ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur

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ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
ME
NU
POUR VOTRE BUREAU   VERSION FRANÇAISE 2017
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
Minimum de 10 pers.
 CHOIX NO 1                        CHOIX NO 2                   CHOIX NO 3                    (48 heures ouvrables minimum
 1 viennoiserie                    1 viennoiserie               2 viennoiseries               pour placer votre commande)
                                   1 mini muffin                1 mini muffin
 1 mini muffin
                                   1 quatre-quarts              1 quatre-quarts
 1 quatre-quarts                   1 brochette de fruits        1 brochette de fruits
 1 brochette de fruits             1 petit extra                2 petits extras
 9.95$/ pers.                      12.95$/ pers.                15.95$/ pers.

 Composez votre menu à partir des choix proposés ci-dessous ou
 commandez ces items à la pige (minimum 6 par variété)

 PETITS EXTRAS                                             MINI VIENNOISERIES                             QUATRE-QUARTS
 Yaourts maison (portions individuelles)                                                                  • Citron & pavot L N
                                                           • Mini danoise au caramel salé L N
 • Fraises & basilic poivré L                                                                             • Canneberges & pommes L N
                                                           • Mini torsade à l'abricot L N
 • Petits fruits des bois L                                                                               • Bananes & noix L N
                                                           • Mini croissant au beurre L N
 • Confiture et granola L N                                                                               • Carottes, ananas & noix L N
                                                           • Pain au chocolat L N
                                                           • Chausson aux pommes L N
 Sandwichs du matin
                                                           • Mini muffins variés L N
 • Demi-bagel, fromage à la crème & ciboulette L N         • Mini torsade au chocolat L N
 • Demi-bagel au saumon fumé, câpres
                                                           • Mini brioche à la cannelle L N
   et oignons confits L N P + 1.50$/ pers.                                                            Plateau de mini
                                                           Petit pot de confiture maison
 • Wrap aux œufs, bacon croustillant et cheddar fort L     3.50$ / 125ml
                                                                                                      viennoiseries assorties L N
 • Muffin anglais BLT aux œufs L                                                                      (4 un/pers.)
                                                                                                      Minimum de 12 personnes
 • Muffin anglais ouvert, surf & turf L P                      La présentation des plats               9.50$/pers.
   (œuf dur, épinards, saumon fumé et sauce Mornay             peut différer des photos.
   au cheddar à la bière) + 2$/ pers.
 • Mini croissant au jambon & fromage brie L
 • Friand aux oeufs+ 1.50$/pers. L
 • Friand aux épinards & feta+ 1.50$/pers. L
 • Gaufre liégeoise (1/2 un / pers.) L

 Fromages
 • Le Traditionnel
 Cheddar doux & extra-fort avec raisins L

   Petit déjeuner sans gluten,
   boîte individuelle
   • Muffin sans gluten orange & chocolat L N
   • Biscuit sans gluten au chocolat blanc
     et noix de macadamia L N
   • Brochettes de fruits (2 un.)
   • 2 tranches de pain sans gluten "Maison Cannelle" L
   • Confiture maison et beurre L
   13.95$/pers.

2 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com                                                                              Menu 2017
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
BREUVAGES
                                                                 BAR À JUS FITNESS Signé Bernard
                                                                 Pour le goût et la santé!
                                                                 Frais du jour, préparés par notre mixologue du matin

                                                                 • Le Booster : pastèque, citron & poivre de Sichuan
                                                                 • Barbe à papa: barbe à papa, pomme et lait de coco
                                                                 • Le Coco Macho: lait de coco, mangue et jus de limette
                                                                 • Le Sunrise: framboises et fraise au thé blanc
                                                                 • Le Spa : thé blanc, basilic & melon
                                                                 • Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade
                                                                 • Le Nutritif: chou kale, épinards, pomme & melon
                                                                 • Jus d'orange frais pressé

                                                                 Minimum de 1L par choix 13.95$/ L

                                                                 CAFÉ CERTIFIÉ RAINFOREST
 CHAUD MATIN                                                     L’éco attitude
                                                                 • Café 100% Arabica Club House régulier
 Comme à l’hôtel                                                   ou décaféiné (min. 10 pers.)
                                                                                                                     2.00$/ pers.
                                                                 • Thé & tisanes assortis (min. 10 pers.)            2.00$/ pers.
 • Œufs brouillés aux tomates séchées & cheddar L
 • Pommes de terre rissolées aux herbes fraîches                 • Jus d’orange, pomme                               2.00$/ un.
 • Bacon grillé à l’érable (2 tranches/ pers.)                   • Moût de pomme pétillant, non alcoolisé            9.50$/ 750 mL
   + 1$/ pers. pour un extra de bacon (+ 2 tranches)
 • Saucisses à déjeuner porc et bœuf (2 saucisses/ pers.)
 • Soupe de petits fruits aux zestes de lime et menthe fraîche
 • Cheddar doux & fort L
 • Mini croissant au beurre L N
 • Petit pain au chocolat L N
 • Corbeille de pain et beurre L
 Minimum de 20 personnes 17.50$/ pers.

COCKTAIL ONE O’CLOCK
Saveurs et ambiance qui réveillent!
• Petit chou de chez nous farci à la mousse
  des neiges et romarin L
• Mini danoise au caramel salé L N
• Demi-bagel au saumon fumé & oignons confits L N P              EAU DÉTOX
• Sucette de candy bacon aux pistaches L N                       Eau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches infusés
• Brochette de cheddar & figue séchée L                          Une façon toute naturelle de tonifier vos journées d’été!.
• Petit Mason de confiture maison, accompagné
  de baguette tranchée                                           • Sunset Bay - Fraise, menthe et basilic, eau filtrée
• Mini shooter de yaourt aux canneberges & aux pommes L          • South Beach - Pastèque, menthe et poivre rose, eau filtrée
• Muffin anglais BLT aux œufs L
                                                                 • Nikki - Lime, gingembre et thym, eau filtrée
Minimum de 15 personnes                                          • Ocean Breeze - Concombre, romarin et citron, eau filtrée
8 pièces/ pers. 15.20$/ pers.                                    4.95$ / L
10 pièces/ pers. 19.00$/ pers.

