ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
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ME NU POUR VOTRE BUREAU VERSION FRANÇAISE 2017
Minimum de 10 pers.
CHOIX NO 1 CHOIX NO 2 CHOIX NO 3 (48 heures ouvrables minimum
1 viennoiserie 1 viennoiserie 2 viennoiseries pour placer votre commande)
1 mini muffin 1 mini muffin
1 mini muffin
1 quatre-quarts 1 quatre-quarts
1 quatre-quarts 1 brochette de fruits 1 brochette de fruits
1 brochette de fruits 1 petit extra 2 petits extras
9.95$/ pers. 12.95$/ pers. 15.95$/ pers.
Composez votre menu à partir des choix proposés ci-dessous ou
commandez ces items à la pige (minimum 6 par variété)
PETITS EXTRAS MINI VIENNOISERIES QUATRE-QUARTS
Yaourts maison (portions individuelles) • Citron & pavot L N
• Mini danoise au caramel salé L N
• Fraises & basilic poivré L • Canneberges & pommes L N
• Mini torsade à l'abricot L N
• Petits fruits des bois L • Bananes & noix L N
• Mini croissant au beurre L N
• Confiture et granola L N • Carottes, ananas & noix L N
• Pain au chocolat L N
• Chausson aux pommes L N
Sandwichs du matin
• Mini muffins variés L N
• Demi-bagel, fromage à la crème & ciboulette L N • Mini torsade au chocolat L N
• Demi-bagel au saumon fumé, câpres
• Mini brioche à la cannelle L N
et oignons confits L N P + 1.50$/ pers. Plateau de mini
Petit pot de confiture maison
• Wrap aux œufs, bacon croustillant et cheddar fort L 3.50$ / 125ml
viennoiseries assorties L N
• Muffin anglais BLT aux œufs L (4 un/pers.)
Minimum de 12 personnes
• Muffin anglais ouvert, surf & turf L P La présentation des plats 9.50$/pers.
(œuf dur, épinards, saumon fumé et sauce Mornay peut différer des photos.
au cheddar à la bière) + 2$/ pers.
• Mini croissant au jambon & fromage brie L
• Friand aux oeufs+ 1.50$/pers. L
• Friand aux épinards & feta+ 1.50$/pers. L
• Gaufre liégeoise (1/2 un / pers.) L
Fromages
• Le Traditionnel
Cheddar doux & extra-fort avec raisins L
Petit déjeuner sans gluten,
boîte individuelle
• Muffin sans gluten orange & chocolat L N
• Biscuit sans gluten au chocolat blanc
et noix de macadamia L N
• Brochettes de fruits (2 un.)
• 2 tranches de pain sans gluten "Maison Cannelle" L
• Confiture maison et beurre L
13.95$/pers.
2 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com Menu 2017
BREUVAGES
BAR À JUS FITNESS Signé Bernard
Pour le goût et la santé!
Frais du jour, préparés par notre mixologue du matin
• Le Booster : pastèque, citron & poivre de Sichuan
• Barbe à papa: barbe à papa, pomme et lait de coco
• Le Coco Macho: lait de coco, mangue et jus de limette
• Le Sunrise: framboises et fraise au thé blanc
• Le Spa : thé blanc, basilic & melon
• Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade
• Le Nutritif: chou kale, épinards, pomme & melon
• Jus d'orange frais pressé
Minimum de 1L par choix 13.95$/ L
CAFÉ CERTIFIÉ RAINFOREST
CHAUD MATIN L’éco attitude
• Café 100% Arabica Club House régulier
Comme à l’hôtel ou décaféiné (min. 10 pers.)
2.00$/ pers.
• Thé & tisanes assortis (min. 10 pers.) 2.00$/ pers.
• Œufs brouillés aux tomates séchées & cheddar L
• Pommes de terre rissolées aux herbes fraîches • Jus d’orange, pomme 2.00$/ un.
• Bacon grillé à l’érable (2 tranches/ pers.) • Moût de pomme pétillant, non alcoolisé 9.50$/ 750 mL
+ 1$/ pers. pour un extra de bacon (+ 2 tranches)
• Saucisses à déjeuner porc et bœuf (2 saucisses/ pers.)
• Soupe de petits fruits aux zestes de lime et menthe fraîche
• Cheddar doux & fort L
• Mini croissant au beurre L N
• Petit pain au chocolat L N
• Corbeille de pain et beurre L
Minimum de 20 personnes 17.50$/ pers.
COCKTAIL ONE O’CLOCK
Saveurs et ambiance qui réveillent!
• Petit chou de chez nous farci à la mousse
des neiges et romarin L
• Mini danoise au caramel salé L N
• Demi-bagel au saumon fumé & oignons confits L N P EAU DÉTOX
• Sucette de candy bacon aux pistaches L N Eau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches infusés
• Brochette de cheddar & figue séchée L Une façon toute naturelle de tonifier vos journées d’été!.
• Petit Mason de confiture maison, accompagné
de baguette tranchée • Sunset Bay - Fraise, menthe et basilic, eau filtrée
• Mini shooter de yaourt aux canneberges & aux pommes L • South Beach - Pastèque, menthe et poivre rose, eau filtrée
• Muffin anglais BLT aux œufs L
• Nikki - Lime, gingembre et thym, eau filtrée
Minimum de 15 personnes • Ocean Breeze - Concombre, romarin et citron, eau filtrée
8 pièces/ pers. 15.20$/ pers. 4.95$ / L
10 pièces/ pers. 19.00$/ pers.
