MENU 2018 POUR VOTRE BUREAU - bernard - Bernard et fils traiteur
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bernard
TRAITEUR VISIONNAIRE MENU 2018
CATERING
POUR VOTRE BUREAU
Pour des ateliers matinaux
PETITS DÉJEUNERS CORPORATIFS inspirés du monde
CHOIX NO 1 CHOIX NO 2 CHOIX NO 3 PETIT DÉJEUNER SANS GLUTEN,
1 viennoiserie 1 viennoiserie “Sur mesure”
1 mini muffin 1 mini muffin 7 items de votre SANS LACTOSE ET SANS NOIX
1 quatre-quarts choix parmi toutes boîte individuelle
1 quatre-quarts
1 brochette de fruits 1 brochette de fruits les catégories • Grilled cheese au fromage gouda fumé Calumet (sans lactose)
1 petit extra ci-dessous et pain Maison Cannelle (sans gluten, sans lactose)
9.95$/ pers. 12.95$/ pers. 15.95$/ pers. • Roulade de jambon
• Oeuf cuit dur et mayonnaise aux tomates séchées
Minimum de 10 pers. • Compote de fruits maison
(48 heures ouvrables minimum pour placer votre commande) • Salade de fruits frais
Composez votre menu à partir des choix proposés 13.95$/ pers.
ci-dessous ou commandez ces items à la pige
(minimum 6 par variété)
MINI VIENNOISERIES QUATRE-QUARTS PLATEAU DE 50 MINI VIENNOISERIES ASSORTIES
• Mini danoise au caramel salé L N • Citron & pavot L N
• Mini torsade à l'abricot L N • Canneberges & pommes L N 100$/ plateau
• Mini croissant au beurre L N • Bananes & noix L N
• Pain au chocolat L N • Carottes, ananas & noix L N
• Chausson aux pommes L N
• Mini muffins variés L N
• Mini torsade au chocolat L N
CHAUD MATIN
• Mini brioche à la cannelle L N
• Oeufs brouillés aux tomates séchées & cheddar L
• Pommes de terre rissolées aux herbes fraîches
PETITS EXTRAS • Bacon grillé à l’érable (2 tranches/ pers.)
Yaourts maison Fromages + 1$/ pers. pour un extra de bacon (+ 2 tranches)
(portions individuelles) • Le Traditionnel • Saucisses à déjeuner porc et boeuf (2 saucisses/ pers.)
• Fraises & basilic poivré L Cheddar doux & extra-fort • Soupe de petits fruits aux zestes de lime et menthe fraîche
• Petits fruits des bois L avec raisins L • Cheddar doux & fort L
• Confiture et granola L N
• Mini croissant au beurre L N
• Canneberges et pommes L
• Petit pain au chocolat L N
Sandwichs du matin • Corbeille de pain et beurre L N
• Morceaux de bagel, fromage à la crème & ciboulette (2/ pers.) L N Minimum de 20 personnes 17.50$/ pers.
• Morceaux de bagel au saumon fumé, câpres et oignons confits
(2/ pers.) L N P 1.50$/ pers.
• Wrap aux oeufs, bacon croustillant et cheddar fort (2/ pers.) L La présentation des plats peut différer des photos.
• Muffin anglais BLT aux oeufs (2/ pers.) L
• Sucette de candy bacon aux pistaches L N
• Mini croissant au jambon & fromage brie L N
• Tartine d'Émile (sandwich ouvert sur pain de miche grillé et
tartinade aux arachides et abricots) (2/ pers.) L N
• Gougère de fromage, graines de carvi et croûte d'herbes L N
• Gaufre liégeoise (1/2 un/ pers.) L
Choix santé
• Gruau "overnight" au yogourt et petits fruits L
• Pouding au chia cacao-mangue L
• Tapioca aux fraises et gingembre L
• Fruits de saison entiers
2 514 525-0121 bernard-traiteur.com
BREUVAGES ET COLLATIONS
BREUVAGES À LA PIGE
BAR À JUS FITNESS Signé Bernard LES FROMAGES EN PLATEAU Minimum de 6 pers.
Pour le goût et la santé! • Le Traditionnel : Cheddar doux & extra-fort avec raisins L 5.90$/ pers.
