MARIAGE SAISON 2022 CATALOGUE SPÉCIAL - Benière Traiteur
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CATALOGUE SPÉCIAL MARIAGE SAISON 2022
Sommaire Edito
Depuis 1996, Bénière Traiteur est devenu spécialiste en organisation
PAGE4 / PARTY LOC de mariages. Yann et ses équipes mettent leur professionnalisme, leur
PAGE6 / NOS ENDROITS créativité et leur enthousiasme à votre service.
PAGE7 / LE DOMAINE DU MOULIN Au-delà de la conception du menu et de la parfaite conjugaison des
PAGE8 / LE CHÂTEAU DE PUXE saveurs, ils vous proposent un concept complet sur-mesure et des
prestations originales comme le Show Cooking, le Cocktail Tendance ou
PAGE10 / LA CARTE DES BOISSONS un menu Garden Party.
PAGE11 / BARTENDER
Besoin de conseils pour l’organisation de votre réception? L’équipe
PAGE12 / SHOWCOOKING Benière Traiteur peut se charger de tout votre événement : décoration,
PAGE13 / LES COCKTAILS vaisselle, mobilier, menu, boissons, salle, service, nettoyage...
PAGE14 / LES MENUS SERVICE INLUS Faites de votre repas un événement réussi et un moment inoubliable en
PAGE16 / MENU BOUQUET choisissant Benière Traiteur comme partenaire privilégié.
PAGE17 / MENU ALLIANCE
PAGE18 / LE GOURMET
PAGE20 / LE BUFFET GASTRONOMIQUE
PAGE22 / LE GRAND MENU
BENIÈRE TRAITEUR
Zone Spodati / 54640 TUCQUEGNIEUX
R E T R O U V E Z- N O U S S U R L E S R É S E AU X S O C I AU X Tél. 03 82 46 15 99 / Fax 03 82 22 97 16
facebook.com/benieretraiteur ou @benieretraiteur yab@beniere-traiteur.com / www.beniere-traiteur.com
N O S P R E S TAT I O N S N O S P R E S TAT I O N S
PA R T Y L O C PA R T Y L O C
Party Loc est le loueur de mobilier, de vaisselle et de nappage, spécialisé dans l’organisation de réceptions.
Implanté à mi-chemin entre Nancy et le Luxembourg, nous vous proposons des solutions de location tout compris LE NAPPAGE
pour vos réceptions privées ou vos événements professionnels. Location de mobilier, de vaisselle ou de matériel
de cuisine, livraison, nettoyage, Party Loc s’occupe de tout et vous permet de simplifier l’organisation de vos FORMULE NAPPAGE Nappes tissu blanc (rondes ou rectangles)
réceptions afin de vous assurer un événement à la hauteur de vos attentes. Serviettes en tissu blanc
2,90 €
Que vos envies soient modernes, épurées, ou bien même vintages ou classiques n’hésitez pas à nous contacter par
téléphone au 03 82 46 15 99 ou rendez-vous sur notre site internet : www.partyloc.fr 11€ NAPPE TISSU BL ANCHE 3,50€ HOUSSE DE CHAISE BL ANCHE
RECTANGLE EN LYCR A (UNIVERSELLE)
13€ NAPPE TISSU BL ANCHE 10€ HOUSSE DE MANGE DEBOUT
FORMULE BASIQUE 2 verres à vin / 1 couteau / 1 fourchette / 2 grandes assiettes rondes / 1 petite assiette ronde RONDE (DIAMÈTRE 3M) EN LYCR A
1 cuillère à dessert / 1 tasse à café / 1 sous tasse / 1 flûte 1€ SERVIETTE TISSU BL ANCHE 11€ NAPPAGE BUFFET EN TISSU NOIR
3 PLATS
3,50€ HOUSSE DE CHAISE BL ANCHE 11€ NAPPAGE BUFFET «TENDU» COTTON GR ATTÉ
3€ EN COTTON (CHAISE MIAMI) (PRIX AU M/LINÉAIRE)
X2 X1 X2 X1 X1 X1
LES TABLES LES CHAISES LE MATÉRIEL DE CUISINE
FORMULE WELCOME 2 verres à vin / 2 couteaux / 2 fourchettes / 2 grandes assiettes rondes / 2 petites assiettes rondes
1 cuillère à dessert / 1 tasse / 1 sous tasse / 1 flute / 1 corbeille à pain pour 6 pers.
