hissent jusqu’à
1100 m et au-dessus se sont les “mon-
tagnes d’estives” qui sont le royaume
des pâturages de la vache Aubrac qui y
séjournent du 25 mai au 13 octobre, dates
ancestrales de la Transhumance.
Vivre cette expérience unique est à la
portée de tous à Aubrac, mais il faut s’y
prendre plusieurs mois à l’avance pour
trouver une chambre libre.
La vache de race Aubrac est choisie grâce A 11 h une messe à l’église Notre-Dame Les élevages sont tour à tour présentés
à ses qualités raciales : “Haute est curieuse, des Pauvres d’Aubrac réunit les fidèles sur la place du village.
sociable et même un peu fière. C’est une et est suivie de la bénédiction d’un trou-
vraie dame au milieu du troupeau!” peau.
selon Thibaut et Florence Dijols, porte-
paroles de l’élevage Aubrac 2018.
Les éleveurs et leurs troupeaux vont par-
courir entre15 et 60 km (sur plusieurs
jours bien entendu).
Dès les petites heures, le dimanche, ceux
qui le souhaitent peuvent suivre un trou-
peau jusqu’au village d’Aubrac. Les
autres vont se placer sur le parcours afin
de ne rien rater.
Les premiers élevages arrivent vers 10 h
suivis des autres (17h) pour les derniers.
Neuf élevages vont défiler dans le village,
noir de monde et ce n’est pas peu dire.
Les vaches richement parées de fleurs
offrent un spectacle inédit et très haut en
couleurs.
10L’aveyron
Mais ce rendez-vous montagnards fait la valeur en devinant le poids du taureau Préparation de l’aligot
joie de tous avec des groupes folkloriques, Aubrac.
un salon du terroir avec les producteurs, Ingrédients pour 4 personnes : 400 gr
un marché de produits régionaux en plein 12h30 Déjeuner montagnard sous le cha- tomme fraîche de l’Aubrac + 1 kg de
air et une préparation géante de l’incon- piteau avec les éleveurs. pomme de terre + 250 gr de crème fraîche
tournable Aligot. de l’Aubrac.
Originalité de l’endroit également : la Là, la foule est à son comble mais l’or-
tombola pour gagner une génisse ou sa ganisation est parfaite. Préparez une purée de pomme de terre.
Plus de 3000 per- Ajoutez à cette purée la crème fraîche de
sonnes déjeuneront à l’Aubrac.
de longues tables. Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre,
C’est l’occasion de ail, …).
faire de nouvelles Quand le mélange est bien chaud ajoutez
connaissances autour la Tome fraîche de l’Aubrac coupée en
d’un repas, assez cos- lamelles.
taud et bien arrosé. Remuez la préparation à feu moyen
jusqu’à faire fondre la Tome.
A 20 h un diner dan- Etirez, faites filer : l’Aligot de l’Aubrac
sant terminera cette est prêt.
fabuleuse journée. Attention : tenu trop longtemps sur le
feu, le fil se casse.
Recette de la Coopérative
Jeune Montagne à Laguiole.
11Le Lot
Après l’Aveyron,
nous allons, pour la
première fois faire
connaissance du Lot dans le
département du Sud-Ouest de
la France. Son chef-lieu est la
ville de Cahors
12Le Lot
Saint-Cirq Lapopie
Au départ de l’aéroport de Toulouse
les routes deviennent petit à petit si-
nueuses dans un paysage naturel
plein de charme.
Il faudra traverser de nombreux villages prati-
quement silencieux et conservés dans leur état
avec entre autres dans l’un de ceux-ci un lavoir
en plein air où si vous prêtez bien attention
vous entendrez encore les rires des lavandières.
Ici les distances ne se comptent pas en kilomètres
mais bien en heures.
Il faudra mériter de découvrir ce bourg de 200
habitants, dont seulement 35 en hiver, qui
reçoit chaque année plus de 400.000 visiteurs.
Ces derniers viennent s’y plonger à l’époque
médiévale à 100 m au-dessus du Lot.
Comme le village fut partagé entre des familles
féodales au cours du Moyen Age, plusieurs
châteaux et maisons fortes dominaient le village.
De ce fait de nombreuses maisons en pierres
avec leurs toits pentus se remarquent au gré
des ruelles.
Ce n’est pas pour rien que le village a été
classé l’un des plus beaux de France.
Et enfin pour les gourmets, n’oublions pas
que nous sommes dans le Quercy et que la
gastronomie n’est pas un vain mot.
