MARIAGE 2018 CAHIER D'ORGANISATION - Les Hôtels JARO

MARIAGE
CAHIER D’ORGANISATION
2018

L'HÔTEL
              PALACE ROYAL
         C’est dans un décor royal, au cœur du patrimoine culturel du
       Vieux‑Québec, que l’hôtel Palace Royal vous reçoit pour célébrer
         le grand jour. Empreint de noblesse et teinté de romantisme,
     l’environnement dans lequel vous accueille le Palace Royal est tout
                            simplement féérique.
    Une dizaine de salles de réception, toutes aussi chics les unes que les
    autres, donnent un cachet incontestable aux célébrations nuptiales.
      Avec ses airs de palais, le Palace Royal est idéal si vous êtes à la
         recherche d’un site enchanteur d’une élégance classique.
        À quelques pas des petites rues pavées du Vieux‑Québec, de la
    majestueuse porte Saint-Jean et des caléchiers, l’hôtel Palace Royal vous
    offre un cadre tout simplement enchanteur pour célébrer votre amour.

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HÉBERGEMENT
C’est dans le confort de ses 234 chambres
et suites que l’hôtel Palace Royal prend soin
de vous et de vos convives. Décorées avec
goût, les chambres sont aussi élégantes que
douillettes grâce à leur plancher de bois et
aux matelas à mémoire de formes dont elles
sont munies. Pour ajouter à l’expérience, des
points de vue grandioses sur la ville et des
balcons intérieurs surplombant la piscine et
ses palmiers vous sont également offerts en
fonction du type de chambre choisi.

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INFORMATIONS À FOURNIR
          À LA COORDINATRICE DE L'HÔTEL

        Informez-nous dès que possible du nombre exact d'invités attendus

        LA DATE DE VOS NOCES

        LE NOMBRE D’INVITÉS ATTENDUS
         compter 10 à 20% de moins que le nombre
         d'invitations envoyées

        LES GRANDES LIGNES DE LA VISION
         QUE VOUS AVEZ DE L’ÉVÉNEMENT

        LE FORFAIT MARIAGE CHOISI
         en fonction de vos attentes et de votre budget

        VOS BESOINS EN ÉQUIPEMENT AUDIOVISUEL

        LES DÉTAILS DE LA RÉCEPTION :
    •    L’HEURE DU COCKTAIL ET DU REPAS
    •    LES CONSOMMATIONS OFFERTES AU COCKTAIL
    •    LE MENU ET LA LISTE DES ALLERGIES, S’IL Y A LIEU
    •    LES VINS CHOISIS PARMI LA SÉLECTION DE L’HÔTEL
    •    L’HEURE DE LA SOIRÉE DANSANTE
    •    LES OPTIONS CHOISIES :
         bar à bonbons, bar à poutine, goûter de fin de soirée, etc.

        LES INFORMATIONS CONCERNANT
         LE DJ ET L’ANIMATION DE LA SOIRÉE

        LES OPTIONS DE DÉCORATION CHOISIES
         PARMI CELLES OFFERTES PAR L’HÔTEL :
         nappes, couvre-chaises, centres de table, etc.

        VOS BESOINS SPÉCIFIQUES :
         table à cadeaux et à signatures, table de jeux
         pour les enfants, etc.

        VOTRE TABLEAU D’ASSIGNATION DES TABLES

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NOS FORFAITS
                                         MARIAGE
LE PRÉLUDE
Inclus un repas de circonstances 4 services
                                                             INCLUSIONS
1 coupe de mousseux au cocktail                              • Tapis rouge
2 canapés au choix du Chef au cocktail
1 verre de vin maison au repas                               • Salle avec plancher de bois
Menu dégustation                                             • Nappes & liteaux de service
Départ tardif à 14h00
                                                             • Centre de table en hauteur
LA TENTATION                                                 • Menu sur chaque table
Inclus un repas de circonstances 4 services                  • Petites douceurs sucrées à la chambre
1 coupe de mousseux au cocktail
2 canapés au choix du Chef au cocktail                       • Podium pour la table d’honneur
Demi-bouteille de vin au repas, choix du sommelier           • Support & chevalet pour l’assignation
Menu dégustation                                               des tables
Départ tardif à 14h00
                                                             • Table pour le DJ, les cadeaux & le livre
                                                               de signatures
LE PRESQUE PARFAIT
Inclus un repas de circonstances 4 services                  • Assistance de notre personnel chevronné
1 flûte de kir royal au cocktail                               tout au long du processus d'organisation
2 canapés au choix du Chef au cocktail                         de votre mariage
Demi-bouteille de vin au repas, choix du sommelier           • Assistance du maître d'hôtel le jour
Couvre-chaises & nappes en spandex                             de l'événement
Menu dégustation
Départ tardif à 14h00                                        • Décor idéal pour la prise de photos

