LE MAGAZINE INTERNATIONAL DU GOÛT ET DE L'ESTHÉTIQUE - RAK Porcelain
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LE MAGAZINE INTERNATIONAL DU GOÛT ET DE L’ESTHÉTIQUE
04
07
Editorial
Perspectives
Chers amis et partenaires,
L’année 2016 a démarré avec l’introduction
une cascade de nouveaux produits qui ont
certainement dû susciter votre intérêt. Les
commandes nous parviennent du monde
entier, notamment pour la gamme Neo-
fusion.
Je tiens à remercier nos équipes R+D du
site de production. Ces ingénieurs céra-
mistes ont su développer une multitude de Dans une ambiance feutrée vous seront
nouveaux articles et ont en même temps servis des mets appétissants, le tout dans
réalisé la prouesse de créer un type d’émail le cadre de l’hospitalité légendaire chère
spécifique et cela en plusieurs nuances de au Moyen Orient.
couleurs singulières. Les chefs seront ravis
de présenter leurs créations de façon diffé- Vous rencontrerez dans ces pages des per-
rente, voire décalée. Dans cette édition de sonnages aussi engagés que nous quand
Perspectives vous allez faire connaissance il s’agit du développement du goût ou de la
de Senthil Kumar, le responsable de notre fonctionnalité. Je voudrais également saisir
département production. l’occasion de vous inviter à l’IKA 2016 à Er-
furt en Allemagne où auront lieu fin octobre
En plus, nous souhaitons vous présenter les Olympiades des Chefs. Ce prestigieux
quelques-uns de nos clients dans ce nu- concours auquel RAK Porcelain a l’hon-
méro. N’hésitez pas à les visiter. Comme neur de contribuer en tant que partenaire
nous, ils sont des passionnés de la qualité exclusif sera organisé par le VKD, l’Asso-
sans faille et sans concession, ils se feront ciation des chefs de cuisine allemands. Plus
certainement un plaisir de vous montrer de 2.000 participants en provenance de
les coulisses de leurs entreprises. Faites 50 pays vont concourir. Tout comme RAK
nous savoir et on transmettra. Porcelain on les retrouve dans le monde
entier. Voilà donc notre lien naturel !
L’Interalpen-Hôtel en Tyrol autrichien ni-
ché sur un site exceptionnel, les fabuleux J’espère que cette nouvelle édition de
thermes à Erding près de Munich, le tout Perspectives vous plaira. Je vous remer-
nouveau restaurant Limani au Rockefeller cie de votre lecture et vous prie de bien
Center à Manhattan ou encore plus près de vouloir nous faire part de vos commen-
chez nous à Ras Al Khaimah, le restaurant taires et suggestions. Votre avis nous in-
At.mosphere au 122ième étage du fameux téresse, voilà pourquoi je vous renvoie à la
Burj Khalifa à Dubaï. À travers le monde page 21, avec un peu de chance vous allez
entier tous les salons d’aéroport Emirates pouvoir gagner un voyage aux Émirats
Airlines sont équipés par RAK Porcelain. arabes unis !
Avec mes meilleurs salutations,
Claude Peiffer
Directeur-Gérant RAK Porcelain Europe
cpeiffer@rakporcelaineurope.com
| NUMÉRO 03
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Sommaire
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Sommaire - Perspectives
HOTELS AROUND
RAK AROUND THE WORLD
THE WORLD
48 Hôtel Interalpen –
08 L’At.mosphere à Dubaï Le summum du plaisir
26 Limani – New York City 70 Hôtel Victory Terme Erding
32 Café Másalto – De l’expérience
naît une idée… et un café !
36 Lounges Emirates –
un havre de raffinement
EVENEMENTS
62 IKA 2016 – Erfurt, capitale
olympique de la gastronomie
NAISSANCE
D’UNE
COLLECTION
TENDANCES PORTRAITS &
CULINAIRES 14 MOON
INTERVIEWS
21 Votre opinion nous intéresse –
Gagnez un voyage aux Émirats
22 Comfort food 30 Senthil Kumar – le maître de la porcelaine
42 Le riz – une céréale authentique 54 La logistique – un univers en soi
58 Jean Kircher – Fondateur de « Pains & Tradition »
08
011
RAK around the world - Perspectives
RAK AROUND THE WORLD
AT.MOSPHERE
RESTAURANT DUBAI
Un dîner la tête dans les étoiles
Perché à 422 mètres de hauteur, au 122ème étage de la tour Burj Khalifa,
l’At.mosphere est tout simplement le plus haut restaurant du monde…
Les superlatifs manquent pour désigner ce lieu unique dont la vue
époustouflante sur le golfe arabique et sur Dubaï est évidemment
un excellent motif de visite. Mais elle est loin d’être le seul !
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Inaugurée en janvier 2010 après six ans L’architecte de la tour, Adam Smith, a éri- Sensationnel à tous points de vue Tous les sens en action
RAK around the world - Perspectives
de travaux, la tour Burj Khalifa est, avec gé ici la plus haute structure réalisée par
ses 828 mètres de hauteur, au centre d’un l’homme à ce jour, en s’appuyant sur une Avant de pouvoir dîner la tête dans les étoiles, il faut Une fois attablé à l’At.mosphère, les papilles entrent
vaste projet urbain développé par Emaar ingénierie ultra performante et très mo- tout de même pénétrer dans un ouvrage pesant près en action grâce au chef français Jérôme Lagarde qui
Properties aux Émirats arabes unis, qui in- derne. Ses usages sont variés puisqu’on de 500 000 tonnes, prendre l’un de ses 57 ascen- propose une cuisine innovante à partir de produits
clut l’un des plus grands centres commer- y trouvent le premier Hôtel Armani au seurs, et éventuellement lutter contre le vertige une nobles et de cuissons parfaites et saines. Pour créer
ciaux du monde, le Dubaï Mall. Une des monde ainsi que les Résidences Armani, des fois arrivé au 122ème étage. Les clients du restaurant ses menus, il explore les tendances saisonnières avec
attractions phares de la zone est sa fon- commerces, des activités de détente, une peuvent alors apprécier une vue exceptionnelle avant l’aide d’artisans et d’agriculteurs spécialisés. Foie
taine, illuminée par 6600 lumières et 25 passerelle d’observation ouverte au public de descendre un escalier spectaculaire qui semble gras, caviar, truffe, huitre, homard sont sublimés
projecteurs de couleur, où l’eau s’élance nommée « At the Top », juste au-dessus être suspendu dans les airs pour enfin découvrir par une cuisine moderne et côtoient les meilleurs
vers le ciel sur 275 mètres en une chorégra- du restaurant et lounge At.mosphere. l’At.mosphere. Un parcours palpitant qui aiguisera produits venus du monde entier comme le wasabi
phie accompagnée de musique du monde, tout autant votre appétit que votre curiosité. japonais, le bœuf wagyu australien, les fromages
Une vue panoramique
exceptionnelle classique ou arabe contemporaine. Ouvert en janvier 2011, ce joyau offert aux amateurs français, les fruits et légumes locaux… Un véritable
d’excellence culinaire et aux amoureux de bars in- tour de France gastronomique qui s’échappe vers
croyables, propose également un espace réservé aux tous les continents !