La présentation des plats peut différer des photos. Chefs à domicile et personnel de service disponibles
Menu 2017 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 3
PLATEAUX REPAS L’éco attitude
Collection écologique de repas individuels!
COLLECTION TOUT EN SALADE Plateaux repas entièrement écologiques fabriqués au Québec
(Présentation sur assiette disponible pour 1$ de plus/ pers.)
Frais et santé
Incluant les ustensiles jetables écologiques
Minimum de 4 plateaux par sélection
* PROMOTIONS DE SAISON *
Salade îles Grecques Disponibles en ligne
• Laitue romaine & vinaigrette à l'huile d'olive & jus de citron
• Crevettes poêlées aux épices maison (6 un.) L P PLATEAU REPAS SAC À LUNCH
• Mélange de légumes aux épices grecques SAISONNIER SAISONNIER
• Olives Kalamata & poivrons rôtis 16.50$ Sélection
hebdomadaire
• Cubes de feta aux herbes L
11.50$
• Tarte au citron revisitée L N
18.90$/ pers.
PLATEAU REPAS CONVENANT AUX ALLERGIES AUX
NOIX, GLUTEN, FRUITS DE MER ET PRODUITS LAITIERS
Salade de Poulet grillé
OPTION VÉGÉTARIENNE DISPONIBLE
• Bébé roquette & vinaigrette crémeuse
• Poitrine de poulet grillée (160 g)
• Copeaux de parmesan & basilic L • Tartare de légumes aigre-doux à la coriandre fraîche
• Raisins frais • Mesclun, juliennes de légumes, vinaigrette à l’huile d’olive
• Pois chiches au chorizo, poivrons rôtis, coriandre fraîche & citronnée
jus de citron) • Salade de jeunes pousses, fèves germées et carottes 3 couleurs,
• Cheesecake au coulis de fruits L vinaigrette maison
• Poulet à la sriracha OU Pavé de saumon aux 7 épices
18.90$/ pers. japonaises OU Tofu mariné au gingembre
• Mendiants de chocolat noir aux abricots séchés (2/ pers.)
Salade du pêcheur
24.00$/ pers.
• Bébé épinards & vinaigrette au vinaigre de framboises et tabasco Menus sur mesure également disponibles
• Pavé de saumon poché aux effluves de safran (160 g) P
• Mayonnaise à la salsa douce et lime
• Juliennes de fenouil rôti & câpres frites
BAR À JUS FITNESS Signé Bernard
• Baba au rhum & chantilly L
Pour le goût et la santé!
20.90$/ pers. Frais du jour, préparés par notre mixologue du matin
• Le Booster : pastèque, citron & poivre de Sichuan
• Barbe à papa : barbe à papa, pomme et lait de coco
• Le Coco Macho : lait de coco, mangue et jus de limette
• Le Sunrise : framboises et fraise au thé blanc
• Le Spa : thé blanc, basilic & melon
• Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade
• Le Nutritif : chou kale, épinards, pomme & melon
• Jus d'orange frais pressé
Minimum de 1L par choix 13.95$/ L
La présentation des plats peut différer des photos.
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COLLECTION AUTOUR DU MONDE AVEC SANDWICH COLLECTION EXÉCUTIVE
Pratique, santé et équilibrée Un vrai 4 services pour marquer le coup!
Incluant les ustensiles jetables écologiques Incluant les ustensiles jetables écologiques
Minimum de 4 plateaux par sélection Minimum de 4 plateaux par sélection
L'Italien (viandes italiennes) Le Terre ou Mer (boeuf ou thon rouge)
• Ciabatta aux tomates, salami de Gênes, capicolle, • Foie gras de canard du Lac Brome cuit au torchon,
mozzarella, épinards et pesto de basilic L accompagné de chutney de figues & petit pain bretzel L N
• Salade de fusilli aux olives et tomates séchées aux saveurs de • Tataki de boeuf OU de thon rouge (+2$/pers.) mariné au
Calabre
piment d'Espelette et pickles de jeunes légumes (P) avec
• Jeunes pousses de roquette, juliennes de prosciutto & mayo épicée
vinaigrette au balsamique de Modène • Polenta aux tomates séchées, rôtie à l'huile d'olive, sur lit de
• Bocconcini aux herbes L roquette à la crème de balsamique L
• Biscotti maison L N • Fromage du Québec, croûtons et raisins frais L
• Carpaccio d'ananas à la vanille Bourbon
17.90$ / pers.
Terre: 29.80$ / pers. - Mer: 31.80$ / pers.
Le British (boeuf ou poulet)
• Baguette au rôti de boeuf OU au poulet, sauce au poivre
vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar L N Le Sud-Ouest (magret de canard)
• Mini poivrons farcis de mousse de jambon séché aux éclats de
• Salade de légumineuses, pickles de légumes, poivrons,
fromage croustillant L
citron & miel
• Magret de canard laqué au miel, caramel de figues et fleur de
• Salade mesclun aux carottes en juliennes et vinaigrette au
vinaigre de vin rouge et huile de tournesol sel au charbon, sauce au yogourt et figues L
• Salade de pommes de terre rattes au olives, romarin &
• Cheddar doux et fort avec croûtons L mayonnaise crémeuse
• Cheesecake au coulis de fruits L
• Fromage du Québec, croûtons et raisins frais L
18.50$ / pers.
