LIGÉRIEN LEvin - Le vin ...
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vin LE
LE MAGAZINE DE LA LOIRE,
SES VINS, SES FEMMES
ET SES HOMMES
DES
LIGÉRIEN
SALONS
LOIRE,
VINS EN
SUIVEZ
E!
LE GUID
N°32 / hiver 2019
GrAND ENTrETiEN CoNSEiLS rencontres L 18435 - 32 - F: 8,00 € - RD
La consommation de vin et les La sélection de Dominique Hutin, Ils ont décidé de changer
enjeux liés, avec Joël Forgeau, mais aussi nos idées de vie, pour devenir
président de « Vin et société » de cadeaux pour les fêtes vignerons
ÉDITO
LE VIN LIGÉRIEN
N°32 - HIVER 2019 - 8 €
ISSN : 2261-2955
Pour tous les goûts
Société éditrice : La nouvelle formule du Vin Ligérien des « pour les bobos » et des « plutôt
Les éditions Deux Sources Sûres,
8 rue d’Illiers - 45000 Orléans plaît à certains, moins à d’autres. Nous pour les pros ». Nous avons tenté dans
Tél. 02 38 68 08 15 recevons des courriers encourageants, ce numéro de jouer les guides, de
contact@levinligerien.fr
et même une quasi déclaration d’amour décrypter ce phénomène des petits
Directeurs de la publication : d’un « petit » vigneron sancerrois que salons. Car c'en est un, et il dit bien ce
Jean-Baptiste Aubry et Antoine Burbaud
nous n’avons pourtant jamais croisé qu’est le vignoble de Loire également.
Équipe rédactionnelle :
Antoine Burbaud jusqu’ici, promis !
Patrick Château Et cette illustration de Michel Tolmer,
Gaëlle Fillion
Dominique Hutin
Mais nous avons également reçu un cour- fin connaisseur de ce vignoble et de ce
Ingrid Proust rier véhément, soupçonnant notre sou- fleuve, et qui nous fait cet honneur :
Julie Reux
Jean-Éric Zabrodsky mission à un « puissant » de ce vignoble comment sera-t-elle perçue ? Et bien,
de Loire, alors que nous n’avons fait que certains adoreront le voir à la Une du
Coordination éditoriale :
Christelle Jouanne lui tendre le micro. Sans aucune contre- Vin Ligérien, d’autres moins.
Photographes (sauf mentions) :
partie, dénué de tout intérêt, promis !
Cyril Chigot Dans tous les cas, nous continuerons dans
Chloé Daumal Allez, disons que c’est ce qui fait le cette voie : coller au vignoble de Loire, sa
Jean-Yves Bardin
charme de ce vignoble de Loire. Une diversité, sa fraîcheur, son dynamisme,
Illustrations : grande diversité de terroirs, de vigne- ses couleurs. Et nous continuerons
Couverture : Michel Tolmer
rons, de « chapelles », de convictions, autant que possible, à raconter des
Régie publicitaire :
Loïc Boquien : 06 87 75 64 23 de perceptions du vin, aussi, dans sa histoires, à vous faire rencontrer des
loic@levinligerien.fr manière de le faire, de le consommer, de « petits », des « moyens », des « gros ».
Abonnements : le vendre.
Tél. 02 38 68 08 15 En tentant, modestement, de rapprocher
contact@levinligerien.fr
Pour les salons, c’est un peu la même encore un peu plus celles et ceux qui
Conception graphique : chose : il y a des « gros » et des « moins font ces vins de Loire avec passion et
goodby*
www.goodby.fr gros » ; des « bio » et des « pas que bio » ; amour, et celles et ceux qui les aiment !
Réalisation et mise en page :
Anne-Charlotte Dechaine
Distribution : MLP
CPPAP : 1121 K 91381
Tous droits de reproduction
strictement réservés.
Imprimé en France
par Vincent Imprimeries,
32 avenue Thérèse Voisin
37000 Tours
Fondateur du magazine Le Vin Ligérien :
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Le Vin Ligérien ©2019 - France
Toute reproduction des textes et images
publiés dans Le Vin Ligérien nécessite
l’accord préalable des auteurs.
Retrouvez-nous sur www.levinligerien.fr
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2 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 3
Dans le
SoMMAirE vignoble
44
on en parle RENCONTRES
Le vin et la deuxième vie…
6 12
ON A BU
UN VERRE AVEC...
GRAND
Thomas VDB ENTRETIEN
Vigneron dans le
8 Muscadet, à Mouzillon,
Joël Forgeau est
ÇA FAIT L’ACTU
également président
3 mois dans le vignoble
de Vin et Société,
association qui défend
10 les intérêts des
À LA uNE /32
ÇA FAIT L’ACTU 500 000 professionnels
SALONS,
De la prison de la filière viticole
aux vendanges, française.
une deuxième chance
LE VIN PRÈS 60
DE CHEZ PORTFOLIO
Chloé Daumal
VOUS 64
QUATRE SAISONS
Épisode 3 : Les vins de l’An I
©Jean-Yves Bardin
Découvrir,
s'évader
68 80
Le vin et vous ESCAPADE
Bourgueil
À VOIR, À LIRE,
À FAIRE...
et Saint-Nicolas : Agenda
18 20 22 28 voyage en terre
DANS LES POUR BRILLER C'EST TENDANCE ! PAROLES DE CAVISTES
de cabernet franc 82
APPELLATIONS EN SOCIÉTÉ LE MOT DE LA FIN
La blockchain, ou le vin
76
©Vins de Saint Nicolas de Bourgueil
Des AOC de plus
en plus vertes
Do you speak wine ?