4 PLATS 20€ TABLE RONDE 1M80 5,50€ CHAISE NAPOLÉON 200€ PACK CUISINE
TR ANSPARENTE
4,40 € 20€ TABLE RONDE 1M50 Matériel de cuisine nécessaire (dans le cas
12€ TABLE RECTANGLE 5,50€ CHAISE NAPOLÉON où le lieu de réception ne dispose pas d’une
1M80 X 0,8M BL ANCHE
X2 X2 X1 X2 X2 X1 X1 X1 cuisine professionnelle) comprenant :
24€ MANGE DEBOUT HOUSSÉ 5,50€ CHAISE NAPOLÉON
_1 Etuve de remise en température
15€ TABLE DE BUFFET OR
_1 four
RÉHAUSSÉE 2M X 0,9M 3€ CHAISE BL ANCHE
FORMULE TENDANCE 2 verres à vin / 2 couteaux / 2 fourchettes / 2 grandes assiettes carrées / 2 petites assiettes carrées
PL ASTIQUE MIAMI _2 plaques inductions
1 cuillère à dessert / 1 tasse / 1 sous tasse / 1 flute / 1 corbeille à pain pour 6 pers.
4 PLATS 6€ CHAISE S T RÉMY _1 chauffe assiette
5,50 € EN BOIS & CANAGE _1 percolateur
6€ CHAISE CHIVARI
X2 X2 X1 X2 X2 X1 X1 X1
CERUSÉE
FORMULE PARTYLOC 2 grands verres à vin design / 1 verre à eau «gobelet» / 3 couteaux / 3 fourchettes / 3 grandes assiettes
carrées / 2 petites assiettes carrées / 1 cuillère à dessert / 1 cuillère à moka / 1 tasse / 1 sous tasse
5 PLATS 1 flute / 1 corbeille à pain pour 6 pers.
6,30 €
X2 X1 X3 X1 X3 X3 X1 X1 X1
FORMULE VINTAGE 2 verres à vin / 2 couteaux / 2 fourchettes / 4 grandes assiettes VINTAGE / 1 cuillère à dessert / 1 tasse /
1 sous tasse / 1 flute / 1 corbeille à pain pour 6 pers.
4 PLATS
gamme Fleurie ou
gamme Bleue
5,60 € X2 X2 X1 X4 X1 X1 X1
FORMULE VINTAGE 2 grands verres à vin / 1 verre à eau «gobelet» / 3 couteaux / 3 fourchettes / 5 grandes assiettes VINTAGE
1 cuillère à dessert / 1 cuillère à moka / 1 tasse / 1 sous tasse / 1 flute / 1 corbeille à pain pour 6 pers.
5 PLATS
gamme Fleurie ou N O U V E AU T É
gamme Bleue
V E N E Z D É CO U V R I R
6,40 € DA N S N OT R E N O U V E AU S H OW R O O M
N OT R E I M M E N S E C H O I X
X2 X1 X3 X1 X5 X1 X1 X1
D E VA I SS E LLE S , V E R R E S E T AU T R E S
É LÉ M E N T S D E D É CO V I N TAG E S !
DOMAINE AUX ANGES
04 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U R
N O S P R E S TAT I O N S N O S P R E S TAT I O N S
N O S E N D R O I T S FAVO R I S NOS ENDROITS EXCLUSIFS
FAITES NOUS CONFIANCE POUR VOUS TROUVER LE LIEU MAGIQUE !
Nous nous déplaçons pour vous dans toutes les salles des fêtes de la grande région (57,54,55), et
même plus sur demande selon vos envies !
Nous sommes également référencés dans de nombreux lieux prestigieux lorrains :
CHÂTEAU DE THILLOMBOIS (55)
CHÂTEAU D’HATTONCHATEL (55)
CHÂTEAU DE PREISCH (57)
CHÂTEAU DE SAINT SIXTE (57)
CHÂTEAU DU BOIS D’ARLON (BE)
L’ARSENAL DE METZ (57)
LE CLOS DE LONGEVILLE (57)
CENTRE MONDIAL DE LA PAIX À VERDUN (55)
DOMAINE DE HAUTECOURT LES BROVILLES (55)
LE DOMAINE DU MOULIN À BUDING (57) Buding
À seulement 15 min de Thionville, dans un cadre verdoyant et convivial, le Domaine du Moulin est situé dans le Parc
de la Canner à Buding, juste à côté d’un ancien Moulin à Huile.
Aux beaux jours, une grande terrasse offre la possibilité de profiter pleinement du soleil et d’un panorama
champêtre. Une aire de jeu extérieure est à disposition pour les plus petits.
L A L O C AT I O N I N C L U T DU VENDREDI (DE 14H À 19H) AU SAMEDI (DE 16H À 4H)
• La terrasse extérieure Salle entière pour le dîner
CHÂTEAU DE SAINT SIXTE
• L’accès à l’aire de jeux pour les enfants La capacité complète est de 200 convives assis.
• Le mobilier (tables rondes & rectangulaires, chaises) Tarif : 2300€
• La vaisselle tendance pour le vin d’honneur & le repas (l’heure supplémentaire sera facturée 120€)
• Nettoyage complet des locaux
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N O S P R E S TAT I O N S
NOS ENDROITS EXCLUSIFS
LE CHÂTEAU DE PUXE (54)
Que ce soit dans nos souvenirs d’enfance, ou bien dans nos rêves d’adulte, l’idée de Château est bien souvent une
pensée lointaine que beaucoup n’osent même pas imaginer.
