Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "

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Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
« Mon corps sous la loupe »

Manger, bouger,
une question
d’énergie !
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Notre corps :                                                                     Toutes ces cellules sont faites de molécules.

100’000 milliards
de cellules                                                                                  cytoplasme

Notre corps contient différents organes.
                                                                                                                                  molécule de graisse (lipides)
Tous ces organes sont faits de cellules.
Par exemple, le cerveau est constitué de
cellules qui peuvent recevoir et transmettre
des informations pour que l’on puisse
réfléchir, s’émouvoir, mémoriser, courir ou    Cellule du cerveau                                                 membrane
                                                                                                                  cellulaire
même digérer.                                  = neurone
                                                                                                          noyau

                                                                                                 Cellules du foie

                                                                                                                                   Membrane cellulaire

                                                                                  Ces molécules proviennent de la nourriture.

                                               Cellules du muscle
                                               Ces cellules s’étirent et se
                                               contractent pour que l’on puisse
                                               marcher ou taper dans un ballon.

                                               Cellules du foie
                                               Ces cellules décomposent
                                               certains poisons comme l’alcool.
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Manger, un besoin vital
Pour passer de quelques cellules dans le           fonctionner les minuscules moteurs que                                                              Qui mange quoi ?
ventre de notre mère aux 100’000 millards          sont nos cellules : des moteurs à penser, à
qui nous constituent, nous avons besoin            bouger, à digérer.                                                                                  Les lapins sont herbivores, les lions
d’énergie et de matériaux de construction.                                                                                                             sont carnivores et nous, nous sommes
C’est la nourriture qui nous les fournit.          Quand notre corps a besoin d’énergie ou                                                             omnivores. Omni pour « tout » et vore
                                                   quand il en a suffisamment accumulé, il nous                                                        pour « manger ». On mange aussi bien des
C’est un peu comme une voiture. Une                envoie des messages : ce sont les sentiments                                                        plantes que des animaux.
voiture a besoin de pétrole. D’une part pour       de faim, de soif ou de satiété. C’est le cerveau
fabriquer son pare-chocs en plastique ;            qui se charge de nous les faire ressentir.
d’autre part, elle utilise de l’essence (pro-
duite à partir de pétrole) pour faire tourner
son moteur. Comme la voiture, nous avons
besoin d’énergie quotidienne pour faire

                                                                                                      Nous sommes tous naturellement attirés
                                                                                                      par le sucré et le gras.
                                                                                                      Cet instinct est inscrit dans nos gènes et       Il avait plus de chance de
                                                                                                      remonte à la préhistoire. Avant, lorsque la      survivre s’il était attiré par
                                                                                                      nourriture était rare, l’homme des cavernes      un bon gros Mammouth
                                                                                                      devait courir des kilomètres pour la trouver !   bien gras que par une petite
                                                                                                                                                       feuille de salade verte ! Les aliments gras (et
                                                                                                                                                       sucrés) contiennent naturellement beaucoup
                 Plus faim ?                                                                                                                           d’énergie. Aujourd’hui, cet instinct reste mais
                 Les hormones sont des mes-        Une autre hormone a été découverte récem-                                                           nous ne devons plus courir par monts et par
                 sagers qui transmettent des in-   ment : la ghréline. Cette hormone est produite                                                      vaux. On trouve de la nourriture à chaque coin
                 formations entre le corps et le   par l’estomac. Quand notre estomac est vide,                                                        de rue et 365 jours par an. Cette situation est
cerveau et vice-versa. L’hormone principale de     le taux de ghréline augmente ; quand il est                                                         nouvelle et nos gènes n’y sont pas adaptés.
la satiété est la leptine, une hormone produite    plein, elle baisse. C’est gr ce à elle que notre
par la graisse. C’est elle qui dit au cerveau      cerveau sait quand on a faim… Et quand on est
quand on a assez mangé.                            rassasié.
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
La nourriture :
notre source d’énergie                                                                                                    Où se trouve l’énergie des aliments ?             graisses                 sucres