Nous logerons à l’hôtel Le Saint Cirq qui se
caractérise surtout par sa situation dans un vi-
gnoble et vous permet d’apercevoir le village
comme sur une carte postale.
Levez-vous tôt pour ne pas manquer la vue
qui prend avec la lumière matinale toute sa splendeur.
(Pour une petite virée gustative, en soirée, vous pourrez bénéficier d’une navette qui vous évitera d’utiliser la voiture).
13Le Lot
Cahors
Ce matin, nous avons rendez- Nous commençons notre tour par le mar- pas, il n’a rien à voir avec le célèbre apé-
vous avec notre guide à l’Office ché local, au pied de la Cathédrale Saint- ritif. Il s’agit ici d’une pâtisserie de pâte
du tourisme de Cahors. Il ne Etienne sur la place Chapou, riche de extrêmement fine avec pommes sautées
toutes les saveurs locales. Il est connu au beurre.
faut pas sous-estimer la capitale comme un des plus beaux du Midi-Pyré- Mais vous y trouverez également : la
du Quercy où une journée de nées. noix du Quercy, la truffe noire et le
visite peut s’avérer trop juste Qu’y trouve-t-on ? célèbre safran cultivé dans la contrée. Et
pour les trésors qu’elle renferme. Le pastis quercynois ! Ne vous y trompez j’en passe, car la richesse du patrimoine
gastronomique est sans limite.
Après tant de gourmandises,
nous visitons la Cathédrale
Saint-Etienne : catholique, go-
thique, romane et byzantine éri-
gée au XIIème siècle.
Sa caractéristique tient à sa nef
à deux coupoles.
Elle est inscrite au Patrimoine
Mondial de l’UNESCO dans le
cadre du Chemin de Saint-
Jacques de Compostelle.
C’est le cloître de la cathédrale
qui nous a le plus séduit par
son style gothique flamboyant.
Il constitue un véritable trésor
pour les photographes ainsi que
les 25 jardins secrets que nous
découvrons au gré de notre pro-
menade dans les ruelles.
14Le Lot
Ces jardins ont été inspirés par ceux que l’on trouvait
dans les châteaux et abbayes au Moyen Age.
C’est ainsi que nous observons le jardin mauresque
inspiré du Maroc, l’herbularium de plantes médicinales
ou encore celui des sorcières et dragons avec entre
autres la mandragore.
15Le Lot
C’est au pied du Pont Valentré que nous embar-
quons sur un bateau des croisières Fénélon pour
admirer la ville d’une autre manière
Il nous faut avant tout parler de ce pont
fortifié du XIVème siècle appelé aussi
pont du Diable et dont la construction
dura 70 ans. D’après la légende le maître
d’ouvrage était désespéré car il ne voyait
pas les travaux de l’ouvrage se terminer.
Il décide donc de passer un pacte avec le
Diable qui lui certifia qu’ils seront achevés
en échange de son âme. Le chef accepta
à la condition que le Diable obéisse à ses
injonctions. Le chantier se termine et le
constructeur demanda au Diable d’aller
chercher de l’eau avec une passoire.
Comme il fut impossible au Diable d’exé-
cuter la demande du chef de chantier ce-
lui-ci ne lui donna pas son âme.
Mais le Malin se venge en enlevant ré-
gulièrement une pierre de l’une des tours.
Les habitants de la ville détournent la
malédiction en mettant à la place de la
pierre une petite statue du Diable. Depuis
ce jour le pont resta intact.
La promenade sur le Lot autour de la
ville avec un guide nous fait découvrir
l’histoire de Cahors et ses monuments
avec entre autres le Pont Louis Philippe,
l’écluse Coty, la Tour des Pendus, etc.
Le tour dure environ 1h15. Un moment
intéressant, convivial et reposant (à
conseiller : www.bateau-cahors.com).
16Le Lot
Rocamadour
Visiter le Lot sans passer par de Saint-Jacques-de-Compostelle dans la
cette magnifique ville médiévale vallée de la Dordogne.
Le petit village de 630 habitants est ac-
accrochée à sa falaise serait une
cessible depuis la porte fortifiée du Figuier.
erreur impardonnable. Une sympathique rue commerçante avec
à travers les temps comme miraculeuse.
Elle est réputée surtout pour les femmes
qui demandent d’avoir un enfant.