dîners privés. Murs en acajou, meubles épurés ou Pour un déjeuner léger ou un thé, le salon lounge
encore tapis tissés à la main composent un décor propose une ambiance douce avec ses nuances pro-
élégant et offrent une ambiance chaleureuse, dont fondes d’améthyste et ses velours à motifs. Dans cet
chaque détail a été imaginé par le célèbre designer espace haut de gamme, le croque-monsieur prend
Adam Tihany. de l’altitude, le caviar et les huîtres se dégustent au
naturel, le wagyu se consomme accompagné de foie
gras, le cheese cake s’encanaille au yuzu... La nuit,
la jeunesse trendy prend possession des lieux pour
savourer des cocktails extravagants au son d’une
douce musique lounge.
www.atmosphereburjkhalifa.com
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Interview
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JÉRÔME
RAK around the world - Perspectives
LAGARDE
Un voyage culinaire
autour de la Terre
Après 25 ans d’expérience à travers plu- A 41 ans, vous avez appris auprès des meil- At.mosphere est un restaurant particulière- Avez-vous des projets pour votre avenir ?
sieurs continents dans des établisse- leurs et avez parcouru la planète grâce à votre ment original, comment répondez-vous aux Effectivement, j’ai quelques projets personnels en
ments étoilés, le chef Jérôme Lagarde a métier. Comment cette passion de la cuisine attentes élevées de sa clientèle ? tête, mais vraiment à long terme. Aujourd’hui, je
posé ses bagages à Dubaï, pour travailler est-elle née ? At.mosphere est unique dans le monde, du fait de suis totalement concentré sur At.mosphere car mon
dans le plus haut restaurant du monde. Dès l’âge de trois ans, j’ai pris l’habitude de suivre ma sa hauteur offrant une vue sur Dubaï véritablement histoire avec cet incroyable restaurant ne fait que
Marié et heureux papa de deux enfants, il grand-mère dans la cuisine et de l’observer depuis spectaculaire, de sa cuisine et de son lounge, qui commencer.
apprécie feuilleter les livres de recettes… ma petite chaise afin de mémoriser chaque ingré- en font une des meilleures expériences à vivre au
Mais il aime évidemment encore plus se dient qu’elle utilisait dans ses plats. De ces moments monde. Ici, nous n’avons pas l’impression de travail-
retrouver derrière les fourneaux et prati- tendres partagés en famille est né un amour profond ler : nous faisons ce que nous aimons le plus, c’est un
quer son art, fusion de son amour pour la pour l’art culinaire auquel je me suis engagé à dédier sentiment très particulier et une chance incroyable.
gastronomie française traditionnelle et ma vie. Après avoir obtenu mon bac professionnel Nous nous assurons que nos invités le ressentent
les techniques modernes, ceci afin de pro- au lycée hôtelier de Pardailhan, réputé pour former également. Nous leur amenons les meilleurs produits
poser sur sa carte des plats inspirés du l’élite des cuisiniers français, j’ai travaillé avec des Comment décririez-vous votre identité en recherchant à travers le monde les ingrédients les
monde, réalisés uniquement à partir des chefs doublement et triplement étoilés Michelin, dont, culinaire ? plus fins, certains sont mêmes utilisés exclusivement
produits saisonniers les plus fins. entre autres, les légendaires André Daguin, Michel Je la décrirais comme classique moderne : je con à l’At.mosphere !
Guérard et Dominique Toulousy. En 2001, après 13 serve l’authenticité d’un plat, tout en lui donnant une J’aime créer de nouveaux menus et je suis heureux
ans de travail acharné en France, j’ai souhaité dé- touche moderne pour éveiller l’intérêt de nos invités. de diriger une équipe passionnée comme moi par la
couvrir de nouvelles cultures, de nouveaux produits, Il s’agit d’exprimer des saveurs authentiques et en cuisine. Je partage mon expérience et mes connais-
de nouvelles cuisines et j’ai commencé ma carrière à cela, j’apprécie l’expérience à l’At.mosphere qui me sances avec eux, en mettant l’accent sur le respect
l’étranger, en passant par les États-Unis, l’Ukraine, permet de créer des plats surprenants qui incitent des ingrédients et la manière de travailler avec les
la Chine, Singapour, Hong-Kong ou encore Sydney. nos clients à revenir. Tout en essayant de développer saisons. Ainsi, chaque jour, nous essayons de sur-
Très intéressé par l’aspect cosmopolite de Dubaï, des nouveautés venant régulièrement modifier notre prendre nos invités en leur offrant une expérience
je suis, depuis le 19 août 2014, aux commandes de menu, j’aime toujours cuisiner nos deux plats signa- unique : un voyage culinaire autour de la Terre. Nous
l’At.mosphere, qui m’ouvre de nouveaux horizons. tures, le bœuf Wellington et les truffes de Pithiviers. créons toujours nos menus à partir des produits de
Je suis très satisfait de ces expériences à travers le Cette dernière assiette est particulièrement excep- saison, c’est notre spécialité, ce qui nous distingue
monde, qui ont toutes été extrêmement enrichis- tionnelle : il s’agit d’une tourte ronde, faite de pâte des autres. Nous devons constamment être à jour
santes. feuilletée, farcie avec de la viande de lapin, de veau, sur les nouvelles tendances en termes de goût et de
de canard, du foie gras et des truffes. Nous utilisons saveurs. Avec mon équipe, nous nous en inspirons
le beurre artisanal Bordier pour notre pâte et prépa- pour expérimenter une variété de produits qui, au
rerons le plat à la minute, c’est-à-dire sur commande final, s’assemblent en un menu parfait, pour la joie
du client, jamais à l’avance, ce qui nécessite un délai de celui qui le déguste.
d’une vingtaine de minutes.
