Liste suisse des variétés de pommes de terre 2022 - Agroscope
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pommes de terre – variétés4.21
Agroscope Transfer | N° 414 / Novembre 2021
Liste suisse des variétés de pommes de terre 2022
Auteur-e-s: Ruedi Schwärzel, Jean-Marie Torche, Patrice de Werra, Stéphanie Schürch,
Josep Massana Codina et Brice Dupuis, Agroscope
Avec la collaboration technique de Gaëtan Riot, Maud Tallant, Paula Egli et Christian Vetterli, Agroscope
La Liste suisse des variétés de pommes de terre a valeur de liste ou plus, dans le cadre des essais dits principaux, afin de compléter
recommandée pour la Suisse. Elle est actualisée chaque année les connaissances acquises. Les essais principaux sont réalisés chez
avec l’inscription et la description de nouvelles variétés et le des agriculteurs dans des parcelles de grande taille afin d’évaluer
retrait des variétés tombées en désuétude. La liste principale les performances des variétés dans des conditions très proches
contient des variétés ayant atteint une certaine importance sur de la pratique. De plus, l’étude des variétés sur plusieurs sites
le marché suisse; la liste secondaire contient d’autres variétés distincts permet d’analyser l’homogénéité de leur caractéristiques
ainsi que des anciennes. La Liste suisse des variétés de pomme de production.
de terre est établie par l’interprofession, dont les représentants Swisspatat organise quatre réseaux d’essais principaux distincts.
forment le «groupe de travail variétés» de swisspatat. Agros- Ces derniers sont mis en place chez des agriculteurs et sont re-
cope se charge de la mise à jour des descriptions variétales de groupés par type d’utilisation: (I) consommation type chair ferme,
la liste principale. Certains caractères évoluent, en particulier la (II) consommation low input avec une réduction d’application de
sensibilité aux maladies, et sont aussi actualisés par Agroscope fongicides, (III) variétés industrielles type frites et (IV) industrielles
sur la base d’observations issues de l’expérimentation variétale. type chips. Pour chaque type d’utilisation, au moins une variété
Aucune description variétale n’est faite dans la liste secondaire. de référence (standard) sert de comparaison. Agroscope effectue
La Liste suisse des variétés de pommes de terre 2022 compte toutes les taxations de défauts, les observations durant la conser-
73 variétés. Lutine, Sorentina et Thalessa ont été inscrites sur vation et la synthèse des résultats issus de ces essais. Agroscope
la liste principale et Figaro a été radiée. Quatre nouvelles varié- complète également la caractérisation des variétés grâce à des
tés ont été inscrites sur la liste secondaire: Baby Lou, Mulberry essais spécifiques portant sur la sensibilité au mildiou sur feuilles
Beauty, Meera et Papageno. Absentes de toute commercialisa- et sur tubercules, la sensibilité aux souches nécrotiques du virus Y
tion, Ostara, Malou et Red Emmalie ont été radiées définitive- (PVYNTN), la sensibilité à la gale poudreuse et la réaction aux stress
ment. Gourmandine et Lady Anna ont été déplacées de la liste hydrique ou thermique.
principale à la liste secondaire. Ces dernières années, c’est surtout le marché du frais qui s’est di-
versifié. Pour répondre à ce dynamisme, l’interprofession a décidé
Étude variétale d’Agroscope et de swisspatat d’ouvrir la possibilité aux acteurs de procéder à des essais privés et
Agroscope et swisspatat évaluent chaque année de nouvelles d’inscrire des variétés de niche sur la liste secondaire.
obtentions, souvent sur recommandation des obtenteurs ou par
intérêt particulier d’un des secteurs de l’interprofession. Cette Modifications de la liste des variétés en 2022
évaluation préliminaire (screening) dure deux ans et est réalisée La liste 2022 compte 73 variétés, dont 42 sur la liste principale
par Agroscope. Elle permet d’éliminer les variétés à gros défauts et 31 sur la liste secondaire.
ou momentanément moins intéressantes pour le marché suisse.