La basilique Saint-Sauveur et la crypte
de Saint-Amadour, sont classés au Patri-
Nous avons eu cette fois encore l’assis- boutiques, restaurants et hôtels, vous moine Mondial de l’UNESCO.
tance d’une guide amoureuse de son pa- plonge immédiatement dans l’ambiance Les reliques du Saint reposent dans
trimoine. médiévale. l’Eglise depuis leur découverte en 1166.
Il s’agit bien ici d’une cité sacrée bâtie Son attrait principal réside à la visite de On peut choisir de gravir les 216 marches
sur un flanc de rocher de 150 m de la chapelle consacrée à la Vierge noire de l’escalier ou d’emprunter l’ascenseur
hauteur et située sur le passage du chemin qui attire les pèlerins car elle est considérée pour plus de facilité.
17Le Lot
Gravir les marches est aussi le moyen de faire les stations du
Christ et de déboucher sur un magnifique panorama.
Il faut rappeler aussi que le point du vue est unique au coucher
du soleil.
Il n’est pas rare de rencontrer sur l’esplanade du sanctuaire des
religieux ou d’autres chrétiens venus y faire une retraite.
Notre guide a pris son temps pour entrer dans l’histoire de la
ville et de la région.
www.vallee-dordogne.com
Les fermiers de Rocamadour Les bonnes adresses
Le célèbre fromage de chèvre, appelé jadis “Cabécou de Rocamadour”, est nommé
Rocamadour depuis l’obtention de son AOP et fait partie des produits des Causses du Hôtel Le St Cirq
Quercy. Son histoire En face du village
remonte au XVème www.hotel-lesaintcirq.com
siècle lorsque les
moines cisterciens dé- Restaurant le Gourmet Quercynois
couragèrent les habi- Cuisine traditionnelle et moment convi-
tants de manger de la vial et gourmand
viande en leur pro- restaurant-legourmetquercynois.com
posant en échange des
produits fromagers. L’O à la bouche à Cahors
Le fromage, au lait Cuisine du terroir de produits frais mis
cru entier, a la forme en valeur de façon originale.
d’un petit palet rond www.loalabouche-restaurant.com
de 6 cm de diamètre
et 16 mm d’épaisseur. Hôtel Beau site dans la cité médiévale
Son affinage dure 6 à 7 jours. Il est à ce moment déposé sur des grilles qui sont de Rocamadour
retournées tous les jours. www.bestwestern-beausite.com
Cette façon de faire unique
va donc participer au dé- Chez Ernestine à Alvignac
veloppement des arômes Esprit bistrot
très particuliers. Sa texture Chezernestine46@gmail.com
est fondante et onctueuse.
On le trouve bien entendu Relais Saint Anne à Martel
dans nos fromageries mais Ancien pensionnat de jeunes filles dans
il faut reconnaître que sur un magnifique écrin de verdure.
place il conserve toute sa www.relais-saint-anne.com
tendresse et le meilleur de
son goût.
18Le Lot
Grottes des
Carbonnières
Ce n’est pas sans raison qu’elle est connue
pour être le trésor caché du causse de
Rocamadour.
Au fil du temps l’eau y a trouvé son che-
min et a créé ce spectacle unique de sta-
lactites, stalagmites, draperies.
Une véritable cathédrale souterraine de
350 mètres de galeries éclairées pour le
bonheur de tous.
Un habitant de la région décide, en 2014,
de se glisser dans cette grotte jusqu’alors
inconnue et de l’aménager, en préservant
sa fragilité, afin de la faire découvrir aux
visiteurs. Le voyage au centre des en-
trailles du Lot dure environ une heure. La grotte des Carbonnières offre une dont l’une de plus de 1000m et certaines
Un spectacle de son et lumière nous a grande diversité de formations minérales. de 15 mètres de hauteur.
ravi car il met en valeur la beauté specta- On observe également le plafond traversé Voici encore un des joyaux de cette ma-
culaire des différents point de vue de par des racines d’arbres. Les 350 mètres gnifique région du Lot.
cette construction calcaire millénaire. de galeries sont composés de 6 salles contact@grottesdescarbonnieres.com
19Le Tarn
La vie de château,
c’est la première
constatation en
arrivant dans
cette partie du
Tarn qui est aussi
la patrie de la fa-
mille de Toulouse
Lautrec
20Château de Mayragues
Le Tarn
Elles ont alors une plus grande résistance
aux maladies et produisent des fruits de
qualité avec un goût irréprochable.