La présentation des plats peut différer des photos.                  Chefs à domicile et personnel de service disponibles

Menu 2017                                                                          514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 3
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
PLATEAUX REPAS                                                              L’éco attitude
                                                                            Collection écologique de repas individuels!
COLLECTION TOUT EN SALADE                                                   Plateaux repas entièrement écologiques fabriqués au Québec
                                                                            (Présentation sur assiette disponible pour 1$ de plus/ pers.)
Frais et santé
Incluant les ustensiles jetables écologiques
Minimum de 4 plateaux par sélection
                                                                                       * PROMOTIONS DE SAISON *
 Salade îles Grecques                                                                           Disponibles en ligne
• Laitue romaine & vinaigrette à l'huile d'olive & jus de citron
• Crevettes poêlées aux épices maison (6 un.) L P                              PLATEAU REPAS                                   SAC À LUNCH
• Mélange de légumes aux épices grecques                                         SAISONNIER                                     SAISONNIER
• Olives Kalamata & poivrons rôtis                                                    16.50$                                      Sélection
                                                                                                                               hebdomadaire
• Cubes de feta aux herbes L
                                                                                                                                   11.50$
• Tarte au citron revisitée L N

18.90$/ pers.
                                                                           PLATEAU REPAS CONVENANT AUX ALLERGIES AUX
                                                                           NOIX, GLUTEN, FRUITS DE MER ET PRODUITS LAITIERS
Salade de Poulet grillé
                                                                           OPTION VÉGÉTARIENNE DISPONIBLE
• Bébé roquette & vinaigrette crémeuse
• Poitrine de poulet grillée (160 g)
• Copeaux de parmesan & basilic L                                          • Tartare de légumes aigre-doux à la coriandre fraîche
• Raisins frais                                                            • Mesclun, juliennes de légumes, vinaigrette à l’huile d’olive
• Pois chiches au chorizo, poivrons rôtis, coriandre fraîche &              citronnée
  jus de citron)                                                           • Salade de jeunes pousses, fèves germées et carottes 3 couleurs,
• Cheesecake au coulis de fruits L                                          vinaigrette maison
                                                                           • Poulet à la sriracha OU Pavé de saumon aux 7 épices
18.90$/ pers.                                                               japonaises OU Tofu mariné au gingembre
                                                                           • Mendiants de chocolat noir aux abricots séchés (2/ pers.)

Salade du pêcheur
                                                                           24.00$/ pers.
• Bébé épinards & vinaigrette au vinaigre de framboises et tabasco         Menus sur mesure également disponibles
• Pavé de saumon poché aux effluves de safran (160 g) P
• Mayonnaise à la salsa douce et lime
• Juliennes de fenouil rôti & câpres frites
                                                                          BAR À JUS FITNESS Signé Bernard
• Baba au rhum & chantilly L
                                                                          Pour le goût et la santé!
20.90$/ pers.                                                             Frais du jour, préparés par notre mixologue du matin

                                                                          • Le Booster : pastèque, citron & poivre de Sichuan
                                                                          • Barbe à papa : barbe à papa, pomme et lait de coco
                                                                          • Le Coco Macho : lait de coco, mangue et jus de limette
                                                                          • Le Sunrise : framboises et fraise au thé blanc
                                                                          • Le Spa : thé blanc, basilic & melon
                                                                          • Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade
                                                                          • Le Nutritif : chou kale, épinards, pomme & melon
                                                                          • Jus d'orange frais pressé

                                                                          Minimum de 1L par choix 13.95$/ L

                                          La présentation des plats peut différer des photos.

4 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com                                                                                             Menu 2017
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
COLLECTION AUTOUR DU MONDE AVEC SANDWICH                           COLLECTION EXÉCUTIVE
  Pratique, santé et équilibrée                                      Un vrai 4 services pour marquer le coup!
  Incluant les ustensiles jetables écologiques                       Incluant les ustensiles jetables écologiques
  Minimum de 4 plateaux par sélection                                Minimum de 4 plateaux par sélection

  L'Italien (viandes italiennes)                                     Le Terre ou Mer (boeuf ou thon rouge)
  • Ciabatta aux tomates, salami de Gênes, capicolle,                • Foie gras de canard du Lac Brome cuit au torchon,
  mozzarella, épinards et pesto de basilic L                         accompagné de chutney de figues & petit pain bretzel L N
  • Salade de fusilli aux olives et tomates séchées aux saveurs de   • Tataki de boeuf OU de thon rouge (+2$/pers.) mariné au
  Calabre
                                                                     piment d'Espelette et pickles de jeunes légumes (P) avec
  • Jeunes pousses de roquette, juliennes de prosciutto &            mayo épicée
  vinaigrette au balsamique de Modène                                • Polenta aux tomates séchées, rôtie à l'huile d'olive, sur lit de
  • Bocconcini aux herbes L                                          roquette à la crème de balsamique L
  • Biscotti maison L N                                              • Fromage du Québec, croûtons et raisins frais L
                                                                     • Carpaccio d'ananas à la vanille Bourbon
  17.90$ / pers.
                                                                     Terre: 29.80$ / pers. -   Mer: 31.80$ / pers.
  Le British (boeuf ou poulet)
  • Baguette au rôti de boeuf OU au poulet, sauce au poivre
  vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar L N                   Le Sud-Ouest (magret de canard)
                                                                     • Mini poivrons farcis de mousse de jambon séché aux éclats de
  • Salade de légumineuses, pickles de légumes, poivrons,
                                                                     fromage croustillant L
  citron & miel
                                                                     • Magret de canard laqué au miel, caramel de figues et fleur de
  • Salade mesclun aux carottes en juliennes et vinaigrette au
  vinaigre de vin rouge et huile de tournesol                        sel au charbon, sauce au yogourt et figues L
                                                                     • Salade de pommes de terre rattes au olives, romarin &
  • Cheddar doux et fort avec croûtons L                             mayonnaise crémeuse
  • Cheesecake au coulis de fruits L
                                                                     • Fromage du Québec, croûtons et raisins frais L
  18.50$ / pers.
                                                                     • Pain perdu à la cannelle et aux raisins secs, accompagné de
                                                                     crème fouettée L
  L'Asiatique (végé ou poulet)
   • Rouleau de printemps aux légumes du marché OU au                28.00$ / pers.
  poulet, sauce aux arachides N
  • Salade de nouilles asiatiques aux légumes marinés au             Le Cosmopolitain (poulet ou saumon)
  sésame N                                                           • Duo de melon & tomates aux saveurs méditerranéennes
  • Salade de jeunes pousses, fèves germées et carottes 3            • Suprême de poulet farci au chimichurri OU pavé de saumon de
  couleurs, vinaigrette maison
                                                                     l'Atlantique aux 7 épices japonaise, cuit à l'unilatérale P N
  • Cubes de tofu marinés au gingembre                               (mayo au 7 épices japonaises)
  • Gâteau au thé matcha, pâte de haricots rouges et crème           • Lit de quinoa aux fèves edamame, poivrons rouges et amandes
  coco L N                                                           caramélisées aux épices de Montréal N
  17.90$ / pers.                                                     • Fromage du Québec, croûtons et raisins frais L
                                                                     • Autour du citron L N
  L'Oriental (poulet)
                                                                     25.50$ / pers.
  • Wrap au poulet façon shish taouk L
  • Salade La Perlée (coucous israélien, brunoise de poivrons,
  tomates, olives noires, menthe, jus de citron & huile d'olive)
  • Taboulé de légumes au persil                                     La présentation des plats peut différer des photos.
  • Feta mariné aux épices grecques et raisins frais L
  • Baklavas L N