-
par la preuve… 42 ON PASSE À TABLE
Gosier technicolor
par Dominique Hutin,
CARNET Samuel Albert,
Des vins de terre,
de pierre et de temps
24 DE DÉGUSTATION Top Chef 2019,
Journaliste, conférencier,
auteur et chroniqueur pour
Par ici les idées La sélection de s'installe à Angers l'émission On va déguster,
de cadeaux de Noël ! Dominique Hutin sur France Inter
4 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 5
ON A BU UN VERRE AVEC...
oN A Bu
un verre
AvEC Thomas vDB
on a bu… En contactant Thomas VDB, nous avions en
tête une soirée de l’hiver 2010 passée au cœur
de Chinon, dans un Café français plein comme
un œuf. L’enfant du pays souhaitait tester
Château de la Bonnelière, son premier spectacle « Presque célèbre »,
La Roche, 2018, brouillon en main et indulgence demandée, Le vin, il l’a découvert tôt, de manière frontale.
de Marc Plouzeau. devant un parterre de connaissances et de « Je suis arrivé dans le Chinonais à l’âge de
Tourangeaux ; une cinquantaine de personnes 14 ans. J’avais déjà bu un peu de bière, comme
se tenant chaud, verre de chinon en main. un bon ado normand. Mais ici, mes copains ne
parlaient que du vendredi soir, durant toute la
Presque célèbre, en effet, car à cette époque, semaine, qu’ils attendaient avec impatience
passées les frontières de la Touraine et les pour pouvoir boire du vin ; pour moi, c’était
fidèles auditeurs du Fou du roi (émission de une boisson de papas. Et au lycée, il y avait
Stéphane Bern et d’une joyeuse troupe sur beaucoup de fils de vignerons, j’étais pote
France Inter), Thomas VDB était un illustre avec les Johann Spelty, Fred Sigonneau… ».
inconnu. C’est un peu moins le cas aujourd’hui,
des centaines de chroniques radio et TV plus Par la suite, il profite de ses deux grands frères
tard, en plus d’apparitions dans des pro- et de son père, qui se constituaient des caves.
grammes humoristiques (avec le Palmashow, Et fait même trois saisons de vendanges,
Thomas Madénian…), dans chez Jean-Marie Dozon à
Bio express quelques séries et une Ligré, fin des années 90.
dizaine de films. Il a aussi « je crois que c'est
trimballé son look et son « En tant que journa-
humour un peu foutraques la première fois liste, puis comédien,
• Thomas VDB est né
en 1977, à Abbeville.
dans des centaines de que je vais il m’est souvent arrivé
salles de province. d’aller manger au resto.
• Arrivé en Touraine, dans le remonter sur Et on me disait : " toi qui
Chinonais, à l’âge de 14 ans. On a profité d’un week- paris avec du vin ! vient de Chinon, allez,
end prolongé chez ses choisis donc le vin ! " ;
• Études à Tours, conservatoire,
parents dans le Chino-
Enfin s'il en reste… » bon, dans mon cas, on
premiers pas dans une radio
locale, Radio Béton. nais - et à quelques jours choisit souvent un prix
d’une date programmée dans le Layon - pour plus qu’un vin. J’avoue que je sais reconnaître
• De 1999 à 2005, journaliste boire un verre et discuter, de tout, de rien, de un bon vin d’un très mauvais, mais c’est tout.
puis rédacteur en chef vin. En lui demandant seulement, c’est l’exercice, Ah, si ! Je pense pouvoir reconnaître un vin de
du magazine Rock Sound. de choisir le breuvage et le lieu. « Ça tombe Loire, aussi… »
• Premières apparitions en 2009 bien, j’ai acheté une caisse de chinon chez
sur France Inter, au Fou du roi. un vigneron hier. Du bio, ma femme ne me le Entre deux coups de fil à son tourneur, pour
Depuis, chroniqueur régulier pardonnerait pas sinon. Et je crois bien que caler une date entre le vaccin du petit dernier,
en radio et en TV (Quotidien…). c’est la première fois que je vais remonter sur une chronique radio et un tournage, Thomas
Paris avec du vin ! Enfin s’il en reste… ». VDB prend le temps d’inviter son hôte à faire
• Écriture de son premier
pipi dans le jardin, face au vignoble qui entoure
spectacle « Presque célèbre ».
La caisse de Plouzeau a effectivement été la maison familiale. « J’adorais faire ça, ado ! »
Suivront trois autres
entamée la veille. Avec un saumur-champigny,
one-man-show, dont
« un vin de copains, disait l’étiquette ; mais Et de (se) reprendre : « j’ai arrêté l'émission
« Bon chien chien »,
c’est quoi, un vin de copains ? Carmet parlait Quotidien car la TV trois fois par semaine,
encore en tournée.
souvent de vin de soif. C’est la même chose ? ça prend une énergie folle. Je reste un peu
Ça veut dire qu’on peut se permettre d’en sur France Inter car ils m’offrent une vraie
boire beaucoup plus, mais de manière encore souplesse. Je vais me reconcentrer sur ce que
TEXTE ET PHOTOS : plus conviviale ? Je me marre souvent devant j’ai envie : jouer la comédie. »
ANTOINE BURBAUD
les étiquettes… »
6 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 7
ÇA FAIT L’ACTU ÇA FAIT L’ACTU
Des moutons dans les
vignes de Montlouis.
Solidarité Blois, capitale
du sauvignon
WHo'S WHo
Le 1 septembre, Vincent Hérivault, vigneron
qui est… Guillaume
er
C’est le nouveau projet de François Chidaine, présenté
à Saint-Ouen-les-Vignes, décédait brutalement. en 2020
avant les vendanges : installer des moutons dans
le vignoble, de novembre à mars, mais aussi d’autres
Spontanément, des dizaines de personnes
- amis, voisins, viticulteurs… - ont assuré la récolte. Fin octobre, on apprenait reynouard ?
Il est possible d'acheter les millésimes 2018 que le 11e concours mondial
cultures, jachères, etc. L’idée est de faciliter la transition
du vigneron, sur le site herivault.com ; l'objectif de sauvignon aura lieu à Blois,
climatique (les moutons enrichissent les sols
est de pouvoir autofinancer la mise en bouteille. du 5 au 7 mars 2020. L'organisation LES VIGNERONS DES SEPT
en matière organique) et de réduire le bilan carbone
Sa famille souhaite faire perdurer le domaine de ce rendez-vous a été confié AOC DU SAUMUROIS ONT,
des domaines (en retardant le premier passage de travail
pour que Paul, son fils de 14 ans, puisse accomplir à l'AOC Touraine. En 2019, il avait eu
du sol). La Chambre d’Agriculture s’y intéresse de près DEPUIS JUIN, UN NOUVEAU
son rêve de toujours : être vigneron, lieu en Italie, à Udine. Et le château
et le projet pourrait concerner 200 ha de vignes.
comme son papa. de Blois avait accueilli la 4e édition,
PRÉSIDENT : GUILLAUME
3
en 2013. Site : cmsauvignon.com
REYNOUARD, VIGNERON
« vignes, vins, DU MANOIR DE LA TÊTE
randos » primé
mois
Solidarité (bis) ROUGE, AU PUY-NOTRE-DAME.