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Entretien avec
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NAISSANCE D’UNE COLLECTION
MIKAELA
Naissance d’une collection - Perspectives
MOON DÖRFEL
Asian and Western Dinner & Style Des cultures culinaires différentes –
un même langage visuel
Comment en êtes-vous venus à choisir la lune quelle que soit son origine, et comporte une forte
comme source d’inspiration pour votre nou- charge émotionnelle. Évidemment, la lune est éga-
veau service ? lement un motif très graphique. Et comme vous le
Début 2015, RAK Porcelain et moi avions l’idée de savez, j’aime les graphismes et mes créations reposent
créer un service destiné à la cuisine gastronomique en définitive sur des principes de base géométriques
qui unisse cuisine asiatique et occidentale. Dans notre simples. Cette forme me convient donc très bien.
recherche d’un motif de base pertinent pour le projet
Asian & Western Dinner & Style, l’idée d’utiliser la Quelle est la nouveauté et l’originalité de la
lune nous est venue relativement vite. Celle-ci réu- collection MOON ?
nit l’Orient et l’Occident de manière très simple car La nouveauté de la collection MOON réside dans la
elle constitue un symbole pour chaque être humain, manière dont nous associons les cuisines occidentale
et asiatique. Nous sommes parvenus à unir deux
cultures si différentes en un seul et même langage
visuel. MOON est un service multifonctionnel au
sens propre du terme, qui touche aussi bien les deux
cultures sur le plan émotionnel grâce à la symbolique
de la lune. Par ailleurs, je trouve très intéressante
l’ampleur qu’a aujourd’hui pris ce thème sur le plan
socio-politique. Le thème Orient-Occident – musul-
man ou chrétien – est largement passé au premier
plan ces derniers mois et nous concerne tous à travers
la vague de réfugiés qui a débuté l’été dernier.
Mikaela Dörfel Ainsi, la collection MOON a plus que jamais sa place
et sa collaboratrice sur le marché. En outre, MOON incarne clairement
en train de créer MOON
la philosophie d’entreprise de RAK Porcelain, car
d’un côté, l’émirat de Ras al Khaïmah (RAK) se situe
au Moyen-orient mais de l’autre, son autre grande
entité ? est fermement ancrée dans le Grand-Duché
de Luxembourg, c’est-à-dire au cœur de l’Europe.
RAK Porcelain est une marque de transculturelle qui
n’a pas son pareil au monde. Et la collection MOON
s’en fait pleinement l’écho.
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Comment avez-vous procédé concrètement ? En quoi consiste précisément la multifonc- Et quel article provient plutôt du style oriental ? 19
Prenons l’exemple des tasses. Nous avons créé six tionnalité de MOON ? L’assiette gourmet ronde est évidemment plus for-
Naissance d’une collection - Perspectives
tasses dans le style occidental, dont quatre sont Le coquetier en est une bonne illustration. En soi, je tement inspirée de la culture asiatique. La cavité
réutilisées dans le style oriental. Nous y avons tra- ne trouvais pas très excitant le fait de concevoir un centrale est destinée à la sauce soja, les sushis se
vaillé pendant très longtemps, car nous voulions coquetier de type occidental. Nous avons donc entre- placent autour. Et la demi-lune légèrement en relief
nous assurer que nous ne faisions pas fausse route pris des recherches et découvert que nous pouvions constitue la zone décorative que l’on peut habiller de
pour la culture qui nous était la moins familière. en faire un verre à saké à la dimension standard de wasabi et de gingembre. Par exemple, la table ronde
Une designer chinoise avec laquelle j’ai collaboré a 40 ml. Nous avons alors également conçu un coque- où les plats sont présentés sur un plat tournant ap-
contrôlé toutes les pièces de style oriental. Ensuite, tier « gourmet » dans une deuxième dimension, qui partient également à la culture culinaire chinoise.
nous avons également testé nos modèles dans des permet aux cuisiniers de mieux mettre en avant un Tous les convives se servent au centre. Notre création
restaurants asiatiques et reçu d’excellentes sugges- détail particulier de leur plat. se réfère donc à la culture culinaire orientale. Dans
tions. Ce retour s’est avéré très positif. Pour nous, la cuisine européenne, ces assiettes sont idéales
ce fut une excellente expérience de constater qu’il pour la présentation des sauces à base de légumes
n’y avait presque aucune pièce pour laquelle nous ou même de poulet.
n’avions pas trouvé de solution transculturelle, c’est-
à-dire multifonctionnelle. Pour la plupart des articles,
nous pouvions répondre aux questions « Qu’est-ce
qui est réellement asiatique ? » et « Qu’est-ce qui est
réellement occidental ? » avec la même forme. À ma
connaissance, cela n’a encore jamais été fait. Cette
collection représente donc véritablement un grand
pas en avant, pour RAK Porcelain comme pour moi.
En tout cas, nous l’attendons avec impatience.
“ MOON incarne clairement
la philosophie d’entreprise
de RAK Porcelain ”
“ La nouveauté de la collection
MOON réside dans la manière 18
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dont nous associons
Naissance d’une collection - Perspectives
les cuisines occidentale
et asiatique.”
Comment avez-vous décliné le motif de la lune La collection MOON vous a-t-elle posé des
dans la collection MOON ? défis particuliers, à vous en tant que designer
En lui-même, le cercle est un motif plutôt ennuyeux, et à RAK Porcelain en tant que fabricant ?
car très statique. Mais si l’on s’écarte un peu du cercle, Et comment... Il s’agissait non seulement de combiner
le design gagne en dynamisme et se rapproche de les différences entre les cultures culinaires mais aussi
la demi-lune. Et même si l’on a défini un segment de fusionner les unités de mesure des deux cultures,
circulaire, il est possible de le modifier en perma- et bien sûr de créer un langage formel marquant et
nence en fonction de l’article sur lequel le motif doit novateur qui suscite des émotions. En outre, nous
apparaître. En principe, une seule bonne idée suffit voulions encore gagner en attractivité grâce à cer-
donc. Le principal attrait réside dans le fait qu’un tains articles gourmet et offrir ainsi aux chefs di-
motif en apparence décoratif soit également porteur verses possibilités pour l’utilisation des pièces. Étant Ce qui nous amène au deuxième défi...
