OFFRE 2023 Carte Entreprise - L'instant réception Organisateur
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Carte
Entreprise
OFFRE 2023
L’instant réception
Organisateur
d’évènements
Histoire en quelques dates
Notre entreprise a toujours fait de votre satisfaction sa priorité. L’écoute, le conseil et l’accompagnement sont à nos yeux
tout aussi importants que le respect du produit, des saveurs et de la sécurité alimentaire
aujourd’hui sur une grande partie de la Bretagne, nos équipes partagent ces valeurs, à votre service
En quelques dates
1988 : création de l’entreprise par Monsieur et Madame Chevrier
2000 : agrandissement des locaux pour répondre à la croissance de l’entreprise
2002 : Sébastien Chevrier rejoint l’entreprise
2009 : reprise de la société par Sébastien Chevrier, gérant actuel
2018 : 30ème anniversaire de l’entreprise
2019 : renfort de notre politique éco-responsable en favorisant les circuits courts (produits bretons) et en réduisant la
consommation de produits jetables
2020 : agrandissement de notre local commercial pour mieux vous recevoir
2022 : mise en place d’une collecte avec Rennes métropole pour tous déchets recyclables
En quelques chiffres
6 salariés permanents : cuisiniers, chefs de projets, logisticiens,…
50 collaborateurs extras (maîtres d’hôtel, cuisiniers) formés à notre savoir
95% de clients très satisfaits .Sources : recommandation Mariage.net et Google
200m² de cuisine aux dernières normes
+ de 200 prestations avec services organisées en 2022
1000m² : superficie de nos locaux (bureaux, cuisines, zones logistiques et espace clientèle)
6 Véhicules frigorifiques, 2 fourgon et 4 remorques de transport matériel
+ de 1 100 000 d’euros de chiffre d’affaires en 2022
5 mariages
par week-end
Nous nous limitons volontairement à ce quota par week-end, Soyez les premiers à réserver
Petit Déjeuner
Minimum de 20 personnes
• Nappage , serviette cocktail, vaisselle
• Eaux plates et eaux gazeuses - jus de fruits Bio
• Café, thé, chocolat
• Viennoiseries , baguette, pain céréales et fruits
• Avec installation et reprise
• Prix par personne : 10,06 HT / 11,072 TTC
Café accueil Pause de la Matinée Minimum de 20 personnes • Nappage noir, serviettes cocktail, verrerie • Eaux plates et eaux gazeuses - jus de fruits bio • Café, thé • Viennoiseries mini (3/pers) • Avec installation et reprise • Prix par personne : 3,76 HT / 4,14 TTC
Pause de l’après-midi
Minimum de 20 personnes
• Nappage noir, serviette cocktail, verrerie
• Eaux plates et eaux gazeuses - jus de fruits
• Café, thé, infusion
• Canelés, chouquettes, Macaron
• Avec installation et reprise
• Prix par personne : 4,38 HT / 4,82 TTC
Cocktail Apéritif enivrant
8 pièces/pers
Minimum 25 personnes
Boissons :
▪ Burger de saumon gravlax Crémant brut de Charvis Bailly La Pierre
▪ Blinis au fromage coco et sa gambas
Eaux plates, eaux gazeuses, sodas
▪ Bavarois de cailles, gelée de vinaigre pain d’épices
▪ Wrap de chorizo au piment de la vera
Matériel :
▪ Sablé de foie gras, purée de cassis
Nappe tissu noire, serviettes cocktail, verrerie, décorations,
▪ Macaron de saumon et sa crème citronnée
table et mange debout
▪ Macaron ossau iraty, confiture de coing
▪ Noix de st jacques en marinade
▪ Tomate confites chèvre et miel, sirop d’érable Les services :
▪ Mini moelleux compotée de fenouil, crevette aux épices Personnel sur la durée de service de 1h30
▪ Verrine crème de chèvre, figues violettes, cailles rôties
▪ Verrine, purée de petits pois, et tartare de st jacques Formule tout inclus : 17,57 € HT / 18,71 TTC
Formule livraison et reprise : 16,20 HT / 17,82 TTC
Formule sans service et sans boissons : 12,65 HT / 13,91 TTC
Cocktail Business
Déjeunatoire Boissons :
Minimum de 25 personnes Crémant brut de Charvis Bailly La Pierre
Vin rosé Gascoun, vin rouge cahors Domaine
• Bavarois de poulet aux épices en petit cône gaufrées
des Princes, Eaux plates, eaux gazeuses, sodas
• Blinis de fromage frais à la coco et sa gambas rôtie
• Corne d’abondance mexicaine
• Crémeux de cèpes sur son sablé et sa chips de Vendée