Dominique et Philippe Ivancic, Interloire NOUVELLE TÊTE,
©Chinon VVR 2019
installés depuis peu à Montlouis a obtenu le
(Domaine de La Croix Mélier), premier prix NOUVEAUX CODES.
ont vu l'un de leurs hangars européen Iter
détruit par un incendie le Vitis Awards, e domaine de Guillaume Reynouard
L
28 septembre, en pleines récompensant est en bio certifié depuis 2001,
dans le vignoble vendanges. Du matériel et plus
de 8 000 bouteilles qui ont
les initiatives du tourisme culturel,
facteur de développement durable.
et en biodynamie (Biodyvin) depuis
2010. C’est la première fois que le
Crédits photo : ©Cyril Chigot
explosé : les dégâts sont Pour rappel, la 16e édition Saumurois désigne un « bio » comme
considérables. Un élan de avait réuni, début septembre, président, « un peu par hasard »,
Crédits photo : ©Cyril Chigot
solidarité est né dès le 12 000 randonneurs et mobilisé précise Guillaume.
lendemain, avec du prêt de plus de 400 vignerons.
matériel, notamment, mais Doit-on y voir le signe d’un virage
aussi une cagnotte à retrouver Haloween « bio » pour les appellations ?
n 2008, il fait partie de l’équipe
E
sur Leetchi « Pour Philippe « J’entends que ça puisse en inquiéter
et Dominique ». Près de et les cavistes certains. Mais pour moi, pas question du Puy qui porte la création
10 000 euros ont été récoltés de montrer qui que ce soit du doigt. de la nouvelle appellation Saumur-
Le 31 octobre dernier, la préfète
en un mois et demi. Notre rôle est d’accompagner Puy-Notre-Dame, aventure menée
d'Indre-et-Loire avait interdit
les vignerons dans la transition par Philippe Gourdon et Bruno Albert.
la vente d'alcool après 17h, pour
environnementale. Mais il semblerait En 2016, Guillaume Reynouard a été
prévenir d'éventuels débordements
que 30 % de Saumur-Champigny élu président de cette AOC qui se
de violences, comme l'an passé
soit déjà en bio, c'est très bien… » porte plutôt bien, redynamisée par
dans l'agglomération tourangelle.
l’arrivée d’une nouvelle génération.
Ce qui a eu le don d'énerver tous les
Babes Day : cavistes considérant, à juste titre, e Manoir de la Tête Rouge
L
n 2019, un questionnaire bien reçu
le vin cette décision injuste et inefficace, (18 hectares) a été créé par Guillaume
en 1995. Ses parents n’étaient pas du
E
par les vignerons (25 % de réponses)
sachant que les rayons des grandes
Les vendanges Solidarité, au féminin surfaces étaient eux, toujours bien tout issus du milieu viticole - un père a permis de dresser les principaux
enjeux du Saumurois pour ces
touristiques dans le Muscadet L’événement Babes Day ouverts à cette heure-là… conseiller régional (RPR) et une mère
pharmacienne - et c’est un peu par prochaines années : « L’environnement,
désormais cette fois - une journée visant
hasard qu’il a découvert la viticulture. l’export et l’œnotourisme »,
autorisées
à mettre en valeur les femmes premières « J’étais le seul élève qui n'était pas récapitule le président.
Clap de fin pour l’é.Paulée Nantaise. entrepreneures, artistes,
Après trois événements solidaires organisés, créatives - a mis en avant assises de fils de vigneron », se souvient-il. Reste à dresser le plan d’action…
Du pain sur la planche !
Depuis quelques semaines, les vignerons
peuvent faire découvrir leurs domaines
l’association a remis 9 000 € à trois projets la place de plus en plus visible l'œnotourisme
des femmes dans le vin.
et leurs productions aux touristes,
aidés par le groupement d’agriculture
biologique du 44. Lancée au printemps 2017, Étaient invitées à cet échange à Tours.
sans être soupçonnés d'user de…
cette opération visait à soutenir les vignerons mené par Eva Robineau,
travail irrégulier. Évidemment, ce type
de vendange reste encadré et doit
du Muscadet frappés par le gel (encore une fois). la journaliste Élodie Louchez,
Le 25 novembre, Tours a accueilli
les premières assises interrégionales L'info en plus
Les bénéfices des opérations – des dîners co-organisatrice du salon de l'œnotourisme, réunissant le
faire partie d'une offre touristique Le vignoble saumurois regroupe sept appellations : saumur-champigny,
organisés par 42 restaurateurs – serviront Canons à Nantes, et les Centre-Val de Loire et les Pays de
commerciale, pour laquelle le touriste saumur rouge, saumur rosé, saumur blanc, saumur Fines Bulles,
donc à « éveiller les consciences vigneronnes angevines Émilie la Loire, et organisées par Interloire.
a payé. Une clarification qui va, selon saumur Puy-Notre-Dame, coteaux de Saumur.
à l’alimentation d’aujourd’hui et de demain », Tourette Brunet (Tour Brune) Elles font suite aux assises nationales,
Hervé Novelli, président du Conseil Soit plus de 4 000 hectares de vignes (du chenin et du cabernet
via trois projets du GAB qui recevront et Nadège Herbel (Vignes durant lesquelles 20 mesures
supérieur de l'œnotourisme, franc principalement), 28 millions de bouteilles,
chacun 3 000 €. Herbel). en faveur de l'œnotourisme avaient
« libérer les énergies des acteurs 450 domaines et une cave coopérative.
du vin et du tourisme ». été dévoilées (voir en page 79).
8 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 9
ÇA FAIT L’ACTU
De la prison aux vendanges,
UNE DEUXIÈME
CHANCE
POUR LA PREMIÈRE FOIS
EN TOURAINE
ET EN LOIR-ET-CHER,
DES DÉTENUS CONDAMNÉS
À DE COURTES PEINES
ONT ÉTÉ EMBAUCHÉS
POUR LES VENDANGES,
AFIN DE FACILITER
LEUR RÉINSERTION.
TEXTE ET PHOTO : INGRID PROUST
« Je ne peux pas rester sans rien faire soir, ils ont été payés au Smic, comme trouver des candidats », indique Isabelle
dans ma cellule. Les vendanges, c’est les autres vendangeurs avec qui ils Defrocourt, directrice de la Fédération
physique, mais c’est moins dur que ont travaillé en équipe. « Il était hors des associations viticoles du Loir-et-
d’être enfermé. Après ma sortie, je de question de les mettre à part. Ils Cher. Contactée cet été par le Service
retravaillerai en viticulture si je n’ai pas se sont bien intégrés parmi les autres insertion et probation (SPIP) de la
de boulot ». saisonniers et ils ont bien bossé », maison d’arrêt de Blois, elle a lancé un
confie Frédéric Bourillon-Dorléans. appel aux producteurs du département.