Alors permettez-nous de vous présenter le Château de Puxe, haut lieu Lorrain où nous vous inviterons à déguster nos
différentes formules adaptées à vos besoins, dans un décor magique mêlant charme et romantisme.
Pour que votre conte de fée puisse enfin se réaliser.
LE FORFAIT
1500€ Mariage
Le Château
DU VENDREDI (DE 14H À 18H) AU SAMEDI (DU VIN D’HONNEUR À 4H)
LA GRANDE SALLE LE MOBILIER INCLUS
Tables rondes
70 CONVIVES ASSIS
de Puxe
Chaises Napoléon Or
LA PETITE SALLE Tables de buffet pour vin d’honneur
60 CONVIVES ASSIS Mange debout
LA TERRASSE EXTÉRIEURE LA VAISSELLE INCLUSE
Formule tendance
L’ACCÈS AU PARC EXTÉRIEUR LE NETTOYAGE COMPLET
L I E U E XC L U S I F B É N I È R E T R A I T E U R
06 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U R
les boissons
N O S P R E S TAT I O N S N O S P R E S TAT I O N S
LA CARTE DES BOISSONS BARTENDER
DES BOISSONS ICONIQUES ET TENDANCES PRÉPRARÉES PAR NOTRE SERVEUR SOUS
LES YEUX DE VOS CONVIVES, SUCCÈS GARANTI !
BAR À MOJITO / 6€ PAR PERSONNE
KIR Prestation du barman inclus pendant 2 heures.
Vin blanc, crème de mûre : 2€ par personne Nous comptons 1 Mojito par personne.
Crémant, crème de mûre : 3€ par personne Rhum Baccardi, eau pétillante, menthe, sirop de
Kir royal : 4€ par personne Canne, citron vert, glaçons inclus.
Perlé à la mirabelle : 2€ par personne Décoration du «bar» incluse.
Les formules servies à discrétion
FORMULE DE L’AMITIÉ / 8€ PAR PERSONNE
Eau plate, eau pétillante, Coca Cola
Vin blanc Haut Fondrouge, vin de pays d’Oc
Vin rouge Haut Fondrouge, vin de pays d’Oc
FORMULE PRESTIGE / 12€ PAR PERSONNE
Eau plate, eau pétillante, Coca Cola, jus d’orange
Grave rouge Domaine de Reglat BAR À GIN TONIC / 8€ PAR PERSONNE
Pinot gris Xavier Schoeppfe6 Prestation du barman inclus pendant 2 heures.
Nous comptons 1 Gin Tonic par personne.
Gin, Tonic Fever Tree, rondelle de concombre,
un soupçon de baies roses et clous de girofles,
FORMULE GASTRONOMIQUE / 17€ PAR PERSONNE glaçons inclus.
Eau plate, eau pétillante, coca cola, jus d’orange Décoration du «bar» incluse.
Grave rouge Domaine de Reglat
Pinot gris Xavier Schoeppfer
Champagne Daniel Collin servi au dessert (1 bouteille pour 5 personnes)
avec un supplément de 7€ pour l’apéritif
Les boissons à la carte
Crément d’Alsace Xavier Schoeppfer
12€ la bouteille
Champagne DANIEL COLLIN BAR À APEROL SPRITZ / 8€ PAR PERSONNE
26€ la bouteille Prestation du barman inclus pendant 2 heures.
Nous comptons 1 Apérol Spritz par personne.
Bière pression et tirage Prosecco, Apérol, eau pétillante, glaçons inclus.
3,90€ /litre (fût de 30L) Décoration du «bar» incluse.
Comprenant l’appareil et les gobelets plastiques transparents
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N O S P R E S TAT I O N S N O S P R E S TAT I O N S
SHOW COOKING C O C K TA I L S
Vous aimez l’originalité ?
Nous vous proposons de mettre en avant notre créativité dans vos coktails avec le Show Cooking !
COCKTAIL LE TOP / 12€
8 PIÈCES SALÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
_Carré de pizza maison _Mini club nordique
L’ATELIER PLANCHA ET SES BONS PRODUITS / 9€ _Carré de flammekueche maison _Le «Wrap by Yab» : saumon fumé, crème fleurette, oignons
Assortiment de saveurs et d’arômes cuit en direct par notre chef sur une plancha devant vos invités : Scampis marinées _Assortiment de mini feuilletés maison confits, câpres
à l’huile d’olive, Saint jacques au basilic, Ecrevisses marinées au soja, courgettes grillées. Flambés au cognac ou _Mini chausson terroir _La planche de charcuterie fine : dressée en mini brochette,
déglacés au balsamique, notre chef sublimera ces bons produits. _Mauricette aux graines de pavot jambon cru, roquette, coppa, jambon de Parme, mortadelle, fuseau lorrain, pancetta,
tomates séchées dès de fromage, tomate cerise
Un régal visuel et gustatif.