Les essais sont conduits sur des petites parcelles sur trois sites, dans Liste principale
des conditions en partie défavorables à la pomme de terre, afin de Sur la liste principale figurent les variétés qui ont une certaine
mettre en évidence les défauts des variétés. Les meilleures variétés importance sur le marché de la pomme de terre en Suisse. Les
sont ensuite encore testées durant deux années supplémentaires principaux caractères sont résumés dans un tableau avec des cou-
Figure 1 | Sorentina est une variété chips, mi-précoce, à chair jaune clair Figure 2 | Thalessa est une variété chips, mi-précoce, à chair jaune
à jaune avec une bonne conservation, même à basse température. Elle à jaune clair qui se conserve bien, même à basse température. Elle
a une bonne tubérisation et un assez bon rendement. Sorentina est a une bonne tubérisation et un bon rendement. Thalessa est sensible
sensible au mildiou des fanes, aux sclérotes du rhizoctone et au virus Y. au mildiou des fanes et aux sclérotes du rhizoctone. (Photo: Carole
(Photo: Carole Parodi, Agroscope). Parodi, Agroscope).
www.agridea.ch | www.swisspatat.ch | www.agroscope.ch
Novembre 2021
Type culinaire / Nombre
Variétés Année Forme du tubercule Couleur
Obtenteurs Précocité Aptitude à la de tubercules
et généalogie d’inscription et profondeur des yeux de la chair
transf. indust. par plante
VARIÉTÉS DE CONSOMMATION A CHAIR FERME
Amandine* Germicopa SA, longue à oblongue
1. 1999 précoce A–B jaune 16–18
Mariana × Charlotte France yeux superficiels
Annabelle HZPC, longue à oblongue
2. 2008 précoce A–B jaune 12–16
Nicola × Monalisa Pays-Bas yeux superficiels
Ballerina Vandel, NSP, oblongue
3. 2020 mi-précoce B–A jaune clair 13–17
Agria × Obelix Danemark yeux superficiels
Celtiane* Bretagne-Plants, précoce longue à oblongue
4. 2010 A–B jaune clair 10–15
Amandine × Eden France à mi-précoce yeux superficiels
Charlotte Germicopa SA, B–A longue à oblongue
5. 1984 précoce jaune 14–18
Hansa × Danaé France frites maison yeux superficiels
Cheyenne* SICA Grocep, longue jaune foncé
6. 2016 mi-tardive B–A 14–15
(156-91-1 × Roseval) × Altesse France yeux superficiels peau rouge
Ditta Niederösterreichische Saatbau oblongue à longue
7. 1998 mi-précoce B–A jaune foncé 14–19
Bintje × Quarta genossenschaft, Autriche yeux mi-superficiels
Erika Niederösterreichische Saatbau longue à oblongue
8. 2014 précoce A–B jaune 12–16
Marabel × AR88-156 genossenschaft, Autriche yeux superficiels
Gwenne* Germicopa SA, oblongue à longue
9. 2014 mi-précoce B–A jaune clair 13–17
INRA94T97.43 × G93TT296006 France yeux superficiels
Jazzy C. Meijer B.V., longue jaune clair
10. 2016 mi-précoce B–A 15–23
Franceline × Cupido Pays-Bas yeux superficiels à jaune
Lady Christl C. Meijer B.V. oblongue courte
11. 2002 très précoce A–B jaune 11–14
WS 73-3-391 × Mansour Pays-Bas yeux superficiels
Lucera KWS POTATO B.V., oblongue courte
12. 2021 mi-précoce B–A jaune 17–26
Piccolo Star × Laurene Pays-Bas yeux supérficiels
Lutine* SICA Grocep, oblongue jaune clair
13. 2022 très précoce B–A 20–25
GROCEP 116-91-3 × IMPALA France yeux superficiels à jaune
Maldive* Bretagne-Plants, longue à oblongue
14. 2021 mi-précoce A–B jaune clair PI
Annabelle × 98K27.9 France yeux superficiels
Queen Anne Solana, mi-précoce oblongue jaune à
15. 2018 B–A 12–16
99-002-14 × Gala Allemagne à mi-tardive yeux superficiels jaune clair
Sunshine Solana, oblongue
16. 2021 mi-précoce B–A jaune 12–17
inconnu Allemagne yeux superficiels
Venezia Europlant, oblongue à oblongue courte jaune à
17. 2015 précoce A–B 14–17
B165/95/82 × P93-388 Allemagne yeux superficiels jaune foncé
Vitabella KWS POTATO B.V., oblongue à oblongue courte jaune clair
18. 2016 mi-précoce B–A 9–12
VR 95-98 × Miriam Pays-Bas yeux superficiels à jaune
VARIÉTÉS DE CONSOMMATION A CHAIR FARINEUSE
Agata W. Weibull BV, A–B oblongue courte
19. 2001 très précoce jaune 8–11
BM52.72 × Sirco Pays-Bas chair tendre yeux superficiels
Belmonda Solana, oblongue courte à oblongue