d’une fonctionnalité. Bien entendu, la demi-lune a donné qu’en Asie les plats sont généralement servis Le second résidait dans les unités de mesure. Nous
une résonance émotionnelle. De plus, en voyant les couverts, nous avons conçu MOON de telle sorte avons élaboré l’ensemble du programme – et ce point
assiettes, on sait aussitôt comment les prendre en qu’une assiette puisse servir de couvercle à chaque est crucial – de sorte que les dimensions des pièces
main. Dans la gastronomie, des zones de saisie pro- bol. Tous les chefs n’en feront peut-être pas usage en correspondent à une valeur occidentale pour la cui-
tégées sont essentielles afin de ne pas toucher les permanence, mais j’espère que certains utiliseront sine occidentale, mais aussi à une valeur orientale
aliments. L’organisation des assiettes est tout aussi cette fonctionnalité, notamment comme surface de pour la cuisine asiatique.
importante. Pour les assiettes carrées, nous avons présentation supplémentaire. Pour les récipients, il existe naturellement des normes Et le défi numéro trois ?
volontairement positionné la demi-lune différem- Afin d’éviter que l’assiette posée sur le bol ne glisse (450 ml pour le thé et 350 pour le café), et nous de- La cloche est un article attrayant pour la cuisine
ment des assiettes coupe. Mais, là aussi, le motif n’a lors du service, elle est également dotée d’une fine vons les respecter. Nous avons donc cherché d’autres gastronomique, mais complexe car il prend beau-
pas qu’une fonction décorative. Sur les sous-tasses, ligne de guidage au dos. C’est un élément très déco- fonctions pour les pièces de caféterie occidentales, en coup de place et n’est pas utilisé en continu. Elle a
la ligne en relief en forme de croissant évite que la ratif, mais qui permet surtout d’assurer la stabilité. restant fidèles au principe suivant : le corps demeure, néanmoins son importance pour présenter un plat
cuillère ne glisse. Et bien entendu, même une assiette Le design a donc une fonction, il est décoratif et seule la fonction évolue. C’est ainsi que nos récipients exceptionnel de façon mystérieuse et créer la sur-
dotée d’un léger relief en forme de lune doit toujours offre une bonne prise en main. Il réunit ainsi les occidentaux de 150 et 350 ml ont donné naissance prise. Pour permettre une bonne prise en main, notre
être empilable. trois éléments importants dans mon travail. Le style à des bouteilles de saké de 1 ou 2 gô, une unité de cloche est dotée d’une concavité à son sommet. Et
occidental accorde une grande importance à la bonne contenance spécifique au saké. De cette manière, nous elle a été conçue différemment à l’intérieur pour être
prise en main des plats et assiettes lors du service, respectons accessoirement les unités de mesure de empilable, ce qui est rarement le cas. Avec la cloche,
tandis que le style oriental privilégie celle des bols, la cuisine asiatique avec nos récipients occidentaux ! nous avons en outre réussi à établir un lien entre cet
qui sont tenus à la main par les convives durant le Je suis très satisfaite du résultat : les articles ont une article important pour la gastronomie occidentale
repas. La forme de base était donc fixée d’avance : stabilité exceptionnelle et arborent néanmoins une et la cuisine asiatique : elle peut en effet servir de
il s’agirait d’un bol à pied. Lors du développement ligne élégante. Et ils sont inédits sur le marché ! Le couvercle pour les corbeilles en bambou qui sont elles
d’un concept, nous travaillons toujours avec des pro- caractère unique, ou « style unique » comme on dit, aussi incontournables dans la cuisine asiatique. Sur
totypes à l’échelle 1:1 que nous fabriquons ici dans est extrêmement important pour moi. Si nous ne les assiettes occidentales d’un diamètre de 27 cm, la
notre propre studio. Il m’arrive fréquemment de voir trouvons rien qui nous démarque de la concurrence cloche est en outre parfaitement centrée à l’intérieur
comment améliorer un modèle rien qu’en le tournant ou qui soit innovant en termes de fonctionnalité, de la demi-lune, afin qu’elle soit bien positionnée et
ou en le travaillant : j’interviens alors directement. c’est que j’ai raté quelque chose. qu’elle ne glisse pas. Il existe un plateau gourmet
GAGNEZ UN SÉJOUR
POUR DEUX PERSONNES AUX ÉMIRATS
20
VOTRE AVIS
assorti qui peut être utilisé de différentes manières
dans les deux cuisines. Le plateau gourmet est un 23
article complexe à fabriquer pour RAK Porcelain, du MIKAELA DÖRFEL
NOUS INTÉRESSE !
Concours - Perspectives
fait de ses nombreux détails. L’exigence fondamen-
tale qui nous était posée était la suivante : comment
rendre la présentation de la cuisine gastronomique
encore plus attractive ? Comment faire une place à des Mikaela Dörfel a grandi en Finlande d’où elle garde un goût
spécialités particulières sans surcharger l’ensemble ? marqué pour les formes scandinaves. Elle s’est installée dans
La collection MOON est en outre fabriquée dans la
nouvelle porcelaine blanche POLARIS, un matériau
une ancienne ferme entourée de chevaux et de prairies par-
semées d’étangs. Son design s’inspire directement de la na- Partez 4 jours
plus fin et parfaitement adapté à la cuisine gastro-
nomique. Dès le départ, MOON a été conçue pour
ture et repose sur une structure claire. Son studio de design
est situé au nord de Hambourg depuis plus de 15 ans. Mikaela
à Ras Al Khaimah et à Dubaï
la cuisine haut de gamme. Aujourd’hui, la collection Dörfel travaille pour des marques distribuées dans toute l’Eu-
comporte plus de soixante pièces. Cela montre à quel rope, en Asie et aux États-Unis et cultive une approche tactile.
point le motif et sa puissance symbolique nous ont Elle aime sentir la porcelaine sous ses doigts pour vérifier la Faites-nous part de vos commentaires sur notre magazine Perspectives
inspirés. Et en ce qui concerne la qualité, RAK Por- fonctionnalité des formes dans leur utilisation quotidienne. et participez au tirage au sort pour gagner un voyage aux Émirats.
celain s’est surpassé. Mais c’est toujours le cas avec Son amour des formes l’a conduite à créer des pièces de collec-
RAK Porcelain ! tion qui évitent les phénomènes de mode et s’inscrivent dans
la longévité. Certaines de ses collections existent déjà depuis Au programme
quelques dizaines d’années. Elle entretient une relation par-
La collection MOON convient-elle aussi pour ticulière avec l’Asie. C’est surtout la cuisine qui l’a séduite.