  19.50$ / pers.

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ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
BUFFETS FROIDS CORPORATIFS
Le travail d’équipe mène au succès & la bonne table unit les individus…

Choisissez le bon plan!
PLAN A                                    PLAN B                                  PLAN C                                    PLAN D
1 choix d’à-côté                          1 choix d’à-côté                1 choix d’à-côté                                  2 choix d'à-côtés
OU 1 choix de salade                      2 choix de salades              2 choix de salades                                3 choix de salades
1 choix de salade                         2 choix de sandwichs ou viandes 3 choix de sandwichs ou viandes                   3 choix de sandwichs ou viandes
2 choix de sandwichs ou viandes           1 choix de passion sucrée       1 plateau de fromage cheddar                      1 plateau de fromage cheddar
1 choix de passion sucrée                                                 1 choix de passion sucrée                         1 choix de passion sucrée
Minimum de 6 pers.                        Minimum de 6 pers.                      Minimum de 6 pers.                        Minimum de 12 pers.
15.00$/ pers.                             17.90$/ pers.                           20.90$/ pers.                             22.90$/ pers.
+ 3$/ pers. par choix de viande/poisson   + 3$/ pers. par choix de viande/poisson + 3$/ pers. par choix de viande/poisson   + 3$/ pers. par choix de viande/poisson

 LES À-CÔTÉS EN 3 DIMENSIONS                                                            LE BAR À SALADE
 C’est d’abord dans les petits détails que se dessine la perfection…                    Salade du moment, nouveauté à chaque semaine

 À-côtés végé                                                                           Salades végé
                                                                                        • La Fèvette (fèves edamame, quinoa, amandes caramélisées aux
 • Potage du jour (chaud) L                                                               épices de Montréal & poivrons rouges grillés) N
 • Bâtonnets de légumes croquants & trempette sicilienne aux                            • La Perlée (couscous israëlien, brunoise de poivrons, tomates, olives
   tomates séchées ou hummus maison L N                                                   noires, menthe, jus de citron & huile d'olive)
                                                                                        • La Colorée (carottes jaunes & orange en juliennes, pommes vertes et
 • Bâtonnets de cheddar doux & raisins croquants L                                        raisins secs, vinaigrette au miel & au cidre de pomme)
 • Bhaji de légumes tempura & curry, trempette au yaourt (2/ pers.) L
                                                                                        • L’Hydratante (multi feuilles & vinaigrette au yaourt & au miel) L
 • Tapenade d'olives Kalamata & croûtons maison                                         • L’Arc-en-ciel de légumineuses aux petits fruits séchés & aux graines
 • Cubes de polenta grillée à l'huile d'olive (1/pers.) L                                 de tournesol N
 • Cubique de pastèque, fromage bocconcini & menthe fraîche                             • L’Énergique (pâtes aux légumes, pesto & herbes fraîches) L
   (2/pers.) L                                                                          • La Ravissante (céleri rave façon rémoulade, moutarde à l'ancienne
                                                                                          et graines de carvi) L
 À-côtés de la mer                                                                      • La Barbabietola (salade de betterave au fromage de chèvre & au miel) L
                                                                                        • La Thaïe (nouilles asiatiques aux légumes marinés au sésame) N
 • Cubique de saumon tempura aux épices & citron (2/ pers) P
                                                                                        • La Croquante (brocoli, chou-fleur céleri, poivrons, carotte,
 • Crevette tempura et sauce chili sucrée (2/pers.) P                                     bocconcini épices italiennes, mayonnaise + 1$/pers. L
 • Mousseline de saumon & sauce chimichurri L P                                         • La Beverly Hills (fleurons de brocoli et chou-fleur, fraises & raisins
                                                                                          rouges, vinaigrette crémeuse) + 1.50$/pers.
 • Arancini au fruits de mer et pistils de safran (2/ pers.) L P
                                                                                        Salades carnivores
 À-côtés carnivores                                                                     • La César traditionnelle (romaine, parmesan frais en copeaux,
                                                                                          croûtons & bacon émietté) L
 • Cake au romarin, pommes et bacon L N
                                                                                        • La Fougueuse (pois chiches au chorizo, poivrons rôtis, coriandre
 • Satay de poulet au paprika fumé et piri piri (2/ pers.)                                fraîche & jus de citron)
 • Pizza blanche à la crème sûre, capicole, roquette et huile                           • Le Sultan (couscous au poulet & saucisses merguez à l'agneau,
  d'olive au basilic (2/pers.) L                                                          raisins sultana, petits légumes, jus de citron & harissa) + 1$ / pers.
 • Terrine de campagne au poivre vert & cognac, croûtons aux                            • La Pommette (salade mesclun, pommes, dinde, raisins secs,
  herbes (2/ pers.)                                                                       graines de tournesol & vinaigrette à l'érable) + 1$/pers. N
                                                                                        • L'Orzo à l'agneau (orzo, légumes, sauce au yogourt à la menthe et
                                                                                          kefta d'agneau) + 1$/pers. L
                                                                                        • Le Doublé (épinards, roquette, fromage de chèvre, vinaigrette aux
                                                                                          noix & romarin avec boeuf mariné
                                                                                          au balsamique) +1$ / pers. L N