Les vignes sont pulvérisées avec une
préparation à base de minéral, animal et
végétal à des moments spécifiques indi-
qués dans le calendrier lunaire et plané-
taire. (www .bio-dynamie.org) Monsieur
Geddes nous fait déguster quelques uns
de ses crus comme le Braucol : assemblage
de Braucol et de Gamay, en rouge. Il
donne un vin fruité et gouleyant qui se
consomme frais avec un repas léger en
été.
Un des blanc qui a retenu notre “palais”
est le Doux de Mayragues, blanc doux
100% Loin de L’œil qui accompagnera
subtilement un Roquefort mais aussi une
tarte aux abricot.
Soyez curieux et visitez cet endroit par-
ticulier;
En arrivant sur le domaine, situé
au milieu d’un paysage vallonné
et boisé où alternent bois, prai-
ries, terres arables et surtout 13
ha de vignes.
La première chose qui frappe
est le pittoresque pigeonnier à
colonnes.
Le château, autrement nommé Castel-
nau-de-Montmiral, du XII-XVIIe siècle
est la demeure de la famille Geddes.
Situé sur la rive droite du Tarn, il est
encore un des seuls exemples civils de
l’architecture fortifiée, de pierres, avec
sa galerie en colombages en encorbelle-
ment faisant office de chemin de ronde. www.chateau-de-mayragues.com
Nous entrons dans ce magnifique édifice
où nos hôtes résident toute l’année.
Les pièces sont à la mesure du bâtiment.
Tout est grandiose. Un escalier de pierres
mène à la galerie, au deuxième étage, où
sont situé les chambres d’hôtes.
La vue à ce niveau est époustouflante.
Les chambres sont aménagées avec un
goût exquis, un peu à l’anglaise (le pro-
priétaire est anglais, ceci explique un
peu cela !).
Mais l’occupation des maîtres de ce lieu
idyllique est un passionné de vins et de
bio-dynamie.
Il nous explique que ce système est une
approche naturelle de l’agriculture et de
la viticulture avec pour but de cultiver
ses vignes sur un sol sain avec des plantes
vigoureuses.
21Le Tarn
Château de Salettes sucre ou de liqueur (contrairement aux
champagnes et crémants), seuls les sucres
à Cahuzac sur Vère
du raisin sont fermentés pour produire
l’effervescence.
Tous les vins de la propriété sont à
déguster et à acheter sur place.
Pendant notre séjour dans la ré-
gallo-romaine. Ce sont les moines béné-
gion nous serons les invités de dictins de l’abbaye Saint-Michel de Gaillac Bien entendu, il ne faut pas oublier le
la famille Le Net, dans leur châ- qui implantent les premières vignes à plaisir d’une table gourmande qui grâce
teau du XIIIème siècle. Salettes autour de la chapelle. Le terroir au talent de son Chef Ludovic Dziewulski,
séduit les clients les plus difficiles, et a
obtenu une étoile dans ses précédentes
adresses.
Il nous explique : “J’aime surprendre.
Ma cuisine est inventive et travaillée
avec des produits frais de qualité. Mon
côté enfant me pousse à jouer avec mes
clients en leur proposant par exemple
des crêtes de coq ! Je fais en sorte qu’ils
mangent avec les yeux en travaillant le
graphisme et les couleurs”.
Voici bien une cuisine à découvrir car
elle se prépare avec bonheur sur base de
produits locaux de qualité. Gault & Millau
lui a donné la note de 14,5/20
Pour compléter le tableau de ce magnifique
endroit un spa saura vous apporter des
moments de bien-être et de soin.
wwww.chateaudesalettes.com
Ses tours et son mur d’enceinte dominent est réputé pour donner un
le vignoble millénaire de Gaillac entre vin de caractère grâce à son
Gaillac, Cordes et Albi. exposition Sud-ouest, sur
Il fut construit sur un éperon rocheux et un sol argilo-calcaire et bé-
entouré de 32 ha de vignes d’un âge néficie d’une situation géo
moyen de 40 ans. climatique particulière. Sous
Les premières constructions datent du François 1er, déjà, le vin
XIIIème siècle. Il est sité pour sa partici- blanc se trouvait sur la table
pation à la construction de la Cathédrale du roi de France.