les buffets ? Sushis, sashimis, ravioles et autres plats à base de gingembre
Absolument. En tant que designer, l’aspect visuel et de coriandre comptent parmi ses mets favoris. Elle a déjà
est toujours essentiel pour moi. Je souhaite que ma parcouru à plusieurs reprises le continent asiatique (Chine,
vaisselle soit belle dès le dressage de la table, avant Inde, Malaisie, Thaïlande, Japon) en touriste.
même que les mets ne la garnissent. C’est pourquoi
nous jouons beaucoup avec les éléments graphiques
et mettons en relation les variations. Et comme j’ai
beaucoup travaillé dans le domaine des buffets, où il
est capital d’exploiter au maximum un espace réduit,
je voulais aussi offrir avec MOON la possibilité de
réaliser une présentation réussie.
Hébergement Visite de Dubaï, notamment
Visite de l’usine
à l’Hôtel Waldorf Astoria le Golden Souk, le Dubaï Mall,
RAK Porcelain
de Ras Al Khaimah Burj Khalifa, Burj Al Arab...
Non seulement votre avis nous permettra d’améliorer notre magazine Perspectives,
mais nous aurons aussi le plaisir de vous accueillir à Ras Al Khaimah, siège de RAK Porcelain,
pour découvrir les secrets de fabrication de notre porcelaine.
Pour participer, rendez-vous sur
BIT.LY/RAKPERSPECTIVES22
25
Tendances culinaires - Perspectives
TENDANCES CULINAIRES
LA COMFORT FOOD :
UNE MADELEINE DE
PROUST AU GOÛT
DU JOUR
De retour d’une longue, harassante et stressante
journée de travail, qui ne s’est jamais réfugié
devant un bon hachis Parmentier, un hamburger
juteux ou une paella dorée, en s’exclamant
que ce plat le réconciliait avec sa journée ?
Le réconfort à travers l’aliment est le principe
porté par la comfort food, tendance culinaire
qui invite à se reconnecter avec la chaleur
de son foyer et éveille un sentiment de bien-être.
Soupe à l’oignon gratinéeLe corps ou l’âme ? D’autres s’enthousiasment 24
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Les chasseurs de tendances ne s’y sont pas trompés Cette tendance culinaire vient se frotter aux questions Plusieurs chefs ont en revanche fait de la comfort food
Tendances culinaires - Perspectives
et ont repéré que plusieurs chefs à travers le monde de santé. Les basiques qui font du bien sont souvent un thème de travail privilégié. Armand Arnal, chef
- peut-être influencés par le très médiatique Jamie très caloriques et critiqués en cela par les nutrition- étoilé du restaurant camarguais La Chassagnette,
Oliver pour qui la comfort food est un fer-de-lance - nistes et diététiciens. D’ailleurs, leur consommation a décidé d’embrasser le concept et d’apporter un
se sont mis à revisiter leurs souvenirs culinaires et à aux Etats-Unis est perçue comme une réponse émo- peu de l’âme française à New York, en ouvrant à
les proposer sur leur carte. Certains intègrent cette tionnelle au stress et comme un facteur de l’épidémie SoHo le café-boulangerie Maman, qui proposent
tendance dans la formation qu’ils dispensent, comme d’obésité que connaît le pays, ainsi que le rapportent des recettes d’inspirations familiales du sud de la
par exemple Christophe Michalak, qui demandent à de nombreux chercheurs dans un ouvrage publié en France et du nord de l’Amérique évoquant de forts
ses élèves pâtissier de réaliser des tablettes de choco- 2003 « Chronic stress and obesity : A new view of souvenirs d’enfance.
lat en forme de cassette audio ou des barres chocolat ‘comfort food’ ». Les amateurs de cuisine saine et De l’autre côté du continent américain, le chef Satoru
praliné VHS. D’autres lui consacrent un restaurant, organique qui puisent leur plaisir dans un légume Yokomori, passionné de comfort food japonaise, a 1
comme Gastón Acurio, le célèbre chef péruvien, qui, vapeur y trouveront, eux, certainement leur compte ! souhaité la faire partager. Son partenaire Michael
au cœur de son empire de 46 établissements à travers Cependant, en face de ces préoccupations, différentes Yee et lui ont créé à Los Angeles le restaurant Del
1 le monde, a créé le Panchita à Lima, dont la carte se études scientifiques montrent que le sucre, le sel et les Rey Kichen, qui propose un style Yoshoku, cuisine Chacun sa madeleine
compose exclusivement de comfort food péruvienne. graisses jouent un rôle compensatoire dans le corps influencée par les plats européens qui s’oppose au
humain : ils diminueraient le risque de dépression Washoku, issu de la pure tradition japonaise. Cette La discussion est donc ouverte. Certains plats ont-
en augmentant la production de sérotonine, un neu- forme de fusion populaire et bon marché qu’est le ils vraiment un pouvoir réconfortant ? Peuvent-ils
Très prisée en hiver, lorsque le froid, la La tradition sur le devant Une tendance culturelle rotransmetteur qui agit positivement sur l’humeur. Yoshoku est très prisée dans les rues de Tokyo où améliorer notre humeur ? La comfort food peut-
pluie et les courtes journées viennent de la scène Les aliments-réconfort nous remonteraient donc le l’on trouve facilement le tonktasu, plat à base de elle constituer une tendance culinaire à part dans
obscurcir le moral, la comfort food peut La comfort food est influencée par la culture an- moral… Côté santé, le choix est cornélien : que pri- porc pané et frit, le naporitan, à base de pâtes, ou un monde où toute cuisine est plaisir ? Les chefs,
être considérée comme l’équivalent cu- Tendance récente, la comfort food vient pourtant glo-saxonne, mais elle n’est pas pour autant à confondre vilégier - le corps ou l’âme ? encore le hayashi rice, un riz accompagné de bœuf, comme les professionnels de santé, émettent des
linaire d’un pull en laine bien chaud et de très loin. Elle se réfère en effet à des plats fami- avec la junk food venue des Etats-Unis. Car si la sensa- champignons et sauce tomate-vin rouge. opinions divergentes… Mais si l’on se fie à Proust et
confortable. Cette cuisine émotionnelle, liaux, faciles à préparer, savoureux… Une cuisine tion de bien-être provoquée par des plats familiers est à sa madeleine, les réponses se trouvent assurément
où l’aliment joue le rôle de palliatif à la vieille comme le monde ! Mais ce n’est qu’en 1966 appréciée dans le monde entier, il n’en reste pas moins Des voix s’opposent… en chacun de nous.