                                                                                        Salades de la mer
                                                                                        • La Tuna (salade de riz au thon, poivrons et mayonnaise) P
                                                                                        • L'Indie (quinoa aux crevettes, vinaigrette crémeuse au cari rouge) +
                                                                                         1$/pers. P
                                                                                        • La Matane (salade de riz aux crevettes de Matane, brunoise de
                                                                                         légumes du moment & vinaigrette crémeuse à l'aneth) L P
                                                                                        • L'Océane (épinards, roquette, émietté de saumon poché à
                                                                                         l'érable, poivrons rôtis, pacanes caramélisées & vinaigrette douce
                                                                                         à l'érable) + 1$ / pers. P N

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ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
SANDWICHS OU VIANDES                                                     Choix de viandes et poissons + 3$/pers.
  Pain artisanal                                                           (servies froides, accompagnées de condiments)
                                                                           ajouter une corbeille de pain (+ 1.50$/pers.)
  Laissez-vous inspirer par cette poésie de suggestions!
  Sandwichs végé                                                             • Rôti de boeuf cuit maison aux épices de Montréal
  • La Pétillante (panini aux poivrons grillés, courgettes marinées,         • Lanières de poulet au paprika
    champignons tranchés & Gouda fumé) L                                     • Assiette de jambon fumé, rôti de dinde et salami de Gênes
                                                                             • Pavé de saumon au citron P
  • Le Piémont (foccacia aux olives & romarin, mousse de chèvre,
                                                                             • Brochette de saumon aux légumes P
    pesto de tomates, roquette & basilic) L                                  • Sole à la puttanesca (câpres, tomates et oignons) P
  • Le Brouillé (wrap aux oeufs brouillés à la portugaise, tomates,
    persil et laitue) L
  • Les Jeunes pousses (pain multigrain aux pousses du moment,
                                                                          LES PASSIONS SUCRÉES
    tofu mariné et choux rouge) N                                         Craquez pour leur douceur envoûtante. Vivez le coup de
  • L'Épicé (burger de pain berbère au fenouil et galette de              foudre pour nos savoureux desserts & suspendez le temps…
    haricots noirs & maïs, relevé de sauce harissa, hummus et             • Mignardises du pâtissier L N
    laitue) N                                                             • Gâteau mousse aux fruits du moment L
  • Le Santé (pain de seigle multigrain, confiture de figues, noix,       • Gâteau Reine-Élizabeth L N
    brie, pommes & roquette) L N                                          • Cheesecake au coulis de fruits L
                                                                          • Le Monster (brownies au sucre à la crème) L N
  Sandwichs de la basse-cour                                              • La surprise du jour L N
  • Croiss’wich dindonneau (pain croissant multigrain, dinde rôtie,
                                                                          • Tarte au citron revisitée L N
    compotée de figues & canneberges caramélisées, crème de
                                                                          • Biscuit au chocolat & aux noix (1/pers.) L N
    brebis au romarin & épinards) L N
                                                                          • Biscuit sans gluten au chocolat blanc et noix de macadamia + 1$/pers. L N
  • Le Mex (pain de maïs, poulet mariné aux épices mexicaines et          • Petit pot de mousse au chocolat et brownies L
    jalapeno, fromage & tomates) L N                                      • Petit pot de crémeux au caramel salé, pommes caramélisées et
                                                                          crumble L N
  • Le Wrap Teriyaki (wrap au poulet teriyaki, fèves germées, jeunes      • Petit pot de crémeux au chocolat blanc et à la vanille avec
    pousses et laitue) N                                                  marmelade de framboises L
                                                                          • Barre énergétique maison L N
  • Le Londonien au poulet (baguette au poulet, sauce au poivre           • Brochettes de fruits nature
    vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L                       • Soupe de fruits rouges aux zestes de lime
                                                                          • Salade de fruits du jour
  Sandwichs de la mer
  • Mini Guédille (mini pain hot-dog, salade de fruits de mer, tomate &
    laitue) L P
                                                                          BREUVAGES
  • Le Pain Bagnat (pain aux oignons et pavot, thon, oeufs durs,
                                                                          BAR À JUS FITNESS
    mayonnaise, tomate & laitue) N P
  • Le Nordique (pain pumpernickel, crème à l'aneth, saumon fumé,
                                                                          Frais du jour, préparés par notre mixologue
    juliennes de concombre, câpres, oignons rouges et laitue) L N P       • Le Booster : pastèque, citron & poivre de Sichuan
                                                                          • Barbe à papa: barbe à papa, pomme et lait de coco
  Sandwichs carnivores                                                    • Le Coco Macho: lait de coco, mangue et jus de limette
                                                                          • Le Sunrise: framboises et fraise au thé blanc
  • Baguette Cornue (rôti de boeuf cuit maison & fromage de chèvre) L
                                                                          • Le Spa : thé blanc, basilic & melon
  • Le AAA (mini burger bretzel à l'effiloché de bœuf du Québec aux       • Le Samouraï : hibiscus, miel & pomme grenade
    épices de Montréal, mayonnaise à l'ancienne) N                        • Le Nutritif: chou kale, épinards, pomme & melon
  • Le St-Louis (mini burger bretzel à l'effiloché de porc aux épices     • Jus d'orange frais pressé
    cajun, mayonnaise aux poivrons) N                                     Minimum de 1L par choix 13.95$/ L