• Pain perdu à la cannelle et aux raisins secs, accompagné de
crème fouettée L
L'Asiatique (végé ou poulet)
• Rouleau de printemps aux légumes du marché OU au 28.00$ / pers.
poulet, sauce aux arachides N
• Salade de nouilles asiatiques aux légumes marinés au Le Cosmopolitain (poulet ou saumon)
sésame N • Duo de melon & tomates aux saveurs méditerranéennes
• Salade de jeunes pousses, fèves germées et carottes 3 • Suprême de poulet farci au chimichurri OU pavé de saumon de
couleurs, vinaigrette maison
l'Atlantique aux 7 épices japonaise, cuit à l'unilatérale P N
• Cubes de tofu marinés au gingembre (mayo au 7 épices japonaises)
• Gâteau au thé matcha, pâte de haricots rouges et crème • Lit de quinoa aux fèves edamame, poivrons rouges et amandes
coco L N caramélisées aux épices de Montréal N
17.90$ / pers. • Fromage du Québec, croûtons et raisins frais L
• Autour du citron L N
L'Oriental (poulet)
25.50$ / pers.
• Wrap au poulet façon shish taouk L
• Salade La Perlée (coucous israélien, brunoise de poivrons,
tomates, olives noires, menthe, jus de citron & huile d'olive)
• Taboulé de légumes au persil La présentation des plats peut différer des photos.
• Feta mariné aux épices grecques et raisins frais L
• Baklavas L N
19.50$ / pers.
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BUFFETS FROIDS CORPORATIFS
Le travail d’équipe mène au succès & la bonne table unit les individus…
Choisissez le bon plan!
PLAN A PLAN B PLAN C PLAN D
1 choix d’à-côté 1 choix d’à-côté 1 choix d’à-côté 2 choix d'à-côtés
OU 1 choix de salade 2 choix de salades 2 choix de salades 3 choix de salades
1 choix de salade 2 choix de sandwichs ou viandes 3 choix de sandwichs ou viandes 3 choix de sandwichs ou viandes
2 choix de sandwichs ou viandes 1 choix de passion sucrée 1 plateau de fromage cheddar 1 plateau de fromage cheddar
1 choix de passion sucrée 1 choix de passion sucrée 1 choix de passion sucrée
Minimum de 6 pers. Minimum de 6 pers. Minimum de 6 pers. Minimum de 12 pers.
15.00$/ pers. 17.90$/ pers. 20.90$/ pers. 22.90$/ pers.
+ 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson
LES À-CÔTÉS EN 3 DIMENSIONS LE BAR À SALADE
C’est d’abord dans les petits détails que se dessine la perfection… Salade du moment, nouveauté à chaque semaine
À-côtés végé Salades végé
• La Fèvette (fèves edamame, quinoa, amandes caramélisées aux
• Potage du jour (chaud) L épices de Montréal & poivrons rouges grillés) N
• Bâtonnets de légumes croquants & trempette sicilienne aux • La Perlée (couscous israëlien, brunoise de poivrons, tomates, olives
tomates séchées ou hummus maison L N noires, menthe, jus de citron & huile d'olive)
• La Colorée (carottes jaunes & orange en juliennes, pommes vertes et
• Bâtonnets de cheddar doux & raisins croquants L raisins secs, vinaigrette au miel & au cidre de pomme)
• Bhaji de légumes tempura & curry, trempette au yaourt (2/ pers.) L
• L’Hydratante (multi feuilles & vinaigrette au yaourt & au miel) L
• Tapenade d'olives Kalamata & croûtons maison • L’Arc-en-ciel de légumineuses aux petits fruits séchés & aux graines
• Cubes de polenta grillée à l'huile d'olive (1/pers.) L de tournesol N
• Cubique de pastèque, fromage bocconcini & menthe fraîche • L’Énergique (pâtes aux légumes, pesto & herbes fraîches) L
(2/pers.) L • La Ravissante (céleri rave façon rémoulade, moutarde à l'ancienne
et graines de carvi) L
À-côtés de la mer • La Barbabietola (salade de betterave au fromage de chèvre & au miel) L
• La Thaïe (nouilles asiatiques aux légumes marinés au sésame) N
• Cubique de saumon tempura aux épices & citron (2/ pers) P
• La Croquante (brocoli, chou-fleur céleri, poivrons, carotte,
• Crevette tempura et sauce chili sucrée (2/pers.) P bocconcini épices italiennes, mayonnaise + 1$/pers. L
• Mousseline de saumon & sauce chimichurri L P • La Beverly Hills (fleurons de brocoli et chou-fleur, fraises & raisins
rouges, vinaigrette crémeuse) + 1.50$/pers.
• Arancini au fruits de mer et pistils de safran (2/ pers.) L P
Salades carnivores
À-côtés carnivores • La César traditionnelle (romaine, parmesan frais en copeaux,
croûtons & bacon émietté) L
• Cake au romarin, pommes et bacon L N
• La Fougueuse (pois chiches au chorizo, poivrons rôtis, coriandre
• Satay de poulet au paprika fumé et piri piri (2/ pers.) fraîche & jus de citron)
• Pizza blanche à la crème sûre, capicole, roquette et huile • Le Sultan (couscous au poulet & saucisses merguez à l'agneau,
d'olive au basilic (2/pers.) L raisins sultana, petits légumes, jus de citron & harissa) + 1$ / pers.