_Mauricette aux sésames saumon fumé, crème à l’aneth _Coupelle Végé : bâtonnets de légumes croquants et fromage
_Bruschetta : sur un pain grillé, légumes du soleil marinés, blanc persillés
bacon et mozzarella gratinée au four
L’ATELIER NEW-YORK / 8€
Invitez la tendance actuelle des « burgers maisons revisités » à votre vin d’honneur. 2 PIÈCES SUCRÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
Notre chef préparera devant vos invités burgers et beagle. Des burgers … mais des burgers à notre façon ! _Crème brulée _Tiramisu _Mousse choco _Le délice (légèreté de vanille et framboise)
Bœuf tendre français cuit à la plancha, pain onctueux et parfumé à l’huile de truffe, une petite sauce dont nous
gardons précieusement le secret ...
COCKTAIL PASSION / 14€
8 PIÈCES SALÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
L’ATELIER DU GRAND NORD / 6€ RÉDUCTIONS SALÉES CHAUDES : _Mauricette aux sésames, saumon fumé, crème à l’aneth
Notre chef découpera et dressera devant vos invités un filet de saumon fumé par nos soins. _Briochettes d’escargots à la provençale _Mini Club Nordique
Accompagné d’un espuma Yuzu-gingembre et d’un blinis, notre saumon en surprendra plus d’un ! _Mini croque-monsieur _Mini Wrap au saumon fumé maison
_Feuilleté savoyard _Assortiment de Bruschettas
_Feuilleté provençal VERRINES :
_Mini quiche (légumes, pétoncles, fromage) _Tartare de saumon parfumé au yuzu
L’ATELIER DU SUD-OUEST / 8€
PIÈCES FROIDES : _Espuma de parmesan au chips de jambon de Serrano
Marqué à la plancha par notre chef, le foie gras sera
_Mauricette aux graines de pavot, jambon cru, roquette, _Noix de pétoncles marinées au basilic sur chutney de mangue
une valeur sûre de votre vin d’honneur. Il sera servi sur
tomates séchées _Légumes croquants façon tartare, menthe et coriandre fraiche
pain d’épice et un chutney de figues. Une pincée de
fleur de sel de Guérande et vos invités seront conquis !
3 PIÈCES SUCRÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
_Mini tartelette aux fruits _Chou crème de mangue
_Mini éclair au chocolat et praliné _Mignardises selon la saison
L’ATELIER DÉCOUPE IBÉRIQUE / 7€
_Mini opéra chocolat
Notre chef coiffé de sa toque découpera le jambon
cru devant vos invités.
Pain toasté, tartare de tomate au basilic, huile d’olive, COCKTAIL DÉSIR / 16€
copeaux de parmesan viendront agrémenter votre
12 PIÈCES SALÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
jambon, le tout dressé sur une petite assiette à la
façon «tapas». _Noix de pétoncles marinées au basilic sur chutney de mangue _La bruschetta façon lorraine (pain aillé, chutney de mirabelle,
_Tartare de saumon parfumés au yuzu lardons croquants)
_Crème de pois et lard fumé de Meuse _La bruschetta italienne (pain à l’huile d’olive, légumes du
_Légumes croquants façon tartare et coriandre fraiche soleil, jambon de Parme, mozzarella)
_Tiramisu de foie gras maison au pain d’épice _L’assortiment de clubs sandwichs revisités
L’ATELIER IODÉ / 6€ _Chiffonnade de jambon de Serrano, tartare de tomate, _Curry de crevettes au lait de coco et citron vert
Des huitres fraichement ouvertes à déguster copeaux de parmesan _Caviar d’aubergines, ricotta et coppa
accompagnées de toast au beurre salé et quelques _Betterave en tartare au bleu et graines
gouttes de citron pressé. Tout simplement un vrai
3 PIÈCES SUCRÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
régal.
_Macarons (2 parfums selon la saison) _Panacotta aux fruits rouges
_La verrine du pâtissier _Farandole de mignardises
_Crème brulée à la bergamote
Décoration de buffet (Incluse si notre personnel assure le service de l’évènement)
Nous prenons en charge la réalisation parfaite des différents buffets préalablement définis.
La mise en scène des pièces cocktails, la décoration, la verrerie sont autant de détails que nous
prenons tout particulièrement soins de mettre en avant pour sublimer votre vin d’honneur.
12 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U R
Mariage
les Menus
Commençant à 39€, notre carte des menus spécials Mariage
a été conçue dans le but de satisfaire au mieux toutes vos
demandes.
De la simplicité jusqu’aux grandes tables du Château de Puxe,
la même passion et le même soin seront toujours portés à tous
nos menus, à travers des plats adaptés à vos besoins.
Pour fêter le futur plus beau jour de votre vie, vous pouvez
compter sur nos équipes pour rendre ce moment magique.
Service inclus
Avec tous nos menus spécials mariage le service est
inclus à nos tarifs, afin de vous assurer un déroulement
parfait, de A à Z.
Service du vin d’honneur en salle et derrière les buffets (un supplément vous sera demandé dans le
cas où le vin d’honneur n’est pas pris chez nous).
