Menus " Le Mont des Jeunêts " - Octobre - Décembre 2021 - lycée Louis Martin Bret
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Menus
Octobre - Décembre
2021
Restaurant d’application
« Le Mont des Jeunêts »
Restaurant d’application “Le Mont des Jeunêts”
2, allée du Parc 04100 Manosque ● T 04 92 70 78 41
Site : http://www.lemontdesjeunets.fr/
Les élèves de la section hôtelière sont heureux de vous
accueillir au restaurant « le Mont des Jeunêts ».
Repas d’affaires, en famille ou entre amis,
les élèves et les professeurs mettront tout en œuvre
pour vous faire passer un agréable moment.
D’avance, nous vous remercions pour votre
contribution à la formation de nos élèves.
Les élèves de la section hôtelière
https://www.facebook.com/lyceemartinbret/
Les différentes prestations
Le midi
Menu enfant (sur demande) 5€
Formule un plat (une boisson, une boisson chaude) 6€
Formule duo (entrée/plat ou plat/dessert) + une boisson 9,5€
Menu complet (entrée, plat, dessert) 13€
Formule groupe* (menu complet, une boisson, une boisson chaude) 18€
À partir de 8 personnes, sur réservation uniquement
Le jeudi soir
Menu complet (amuse bouche, entrée, plat, dessert, mignardises) 18€
Formule groupe* (menu complet, une boisson, une boisson chaude) 22€
Soirée à thème (menu complet, une boisson, une boisson chaude) 25€
Repas de Noël (menu complet + boissons) 30€
*À partir de 8 personnes, sur réservation uniquement
À noter
« Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles va-
riations qualitatives, s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restau-
rant d’application. En effet, les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont
soumises les entreprises commerciales de restauration, et donc ne peuvent pas corres-
pondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés ».
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.
Le début d’une nouvelle aventure.
Il porte bien des noms, mais tous rappellent que le lycée des Métiers Louis Mar-
tin Bret est une institution pour les Manosquins depuis 1967.
CET
Centre d’Enseignement Technique,
LEP
Lycée d’Enseignement Professionnel,
LP
Lycée Professionnel
Après plus de 50 années de bons et loyaux services, le lycée est en train de
faire peau neuve. En effet, la région Sud PACA a investi 29 millions d’euros
pour la rénovation globale du lycée. Du bâtiment administratif, en passant par
les salles de langues, sans oublier, l’école hôtelière et son restaurant d’applica-
tion « Le Mont des Jeunêts ». Cette rénovation apportera un vrai plus pour la
formation de nos jeunes.
Malgré tous ces côtés positifs, les travaux nous amènent quelques désagré-
ments : bruit des machines et des engins, modifications des accès du lycée et
des bâtiments mais également réduction du nombre de clients au sein du res-
taurant d’application. Il faudra attendre avril prochain pour que le gros des
travaux débute et que le restaurant ferme ses portes pour une durée de 6
mois. On se reverra ensuite, si tout va bien, en octobre 2022 pour de nouvelles
aventures au sein de nos nouveaux locaux.
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.
Du lundi 27 septembre au vendredi 1er october 2021
Lundi 27 septembre, le midi
Restaurant fermé
Mardi 28 septembre, le midi
Restaurant fermé
Mercredi 29 septembre, le midi
Ouverture du restaurant d’application
La caillette provençale et sa tranche d’aubergines confites,
mousse de banon et fine ratatouille du jardin
Le duo Morue, riz de Camargue et tian de légumes, ails confits
Tarte douce et brochette de fruits levé à la cuillère racine
Jeudi 30 septembre, le midi
Tartare de bœuf, façon asiatique
Dos de saumon à l’oseille, tombée d’épinard
Tarte aux pommes
Jeudi 30 septembre, le soir
Elèves en stage
Vendredi 1er octobre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Journée internationale des langues
Salade grecque
Pizza Margherita
Brownie moelleux aux noix de pécan
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.