20. 2020 mi-tardive B jaune 15–18
Marabel × Leyla Allemagne yeux superficiels
Bintje K.L de Vries, mi-précoce C–B longue à oblongue courte
21. 1935 jaune clair 12–16
Munstersen × Fransen Pays-Bas à mi-tardive frites maison yeux superficiels
Concordia Europlant, précoce B oblongue courte à oblongue
22. 2017 jaune 8–12
B 1019/2/95 × Jelly Allemagne à mi-précoce frites maison yeux superficiels
Désirée ZPC, mi-précoce B–C oblongue à longue jaune clair
23. 1961 10–14
Urgenta × Depesche Pays-Bas à mi-tardive frites maison yeux mi-superficiels peau rouge
Jelly Böhm KG, B oblongue courte
24. 2007 mi-tardive jaune 10–12
Marabel × Stamm Allemagne frites maison yeux superficiels
Laura Böhm KG, mi-précoce oblongue courte à oblongue jaune foncé
25. 2007 B 9–13
783/89/3566 × 6140/12 Allemagne à mi-tardive yeux superficiels peau rouge
Victoria ZPC, B oblongue à oblongue courte
26. 2002 mi-précoce jaune 9–13
Agria × Ropta J 861 Pays-Bas frites maison yeux superficiels
VARIÉTÉS DE TRANSFORMATION INDISTRUELLE FRITES
Agria Böhm KG, oblongue à longue
27. 1988 mi-tardive B–C jaune foncé 7–12
Quarta × Semlo Allemagne yeux mi-superficiels
Fontane Svalöf Weibull, mi-précoce oblongue courte à oblongue
28. 2001 C–D jaune 10–14
Agria × AR76-34-3 Pays-Bas à mi-tardive yeux mi-superficiels
Innovator HZPC, oblongue à longue
29. 2002 mi-précoce C jaune clair 7–10
Shepody × RZ-84-2580 Pays-Bas yeux superficiels
Ivory Russet HZPC, oblongue
30. 2018 mi-précoce C–B blanche 9–10
RZ-93-710-3 × Innovator Pays-Bas yeux superficiels
Markies Mansholt, mi-tardive oblongue courte à oblongue
31. 1998 C–B jaune 11–15
Fianna × Agria Pays-Bas à tardive yeux mi-superficiels
VARIÉTÉS DE TRANSFORMATION INDISTRUELLE CHIPS
Hermes Niederösterreichische Saatbau oblongue courte à ronde
32. 1984 mi-précoce C–B jaune 7–12
5158 DDR × 163/55 genossenschaft, Autriche yeux mi-superficiels
Kiebitz Norika, précoce ronde
33. 2017 C jaune 11–16
inconnu Allemagne à mi-précoce yeux mi-superficiels
Lady Claire C. Meijer B.V., précoce oblongue courte à ronde
34. 2002 C–B jaune 13–17
Agria × KW78.34.470 Pays-Bas à mi-précoce yeux mi-superficiels
Lady Rosetta C. Meijer B.V., précoce ronde jaune clair
35. 1999 C 12–16
Cardinal × SVP (VTn)262-33-3 Pays-Bas à mi-précoce yeux superficiels peau rouge
Levinata KWS POTATO B.V., ronde
36. 2019 mi-précoce C–B jaune 7–12
VR 808 × Lady Jo Pays-Bas yeux mi-superficiels
Osira Europlant, précoce ronde
37. 2018 C–D jaune 9–11
Niska × P 97/27 Allemagne à mi-précoce yeux mi-superficiels
Pirol Norika, précoce oblongue courte à ronde
38. 2008 C jaune clair 11–15
Agria × 1.214.226-84 Allemagne à mi-précoce yeux superficiels
SH C 1010 Stet Holland mi-précoce ronde
39. 2021 C–D jaune 10–16
Omega × VR 808 Pays-Bas à mi-tardive yeux mi-superficiels
Sorentina Europlant, ronde à oblongue courte jaune clair
40. 2022 mi-précoce C 13–16
inconnu Allemagne yeux mi-superficiels à jaune
Thalessa Europlant, oblongue courte à oblongue jaune
41. 2022 mi-précoce C 11–17
inconnu Allemagne yeux mi-superficiels à jaune clair
Verdi Solana, précoce ronde à oblongue courte
42. 2014 C–D jaune clair 11–14
Tomensa × Diana Allemagne à mi-précoce yeux mi-profonds
*Production sous contrat, marque déposée ou exclusivité = Résultats des essais officiels Swisspatat/Agroscope
2 Agroscope Transfer | N° 414 / Novembre 2021Liste principale des variétés de pommes de terre 2022
Teneurs Aptitude Sensibilité au mildiou des Sensibilité au rhizoctone
Rendement Sensibilité Conservation Taux de sucres Décoloration
en amidon à la
à maturité aux chocs à froid possible réducteurs après cuisson fanes tubercules à pustules déformant
en % conservation
moyen moyenne moyenne
10,5–12,0 moyenne élevé moyenne moyenne moyenne moyenne
à faible à assez faible à assez élevée
moyen
11,0–13,0 faible élevé élevée mauvaise élevée moyenne élevée élevée
à faible
moyen moyenne
10,0–12,0 faible PI moyenne bonne élevée faible faible
à élevé à faible