• Macaron de foie gras, chocolat gingembre
• Macaron d’Ossau Iraty sur son confit de cerise noire
Matériel :
• Plateaux de charcuterie (coppa, grison, rosette, Nappe tissu noire, serviettes cocktail, verrerie,
jambon de pays, rôti de bœuf et veau, baguette décorations, table et mange debout
• Brochette de crevettes marinées aux épices
• Ardoise de fromages avec pain variées
• Réductions sucrées
Les services :
Personnel sur la durée de service de 2h00
Formule tout inclus : 27,38 HT / 30,45 TTC
Cocktail Barbecue Délicatesse en buffet version debout minimum de 30 personnes Assortiment de cocktail spritz, mojito et pétillant accompagné de 6 pièces cocktail Assortiments de poisson, st jacques, crevettes cuit au brasero feu de bois accompagné d’un risotto truffes parmesan Assortiment de petites pièces de viande (volailles, bœuf, canard )grillé au feu de bois accompagné de légumes grillé au brasero (courgettes, tomates, champignons) Ardoises de fromages affinés du chef Déclinaison de mignardises Café, thé ou tisanes Eaux, jus de fruits, pain, sel poivre moutarde à volonté, vin blanc, vin rouge Nappes, serviettes, mise en place, service, débarrassage inclus MENU TOUT COMPRIS AUX CHOIX POUR : 45,22 HT / 50,70 TTC
After-business Cocktail Boissons :
Déjeunatoire/Dînatoire Crémant brut de Charvis Bailly La Pierre
Minimum de 30 personnes
Sauvignon St Bris, Vin rosé Gascoun, vin rouge
Coteaux du languedoc, Eaux plates, eaux gazeuses,
sodas
• Plateau cocktail
Blinis de fromage frais coco et sa gambas rôtie
Burger de saumon gravlax
Noix de st Jacques en Marinade Matériels :
Crémeux de langoustines ananas confits Nappe tissus noire, serviette cocktail, verrerie,
Croquant de foie gras et sa gelée de pomme verte décorations, mange debout
Macaron d’Ossau Iraty sur sa confiture poire-coing
• Plateau buffet Les services :
Plateau de saumon fumé et ces tapenades, pain céréales Personnel sur la durée de service de 2h00
gravlax de filet de bœuf au poivre de ti mut
Plateaux de Jambon Ibérique et ces tapenades
Plateau d’huîtres de Cancale n° 3
Formule tout inclus : 36,84 HT / 40,94 TTC
Foie gras mi-cuit figues, curcuma, cacao avec ces confits
Cassolette de filet de bar, purée de carottes jaunes, croute d’herbes
Ardoise de fromages AOC /AOP avec pain variées
Réductions sucrées
Café L’instant réception
Organisateur d’évènements
Cocktail nuances Boissons :
Crémant brut de Charvis Bailly La Pierre
(Déjeunatoire)18 pièces/pers Possibilités de vin
Minimum 30 personnes
Eaux plates, eaux gazeuses, sodas
• Bavarois de poulet aux épices en petit cône gaufrées Matériels :
• Blinis aux poivrons confits et pétoncles fumées Nappe tissu noire, serviettes cocktail, verrerie,
• Burger de saumon gravlax décorations, table et mange debout
• Mini lunch bacon, saumon, tomates confites
• Bavarois de caille, gelée de vinaigre de framboise Les services :
• Blinis de fromage frais coco et gambas rôti Personnel sur la durée de service de 2h00
• Crémeux de cèpes, crème de lard, pomme verte
• Mini moelleux, compotée de fenouil, crevette aux épice
Formule tout inclus : 28,89 HT / 32,06 TTC
• Wrap de de crevette combawa ananas
• Wrap de chorizo au piment de la vera
• Verrine purée de petits pois et son tartare de st jacques
• Verrine de panacotta de betteraves, chèvre frais et menthe
• Atelier brochette de gambas flambé whisky
• Atelier burger de bœuf, comté, réduction tonka
• Atelier st jacques snackées caramel feuilles d’automne
• Assortiments de réductions sucrées
L’instant réception
Organisateur d’évènementsNotre Menu Affaire Minimum 30 personnes
Option apéritifs :
Kir Sauvignon avec - Crabe fondant citronné coriandre bavarois de céleri
gâteaux apéritifs ou
2,00 HT Saumon fumé, tiramisu basilic, crémeux de crevettes aux épices
- Filet mignon au poivre de Sarawak, gratin de pomme de terre pressé, carottes fanes
ou
Option Vins : Pavé de veau carottes cumin, écrasé rubis, tombée de fèves
Vin Blanc : Sauvignon - Entremet tiramisu fraise, pistache nougatine
Vin Rouge : Merlot ou