Sainte Cécile à Albi. Il fut la propriété
successive de noms tels que la Famille Nous avons pu déguster les
de Cominha, le Vicomte de Lautrec et la vins de la propriété comme
Famille d’Hautpoul. Toujours exploité le Gaillac AOC Rouge 2015
pour ses vignes, c’est en 1994 que Roger formé à partir de Braucol,
Le Net tombe amoureux de ce château Syrah et Cabernet Sauvi-
en ruines et du breuvage de la région de gnon. Son goût épicé ac-
Gaillac. L’extérieur sera conservé et l’in- compagne avec bonheur les
térieur subira une transformation sobre viandes rouges, volailles,
et moderne. etc. Je ne citerai pas tous
les crus mais une attention
Aujourd’hui, cette propriété exception- particulière pour la Méthode
nelle, est transformée en hôtel restaurant ancestrale AOC Gaillac
de charme dans un lieu de quiétude. Ici formé de 100% Mauzac.
aucun bruit si ce ne sont les chants d’oi-
seaux. C’est un procédé de vinifi-
La vigne fut implantée dès l’époque cation délicat sans ajout de
22ALBI
Le Tarn
Pour visiter la Cité épiscopale
d’Albi, inscrite au Patrimoine
Mondial de l’Humanité par
l’UNESCO en 2010, nous aurons
la chance d’être guidé par Chris-
tian Riviere (Maison du tourisme
Tarnais) dont la connaissance
de sa ville nous a passionnée.
Nous sommes en route pour un parcours
de plus ou moins 2 heures dans cette ty-
pique ville du Sud. La ville rouge conserve
les traces de son histoire et est intimement
liée à la personne de Toulouse Lautrec.
C’est la maison de son enfance que nous Notre guide nous raconte qu’elle est de Toulouse Lautrec, et ceux-ci y séjour-
remarquerons au début de notre ballade. encore dans les mains des descendants nent encore de temps en temps. Malheu-
reusement elle ne se visite pas.
Les ruelles, qui portent des noms rappelant
les habitants au 16eme siècle comme la
rue des Curés. Elles sont bordées de mai-
sons à colombages dont des hôtels des
pastelliers.
L’artisan pastellier utilisait le bleu pastel
pour teindre des tissus. On en trouve en-
core dans la région pour le plaisir des
touristes.
Ce qu’il faut savoir c’est que le Tarn est
connu pour être le pays de Cocagne.
Il doit son nom aux “coques” étapes du
traitement du pastel qui permet d’en
tirer une teinture : le célèbre bleu pastel.
Mais non, ce ne sont pas les coquillage
mais des fleurs, Isatis Tinctoria, qui est
jaune dont les feuilles vertes sont
broyées et mise à sécher en boules
qui sont les fameuses coques ou
cocagnes.
C’est le pigment en poudre, après la
fermentation, qui est utilisé pour produire
ce bleu inimitable.
23Le Tarn
Cathédrale fortifiée
Sainte-Cécile
24Le Tarn
Nous nous arrêtons à la Cathé-
drale fortifiée Sainte-Cécile
construite sur un piton rocheux.
C’est la plus grande construction
de briques au monde. Elle sur-
prend par son allure typique de
forteresse militaire et surtout
par le contraste avec l’intérieur
en style gothique.
C’est aussi la plus grande peinte en
Europe avec ses 18500m2 de fresques et
décorations. Une représentation du Ju-
gement Dernier se découvre sous le grand
orgue mais c’est sans compter les nom-
breux autres détails. Nous nous asseyons
dans le chœur de chanoines pour admirer
la véritable dentelle de pierre qui sépare Notre pause déjeuner au restaurant Le Lautrec au cœur de la vieille ville nous
la cathédrale en deux. 200 statues en permet de découvrir les spécialités albigeoises que nous proposent Sandrine et
font la statuaire la plus importante de Antoine Caramelli. Une cuisine gourmande colorée et savoureuse sur base de
France pour la fin du Moyen-Age. produits régionaux méridionaux. (www .reastaurant-le-lautrec.com)
L’après-midi sera consacrée à la visite
du musée Toulouse-Lautrec dans l’ancien
palais épiscopal, le Palais de la Berbie,
édifié au 13ème siècle. Il renferme la
plus importante collection au monde
consacrée au peintre. En parcourant le
musée nous sommes saisis de la richesse
et de la variété des affiches, peintures et
de dessins de l’artiste.