Frais du jour, préparés par notre mixologue du matin
• Plateau l’Original: Combinaison d’un demi-plateau de
• Le Pina Colada: lait de coco, ananas et lime fruits & d’un demi-plateau de fromages (Empereur,
• L'Aurore: orange, cantaloup, pêche et romarin Cendrillon, Oka, cheddar doux & extra-fort, corbeille de
• Le FBK: framboises, bleuets et kalamansi pain & noix assorties) L N 7.50$/ pers.
• Le Sunrise: framboises et fraise au thé blanc • Les Rubans: Oka, Mamirolle, Gouda fumé, St-Paulin
• L'Éveil des sens: betterave, carotte et gingembre avec raisins, noix assorties & corbeille de pain L N 8.00$/ pers.
• Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade • Les Raffinés: Oka, Mouton noir, Gouda fumé, Cendrillon
• Le Nutritif: chou kale, épinards, pomme & melon & brie avec raisins, noix assorties, corbeille de pain &
• Jus d'orange frais pressé 13.95$/ L craquelins L N 9.90$/ pers.
• Corbeille de pain & craquelins L N 1.50$/ pers.
EAU DÉTOX
Eau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches infusés LES ACCOMPAGNEMENTS
Une façon toute naturelle de tonifier vos journées d’été! • Crudités & trempette L N Minimum de 5 pers.
• Sunset Bay - Fraise, menthe et basilic, eau filtrée Aux tomates séchées, épinards ou hummus maison 3.90$/ pers.
• South Beach - Pastèque, menthe, eau filtrée • Portions individuelles de grignotines Minimum de 10 par variété
• Réconfortante - Pomme, cannelle, eau filtrée - Noix assorties (70g) N 4.00$/ pers.
- Croustilles nature 2.50$/ pers.
• Waikiki - Ananas, basilic, eau filtrée
- Popcorn au beurre L 3.00$/ pers.
• Soleil levant - Orange, coriandre, eau filtrée
- Bretzels 3.00$/ pers.
• Nikki - Lime, gingembre et thym, eau filtrée
• Plateau de charcuteries Minimum de 10 pers.
• Ocean Breeze - Concombre, romarin et citron, eau filtrée 4.95$/ L
Jambon, capicollo, dinde, rosette de Lyon & terrine maison
au poivre vert & cognac servis avec moutarde
& corbeille de pain L N 7.50$/ pers.
BAR À THÉS GLACÉS
• Chiffonnade de saumon fumé (60 g/pers.) P Minimum de 5 pers.
• Pêche parfaite Citrons, câpres, oignons rouges & huile d’olive première
• Me to We (pomme, ananas, hibiscus, poivre rose) pression, servi avec croûtons maison et beurre L N 8.95$/ pers.
• Songe d'une nuit d'été (pomme, menthe, groseilles)
• Trésor des Caraïbes (ananas, pomme, papaye)
• Éclat Curcuma (carotte, gingembre, curcuma) 11.95$/ L LES FRUITÉS EN PLATEAU Minimum de 6 pers.
• Plateau de fruits frais 4.75$/ pers.
• Salade de fruits frais à la menthe 4.25$/ pers.
• Brochettes de fruits nature ou zébrées de chocolat L 4.50$/ pers.
BOISSONS CHAUDES
• Fraises choco aux amandes grillées L N (selon disponibilité) 14.00$/ douz.
• Café Arabica (min. 10 pers.) 2.00$/ pers.
• Thé & tisanes assortis (min. 10 pers.) 2.00$/ pers.
• Chocolat chaud (min. 10 pers.) 2.00$/ pers. LES SUCRÉS EN PLATEAU Minimum de 6 pers.
• Mignardises du pâtissier L N 4.00$/ pers.
• Biscuits maison L N 2.00$/ un.
BOISSONS FROIDES • Lilypop: Suçon de gâteau aux saveurs variées L N 2.00$/ un.
• Coke & Sprite (régulier et diète), thé glacé 2.00$/ pers. • Sucette épicurienne: Chocolat noir et blanc
• Eau de source et eau pétillante 2.00$/ pers. aux fruits séchés L N 1.50$/ un.
• Jus de légumes, pomme ou orange 2.00$/ pers. • Mini cupcakes variés L N 2.00$/ un.
514 525-0121 bernard-traiteur.com 3
Pratiques, santé, équilibré
PLATEAUX REPAS COMPLETS et exclusifs...