Maxime* est détenu à la maison d’arrêt Vigneron à Vouvray, lui non plus n’a pas Cyrille Sevin, vigneron près de Cheverny,
de Tours. Il a été condamné à 18 mois tergiversé lorsque la maison d’arrêt de a tout de suite dit oui. « Ce travail va
pour violence. Cet automne, le service Tours, via la députée Sophie Auconie, favoriser leur réinsertion et j’en suis
d’insertion et de probation de la lui a demandé s'il était partant pour heureux. J’ai rarement vu des saison-
maison d’arrêt de Blois lui a proposé de embaucher des détenus. « Tout le niers aussi volontaires et serviables.
travailler en tant que vendangeur chez monde a droit à une deuxième chance Pour qu’ils aient le temps de boire un
un vigneron, pour préparer sa réinser- dans la vie. Et qui sait, cela peut susciter verre avec l’équipe le soir avant de
tion. Il n’a pas hésité longtemps. Tout des vocations ! », lance-t-il. rentrer à la prison, j’avais aménagé les
comme Bruno*, condamné à une courte horaires de travail ».
peine pour trafic de stupéfiants : « Je
suis content de travailler, et de gagner
un peu d’argent. Même si c’est la pre-
« Ce travail « Ce type d’expérience permet aux
détenus, volontaires et sélectionnés, de
mière et la dernière fois que je fais les
vendanges tellement c’est dur physique-
va favoriser leur reprendre confiance, de renouer avec le
travail et une vie sociale », commente
François Monteso, du SPIP de la maison
ment ! », sourit le jeune homme entre
deux rangs de vignes, sécateur en main. réinsertion et j’en d’arrêt de Blois. « Cela leur fait décou-
vrir des métiers auxquels ils n’auraient
Cette année, pour la première fois en suis heureux. » pas pensé, ils se sentent utiles. Et cela
Indre-et-Loire et en Loir-et-Cher, des prévient le risque de récidive », ajoute
détenus ont travaillé dans les vignes cet Anne David, juge d’application des
automne, sous le régime du placement « Les vignerons ont beaucoup de peines à Blois. Une initiative concluante
à l’extérieur, en semi-liberté (encadrés difficultés à recruter des vendangeurs pour tous qui devrait être développée,
par un surveillant) ou en permission de et des ouvriers viticoles. Nous devons en viticulture comme ailleurs.
sortie. Reconduits à la prison chaque nous ouvrir à d’autres horizons pour *Les prénoms ont été changés.
10 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 11
GRAND ENTRETIEN GRAND ENTRETIEN
« LES FRANÇAIS
ADORENT
LEURS
VIGNERONS. »
joël Forgeau
VIGNERON DANS LE
MUSCADET, À MOUZILLON,
JOËL FORGEAU EST
ÉGALEMENT PRÉSIDENT
DE VIN ET SOCIÉTÉ,
ASSOCIATION QUI DÉFEND
LES INTÉRÊTS DES 500 000
PROFESSIONNELS DE
LA FILIÈRE VITICOLE
FRANÇAISE. LA POSITION
IDÉALE POUR UNE VISION
PANORAMIQUE DES
NOMBREUX ENJEUX LIÉS
À LA CONSOMMATION
DE VIN. ENTRETIEN.
ENTRETIEN RÉALISÉ PAR JULIE REUX
PHOTOS : JEAN-YVES BARDIN
(SAUF MENTION)
12 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 13
GRAND ENTRETIEN GRAND ENTRETIEN
De quoi s’agit-il ?
« C'est une fiscalisation sur un
produit pour alimenter une caisse de
soutien aux malades. Comme pour les
cigarettes, sauf que c’est bien prouvé
qu’une cigarette c’est dangereux, et
10 cigarettes c’est 10 fois plus dange-
reux. Le vin n’a rien à voir : c’est la dose
qui est dangereuse, pas le produit.
Or 90 % des Français consomment
moins de 10 verres de boissons alcooli-
sées par semaine, bien en-dessous des
seuils de consommations à risque mis
en avant scientifiquement par Santé
Public France. Donc avec une fiscalité
©Cyril Chigot
comportementale, vous taxez 100 %
des consommateurs, pour 10 % qui
vont avoir un mésusage du produit.
Cela ne serait absolument pas compris
À quoi sert Vin et Société ? Quel est ce « bon usage » ? par les Français et c’est complète-
ment rejeté par la filière. Cela existe
« C’est une association loi 1901, qui « Le vin n’est un pas un produit en Écosse et parfois dans le Nord
regroupe 28 membres : toutes les anodin, parce qu’il y a de l’alcool de l'Europe ; et c’est dans ces pays
interprofessions de vins de France, dedans. En consommation trop forte, qu’on trouve d’ailleurs le plus fort taux
toutes les origines protégées, les c’est néfaste. La société nous dit d’alcoolo-dépendance. Pour nous, c’est
vignerons indépendants, la coopéra- qu’un des meilleurs émetteurs de ce la preuve que ça ne fonctionne pas,
tion, le négoce… Ce qui nous permet message c’est le vigneron, ou le caviste. que ce type de fiscalité ne protège pas
de dire que Vin et Société (VS) repré- Qui se doivent d’expliquer des choses efficacement la santé des gens. »
sente toute la filière, ceux qui se lèvent simples, les accords mets-vin, la tem-
le matin pour faire la vigne, le vin et pérature de dégustation, mais aussi Expliquez-nous pourquoi
pour le commercialiser en France dans quel cas on doit arrêter de boire sur vos bouteilles, le logo « interdit
et dans le reste de la planète. Soit du vin parce qu’on en a bu de trop, aux femmes enceintes » est deux fois
558 000 personnes. ou qu’il ne faut pas en boire du tout. plus gros que d’habitude…
Ça, ce sont les devoirs de la filière. »
Quand est apparue la loi Évin (1991), la « Ha… C’est en lien avec la récente
filière s’est dotée d’une structure avec Qui dit « devoirs », dit aussi campagne de Vin et Société, « Un bon
des missions très spécifiques : devenir « droits ». C’est aussi le rôle de VS vin peut bien attendre neuf mois »,
l’interlocuteur des gouvernements sur de défendre ces droits, non ? pour rappeler le message, « zéro alcool
tout ce qui relève de la communica- pendant la grossesse ». Scientifique-
tion et des sujets de santé publique, « Un de nos droits, c’est de pouvoir ment il a été prouvé, qu’il y a un risque
en restant à notre place, car on n’est communiquer. Mais aussi de veiller à chez les femmes qui boivent de l’alcool
pas acteurs de la santé. « Délivrer le ce qu’il n’y ait pas de fiscalité compor- enceintes (…) que le futur bébé soit
bon usage du produit », en quelque tementale. » atteint du syndrome d’alcoolisation
sorte. » fœtale. Ce logo a donc été imposé.