élevé 11,0–14,0 moyenne élevé moyenne moyenne élevée élevée moyenne faible
moyenne assez faible
moyen 11,0–14,0 faible assez faible moyenne moyenne faible faible
à assez élevée à moyenne
moyen 13,0–16,0 faible PI PI bonne faible à moyenne élevée faible faible
élevé 12,0–14,5 faible moyen moyenne bonne moyenne moyenne moyenne élevée
moyenne
moyen 11,0–13,0 faible moyen moyenne moyenne moyenne élevée élevée
à faible
moyenne
élevé 11,5–14,0 faible moyen moyenne élevée élevée élevée élevée
à mauvaise
faible
12,0–13,0 faible moyen PI mauvaise élevée élevée moyenne faible
à moyen
moyen
11,0–13,0 moyenne élevé élevée mauvaise élevée moyenne moyenne faible
à élevé
faible
moyen 12,0–13,0 faible PI moyenne moyenne moyenne faible à moyenne moyenne
à moyenne
faible
moyen 12,0–15,0 moyenne PI mauvaise élevée moyenne élevée faible
à moyenne
moyen 10,0–11,0 élevée PI moyenne mauvaise moyenne élevée moyenne faible
élevé moyenne moyenne
10,0–12,0 moyenne élevé élevée bonne moyenne moyenne
à très élevé à élevée à élevée
moyen
élevé 10,0–13,0 faible PI élevée moyenne moyenne élevée faible
à élevée
élevé
11,0–14,0 faible moyen moyenne bonne élevée moyenne faible faible
à moyen
moyen 12.0–16.0 moyen PI PI bonne très faible faible à moyenne moyenne moyenne
élevé 10,0–11,0 faible élevé élevée mauvaise élevée moyenne élevée faible
faible
élevé 14,0–16,0 élevé faible moyenne moyenne PI faible faible
à moyenne
faible
élevé 14,0–16,0 faible faible moyenne élevée élevée élevée élevée
à moyenne
faible
élevé 13,0–15,0 assez faible faible bonne élevée moyenne moyenne moyenne
à moyenne
faible
élevé 13,0–15,0 moyenne moyen moyenne moyenne moyenne faible faible
à moyenne
assez faible
élevé 13,0–16,0 faible assez faible assez faible bonne assez faible moyenne moyenne
à moyenne
faible faible assez faible
élevé 12,0–14,0 assez faible bonne moyenne faible faible
à moyenne à moyenne à moyenne
faible faible
élevé 12,0–15,5 assez faible faible bonne moyenne moyenne moyenne
à moyenne à moyenne
à 6 °C
élevé faible
13,0–15,5 non assez faible assez faible bonne moyenne faible faible faible
à très élevé à moyenne
moyenne
élevé 15,0–18,0 moyenne non assez faible faible bonne moyenne moyenne faible
à assez élevée
faible
élevé 13,0–16,0 moyenne non moyen moyenne bonne faible à moyenne moyenne moyenne
à moyenne
moyen faible
15,0–17,0 faible non moyen moyenne bonne faible à moyenne faible moyenne
à élevé à moyenne
élevé 13,0–15,5 faible oui assez faible faible bonne faible faible moyenne moyenne
à 4 °C
moyen
15,0–17,0 moyenne non assez faible moyenne bonne moyenne faible faible faible
à élevé
moyenne
moyen 16,0–18,0 moyenne oui faible moyenne assez élevée moyenne moyenne moyenne à faible
à bonne
moyenne
moyen 15,0–18,0 oui faible faible bonne assez élevée moyenne faible faible
à faible
moyen 17,0–19,0 élevée non assez faible faible moyenne assez élevée moyenne moyenne faible
moyenne moyenne
moyen 16,0–19,0 partiellement PI PI élevée moyenne élevée faible
à faible à bonne
faible 16,0–18,0 élevée non faible faible moyenne élevée moyenne moyenne faible
moyen moyenne assez faible moyenne
16,0–17,5 non faible assez élevée faible élevée moyenne
à élevé à élevée à moyenne à bonne
moyen moyenne
17,5–21,5 élevée oui faible faible moyenne faible faible faible
à élevé à bonne
moyen 16,0–20,5 moyen à élevée oui faible moyenne bonne assez élevée moyenne élevée faible
moyen
16,0–20,5 moyen à élevée oui faible moyenne bonne assez élevée moyenne élevée faible
à élevé
moyenne
moyen 19,0–22.0 élevée oui faible faible moyenne faible moyenne faible
à bonne
= Desciption à partir d’essais préliminaires ou d’essais privés PI = pas d’information disponible
Agroscope Transfer | N° 414 / Novembre 2021 3Sensibilité Sensiblité Sensibilité aux virus de
Autres particularités variétales et comportement
à la gale à la gale l’enroulement la mosaïque Variété
envers d’autres maladies et ravageurs
commune poudreuse (PLRV) (PVY)
élevée Chair fine et ferme; dormance très courte; sensible à l’âge physiologique.