  • Le Pulled pork (focaccia aux olives & romarin & effiloché de porc à
    la sauce BBQ au whisky)                                               EAU DÉTOX
  • L’Heure de pointe (sandwichs cocktails en pointes - mousse de         Eau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches infusés
    poulet, jambon & oeufs) L                                             Une façon toute naturelle de tonifier vos journées d’été!.
  • Le Londonien au boeuf (baguette au rôti de boeuf, sauce au
                                                                          • Sunset Bay - Fraise, menthe et basilic, eau filtrée
    poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar) L
                                                                          • South Beach - Pastèque, menthe et poivre rose, eau filtrée
  • La Calabraise (ciabatta à la porchetta aux pistaches, parmesan,
                                                                          • Nikki - Lime, gingembre et thym, eau filtrée
    laitue romaine & mayo aux tomates séchées) L N
                                                                          • Ocean Breeze - Concombre, romarin et citron, eau filtrée
                                                                          4.95$ / L

MENU 2017                                                                               514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 7
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
* PROMOTIONS *
  BUFFETS CHAUDS SÉLECTION                                                                                Buffet chaud de saison
  Un autre pas pour l’écologie!                                                                                Voir menu en ligne

  OPTION BRONZE                             OPTION ARGENT                            OPTION OR
  1 choix de salade (voir p.8)              1 choix d’à-côtés (voir p.8)             Trilogie de canapés, sélection du chef (3 bouchées/pers.)
   OU potage du jour                         OU potage du jour                        OU potage du jour
  1 choix de plat principal                 1 choix de salade (voir p.8)             2 choix de salades (voir p.8)
  1 choix de légumes                        1 choix de plat principal                2 choix de plats principaux (moitié/moitié)
  1 choix de féculent                       1 choix de légumes                       1 choix de légumes
  Corbeille de pain & beurre                1 choix de féculent                      1 choix de féculent
  1 choix de passion sucrée (voir p.9)      1 plateau de fromage cheddar             1 plateau de fromage cheddar
                                            Corbeille de pain & beurre               Corbeille de pain & beurre
                                            1 choix de passion sucrée (voir p.9)     1 choix de passion sucrée (voir p.9)

  22.90$/ pers.                             26.90$/ pers.                            30.90$/ pers.
  Minimum de 12 personnes                   Minimum de 12 personnes                  Minimum de 12 personnes

 PLATS PRINCIPAUX                                                            LÉGUMES D’ACCOMPAGNEMENTS
 • Blanquette de poulet aux petits légumes L                                 • Mélange de légumes racine rôtis au sirop d’érable
 • Lanières de poulet style fajitas aux 3 poivrons et oignons rouges         • Haricots verts aux amandes grillées et beurre noisette L N
                                                                             • Légumes fleur aux zestes d’agrumes & estragon
 • Poitrine de poulet farcie aux épinards et Oka, gratinée de sauce
                                                                             • Ratatouille maison aux saveurs du sud
   béchamel L
                                                                             • Tomate provençale aux herbes fraîches & à l’ail
 • Poulet façon créole (coriandre, piment, lime et persil)

 • Escalope de poulet à l'asiatique au miel, sésame et gingembre N           FÉCULENTS
 • Carbonnade de bœuf à la bière Unibroue de chez nous                       • Riz basmati aux petits légumes & safran
 • Bœuf bourguignon aux petits légumes mijotés au vin du Mas                 • Riz pilaf au céleri & laurier L
                                                                             • Semoule au beurre & raisins secs L
 • Polpette de bœuf à l’italienne (4 un./pers) L
                                                                             • Gratin de pommes de terre maison au thym & crème fraîche L
 • Effiloché de boeuf à la montréalaise
                                                                             • Pommes de terre épicées en quartiers
 • Brochette de kefta de boeuf et persillade maître d'hôtel (5 un. /pers.)   • Purée de patate douce aux échalotes vertes & épices cajun L
 • Rôti de boeuf, sauce au poivre vert

 • Lasagne au boeuf & fromage mozzarella L                                   À-côtés
 • Médaillon de porc aux pommes, bacon & romarin,                            Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)
   déglacé au vin de glace L                                                 Bar à salade
 • Filet de porc à la lime, menthe et miel                                   Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.6)
 • Effiloché de porc cajun au Jack Daniel's et à la mangue                   Passions sucrées
 • Rôti de porc aux herbes fraîches de saison et sauce tomate                Voir sélections proposées dans le buffet corporatif (voir p.7)

 • Parmentier de porc effiloché et purée de patate douce L
                                                                             La présentation des plats peut différer des photos.
 • Rognons de veau, sauce au marsala et 4 épices
 • Keftas d'agneau, façon orientale (5 un. /pers.)

 • Pavé de saumon grillé sur lit de salsa maison P
 • Brochette de saumon mariné aux zestes de lime
   et huile d’aneth L P
 • Brandade de morue au basilic, ail & huile d’olive L P
 • Filet de sole à la puttanesca (câpres, citron, tomates) P
 • Pavé de sole à l’escabèche (poivrons, oignons, herbes fraîches,
   tomates) P
 • Curry de légumes & pois chiches au lait de coco (végé) L
 • Risotto crémeux aux champignons portobello
   & huile de truffe (végé) L

     Chefs à domicile et personnel de service disponibles

8 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com                                                                                      MENU 2017
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
COCKTAIL ZONE TAPIS ROUGE À LA CARTE
  Signé Bernard
  Partagez les chefs-d’oeuvre de nos chefs avec vos invités!
  Collection signature à la carte pour rehausser vos cocktails