tristesse, ferait remonter nos heureux qu’elle a été désignée pour la première fois par son qu’ils sont très différents selon chacun : les ingrédients
souvenirs d’enfance, aurait la capacité de nom, dans un article du Palm Beach Post, publié en ne sont pas les mêmes selon la culture et le pays de Jan Hoffman, auteur de l’article « The Myth of
nous consoler d’une journée maussade, Floride, pour désigner la nourriture que les adultes celui qui la goûte. En France, le gratin dauphinois, le Comfort Food », publié dans le New York Times en
d’une rupture amoureuse ou de la perte associent à la sécurité de l’enfance lorsqu’ils sont croque-monsieur ou le pot au feu seront à l’honneur; en décembre 2014, soutient que les pouvoirs guérisseurs
d’un travail. soumis à un stress émotionnel. Pendant longtemps, Argentine et au Chili les empanadas et le maté offriront de la comfort food sont surévalués. Il appuie sa dé- 1. Croque Monsieur
elle a été montrée à la télévision comme une cui- un puissant réconfort; au Japon, la soupe miso, le riz claration sur une étude réalisée par des chercheurs 2. Soupe Miso
Mais le sujet, au cœur de l’actualité gas- sine économique, simple et populaire, que les fines ou les tempuras tiendront ce rôle, tout comme le fish de l’Université du Minnesota qui ont soumis une
tronomique, est parfois polémique : fourchettes de la haute gastronomie méprisaient. and chips au Royaume-Uni. Pour aller plus loin, au sein centaine de volontaires aux scènes les plus tristes
qu’apporte cette soudaine revalorisation Or, nous assistons aujourd’hui à une revalorisation d’une même famille, l’aliment-réconfort ne sera pas le de l’histoire du cinéma puis ont donné à certains
d’une cuisine simple et familiale ? Pour- de cette cuisine familiale et naturelle, dont nombre même selon chacun de ses membres ! des plats cuisinés, à d’autres rien. Au final, ils ont
quoi cette tendance est-elle mondiale ? de grands chefs s’enorgueillissent. Cette réalité multiple, sociale et culturelle de la conclu que l’ingestion de nourriture n’avait aucune
Est-ce une cuisine saine ? Les bienfaits comfort food pose tout de même la question de la incidence sur le moral car tous ont récupéré un état
psychologiques sont-ils réels ? Sa récu- pertinence du concept : peut-on réellement parler émotionnel normal rapidement.
pération par les chefs de grands restau- de tendance culinaire à propos d’une cuisine fami- Certains grands chefs luttent aussi contre cette ten-
rants se justifie-t-elle ? liale, populaire, traditionnelle, qui existe finalement dance. À leur tête, l’illustre Alain Ducasse déclare
depuis toujours ? Comment en cerner les contours fermement lutter contre le goût mondialisé du gras,
puisqu’elle n’est pas la même selon les individus ? sucré, salé, moelleux et frit, contre la visée hégémo-
D’aucuns diront que la diversité de la comfort food nique de la comfort food tout en affirmant que l’un
se réunit sous la même bannière qu’une cuisine de des rôles de la haute gastronomie est de démontrer
l’âme… Les professionnels de la santé ont également que se nourrir modestement est possible à travers
leur avis sur la question. une rencontre des produits nobles et rustiques. 2
1. Fish & chips
2. Tempura
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RAK around the world - Perspectives
Originalité & élégance
Le nom donne le ton. Depuis l’épicentre de Un don révélé par hasard
New York, ce « port maritime », selon sa si-
gnification en grec, se veut un hymne aux Originaire du Bangladesh, M.J. Alam s’installe en
produits de la mer dans un cadre moderne 1992 à Montréal. Agé de 23 ans, sans formation, il
et élégant, doté d’un décor impressionnant. cherche un emploi et découvre par hasard le métier
Ouvert en novembre 2014, au 45 Rockfeller de la restauration. Remarquablement doué, il est
Plaza, le restaurant est réparti sur deux vite repéré et fait ses classes au Milos, fameux res-
niveaux et ses 750 m² peuvent accueillir taurant aux accents méditerranéens. « Ma passion
jusqu’à 200 personnes, lesquelles ont un pour la cuisine est née lorsque je me suis installé au
RAK AROUND THE WORLD accès direct à une cuisine ouverte que di- Canada. J’ai commencé à travailler chez Milos sans
rige de main de maître le chef M.J. Alam. n’avoir reçu aucune formation. Le chef m’a enseigné
LIMANI NEW YORK CITY
Avec la volonté de recréer une cuisine l’essentiel de la cuisine méditerranéenne, il est pour
grecque et méditerranéenne authentique, moi un véritable mentor ».
inspirant partage et joie de vivre autour Après y avoir acquis une solide expérience et des
de la table, M.J. Alam travaille exclusi- compétences techniques, il s’essaye à la gestion d’une
vement sur des produits frais de saison, franchise du restaurant québécois Au Vieux Duluth et
Quand la Méditerranée s’installe à Manhattan préparés selon les recettes traditionnelles suit une formation culinaire pour revenir ensuite chez
helléniques, avec une sensibilité moderne Milos, en 1998, à New York cette fois-ci, et comme
et un sens aigu de la théâtralisation. Il sous-chef. Promu chef en 2000, il dirigera les cuisines
Oubliez l’image de l’ambiance cosy et des filets de pêche au mur qui vous vient
à l’esprit à l’évocation d’un restaurant de fruits de mer. Bien loin des clichés, confie à Perspectives son histoire et sa vi- du Milos pendant 14 ans, pour finalement prendre la
le Limani exprime une vision résolument moderne de la cuisine grecque sion de la cuisine. tête du Limani New York, petit frère du restaurant
et méditerranéenne, où la mer tient le rôle principal. du même nom à Roslyn, dans Long Island.
Chef M.J. AlamLa mer à l’honneur 28
31
L’univers visuel du Limani est exceptionnel et unique : sur la mer Méditerranée. Subtil mais continu, ce
RAK around the world - Perspectives
moderne, lumineux, à la fois aérien et glamour, mais changement de luminosité projette une perception
surtout impressionnant. Il a été conçu par Skordas minimaliste de l’espace, en un hommage à l’art de
Design Studio et construit par Shawmut Design and vivre méditerranéen.