Mais dans l’arrêté il n’y a pas de taille
minimale. »
Chez vous, c’est 0,8 cm.
« Une toute petite partie de la communauté Mais en moyenne, il mesure 0,4 cm,
paraît-il…
scientifique a très souvent tendance à
« Le ministère de la Santé a jugé que
remplacer la santé par la morale. Et quand c’était le bazar, et a voulu imposer un
logo de 2,5 cm et barré en rouge. Et
on commence à faire un mélange entre là, nous sommes montés au créneau !
2,5 cm, vous vous rendez compte ? En
les deux, cela devient très compliqué. » plus techniquement, c’était compliqué,
avec la barre rouge. (…) Donc on a
réfléchi, et on a fait une proposition :
0,8 cm, à peu près la même taille que
les autres infos.
14 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 15
GRAND ENTRETIEN GRAND ENTRETIEN
« Notre consommation parlent, il faut qu’ils soient venus un
peu chez nous avant, donc ils conti-
un vin de Loire ?
« Le vignoble du Muscadet ! Il y a quelques années
a changé. Et pourtant, la nuent de venir, mais pas pour la même
chose. L’œnotouriste se déplace pour
de cela, lors d’un déjeuner de travail, j’avais invité des
ambassadeurs de nos appellations dans un restaurant
législation se durcit. » une expérience, pas seulement pour
acheter du vin. Moi, j’aime bien ces
des bords de Loire, « La Villa mon Rêve », situé
près de Nantes. Le chef de l’époque, Gérard Ryngel,
visiteurs : ils posent beaucoup de
nous a rejoints à la fin de repas et a demandé
questions. »
à son sommelier, Jean Michel Ryngel, de nous faire
déguster une pépite issue de sa cave. Après un temps
Moi, en tant que président, je l’ai mis Ce nouveau consommateur s’intéresse
de recherche sur cette bouteille cachetée, nous avons
sur mes bouteilles, pour montrer que à l’empreinte environnementale,
finalement découvert un Muscadet Sèvre et Maine 1947, d’une tenue exceptionnelle
ça fonctionnait. Mais le ministère reste dites-vous… Entre le vignoble et
pour un millésime aussi ancien. La capacité de vieillissement de ce cépage Melon
sur cette idée de 2,5 cm, et ça n’est la société, le sujet est ultra-sensible.
est extraordinaire ! Il n’y a pas « un », mais « des » Muscadet. »
pas tranché... » La filière a pris du retard sur cette
problématique, non ?
plus belle découverte d'un domaine viticole ?
Racontez-nous ce qui se cache « C’était en Bourgogne. Aubert de Villaine a eu l’extrême gentillesse de m’accueillir
vraiment derrière cette histoire « C’est un sujet décentralisé : VS ne peut
pas tenir un discours national sur des et de me faire découvrir le domaine de la Romanée-Conti. J’ai eu le grand privilège
de taille… de passer un après-midi dans une des plus belles références de vin au monde,
problématiques qui ont des réponses
totalement différentes d’un vignoble à guidé par un vigneron passionné et passionnant, qui m’a reçu avec simplicité.
« Je n’aime pas le mot de lobby, mais C’est également un homme engagé depuis toujours dans des projets collectifs,
voilà : on représente les intérêts de la l’autre. Dire « On va réduire les phytos
de tant », ça serait complètement idiot. ce qui nous lie et nous rapproche. »
filière. Pour ça, on réalise une énorme
veille, on observe toutes les velléités D’ailleurs, ça a été fait (plan Ecophyto,
de ceux qui voudraient que la consom- ndla) et ça n’a pas marché…
mation de vin soit dé-normalisée. à tous les repas… Je ne sais pas si c’est
En gros, vous avez une toute petite vrai, mais c’est un vrai connaisseur. « Nous étudions Mais oui, en matière de transparence
partie de la communauté scientifique Et dans cette histoire de logo, il a sifflé et de discours, c’est vrai, on est en Dernière question : comment
qui a tendance très souvent à rempla- la fin de la récré en disant, comme la génération Y retard. Parce qu’on a longtemps pensé
que le maire du coin, s’il n’était pas
faites-vous pour jongler avec toutes
vos responsabilités, de Mouzillon
cer la santé par la morale. Et quand on
commence à faire un mélange entre les
Pompidou, « Arrêtez d’emmerder les
Français », tout en nous demandant de actuellement. vigneron, son frère l’était. Et on n’a aux ministères parisiens ? BIO EXPRESS
deux, ça devient très compliqué. (…) faire de la prévention. pas suffisamment vu l’évolution de nos
Alors cette hystérie d’une petite Donc on fait une grosse campagne,
Notre mission : consommateurs ; et un beau jour, on
a une nouvelle majorité de rurbains, et
« J’ai d’abord une épouse et associée.
On a une exploitation de 32 hectares et 1988
partie de la communauté scientifique,
qui consiste à dire que « les Français
des pubs dans plusieurs medias, on
a un visuel joli, élégant, et ce slogan
que le vin, on a des arrêtés municipaux complète-
ment stupides. Mais on est fautifs, on
trois enfants… Donc rapidement, vient
la question : comment s’organise-t-on ?
Installation au domaine familial,
rapidement fusionné avec celui
aurait dû expliquer... Mon épouse a accepté parce qu’elle de son épouse Florence, soit 21ha
boivent trop » et que ce qui compte,
c’est de leur mettre plein de garde-
« Un bon vin peut bien attendre neuf
mois », avec celui de Santé Public
qui a 3 000 ans, voit que ça me plaît. Au niveau local, sur Mouzillon, Gorges et Le Pallet.