         ÉGALEMENT OFFERT AUX NOUVEAUX MARIÉS, EN FONCTION DU NOMBRE D'INVITÉS :
   ENTRE 40 & 74 INVITÉS         Une nuitée en chambre classique
                                 Une nuitée dans une Suite Signature avec vue sur la ville
   ENTRE 75 & 99 INVITÉS         & 2 petits déjeuners du dimanche matin en formule buffet
                                 Une nuitée dans une Suite Signature avec balcon vue jardin, bouteille
  ENTRE 100 & 124 INVITÉS        de mousseux & 2 petits déjeuners du dimanche matin en formule buffet
                                 Une nuitée dans le Grand Studio de Luxe & 2 petits déjeuners
     125 INVITÉS & PLUS          du dimanche matin en formule buffet

                                                                                                          5

MENU
                             ENTRÉES
                HARICOTS FRANÇAIS MULTICOLORES
                   & MAGRET DE CANARD FUMÉ
           Tomates cerises confites | Émietté de fromage de chèvre
                 Avelines rôties | Balsamique vieilli réduit
         TATAKI DE THON ALBACORE ÉCO-RESPONSABLE
             Vinaigrette au lait de coco, soya & beurre d’arachide
       Juliennes de légumes croquantes en salade | Pousses maritimes
                 FINES TRANCHES DE BŒUF MARINÉ
            Salade de champignons Nobles & vrilles de pois verts
    Chip de Reggiano | Vinaigrette à l’échalote française | Petit pain brioché
                    CROQUETTE DE FROMAGE OKA
                       & CHÈVRE DES NEIGES
                   Ketchup de poivrons & pommes épicé
             Jeunes pousses acidulées | Gel de tomates au Xérès
                     CROMESQUIS DE CRABE
              & PETITES CREVETTES AU MASCARPONE
           Rémoulade de céleri-rave & concombre anglais | Aneth
    Yogourt grec à l’ananas grillé | Rhum ambré | Oseille sanguine vanillée
                  RAVIOLIS À LA COURGE MUSQUÉE
                   Velouté crémeux à la courge Butternut
     Effiloché de porc BBQ | Tombée d’épinards & poireaux du Québec
                  Copeaux de cheddar fort Perron à la stout
                DÉCLINAISON D’ARANCINIS (EXTRA)
                       (Maximum de 75 personnes)
           Shiitake & poireaux, braisé de bœuf, Mozza di Buffala
          Coulis de tomates grillées | Aïoli | Feuilles de sauge frites

                              POTAGE
                Chaudrée gourmande de légumes saisonniers
                    Petit pain au levain & beurre fouetté

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PLATS PRINCIPAUX                                                   DESSERTS
              TOURNEDOS DE FILET                           PETIT POT MASON DE CRÈME BRÛLÉE
              DE PORC DUBRETON                            Gousse de vanille & zestes d’oranges caramélisés
  Duxelle de portobello truffée | Courgettes grillées                Pic de fruits des champs
   Purée de Yukon Gold crémeuse à la ciboulette
                Sauce périgourdine                                PANNA COTTA PARFUMÉ
                                                           À LA FRAMBOISE & CHOCOLAT BLANC
       SUPRÊME DE VOLAILLE FARCI ICI                           Crumble de Graham au miel de trèfle
         Ris de veau confit au gras de canard                 Coulis de framboise à la menthe poivrée
    Risotto crémeux à la carotte | Bouillon fumant
   au jus de cette même carotte | Quelques feuilles           DÉGUSTATION DE MIGNARDISES
            de roquette | Bordelaise corsée                          & MACARONS
            MANCHON DE VOLAILLE                                         Garnitures fruitées
              GRILLÉ SANTA FE
    Gratin d’Havarti aux jalapeños | Salsa de maïs
                                                          ÉTAGÉ DE MOUSSES AUX 3 CHOCOLATS
au crumble de bacon fumé | Purée de pommes de terre                  Biscuit croustillant | Fruits
      crémeuse | Demi-glace au piment chipotle
            Concassé de tomates Héritage                             TIÈDE EXPLOSION
                                                                AUX POMMES CARAMÉLISÉES
         STEAK ‘BOSTON’ SUR LE GRIL                                Cœur de caramel coulant
        Pomme de terre Idaho au four garnie                     Compote de Cortland à la cannelle
    Tagliatelles de légumes croquants au romarin
            Sauce béarnaise au vin rouge
      MÉDAILLONS DE SAUMON GRILLÉ
 Crevette géante aux herbes salées & zeste de citron
Beurre blanc safrané | Asperges vertes | Risotto d’orzo
         ENTRECÔTE DE BŒUF CAB
      MARQUÉ SUR CHARBON D’ÉRABLE
    Tian de légumes grillés & oignon français XXL
     Dauphinois classique | Demi-glace au réduit
               de Cognac & 5 poivres
                NOISETTE DE VEAU
Poêlée au Mycryo | Ragoût de champignons sauvages
Bloc de Migneron fondant | Patates douces | Sauce Porto

            MENU ENFANT                                           REMPLACEZ LE DESSERT
                                                                   DE LA TABLE D’HÔTE
        ÉGALEMENT DISPONIBLE                                    POUR UN GÂTEAU DE NOCES
         (VALIDE POUR LES ENFANTS DE 12 ANS & MOINS)
                                                                           (RENSEIGNEZ-VOUS)