• Terrine de campagne au poivre vert & cognac, croûtons aux • La Pommette (salade mesclun, pommes, dinde, raisins secs,
herbes (2/ pers.) graines de tournesol & vinaigrette à l'érable) + 1$/pers. N
• L'Orzo à l'agneau (orzo, légumes, sauce au yogourt à la menthe et
kefta d'agneau) + 1$/pers. L
• Le Doublé (épinards, roquette, fromage de chèvre, vinaigrette aux
noix & romarin avec boeuf mariné
au balsamique) +1$ / pers. L N
Salades de la mer
• La Tuna (salade de riz au thon, poivrons et mayonnaise) P
• L'Indie (quinoa aux crevettes, vinaigrette crémeuse au cari rouge) +
1$/pers. P
• La Matane (salade de riz aux crevettes de Matane, brunoise de
légumes du moment & vinaigrette crémeuse à l'aneth) L P
• L'Océane (épinards, roquette, émietté de saumon poché à
l'érable, poivrons rôtis, pacanes caramélisées & vinaigrette douce
à l'érable) + 1$ / pers. P N
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SANDWICHS OU VIANDES Choix de viandes et poissons + 3$/pers.
Pain artisanal (servies froides, accompagnées de condiments)
ajouter une corbeille de pain (+ 1.50$/pers.)
Laissez-vous inspirer par cette poésie de suggestions!
Sandwichs végé • Rôti de boeuf cuit maison aux épices de Montréal
• La Pétillante (panini aux poivrons grillés, courgettes marinées, • Lanières de poulet au paprika
champignons tranchés & Gouda fumé) L • Assiette de jambon fumé, rôti de dinde et salami de Gênes
• Pavé de saumon au citron P
• Le Piémont (foccacia aux olives & romarin, mousse de chèvre,
• Brochette de saumon aux légumes P
pesto de tomates, roquette & basilic) L • Sole à la puttanesca (câpres, tomates et oignons) P
• Le Brouillé (wrap aux oeufs brouillés à la portugaise, tomates,
persil et laitue) L
• Les Jeunes pousses (pain multigrain aux pousses du moment,
LES PASSIONS SUCRÉES
tofu mariné et choux rouge) N Craquez pour leur douceur envoûtante. Vivez le coup de
• L'Épicé (burger de pain berbère au fenouil et galette de foudre pour nos savoureux desserts & suspendez le temps…
haricots noirs & maïs, relevé de sauce harissa, hummus et • Mignardises du pâtissier L N
laitue) N • Gâteau mousse aux fruits du moment L
• Le Santé (pain de seigle multigrain, confiture de figues, noix, • Gâteau Reine-Élizabeth L N
brie, pommes & roquette) L N • Cheesecake au coulis de fruits L
• Le Monster (brownies au sucre à la crème) L N
Sandwichs de la basse-cour • La surprise du jour L N
• Croiss’wich dindonneau (pain croissant multigrain, dinde rôtie,
• Tarte au citron revisitée L N
compotée de figues & canneberges caramélisées, crème de
• Biscuit au chocolat & aux noix (1/pers.) L N
brebis au romarin & épinards) L N
• Biscuit sans gluten au chocolat blanc et noix de macadamia + 1$/pers. L N
• Le Mex (pain de maïs, poulet mariné aux épices mexicaines et • Petit pot de mousse au chocolat et brownies L
jalapeno, fromage & tomates) L N • Petit pot de crémeux au caramel salé, pommes caramélisées et
crumble L N
• Le Wrap Teriyaki (wrap au poulet teriyaki, fèves germées, jeunes • Petit pot de crémeux au chocolat blanc et à la vanille avec
pousses et laitue) N marmelade de framboises L
• Barre énergétique maison L N
• Le Londonien au poulet (baguette au poulet, sauce au poivre • Brochettes de fruits nature
vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L • Soupe de fruits rouges aux zestes de lime
• Salade de fruits du jour
Sandwichs de la mer
• Mini Guédille (mini pain hot-dog, salade de fruits de mer, tomate &
laitue) L P
BREUVAGES
• Le Pain Bagnat (pain aux oignons et pavot, thon, oeufs durs,
BAR À JUS FITNESS
mayonnaise, tomate & laitue) N P
• Le Nordique (pain pumpernickel, crème à l'aneth, saumon fumé,
Frais du jour, préparés par notre mixologue
juliennes de concombre, câpres, oignons rouges et laitue) L N P • Le Booster : pastèque, citron & poivre de Sichuan
• Barbe à papa: barbe à papa, pomme et lait de coco
Sandwichs carnivores • Le Coco Macho: lait de coco, mangue et jus de limette
• Le Sunrise: framboises et fraise au thé blanc
• Baguette Cornue (rôti de boeuf cuit maison & fromage de chèvre) L
• Le Spa : thé blanc, basilic & melon
• Le AAA (mini burger bretzel à l'effiloché de bœuf du Québec aux • Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade
épices de Montréal, mayonnaise à l'ancienne) N • Le Nutritif: chou kale, épinards, pomme & melon
• Le St-Louis (mini burger bretzel à l'effiloché de porc aux épices • Jus d'orange frais pressé
cajun, mayonnaise aux poivrons) N Minimum de 1L par choix 13.95$/ L
• Le Pulled pork (focaccia aux olives & romarin & effiloché de porc à
la sauce BBQ au whisky) EAU DÉTOX
• L’Heure de pointe (sandwichs cocktails en pointes - mousse de Eau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches infusés
poulet, jambon & oeufs) L Une façon toute naturelle de tonifier vos journées d’été!.