faible faible moyenne Amandine*
moyenne YNTN Les grands tubercules verdissent facilement.
faible moyenne
moyenne faible Chair fine et ferme; dormance très courte. Annabelle
à moyenne élevée YNTN
faible faible faible élevée Ballerina
faible moyenne faible élevée Chair fine et ferme. Celtiane*
Chair fine et ferme; les grands tubercules verdissent facilement.
moyenne faible moyenne élevée Charlotte
Taches de rouille sur sol léger; résistante au virus A.
moyenne
moyenne à élevéée faible faible Peau rouge; sensible au virus du mop-top. Cheyenne*
à élevée
moyenne Variété à chair ferme; valorise bien l’azote du sol; sensible au virus
faible faible moyenne Ditta
élevée YNTN rattle du tabac.
faible
faible moyenne faible Chair fine et ferme. Erika
un peu YNTN
moyenne élevée
élevée élevée Chair ferme. Gwenne*
à faible un peu YNTN
moyenne à faible faible faible moyenne à élevée Jazzy
faible élevée moyenne faible Assez sensible aux taches de rouilles, coeur creux et verdissement. Lady Christl
faible élevée faible élevée Lucera
moyenne élevée faible faible Lutine*
moyenne à élevéée PI moyenne à élevée moyenne à élevée Maldive
Assez sensible à la craquelure de la peau et à l’infection de l’ombilic;
élevée faible faible faible Queen Anne
verdit assez rapidement sous la lumière.
moyenne élevée faible moyenne Sunshine
moyenne
moyenne faible faible Chair fine et ferme. Venezia
à faible
moyenne faible faible faible Vitabella
Gros tubercules, assez réguliers.
moyenne moyenne moyenne moyenne Agata
Dormance très courte; sensible au gel.
élevée
faible moyenne faible Peut avoir quelque taches de rouilles. Belmonda
un peu YNTN
Sensible au regermage dans le sol par temps chaud et sec.
élevée élevée moyenne élevée Bintje
Résistante au virus A.
moyenne En année chaude, quelques repousses.
moyenne faible faible à moyenne Concordia
à faible Récolte humide = très sensible à Alternaria solani
moyenne
élevée faible élevée Peau rouge, gros tubercules; convient aux régions humides. Désirée
à élevée
moyenne Gros tubercules, peau légèrement réticulée; utilisation culinaire multiple.
faible moyenne faible à moyenne Jelly
à élevée Tolère le stress de croissance, la chaleur et le sec.
moyenne Peau rouge; des taches de rouille peuvent apparaître selon les sols.
moyenne faible faible Laura
à faible Utilisations culinaires multiples.
moyenne Gros tubercules, parfois avec des excroissances; utilisations culinaires multiples.
moyenne moyenne élevée Victoria
à élevée Se conserve bien.