Du lundi 4 au vendredi 8 octobre 2021
Lundi 4 octobre, le midi
Elèves en stage
Mardi 5 octobre, le midi
Salade grecque revisitée
Croustillant de truite à la grenobloise, gratin dauphinois
Fruits d’automne rôtis, crème fouettée à la cannelle
Mercredi 6 octobre, le midi
L’anchoïade et sa tatin de tomate à la tapenade
Blanquette d’agneau revisitée, tagliatelle et panisse
Assortiment de macarons
Jeudi 7 octobre, le midi
Croustillant de queue de bœuf au vin rouge
Pavé de sandre, beurre rouge et fondue de poireau
Tiramisu aux speculoos
Jeudi 7 octobre, le soir
Elèves en stage
Vendredi 8 octobre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Salade César
Cheeseburger, coleslaw et pommes allumettes
Cheesecake
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 11 au vendredi 15 octobre 2021
Lundi 11 octobre, le midi
Elèves en stage
Mardi 12 octobre, le midi
Semaine du goût
Accueil des enfants de l’école de la Ponsonne
Mercredi 13 octobre, le midi
Semaine du goût
Accueil des 3èmes du lycée Martin Bret
Salade façon César
Le Burger agneau et son fromage
Où
Le burger façon charolais
et ses frites maison
Tarte aux myrtilles
Jeudi 14 octobre, le midi
Semaine du goût
Accueil des enfants de l’école de la Ponsonne
Jeudi 14 octobre, le soir
Elèves en stage
Vendredi 15 octobre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Empaňadas galicien
Fish’N Chips
Sachertorte
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 18 au vendredi 22 octobre 2021
Lundi 18 octobre, le midi
Elèves en stage
Mardi 19 octobre, le midi
Salade exotique
Blanquette de veau coco gingembre aux petits légumes, riz créole
Crème brûlée chicoré / rochers
Mercredi 20 octobre, le midi
Minestrone au pistou, émulsion de basilic et tellines à l’Arlésienne
Joue de bœuf en daube au Châteauneuf du Pape façon provençale
et ses tagliatelles fraîches
Pommes flambées et sa boule de glace vanille bourbon
Jeudi 21 octobre, le midi
Le Grand repas
https://www.legrandrepas.fr/
Restaurant complet
Jeudi 21 octobre, le soir
Elèves en stage
Vendredi 22 octobre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Verrine guacamole, crabe, pomelos, sauce cocktail,
Papillote de cabillaud à l’orange, riz safrané,
Moelleux au chocolat grand cru, anglaise Bourbon
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 8 novembre au vendredi 12 novembre 2021
Lundi 8 novembre, le midi
Elèves en stage
Mardi 9 novembre, le midi
Salade de mâche betterave orange et fruits secs
et sa vinaigrette de noisette
Navarin d’agneau, riz pilaf, petits légumes étuvés
Salade de fruits maison
Mercredi 10 novembre, le midi
Elèves en stage
Jeudi 11 novembre, le midi
Jour férié
Jeudi 11 novembre, le soir
Jour férié
Vendredi 12 novembre, le midi
Restaurant fermé
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 15 au vendredi 19 novembre 2021
Lundi 15 novembre, le midi
Elèves en stage
Mardi 16 novembre, le midi
Tartare de saumon aux agrumes
Daube provençale aux petits légumes du soleil
Crème caramel
Mercredi 17 novembre, le midi
Elèves en stage
Jeudi 18 novembre, le midi
Beaujolais nouveau
Saucisson en brioche, sauce Porto
Pièce de bœuf de Charolles, jus au vin rouge et gratin dauphinois
Poire Belle-Dijonnaise
Jeudi 18 novembre, le soir
“Ce soir on est Lyonnais”
Amuse-bouche
Œuf en meurette
Andouillette au vin blanc, pommes lyonnaises
ou
Saucisson cuit aux pistaches, pommes vapeur et salade verte
Cervelle de canut,
Tartelette aux pralines
Mignardises
Vendredi 19 novembre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Beaujolais
Œuf poché en meurette,
Bœuf bourguignon, pommes à l’anglaise,
Poire Belle-Dijonnaise