* PROMOTIONS DE SAISON * COLLECTION TOUT EN SALADE
Disponibles en ligne
Incluant les ustensiles jetables écologiques
Minimum de 4 plateaux par sélection
PLATEAU REPAS SAC À LUNCH
SAISONNIER SAISONNIER
Sélection hebdomadaire Salade végétarienne ou végétalienne
16.50$ • Quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées,
11.50$
fèves germées, edamame et zestes de lime N
• Laitue mesclun et vinaigrette citronnée
• Galette de tofu et pois chiches à l'ail
PLATEAU REPAS CONVENANT AUX ALLERGIES AUX NOIX, • Noix croustillantes et raisins frais N
• Brownies au sucre à la crème OU brochettes de fruits L N
GLUTEN, FRUITS DE MER ET PRODUITS LAITIERS, OPTION
VÉGÉTARIENNE DISPONIBLE 18.90$/ pers.
• Mélange de tomates, concombre et basilic Salade de poulet grillé
• Salade de roquette aux raisins frais et vinaigrette au vinaigre
• Salade de pois chiches aux herbes et citrons confits
de vin rouge
• Bébé roquette et vinaigrette crémeuse L P
• Salade de riz, lentilles et agrumes
• Poitrine de poulet grillée et mayonnaise au paprika
• Suprême de poulet OU saumon OU tofu, mariné aux citrons
• Fromage ricotta à la ciboule et croûtons L N
confits maison, mayonnaise à l'orange
• Cheesecake au coulis de fruits L N
• Salade de fruits frais
18.90$/ pers.
24.00$/ pers.
Menus sur mesure également disponibles
Salade de poulet style "Club Sandwich"
• Salade de chou crémeuse
• Laitue romaine, tomates, bacon croustillant
& vinaigrette crémeuse L P
• Poitrine de poulet grillée & mayonnaise
• Bâtonnets de fromage suisse et noix croustillantes L N
• Gâteau mousse au chocolat noir L N
18.90$/ pers.
Salade repas au saumon
• Marinade de concombre à la crème d'aneth L
• Bébé épinards et kale à la vinaigrette aux framboises
• Pavé de saumon aux citrons confits maison P
• Salsa douce mangue et coriandre
• Tarte au citron revisitée L N
18.90$/ pers.
La présentation des plats peut
différer des photos.
4 514 525-0121 bernard-traiteur.com
COLLECTION AUTOUR DU MONDE COLLECTION EXÉCUTIVE
AVEC SANDWICH Un vrai 4 services pour marquer le coup!
Pratique, santé et équilibrée Incluant les ustensiles jetables écologiques
Incluant les ustensiles jetables écologiques Minimum de 4 plateaux par sélection
Minimum de 4 plateaux par sélection Le Terre ou Mer (boeuf ou thon rouge)
La Portugaise (porc) • Gravlax de saumon sur lit de wakame au sésame noir N P
• Salade de pommes de terre rôties au paprika et oignons rôtis • Tataki de boeuf OU thon rouge, mariné à la lime et
• Jeunes feuilles de mesclun et tomates, vinaigrette à l'huile épices japonaises P
d'olive et vin rouge • Salade d'épeautre aux épinards, radis, oignons, dattes
• Le Bifana (pain bagnat, escalope de porc, tomates, oignons, et amandes L N
laitue et sauce piri piri) N • Fromages du Québec et raisins frais L
• Fromage de chèvre et croûtons L N • Petit pain bretzel L N
• Tartelette portugaise Pastel de Nata L N • Tartelette aux kumquats confits et chocolat amer 70% L N
18.50$/ pers Terre: 29.80$/ pers. - Mer: 31.80$/ pers.
Le British (boeuf ou poulet) Le Sud-Ouest (magret de canard)
• La Pasta (salade de fusilli crémeuse aux légumes croquants, • Foie gras et chutney de carottes accompagnés d'un
fraises et raisins) pain bretzel L N
• Bébé roquette, kale et pois vert avec vinaigrette au • Poitrine de canard pochée aux framboises et kalamansi
vinaigre de vin rouge • Tombée de chou rouge aux pommes et vin rouge
• Baguette céréalière au boeuf OU au poulet, sauce au • Fromages du Québec et raisins frais L
poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar L N • Mini madeleines maison et caramel à la fleur de sel L
• Fromage cheddar et croûtons L N 28.00$/ pers.