Une des affiches, certainement la plus
célèbre, est celle du Moulin-Rouge. Elle
avait été commandée en 1891 par Zidler,
directeur du cabaret, pour le lancement
de la saison. Valentin le désossé occupe
le premier plan et la célèbre “Goulue
évolue au milieu de la scène”. Je vous
invite à découvrir ces trésors à Albi ou
du moins sur www.musee-toulouse-lau-
trec.com
Adresses à retenir :
Restaurant la Vigne en foule à Gaillac Le Lautrec à Albi
Un sympathique bar-restaurant avec ter- Restaurant de spécialités albigeoises (an-
rasse. Cuisine traditionnelle style bistrot ciennes écuries de Toulouse-Lautrec).
avec une attention particulière sur la www.restaurant-le-lautrec.com
vigne. www.vigneenfoule.fr
L’Hostellerie du Vieux Cordes
Château de Salettes Cordes sur Ciel
Magnifique château, hôtel restaurant gas- L’établissement est un ancien couvent
tronomique dans les vignes à Cahuzac dans lequel pousse une glycine tricente-
sur Vère. www.chateaudesalettes.com naire dans le patio central. Hôtel mais
aussi restaurant. Ce dernier propose des
recettes du terroir. www.hotelcordes.fr
25Le Tarn
Cordes sur ciel
Dès que le village apparaît au cement choisi par le destin !
bout de la route on est surpris On ne peut qu’admirer les demeures aux
par cette cité qui porte bien son façades sculptées typiques de l’art go-
nom car elle “monte littéralement thique. En 1870 l’industrie de la broderie
va y apporter un développement écono-
au ciel”.
est tombé amoureux. Il en a dit : “On
voyage pendant des années sans trop
savoir ce que l’on cherche, on erre dans
le bruit, empêtré de désirs ou de repentirs
et l’on parvient soudain dans l’un de ces
deux ou trois lieux qui attendent chacun
de nous en ce monde. Le voyageur qui,
de la terrasse de Cordes, regarde la nuit
d’été sait ainsi qu’il n’a pas besoin d’aller
plus loin et que, s’il veut, la beauté ici,
jour après jour, l’enlèvera à toute solitude”.
(Albert Camus)
www.cordessurciel.fr
Une fois la porte fortifiée franchie, la mique. Il reste dans le
montée dans ses petites rues historiques village une trentaine d’ar-
est raide. La ville fut créée en 1222 par tistes et artisans d’art
le Comte de Toulouse, Raymond VII. dont, entre autres, une
Classée parmi les Grands Sites de Midi- bonne chocolaterie, des
Pyrénées elle est l’exemple parfait d’une spécialistes du célèbre
ville médiévale construite durant la Croi- bleu pastel, du fer, du
sade contre les Albigeois. bois, etc.
Notre guide nous raconte que sa création Il faut savoir qu’Albert
fut présidée par les astres et son empla- Camus y a résidé et en
26Le Tarn
Château-fort de Mauriac
à Senouillac
Avant d’y entrer nous sommes sur-
pris par le côté imposant du bâti-
ment et nous irons de surprise en
surprise aux côtés du propriétaire
qui nous fera la visite de son ma-
gnifique patrimoine.
Classé monument historique, avec une étoile
au guide Michelin, le château de Mauriac
recèle un trésor d’histoire et de peinture.
Au cœur du triangle Albi, Gaillac, Cordes
il a été créé par Guiraudus de Mauriaco, un
templier.
C’est grâce au peintre Biste et sa famille
qui a racheté l’édifice il y a plus de 50 ans,
qu’il a retrouvé sa splendeur d’antan. prentissage de la peinture sur des bases solides. Il a écrit un
livre à ce sujet : De l’Intériorité à la Gesticulation.
www.bistes.com www.chateaudemauriac.com
Il nous mènera, lui-même, dans les nombreuses salles du
château et nous fera l’honneur de découvrir ses appartements
privés. Le peintre nous dira que les travaux ont durés
autant d’années et que son fils est déjà à ses côtés pour le
soutenir.
Bernard Bistes est né à Albi en 1941. Sa forteresse du
XVIème siècle est l’écrin de son œuvre prolifique : nus,
fleurs, natures mortes et paysages. Son style est lié à l’ap-
27BONNES TABLES
For you
Gastronomie
The Gallery
La parfaite combinaison de l’art
et de la gastronomie asiatique
Voici maintenant un peu plus de 30 ans
que Làhn Pham Thi et Tam Nguyen l’ont
bien compris, en ouvrant, en 1988, leur
Gallery de la rue du Grand Cerf, à l’ombre
du Palais de Justice.
Cet endroit, dédié autant aux plaisirs des
yeux qu’à ceux du palais, est une magni-
fique combinaison d’un lieu d’exposition
et d’un rendez-vous gastronomique pour
les amateurs de cuisine asiatique.