• Le Londonien au boeuf (baguette au rôti de boeuf, sauce au
• Sunset Bay - Fraise, menthe et basilic, eau filtrée
poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L
• South Beach - Pastèque, menthe et poivre rose, eau filtrée
• La Calabraise (ciabatta à la porchetta aux pistaches, parmesan,
• Nikki - Lime, gingembre et thym, eau filtrée
laitue romaine & mayo aux tomates séchées) L N
• Ocean Breeze - Concombre, romarin et citron, eau filtrée
4.95$ / L
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* PROMOTIONS *
BUFFETS CHAUDS SÉLECTION Buffet chaud de saison
Un autre pas pour l’écologie! Voir menu en ligne
OPTION BRONZE OPTION ARGENT OPTION OR
1 choix de salade (voir p.8) 1 choix d’à-côtés (voir p.8) Trilogie de canapés, sélection du chef (3 bouchées/pers.)
OU potage du jour OU potage du jour OU potage du jour
1 choix de plat principal 1 choix de salade (voir p.8) 2 choix de salades (voir p.8)
1 choix de légumes 1 choix de plat principal 2 choix de plats principaux (moitié/moitié)
1 choix de féculent 1 choix de légumes 1 choix de légumes
Corbeille de pain & beurre 1 choix de féculent 1 choix de féculent
1 choix de passion sucrée (voir p.9) 1 plateau de fromage cheddar 1 plateau de fromage cheddar
Corbeille de pain & beurre Corbeille de pain & beurre
1 choix de passion sucrée (voir p.9) 1 choix de passion sucrée (voir p.9)
22.90$/ pers. 26.90$/ pers. 30.90$/ pers.
Minimum de 12 personnes Minimum de 12 personnes Minimum de 12 personnes
PLATS PRINCIPAUX LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENTS
• Blanquette de poulet aux petits légumes L • Mélange de légumes racine rôtis au sirop d’érable
• Lanières de poulet style fajitas aux 3 poivrons et oignons rouges • Haricots verts aux amandes grillées et beurre noisette L N
• Légumes fleur aux zestes d’agrumes & estragon
• Poitrine de poulet farcie aux épinards et Oka, gratinée de sauce
• Ratatouille maison aux saveurs du sud
béchamel L
• Tomate provençale aux herbes fraîches & à l’ail
• Poulet façon créole (coriandre, piment, lime et persil)
• Escalope de poulet à l'asiatique au miel, sésame et gingembre N FÉCULENTS
• Carbonnade de bœuf à la bière Unibroue de chez nous • Riz basmati aux petits légumes & safran
• Bœuf bourguignon aux petits légumes mijotés au vin du Mas • Riz pilaf au céleri & laurier L
• Semoule au beurre & raisins secs L
• Polpette de bœuf à l’italienne (4 un./pers) L
• Gratin de pommes de terre maison au thym & crème fraîche L
• Effiloché de boeuf à la montréalaise
• Pommes de terre épicées en quartiers
• Brochette de kefta de boeuf et persillade maître d'hôtel (5 un. /pers.) • Purée de patate douce aux échalotes vertes & épices cajun L
• Rôti de boeuf, sauce au poivre vert
• Lasagne au boeuf & fromage mozzarella L À-côtés
• Médaillon de porc aux pommes, bacon & romarin, Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)
déglacé au vin de glace L Bar à salade
• Filet de porc à la lime, menthe et miel Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)
• Effiloché de porc cajun au Jack Daniel's et à la mangue Passions sucrées
• Rôti de porc aux herbes fraîches de saison et sauce tomate Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.7)
• Parmentier de porc effiloché et purée de patate douce L
La présentation des plats peut différer des photos.
• Rognons de veau, sauce au marsala et 4 épices
• Keftas d'agneau, façon orientale (5 un. /pers.)
• Pavé de saumon grillé sur lit de salsa maison P
• Brochette de saumon mariné aux zestes de lime
et huile d’aneth L P
• Brandade de morue au basilic, ail & huile d’olive L P
• Filet de sole à la puttanesca (câpres, citron, tomates) P
• Pavé de sole à l’escabèche (poivrons, oignons, herbes fraîches,
tomates) P
• Curry de légumes & pois chiches au lait de coco (végé) L
• Risotto crémeux aux champignons portobello
& huile de truffe (végé) L
Chefs à domicile et personnel de service disponibles
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COCKTAIL ZONE TAPIS ROUGE À LA CARTE
Signé Bernard
Partagez les chefs-d’oeuvre de nos chefs avec vos invités!
Collection signature à la carte pour rehausser vos cocktails
EFFET WOW! LES RACKS
Un free style complet Un safari de saveurs
• Côtelette d’agneau du Québec au tonic • Conique farcie de mousse d'avocat & crevettes
& à la menthe sauvage *Service requis 4.00$/ un.
de Matane P N *Service requis 3.75$/ un.
• Tataki de bœuf black Angus aux saveurs d’Occident • Conique farcie de mousse aux olives Kalamata
3.50$/ un.