• Cheesecake au coulis de caramel L N
18.50$/ pers. Le Cosmopolitain (poulet ou saumon)
• Salade de melons, tomates et feta L
L'Asiatique (poulet, crevettes ou végé) • Suprême de poulet OU pavé de saumon grillé avec salsa verde P
• Salade de cœurs de palmier, fèves germées et vinaigrette maison • Quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées, fèves
• Salade de nouilles de riz aux légumes & vinaigrette au sésame N germées, edamame et zestes de lime N
• Cubes de tofu mariné au gingembre • Fromages du Québec et raisins frais L
• Rouleaux thaï au poulet OU aux crevettes OU aux légumes, • Petit pain bretzel L N
sauce chili thaïe N P • Entremets Mojito et crumble L N
• Gâteau au thé matcha, pâte de haricots rouges et 25.50$/ pers.
crème de coco L
18.50$/ pers.
La Louisiane (poulet ou jambon)
• Salade de haricots rouges, maïs, concombre et
crevettes de Matane P
• Jeunes pousses aux lanières de poivrons, vinaigrette mangue
et chipotle
• Wrap Cajun au poulet pané OU au jambon, purée de haricots
noirs, cheddar jaune fumé maison, laitue et mayo cajun L
• Cheddar jaune aux épices cajun et raisins frais L
• Pain de maïs au chocolat et au caramel L
18.50$/ pers.
La présentation des plats
peut différer des photos.
L’éco attitude
Collection écologique de repas individuels!
Plateaux repas entièrement écologiques fabriqués au Québec
Présentation sur assiette disponible pour 1$ de plus/ pers.
514 525-0121 bernard-traiteur.com 5
BUFFETS FROIDS CORPORATIFS Le travail d’équipe mène au
succès & la bonne table unit les individus…
Choisissez le bon plan!
PLAN A PLAN B PLAN C PLAN D
1 choix d’à-côté 1 choix d’à-côté 1 choix d’à-côté 2 choix d'à-côtés
OU 1 choix de salade 2 choix de salades 2 choix de salades 3 choix de salades
1 choix de salade 2 choix de sandwichs ou viandes 3 choix de sandwichs ou viandes 3 choix de sandwichs ou viandes
2 choix de sandwichs ou viandes 1 choix de passion sucrée 1 plateau de fromage cheddar 1 plateau de fromage cheddar
1 choix de passion sucrée 1 choix de passion sucrée 1 choix de passion sucrée
Minimum de 6 pers. Minimum de 6 pers. Minimum de 6 pers. Minimum de 12 pers.
15.00$/ pers. 17.90$/ pers. 20.90$/ pers. 22.90$/ pers.
+ 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson
LES À-CÔTÉS EN 3 DIMENSIONS LE BAR À SALADE
C’est d’abord dans les petits détails que se dessine la perfection… Salades végé
À-côtés végés • La Protéinée (carottes, fèves edamame, fèves germées, gingembre
mariné, coriandre, sauce poisson & vinaigrette asiatique) P
• Potage du jour (chaud) L
• La Verdurette (kale, bébé roquette, pois verts, pomme verte et
• Bâtonnets de légumes croquants & trempette sicilienne aux
vinaigrette au chimichurri)
tomates séchées ou hummus aux betteraves L N
• La Grecque (tomates, poivrons, concombre, oignon rouge, olives,
• Bâtonnets de cheddar doux & raisins croquants L
fromage feta, persil et vinaigrette au balsamique blanc) L
• Bhaji de légumes au sumac, trempette au yaourt (2/ pers.) L • Quinoa aux mandarines, arachides salées caramélisées, fèves
• Tapenade d'olives Kalamata & croûtons maison N germées, edamame et zestes de lime N
• Assiette d'antipasto de légumes grillés • La Roquetta (bébé roquette, poires, parmesan, amandes et
• Bruschetta de tomates & basilic avec croûtons rôtis N vinaigrette balsamique) N
• Tartare de légumes aigre-doux & coriandre avec croûtons rôtis N • La BBT (betteraves jaunes confites à la coriandre, brocoli et tofu,
• Muffin de betterave au chèvre L vinaigrette au miel)
• Brochette de pastèque, fromage bocconcini & menthe fraîche • La Pasta (salade de fusilli crémeuse aux légumes croquants, fraises et raisins)
(1/ pers.) L • La Ravissante (céleri rave façon rémoulade, moutarde à l'ancienne
2
et graines de carvi) L
À-côtés de la mer • La Barbabietola (salade de betterave au fromage de chèvre & miel) L
• Terrine de la mer à l'estragon et coulis d'agrumes P L • La Portugaise (salade de pommes de terre rôties au paprika