Construction, qui avaient pour mission de donner un Trouver les matériaux nécessaires à la concrétisation
sens visuel à l’orientation du Limani vers le monde du projet a représenté le défi majeur du constructeur
de la mer et la Grèce, tout en évitant les clichés em- Shawmut pendant les 20 semaines de travaux : 11 varié-
blématiques de ce type de restaurant. tés d’éléments, une menuiserie précise et complexe, des
Skordas s’est inspiré de la coque des navires pour épaisseurs de matériaux très différentes pour que pierres
concevoir l’entrée théâtrale qui donne le ton de la so- et bois s’unissent avec finesse et élégance. En 2015, le
phistication que l’on retrouvera dans la salle à manger Limani a d’ailleurs gagné la plus haute récompense des
avec le sol en marbre blanc et les colonnes de grès A.R.E Design Awards dans la catégorie restaurants.
rainurées à la main. Mais le joyau du Limani reste Enfin, la vaisselle choisie fait partie de l’ambiance
sans aucun doute le large bassin carré d’eau gazeuse voulue par le chef. Pour M.J Alam, non seulement le
au milieu de la salle, surplombé d’un magnifique décor dans lequel son client est plongé est essentiel
lustre de 25 poissons tourbillonnants, suggérant un à son expérience culinaire, mais les contenants de
ban évoluant dans les airs. Tel un miroir, le marbre ses créations le sont aussi. « Je travaille avec RAK 2
au sol renvoie l’image de l’eau du bassin, donnant Porcelain depuis très longtemps. La finesse et la
le sentiment au client d’être entouré d’eau, pendant qualité de sa porcelaine sont uniques, celle-ci met
Le joyau est le large que les murs et les colonnes figurent la roche sortant réellement en valeur les poissons, j’y vois une vraie L’authenticité fait recette
bassin carré d’eau de la mer. Un jeu d’éclairage se modifie tout au long harmonie entre le contenant et le contenu ».
gazeuse au milieu
de la salle de la journée pour évoquer le mouvement du soleil Un repas au Limani est une expérience globale : une
architecture spectaculaire, une cuisine authentique
et centrée sur le produit, un service impeccable et
chaleureux, un chef ouvert qui prend plaisir à cuisiner
sous les yeux de ses clients... La recette fonctionne,
Cet heureux papa de deux fillettes, passionné d’ali- Des menus de saisons, des produits locaux subli- Parmi les plats phares du Limani, on trouve aussi et les associés du Limani, dont M.J. Alam, ont d’ores
mentation saine, a un credo : « mangez frais, mangez més par des ingrédients artisanaux comme le safran l’élégant kolokithi, fines lamelles de courgettes et et déjà des projets de développement, en Californie
bien et restez en bonne santé ». Il aime combiner les rouge de Kozani ou venus tout droit de Méditerra- d’aubergines servies avec du fromage légèrement frit et à Londres dans un premier temps, mais ils réflé-
ingrédients artisanaux venus tout droit de Méditer- née, comme la Rascasse, d’authentiques préparations et un tzaziki, les fruits de mer, comme les crevettes chissent déjà à d’autres marchés potentiels.
ranée avec les produits locaux issus des fermes des grecques, constituent les fondements de la cuisine du carabineros et surtout la fameuse soupe kakavia.
environs new yorkais. Le chef éprouve un immense chef Alam. Il a également ajouté à sa carte quelques « Un ragout traditionnel que les pêcheurs grecs font www.limani.com
plaisir à faire de nouvelles découvertes, à dénicher créations très représentatives de son style gastro- avec les poissons du jour, en général des poissons
un produit rare qui génère des créations culinaires nomique comme le trikalinos bottaraga, œufs de blancs, nommé kakavia du nom du récipient à trois
spontanées, véritables surprises saisonnières pour la mulet séchés et fumés, que l’on retrouve en France pieds dans lequel on le prépare et dont la saveur
plus grande joie de ses clients. Sa philosophie est de sous le nom de poutargue, surnommée le caviar de est assez similaire à la bouillabaisse que l’on trouve
rester fidèle aux saveurs méditerranéennes simples, Méditerranée, ou encore un saumon bio au piment dans le sud de la France. Il s’agit d’un plat tout en
comme le ladolemono – une vinaigrette grecque tra- de Fresno, échalotes, coriandre et cébette. finesse, d’une grande qualité, faite à partir de pois-
ditionnelle à base de citron et huile d’olive, qui met « Mon approche de la cuisine est simple : je n’utilise sons importés de Grèce et du Portugal ». Le chef sert
en avant le goût du poisson, qui reste toujours au que des huiles légères et des ingrédients sélectionnés les éléments de ce plat savoureux séparément : les
final la star de l’assiette. lors de la création de l’assiette dans le but de vérita- poissons d’un côté, un bol de pomme de terre et oi-
blement révéler les saveurs méditerranéennes. Mon gnons et le bouillon fait d’huile d’olive, de citron, de
Simplicité et virtuosité vont de pair plat favori est le poulpe grillé, présenté en sashimi safran, de feuille de laurier et les assemble ensuite
et arrosé d’huile d’olive extra vierge, servi avec des lui-même devant le client.
« Au Limani, tous les jours, nous travaillons face au oignons blancs, des poivrons rouges grillés et des 1 3
client : la cuisine est accessible, j’aime partager les câpres de Santorin. J’aime également beaucoup cui-
techniques de mon art avec ceux qui le consomme. siner le poisson entier, en particulier le bar, appelé 1. Tartare de thon rouge
Ce n’est pas un spectacle, mais une fenêtre ouverte loup en Méditerranée ». 2. Tempura de courgette avec filet de poisson
en toute simplicité sur la préparation de nos plats ». 3. La vue extérieure de l'Limani NYC30
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Mais que préfère-t-il dans son travail ? « Développer
SENTHIL KUMAR
Portrait - Perspectives
de nouveaux produits est toujours un aspect attrayant
et passionnant. Conjuguer innovation technique et
créativité. C’est ce qui me procure le plus de plaisir »,
LE MAÎTRE DE LA PORCELAINE explique le quadragénaire. En l’occurrence, le plus
grand défi consiste à ce que la porcelaine réponde aux
normes qualitatives les plus strictes et résiste à un
“ Je cherchais de nouveaux défis usage quotidien dans les secteurs de la restauration
professionnels à relever et je souhaitais
et de l’hôtellerie. L’aspect visuel, ou autrement dit
l’esthétique, joue également un rôle crucial. Et si le
vivre des expériences à l’étranger ” secteur de la porcelaine ne l’avait pas happé, Senthil
enseignerait aujourd’hui dans une école d’ingénieurs
dédiée au domaine de la céramique.