Les aliments ou les boissons sont composés                Sur les étiquettes alimentaires, on indique                     La quantité d’énergie d’un aliment dépend de
de différentes substances de base ou nutri-               souvent la valeur énergétique des aliments.                     sa teneur en nutriments énergétiques. Il en
ments. Certaines contiennent de l’énergie,                La quantité d’énergie est exprimée en ca-                       existe trois familles :
d’autres pas. Par exemple, dans un yoghourt               lories (ou kilocalories = kcal). Cette valeur                   les graisses (ou lipides),
à la fraise, le calcium n’apporte pas d’énergie           énergétique est la quantité d’énergie qui                       les sucres (ou glucides),
mais il est très important pour la construction           peut être retirée de cet aliment au cours de                    les protéines (ou protides)                       1 g = 9 kcal             1 g = 4 kcal
des os. En revanche, le sucre de la fraise, le            la digestion. En effet, pour vivre, nous avons
gras et les protéines du lait contiennent, eux,           tous besoin d’un certain nombre de calories                     Les graisses sont les molécules qui contien-
beaucoup d’énergie !                                      quotidiennes, donc d’une certaine quantité                      nent le plus d’énergie, suivies par les sucres    protéines                alcool
                                                          d’énergie. Cette quantité d’énergie dépend                      et les protéines.
                                                          de plusieurs choses : notre poids, notre ge,
Composition :                                             notre sexe et notre activité physique.                          L’alcool (éthanol) contient également beau-
lait entier, fraises, sucre                                                                                               coup d’énergie (même plus que le sucre).
                                                                                                                          Cependant, il n’est pas indispensable à
Composition nutritionnelle :                                                                                              l’organisme.
100g contiennent :                                                                                                                                                          1 g = 4 kcal             1 g = 7 kcal
106 kcal
3.7 g protéines
16.6 g glucides                                                                                                                                EXPÉRIENCE                  Recette pour fabriquer des yoghourts
2.6 g lipides                                                                                                                                  DU YOGHOURT                 Ingrédients :
135 mg calcium                                                                                                                                 Nous avons dans nos         1 l lait entier
                                                                                                                                               intestins des bactéries     1 pot de yoghourt nature
                                                                                                                                               lactiques très pratiques.   2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
                                                                                                                                               Elles transforment les
                                                                                                                                               sucres du lait (lactose)    1 / Porter le lait à ébullition puis le retirer
                                                                                                                                               en molécules plus faci-         du feu.
                                                             4   49 kcal                                             al                        lement assimilables par     2 / Attendre 30 à 60 minutes jusqu’à ce que la
                                                     10 0g =                                            =   179 k
                                                                                                                 c
                                                                                                                                               notre corps.                    température du lait atteigne 37°C à 45°C
                                                                                                  10 0g
                                                                                                                                                                               (en plongeant le doigt dans le lait, il faut
                              10 0g = 4
                                        0   0 kcal                                                                        Cette même transformation peut être visible          que sa chaleur soit supportable, légère-
             kcal                                                          10 0g = 5
10   0g = 55                                                                         3   7 kcal                           à l’œil nu.                                          ment supérieure à celle de notre corps).
                                                                                                                          Mélangez du lait à du yoghourt (qui contient     3 /Mélanger le lait, le yoghourt et le sucre
                                                                                                                          les mêmes bactéries lactiques que notre              vanillé puis verser dans des petits pots.
                                                                                                                          intestin), chauffez le tout, et hop ! Le tour    4 / Enfourner à 35°C - 40°C (thermostat 1)
                                                                                                                          est joué !                                           pendant 3 heures minimum, 4 à 5 heures
                                                                                                                          Les bactéries transforment le lactose en             pour une prise maximale.
                                                                                                                          acide lactique qui va ensuite transformer le     5 / Laisser refroidir.
                                                                                                                          lait en crème onctueuse : le yoghourt !
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Les aliments :
  chacun son rôle
  Les aliments n’apportent pas uniquement        C’est pourquoi on dit qu’il faut manger     Les sucreries et les snacks salés              Les fruits et légumes
  de l’énergie. Ils apportent aussi des nutri-   de tout !                                   Ils contiennent des sucres et des graisses     Ils contiennent des vitamines et des sels
  ments dont notre corps a besoin : l’eau, les                                               cachés. On nous en propose partout… il ne      minéraux qui aident notre corps à bien
  vitamines, les sels minéraux ou les fibres,                                                faudrait pas en manger plus d’un par jour.     fonctionner et à se défendre contre les
  par exemple.                                                On peut manger ou boire                                                       maladies. De plus, ils renferment des fibres
                                                              les aliments qui se trouvent                                                  qui agissent comme des petits balais dans
                                                              dans les deux groupes du bas   Les graisses (huile, noix, beurre)             l’intestin et y font le ménage. Ils favorisent
                                                              comme bon nous semble.         Elles sont riches en énergie et sont éga-      ainsi la digestion. Ce sont également les
                                                              Plus on monte, plus il faut    lement des matériaux de construction de        fibres qui gonflent dans l’estomac et nous
             sucreries, snacks salés                          être attentif.                 notre corps.                                   rassasient.
                           & alcool