• Brochette de crevettes flambées au Pastis P et oignons rôtis)
• Accras de saumon à la lime P L
Salades carnivores
À-côtés carnivores • La Fougueuse (pois chiches au chorizo, poivrons rôtis, coriandre
• Tataki de boeuf et crème de raifort L fraîche & jus de citron)
• Brochette de poulet coréen N • La Kale version César (kale, croûtons, bacon, parmesan frais et
• Pizza blanche à la crème sûre, capicole, roquette vinaigrette césar) L N P
et huile d'olive au basilic (1/ pers.) L • La Soba (nouilles soba au sarrasin, orange, canard confit, noix de
cajou, coriandre fraîche et vinaigrette asiatique) N
• La Phuket (nouilles de riz aux légumes & lanières de poulet mariné
au sésame) N
• La Rouge (chou rouge, pommes, bacon, raisins frais, amandes et
vinaigrette au miel) N
• Le Doublé (épinards, roquette, fromage de chèvre, vinaigrette aux
noix & romarin avec boeuf mariné au balsamique) L N P
Salades de la mer
• L'Orzo aux crevettes, poivrons, basilic, olives et zeste de lime P
• L'Océane (épinards, roquette, émietté de saumon poché à l'érable,
mangue, pacanes caramélisées & vinaigrette à l'érable) P N
6 514 525-0121 bernard-traiteur.com
SANDWICHS OU VIANDES Choix de viandes et poissons + 3$/pers.
(servis froids, accompagnés de condiments)
Laissez-vous inspirer par cette poésie de suggestions!
Ajouter une corbeille de pain + 1.50$/pers.
Sandwichs végé • Rôti de boeuf cuit à 58˚C, aux herbes et à la moutarde
• Le Vegan (pain aux pommes de terre, hummus de betterave, • Escalope de poulet mariné au paprika et poivrons
légumes grillés et roquette) N • Assiette de charcuteries (dinde, jambon et salami de Gênes)
• Le Séguin (focaccia au romarin ouvert, pesto de noix, poire, chèvre • Saumon poché à l'anis étoilé, mayonnaise aux agrumes P
des neiges, cheddar et roquette) L N • Cube de sole à la puttanesca P
• L'Asia (wrap au tofu pané, gouda fumé, carottes râpées, kale et
mayo épicée) L N
• L'Épicé (burger de pain berbère au fenouil et galette de haricots
noirs & maïs, relevé de sauce harissa, hummus et laitue) N
• Le Santé (pain de seigle multigrain, confiture de figues, noix, LES PASSIONS SUCRÉES
brie, pommes & épinards) L N
Craquez pour leur douceur envoûtante. Vivez le coup de
Sandwichs de la basse-cour foudre pour nos savoureux desserts & suspendez le temps…
• Croiss’wich dindonneau (pain croissant multigrain, dinde rôtie, • Mignardises du pâtissier L N
compotée de figues & canneberges caramélisées, crème de • Gâteau mousse aux fruits du moment L
brebis au romarin & épinards) L N • Gâteau mousse choco L
• Le Mex (pain de maïs, poulet mariné aux épices mexicaines et • Gâteau Reine-Élizabeth L N
jalapeno, fromage & tomates) L • Cheesecake au coulis de fruits L
• Le Londonien au poulet (baguette au poulet, sauce au poivre vert, • Le Monster (brownies au sucre à la crème) L N
laitue, oignons caramélisés et cheddar) L • La surprise du jour L N
• La Maisonneuve (baguette ouverte, poulet, oignons rôtis, cheddar • Tarte au citron revisitée L N
et mayonnaise à l'estragon) L • Verrine de tatin pomme caramel L
• Le Cajun (wrap au poulet pané, purée de haricots noirs, cheddar • Verrine de crémeux choco banane L
jaune fumé maison, laitue et mayo cajun) L • Verrine de panna cotta au popcorn au caramel L
• Verrine de panna cotta au yogourt et gel mangue-passion L
Sandwichs de la mer • Flan au thé vert matcha et pâte douce de haricots rouges L
• Le Pain Bagnat (pain aux oignons et pavot, thon, oeufs durs, • Brochettes de fruits nature
mayonnaise, tomate & laitue) N P • Salade de fruits du jour
• Le Nordique (pain pumpernickel, crème à l'aneth, saumon fumé, • Compote de fruits de saison et crumble de granola N
juliennes de concombre, câpres, oignons rouges et laitue) L N P
• La Guédille au saumon (saumon, mayonnaise au gin du Québec,
pois verts, zestes d'agrumes et aneth) L N P La présentation des plats peut différer des photos.