En effet, il éprouve beaucoup de plaisir à transmettre
son savoir. « J’ai deux filles de 3 et 11 ans. » Elles
sont toutes deux scolarisées à Ras-Al-Khaimah, mais
elles suivent aussi des cours dans leur langue natale
Voici un homme qui assume de grandes dispensés par sa femme et lui-même. De fait, il passe
responsabilités. Il s’agit de Senthil Kumar, une grande partie de son temps libre en famille. Et
« Deputy General Manager of Production » comment se passe la vie de cet expatrié dans le plus La Lincoln MKX Luxury
chez RAK Porcelain à Ras-Al-Khaimah. petit des sept États membres des Émirats arabes Crossover rouge bordeaux
Ce site abrite non seulement le siège, mais unis ? « Ma famille et moi-même ne nous sentons pas
aussi une installation de production de déracinés dans notre patrie d’adoption, mais bien
pointe. Chaque année sont produites, sous comme des locaux. Nous nous sentons très bien ici. ponse inexacte. « La qualité. Le service aux clients. incontournable dans l’agenda de Senthil. Il y a déjà
la direction de Senthil, plus de 25 millions L’Inde ne me manque pas du tout. » Parfois, Ras- Le fait que les services des ventes et de la production participé trois ou quatre fois. La dernière fois re-
de pièces de porcelaine satisfaisant aux Al-Khaimah est même « plus indienne que l’Inde ». travaillent en étroite collaboration. Nous agissons et monte à février de cette année. Sa prochaine visite
normes de qualité les plus strictes. Et mal- Néanmoins, il s’intéresse à l’évolution économique réagissons rapidement. D’autres ont besoin de cinq ans en Europe ne sera pas professionnelle, mais d’ordre
gré ce volume de production considérable, et politique du sous-continent, avec ses quelques pour réaliser ce que nous accomplissons en cinq mois. » privé. En effet, Senthil et sa famille envisagent de
il ne se départit pas de son calme. Bien au 1,2 milliard d’habitants. Une ou deux fois par an, Même lorsque la production connaît des hauts et des passer leurs vacances en Suisse. Sa fille tient abso-
contraire. il rentre chez lui pour rendre visite à sa famille bas, la qualité doit être constante. Du reste, Senthil lument à découvrir les montagnes et la neige, ce que
et à ses proches. est par monts et par vaux toute la journée et parcourt la ville très ensoleillée de Ras-Al-Khaimah, au cœur
Calme et posé. Les questions concernant son carac- L’essence coule dans ses veines, car les voitures sont de nombreux kilomètres. Souvent à vélo. En effet, le du Golfe persique, ne peut pas lui offrir.
tère suscitent toujours les mêmes réponses, qu’elles sa passion. Chaque matin, il se rend au travail au site compte de nombreux vélos qui permettent de se
soient posées directement à lui ou à d’autres per- volant de sa Lincoln MKX Luxury Crossover rouge déplacer rapidement. Il est tout sauf un rond-de-cuir,
sonnes. Et cet Indien, qui agit toujours de manière bordeaux. En effet, il dispose d’une place de parking et il préfère s’intéresser au travail de ses salariés afin
réfléchie, exprime parfaitement ses qualités. « Je à son nom dans l’un des gigantesques halls de pro- de leur prodiguer ses conseils. Il souhaite être impliqué
m’efforce de toujours garder la tête froide. À mon duction. « C’est véritablement la meilleure voiture dans les événements et dans le processus de production.
sens, la force réside dans le calme. L’agitation et la Elle englobe notamment le contrôle des matières s’est déroulée la prise de contact avec RAK Porce- que j’aie jamais possédée. Cylindrée de 3,8 litres, Il aime sentir les choses. Même en cas de problème. Tout
nervosité ont une influence négative sur l’équipe et premières fournies et le développement des produits. lain ? « Je cherchais de nouveaux défis profession- conception américaine, même si elle a été construite le reste « ne marche pas », affirme-t-il d’un ton décidé.
sur l’environnement. » L’équipe et l’environnement Ainsi, tout se déroule sans anicroches et deux mil- nels à relever et je souhaitais vivre des expériences au Canada. » Pour couronner le tout, ce SUV est doté
sont constitués de 730 salariés qui, répartis sur lions de pièces de porcelaine sont produites chaque à l’étranger », poursuit Senthil. Il a trouvé tout cela à de quatre roues motrices, ce qui en fait le véhicule Et quel est son modèle de porcelaine préféré ? Giro
17 départements, prennent part de manière directe mois, ce qui garantit une production annuelle de Ras-Al-Khaimah chez RAK Ceramics, l’un des plus parfait pour une petite escapade dans les dunes est son favori absolu. Chaque jour, il boit son thé dans
ou indirecte au processus de production de la por- 24 millions de pièces. grands fabricants actuels au monde de carreaux et de de sable du désert. une tasse Giro. Cette collection a été conçue par la
celaine. La tâche de Senthil consiste à diriger cette « Je suis titulaire d’un diplôme d’ingénieur en cé- céramique. Un an avant la création de RAK Porcelain, Et quelle est, selon lui, la clé du succès de RAK Por- designer espagnole renommée Gemma Bernal. Giro,
impressionnante équipe de production. ramique. » Son diplôme, il l’a obtenu dans le sud il a donc été chargé de diriger la production dans le celain ? Senthil éclate de rire. C’est une excellente qui séduit par sa forme ovale associée à une compo-
de l’Inde, où il a vu le jour il y a 42 ans. Après ses domaine de la porcelaine. Depuis, il est pour ainsi question, il doit juste veiller à ne donner aucune ré- sition excentrique, a été en particulier l’un des succès
études, il a commencé à travailler dans le domaine dire devenu le maître de la porcelaine. de RAK Porcelain au salon Ambiente de Francfort en
des sciences sanitaires. C’était en 1994. Et comment 2015. Ce salon, le plus important au monde pour les
biens de consommation, est devenu un rendez-vousVous pouvez aussi lire