                                                                                             Les protéines (viande, poisson, oeufs)         L’eau
      huiles, matières grasses                                                               Elles sont nécessaires pour grandir et en-     Elle nous permet de : réguler la tempéra-
          et fruits oléagineux                                                               tretenir les muscles. Ce sont les matériaux    ture de notre corps (quand on transpire),
                                                                                             de construction utilisées pour fabriquer de    transporter les substances dans notre
                                                                                             nouvelles cellules et entretenir celles déjà   organisme ou encore éliminer les déchets
   lait et produits laitiers,                                                                existantes.                                    (quand on fait pipi et caca).
   viande, poisson, oeufs
                                                                                                                                                        Sais-tu que notre corps est
                                                                                             Les produits laitiers                                      constitué de plus de 60% d’eau ?
                                                                                             Ils nous construisent des os solides !
céréales complètes
 et légumineuses
                                                                                             Les céréales complètes et les légumineuses
                                                                                             Elles nous apportent l’énergie nécessaire
                                                                                             pour grandir, bouger ou réfléchir.
     légumes
    et fruits

boissons
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Manger cinq fruits                                                                          10 différences…
et légumes par jour                                                                         Ces deux images ont 10 détails qui les différencient.
                                                                                            Quels sont-ils ? Entoure-les !

                        Oui mais pourquoi ?

C’est bon pour la flore intestinale                           nous protègent également
Nous avons plus de bactéries dans notre                       des attaques des bacté-
corps que de cellules humaines. Certaines                     ries dangereuses. Il faut
bactéries sont dangereuses et nous appor-                     donc en prendre soin. Des
tent des infections ; en revanche, d’autres                   chercheurs ont découvert
sont très utiles. Par exemple, pour digérer.                  qu’en diversifiant ce qu’on
Et il y en a de toutes sortes ! Certaines nous                mange, on diversifie ces
aident à dégrader des aliments, d’autres                      précieuses bactéries. C’est
à fabriquer des vitamines ou encore à                         donc meilleur pour la santé
détoxifier différentes substances. Elles                      et ça donne bonne mine !

Les aliments de différentes couleurs jouent des r les différents dans notre corps.
Quand on est rouge, on n’est pas constitué des mêmes molécules que quand on est vert !
Voici quelques exemples de substances contenues dans des fruits et légumes de différentes
couleurs.

 manganèse        vitamine E       calcium       broméla ne   vitamine A     lycopène
 vitamine C       vitamine C         fer         vitamine C   vitamine C
                                                              vitamine E
                                                              vitamine K
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Le r le du foie

Comment le corps trans-                                                                                         Il emmagasine l’excédent de sucre afin de
                                                                                                                l’utiliser pendant la nuit lorsqu’on dort. Il

forme-t-il la nourriture                                                                                        décompose certains poisons comme l’alcool.
                                                                                                                Il fabrique de la bile qui se déverse dans
                                                                                                                l’intestin grêle pour digérer les graisses.

en carburant pour les                                                                                           C’est également la bile qui donne au caca
                                                                                                                cette jolie couleur marron !

cellules ?                                                   Quand nous mangeons, les aliments sont             L’intestin grêle
                                                             d’abord broyés par les dents. Ils descendent       Ses parois sont toutes plissées, pour encore
                                                             ensuite le long de l’œsophage, avec l’aide de      mieux absorber les nutriments. Cela forme
                                                             la salive qui les fait glisser, et arrivent dans   de minuscules excroissances qui ressem-
                                                             l’estomac.                                         blent à des petits cils. On les appelle des
                                                                                                                villosités. Elles contiennent des milliers de
                                                             L’estomac                                          petits vaisseaux sanguins. Les nutriments
                                                             Là, les aliments sont fragmentés à l’aide          passent dans ces vaisseaux et sont trans-
                                                             d’acides puis d’enzymes dans l’intestin pour       portés vers le foie puis vers les organes qui
                                                             finir en tout petits éléments indispensables :     en ont besoin, comme les muscles ou le
                                                             les nutriments.                                    cerveau. Le reste constitue nos déchets. Ils
                                                                                                                filent dans le c lon.
                                      Oesophage
                                                                                                                Le c lon
                                                                                                                Ici, une partie de l’eau retourne dans la
                                                                                                                circulation sanguine et est filtrée par les
                                                                                                                reins. Ils éliminent également le surplus
                                      Estomac                                                                   d’eau par le pipi. A noter qu’on perd aussi
Foie                                                                                                            de l’eau par la transpiration. Le reste des
                                                                                                                déchets sort du c lon sous forme de caca
                                                                                                                et les gaz produits sous forme de pets.