Les gros tubercules peuvent présenter des coeurs creux; réfractaire au virus X.
moyenne élevée élevée faible à moyenne Agria
Valorise bien l’azote du sol; peut regermer dans le sol.
moyenne
faible moyenne moyenne Fontane
à faible
Gros à très gros tubercules; peau rugueuse, mais fine.
moyenne à faible faible moyenne élevée Innovator
Assez sensible au rhizoctone et au virus rattle du tabac.
faible faible faible élevée Peu sensible au virus rattle et aux taches de rouilles; peut être un peu difforme. Ivory Russet
moyenne élevée faible faible Gros tubercules; sensible à l’alternariose. Markies
faible moyenne
faible faible Hermes
à moyenne élevée YNTN
moyenne faible
moyenne à faible faible à moyenne Sensible au dégermage; tubérise au dessus du tubercule mère. Kiebitz
à élevée à moyenne
moyenne
moyenne à faible moyenne élevée Assez bonne résistance aux virus A et X. Lady Claire
à élevée
moyenne
faible faible moyenne Peau rouge; réfractaire au virus X, résistante au virus A. Lady Rosetta
à élevée
élevée élevée faible élevée Sensible aux infections de l’ombilic et chair spongieuse. Levinata
faible faible faible faible Feuillage faible. Osira
moyenne faible moyenne moyenne Sensible au rhizoctone et aux cœurs creux. Pirol
faible faible faible faible à moyenne Moyennement sensible aux cœurs creux SHC 1010
moyenne
moyenne moyenne élevée Sorentina
à faible
moyenne
moyenne faible faible Thalessa
à faible
moyenne moyenne
faible faible Verdi
à élevée élevée YNTN
Agroscope Transfer | N° 414 / Novembre 2021 4Tableau 1 | Sensibilité des variétés à la gale argentée et à la dartrose dessèchement du tubercule et altèrent sa présentation, ce qui est
Sensibilité Sensibilité particulièrement préjudiciable pour les tubercules à peau fine,
Variété
à la dartrose à la gale argentée lavés et commercialisés sur le marché du frais.
Agata – – Dans le cadre d’un projet mené conjointement avec la HAFL et
Amandine – – le FiBL visant à élaborer un concept de lutte intégrée contre
Annabelle + ces deux maladies, Agroscope a conduit des essais pour évaluer
Celtiane –– + la sensibilité variétale d’un choix de variétés de consommation
Charlotte –– destinées au marché du frais. En 2016, 2017 et 2018, 16 variétés
Cheyenne + ++ (Agata; Amandine; Annabelle; Celtiane; Charlotte; Cheyenne;
Ditta – Ditta; Erika; Gourmandine; Gwenne; Jazzy; Lady Christl; Lady
Erika ++ – Felicia; Laura; Venezia; Vitabella) ont été plantées sur trois sites
Gourmandine + – (Changins VD, Reckenholz ZH et Unterstammhein ZH en condi-
Gwenne ++ ++ tions bio) avec 4 répétitions. Après trois mois de stockage à 6 °C,
Jazzy – + les tubercules ont été lavés et soumis durant deux semaines à une
forte humidité relative pour favoriser la fructification des patho-
Lady Christl + –––
gènes. La sévérité de chacune des deux maladies a été évaluée
Lady Felicia –– ––
sur une échelle de 0 à 4 (0 = pas d’attaque; 1 = moins de 15 % de
Laura ++ +
la surface du tubercule est atteinte; 2 = attaque entre 15 et 33 %;
Venezia + –
3 = attaque entre 33 et 66 %, 4 = plus de 66 % de la surface est
Vitabella –
atteinte) sous la loupe binoculaire pour pouvoir les différencier
Définition des classes de sensibilité: avec certitude. Par procédé (variété, lieu, année et répétition),
––– très élevée moyenne 50 tubercules ont été taxés. Au total, près de 30 000 tubercules
–– élevée + moyenne à faible
– ++
ont ainsi été observés sur toute la durée du projet.
élevée à moyenne faible
La sévérité moyenne de la dartrose, toutes variétés confondues,
variait entre 5 et 23 % selon les lieux et les années. Pour la gale
leurs. Les couleurs vives résument les caractères observés dans argentée, la sévérité variait entre 8 et 33 %. Les variétés ont
les réseaux d’essais d’Agroscope/swisspatat. Les couleurs pâles donc pu être testées dans des conditions de pression de mala-
expriment une expérimentation incomplète ou une description die bien différentes. Des différences de sensibilité significatives
faite par le représentant de la variété. Trois variétés ont été ins- entre variétés ont été observées (tabl. 1) et, dans l’ensemble,
crites sur la liste principale cette année. La variété à chair ferme ces différences étaient reproductibles entre sites et années. La
Lutine n’a été observée que durant deux ans dans les réseaux sensibilité de la variété Ditta à la dartrose ainsi que celle de la
d’essais préliminaires d’Agroscope et est décrite en couleur pâle. variété Amandine à la gale argentée fluctuaient quelque peu
Les variétés chips Sorentina et Thalessa ont été observées durant entre les différentes années. En moyenne sur tous les sites et
quatre ans dans les essais d’Agroscope/swisspatat. Figaro a été années, les attaques de dartrose variaient entre 5 % de surface
radiée définitivement de la liste. Gourmandine et Lady Anna ont atteinte pour la variété la moins sensible et 20 % pour la variété
été déplacées de la liste principale à la liste secondaire. la plus sensible. Pour la gale argentée, cette fourchette s’éten-
dait entre 3 et 40 %.
