LA CAVE DU BURONNIER - BISTROT - RESTAURANT - VIANDE DE PRESTIGE Sur cette carte les tarifs sont indiquée Net TTC en Euros, service compris - Le ...
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LA CAVE
DU
BURONNIER
BISTROT - RESTAURANT - VIANDE DE PRESTIGE
Sur cette carte les tarifs sont indiquée Net TTC en Euros, service compris.
Attention cher clients, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
NOS APERITIFS
Gentiane Artisanale La F rche du Diable, L is COUDERC 6cl 4.50€
K Blanc d’Auv gne (P me Châtaigne, Cassis, Châtaigne, Mûre, Framb se, Pêche) 12cl 4.50€
Pastis Millésimé 2017 Château des Creissauds - Mais FERRONI 2cl 3.50€
Le Pastis millésimé Château des Creissauds est élab é à p t de plantes aiches
cultivées et réc tées s le D aine des Creissauds, en Pr ence à Aubagne.
Ric d, Pastis 2cl 3.20€
P to (R ge, Blanc) 6cl 4.50€
M tini (R ge, Blanc) 8cl 4.50€
Get 27 4cl 4.50€
Baileys 4cl 5,00€
NOS COCKTAILS
M it’Auv gnat : V veine mais , Menthe, Ci , Su e de canne, Eau Pétillante 8,00€
Spritz des M tagnes : Gentiane tisanale, Pétillant D’Auv gne, Eau Pétillante 8,00€
H m ica : Rhum Ambré, jus de p me, p ée de aise & amb se, s de vanille 8,00€
NOS BIERES ARTISANALES
Brass ie 360 : Bière Bio a Céréales et à l’Eau des V cans d’Auv gne
La Bl de Sulf ik : 6,5° - 33cl 5,8
La Sulf ik Bl de est équilibrée et sav reuse. R de et délicatement h bl née,
La Blanche Sulf ik : 5,5°- 33cl 5,8
La Sulf ik Blanche dével pe de subtils ômes uités. Légère et désaltérante,
La R sse Sulf ik : 7,5° - 33cl 5,8
La Sulf ik R sse est généreuse et délicatement h bl née. R de et équilibrée,
L’Irish Red Sulf ik : 4,9° - 33cl 5,8
Bière R sse Irlandaise, de haute f mentati , s lie, n fil ée et n paste isée.
La Crat’R VPA : 6,0° - 33cl 5,8
La v iété de h bl «cascade» délicatement infusée à d dans nos
f mente s c fère à ce e bière une am tume a accents fl a et
ci nés. La dégustati s a t ique et pleine de aîche .
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erBrass ie D’Olt - Ave
La Sabetz Que Lèu - 7°: 7° - 33cl 5,8
Enfants, l sque n s ti s t bulents, m and-p re levait s b ret et ann ait
d’une v x f te « Sab tz que l u ! ». Au ement dit : « Y en a une qui se l ve... » s s entendu : « qui va
t b » ! Ce e menace jamais mise en cuti r sume l’esprit de ce e bi re tisanale occitane la tene
en alc l lev e. Mesfisa-te !
NOS BIERES PRESSION
Heineken 5°: 25cl 3,50€ / 50cl 6,0€
Affligem 6,7°: 25cl 4,00€ / 50cl 7,0€
NOS SOFTS
Pago (Fraise, Orange, T ate, P me) 20cl 2,8€
Lim ade 25cl 2,8€
Orangina 25cl 3,3€
Coca 33cl 3,3€
P i 33cl 3,3€
Ice Tea 25cl 3,3€
NOS EAUX MINERALES
AUVERGNATES
V vic 75cl 5,5€
Chateld 75cl 5,5€
Saint-G 75cl 5,5€
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urNOS FLACONS ROUGES
AUVERGNE
Le Tracte Pinot N r - Vin de France - Desprat Saint V ny 18€
Conçu au beau milieu des volcans d’Auvergne, ce Pinot Noir à la robe rouge brillante et intense
o re au nez une explosion de petites baies rouges, de griottes et de cassis. En bouche, de fraîches et
gourmandes notes de cerise couronnent une nale veloutée.