Intestin grêle
Il est très long et tout entortillé                                       Les gargouillis                       • des « glou-glou-glou » comme de petites
dans le ventre.                                                           Le médecin écoute souvent le            bulles toutes douces, c’est plut t normal.
Il mesure plus de 6 mètres !          C lon                               ventre avec son stéthoscope.            Tout va bien ;
C’est là que les nutriments           On l’appelle aussi                  Les bruits qu’il entend (ou           • des « pling-pling » comme une goutte qui
vont passer dans le sang.             le gros intestin.                   n’entend pas) lui donnent des           tombe dans une grotte, il y a quelque chose
                                      Il mesure un mètre .                indications sur l’état de notre         de suspect ;
                                      C’est là que le caca                santé. Quand il perçoit :             • des « klong-klong » comme une explosion
                                      devient du caca.                                                            ou des bruits métalliques, c’est que
                                                                                                                  quelque chose est bloqué ;
                                                                                                                • le silence, c’est que quelque chose ne va
                                                                                                                  pas. Une infection, par exemple, peut
                                                                                                                  paralyser le système digestif.
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Notre corps en mots croisés
Lis la définition et inscris la réponse dans les cases correspondantes.
                                                                                                 Qu’est-ce que tu dis ?
                                                                                                 Pour découvrir la phrase, utilise le code ci-dessous.

Vertical                                            7 / Gaz intestinal qui sort avec bruit
1 / Bruit d’un liquide qui coule.                       de l’anus.
    Notre ventre en produit beaucoup.               8 / Elles sont très riches en énergie         A     B       C       E        F        I    L   M    N       O        P        Q         R        S    T   U
2 / Celui d’une voiture est fréquemment                 et constituent des matériaux de
    l’essence mais pour l’être humain,                  construction de notre corps.              1     2       3       4        5        6    7   8    9       10       11       12        13   14      15   16
    c’est la nourriture.                           Horizontal
3 / Long tube flexible qui va de la bouche          9 / Ils nous apportent de l’énergie. On
    à l’estomac.                                        les appelle aussi hydrates de carbone.
4 / Il mesure près de six mètres.                  10 / Qui mange aussi bien des végétaux
5 / On l’appelle également « gros intestin ».           que des animaux.
6 / Ils sont souvent les produits de la            11 / Organe qui emmagasine le sucre
    digestion et forment une grosse bouillie.           pour l’utiliser plus tard.
               2                                   12 / Notre corps en contient 100’000
                                                        milliards.
                                                                                                   3     4                  14       10       9    15                7        4        14
                                          3                          5

     1                                                                         7         8
 9
                                                           4                                       2        1       3       15       4        13   6        4    14
                                     10

                                                                          6

                                                   12                                             12     16         6                11       1    13       5    16           8        4         9       15