Sorentina
Sorentina (fig. 1) est une variété chips, mi-précoce, à chair jaune Conservation à basse température et reconditionnement
clair à jaune, sélectionnée par la maison Europlant en Allemagne. À la suite de l’interdiction en 2020 de l’utilisation du chlorpro-
Cette variété est moyennement productive avec 13–16 tubercules phame (CIPC) pour contrôler la germination des pommes de terre
ronds à oblongs courts. Son taux d’amidon se situe entre 16 et au stockage, la filière a dû se réorienter vers d’autres alterna-
20 %. Elle a une bonne conservation même à basse température. tives. Depuis lors, plusieurs molécules homologuées existent sur
Sorentina est sensible au mildiou des fanes, aux sclérotes du rhi- le marché suisse (par exemple: 1,4-DMN; L-carvone; éthylène;
zoctone et au virus de la mosaïque sévère (PVY). hydrazide maléique). Cependant, afin d’éviter d’appliquer des
molécules chimiques sur les tubercules tout en proposant une
Thalessa méthode relativement standardisée et comparable avec d’autres
Thalessa (fig. 2) est une variété chips, mi-précoce, à chair jaune à acteurs de l’interprofession, Agroscope a opté dans le cadre des
jaune clair, sélectionnée par la maison Europlant en Allemagne. essais variétaux pour une approche dite de stockage à basse
Cette variété est assez productive avec 11–17 tubercules oblongs température.
courts à ronds. Son taux d’amidon se situe entre 16 et 20 %. Elle La conservation à 8 °C est habituellement utilisée pour éviter la
a une bonne conservation même à basse température. Thalessa formation de sucres réducteurs responsable du brunissement
est sensible au mildiou des fanes et aux sclérotes du rhizoctone. à la friture (réaction de Maillard) et de la production associée
d’acrylamide. Cependant, une conservation à 8 °C ne maintient
Liste secondaire que brièvement la dormance des tubercules et empêche ainsi un
Sur la liste secondaire figurent uniquement les noms des variétés stockage prolongé de ces derniers. Le stockage à basse tempé-
de moindre importance sur le marché en Suisse. Quatre nouvelles rature (4° ou 6 °C) permet de retarder la germination des tuber-
variétés comme Baby Lou, Meera, Mulberry Beauty et Papageno cules, mais va favoriser la dégradation de l’amidon en saccharose
ont été inscrites sur la liste secondaire cette année. Gourmandine et la transformation du saccharose en sucres réducteurs (glucose
et Lady Anna ont été déplacées de la liste principale à la liste et fructose). Lors des essais variétaux d’Agroscope, l’étude de
secondaire. Trois variétés, Ostara, Malou et Red Emmalie, qui l’aptitude à la conservation à froid permet l’identification des
n’ont pas été commercialisées en Suisse en 2021, ont été radiées variétés industrielles qui ne seraient pas ou peu sensible au su-
définitivement de la liste secondaire. crage. Pour les variétés destinées à la transformation en chips,
une température de stockage de 4°C est préconisée, alors que
Sensibilité variétale à la gale argentée et à la dartrose pour les variétés destinées à la transformation en frites, une li-
de la pomme de terre mite minimale à 6 °C est conseillée. Un test de friture et/ou une
La dartrose (Colletotrichum coccodes) et la gale argentée (Hel- analyse biochimique des taux de sucres réducteurs après un stoc-
minthosporium solani) sont deux maladies d’origine fongique kage prolongé à basse température permet une évaluation de
qui affectent l’épiderme des pommes de terre. Elles se caracté- l’aptitude à la conservation à froid des variétés étudiées. De plus,
risent par des lésions d’aspect très similaires qui augmentent le pour certaines variétés sensibles au sucrage, un reconditionne-
Agroscope Transfer | N° 414 / Novembre 2021 75Listes suisses des variétés de pommes de terre 2022
Tableau 2 | Liste principale. Tableau 3 | Liste secondaire.