T e et Lave R ge - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 21€
Récompensé au Guide Hachette des vins 2020, ce vin rouge, issu du Gamay et Pinot Noir o re
une robe pourpre très soutenue, un nez cassis fumé et grenadine des notes de mûres et cassis,
légèrement fumées.
Les Dem selles - Boudes - Côte d’Auvergne AOP - D aine Sauvat 22€
Un plaisir immédiat entre copains. Un joli nez délicat avec des arômes de petits fruits rouges de
framboise, cassis avec en nalité des notes d’épices et de poivre.Bouche fruitée avec une structure
souple, délicate et gouleyante et des tanins ns et ronds.
Les Amandi s - Châteaugay AOC - Pi e G g x 22€
Le Village vigneron de Châteaugay, au nord de Clermont-Ferrand, se caractérise par son château
et par sa rue de caves creusée dans le roc. Sa belle couleur pourpre, ses notes de fruits de cassis et
cerises, sa bouche tonique accompagnent idéalement, dès l’apéritif, la diversité de la gastronomie
Auvergnate.
348 - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 24€
Ce vin provient d’une sélection de parcelles de vieilles vignes situées à 348 mètres d’altitude, il
entre en macération de 18 à 20 jour puis est élevé en cuve durant 9 mois. Une robe grenat brillante, un
nez de fruits rouges gourmands, mûres con tes accompagnés d’une pointe de cannelle et sa bouche
enveloppante et fruitée donne à ce vin l’expression même d’un grand Gamay très équilibré.
45,3 - Puy de Dome IGP - Desprat Saint V ny 24€
Quasiment disparu du vignoble, la Syrah, ici appelé Damas Noir du Puy de Dôme, reprend vie le
long de la célèbre latitude 45.3, créatrice de grands crus (St-Emilion, Côtes Rotie, Barolo…) De couleur
profonde, ce vin rouge vous séduira par ses senteurs de framboise et de mûre, sa bouche est
structurée et oral.
Basalte - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 28€
Belle couleur profonde, nez de fruits noirs, épices, boisé très léger, bouche ample et tonique, des
tanins puissants mais déjà bien fondues, du cassis à la griotte, du chocolat et de la praline, de la
longueur et de la fraicheur. Etonnant : La quintessence de l'Auvergne surement! La quintessence du
gamay! Probablement! A l'aveugle, di cile de dire ou l'on se trouve? La fraicheur septentrionale, la
puissance d'un vin sudiste. On est dans le Piémont .... français. A adopter sans hésitation !
La Légenda e - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 29€
Elevée douze mois en fût de chêne puis vieillie six mois en altitude dans les caves d’un buron
cantalien, ce superbe mariage de Pinot Noir et du Gamay d’Auvergne, nous o re une robe profonde,
couleur rubis légèrement violacée; prolongée par un nez étonnant et complexe, nement boisé, avec
des notes de fruits rouges des bois, d’épices douces et d’humus. Une belle bouche énergique et
fondue, virile et suave, toute en nesse et élégance.
La V cane R ge - Côte d’Auvergne AOP - D aine Mi anne 31€
Plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé
par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy.
Gamay et pinot noir sur cendres volcaniques et pierres ponces. Robe rouge rubis, nez riche et puissant
aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche
souple et ample.
La Fr deuse - Puy de Dôme IGP - Pi e G g x 32€
La Frondeuse est une cuvée de Pinot Noir issue d’une sélection parcellaire rigoureuse. Après une
longue cuvaison, il est élevé 12 mois en barriques, ce qui lui confère un nez intense, une bouche
charnue et une structure tannique très équilibrée.