                                              11                                                                                                        !
                                                                                                   7     4                  3        1        3    1
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Comment les cellules
du corps produisent-elles
de l’énergie ?
Les cellules sont comme des moteurs               Du sang aux cellules                              Une clé : l’insuline                               L’insuline est produite par le pancréas, une
Reprenons l’exemple de la voiture : l’essence     Souvenez-vous, les nutriments sont absor-         Pour passer du sang à l’intérieur de la            glande située derrière l’estomac.
est br lée dans le moteur pour produire           bés par l’intestin puis sont transportés par      cellule, le glucose a besoin d’une clé. C’est
l’énergie nécessaire à faire tourner les roues.   le sang vers les différents organes. Mais         l’insuline.                                        Une fois que le glucose a pénétré à l’intérieur
                                                  pour être br lés, les nutriments doivent                                                             de la cellule, celle-ci va le « br ler » à l’aide
Dans notre corps, c’est exactement la même        entrer à l’intérieur des cellules.                                                                   de l’oxygène (celui qu’on respire). Comme
chose. Les nutriments énergétiques sont                                                                                                                dans un moteur de voiture, l’énergie ainsi
« br lés » dans nos cellules pour produire        Prenons l’exemple des sucres (glucides),                                                             produite permettra à la cellule du muscle de
l’énergie dont elles ont besoin.                  comme le pain ou le riz. Au cours de la                                                              se contracter, par exemple.
                                                  digestion, les sucres doivent être « cassés »
                                                  en morceaux uniques pour être absorbés
                                                  par les cellules. Plusieurs types de « mor-                 Moi, je me nourris de glucose !
Les sucres complexes…                             ceaux » existent mais le plus important
Les glucides comme le pain, les p tes ou          est le glucose. C’est la source principale
les pommes de terre sont lentement trans-         d’énergie de notre corps, en particulier
formés en sucre parce que notre corps             celle du cerveau.
doit casser la cha ne pour la transformer
en glucose directement utilisable par les         …et les sucres simples
cellules. Ce sont les sucres complexes qui        En revanche, les sucres simples, comme
nous donnent de l’énergie longtemps.              les bonbons ou le sucre que l’on met dans
                                                  le café, ne nécessitent que peu d’efforts
                                                  pour être digérés et décomposés en unité.
                                                  Ils sont donc rapidement disponibles pour
                                                  l’organisme.
                                                                                                                   Le diabète
                                                                                                                   Si le pancréas ne produit pas       Il existe un autre diabète, celui de type 2.
                                                                                                                   d’insuline : pas de clé, donc pas
                                                                                                                   de sucre dans les cellules. Tout    Lorsqu’il est atteint par ce type de diabète,
glucose                                                                                                            le glucose reste dans le sang et    notre corps a besoin de beaucoup plus d’insu-
                                                                                                                   s’accumule. On dit alors qu’on      line pour que le sucre entre dans les cellules.
                                                  sucre de table                                                   souffre de diabète de type 1.       Nous avons besoin de plus de « clés ».
                                                  = sacharose                                       Notre corps élimine ce sucre par les urines.
                                                                                                    Résultat : on a soif et on a toujours besoin de    Les personnes en surpoids sont souvent
                glucide                                                                             faire pipi.                                        touchées par ce diabète. Pour les soigner,
                                                                   sacharose = glucose + fructose                                                      on recommande une perte de poids et une
                                                                                                                                                       stimulation d’insuline à l’aide de pilules.
Manger, bouger, une question d'énergie ! - " Mon corps sous la loupe "
Que fait le corps
de l’énergie ?
Il la dépense…                                   … ou il la stocke !
Nous utilisons 60% à 70% de l’énergie            Mais parfois, on bouge moins ! Dans ce cas,
que nous absorbons pour dormir, respirer         l’énergie en trop est stockée.
ou même maintenir notre tempéraqture à
37°C. Cette quantité minimale d’énergie,         Par exemple, lorsqu’on mange des glu-
c’est le métabolisme de base. Les 30% à          cides (pain, chocolat, p tes, …) et qu’on ne
40% de l’énergie restante sont utilisés pour     dépense pas toute l’énergie qu’ils contien-
notre activité physique. Plus on bouge, plus     nent, le corps les stocke dans le foie et les
notre corps a besoin d’énergie.                  muscles en prévision des jours de disette.
                                                 Mais quand ces deux « greniers » sont pleins,
Quand on joue au football, nos muscles doi-      le corps transforme les sucres restants en
vent fonctionner. Ils doivent se contracter et   graisses et les stocke sur les hanches, les
s’allonger constamment. Le cerveau doit lui      fesses, le ventre, etc.
aussi donner l’ordre à nos jambes de courir,
à nos yeux de bouger pour voir d’où vient la
balle et réfléchir à la prochaine action. Tout
cela demande de l’énergie !                                                                                    Le stockage de l’énergie
                                                                                                               est essentiel
                                                                                                               Sans lui, au lieu de trois repas
                                                                                                               quotidiens, on devrait manger
                                                                                                               sans arrêt, pas uniquement
                                                                                                 trois fois par jour. Heureusement que les        Notre corps contient
                                                                                                 hommes des cavernes pouvaient stocker            deux types de graisse :
                                                                                                 l’énergie excédentaire provenant de ce qu’ils
                                                                                                 mangeaient. Ils ne croisaient pas de mam-        La graisse blanche
                                                                                                 mouths tous les jours !                          C’est celle qui s’accumule sur le ventre, les
                                                                                                                                                  hanches, les fesses. C’est notre isolation,
         L’EXPÉRIENCE DE L’ESCALIER              3 / Monte et descends 30 fois                                                                    notre réserve d’énergie en cas de disette !
                                                     (ce qui fait un total d’une minute).                                                         C’est aussi elle qui entoure les organes et
1 / Cherche un escalier dont les marches                                                                                                          les protège.
    mesurent env. 25 cm de haut.                 Calcule ensuite la dépense énergétique
                                                 pendant cette minute :                                                                           La graisse brune
2 / Monte et descends de la première                                                                                                              On en a très peu. Les cellules de la graisse
    marche à un rythme de deux secondes          Pour cela, divise ton poids (en kg) par 7                                                        brune br lent de la graisse pour produire
    par cycle de montée/descente. On peut        = les kilocalories dépensées (poids /7= kcal)                                                    de la chaleur. Elles régulent ainsi la tem-
    compter par exemple « vingt-et-un »,                                                                                                          pérature du corps, surtout en hiver. Mais
    « vingt-deux » et ainsi de suite, ça fait    Si on fait l’exercice pendant 5 minutes,                                                         ce sont essentiellement nos mouvements
    environ deux secondes par cycle.             c’est 5 fois plus d’énergie dépensée.                                                            musculaires qui nous réchauffent.
La balance énergétique,                                                                                       Trop gros ? Trop maigre ?
ça veut dire quoi ?