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 22 au vendredi 26 novembre 2021
Lundi 22 novembre, le midi
Elèves en stage
Mardi 23 novembre, le midi
Profiteroles au fromage de chèvre frais,
salade de roquette vinaigrette au miel
Curry d’agneau, riz madras
Tiramisu maison
Mercredi 24 novembre, le midi
Elèves en stage
Jeudi 25 novembre, le midi
Gambas flambées au Pastis
Onglet de veau sauté et légumes de saison glacés
Pots de crème chocolat/café, vanille
et mini madeleines de Commercy
Jeudi 25 novembre, le soir
Amuse bouche
Soupe de poisson type bouillabaisse
Agneau (épaule et côte) en deux cuissons, jus corsé,
tian des jeunets et panisse frit
ou
Parmentier de canard au saté, salade frisée au soja
Banon accompagné de sa confiture de rhubarbe
Dans l’esprit d’un calisson
Mignardises
Vendredi 26 novembre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Méli-mélo de mâche et cresson, œuf mollet et croustillant de lard
Carbonade flamande, pommes à l’anglaise
Poire Belle-Hélène
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 29 novembre au vendredi 3 décembre 2021
Lundi 29 novembre, le midi
Elèves en stage
Mardi 30 novembre, le midi
Carpaccio de bœuf
Osso bucco Milanaise, pâtes fraîches
Tiramisu
Mercredi 1er décembre, le midi
Elèves en stage
Jeudi 2 décembre, le midi
Œuf poché façon « Benedict » sur boxty
Noisette d’agneau de pré salé, légumes oubliés glacés
Crêpes flambées
Jeudi 2 décembre, le soir
Amuse bouche
Acras de bœuf aux amandes, crème de ciboulette
Fettucini aux noix de Saint Jacques gingembre et zestes de citron vert
ou
Filet de veau à la sauge (cuisson basse température),
endives braisées, flan de potiron, fricassée de champignons
Plateau de fromage
Fondant au chocolat et gingembre, coeur coulant
Mignardises
Vendredi 3 décembre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Crème à l’oignon des Cévennes
Pot-au-feu
Profiteroles au chocolatDu lundi 6 au vendredi 10 décembre 2021
Lundi 6 décembre, le midi
Banc de l’écailler
Mardi 7 décembre, le midi
Goujonnette de saumon, sauce tartare et sa fondue de poireaux
Selle d’agneau farcie rôtie, tian de légumes
Poire belle Hélène
Mercredi 8 décembre, le midi
Soupe de moules au pistil de safran
Magret aux champignons et sa tourte à l’ancienne,
arlequin de riz de Camargue et cocotte de légumes
Tartelette au citron meringuée et zestes confit
Jeudi 9 décembre, le midi
Salade landaise
Poêlée de calamars façon pibales, risotto à l’encre de seiche
Sablé breton crémeux aux agrumes
Jeudi 9 décembre, le soir
Amuse bouche
Filet de rouget sur caviar d’aubergine et tapenade
Magret de canard miel et vinaigre balsamique,
champignons sautés et purée de patates douces
ou
Magret sauce poivre vert, champignons sautés et rattes rôties
Plateau de fromages
Gaufre de liège chantilly sauce chocolat, boule de crème glacée vanille
Mignardises
Vendredi 10 décembre, le midi
Restaurant pédagogique pour les élèves du lycée
Velouté au potimarron, sacristain au sésame
Blanquette de veau à l’ancienne, riz créole
Mont-Blanc Angelina
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Du lundi 13 au vendredi 17 décembre 2021
Lundi 13 décembre, le midi
Semaine de Noël @ 16€ (boissons comprises)
Salade de magret fumé au foie gras
Cuisse de lapin façon carbonade, marrons et carotte braisée
Soupe coco chocolat blanc
Mardi 14 décembre, le midi
Semaine de Noël @ 16€ (boissons non comprises)
Feuilleté de boudin aux pommes
Tournedos Rossini sauce madère, pommes dauphine
Coulant chocolat crème anglaise
Mercredi 15 décembre, le midi
Semaine de Noël @ 16€ (boissons non comprises)
Tourte de pigeon aux morilles
Quasi de veau foie gras poêlé sauce Albufera, pommes Anna