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ffDamas N r - Puy de Dôme IGP - Pi e G g x 32€
Après la mort il y a plus de 100 ans du Damas Noir, ou petite Syrah auvergnate il fallut une
quinzaine d’années de recherches et de recensement à travers tout le vignoble, ainsi que des travaux
d’analyse pour évaluer et suivre l’état sanitaire des plants repérés puis gre és. La disparition de ce
cépage d’exception a toujours fasciné Pierre Goigoux et depuis 2011 il tente de le réintroduire sur ses
meilleures parcelles. Première révélation, le Damas Noir réapparaît dans sa plus belle robe !
Les La i s de 16 es - Côte d’Auvergne AOP - La T r de Pi e 36€
Tout en discrétion au nez, cette cuvée n'en est pas moins intéressante, car elle o re beaucoup de
matière et de gras au palais. Le fruité se révèle alors et persiste durablement.
S ah - Puy de Dome IGP - D aine Mi anne 36€
Ce vin issu de Syrah, cultivé au pied des volcans d’Auvergne, vous o rira nesse et puissance.
Elevé 9 mois en barrique bourguignonnes, ce vin non ltré peut présenter un léger dépôt qui ne nuit
nullement a ses qualités sensorielles. La fraicheur et la structuration en font une cuvée d’avenir.
O’T a - Puy de Dome IGP - La T r de Pi e 38€
Un grand bravo pour cette cuvée rare, issue du pinot noir. D'un grenat limpide, elle o re un nez
riche et complexe, véritable concentré de cerise. Des notes de cuir lui confèrent un petit côté animal,
avec juste ce qu'il faut d'épices pour compléter le fruit avec justesse. L'attaque est franche et
chaleureuse. La rondeur de la matière et la souplesse des tanins en font un très beau vin.
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ffLANGUEDOC
Les Uyères - Saint-Chinian AOP - Château F tanche 20€
Les Uyères sont issus de très vieilles vignes âgées de 60 ans. Les arômes de fruits rouges,
garrigue et réglisse accompagnent avec bonheur viandes et fromages.
L’instant r e Tempranillo - Pays d’Oc IGP - D aine C l 22€
Pour quelles raisons Stéphane, l’oenologue de la Famille Fabre consacre tant d’énergie sur ce
cépage rapporté d’Espagne ? La réponse est dans la bouteille ! Robe grenat aux re ets pourpres, nez
de guimauve et de violette. Bouche ample, tanins souples, sur notes de fruits noirs, d’épices et de
cacao. Belle nale ronde et équilibré.
Les Ruches - Terrasse du Larzac AOP - Mas des Qu nes 35€
Bouche charnue, ne, souple et élégante, gourmand sur note de fruits de garrigue et d’eucalyptus
qui apportent de la fraicheur. Longue nale sur des nuances de cacao.
Château Fabre Gasp et - Corbières Boutenac AOC - Famille Fabre 41€
Robe rubis très intense. Un nez franc, épicé, avec de ns arômes de cassis. Attaque fraîche, belle
matière, complexité aromatique de fruits noirs et d’épices. Finale délicate o re des tanins ns et
élégants.
La Chapelle de Bébian - Coteaux du Languedoc AOP - Prie é St-Jean de Bébian 44€
La robe est de couleur Grenat. Le nez très méridional, arômes de thym/romarin se superposant
aux arômes de eurs (pivoine) et de fruits noirs. En bouche, ampleur et belle longueur avec des tanins
solaires. Finale sur les épices et les fruits noirs (mure/cassis).
Prie é St-Jean de Bébian - Coteaux du Languedoc AOP - Prie é St-Jean de Bébian 75€
La robe est grenat foncé. Au nez des notes de cerise noire, prune, épices douces, poivre
noir, cèdre. En bouche explosion de fruits con turés, de tabac et de réglisse. Bouche très
droite dans un style septentrional.