Votre maître d’hôtel veillera à la qualité du service et à la satisfaction de vos invités. Hôte attentionné
et prévenant, il est aussi l’homme-orchestre de la salle de réception.
Le service du repas s’effectuera à l’assiette à table. L’équipe de cuisine s’assura de la qualité, du
dressage et de la juste température de chaque plat.
La plonge de la vaisselle du vin d’honneur et du repas sera effectuée par notre plongeur.
Le service des boissons au vin d’honneur et pendant le repas sera pris en charge par notre équipe
(pas de droit de bouchon).
Le service ne peut dépasser 3h du matin.
Le nettoyage des cuisines et des offices est réalisé de manière professionnelle (un état des lieux sera
fait avant le départ de notre personnel).
Tout notre personnel est formé tout au long de l’année à nos exigences en termes de qualité, service,
présentation des assiettes, cuisson, politesse.
Le service s’effectue de manière professionnelle et discrète.
Tout notre personnel est vêtu de manière identique: tablier avec notre logo, chemisier noir avec
notre logo.
14 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U R
Bouquet
NOS MENUS S E RV I C E
I N CLUS
39€ NOS MENUS S E RV I C E
I N CLUS
49€
LE MENU BOUQUET LE MENU ALLIANCE
ENTRÉE ENTRÉE
La «Terre-Mer» : Tartare de saumon aux graines de moutarde, Spécialité de notre pâtisser : tourte du terroir, salade frisée aux
Le Classique : foie gras maison et briochette, cercle de gelée pomme granny, figue rafraichie à l’armagnac,
émulsion asperges petits pois au lard fumé, jambon cru, salade lardons fumés ou
pic magret de canard fumé maison (Entrée «Le Classique» en supplément à 2€/pers.) ou
du moment ou (Variante possible : aux grenouilles et poulet, aux écrevisses) ou
Cannelloni aux Saint Jacques & Bacon, farce fine et fondue de poireaux ou
Bruschetta façon tartine gratinée à la mozzarella (oignons, Quiche de lorraine, mesclun de salade au balsamique ou
La «Terre-Mer» : Tartare de saumon aux graines de moutarde, émulsion asperges petits pois aux petits
poivrons, tomates, courgettes, fromage, coulis de tomate au Pavé de saumon, huile d’olives et herbes, sauce au parfum de
lardons, chiffonnade de jambon de Parme, panier de mesclun ou
basilic, bacon) roquette au balsamique ou citron, ravioles aux épinards et ricotta ou
Le «Wrap by Yab» (saumon fumé, crème fleurette, oignons confits, câpres) sur lit de salade craquante ou
Terrine de campagne (insert au foie gras) maison, carottes et Dos de colin, mariné au pesto, tomate cerise confites, fondue
Tartare de légumes croquants à la fleur de Coriandre & menthe, saumon façon scandinave, point de
choux blanc en salade ou de poireaux, sauce beurre blanc ou
gingembre & raifort
Tartare de légumes croquants à la fleur de coriandre et menthe, Dos de cabillaud, basilic et tomates, sauce armoricaine, rizotto
saumon façon Scandinave, pointe de gingembre et raifort ou aux petits légumes ou
Assiette campagnarde: terrine maison, fuseau lorrain, rosette, Foie gras maison, petit pain aux figues, magret de canard fumé
beurre, cornichons, salade de carottes maison ou maison, chutney de fruits (en supplément à 2,90€/pers.) PAUSE GLACÉE
Trou Lorrain (mirabelles, eau de vie de mirabelle, sorbet mirabelle) ou
Trou Normand (pomme, calvados, sorbet pomme) ou
PAUSE GLACÉE Trou Napoléon (fine Napoléon, sorbet mandarine, segment mandarine) ou
Trou Lorrain (mirabelle, eau de vie mirabelle, sorbet mirabelle) mandarine) ou Trou Poire (poire, eau de vie poire, sorbet poire) ou
ou Trou Poire (poire, eau de vie poire, sorbet poire) ou Trou Caraïbes (ananas, rhum blanc, sorbet passion)
Trou Normand (pomme, calvados, sorbet pomme) ou Trou Caraïbes (ananas, rhum blanc, sorbet passion)
Trou Napoléon (fine Napoléon, sorbet mandarine, segment
PLAT PRINCIPAL
Caille vénézon en crapaudine farcie ou
Cylindre de filet mignon de veau au cœur fourré, jus réduit ou
PLAT PRINCIPAL ACCOMPAGNEMENT Burger gastronomique revisité par nos soins (pain de polenta, tournedos de bœuf, tomate cœur de bœuf
Médaillon de filet de volaille, mornay et asperges vertes, sauce Polenta légère aux tomates séchées et parmesan ou légérement grillée, sauce aux arômes de cheddar)
suprême ou Pressé de pommes de terre à l’ancienne et mini marmite de
Quasi de veau, en cuisson longue de 12 heures, champignons légumes frais ou
sautées au persil ou Tonnelet de courgettes à la provençale et écrasé de pommes
Suprême de pintade, farce fine, pleurotes à l’estragon ou de terres ou ACCOMPAGNEMENTS
Cuisse de canette à la mode lorraine, champignons et lardons Gratin de pomme de terre et petits légumes persillade ou Pressé de vitelottes et topinambours au crumble de parmesan et
ou Tombée de légumes aux épices, pommes de terre Tonnelet de courgette farcie à la Duxelle de champignons
Mijoté de bœuf, coriandre, épices ou
Sauté de veau marengo aux tomates séchées
PLATEAU DE FROMAGES ET SALADE
FROMAGES ET SALADE
2 fromages à la coupe de fromage de votre choix :
(Brie, munster, saint nectaire, chèvre, emmental)
DESSERTS
Buffet de desserts avec pièce montée en cone
(panacotta aux fruits rouge, crème de vanille au spéculos, tiramisu, salade de fruits,
1 choux par personne) ou
DESSERTS LA SPECIALITÉ : Pièce Montée Exotique avec son feu d’artifice (3 choux par personne,
Le noisette : croustillant praline, dacquoise noisette, crémeux (3 choux par personne, verrine de salade de fruits exotique, croquante, salade de fruits exotiques, sorbet fruit de la passion)
Alliance
chocolat, chantilly chocolat au lait ou sorbet fruits de la passion, croquante) (en supplément à 5,50€/ Avec supplément : 5,50€/pers.