L’esprit culinaire repris en main par la
maîtresse de maison Lahn, poursuit sa
tradition de belle cuisine asiatique, es-
sentiellement vietnamienne et plus parti-
culièrement du nord du pays. Parmi les potages, la soupe
Ceci avec tout un volet créatif qui s’ex- de cheveux d’anges au poulet
prime à travers les suggestions. ou encore la soupe Hanoi
au bœuf, le fameux « Phô»
Au-delà des classiques de la carte, Lahn (prononcer « fe »…).
Pam Thi n’hésite pas à mettre en œuvre,
au gré de sa créativité, des produits moins Les incontournables de l’en-
courants, par exemple des croquettes de droit sont, le poulet sauté
magret de canard ou, encore, un mi-cuit aux feuilles de basilic, les
de saumon au sésame. brochettes de bœuf aux
feuilles de « Lôp » (un ar-
En entrée, les traditionnels rouleaux de buste de la famille du poi-
printemps, ici déclinés en… quatre saisons: vrier), les scampis grillés à la citronnelle blanc, de la crème de banane et du jus de
un rouleau d’automne (avec canard, as- ou encore la lotte poêlée aux feuilles de fruit de la passion.
perges vertes et roquette), un rouleau combava (une sorte de citron vert asia- Pour la suite du repas, la maîtresse de
d’hiver (avec grillade de porc, vermicelle tique). maison, maîtrise parfaitement une belle
et basilic thaï), un rouleau de printemps Ajoutons à cela une belle série de propo- carte des vins d’inspiration largement
traditionnel et un rouleau d’été (avec un sitions végétariennes . française mais dotée de jolies ouvertures
soufflé de scampis aux pommes vertes), Dans les verres, la fête commence dès vers le Nouveau Monde.
proposé en assortiment pour deux couverts. l’apéritif maison du rhum brun, du vin Toutefois, elle n’hésite pas à conseiller,
une série de belles bières asiatiques.
Enfin, au dessert, le café gourmand, flan-
qué de trois petites délicatesses ou encore
la “Dame jaune” (glace gingembre, sauce
gingembre et chantilly).
Avec un lunch à 15 € et, pour des occasions
particulières, un menu spécial comme
cette année à l’occasion du “Têt”, le Gal-
lery est certainement une des adresses
asiatiques les plus attachantes de la capi-
tale.
Gallery resto-boutique, 7 rue du Grand
Cerf à 1000 Bruxelles Tél. : 02/511.80.35.
Fermé le dimanche toute la journée
ains que le lundi et le mardi soir.
Web : www.galleryresto-boutique.com
28Gastronomie
Be positive
Un rendez-vous bio
hors du commun
Les fondateurs de cette adresse unique
sont Dominique et Joseph Turkel.
Ils ont placé très haut la barre du bio
pour faire de cette adresse à Etterbeek,
Place Jourdan, la possibilité de vivre une
expérience nature.
L’emplacement et la taille de la boutique
ont offert la possibilité de mettre à la
disposition des clients un espace com-
mercial sur deux étages.
plus d’adeptes de l’alimen- pace encore plus convivial en aménageant
tation bio. la partie mezzanine en restaurant afin de
Le midi, l’endroit ne donner aux convives plus de tranquillité
désemplit pas. en étant en-dehors de la partie shopping.
Ici les jus sont préparés Mais ses idées ne s’arrêtent pas là, un
“minute”. Vous aurez le bar à jus, près de l’entrée, sera ouvert
choix entre de nombreuses pour les amoureux de bien-être en terrasse
propositions à base de fruits pendant la belle saison.
et légumes frais agrémen-
tés, par exemple de gin- Le domaine de Dominique, en plus des
gembre. merveilleuses pâtisseries qu’elle prépare
Le chef qui officie dans la pour le restaurant, est surtout cantonné
cuisine ouverte, aura pré- dans les techniques naturelles de soins
Au rez-de-chaussée, toute une gamme paré, chaque jour un potage frais mais avec évidemment des huiles essentielles
de produits alimentaires. aussi des plats chauds ou froids, un beau et la naturopathie.