Roc d’Anglade - Pays du Gard IGP - D aine Pedreno 80€
Le Roc d’Anglade Rouge 2015, élégant et frais, nous charme dès lors que l’on voit sa robe
diaphane aux re ets pourpres. Son nez nous embaume d’arômes de fruits rouges et particulièrement
de myrtille, cassis et mûre, le tout associé à une touche mentholée qui apporte la fraîcheur. En bouche,
il libère d’intenses arômes fruités mais avec une délicatesse et une nesse qui laissent la place au
ressenti.
S ah Lé e - Coteaux du Languedoc AOP - Pe e Rose 130€
L'oeuvre de Marlène Soria est unique en Languedoc. Ses vins sont indissociables de la volonté et
du charisme de leur créatrice. Mystérieux, magiques, inexplicables parfois, ils imposent une unité
stylistique et une capacité à vieillir rarissimes.
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fiVALLÉE DU RHÔNE
Les Gravi s - Vin de France - Julien Cecill 24€
On reconnait toujours un grand vigneron dans sa capacité à produire des “petites cuvées” à prix
doux. C’est chose faîte pour avec cette jolie Syrah les Graviers du Domaine Julien Cecillon. Un nez aux
arômes de fruits frais, une bouche bien structurée avec une belle fraîcheur, une nale légèrement
épicée.
Rasteau - Rasteau AOC - D aine Bea en d 42€
Une robe brillante et profonde, des notes de fruits rouges acidul s aux accents de garrigue. On
retrouve en bouche le duo fruits- pices avec des notes de framboises des bois, de romarin et de thym.
Les Fl ets - Gigondas AOC - D aine des Fl ets 47€
Puissant, avec du gras et de la rondeur, bien structuré et charpenté, nectar aboutit, bouche
veloutée aux arômes puissants.
Saint-Joseph - Saint-Joseph AOC - Jean-Michel Gérin 55€
Jean Michel Gérin ne produit pas que des Cotes Rotie mais aussi un Saint Joseph rouge tout en
élégance, une Syrah particulièrement gourmande, épicée, charnue, croquante avec une belle nesse.
Chateauneuf du Pape - Châteauneuf du Pape AOC - D aine Bea en d 88€
Garrigue, sous-bois, petite note viandée, fruits mûrs, boisé fondu, ce châteauneuf déploie des
arômes captivants et complexes. Il impressionne aussi en bouche : beaucoup de matière et de
rondeur, une structure parfaite bâtie sur des tanins soyeux, une ne trame acide qui lui donne de
l'énergie et de l'allonge. Un vin complet, promis à une belle garde.
Champin le Seigne - Côte Rotie AOC - Jean-Michel Gérin 95€
Ce vin possède une superbe bouche de fruits rouges toute en nesse. La longueur en bouche est
toujours impressionnante ainsi que l'élégance des tanins. Champin le Seigneur est produite à partir
d'un assemblage de di érents terroirs de Côte Rotie plutôt situées sur le nord de l’appellation. Un
terroir de Micaschiste et loess, des exposition sud/sud est, des petits rendements, des vignes en
coteaux, un travail minutieux donne une Syrah de grande classe.
Les Grandes Places - Côte Rotie AOC - Jean-Michel Gérin 160€
Sur le lieu-dit « Les Grandes Places », se trouve une parcelle mythique d'1,4 hectare de vignes
âgées de 40 ans qui permettent l'élaboration de ce prestigieux cru. Le vin se dévoile tout en
délicatesse, avec le temps il révèle ses touches orales douces et élégantes bien mises en valeur par
un fruit rouge mûr et une touche épicée/cacaotée venant relever le tout. En bouche le toucher est
soyeux, la puissance maîtrisée impressionne, la texture est ample, s'étire et révèle sa complexité grâce
à une belle fraîcheur, apportant sa vivacité gracieuse.