et cocottes de légumes du jardin
L’omelette Norvégienne flambée
Jeudi 16 décembre, le midi
Semaine de Noël @ 16€ (boissons non comprises)
Terrine de foie gras, nougatine fine à la noisette
Pavé de biche sauce Grand Veneur, mousseline de marron
et mini-poire pochée
Bûche de Noël aux fruits exotiques
Jeudi 16 décembre, le soir
Semaine de Noël @ 30€ (boissons comprises)
Amuse bouche
Saumon mariné à l’aneth salade de mâche, pancake chantilly de raifort
Jambonnette de volaille aux marrons et sa crème de morille,
petits légumes d’hiver glacés, flan de céleri
Pavlova aux fruits exotiques crème glacée vanille et sirop gingembre menthe
Mignardises
Vendredi 17 décembre, le midi
Restaurant fermé, entretien des locaux avant les vacances
Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.Journée d'intégration à l'école hôtelière Louis Martin Bret de Manosque Comme chaque année, l'école hôtelière Louis Martin Bret de Manosque organise pour ses élèves, une journée d'intégration. L'ensemble des élèves, de la seconde à la terminale, en passant par les CAP, Bac Pro, cuisiniers ou serveurs sont conviés. Répartis en groupe de 12, les élèves accompagnés par 2 enseignants, devaient ré- soudre différentes énigmes pour évoluer au sein de la ville de Manosque. Grâce à l'application ActionBound, les groupes devaient suivre les différentes étapes géo- localisées et réaliser les différentes missions. L'objectif premier étant la cohésion de groupe, les élèves et enseignants ont ainsi pu découvrir les différents lieux de stage de Manosque, mais également, des lieux importants (mairie, MJC, etc...). Cette année, les élèves devaient également res- sourdre différentes énigmes qui leur permettaient d’accéder à la suite du parcours au sein de la ville. Pour terminer l’activité, les groupes devaient retrouver les diffé- rentes QR placés un peu partout dans le lycée en cours de rénovation globale. A l'issue de cette après-midi, une collation était prévue pour les 110 élèves de l'école hôtelière de Manosque avec l'ensemble de l'équipe pédagogique. En cette année particulière, malgré les masques et les contraintes sanitaires, les élèves étaient heureux de se retrouver mais aussi d'accueillir les entrants de se- conde. Cette année est d’autant plus particulière qu’elle marque la fin d’une époque. En effet, le lycée des métiers Louis Martin Bret, ainsi que l’école hôtelière de Manosque ont commencé les travaux de rénovation. La région Sud PACA in- vesti 29 millions d’euros afin de proposer à l’ensemble des élèves, des locaux neufs en adéquation avec les évolutions technologiques des différents métiers. Etant un restaurant pédagogique, les menus sont susceptibles de changer sans préavis.
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Le restaurant d’application « Le Mont des Jeunêts » dispose d’un par-
king accessible durant les horaires du restaurant depuis le boulevard
du temps perdu.
Le passage à la loge du lycée est obligatoire.
Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à nous contacter.
https://www.facebook.com/lyceemartinbret/Lundi, mardi, mercredi et vendredi midi
Formule brasserie
Service rapide en une heure, si besoin
Jeudi midi,
Menu semi-gastronomique
Service rapide en une heure également possible
Jeudi soir
Formule restaurant gastronomique
Réservations par téléphone
Tél : 04 92 70 78 41
du lundi au vendredi, de 9h à 15h
Réservations par internet
http://www.lemontdesjeunets.fr/
(ne fonctionne pas pour des réservations inférieur
à 24h, ni pour les groupes de plus de 6 personnes)
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