Tout en légèreté, mousse passion, insert aux fruits rouges, pers.) ou
glaçage aux fruits, pâte sablée ou Gâteau personnalisé de notre pâtissier (en supplément à 3,50€/ Petit pain, baguette, café et sucre : 1,20€/pers.
Feuilleté aux pommes chaud, glace caramel, crème anglaise ou pers.)
Nougat glacé maison, coulis aux agrumes ou
La Mirabelle : en rectangle sur un fond sablé, légèreté de Petit pain, baguette, café et sucre : 1,20€/pers.
mirabelles et chocolat, craquelin, trait de framboise ou
LA SPÉCIALITÉ : Pièce montée exotique avec son feux d’artifice
16 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U R
PLAT PRINCIPAL
59 €
Caille vénézon en crapaudine farcie ou
Médaillon de filet de veau braisé longuement, jus réduit et girolles sautées ou
NOS MENUS S E RV I C E Gigue de chevreuil Grand Veneur ou
I N CLUS Eventail de Magret de canard parfumé au miel & poivre vert ou
LE MENU GOURMET
Filet mignon de veau, farce fine de volaille & légumes croquants, jus réduit ou
SPECIALITÉ : Tournedos et scampis grillés et déglacés au cognac avec mousseline au citron
PREMIÈRE ENTRÉE ACCOMPAGNEMENTS
Spécialité : foie gras maison sur briochette, « pouss-pouss » de chutney de fruits de saison, brochette de Pirogue de courgette à la mode provençale et pressé de pommes de terre persillées ou
magret de canard fumé ou Pressé aux 3 couleurs & petits légumes oubliés à notre façon
Le foie gras autrement : en lingo à la duxelle de châtaignes, triangle de pain d’epice, espuma d’un cacao
salé, roquette aux agrumes ou
Assiette baltique : saumon fumé maison à notre façon, gambas, légéreté d’aneth en verrine, avocat citron
vert menthe ou FROMAGES ET SALADE
Révision des saveurs : tartare de pétoncles et crème de pois, tiramisu de notre foie gras maison, boîte à Plateau de 3 fromages, salade ou
sardine revisitée (saumon mariné), mesclun de salade et pipette de vinaigre ou Brie de Meaux mariné en feuille de brick, salade
La Saint Jacques autrement : En tartare, dès de mangues marinées & parfumées à la menthe, queue
d’ecrevisse grillée, mi-cuit de thon aux graines de sésames, petits légumes du soleil
DESSERTS
ASSIETTE GOURMANDE DE NOTRE PÂTISSIER : créations & gourmandises enchanteront vos papilles ou
DEUXIÈME ENTRÉE Rectangle du mirabellier (sur un fond sablé, légèreté de mirabelles et chocolat, craquelin, mirabelles
Dans une marmite, cocktail de fruits de mer et scampis ou flambées) ou
Filet de Saint Pierre à la mode bretonne ou En supplément à 5.50€/pers. :
Filet sole aux trois saint jacques à la mousseline safranée ou LA SPECIALITÉ MAISON : la grande pièce montée exotique et son feu d’artifice (3 choux par personne,
Filet de sandre grillé aux herbes et mignonette beurre blanc ou verrine de salade fruits exotiques, sorbet passion) ou
Filet de bar en croute de tapenade, fenouil confit, sauce aux arômes de citron vert ou En supplément à 3.50€/pers. :
Spécialité : St Jacques à la Plouhatine (St Jacques sauce crémeuse citronnée sur une fondue de poireaux) Le gâteau personnalisé Maison (consulter notre carte spéciale pâtisserie pour découvrir les parfums) ou
En supplément à 6€/pers. :
Le Wedding Cake
ACCOMPAGNEMENT
Petit pain, baguette, café et sucre : 1.20€/pers.