BORDEAUX
La P m aie de Br n - Pessac-Léognan AOC - Château de Br n 55€
Composé de cabernet-sauvignon et de merlot (en règle générale, en dominance de merlot), La
Pommeraie de Brown rouge o re un fruit gourmand et une matière juteuse. Bien loin d’un vin
« standardisé », comme pour son aîné, son pro l re ète les conditions du millésime, sur un fruit récolté
à maturité optimale
Château Lassègue - Saint-Emilion Grand Cru AOC - Château Lassègue 80€
Les cadrans solaires qui ornent la façade du château Lassègue témoignent de l’ensoleillement
exceptionnel dont béné cient les vignes de cette somptueuse propriété du XVIIIe siècle. Lassègue,
c’est toute la volupté des vins de Saint-Émilion. Plantées sur des sols argileux et calcaires qui
apportent le fruit et la minéralité, les vieilles vignes béné cient d’une exposition sud/sud-ouest en
prolongement des hauts coteaux de Saint-Émilion. C’est un vin à la fois puissant et élégant, marqué
par les arômes délicats du Cabernet Franc, la concentration des vieilles vignes de Merlot et une touche
de Cabernet Sauvignon.
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fiBOURGOGNE
Haute Côtes de Beaune - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune A0C - D aine G main 39€
D'une belle couleur rubis, il se présente d'abord léger et franc puis s'ouvre sur les fruits compotés,
les épices... Rond, gourmand et généreux, les tanins s’intègrent parfaitement, tout en souplesse.
Chassagne M achet - Chassagne-Montrachet AOC - D aine Lamy Pillot 62€
On retrouve ici un vin pourpre à re ets violets, ce bel enfant a che de bon coeur toute sa vigueur,
inutile de prendre sa loupe pour y décerner des nuances fruitées et de douces subtilités. Le bois et les
tanins constituent un vin assez charpenté pour durer.
P m d - Pommard AOC - Jean-M ie B z eau 79€
Vin à la robe pourpre profond. Le nez est sur les fruits rouges (groseille) et le noyau de cerise dans
sa jeunesse, et se développe sur des notes animales avec le temps. Vin très riche, rond avec de la
mâche tannique en bouche. Se dégustera sur une viande rouge (pavé de boeuf), des viandes sauvages
(gibiers à poils) et fromages de caractère (époisses).
A C unes - Vosne-Romanée - D aine Seguin-Manuel 104€
D'une couleur rubis sombre, la nesse de ses arômes de fruits noirs et rouges, d'épices douces
est remarquable au nez. L'équilibre de la bouche avec des tannins de belle facture porte la trame
aromatique de ce vin jusqu'en n de bouche. Force et subtilité dans un même vin !
Cuvée L is M - Pommard AOC - Hospice de Beaune 160€
Un pommard charpenté, tannique, aux notes de cassis, de prune, de poivre et de cuir. Il gure
comme l’un des vins de Bourgogne les plus reconnus au monde et recherchés pour leur caractère.
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erNOS FLACONS BLANCS
AUVERGNE
Tracte Blanc - Puy de Dome IGP - Desprat Saint V ny 19€
Voici un vin unique en France, seul assemblage de Pinot Gris et de Chardonnay au sein de
l’Hexagone. Une robe jaune aux re ets dorés, un nez intense d’abricot et d’aubépine et une bouche
ne, sur des notes briochées de prune blanche, donne déjà à cette jeune cuvée les auspices d’un
avenir plus que prometteur.