Il faut que les gens se parlent. D’où je suis très fier de mon appellation, qui
fous ! Mais 90 % des Français sont
déjà dans ces préconisations-là… Alors
France « Pendant la grossesse, zéro
alcool par précaution ». Et depuis que ait toujours la cote l’importance de l’œnotourisme : pour peut encore aller plus loin. Et j’aime le
2012
arrêtons d’enquiquiner 90 % des cette campagne est sortie, on se fait l’échange, c’est génial. On passe deux contact, j’ose dire que j’ai des convic-
Français ! Et regardons plutôt si les littéralement démonter par la même demain. » heures avec eux et il y a un échange
réel. Les Français adorent cette filière,
tions et j’aime le débat. »
Devient président de Vin et Société.
politiques de santé fonctionnent. petite communauté scientifique, à
Le taux d’alcoolo-dépendance ne cause du terme, « par précaution ». » ils nous adorent. Mais on se doit d’y Et la vie parisienne ? 2013
bouge quasiment pas. La consomma- aller. Et pas seulement parce qu’on a Secrétaire général de la CNAOC
tion a chuté de 60 % en France, mais À quoi ressemble le consommateur la pression des consommateurs. Nous Florence, son épouse : « Il ne vous le (qui regroupe toute les fédérations
le taux d’alcoolo-dépendance est de vin aujourd’hui ? Les consommateurs réguliers, qui aussi on a des enfants, que croyez- dira pas, mais il adore ça ! » (rires) régionales d’AOC) et président
quasiment toujours le même. » sortent la bouteille de vin à table à vous ? » de la CVVL (qui regroupe tous les
« Vin et Société mène en ce moment chaque repas, comme avant, ils ont plus vignerons, la branche « production »,
Vous-même buvez-vous encore un gros travail sur la génération Y, pour de 60 ans. Aujourd’hui, on est passé à du Val de Loire).
du vin à tous les repas ? comprendre tous les codes de ces
consommateurs. Pour faire en sorte
des consommateurs occasionnels :
une trentaine d’années minimum, en
« L’œnotouriste se déplace pour une 2014
« Non, je n’ai pas honte de le dire, je
ne suis plus un consommateur régu-
que demain, le vin - qui a 3 000 ans -,
soit toujours un produit qui a la cote,
couple, il aime bien recevoir, et quand
il reçoit des amis, c’est sympa d’avoir expérience, pas seulement pour Personnalité de l’année de la RVF,
avec Audrey Bourolleau, la directrice
lier. Mon papa, à 92 ans, continue… et dans un sens très français, de la une bonne bouteille. Par contre il est
Mais mon épouse et moi, c’est loin convivialité, du partage. à la mode, il cherche le ‘produit de acheter du vin. Moi, j’aime bien ces de VS (qui deviendra, en 2015,
la conseillère à l’Agriculture
d’être systématique. Bon, la douzaine proximité’, il veut savoir comment ça a d’Emmanuel Macron, jusqu’à
d’huîtres, ça amène quand même un La consommation de vin a baissé de été fait, connaître l’empreinte environ- visiteurs : ils posent beaucoup de son départ à l’été 2019).
verre de Muscadet... 60 % en France, en 60 ans. Le monsieur nementale du vin… parce que les gens
Mais comme tous les Français, notre
qui débarquait une fois par an avec vont discuter. questions (...) Les Français adorent 2019
sa voiture et la remorque, de Lille, de
consommation a changé ! Et pour-
tant, la législation se durcit. Emmanuel
Rennes ou Brest pour ramener du vin à
sa famille, ses voisins, etc., ça n’existe
En dehors des périodes de Coupe du
Monde, le vin c’est le sujet N°1 des
cette filière, ils nous adorent. » Le domaine Forgeau est certifié HVE.
Macron a dit qu’il buvait un verre de vin plus. discussions à table. Et pour qu’ils en
16 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 17
DANS LES APPELLATIONS DANS LES APPELLATIONS
DES AOC « Nous allons réformer notre cahier des charges. Mais
peu d’exploitants désherbent encore en plein dans
le vignoble de Vouvray », indique Alain Le Capitaine,
président du Syndicat des vignerons. « Nous voudrions
DE PLUS EN PLUS
tous nous passer d’herbicides. Mais supprimer les mau-
vaises herbes lors d’années pluvieuses sans glyphosate,
c’est vraiment difficile techniquement. Et cela coûte
vertes
cher », explique un vigneron.
Labourer ses vignes ne s’improvise pas. Il faut investir dans
des outils de travail du sol. Et pour certains viticulteurs
qui vendent leurs vins au négoce ou en coopérative,
et qui ont eu de petites récoltes ces dernières années
en raison du gel, la marge de manœuvre financière est
bien maigre. « Nous allons voir si nous pouvons obtenir
des subventions pour les aider à investir, confie Damien
Delecheneau, président du Syndicat des vins de Montlouis.
LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE EST EN MARCHE DANS LES VIGNES. L’arrêt des herbicides entre les vignes passera aussi par
NOMBRE DE VIGNERONS RÉDUISENT, VOIRE SUPPRIMENT LES PESTICIDES, une augmentation des prix de vente de nos vins afin de
compenser la hausse des coûts de production. »
ET LES SYNDICATS D’APPELLATION IMPOSENT DE NOUVELLES RÈGLES.
Outre l’aspect financier, le changement de pratiques
suscite des réticences chez des viticulteurs. « Mais nous
TEXTE : INGRID PROUST
évoluons ensemble. Nous revenons au travail du sol, à
©Cyril Chigot
C
’est la fin des vignes au sol vigne. Pour maîtriser les rende-
lunaire, si pollué de glypho- ments, et produire de meilleurs vins,
©Chloé Daumal
sate et autres herbicides. mais aussi pour faire s’épanouir la
Dans les AOC Anjou et Saumur, les biodiversité. Ainsi les typhlodromes,
cahiers des charges officiels inter- de petits acariens, régulent naturel-
disent désormais le désherbage lement les populations de leurs cou-
chimique total sur 18 000 hectares sins, les tétranyques, qui s’attaquent
de vignoble. Entre les rangs, la vigne aux feuilles des vignes. Exit donc les
devra être enherbée ou labourée,
et l’emploi d’herbicide sera autorisé
acaricides.
« Labourer ses vignes l’agronomie, aux plantes qui fertilisent la vigne », sourit
Hervé Denis, président de la coopérative de Montlouis.
seulement sous les ceps. Dans l’ouest de l’Indre-et-Loire, cela
fait de nombreuses années que les
ne s’improvise pas. Et au-delà des herbicides, les vignerons, bios ou non,
ont recours depuis des années à des produits naturels
Cette décision est une première
en France sur une aussi grande
cahiers des charges des AOC Chinon,
de Bourgueil, de Saint-Nicolas de Il faut investir – argile, huiles essentielles, soufre, cuivre, micro-orga-
surface. Mais elle ne fait qu’acter Bourgueil interdisent également nismes... - pour lutter contre insectes et maladies. Avec
une évolution déjà ancienne en le désherbage chimique total. Et dans des outils de bons résultats et sans faire exploser leurs coûts de
Anjou-Saumur et dans les vignobles l’interdiction prochaine du glypho- production. La tendance fait chaque année de nouveaux
ligériens. Depuis plus de 15 ans, sate accélère l’évolution des choses de travail du sol. » adeptes.
beaucoup de viticulteurs laissent dans les autres appellations, comme
l’herbe pousser entre les rangs de en AOC Vouvray et Montlouis.