Variétés Variétés
de consommation de consommation de transformation de transformation de consommation de consommation de transformation de transformation
à chair ferme à chair farineuse industrielle frites industrielle chips à chair ferme à chair farineuse industrielle frites industrielle chips
Amandine* Agata Agria Hermes Anais Blaue St. Galler Alverstone Russet Meera
Annabelle Belmonda Fontane Kiebitz Avanti Blue Star Lady Anna Papageno
Ballerina Bintje Innovator Lady Claire Baby Lou Challenger Salad Blue
Celtiane* Concordia Ivory Russet Lady Rosetta Belana Double Fun
Charlotte Désirée Markies Levinata Cerisa Lilly
Cheyenne* Jelly Osira Colomba Marabel
Ditta Laura Pirol El Mundo Mulberry Beauty
Erika Victoria SH C 1010 Gourmandine Melody
Gwenne* Sorentina Granada Otolia
Jazzy Thalessa Ivetta Sunita
Lady Christl Verdi Laurette
Lucera Miss Mignonne*
Lutine * Nicola
Maldive* Princess
Queen Anne Ratte
Sunshine Stella
Venezia *Production sous contrat, marque déposée ou exclusivité.
Vitabella
*Production sous contrat, marque déposée ou exclusivité.
ment après un stockage à basse température, à raison de 2 °C par doivent être minutieusement interprétées lors du choix variétal.
semaine jusqu’à atteindre 12 °C, peut permettre une diminution de Cela permettra de soutenir une sélection rigoureuse des meilleurs
la teneur en sucres réducteurs. Le reconditionnement à des tempé- candidats pour la liste suisse recommandée. En définitive, les nou-
ratures plus élevées après un stockage à basse température permet- velles variétés industrielles de pomme de terre doivent garantir une
trait de re-synthétiser le saccharose à partir des sucres réducteurs. bonne qualité de stockage et une transformation optimale pour le
La figure 3 schématise la conservation à basse température et le consommateur.
reconditionnement des pommes de terre en fonction du temps. Les
différents tests de friture effectués pour la description des variétés Remerciements
y sont représentés par des flèches à des dates prédéfinies. Le projet sur la gale argentée et la dartrose a été soutenu financièrement par swisspatat
L’inscription des propriétés de conservation à froid et de recondi- et par Innosuisse (N° de bourse 18536.1 PFLS-LS). Nous remercions aussi l’entreprise
tionnement dans les cahiers des résultats et ultérieurement dans Rathgeb BioProdukte AG chez qui les essais en mode de production biologique ont
la liste variétale recommandée permet une description variétale été conduits.
détaillée qui facilitera à l’avenir leur utilisation industrielle. Cette
information figure sur la liste pour les variétés industrielles dans la
Impressum
colonne «conservation à froid possible».
Éditeur Agroscope, www.agroscope.ch
Lors des essais préliminaires et principaux menés par Agroscope, Mise en page Christoph Meichtry, Valmedia AG, Visp
l’aptitude variétale globale de la conservation à froid ainsi que Copyright © Agroscope 2021
l’homogénéité des résultats entre les différents sites d’essais et Download www.agroscope.ch/listes-varietales
les années de production sont étudiées selon ces paramètres. Le Contact ruedi.schwaerzel@agroscope.admin.ch
sucrage étant non seulement spécifique à la variété, mais aussi for- ISSN 2296-7230 (online), 2296-7222 (print)
DOI 10.34776/at414f
tement dépendant du site et de l’année de culture, ces variables
14
mise e
12 toutes variétés à 8 °C
n sto c
e nt
température de stockage [°C]
ionnem
variétés chips à 4 °C
10
ka g e
T1 T2
conservation à haute température T3
recondit
variétés frites à 6 °C
8
reconditionnement variétés chips
6
frites
conservation à basse température
chips reconditionnement variétés frites
4
= test de friture
2
automne hiver printemps
temps
Figure 3 | Schématisation de la conservation à basse température et reconditionnement des pommes de terre pour la transformation
industrielle. Les trois dates de transformation sont représentées ainsi: T1 = transformation directe avec court stockage à 8 °C;
T2 = transformation mi-tardive avec stockage prolongé à 8 °C; T3 = transformation tardive à basses températures (4 ou 6 °C)
ou avec r econditionnement à 12 °C.
Agroscope Transfer | N° 414 / Novembre 2021 6Vous pouvez aussi lire