T e et Laves Blanc - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 22€
Ce chardonnay issu de parcelles située en plein coeur des volcans d’Auvergne, o re une robe
jaune pâle aux re et verts, un nez très frais de eur blanche et de poire et une bouche vive et fruitée,
sur notes d’agrumes de poire et de citron
La Fille des Vignes - Vin de France - Desprat Saint V ny 26€
Laissez-vous tenter par ce vin doux, dernier né de la maison Desprat Saint-Verny. Issu d’une
fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve inox thermorégulées, l’arrêt de fermentation
est naturel laissant quelques sucres résiduels. La robe est jaune pâle, limpide et brillante. Le nez est lui
très expressif sur les fruit exotiques, notes de litchi et fruits de la passion, nez n et élégant. La
bouche, gourmande et ronde, dévoile un tendre chardonnay sur des notes de fruits frais et de pêche
blanche.
4,4 - Puy de Dome IGP - Desprat Saint V ny 26€
Ce Pinot Gris élevé sur sol argilo-calcaire o re des re ets dorés élégants, des notes d’abricot de
fruits jaunes et de eurs parfument le nez, sa longueur et sa générosité en bouche et sa fraîcheur
abricotée pointé de citronnelle donne un bel exemple du mariage du Pinot Gris et des Volcans
809 - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 26€
Le chardonnay a été implanté en Auvergne à partir des années 1990. Depuis nous avons introduit
divers clones dont le « 809 » une variété réputée pour ses côtés aromatiques puissants et sa fragrance
« muscatée » toute singulière. Les raisins issus de cette sélection ont été isolés a n de vous être
proposés. Intensément aromatique, ce chardonnay révèle un nez de pamplemousse rose, de fruits
tropicaux et de eurs blanches. Cette sensation gourmande se prolonge durablement au palais,
renforcée par le gras.
La Légenda e - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 38€
À l'origine de cette Légendaire, du chardonnay vini é en fût de chêne puis élevé en douceur
pendant un an dans les caves d'un buron cantalien. Il en résulte une belle robe dorée très brillante, un
nez puissant d'abricot sec agrémenté de notes grillées et vanillées, une bouche ample, intense et
boisée, stimulée en nale par une touche mentholée.
LANGUEDOC
L’instant r e Ch d nay - Pays d’Oc IGP - D aine C l 24€
Robe jaune pâle aux re ets verts, nez légèrement toasté laissant apparaître de ns arômes de
cannelle. En bouche, le vin est équilibré, gras et ample, avec des notes de eurs blanches et
d’agrumes. La nale s’allonge, avec des arômes briochés.
VALLÉE DU RHÔNE
La L e - Condrieu AOC - D aine Gérin 79€
Issues d'un sol granitique, ce Condrieu La Loye o re un jus n et savoureux combinant l’intensité
aromatique caractéristique du Viognier aux arômes gourmands de pêche et d’abricot avec des
touches minérales profondes. Toute cette palette se dessine en bouche dans un élan de nesse et de
tension. Magni que.
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fiBOURGOGNE
La Cad e - Bourgogne - D aine de Rochebin 37€
D’un or rappelant la couleur de la paille, ce vin élevé 12 mois en fût de chêne, présente des arômes
de fruits mûrs, exotiques (mangue) avec des nuances briochées. En bouche, gouleyant, gras et riche, il
développe des notes légèrement boisées tout en rappelant ceux de la brioche et de la vanille.
Me sault - Meursault AOC - Jean-M ie B z eau 79€
Belle robe jaune dorée. Au nez, bouquet sur la vanille, les abricots secs avec des notes beurrées et
briochées. Belle rondeur en bouche, avec des arômes de miel et de noisettes grillées, suivies d'une
belle longueur.
SUD-OUEST
Villa Chambre D’Am r - Vin de France - Li el Osmin 26€
Dès les premiers frimas de l’automne, les grappes dorées et gorgées de soleil de Gros Manseng et
de Sauvignon Blanc sont ramassées pour donner ce vin moelleux, rafraîchissant et doux à la fois. Il
enchante par ses notes de pamplemousse, d’ananas, de poire et de vanille bourbon et par son faible
degré d’alcool. Une cuvée accessible qui porte le nom évocateur de la célèbre plage d’Anglet au Pays
Basque, sur la Côte Atlantique.