                                                                                                             7

POUR UNE SOIRÉE
           À VOTRE IMAGE
    NOURRITURE ET ATTENTIONS
    Verre de mousseux rosé additionnel
    Bar à bonbons
    Verre de vin additionnel
    Coupons consommation
    Bar à poutine
    Porto & mignardises
    DÉCORATIONS SUPPLÉMENTAIRES
    Couvre-chaise en spandex & nappe blanche
    DIVERTISSEMENTS
    Barre de couleur DEL
    Soirée musicale avec DJ

                    SUCRERIES
                     DE FIN DE SOIRÉE

         TABLE SUCRÉE (3 CHOIX)
         (MINIMUM DE 40 PERSONNES)

    1.  Saté de fruits & sauce chocolat
    2.  Truffes variées & fruits
    3.  Cubique de fruits & sauce chocolat
    4.  Mini verrine de fruits des champs avec crème légère
        au chocolat & mascarpone
    5. Mini tartelette chocolatée, pâtissière au miel de trèfle
        & tartare de fraises à la lavande
    6. Cornet vanillé sucré, pâtissière au miel de trèfle
        & tartare de fraises à la lavande
    7. Suçon de brownie miniature fait maison (saveurs variées)
    8. Suçon de guimauve géant enrobé de chocolat avec concassé
        d’amandes ou croquant d’érable
    9. Panna cotta au chocolat blanc & soupe de fruits à la menthe fraîche
    10. Variété de crèmes brûlées servies dans une cuillère gourmande
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CARTE DES
                               VINS
BLANCS
Cliff 79 | Chardonnay | Australie-Méridionale
Trapiche | Chardonnay | Mendoza, Argentine
3 Grappes Blanches De La Chevalière Domaine Laroche | Pays d'Oc, France
Robertson Winery | Chenin blanc | Western Cap, Afrique du Sud
Beringer California Collection | Pinot Grigio | États-Unis
Brumont | Gros Manseng Sauvignon | Côtes de Gascogne, France
Umberto Cesari Moma | Émilie-Romagne, Italie
Riesling Bonheur Convivial Domaine Rieflé | Alsace, France

ROUGES
Castillo de Monséran | Grenache | Cariñena, Espagne
Cliff 79 | Cabernet, Shiraz | Australie-Méridionale
Trapiche | Malbec | Mendoza, Argentine
3 Grappes Rouges De La Chevalière Domaine Laroche | Pays d'Oc, France
Beringer California Collection | Cabernet Sauvignon | États-Unis
Robertson Winery | Shiraz | Western Cap, Afrique du Sud
Errazuriz Estate Series
Cabernet Sauvignon | Valle de Aconcagua & Maipi, Chili
Umberto Cesari love | Sangiovese, Merlot | Émilie-Romagne, Italie
Mission Hill Five Vineyards
Cabernet Merlot | VQA Okanagan Valley, Canada

MOUSSEUX & CHAMPAGNES
Moût pétillant | saveurs variées (sans alcool)
Hungaria Grande Cuvée Brut | Hongrie
J.P. Chenet rosé | France
Bernard-Massard | Cuvé de l’Écusson Brut | Luxembourg
Taittinger | Brut Reserve | France

VIN MAISON
Demi-litre
Litre

                                                                          9

NOS ATTENTIONS
                ALCOOLISÉES
     FORFAITS TCHIN TCHIN
     1 coupe de mousseux rosé au cocktail
     & 1 verre de vin maison au repas
     1 consommation au cocktail
     (bière canadienne ou vin maison)
     & 1 verre de vin maison au repas
     1 coupe de mousseux rosé au cocktail
     & 2 verres de vin maison au repas
     1 consommation au cocktail
     (bière canadienne ou vin maison)
     & 2 verres de vin maison au repas
     1 coupe de mousseux rosé au cocktail
     & demi-bouteille de vin du sommelier au repas
     2 consommations au cocktail
     (bière canadienne ou vin maison)
     & 2 verres de vin maison au repas
     Punch exotique sans alcool (30 coupes)
     Punch exotique avec alcool (30 coupes)

     COUPON CONSOMMATION #1
     Bières canadiennes                        Boissons gazeuses,
                                               eau de source naturelle
     Verre de vin de la sélection maison       ou gazéifiée Eska.
     COUPON CONSOMMATION #2
     Bières canadiennes                        Boissons gazeuses,
     Verre de vin de la sélection maison       eau de source naturelle
     Apéritifs & digestifs réguliers           ou gazéifiée Eska.
     COUPON CONSOMMATION #3
     Bières canadiennes                        Boissons gazeuses,
     Verre de vin de la sélection maison       eau de source naturelle
     Alcools forts réguliers & premium         ou gazéifiée Eska.

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NOS
PARTENAIRES
          418 380-2638

          418 624-7386

          418 877-1418

          418 406-1345

          418 572-2366

          418 872-2240

          418 567-2875

                         11

775, av. Honoré-Mercier
  Québec QC G1R 6A5
 418 380-2580 poste 2554
hotelsjaro.com/palace-royal