Sandwichs carnivores
• Le Boeuf carotte (mini burger bretzel au boeuf effiloché, crémeux de
carottes et pickles d'oignons rouges) L N
• Le Périgord (mini burger aux olives garni de canard confit au thym,
compotée de figues et pickles de chou rouge)
• Le Bifana (pain bagnat, escalope de porc, tomates, oignons,
laitue et sauce piri piri) N
• L'Expat (baguette au jambon, beurre, cornichons et fromage) L
• L’Heure de pointe (sandwichs cocktails en pointes - mousse de
poulet, jambon & oeufs) L
• Le Londonien au boeuf (baguette au rôti de boeuf, sauce au
poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L
Sandwichs & salades en plateau
• Sandwich L’Heure de pointe (sandwichs cocktail en pointes - mousse
de poulet, jambon & oeufs) L
Plateau de 32 mrcx 28.00$/ plateau
• Sandwichs à la carte
Minimum 20 morceaux
1.00$/ mrcx ou 3.00$/ burger ou guédille
• Salades à la carte
Minimum de 5 pers.
3.50$ ou 4.50$/ pers pour présentation en boîte
chinoise ou pot mason
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BUFFETS THÉMATIQUES
MONTRÉAL STREET FOOD CONCEPT
BUFFET DÎNATOIRE (FROID) OU (CHAUD ET FROID)
• Tacos de porc braisé Chipotle-Mango (chaud)
• Brochette de mini légumes marinés aux épices de Montréal (chaud)
• Brochette de pastèque, fromage bocconcini & menthe fraîche L
• Bhaji de légumes tempura au sumac et trempette au yaourt (chaud) L
• Burger cocktail d’effiloché de boeuf AAA signé Bernard (chaud) L N
• Mini guédille de homard au Jack Daniel's et à l’ananas L P
• Cornet de chips maison de patates douces aux saveurs cajun
• Boîte chinoise de salade de quinoa aux mandarines, arachides
salées caramélisées, fèves germées, edamame et zestes de lime N
• Pain berbère au curcuma et aux antipasti marinés,
mayonnaise harissa
• Sandwich Smoked meat miniature (chaud)
• Maïs soufflé à l’érable
• Sucette de gaufre au chocolat et à la noix de coco L N
Minimum de 20 pers.
34.50$/ pers.
LA REBELLE (sans gluten)
(BUFFET FROID)
Quand sans gluten rime avec sans compromis
• Plateau d'antipasto de légumes grillés et2olives
• Melon et prosciutto au porto
• Salade Verdurette (kale, bébé roquette, pois verts, pomme verte et
vinaigrette au chimichurri)
• Salade Portugaise (salade de pommes de terre rôties au paprika
et oignons rôtis)
• Rôti de boeuf cuit à 58˚C, aux herbes et à la moutarde
OU escalope de poulet mariné au paprika et poivrons
OU assiette de charcuteries (dinde, jambon et salami de Gênes)
OU saumon poché à l'anis étoilé, mayonnaise aux agrumes P
OU cube de sole à la puttanesca P
• Petit pot de chocolat crémeux aux amandes rôties L N
Minimum de 6 pers.
19.90$/ pers.
La présentation des plats peut différer des photos.
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BUFFETS CHAUDS SÉLECTION
OPTION BRONZE OPTION ARGENT OPTION OR
Trilogie de canapés, sélection du chef (3 bouchées/ pers.)