NOS FLACONS ROSÉS
LANGUEDOC
Les P pées Roses - Pays d’Oc IGP - Prie é Saint-Jean de Bébian 24€
La cuvée « Les Poupées Roses » est un vin rosé produit par le domaine Prieuré Saint Jean de
Bébian et classé en IGP Pays d’Oc. Il est élaboré à partir du cépage Grenache Noir, issu de vignes de
35 ans d’âge qui évolue sur un terroir aux sols argilo-calcaire… Ce vin à la robe pétale de rose est frais
et aromatique et dévoile des notes de pamplemousse, de pêche banche et de fraise écrasée. Il
possède un équilibre exceptionnel.
NOS FLACONS A BULLES
D aine Maugis - Cascade de P les - Pays Nantais 22€
12cl 5,0€
Hat & Filles - S o de Meuni - Champagne AOC 45€
Joseph P i - Cuvée R al Brut - Champagne AOC 75€
Ruin t - Blanc de Blanc - Champagne AOC 130€
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erNOS VINS AU VERRE
ROUGE
Le Tracte Pinot N r - Vin de France - Desprat Saint V ny 12cl 3,6€
Conçu au beau milieu des volcans d’Auvergne, ce Pinot Noir à la robe rouge brillante et intense
o re au nez une explosion de petites baies rouges, de griottes et de cassis. En bouche, de fraîches et
gourmandes notes de cerise couronnent une nale veloutée.
T e et Lave R ge - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 12cl 4,0€
Récompensé au Guide Hachette des vins 2020, ce vin rouge, issu du Gamay et Pinot Noir o re
une robe pourpre très soutenue, un nez cassis fumé et grenadine des notes de mûres et cassis,
légèrement fumées.
Les Gravi s - Vin de France - Julien Cecill 12cl 4,5€
On reconnait toujours un grand vigneron dans sa capacité à produire des “petites cuvées” à prix
doux. C’est chose faîte pour avec cette jolie Syrah les Graviers du Domaine Julien Cecillon. Un nez aux
arômes de fruits frais, une bouche bien structurée avec une belle fraîcheur, une nale légèrement
épicée.
L’instant r e Tempranillo - Pays d’Oc IGP - D aine C l 12cl 4,9€
Pour quelles raisons Stéphane, l’oenologue de la Famille Fabre consacre tant d’énergie sur ce
cépage rapporté d’Espagne ? La réponse est dans la bouteille ! Robe grenat aux re ets pourpres, nez
de guimauve et de violette. Bouche ample, tanins souples, sur notes de fruits noirs, d’épices et de
cacao. Belle nale ronde et équilibré.
Basalte - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 12cl 5,0€
Belle couleur profonde, nez de fruits noirs, épices, boisé très léger, bouche ample et tonique, des
tanins puissants mais déjà bien fondues, du cassis à la griotte, du chocolat et de la praline, de la
longueur et de la fraicheur. La quintessence de l'Auvergne surement! La quintessence du gamay!
Probablement!
BLANC
809 - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint V ny 12cl 5,0€
Le chardonnay a été implanté en Auvergne à partir des années 1990. Depuis nous avons
introduit divers clones dont le « 809 » une variété réputée pour ses côtés aromatiques puissants et sa
fragrance « muscatée » toute singulière. Intensément aromatique, ce chardonnay révèle un nez de
pamplemousse rose, de fruits tropicaux et de eurs blanches. Cette sensation gourmande se prolonge
durablement au palais, renforcée par le gras.
La Fille des Vignes - Vin de France - Desprat Saint V ny 12cl 5,0€
Laissez-vous tenter par ce vin doux, dernier né de la maison Desprat Saint-Verny. La robe est
jaune pâle, limpide et brillante. Le nez est lui très expressif sur les fruit exotiques, notes de litchi et
fruits de la passion, nez n et élégant. La bouche, gourmande et ronde, dévoile un tendre
chardonnay sur des notes de fruits frais et de pêche blanche.