• Le Rouge (gravlax de saumon d’Atlantique & chips de chorizo L N *Service requis 3.75$/ un.
rougi aux racines sucrées & coriandre) P 3.50$/ un. • Sucette de candy bacon & pistaches L N 3.00$/ un.
• Asperge aphrodisiaque chocolatée 3.00$/ un.
• Bajoue de veau de grain confite & sa compotée
4.00$/ un. • Sucette épicurienne (chocolat noir et blanc, sel
d’oignons au Porto L *Service requis
de Winelands & poivre de Sichuan) L N 1.50$/ un.
• Sculpture de foie gras au torchon L N • Lilypop (suçon de gâteau aux saveurs variées) L N 2.00$/ un.
3.50$/ un.
• Bonbons de filo aux dattes, pistaches
3.00$/ un. Minimum de 1 douz. par variété
& fromage fondant L N
• Tomate cerise façon pomme d'amour
3.00$/ un.
LES INJECTIONS
aux pistaches N
Injectez-moi encore & encore!
• Tartare de légumes aigre-doux & coriandre fraîche, 3.00$/ un.
servi en cuillère • Lingot de thon rouge d’élevage à l’injection de
4.00$/ un.
• Kefta de poulet au gingembre, mangue P
3.00$/ un.
tamari & citronnelle L • Gravlax de saumon frais écologique à l’injection
4.00$/ un.
de crème de wasabi P
Minimum de 1 douz. par variété • Cubique de boeuf japonais à l’injection
de gingembre 4.00$/ un.
Minimum de 1 douz. par variété
U
STATIONS FUNKY NOU
VEA
Pour animer vos cocktails
Plusieurs thèmes originaux proposés en ligne!
• Bar à huîtres
• Station des Tartares
• Station pots masons
• Bar à jus
• Jeunes pousses et assortiment de salades
LES MINI POTS SUR PLANCHE • Station Maître Boucher
Restez branché! • Station risotto crémeux
• Trio Jack (pamplemousse rose, homard des îles • Station Table du terroir
& purée de pois verts au Jack Daniel’s) L P 4.50$/ un.
• Smoked Meat Montréalais
• Trio Vitaminé (tomates, fromage bocconcini,
4.50$/ un. • Station financiers en folie!
champignons shiitake & basilic frais) L
• Grilled cheese et
• Trio style Pogo (veau, agneau & boeuf, noyés à
4.50$/ un. mini burger
la moutarde à l’érable)
• Sucré-salé (chèvre des neiges sur compote de • Station S’mores
4.50$/ un. • et plusieurs autres...
pommes & purée de canneberges) L
4.50$/ un. (Détails en ligne)
• Tartare de bœuf à la dijonnaise
4.50$/ un.
• Tartare de saumon à la lime, câpres & aneth P
Minimum de 1 douz. par variété
Chefs à domicile et personnel de service disponibles
9 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com MENU 2017
COCKTAIL SIGNATURE
COCKTAIL & TAPAS EN FORFAIT (chaud et froid, 11 pièces/ pers. chef requis inclus)
COCKTAIL 5 @ 7 SUR MESURE • Soupe à l'oignon moléculaire sur chips de pain de campagne et
tuile de gruyère L
Pour du bonheur culinaire à profusion ... • Tartare de boeuf Black Angus aux câpres, assaisonné à l'huile de
(FROID) OU (CHAUD & FROID) truffe et au poivre rose
• Cuillère de caviar de truite et espuma de gin St-Laurent à l'infusion
Sélection de canapés froids d'aneth P L
• Brunoise de légumes aigre-doux à la coriandre fraîche et zestes • Langue d'oursin à l'émulsion de kalamansi et son crumble salé L N P
d'agrumes
• Foie gras sur une tuile de pain d'épice et ananas déshydraté L
• Tartare de champignons sauvages à l'estragon et tuile de parmesan L • Cannelé de pâtisson vert au cheddar à la Guinness et jeunes
• Épingle de daikon et mousse crémeuse au wasabi L pousses L
• Burger maison aux canneberges & grenade, confiture de figues,
• Bille de chèvre aux fruits & aux noix à l’injection d’abricot L N
crémeux de chèvre des neiges et transparence de roquette L
• Bouquet de légumes de saison & mousse de truffe dans son pot de
• Capuccino de pomme de terre violette et sa mousse de truffe
polenta, vinaigrette à l'érable L
surmontée d'une chip maison L
• Suçon de fromage suisse vieilli au poivre de Madagascar L • Huître en pannacotta de safran, crème fumée et brisure de dentelle
• Mini cupcake salé au citron, pommes caramélisées & bacon, aux amandes L N P
mousse de prosciutto L • Côtelette d'agneau en croûte d'herbes à l'ail L
• Macaron ouvert à l'hibiscus, foie gras de canard et confit d'oignons L N • Piqué aux 3 douceurs fruitée, chocolatée et dulce de leche L N
• Saumon fumé et crème d'aneth sur lit de pommes de terre P L
• Fourchette de gravlax de saumon à la betterave & graines de 45$/pers. chef inclus
coriandre P Minimum 50 pers.
• Cuillère de tartare de bœuf traditionnel (câpres, persil & échalotes) (chef supplémentaire requis au delà de 100 pers.)