Tout est question d’équilibre.                            Quoi manger et combien ?
                                                          Cela dépend de plusieurs facteurs : l’ ge, le
Il y a d’un c té ce que l’on mange                        poids, la taille, le sexe et l’activité physique.
et de l’autre ce que l’on dépense.                        On sait, par exemple, que tous les ado-
                                                          lescents ont un pic de croissance durant
Donc :                                                    quelques années. Tous ne l’ont pas au               Nous sommes tous différents. Certains sont
• si on mange plus que ce que l’on dépense,               même moment mais quand il survient, les             grands, d’autres plus petits, plut t maigres,
  on prend du poids.                                      adolescents ont besoin de manger plus               d’autres plus ronds. Mais qu’est-ce qui est
• si on mange moins que ce que l’on                       qu’auparavant pour « construire » leur              normal ?
  dépense, on perd du poids.                              corps. Cependant, il peut arriver qu’au
• si on mange ce que l’on dépense,                        moment où ils arrêtent de grandir vite,
  notre poids reste stable.                               ils continuent à « engranger » autant de
                                                          nourriture que durant leur croissance, sans
                                                          faire davantage d’activité physique. C’est à        Un poids sain                                                        On n’hérite pas tous
                                                          ce moment-là qu’ils accumulent l’énergie            C’est celui avec lequel on                                           des mêmes cartes
                                                          excédentaire sous forme de graisse.                 se sent bien, avec lequel                                            La prise de poids dépend
                                                                                                              on peut courir et sauter                                             de plusieurs facteurs dont
                                                                                                              sans avoir trop vite mal aux                                         l’activité physique, l’alimen-
Ce tableau est utile pour réaliser l’énergie que nous apportent certains aliments.                            jambes ou au dos, sans être                                          tation et, dans une moindre
(pour un poids de 45 kg, de la marche rapide, du vélo appuyé ou de la course assez intense)                   trop vite essoufflé.                                                 mesure, les gènes.
Pour ne pas « stocker » :                             tu peux              tu peux            tu peux         Les médecins ont établi une                                          En effet, comme pour la
Si tu manges :                                        MARCHER              PÉDALER            COURIR          sorte de tableau. Quand tu vas chez le pé-           taille, on peut hériter d’une tendance : celle
                                                                                                              diatre, il note ton poids et ta taille. Il vérifie   à être plut t grand ou petit, celle à prendre
1 morceau de sucre (15 kcal)                          5 min                3 min              1.5 min         ensuite sur ce tableau si tout est normal.           du poids ou non. Comme nous sommes
1 bonbon (22 kcal)                                    6 min                4 min              2 min           C’est lui qui peut te rassurer si tu as un           impuissants face à ces cartes distribuées
1 croissant (142 kcal)                                45 min               30 min             14 min          doute. Il ne faut pas oublier qu’être vraiment       à la naissance, c’est à nous de gérer notre
1 saucisse de veau (277 kcal)                         109 min              65 min             33 min          trop gros ou trop maigre n’est pas bon pour          quantité d’activité physique quotidienne
1 portion de frites (petite) (336 kcal)               113 min              68 min             39 min          la santé.                                            ainsi que notre alimentation.
Manger, bouger :                                                                                   Pour en savoir plus
un plaisir !
                                                                                                         POUR LES ENFANTS - ALIMENTATION
C’est exquis de manger…                           Tous accros au sucre ?
Nous sommes tous génétiquement pro-               Le sucre aurait les mêmes effets que les               Le livre des miam glourps glou plop / Dès 6 ans
grammés pour être attirés par les aliments        drogues. C’est ce qu’on démontré des cher-             Steve Alton, Nick Sharratt / Gallimard Jeunesse, 2007
riche en énergie comme le sucre ou le gras.       cheurs en étudiant des rats. Il a été prouvé
Le sucre a, de plus, un pouvoir addictif très     que le go t sucré active dans le cerveau les           Tout ce que tu as toujours voulu savoir sur le système digestif du
puissant ! Mais ne soyons plus soumis à nos       circuits de la récompense et de la motivation,         corps humain. Pour cela, suis le trajet des aliments du début à la fin.
instincts en goûtant aux plaisirs de la nour-     tout comme le font les drogues. Le pouvoir
riture variée !                                   attractif du sucre serait même plus fort que           Je suis bien dans mon assiette ! / Dès 10ans
                                                  celui de la coca ne ! Les rats de laboratoire          Michèle Mira Pons, Ga lle Souppart
…délicieux de bouger !                            auxquels on supprime un régime riche en                Milan Jeunesse, Les guides complices, 2007
L’activité physique peut prendre différentes      sucre développent un syndrome de manque.
formes : jouer à cache-cache (même si passé       Ça fait réfléchir, non ?                               Destiné aux préadolescents, ce guide aborde l’ensemble des ques-
un certain ge, on en perd l’envie… !), mon-                                                              tions liées à la nourriture, montre l’importance et le r le de chaque
ter les escaliers, aller à pied au travail ou à                                                          repas, l’intérêt de varier les aliments et revient sur les mauvaises
l’école, faire du vélo, courir, danser…                                                                  habitudes. Il évoque également les principales maladies liées à
                                                                                                         l’alimentation (anorexie, boulimie, obésité).
Par exemple, quand on a le choix, on devrait
toujours utiliser l’escalier simple plut t                                                               Ton corps n’est pas une poubelle : enfin un guide de santé facile
que les escaliers roulants. Ou lorsqu’on se                                                              à digérer à l’usage des enfants et de leurs parents / Dès 10 ans
déplace en bus, descendre un arrêt avant sa                                                              Florent Lamiaux / Le Courrier du Livre, 2009
destination et faire la dernière centaine de
mètres à pieds.                                                                                          La meilleure manière de bien s’alimenter, c’est de comprendre tout
                                                                                                         seul et facilement les subtilités de notre corps. Cet ouvrage sert
                                                                                                         donc d’appui pédagogique autant que de sujet de discussion autour
                                                                                                         du repas, proposant à chacun d’accéder à une véritable prise de
                                                                                                         conscience alimentaire.