L’instant r e Ch d nay - Pays d’Oc IGP - D aine C l 12cl 4,8€
Robe jaune pâle aux re ets verts, nez légèrement toasté laissant apparaître de ns arômes de
cannelle. En bouche, le vin est équilibré, gras et ample, avec des notes de eurs blanches et
d’agrumes. La nale s’allonge, avec des arômes briochés.
Villa Chambre D’Am r - Vin de France - Li el Osmin 12cl 5,0€
Dès les premiers frimas de l’automne, les grappes dorées et gorgées de soleil de Gros Manseng et
de Sauvignon Blanc sont ramassées pour donner ce vin moelleux, rafraîchissant et doux à la fois.
ROSÉ
Les P pées Roses - Pays d’Oc IGP - Prie é Saint-Jean de Bébian 12cl 4,5€
Il est élaboré à partir du cépage Grenache Noir, issu de vignes de 35 ans d’âge qui évolue sur un
terroir aux sols argilo-calcaire… Ce vin à la robe pétale de rose est frais et aromatique et dévoile des
notes de pamplemousse, de pêche banche et de fraise écrasée. Il possède un équilibre exceptionnel.
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ffNOS DIGESTIFS RÉGIONAUX
Lique de V veine Alosya - Rémy MONTBOBIER - 29,5% 4cl 5,5€
V veine Artisanale - L is COUDERC - 30% 4cl 5,5€
Gin Balthaz - Mr.Balthaz - 45% 4cl 7,0€
Eau de vie de Prune - L is COUDERC - 42% 4cl 7,0€
Eau de vie de Gentiane - L is COUDERC - 45% 4cl 7,5€
Whisky Hedgehog - Mr.Balthaz - 45% 4cl 8,7€
Vodka B vo - Mr.Balthaz - 45% 4cl 9,0€
NOS DIGESTIFS FRANÇAIS
Eau de Vie de P re - Distill ie La Salamandre - 45% 4cl 6,5€
Calvados 15 ans - Château du Breuil - 41% 4cl 7,2€
UBY Oak Armagnac - Mais UBY - 40% 4cl 7,5€
Cognac Acc d R al 1738 - Rémy MARTIN - 40% 4cl 9,8€
NOS GINS FRANÇAIS
Gin Balthaz - Mr.Balthaz - 45% 4cl 7,0€
Gin de France - Citadelle - 44% 4cl 6,0€
NOS WHISKYS
Clan Campbell - Scotch Whisky - 40% 4cl 5,5€
Jack Daniels - Tennessee Whiskey - 40% 4cl 6,5€
Chivas Regal 12 ans - Scotch Whisky - 40% 4cl 7,5€
Tog chi Premium - Jap - 40% 4cl 8,0€
Nikka Fr the B ell - Jap - 51,4% 4cl 8,2€
L ceny B rb - Kentucky Whisky - 46% 4cl 8,5€
Balthaz Hedgehog - France - 45% 4cl 8,7€
Ledaig 10 ans - Scotch Whisky - 46,3% 4cl 8,8€
Talisk P t Ruighe - Scotch Whisky - 45,8% 4cl 9,0€
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arNOS RHUMS
Kraken - C aïbes - 40% 4cl 6,5€
F i Tasty Ov pr f - France - 70% 4cl 7,2€
F i B can d’Enf - France - 50% 4cl 7,5€
Dipl atico - Venezuela - 40% 4cl 7,8€
El Passad de Oro XO - Guatemala - 40% 4cl 8,3€
Qu hum 12 ans - République D inicaine - 40% 4cl 8,6€
S T asco 10 ans - M ique - 42% 4cl 9,0€
Dictad 12 ans - C bie- 40% 4cl 9,7€
Zacapa S a 23 ans - Guatemala - 40% 4cl 12,0€
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