18 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 19POUR BRILLER EN SOCIÉTÉ POUR BRILLER EN SOCIÉTÉ
speak
terre,
Des vins
wine?
do you
En 2 de
de pierre et de temps
mots
JARRE, ŒUF, AMPHORE, C’EST PRESQUE UN INVENTAIRE À LA PRÉVERT AUQUEL SE LIVRENT
Acescence INVOLONTAIREMENT LES VIGNERONNES ET VIGNERONS OPTANT POUR CES OUTILS RESSURGIS
DU PASSÉ, DONT FONT PARTIE PATRICE COLIN (THORÉE-LA-ROCHETTE, 41) ET PASCAL LAMBERT
L'acidité
L’acidité volatile recouvre
en fait deux choses (CRAVANT-LES-COTEAUX, 37). LES IDÉES Y MACÈRENT AUTANT QUE LES JUS
différentes : l’acide acétique
volatile
(qui transforme le vin
POUR LA MISE EN VALEUR DES CÉPAGES LIGÉRIENS.
en vinaigre) et l’acétate
d’éthyle, qui donne au vin, « Quand l’amphore est à sec, les amis trop long, nous ne sommes pas en
même en très faible se dispersent. » Dixit Horace. Ainsi, les Toscane. » L’année suivante, le curseur
quantité, des arômes La « vol », l’acétate, la piqûre dolias en argile utilisées aujourd’hui est ramené à 6 mois. Le résultat est
de vernis à ongle ou colle acétique, la piqûre lactique... dans certains chais doivent tout aux jugé « très intéressant », donnant un vin
scotch. On dit alors que amphores romaines utilisées autrefois « très aérien » sur la minéralité et le
le vin est « acescent ». TOUT UN TAS DE DÉFAUTS
pour le transport du vin. Nul doute fruit. « Mais avec deux fois plus de
« Ça peut disparaître DIFFICILES À DISTINGUER POUR qu’elles ne redoutent pas la sécheresse ; travail qu’en fût, car il faut sortir tous les
dans le temps si ce n’est ne serait-ce que pour leur éviter une moûts à la main… »
pas trop prononcé », LES APPRENTIS DÉGUSTATEURS. moisissure malvenue.
assure Jérémie. JÉRÉMIE CÉBRON, ŒNOLOGUE
DU LABORATOIRE ITINÉRANT
La vigne valse donc sur une histoire sans « Bien gérer la durée
fin. Cette petite musique du vivant est
La norme
DE LA CAB PAYS DE LA LOIRE, fréquemment le fait de compositeurs
poussant toujours plus loin la compré-
de macération,
NOUS AIDE À Y VOIR
et le goût hension de leurs terroirs, puis de leurs
vins. Et même au-delà des frontières :
selon les vins
PLUS CLAIR.
Identifier l’acidité volatile
peut être plus compliqué.
au choix, jarres en grès de Chine, quevris
de Géorgie, dolias en argiles de Toscane,
et les cépages. »
En-dessous de 0,6 g/L, L’acidité volatile apparaît pendant les fermen- Bref : il peut s’en passer des choses dans les voire du Pays Basque, etc.
elle est « difficilement tations ou l’élevage. En tout début de fermenta- cuves ! La « montée de vol’» peut aller très vite
perceptible », juge tion, des levures naturellement présentes sur la et le vigneron doit goûter régulièrement ses Les Goicoechea, potiers basques situés
Jérémie. D’autres estiment peau du raisin peuvent ainsi produire de l’acide jus. Il existe toute une batterie de techniques près d’Irouleguy, sont justement venus Et les blancs ? « Le chenin ne doit pas y
qu’au-dessus de 0,7 g/L, acétique voire ou de l’acétate d’éthyle (lire œnologiques pour prévenir ou corriger une chercher Patrice Colin, du Domaine bler sa macération de quatre mois à rester plus de trois semaines au risque
il y a problème. ci-contre). montée de vol’, depuis l’ajout de soufre, de de la Gaudetterie (Thorée-la-Rochette) 50 % de pineau d’Aunis vinifié en fût, de donner un vin tanique. Alors que le
Mais certains palais y sont levures sélectionnées, jusqu’à la régulation en 2015. Ceux-ci lui ont prêté deux afin d’apporter de la couleur et du tanin. malvoisie supporte jusqu’à cinq mois
plus sensibles que d’autres, Deuxième cas de figure : la « vol’ » apparaît pen- des températures et la filtration ; la qualité des jarres de 380 litres, en lui laissant carte « La complexité était là, mais l’assem- de macération en jarre. » Ronde, plus
et tout dépend aussi dant la fermentation alcoolique. Des bactéries raisins est également primordiale. Et ça, cela se blanche et une demande de notes de blage convient mieux au cépage. J’avais allongée… obtient-on le même résultat ?
des autres caractéristiques lactiques s’attaquent aux sucres et produisent joue en amont, dans les vignes. dégustation sur les macérations de son la pureté aromatique, une note plus « La forme compte beaucoup, acquiesce-
du vin (vin riche ou léger, de l’acide acétique (alors que leur ‘boulot’ est de pineau d’Aunis, sur les tests de porosité fruitée qu’en barrique, aucune dévia- t-il. Un même vin vinifié en jarre ou en
sucré ou sec, tanins...), transformer l’acide malique en acide lactique, Le but du jeu pour le vigneron : éviter que le taux de leurs dolias, etc. tion aromatique, ni montée de volatile. œuf béton donnera une énergie gusta-
et de l’équilibre global. pour une fermentation malolactique réussie). d’acidité volatile monte au-delà de la norme Cela donne un rouge très léger que l’on tive et une trame différentes. »
Dans la loi, à partir de Cette fois, on parle de « piqûre lactique ». européenne (0,98 g/L ou 20 Meq de H2SO4), ou « Ils avaient déjà testé des vins d’Iroulé- pourrait garder longtemps. »
37 g/L de H2SO4, c’est locale (0,5 g/L pour le Muscadet, par exemple), guy et du bergeracois », précise-t-il. Ils Convaincu du bien-fondé de cette
du vinaigre, mais au-dessus Troisième et dernier scenario : pendant l’élevage. ni au-delà de ce qu’il juge suffisant pour l’équi- souhaitaient connaître la réaction d’un La Toscane fut le point d’entrée des recherche, Pascal Lambert conjugue
de 0,98 g/L, ce n’est Des bactéries acétiques s’attaquent à l’éthanol libre de son vin. cépage rouge du Val de Loire. « J’étais jarres d’argile dans la vie d’un autre son élevage en jarre avec des jus vinifiés
déjà plus du vin. pour le métaboliser en acide acétique (mais il un peu inquiet car la maturité du pineau passionné de la culture du vivant : Pascal en fûts. Il a d’ailleurs le projet d’acquérir
faut de l’oxygène, donc une exposition à l’air d’Aunis est parfois hétérogène, et sans Lambert. Le vigneron du chinonais deux dolias supplémentaires. Jamais à
libre). JULIE REUX
la protection des tanins du bois… » (Cravant-les–Coteaux) s’est laissé tenter sec, vous dit-on !