1 choix de salade (voir p.6) 1 choix d’à-côtés (voir p.6)
OU potage du jour
OU potage du jour OU potage du jour
2 choix de salades (voir p.6)
1 choix de plat principal 1 choix de salade (voir p.6)
2 choix de plats principaux (moitié/moitié)
1 choix de légumes 1 choix de plat principal
1 choix de légumes
1 choix de féculent 1 choix de légumes
1 choix de féculent
Corbeille de pain & beurre 1 choix de féculent
1 plateau de fromage cheddar
1 choix de passion sucrée (voir p.7) 1 plateau de fromage cheddar
Corbeille de pain & beurre
Corbeille de pain & beurre
1 choix de passion sucrée (voir p.7)
1 choix de passion sucrée (voir p.7)
Minimum de 12 personnes Minimum de 12 personnes Minimum de 12 personnes
22.90$/ pers. 26.90$/ pers. 30.90$/ pers.
PLATS PRINCIPAUX LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENTS
• Blanquette de poulet aux petits légumes L • Mélange de légumes racine rôtis au sirop d’érable
• Escalope de poulet à l'asiatique au miel, sésame et gingembre N • Haricots verts aux amandes grillées et beurre noisette L N
• Poulet basquaise (hauts de cuisse, poivrons, tomates, olives et • Gratin de choux-fleurs L
herbes fraîches) L • Bok choy sauté au sésame et à l'ail N
• Poulet korma (poulet, yogourt, noix de cajou, coriandre et gingembre) L N
• Ratatouille maison aux saveurs du sud
• Poitrine de poulet farcie au fromage du moment et épinards L
• Brocolis à l'orange
• Poulet confit aux olives et romarin
• Poêlée de légumes du moment à l'huile d'olive
• Carbonnade de boeuf à la bière Unibroue de chez nous
• Boeuf bourguignon aux petits légumes mijotés au vin du Mas FÉCULENTS
• Polpette de boeuf à l’italienne (4 un./ pers) L
• Riz basmati aux petits légumes & safran
• Rôti de boeuf, sauce au poivre vert L
• Brochette de boeuf à la coréenne N • Riz pilaf au céleri & laurier L
• Semoule au beurre & raisins secs L
• Médaillon de porc aux pommes, bacon & romarin
• Gratin de pommes de terre maison au thym & crème fraîche L
déglacé au vin de glace L
• Pommes de terre épicées en quartiers
• Escalope de longe de porc à la portugaise
• Mijoté de porc aux champignons des bois L • Purée de patate douce aux échalotes vertes & épices cajun L
• Pommes de terre pilées au beurre et muscade L
• Keftas d'agneau, façon orientale (5 un./ pers.)
• Boulghour aux 3 poivrons et échalotes françaises
• Rôti de veau braisé aux citrons confits, sarriette et ail
• Brochette de saumon mariné aux zestes de lime
et huile d’aneth L P À-CÔTÉS
• Pavé de saumon grillé aux légumes aigre-doux P Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)
• Accras de saumon et mayonnaise épicée à la lime L P BAR À SALADE
• Sole à l'américaine (tomates, ail, vin blanc et cognac) L P Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)
PASSIONS SUCRÉES
• Chili végé au tempeh, haricots noirs et bière 3 Pistoles
Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.7)
• Ballotine de quinoa et coulis de poivrons rouges L N
• Brochette de kefta de lentilles corail et salsa verde
PLATS UNIQUES La présentation des plats peut
incluent les légumes et les féculents différer des photos.