  EFFET WOW!                                                        LES RACKS
  Un free style complet                                             Un safari de saveurs
 • Côtelette d’agneau du Québec au tonic                            • Conique farcie de mousse d'avocat & crevettes
   & à la menthe sauvage *Service requis             4.00$/ un.
                                                                      de Matane P N *Service requis                          3.75$/ un.
 • Tataki de bœuf black Angus aux saveurs d’Occident                • Conique farcie de mousse aux olives Kalamata
                                                     3.50$/ un.
 • Le Rouge (gravlax de saumon d’Atlantique                           & chips de chorizo L N *Service requis                 3.75$/ un.
   rougi aux racines sucrées & coriandre) P          3.50$/ un.     • Sucette de candy bacon & pistaches L N                 3.00$/ un.
                                                                    • Asperge aphrodisiaque chocolatée                       3.00$/ un.
 • Bajoue de veau de grain confite & sa compotée
                                                     4.00$/ un.     • Sucette épicurienne (chocolat noir et blanc, sel
   d’oignons au Porto L *Service requis
                                                                      de Winelands & poivre de Sichuan) L N             1.50$/ un.
 • Sculpture de foie gras au torchon L N                            • Lilypop (suçon de gâteau aux saveurs variées) L N 2.00$/ un.
                                                     3.50$/ un.
 • Bonbons de filo aux dattes, pistaches
                                                     3.00$/ un.     Minimum de 1 douz. par variété
   & fromage fondant L N
 • Tomate cerise façon pomme d'amour
                                                     3.00$/ un.
                                                                    LES INJECTIONS
   aux pistaches N
                                                                    Injectez-moi encore & encore!
 • Tartare de légumes aigre-doux & coriandre fraîche, 3.00$/ un.
   servi en cuillère                                                • Lingot de thon rouge d’élevage à l’injection de
                                                                                                                             4.00$/ un.
 • Kefta de poulet au gingembre,                                      mangue P
                                                     3.00$/ un.
   tamari & citronnelle L                                           • Gravlax de saumon frais écologique à l’injection
                                                                                                                             4.00$/ un.
                                                                      de crème de wasabi P
  Minimum de 1 douz. par variété                                    • Cubique de boeuf japonais à l’injection
                                                                      de gingembre                                           4.00$/ un.

                                                                    Minimum de 1 douz. par variété

                                                                                                                         U
                                                                    STATIONS FUNKY                           NOU
                                                                                                                   VEA

                                                                    Pour animer vos cocktails
                                                                    Plusieurs thèmes originaux proposés en ligne!

                                                                      • Bar à huîtres
                                                                      • Station des Tartares
                                                                      • Station pots masons
                                                                      • Bar à jus
                                                                      • Jeunes pousses et assortiment de salades
  LES MINI POTS SUR PLANCHE                                           • Station Maître Boucher
  Restez branché!                                                     • Station risotto crémeux
  • Trio Jack (pamplemousse rose, homard des îles                     • Station Table du terroir
  & purée de pois verts au Jack Daniel’s) L P          4.50$/ un.
                                                                      • Smoked Meat Montréalais
  • Trio Vitaminé (tomates, fromage bocconcini,
                                                     4.50$/ un.       • Station financiers en folie!
  champignons shiitake & basilic frais) L
                                                                      • Grilled cheese et
  • Trio style Pogo (veau, agneau & boeuf, noyés à
                                                       4.50$/ un.       mini burger
  la moutarde à l’érable)
  • Sucré-salé (chèvre des neiges sur compote de                      • Station S’mores
                                                     4.50$/ un.       • et plusieurs autres...
  pommes & purée de canneberges) L
                                                     4.50$/ un.         (Détails en ligne)
  • Tartare de bœuf à la dijonnaise
                                                     4.50$/ un.
  • Tartare de saumon à la lime, câpres & aneth P
  Minimum de 1 douz. par variété
     Chefs à domicile et personnel de service disponibles

9 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com                                                                               MENU 2017
ME NUPOUR VOTRE BUREAU - VERSION FRANÇAISE 2017 - Bernard et fils traiteur
COCKTAIL SIGNATURE
COCKTAIL & TAPAS EN FORFAIT                                                  (chaud et froid, 11 pièces/ pers. chef requis inclus)
COCKTAIL 5 @ 7 SUR MESURE                                                    • Soupe à l'oignon moléculaire sur chips de pain de campagne et
                                                                               tuile de gruyère L
Pour du bonheur culinaire à profusion ...                                    • Tartare de boeuf Black Angus aux câpres, assaisonné à l'huile de
(FROID) OU (CHAUD & FROID)                                                     truffe et au poivre rose
                                                                             • Cuillère de caviar de truite et espuma de gin St-Laurent à l'infusion
Sélection de canapés froids                                                    d'aneth P L
• Brunoise de légumes aigre-doux à la coriandre fraîche et zestes            • Langue d'oursin à l'émulsion de kalamansi et son crumble salé L N P
  d'agrumes
                                                                             • Foie gras sur une tuile de pain d'épice et ananas déshydraté L
• Tartare de champignons sauvages à l'estragon et tuile de parmesan L        • Cannelé de pâtisson vert au cheddar à la Guinness et jeunes
• Épingle de daikon et mousse crémeuse au wasabi L                             pousses L
                                                                             • Burger maison aux canneberges & grenade, confiture de figues,
• Bille de chèvre aux fruits & aux noix à l’injection d’abricot L N
                                                                               crémeux de chèvre des neiges et transparence de roquette L
• Bouquet de légumes de saison & mousse de truffe dans son pot de
                                                                             • Capuccino de pomme de terre violette et sa mousse de truffe
  polenta, vinaigrette à l'érable L
                                                                               surmontée d'une chip maison L
• Suçon de fromage suisse vieilli au poivre de Madagascar L                  • Huître en pannacotta de safran, crème fumée et brisure de dentelle
• Mini cupcake salé au citron, pommes caramélisées & bacon,                    aux amandes L N P
  mousse de prosciutto L                                                     • Côtelette d'agneau en croûte d'herbes à l'ail L
• Macaron ouvert à l'hibiscus, foie gras de canard et confit d'oignons L N   • Piqué aux 3 douceurs fruitée, chocolatée et dulce de leche L N
• Saumon fumé et crème d'aneth sur lit de pommes de terre P L
• Fourchette de gravlax de saumon à la betterave & graines de                45$/pers. chef inclus
  coriandre P                                                                Minimum 50 pers.
• Cuillère de tartare de bœuf traditionnel (câpres, persil & échalotes)      (chef supplémentaire requis au delà de 100 pers.)