3,00 HT
Damier 3 Chocolats et son coulis lemon curd
- Café, thé ou tisanes
- Eaux, jus de fruits, pain, sel poivre moutarde à volonté
- Nappes, serviettes, mise en place, service, débarrassage inclus
MENU TOUT COMPRIS AUX CHOIX POUR : 25,00 HT / 27,50 TTCNotre Menu After-work Minimum 25 personnes
Option apéritifs : - Ceviche de dorade, crémeux de fèves, sur son sablé parmesan
Kir Sauvignon avec ou
gâteaux apéritifs Foie gras mi-cuit, gelée au chouchen, compotée poire galanga
2.00 €/Ht ou
------------------------------ Filet de bar et son risotto cèpes et écrevisses, sauce truffes
- Pavé de veau fumé, réduction noisette, artichaud, pdt rôties, carottes rôties
Option Vins : ou
Magret de canard, réduction lard, blinis pomme de terre truffes et ces légumes
Vin Blanc : Sauvignon ou
Vin Rouge : Bordeaux Tournedos de bœuf réduction au pinot noir, crackers purée panais
3,00 €/Ht
- Salades et fromages, fromage affinées 3/par personne
- Fleur des neiges framboise vanille
ou
Prestige vanille chocolat et son smoothie poire 4 épices
- Café, thé ou tisanes
- Eaux, jus de fruits, pain, sel poivre moutarde a volonté
- Nappes, serviettes, mise en place, service, débarrassage inclus
MENU TOUT COMPRIS AUX CHOIX POUR : 30,00 HT / 33,00 TTC L’instant réception
Organisateur d’évènementsNotre Menu Enivrant Minimum 25 personnes
- Moelleux the matcha citron yuzu gravlax framboise
Option apéritifs : ou
Coupe de crémant avec Déclinaison de foie gras, crème brulée, mi cuit
Dégustation de foie gras ou
4.00 €/Ht Filet de st Pierre, beurre gingembre, polenta safran purée de coco petits légumes
------------------------------
- Filet de cannette laque aux épices, purée de ratte piment de la vera croquant noisettes
ou
Option Vins : Pavé de bœuf, réduction cognac, pavé de pomme de terre foie gras , tombée de morilles
ou
Vin Blanc : Viognier Pavé de cochon ibérique, croustillant de girolles et patates douces à la truffes d’été
Vin Rouge : Cahors
5,00 €/Ht - Salades fromages brie de Meaux sur sablé spéculos
ou
Salades et fromages moelleux à la truffes, cœur coulant st nectaire
- Phoenix et sa bulles de fruits rouges aux champagne
ou
Ichigo, bavarois vanille cœur de fraise sur sablé breton
- Café, thé ou tisanes
- Eaux, jus de fruits, pain, sel poivre moutarde a volonté
- Nappes, serviettes, mise en place, service, débarrassage inclus
MENU TOUT COMPRIS AUX CHOIX POUR : 34,00 HT / 37,40 TTCNotre Menu Challenge cook Maximum 40 personnes
Apéritifs
Noix de st jacques marinées citron, crémeux d’asperges écrevisses, sablé de chèvre tomate confite miel, burger de caille tapenade, croquant de
foie gras pomme verte, verrine crème de yuzu gambas
Accompagné avec un royal cocktail 2 verres par personnes
Entrée
Ceviche de dorade royale sur sablé breton parmesan, crémeux de courgettes, déclin, croquante
Plat
Pavé de bœuf, réduction de viande au Cognac, rondins de pomme de terre foie gras, tombée de morilles et pois gourmands
Dessert
Fraîcheur de framboise, crème de yuzu, ganache chocolat blanc sur son biscuit croquant praliné
Café, thé ou tisanes
Eaux, jus de fruits, vin blanc, vin rouge pain, sel poivre moutarde a volonté
Nappes, serviettes, mise en place, débarrassage inclus
MENU TOUT COMPRIS AU CHOIX POUR : 65,38 HT / 72,53 TTC
Challenge réparti sur 4 cuisines aménagées par nos soins
Temps de préparation établit sur 1h30
Chaque groupe peut comporter 10 personnes maximum
Service et dressage des assiettes effectués par nos équipes
L’instant réception
Organisateur d’évènementsFormule Barbecue minimum 30 personnes
Chipolatas, saucisses, merguez, cœur de rumsteak, palette de porc, au feu de bois avec
baguette, moutarde, ketchup,
Accompagné de salades fraîches : piémontaise, indienne, gourmet, landaise
Assortiment de tartelettes
Café, thé ou tisanes
Eaux, jus de fruits, pain, sel poivre moutarde à volonté, vin rosé, vin rouge
Nappes, serviettes, mise en place, service, débarrassage inclus
MENU TOUT COMPRIS AU CHOIX POUR : 22,97 HT / 25,55 TTCFormule Barbecue Prestige