                                                                                                         POUR LES ENFANTS - POIDS

                                                                                                         Le Bedon Tout Rond : l’obésité / Dès 6 ans
                                                                                                         Brigitte Marleau / Boomerang, Au cœur des différences, 2010

                                                                                                         Milène ne veut pas aller à l’école ce matin. Hier, des garçons l’ont
                                                                                                         traitée de « gros bedon tout rond ». Accompagnée de sa mère, elle
                                                                                                         trouve le courage d’aller en parler à la directrice, qui prendra
                                                                                                         les choses en main. Une histoire qui aborde deux sujets délicats,
                                                                                                         l’obésité et l’intimidation.
Marre de mes kilos en trop / Dès 13 ans                                       POUR LES PARENTS - POIDS
Sylvie Boutaudou / De la Martinière Jeunesse, 2008
                                                                              Prévenir l’obésité chez les enfants : une question d’équilibre
Le problème des adolescents ayant des kilos en trop est abordé en             Renée Cyr / H pital Sainte-Justine, 2009
fonction de différents critères : les moqueries quotidiennes, le pro-
blème du choix des vêtements, les relations amoureuses difficiles, etc.       Si l’obésité gagne aujourd’hui du terrain chez les enfants, il existe
L’objectif de l’ouvrage est d’identifier l’origine du surpoids et d’y remé-   des moyens de contrecarrer ce fléau. Tel est l’objectif de ce livre par
dier, en déterminant tout d’abord si le problème est réel ou imaginaire.      une approche systémique du problème.

                                                                              Il mange, un peu, trop, pas assez... : apprendre à nos enfants à manger
POUR LES ENFANTS - ACTIVITÉ PHYSIQUE                                          avec leurs émotions
                                                                              Brigitte Boucher, Nathalie Rigal / Marabout, 2005
Pourquoi dois-je faire du sport ? / Dès 8 ans
Kate Knighton et Susan Meredith / Usborne, Petits guides, 2009                Quels sont les besoins quotidiens des enfants ? Ils n’aiment pas les
                                                                              légumes, que faire ? Pourquoi l’obésité infantile s’accro t-elle tant ?
Tu n’aimes pas l’activité physique ? Tu n’arrives pas à décider quoi          Comment bien nourrir et faire plaisir ? Autant de questions auxquelles
faire ? Tu as du mal à rester motivé ? Ce livre va te faire charger d’avis    cet ouvrage apporte des réponses claires et précieuses en mettant
et te donnera envie d’entretenir ta forme.                                    notamment l’accent sur la dimension psychologique et affective de
                                                                              l’acte alimentaire.

Tous les ouvrages proposés sont disponibles au Centre de Documentation        L’obésité chez le jeune : pourquoi et comment ça se soigne ? Que faire
en Santé - Centre médical universitaire Av. de Champel 9 - 1206 Genève        en tant que parent ?
www.medecine.unige.ch /cds                                                    Hervé Toubiana / Studyrama, 2006

                                                                              Cet ouvrage aide les parents à comprendre les causes d’une telle
                                                                              « épidémie » et les accompagne dans la prise en charge de leur en-
POUR LES PARENTS - ALIMENTATION                                               fant. Il cherche également à promouvoir une prévention intelligente et
                                                                              performante, seule possibilité d’enrayer la maladie sur le long terme.
Mon enfant mange de tout : comment lui donner pour toujours le go t
de l’alimentation saine.
Marie-Claire Thareau-Dupire / Ed. Leduc, 2006                                 POUR LES PARENTS - ACTIVITÉ PHYSIQUE

Ce livre est un mode d’emploi pour tous les parents qui souhaitent            Tout savoir pour bien choisir le sport de votre enfant : quelle activité
inculquer à leur enfant les essentiels d’une alimentation saine pour          développe l’équilibre ou la force, faut-il préférer les sports d’équipe
demain. Pour que votre enfant « bien » nourri devienne un adulte              ou individuels, quelles sont les contre-indications de certains sports
mince et en bonne santé, initiez-le aux plaisirs des saveurs.                 Michel Bourgat / Favre, 2001