lors d’un déplacement en Italie… En
Quatre vendanges plus tard, Patrice 2014, quatre jarres de 500 litres sont
s’estime « parvenu à un bon équilibre. » mobilisées pour la macération de son TEXTE : PATRICK CHATEAU
Dès le premier essai, il a choisi d’assem- cabernet franc. « Mais 10 mois, c’était PHOTO : CHLOÉ DAUMAL
20 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 21C'EST TENDANCE ! C'EST TENDANCE !
ON NE VA PAS SE MENTIR : LE MONDE DU VIN
EST SOUVENT PERPLEXE FACE AUX NOUVELLES
TECHNOLOGIES, SURTOUT QUAND ELLES
SONT IMPALPABLES.
LA BLOCKCHAIN ? SANS DOUTE QUE LA MAJORITÉ
DES AMATEURS DE VIN LIGÉRIEN EN A VAGUEMENT ô lieu dit vin
le caviste
ENTENDU PARLER… SANS POUR AUTANT VRAIMENT
SAVOIR DE QUOI IL S’AGIT, NI À QUOI
CELA PEUT SERVIR. EXPLICATIONS.
qui accepte
TEXTE ET PHOTOS : GAËLLE FILLION
La blockchain, - Une bouteille de grolleau gris A Tue-Tête
de chez Guillaume Reynouard en Anjou,
OU LE VIN
s’il vous plaît.
- Bien-sûr, c’est notre coup de cœur du moment
en plus. Ça vous fera 0.0017 bitcoin.
PAR LA PREUVE… Le site de vente de vins aux enchères
iDealwine a aussi investi dans une
application fondée sur la blockchain
pour authentifier ses bouteilles, par
Cette scène surréaliste, vous pourriez peut-être
la surprendre si vous poussez la porte du caviste
Ô Lieu Dit Vin : un bar à vin bien inspiré, niché depuis
plus de 10 ans au calme d’un quartier résidentiel
le biais d’une puce électronique du centre-ville de Tours.
La blockchain permet ainsi de certifier la véracité d’un diplôme, RFID, et apporter des informations
de fiabiliser le cadastre… ou de garantir la traçabilité de complémentaires à son heureux Depuis 2017, Antoine Andrieu et Gorane Djuric
produits alimentaires. Leur provenance exacte, leur mode de propriétaire. Une technologie, un accueillent régulièrement des passionnés
production, etc. Car cette technologie virtuelle, qui fonctionne peu « tue-l’amour » il faut bien le de blockchain et de monnaies virtuelles dans le cadre
Crédits photo : ©Bitcoin_O°wine
sur la base d’une chaîne de blocs de données informatiques dire, qui peut séduire les investis- de soirées « crypto », organisées à l’initiative de leur
encryptés les uns aux autres, est infalsifiable et incorruptible. seurs… et les assureurs. ami d’enfance, technophile de la première heure.
Les start-ups de la « winetech » n’ont d’ailleurs pas tardé à
s’emparer du sujet. Et dans le val de Loire ? « On a dû s’y mettre et accepter les bitcoins »,
s’amuse Gorane. Mais dans les faits… personne
Authentifier les bouteilles Philippe Foreau, patriarche du Clos ou presque ne dégaine son smartphone pour scanner
Naudin à Vouvray, reconnaît que les le « bitcoin QR code », qui figure pourtant en bonne
Garantir l’authenticité des vins et tracer les transactions : les technologies blockchain appliquées place, sur le comptoir de la caisse. « En revanche,
technologies blockchain apparaissent comme une solution de au monde du vin sont très au point, mais il n’en voit l’utilité que ça suscite la curiosité de nos clients, ils s’intéressent,
sécurité pour les domaines de grands crus et les amateurs de pour des flacons très spéculatifs. Et encore… pas chez lui pour nous posent des questions… même si en réalité
Pouvoir effectuer une transaction entre deux personnes sans bouteilles classées. Ainsi, face aux problèmes du vol ou de la l’instant. « Contrairement à certains domaines en Bourgogne très peu d’entre eux possèdent des bitcoins »,
aucun intermédiaire, pas même une banque ou un État ; et ce, contrefaçon, la start-up vendéenne O°wine se propose de qui ont eu de gros soucis avec des faux, nous n’en sommes pas admettent les deux compères.
de manière totalement sécurisée et transparente. graver un code inviolable sur chaque bouteille et lui associe un là dans le Val de Loire. Jamais nous n’avons eu de problème
titre de propriété inscrit sur une blockchain. avec la Goutte d’or. Nous avons une clientèle de passionnés : Tout comme les grands vins, le bitcoin est une valeur
Au départ, en 2008, c’est pour cette raison qu’est née la la confiance est là », explique-t-il. Les flacons de sa mythique refuge. « Mais on constate que les férus de bitcoins
blockchain Bitcoin, ainsi que la crypto-monnaie qui porte le Grâce à une application mobile, le consommateur peut ainsi cuvée d'exception, La Goutte d'Or, produite seulement lorsque ne sont pas forcément amateurs de vin. Il m’arrive
même nom. À l’époque, les motivations des technophiles à scanner la bouteille, s’assurer de son origine, de son parcours toutes les planètes sont alignées (millésimes 1947, 1990, 2011, souvent de servir des jus de fruits et de la bière
la manœuvre étaient plutôt militantes. Aujourd’hui, il existe et de l’identité de son propriétaire. S’assurer autrement dit 2015) se revend pourtant à prix d’or. « Nous voulons surtout lors des soirées crypto », conclut Gorane Djuric.
des centaines de blockchains privées ou publiques – et leurs qu’elle n’a pas été baladée aux quatre coins du monde, ni que ces bouteilles tombent dans les mains de connaisseurs »,
applications concrètes dépassent largement le spectre de la acquise illégalement. conclut Philippe Foreau.
finance.
22 LE VIN LIGÉRIEN LE VIN LIGÉRIEN 23Vous pouvez aussi lire