• Brochette de crevette à l'ail et au persil L P
                                                                             BAR À TAPAS PINTXO
Sélection de canapés chauds
                                                                             Une vraie ambiance espagnole
• Gâteaux de zucchini au fromage à la Guinness L                             (FROID) signé Bernard
• Carré de quiche aux poireaux et oignons L
• Arancini aux fruits de mer et petits légumes au safran, sauce              • Bouquet piqué d'olives variées
  chimichurri P L                                                            • Tartine de concombre au saumon fumé et crème aux herbes L P
• Moule de pleine mer et son crumble au poivre de Sichuan N L P              • Mini poivron farci de mousse de jambon séché aux éclats de fromage
• Kebab d'agneau à la menthe fraîche, trempette au yogourt à la                croustillant L
  menthe L                                                                   • Duo de melon et fromage cheddar L
• Burger de grenade et canneberge garni d'effiloché de porc à la             • Sucette de candy bacon aux graines de courge L N
  mangue et à la lime L                                                      • Champignon farci de crème persillée L
• Sucette de candy bacon aux graines de courge L N                           • Tacos d'effiloché de porc aux poivrons & à la mangue
• Aiguillette de canard confit aux framboises en mini bagel L N              • Shooter de gaspacho andalou
                                                                             • Tomate, mozzarella & basilic frais L
Sélection de canapés sucrés
                                                                             • Brochette de crevette à l'ail & au persil L P
• Macarons assortis L N                                                      • Tapenade d'olives kalamata sur croûtons de pain
• Mini tartelette citron meringue L N                                        • Brioche maison au thym, chorizo, oignons rouge caramélisés et brie L
• Sucette épicurienne de chocolat blanc et noir aux fruits séchés L          • Brochette de fruits de saison
• Mini crème catalane L                                                      • Mini crème catalane L
• Pyramide moléculaire de pamplemousse rose au safran
                                                                              10 pièces/ pers.  18$/ pers.
• Moelleux au chocolat et pépites de noix L N                                 15 pièces/ pers.  24$/ pers.
• Verrine de mousse légère selon l'inspiration du chef L                      Minimum de 15 personnes
• Meringue aux zestes d'agrumes
• Litchi à la menthe et caramel de vinaigre balsamique blanc

5 pièces/ pers. 10.25$/ pers.        8 pièces/ pers. 16.40$/ pers.
6 pièces/ pers. 12.30$/ pers.        10 pièces/ pers. 20.50$/ pers.
Minimum de 30 pers.

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et carte des vins

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MENU 2017                                                                                     514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 10
BUFFETS THÉMATIQUES                                                 LE GASTRONOME CONCEPT PLUS
                                                                      Entre le cœur et la raison                                             U
  LA REBELLE (sans gluten)                                            Menu 4 services / 3 options de présentation                NOU
                                                                                                                                       VEA
                                                                                                    A    B   C
  (BUFFET FROID)
  Quand sans gluten rime avec sans compromis                          1-Entrée cocktail
                                                                      Mosaïque de bouchées réunies sur un
 • Petit pot de crème de chèvre et betteraves de couleur (125 ml) L   plateau unique :
 • Bâtonnets de légumes croquants & hummus N                          • Saumon fumé et crème d'aneth sur lit
 • Salade Fèvette (fèves edamame, quinoa, amandes caramélisées         de pommes de terre L P
   aux épices de Montréal & poivrons rouges grillés) N
                                                                      • Bille de chèvre aux fruits & aux noix à
 • Salade Ravissante (céleri rave façon rémoulade, moutarde à
                                                                       l’injection d’abricot L N
   l’ancienne et graines de carvi) L
 • Médaillons de porc antillais                                       • Bouquet de légumes de saison &
   ou rondelle de volaille à la tapenade d'olives                      mousse de truffe dans son pot de
   ou darne de saumon au curcuma & piments doux L P                    polenta, vinaigrette à l'érable L
   (+2$/pers.)
                                                                      • Macaron ouvert à l'hibiscus, foie gras
 • Soupe de petit fruits rouges à la lime et à la menthe                                                                 Menu de proximité
                                                                       de canard et confit d'oignons L N

  18.90$/ pers.
  Minimum de 6 pers.                                                  2-Entrée froide
                                                                      Tartare de bœuf en pot mason et croûtons de pain aux herbes ou
                                                                      Salade de jeunes pousses aux pickles d'asperges, copeaux de
                                                                      parmesan & amandes caramélisées aux épices de Montréal N L

                                                                      3-Plat principal (à réchauffer)
                                                                      Braisé de bœuf aux échalotes confites & polenta aux légumes
                                                                      méditerranéens (braisé d'une durée de 36 heures) L
                                                                      ou Bonbon de pintade farcie aux champignons, sauce aux
                                                                      canneberges & amandes caramélisées aux épices de Montréal L N
                                                                      ou Dos de cabillaud mariné au wasabi, enrobé de prosciutto,
                                                                      légumes de saison et lentilles du Puy L P

                                                                      4-Dessert

  COCKTAIL DINATOIRE                                                  Crème brûlée traditionnelle L
                                                                      ou Tarte au citron meringuée revisitée L N

                                                                      49.00$/ pers. (vaisselle et couverts inclus)
  MONTRÉAL STREET FOOD CONCEPT                                        Minimum de 8 pers.

  (FROID) OU (CHAUD ET FROID)                                         A Jouez au traiteur: Recevez un kit de dressage en assiettes (pousses, fleurs
                                                                         comestibles, coulis & accessoires de décor) et un tutoriel de dressage,
 • Tacos de porc braisé Chipotle-Mango                                   vaisselle et couverts inclus.
 • Brochette de mini légumes marinés aux épices de Montréal N          B Buffet livré sur planches: Présenté en style buffet avec instructions de
 • Cubique de pastèque à la menthe et fromage bocconcini L               réchauffe, vaisselle et couverts inclus.