En commençant par les produits frais du choix de salades toutes plus appétissantes Elle saura vous conseiller les produits
marché : un bel étal de fruits et de légumes les unes que les autres, sans oublier des qui vous conviennent, car elle a suivi de
bio bien entendu. desserts fait maison (comme tout ce qui nombreuses formations afin de parfaire
N’oublions pas le pain du jour d’un goût est proposé). Et toujours, sans viande ! ses connaissances.
exquis (je peux vous l’assurer). On s’arme On pourrait dire ce que nous conseille Et si vous désirez en savoir plus sur la
d’un panier et on fait ses petites emplettes. les experts en environnement : pas ou cuisine Bio, des séminaires de nutrition
L’épicerie regorge de bières, vins et cham- peu de viande, plus de légumes et fruits sont organisés régulièrement.
pagnes (sans sulfates). et des graines. Un rendez-vous à ne pas manquer dans
De nombreux produits sans gluten et Vous composerez vous même votre assiette ce merveilleux endroit où on vous accueille
sans lactose feront le bonheur des per- et le prix sera en rapport avec le poids de 7/7 jusqu’à 20 heures et ce en plusieurs
sonnes allergiques. votre sélection. langues.
Mais vous trouverez également des thés Eh oui, encore une innovation intéressante.
et cafés du monde entier. Toutes ces préparations sont aussi à em- Place Jourdan 26 à 1040 Bruxelles
On ne saurait nommer tout ce qui s’y porter, de quoi rapporter
trouve : quelques 5000 articles ! chez vous un repas du soir
Toujours côté magasin, vous ferez la dé- bien équilibré et savoureux.
couverte d’une panoplie de produits de
soins et de beauté, des bijoux, ainsi que Joseph nous dit “Le bio c’est
des compléments alimentaires. facile et cela permet à tous
Pour compléter cette énumération n’ou- de retrouver les saveurs de
blions pas un très beau coin de livres base de nombreux produits
entre autres de recettes qui vous aideront négligés au cours des an-
à réaliser ce que vous pouvez déguster nées”..
dans la partie restauration. Il nous explique également
Voici vraiment l’incontournable coin de qu’il envisage dans les pro-
ce très beau concept qui attire de plus en chain mois de rendre l’es-
29Gastronomie
CHEZ LEON - CP NEW LOOK
Une nouvelle cuisine dans l'esprit
Robuchon… Parce qu'on mange
aussi avec les yeux !
Le fameux restaurant "Chez L
éon", rue des Bouchers, toujours
au top de sa forme !
Début 2019 s'annonce sous les meilleurs
augures pour cette maison qui ne désemplit
pas depuis des décennies. En plein coeur
de la capitale gourmande de l'Europe et
fort de son succès, Chez Léon ne s'endort
pas sur ses lauriers et vient d'inaugurer
une cuisine flambant neuve.
Afin de répondre à sa clientèle fidèle et
exigeante, le restaurant a donc complè-
tement rénové sa cuisine.
En forme d'hommage à un très grand exclusives de Marc Devillé, jeune entre- Une valeur sûre et l’une des meilleures
chef, celle-ci est en damier noir et blanc, preneur belge, ont séduit d'emblée l'équipe adresses anti-déprime de la capitale, dans
créé dans le plus pur esprit "Robuchon". qui porte fièrement le fameux nœud pa- un décor au top. Ambiance assurée !
Elle offre aux visiteurs une vue plongeante pillon en bois, personnalisé aux couleurs
sur un espace plus ouvert et agréable. de la maison : on y retrouve un vichy 18, rue des Bouchers à 1000 Bruxelles
Des plats fumants et alléchants en sortent vert et blanc ainsi que le logo de Chez Tel : +32(0)2 511 14 15
dans un tourbillon d'activité incessante. Léon sérigraphié, pour compléter ce look Web:www.chezleon.be
original. Ouvert tous les jours de l'année, du di-
Un nouveau cadre, qui ajoute manche au jeudi de 11h30 à 23h00 et
une touche supplémentaire de Vous l'aurez compris, Chez Léon reste et les vendredis et samedis jusqu’à
bonne humeur à une adresse demeure un restaurant dynamique, fré- 23h30.
quenté par les gourmands qui apprécient Parking ? Plus de 5.000 places dispo-
déjà incontournable à Bruxelles les moules … mais aussi une foule d’autres nibles, situées à proximité du restau-
richesses de la mer et des plats typique- rant:http://chez leon.be/parkings-a-
Des nœuds papillon en bois ments belges. proximité
Côté salle, Chez Léon a opté pour une Selon l'expression consacrée :
dynamique amusante.
Plutôt que d'affubler ses serveurs et ser- "Chez Léon, le homard n'a pas
veuses d'une cravate désuette, ceux-ci honte des moules ni le Sancerre
portent désormais d'adorables nœuds pa- de la Gueuze".
pillon en bois exotiques. Ces créations
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