Rizotto aux petits légumes ou
Ravioles aux épinards
PAUSE GLACÉE
Trou Lorrain (mirabelles, eau de vie de mirabelle, sorbet mirabelle) ou
Trou Normand (pomme, calvados, sorbet pomme) ou
Trou Napoléon (fine Napoléon, sorbet mandarine, segment mandarine) ou
Trou Poire (poire, eau de vie poire, sorbet poire) ou
le Gourmet
Trou Champenois (champagne, sorbet citron) ou
Trou Caraïbes (ananas, rhum blanc, sorbet passion)
18 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U RNOS MENUS
ET
49€
S E RV I C E
LE BUFFET GASTRONOMIQUE D ECO R AT I O N
Nous disposons de décorations modernes : style épuré, grands vases transparents I N CLUS
que nous mettons à disposition gracieusement!
BUFFET D’ENTRÉES
Demi-tomate farcie aux thon
Carpaccio de saumon parfumé au citron et huile d’olive
Couronne de gambas
Carpaccio de bœuf aux petits copeaux de parmesan
Toast de foie gras maison
Grand plateau de jambon de Parme
Noix de pétoncles marinées au vieux whisky
Salade du pêcheur
Duo de choux en salade
Salade concombre
Saumon fumé maison
Pancetta, coppa
PLAT CHAUD
Servi au buffet ou à table
Duo de filet : filet mignon de veau, mignon de porc nappés d’une sauce à la graine de moutarde et girolles
ACCOMPAGNEMENT
Moelleux de légumes carottes et courgettes
CONDIMENTS
Mayonnaise, Moutarde, Cornichons
SALADES ET FROMAGES
Grand plateau AOC
Salade aux noix
DESSERT
BUFFET DE DESSERTS
Buffet de desserts avec pièce montée en cône en choux :
Panacotta aux fruits rouges, crème de vanille au spéculos, tiramisu, macarons, 1 choux/pers.
ou
Le gâteau personnalisé Maison :
n’hésitez pas à consulter notre carte spéciale pâtisserie pour découvrir les parfums
(supplément de 3€/pers.)
ou
PIECE MONTEE EXOTIQUE AVEC SON FEU D’ARTIFICE
3 choux par personne, croquante, salade de fruits exotiques, sorbet fruit de la passion
(supplément de 5,50€/pers.)
le buffet
Petit pain, baguette, café et sucre : 1.20€/pers.
Gastronmique
CENTRE MONDIAL DE LA PAIX
20 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U RNOS MENUS FO R M U LE 95 € le Grand Menu
TO UT
LE GRAND MENU I N CLUS
A l l I nclusive
NOTRE MENU OÙ TOUT EST COMPRIS SANS EXCEPTION
PREMIÈRE ENTRÉE
Duo de foie gras Maison et foie gras poêlé, «pouss-pouss» de chutney de rhubarbe, magret de canard
fumé, briochette, mesclun de salade acidulé au vinaigre de framboise ou
UN VÉRITABLE ALL INCLUSIVE POUR UN MARIAGE INOUBLIABLE Révision des saveurs : «pti suisse» d’un tartare de pétoncles et crème de pois, tiramisu de notre foie gras
maison, boîte à sardine revisitée (saumon mariné), mesclun de salade et pipette de vinaigre ou
SERVICES ALL INCLUSIVE La Saint Jacques autrement : En tartare, dès de mangue marinées & parfumées à la menthe, queue
d’ecrevisse grillée, mi-cuit de thon aux graines de sésames, petits légumes du soleil
LE pe r s o n n e l d e s e rvi c e LE NAPPAG E
Mise en place du nappage et du couvert selon votre plan de Nappage en tissu fourni par nos soins (nappes & serviettes
blanches). Nous adaptons le nappage pour tables rondes ou
DEUXIÈME ENTRÉE
table le vendredi par notre équipe de service.
rectangulaires, chemin de table du coloris de votre choix. Nous Filet de Saint Pierre aux herbes et mignonnette au beurre blanc crémeux ou
Service du vin d’honneur en salle et derrière les buffets.
ll Inclusive
Notre maître d’hôtel veillera à la qualité du service et à la incluons le nappage pour le Vin d’Honneur. St Jacques à la Plouhatine (St Jacques sauce crémeuse citronnée sur une fondu de poireaux) ou
satisfaction de vos invités. Hôte attentionné et prévenant, il est Corolle de filet de sole aux trois Saint Jacques, mousseline safranée aux parfums armoricains ou
aussi l’homme-orchestre de la salle de réception. Filet de bar en croute de tapenade, fenouil confit, sauce aux arômes de citron vert
LA D E C O RATI O N D E TAB LE
Le service du repas s’effectuera à l’assiette à table. Chandelier 3 branches
L’équipe de cuisine s’assura de la qualité, du dressage et de la ACCOMPAGNEMENT
juste température de chaque plat. Rizotto
La plonge de la vaisselle du vin d’honneur et du repas sera LE S B O I S S O N S D U R E PAS
effectuée par notre plongeur. L’ensemble de la vaisselle sera Eau plate minérale & Eau gazeuse
Jus d’orange, Coca cola PAUSE GLACÉE
nettoyée et rangée à notre départ.