• Brochette de crevette à l'ail et au persil L P
BAR À TAPAS PINTXO
Sélection de canapés chauds
Une vraie ambiance espagnole
• Gâteaux de zucchini au fromage à la Guinness L (FROID) signé Bernard
• Carré de quiche aux poireaux et oignons L
• Arancini aux fruits de mer et petits légumes au safran, sauce • Bouquet piqué d'olives variées
chimichurri P L • Tartine de concombre au saumon fumé et crème aux herbes L P
• Moule de pleine mer et son crumble au poivre de Sichuan N L P • Mini poivron farci de mousse de jambon séché aux éclats de fromage
• Kebab d'agneau à la menthe fraîche, trempette au yogourt à la croustillant L
menthe L • Duo de melon et fromage cheddar L
• Burger de grenade et canneberge garni d'effiloché de porc à la • Sucette de candy bacon aux graines de courge L N
mangue et à la lime L • Champignon farci de crème persillée L
• Sucette de candy bacon aux graines de courge L N • Tacos d'effiloché de porc aux poivrons & à la mangue
• Aiguillette de canard confit aux framboises en mini bagel L N • Shooter de gaspacho andalou
• Tomate, mozzarella & basilic frais L
Sélection de canapés sucrés
• Brochette de crevette à l'ail & au persil L P
• Macarons assortis L N • Tapenade d'olives kalamata sur croûtons de pain
• Mini tartelette citron meringue L N • Brioche maison au thym, chorizo, oignons rouge caramélisés et brie L
• Sucette épicurienne de chocolat blanc et noir aux fruits séchés L • Brochette de fruits de saison
• Mini crème catalane L • Mini crème catalane L
• Pyramide moléculaire de pamplemousse rose au safran
10 pièces/ pers. 18$/ pers.
• Moelleux au chocolat et pépites de noix L N 15 pièces/ pers. 24$/ pers.
• Verrine de mousse légère selon l'inspiration du chef L Minimum de 15 personnes
• Meringue aux zestes d'agrumes
• Litchi à la menthe et caramel de vinaigre balsamique blanc
5 pièces/ pers. 10.25$/ pers. 8 pièces/ pers. 16.40$/ pers.
6 pièces/ pers. 12.30$/ pers. 10 pièces/ pers. 20.50$/ pers.
Minimum de 30 pers.
Informez-vous à propos de nos stations funky, service de bar
et carte des vins
La présentation des plats peut différer des photos.
MENU 2017 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 10BUFFETS THÉMATIQUES LE GASTRONOME CONCEPT PLUS
Entre le cœur et la raison U
LA REBELLE (sans gluten) Menu 4 services / 3 options de présentation NOU
VEA
A B C
(BUFFET FROID)
Quand sans gluten rime avec sans compromis 1-Entrée cocktail
Mosaïque de bouchées réunies sur un
• Petit pot de crème de chèvre et betteraves de couleur (125 ml) L plateau unique :
• Bâtonnets de légumes croquants & hummus N • Saumon fumé et crème d'aneth sur lit
• Salade Fèvette (fèves edamame, quinoa, amandes caramélisées de pommes de terre L P
aux épices de Montréal & poivrons rouges grillés) N
• Bille de chèvre aux fruits & aux noix à
• Salade Ravissante (céleri rave façon rémoulade, moutarde à
l’injection d’abricot L N
l’ancienne et graines de carvi) L
• Médaillons de porc antillais • Bouquet de légumes de saison &
ou rondelle de volaille à la tapenade d'olives mousse de truffe dans son pot de
ou darne de saumon au curcuma & piments doux L P polenta, vinaigrette à l'érable L
(+2$/pers.)
• Macaron ouvert à l'hibiscus, foie gras
• Soupe de petit fruits rouges à la lime et à la menthe Menu de proximité
de canard et confit d'oignons L N
18.90$/ pers.
Minimum de 6 pers. 2-Entrée froide
Tartare de bœuf en pot mason et croûtons de pain aux herbes ou
Salade de jeunes pousses aux pickles d'asperges, copeaux de
parmesan & amandes caramélisées aux épices de Montréal N L
3-Plat principal (à réchauffer)
Braisé de bœuf aux échalotes confites & polenta aux légumes
méditerranéens (braisé d'une durée de 36 heures) L
ou Bonbon de pintade farcie aux champignons, sauce aux
canneberges & amandes caramélisées aux épices de Montréal L N
ou Dos de cabillaud mariné au wasabi, enrobé de prosciutto,
légumes de saison et lentilles du Puy L P
4-Dessert
COCKTAIL DINATOIRE Crème brûlée traditionnelle L
ou Tarte au citron meringuée revisitée L N
49.00$/ pers. (vaisselle et couverts inclus)
MONTRÉAL STREET FOOD CONCEPT Minimum de 8 pers.
(FROID) OU (CHAUD ET FROID) A Jouez au traiteur: Recevez un kit de dressage en assiettes (pousses, fleurs
comestibles, coulis & accessoires de décor) et un tutoriel de dressage,
• Tacos de porc braisé Chipotle-Mango vaisselle et couverts inclus.
• Brochette de mini légumes marinés aux épices de Montréal N B Buffet livré sur planches: Présenté en style buffet avec instructions de
• Cubique de pastèque à la menthe et fromage bocconcini L réchauffe, vaisselle et couverts inclus.
• Bhaji de légumes tempura au curry et trempette au yaourt L C Chef en action à domicile ou à votre bureau : 200$ et plus selon le
nombre d’invités.