 • Bhaji de légumes tempura au curry et trempette au yaourt L         C Chef en action à domicile ou à votre bureau : 200$ et plus selon le
                                                                         nombre d’invités.
 • Burger cocktail d’effiloché de bœuf AAA signé Bernard L N
 • Mini guédille de homard au Jack Daniel's et à l’ananas L P         La présentation des plats peut différer des photos.
 • Cornet de chips maison de patates douces aux saveurs cajun
 • Boîte chinoise de salade de quinoa aux fèves germées et aux
   amandes caramélisées N
 • Pain berbère au curcuma et aux antipasti marinés, mayonnaise
   harissa
 • Sandwich Smoked meat miniature
 • Maïs soufflé à l’érable

 • Sucette de gaufre au chocolat et à la noix de coco L N

  34.50$/ pers.
  Minimum de 20 pers.

11 514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com                                                                                      MENU 2017
LES SUCRÉS EN PLATEAU
À LA PIGE
                                                                     Mignardises du pâtissier L N
                                                                     Minimum de 5 pers. (2 unités/ pers.)                   4.00$/ pers.
LES FROMAGES EN PLATEAU
                                                                     Petits sablés d’Olympe variés L N
Le Traditionnel                                                      Minimum de 5 pers.                                     3.00$/ pers.
Cheddar doux & extra-fort avec raisins L
Minimum de 6 pers.                                    5.90$/ pers.   Biscuits maison L N
                                                                     Minimum de 5 pers.                                      2.00$/ un.
Le Populaire
Oka, cheddar doux & Douanier, raisins & noix assorties L N           Lilypop L N
Minimum de 6 pers.                                    7.50$/ pers.   Suçon de gâteau aux saveurs variées
                                                                     Minimum de 1 douz.                                      2.00$/ un.
Plateau l’Original
Combinaison d’un demi-plateau de fruits & d’un demi-plateau          Sucette épicurienne L N
de fromages (Empereur, Cendrillon, Oka, cheddar doux &               Chocolat noir, sel de Winelands et poivre de Sichuan     1.50$/ un.
extra-fort, corbeille de pain & noix assorties) L N
Minimum de 8 pers.                                    7.50$/ pers.   Mini cupcakes variés L N
                                                                     Minimum de 1 douz.                                      2.00$/ un.
Les Rubans
Oka, Mamirolle, Gouda fumé, St-Paulin avec raisins,
noix assorties & corbeille de pain L N                               LES ACCOMPAGNEMENTS EN PLATEAU
Minimum de 6 pers.                                    8.00$/ pers.
                                                                     Crudités & trempette aux tomates séchées, aux
Les Raffinés                                                         épinards ou hummus maison L N
Oka, Mouton noir, Gouda fumé, Cendrillon & brie                      Minimum de 5 pers.                                     3.90$/ pers.
avec raisins, noix assorties, corbeille de pain
& craquelins L N
Minimum de 8 pers.                                    9.90$/ pers.   Portions individuelles de grignotines
                                                                     Minimum de 10 par variété
Corbeille de pain & craquelins L N                                   Noix assorties (70g) N                                       4.00$
Minimum de 6 pers.                                    1.50$/ pers.   Croustilles nature                                           2.50$
                                                                     Popcorn au beurre                                            3.00$
LES FRUITÉS EN PLATEAU                                               Bretzels                                                     3.00$

Plateau de fruits frais                                              Plateau de charcuteries                                7.50$/ pers.
Minimum de 5 pers.                                    4.75$/ pers.   Jambon, capicollo, dinde, rosette de Lyon & terrine
                                                                     maison au poivre vert & cognac servis avec moutarde
Salade de fruits frais à la menthe                                   & corbeille de pain
Minimum de 5 pers.                                    4.25$/ pers.   Minimum de 10 pers.
Brochettes de fruits nature ou zébrées                               Chiffonnade de saumon fumé (60 g/pers.) P
de chocolat L                                                        Citrons, câpres, oignons rouges & huile d’olive
Minimum de 5 pers. (2 unités/ pers.)                  4.50$/ pers.   première pression, servi avec croûtons maison
                                                                     et beurre
Fraises choco aux amandes grillées L N                               Minimum de 5 pers.                                     8.95$/ pers.
(selon les disponibilités)
Minimum de 1 douz.                                  14.00$/ douz.    LES SAUVETAGES EN PLATEAU
SANDWICHS & SALADES EN PLATEAU                                       Plateau V.I.P d’encas méditerranéens L N P
                                                                     • Le Milanais (pain chipotle, capicole doux et fort,
Sandwich L’Heure de pointe                                             trio de fromages fondus & poivrons rouges grillés)
Sandwichs cocktail en pointes - mousse de poulet,                    • Coupe d’olives sélectes variées
jambon & oeufs
                                                                     • Sandwich tourbillon de saumon fumé
Plateau de 32 mrcx                               28.00$/ plateau
                                                                     • Cubes de cheddar doux & fort
                                                                     • Piqué de poulet croustillant aux cent façons
Sandwichs à la carte
                                                                     • Fraises choco aux amandes grillées
Voir sélections p.9 section sandwichs
Minimum de 4 pers.                                                   Plateau unique pour 10 pers.                      120.00$/ plateau
(2 ou 5 mrcx / pers. selon la taille)                 5.00$/ pers.
                                                                     Plateau sucré L N
Salades à la carte                                                   • Fraise maître d’hôtel (chocolat & poivre rose)
Voir sélections p.8 section salades
                                        Entre 3.00$ & 4.50$/ pers.   • Petites mignardises
Minimum de 5 pers.
                                                                     • Biscotti maison aux amandes grillées
                                                                     • Sucre à la crème de Grand-mère aux noix de Grenoble
                                                                     • Petite brochette de fruits nature
                                                                     Plateau unique pour 10 pers.                      110.00$/ plateau

                                                                                     514 525-0121 www.bernard-et-fils-traiteur.com 12
3535 rue de Rouen, Montréal (Québec) H1W 1M2
Téléphone : 514 525.0121 / Télécopieur : 514 525.4930
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