L’alimentation des enfants                                                    Filles et garçons de tous ges, petits ou grands, maigres ou ronds,
Renée Cyr, Hélène Langis / H pital Ste-Justine, 2010                          enfants handicapés ou non, tous ont droit à l’information la plus lucide
                                                                              sur les principaux sports, leurs avantages et leurs inconvénients. Ce
Renée Cyr, nutritionniste, et Hélène Langis, pédiatre, répondent              livre est une synthèse de ce qu’il faut savoir pour bien choisir, avec son
aux questions que vous vous posez à propos de l’alimentation des              enfant, le sport qui l’épanouira.
enfants, véritable moteur d’une croissance harmonieuse.
Liens internet
PRÉVENTION ET SANTÉ                                                                       POUR DES CONSULTATIONS SPÉCIFIQUES, EN LIEN AVEC LA NUTRITION ET LE POIDS
                                                                                          H PITAUX UNIVERSITAIRES DE GENÈVE
Le dossier de RTSdecouverte.ch sur ce sujet : www.rts.ch/manger-bouger
                                                                                          Consultations pluridisciplinaires à l’Unité Santé Jeunes pour les 12-25 ans :
Manger bouger - programme national nutrition santé, France : www.mangerbouger.fr          www.sante-jeunes.hug-ge.ch

Santéscalade : www.santescalade.ch                                                        Programmes thérapeutiques Contrepoids pour enfants & adolescents de 8 à 18 ans
                                                                                          en surpoids : www.contrepoids.hug-ge.ch
Ça marche ! Bouger plus, manger mieux : www.ca-marche.ch
                                                                                          Programmes au Service d’enseignement thérapeutique pour maladies chroniques s’adressant
Société Suisse de Nutrition : www.sge-ssn.ch/fr                                           aux adultes souffrant d’obésité : www.setmc.hug-ge.ch

Promotion Santé Suisse : www.gesundheitsfoerderung.ch
                                                                                          Réponses JEUX :
Antenne des Diététicien(ne)s Genevois : www.adige.ch                                      Notre corps en mots croisés          Qu’est-ce que tu dis ?
                                                                                          1. Gargouillis                       « Ce sont les bactéries
Ciao.ch : www.ciao.ch                                                                     2. Carburant                         qui parfument le caca ! »
                                                                                          3. Œsophage
                                                                                          4. Intestin                          10 différences
POUR DES CONSULTATIONS SPÉCIFIQUES, EN LIEN AVEC LA NUTRITION ET LE POIDS                 5. C lon
                                                                                          6. Nutriments
Fondation Sportsmile                                                                      7. Pet
Activités sportives pour les enfants et adolescents atteints de maladie chronique         8. Graisses
ou de surpoids : www.sportsmile.ch                                                        9. Glucides
                                                                                          10. Omnivore
Service Santé Jeunesse                                                                    11. Foie
Programme éducationnel en matière de diététique et activité physique pour adolescents     12. Cellules
& enfants en surpoids : www.geneve.ch/ssj

Centre de Consultations Nutrition et Psychothérapie                                       IMPRESSUM
Consultations spécialisées notamment dans le traitement des troubles alimentaires         Textes Tania Chytil, Dr Céline Brockmann
et problèmes de poids : www.ccnp-ge.ch                                                    Conseillers scientifiques
                                                                                          Prof. Bengt Kayser, Prof. Pierre Maechler, Dr Johanna Sommer, Dr Karl Perron (UNIGE),
Centre de Consultations Enfants Adolescents Familles                                      Dr Per Mahler (SSJ), Dr Dagmar Haller-Hester, Dr Valérie Schwitzgebel (HUG)
Accueil pluridisciplinaire spécialisé dans la prise en charge psychologique des enfants   Illustrateur Jér meuh / www.jeromeuh.net
et adolescents : www.cceaf-ge.ch                                                          Graphiste www.evelynecerutti.com
                                                                                          Remerciements Mélina Tiphticoglou, Annick Widmer, Nicole Dana-Classen
Association Boulimie Anorexie (ABA) : www.boulimie-anorexie.ch                            Impression Moléson Impressions, imprimé sur papier FSC, 20’000 exemplaires
                                                                                          © UNIGE / RTS 2013
Réseau Troubles Alimentaires Suisse : www.tr-alimentaires.ch                              Tous droits de reproduction interdits
Pars à la découverte du corps humain
avec Prof. violette et Dr max

DOCTEUR MAX                 PROFESSEURE VIOLETTE
Médecin de famille                         Chercheuse
                              à l’Université de Genève
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