• Burger cocktail d’effiloché de bœuf AAA signé Bernard L N
• Mini guédille de homard au Jack Daniel's et à l’ananas L P La présentation des plats peut différer des photos.
• Cornet de chips maison de patates douces aux saveurs cajun
• Boîte chinoise de salade de quinoa aux fèves germées et aux
amandes caramélisées N
• Pain berbère au curcuma et aux antipasti marinés, mayonnaise
harissa
• Sandwich Smoked meat miniature
• Maïs soufflé à l’érable
• Sucette de gaufre au chocolat et à la noix de coco L N
34.50$/ pers.
Minimum de 20 pers.
11 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com MENU 2017LES SUCRÉS EN PLATEAU
À LA PIGE
Mignardises du pâtissier L N
Minimum de 5 pers. (2 unités/ pers.) 4.00$/ pers.
LES FROMAGES EN PLATEAU
Petits sablés d’Olympe variés L N
Le Traditionnel Minimum de 5 pers. 3.00$/ pers.
Cheddar doux & extra-fort avec raisins L
Minimum de 6 pers. 5.90$/ pers. Biscuits maison L N
Minimum de 5 pers. 2.00$/ un.
Le Populaire
Oka, cheddar doux & Douanier, raisins & noix assorties L N Lilypop L N
Minimum de 6 pers. 7.50$/ pers. Suçon de gâteau aux saveurs variées
Minimum de 1 douz. 2.00$/ un.
Plateau l’Original
Combinaison d’un demi-plateau de fruits & d’un demi-plateau Sucette épicurienne L N
de fromages (Empereur, Cendrillon, Oka, cheddar doux & Chocolat noir, sel de Winelands et poivre de Sichuan 1.50$/ un.
extra-fort, corbeille de pain & noix assorties) L N
Minimum de 8 pers. 7.50$/ pers. Mini cupcakes variés L N
Minimum de 1 douz. 2.00$/ un.
Les Rubans
Oka, Mamirolle, Gouda fumé, St-Paulin avec raisins,
noix assorties & corbeille de pain L N LES ACCOMPAGNEMENTS EN PLATEAU
Minimum de 6 pers. 8.00$/ pers.
Crudités & trempette aux tomates séchées, aux
Les Raffinés épinards ou hummus maison L N
Oka, Mouton noir, Gouda fumé, Cendrillon & brie Minimum de 5 pers. 3.90$/ pers.
avec raisins, noix assorties, corbeille de pain
& craquelins L N
Minimum de 8 pers. 9.90$/ pers. Portions individuelles de grignotines
Minimum de 10 par variété
Corbeille de pain & craquelins L N Noix assorties (70g) N 4.00$
Minimum de 6 pers. 1.50$/ pers. Croustilles nature 2.50$
Popcorn au beurre 3.00$
LES FRUITÉS EN PLATEAU Bretzels 3.00$
Plateau de fruits frais Plateau de charcuteries 7.50$/ pers.
Minimum de 5 pers. 4.75$/ pers. Jambon, capicollo, dinde, rosette de Lyon & terrine
maison au poivre vert & cognac servis avec moutarde
Salade de fruits frais à la menthe & corbeille de pain
Minimum de 5 pers. 4.25$/ pers. Minimum de 10 pers.
Brochettes de fruits nature ou zébrées Chiffonnade de saumon fumé (60 g/pers.) P
de chocolat L Citrons, câpres, oignons rouges & huile d’olive
Minimum de 5 pers. (2 unités/ pers.) 4.50$/ pers. première pression, servi avec croûtons maison
et beurre
Fraises choco aux amandes grillées L N Minimum de 5 pers. 8.95$/ pers.
(selon les disponibilités)
Minimum de 1 douz. 14.00$/ douz. LES SAUVETAGES EN PLATEAU
SANDWICHS & SALADES EN PLATEAU Plateau V.I.P d’encas méditerranéens L N P
• Le Milanais (pain chipotle, capicole doux et fort,
Sandwich L’Heure de pointe trio de fromages fondus & poivrons rouges grillés)
Sandwichs cocktail en pointes - mousse de poulet, • Coupe d’olives sélectes variées
jambon & oeufs
• Sandwich tourbillon de saumon fumé
Plateau de 32 mrcx 28.00$/ plateau
• Cubes de cheddar doux & fort
• Piqué de poulet croustillant aux cent façons
Sandwichs à la carte
• Fraises choco aux amandes grillées
Voir sélections p.9 section sandwichs
Minimum de 4 pers. Plateau unique pour 10 pers. 120.00$/ plateau
(2 ou 5 mrcx / pers. selon la taille) 5.00$/ pers.
Plateau sucré L N
Salades à la carte • Fraise maître d’hôtel (chocolat & poivre rose)
Voir sélections p.8 section salades
Entre 3.00$ & 4.50$/ pers. • Petites mignardises
Minimum de 5 pers.
• Biscotti maison aux amandes grillées
• Sucre à la crème de Grand-mère aux noix de Grenoble
• Petite brochette de fruits nature
Plateau unique pour 10 pers. 110.00$/ plateau
514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 123535 rue de Rouen, Montréal (Québec) H1W 1M2 Téléphone : 514 525.0121 / Télécopieur : 514 525.4930 www.bernard-et-fils-traiteur.com
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