• Pot au feu japonais avec accompagnement de riz basmati N
• Lasagne de boeuf, servie avec salade verte et vinaigrette balsamique L
• Pâté chinois, servi avec ketchup et salade verte et
vinaigrette balsamique L
• Mac'n'cheese au Oka et Empereur avec bacon, servi avec salade verte
et vinaigrette balsamique L
514 525-0121 bernard-traiteur.com 9
COCKTAILS ÉVOLUTION
DREAM - pièces à 2.10$
COMPOSEZ VOTRE MENU À PARTIR DE
NOTRE COLLECTION ÉVOLUTION Végé
• Tartelette sablée au beurre de chou-fleur et copeaux de cacao amer L
Minimum 12 pièces par variété. • Soupe à l’oignon moléculaire sur chip de pain de campagne & tuile
de gruyère L
• Mousseline de quinoa crémeuse, chips de gomasio & mousse de
poivron rôti L N
ÉMOTION - pièces à 1.80$ • Tartelette de chèvre, chutney de carotte & poivre des dunes L
• Polenta au parmesan, crème de cèpes & tomates séchées L
Végé • Bille de chèvre aux 2 sésames, sirop de kalamansi L N
• Brunoise de légumes aigre-doux et coriandre fraîche, pickles de graines • Bonbon de datte, crémeux aux pistaches & filo croustillante (chaud) L N
de moutarde • Arancini croustillant au bleu d’Elizabeth, hummus de betterave (chaud) L N
• Tartare de champignons, sarriette, échalote et gruyère croustillant L
• Brochette Caprese de tomate raisin et bocconcini, pesto de roquette L N Terre
• Mini-cupcake de betterave, chèvre des neiges & pickles d’orange L • Tataki de bœuf, échalote verte & injection de mandarine et cannelle N
• Suçon de fromage suisse au thé à l’hibiscus L • Tartare de veau, arachides & ciboulette, craquelin de betterave
• Classique pomme de terre grelot farcie au fromage frais et (service indispensable)
ciboulette L • Foie gras de canard au cidre de glace, gel de pomme empire & pain
d’épices L
• Macaron aux pistaches, effiloché de canard & confit d’abricot à la
Terre marjolaine N
• Pique de melon mariné au porto, copeaux de jambon prosciutto L • Kefta de poulet à la citronnelle, lime kaffir & yaourt épicé (chaud) L
• Sucette de Candy bacon aux épices à steak de Montréal (chaud) L • Cheeseburger d’agneau, Oka et miel dans un pain berbère (chaud) L
• Mini taco de porc effiloché, sauce BBQ & cheddar fumé (chaud) L
Mer
• Cuillère de caviar de truite, espuma au gin St-Laurent & zeste de lime,
Mer (service indispensable) P L
• Épingle de daïkon, cobia mariné, wasabi & nori P L • Blinis à la mousse de crevette, cari rouge & algues wakame L P
• Brochette de crevette tempura, coco & curry jaune (chaud) P • Melon d’eau compressé, chair de crabe des neiges & injection de
• Carré de gaufre à l’aneth, mousse de saumon & œufs de tobiko L P vinaigrette balsamique P
• Saumon mariné, fromage à la crème fumé, rösti de pomme de terre P L
• Cromesquis de mac’n’cheese au homard, mayonnaise et pickles de
chou rouge (chaud) P L
La présentation des plats peut différer des photos. • Cube de gravlax de saumon, betterave jaune & crème de raifort P L
• Mini savarin de courge, maquereau fumé & pomme verte P L
Sucrés
• Macarons assortis L N
• Mini tartelette citron meringue L N
• Mendiant aux fruits séchés
• Petit four de ganache au chocolat au cœur de caramel L
• Petit four de mousse aux framboises au cœur chocolaté L
• Petit four tout caramel L
• Moelleux au chocolat, noix de Grenoble & pistaches torréfiées L N
• Mini madeleine aux agrumes L
• S’mores nouvelle version N
• Verrine de mousse légère selon l’inspiration du pâtissier L N
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Végé
• Tomate en pomme d’amour, pistaches et pavot (service indispensable) N
• Crème brûlée de courge butternut, mousse de champignons et
noisettes (service indispensable) L N
Terre
• Côtelette d’agneau du Québec en croûte d’herbes et carvi (chaud) L N
• Tataki de veau de grain, popcorn au caramel salé & injection de
maïs rôti L
• Royale de foie gras en verrine, espuma de parmesan, gel de pomme &
crumble de pain d’épices (service indispensable) L
• Boudin noir façon Bernard, gel et chips de carotte & sablé d’herbes L
• Pot au feu d'Asie, macreuse de boeuf grillée et bouillon ramen
(service indispensable)
• Fourchette de pâtes Mélio à la farine de grillons, bouillon de miso et
feuille de mizuna (service indispensable)
• Suçon de dindon, glaçage crémeux de maïs et popcorn au paprika L
Mer
• Lingot de thon rouge mariné au miel et soya, salade d’algues et infusion
de sésame noir P N
• Autour du homard, servi tiède, émulsion de truffe & pointe d’asperge
verte (service indispensable) P L
• Pieuvre marinée et grillée, mousse de pois vert et chips de chorizo P L
• Ceviche de pétoncle, salsa vierge, kalamansi et wakame P
• Taco aux poivrons rouge, homard flambé au mezcal & crème de maïs P L
La présentation des plats peut différer des photos.
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