Vin blanc : Pinot gris, Xavier Schoeppfer Trou Lorrain (mirabelle, eau de vie mirabelle, sorbet mirabelle) ou
Le service des boissons au vin d’honneur et pendant le repas
sera pris en charge par notre équipe (pas de droit de bouchon). Vin rouge : Grave Domaine de Reglat Trou Poire (poire, eau de vie poire, sorbet poire) ou
Le nettoyage des cuisines et des offices est réalisé de manière Champagne : Daniel Collin Trou Napoléon (fine Napoléon, sorbet mandarine, segment mandarine) ou
professionnelle (un état des lieux sera fait avant le départ de Trou Champenois (Champagne, sorbet citron)
notre personnel).
Tout notre personnel est formé tout au long de l’année à nos PLAT PRINCIPAL
exigences en termes de qualité, service, présentation des Magret de canard en portefeuille au miel ou
assiettes, cuisson, politesse. Filet mignon de veau aux girolles ou
Le service s’effectue de manière professionnelle et discrète. Tournedos de bœuf marchand de vin ou sauce trois poivres et scampis grillés déglacés ou
Tout notre personnel est vêtu de manière identique: tablier
Suprême de pintades en ballotine, farce fine aux pleurottes, jus réduit corsé
avec notre logo, chemisier noir avec notre logo.
ACCOMPAGNEMENT
VIN D’HONNEUR INCLUS Pirogue de courgette à la mode provençale et pressé de pommes de terre persillées ou
Pressé aux 3 couleurs & petits légumes oubliés à notre façon
LE VI N D ’ H O N N E U R
Eau plate minérale & Eau gazeuse
FROMAGE ET SALADE
Jus de fruits, Coca cola
Brie de Meaux en feuille de brick ou
Champagne
Plateau de 3 fromages
Punch aux fruits
8 PIÈCES SALÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT : DESSERT
RÉDUCTIONS SALÉES CHAUDES : _Mini Club Nordique PIÈCE MONTÉE EXOTIQUE AVEC SON FEU D’ARTIFICE
_Briochettes d’escargots à la provençale _Mini Wrap au saumon fumé maison 3 choux crème pâtissière vanille, Salade de fruits exotiques, Sorbet passion et croquante
_Mini croque-monsieur _Assortiment de Bruschettas ou
_Feuilleté savoyard VERRINES :
Le Gâteau à étage «WEDDING CAKE» (en supplément : 6€/pers.)
_Feuilleté provençal _Tartare de saumon parfumé au yuzu ou
_Mini quiche (légumes, pétoncles, fromage) _Espuma de parmesan au chips de jambon de Buffet de desserts avec pièce montée en cône en choux :
Panacotta aux fruits rouges, crème de vanille au spéculos, tiramisu, macarons, 1 choux/pers.
le Grand
PIÈCES FROIDES : Serrano
_Noix de pétoncles marinées au basilic sur chutney ou
_Mauricette aux graines de pavot, jambon cru,
de mangue Le gâteau «Maison de notre Pâtissier» :
roquette, tomates séchées
_Légumes croquants façon tartare, menthe et n’hésitez pas à consulter notre carte spéciale pâtisserie pour découvrir les parfums au choix
_Mauricette aux sésames, saumon fumé, crème à
l’aneth coriandre fraiche
FONTAINE A CHAMPAGNE
Menu
3 PIÈCES SUCRÉES PAR PERSONNE PARMI L’ASSORTIMENT :
Café, Sucre, Petit Chocolat
_Mini tartelette aux fruits _Chou crème de mangue Petit Pain et Baguettes
_Mini éclair au chocolat et praliné _Mignardises selon la saison
_Mini opéra chocolat
Pour les personnes présentes seulement au Vin d’Honneur, merci de compter un forfait de 25€/pers. pour cette partie.
22 C ATA L O G U E M A R I A G E B É N I È R E T R A I T E U RTOUS NOS PRIX ET MENUS SONT DONNÉS À TITRE INDICATIF ET PEUVENT ÊTRE SOUMIS À MODIFICATION SANS AVIS AU PRÉALABLE
CONCEPTION ET PHOTOGRAPHIES : WWW.JULIANBENINI.FR - TOUTE REPRODUCTION INTERDITE
YA B @ B E N I E R E -T R A I T E U R .C O M FA X : 0 3 8 2 2 2 9 7 16 I N S TA G R A M : @ B E N I E R E T R A I T E U R ZO N E S P O DAT I
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