Assortiment de cocktail spritz, mojito et pétillant accompagné de 6 pièces cocktail
Planchette de charcuterie haut de gammes avec des salades fraîches
Côtes de bœuf grillé feu de bois accompagné de légumes grillé au brasero
Ardoises de fromages affinés du chef
Entremet tiramisu fraise croquant nougatine
Café, thé ou tisanes
Eaux, jus de fruits, pain, sel poivre moutarde a volonté, vin blanc, vin rouge
Nappes, serviettes, mise en place, service, débarrassage inclus
MENU TOUT COMPRIS AUX CHOIX POUR : 50,17 HT / 56,13 TTC
L’instant réception
Organisateur d’évènementsPersonnel de service - Nos maîtres d’hôtel portent une tenue élégante : chemise noire, Noeud papillon, pantalon noir, chaussures noires cirées - Mise en place : les maîtres d’hôtel arrivent 3h30 avant vous sur les lieux de la réception. Les buffets du vin d’honneur et du cocktail ainsi que la salle seront prêts 30 minutes avant l’arrivée des convives - Vin d’honneur et cocktail : service des pièces cocktails, des boissons, animations culinaires, passage au plateau et remise au propre des buffets et mange-debout. - Repas : service à l’assiette, reassort du pain, de l’eau et du vin, présentation du dessert - Départ de nos équipes une fois que le nettoyage des cuisines et le débarrassage de la salle est terminée
L’Instant Réception HORAIRE - REPAS - = 1E+1Pl+SF+D+C (1 entrée) durée 3 H 30 - repas (2 entrées)
CONDITIONS GENERALES DE VENTE durée de 4 H 00, -Trou Normand + 0 H 30 - BON DE RESERVATION
PRIX DES PRESTATIONS TTC (TVA non inclus 10% pour l’alimentation et - PLATS UNIQUES - dans le cas d'une entrée 0 H 30 - Plats uniques durée prévue 1 H A la signature du contrat :
ingrédients, 20% alcool) 00 _ Salades et fromages sur assiette 0 H 30 - Desserts 0 H 30 - Café 0 H 20 - Acompte 100.00 € Encaissable 7 jours après réception
MISE EN PLACE DE LA SALLE (inclus sur devis ) Tous dépassements de plus de 30 mns au début du repas seront facturés, - Chèque de caution égal à 30 % du montant prévisionnel, (base 40.00 €
- Tables (mise par vos soins), (Repas) donne une idée d'occupation salle et personnes service et cuisine base horaire TTC 30,00. € par pers. pour le repas et 20 € pour un buffet)
centrage de vos décors-0.60 ML P/P- espace entre table 1.60 ML à 1.80 ML) et SERVICE (couverts adultes) -(inclus dans les menus) Encaisser a partir du 15 janvier de l’année de la prestation, ou a la signature du
chaises par vous. 1 personne en service pour 25 A 30 couverts, estimation faites sur devis dossier si même année
- Nappage et serviette, possible supplément en fonction du plan de table et des L’instant Réception pourrait se dégager de ses obligations ou en suspendre A la signature du devis :
besoins table déco l’exécution en cas de force majeure (manifestation, grève, blocage ou sinistre - Chèque de caution égal à 60 % du montant des différents devis
- Fourniture et mise en place du couvert réalisés par no soins- Fleurs ou affectant son établissement ou ses véhicules, conditions climatiques ce dernier sera encaissé le mardi suivant la prestation (Application conditions de
compositions, décorations et Menus (Fournis et classés par vos soins). exceptionnelles...). règlement) sauf dans le cas d’annulation – force majeure
Dégustation mariage : effectuée dans nos locaux, sur réservation, Clause annulation : Non de force majeure, encaissement chèque d'acompte et du
VIN : (Consulter la carte des vins). Coût de ces dégustations au prix de la carte en vigueur chèque de caution sur facturation du montant de ces derniers.
Estimation Repas - Vins blanc pour 1 entrée : 1 B/5 - Vins blancs pour 2 entrées : 1 Clause : Toute commande implique de plein droit l'entière acceptation des Clause annulation : (Force majeure moins de 72 heures) facturation prix coûtant
B/4 présentes conditions générales de ventes et ceci quelque soi les dispositions des produits déjà travaillés avec remise de ces derniers aux intéressés.
- Vins rouges : 1 bouteille pour 3 personnes. (Dans le cas de crémant ou contraires pouvant figurer sur tout document émanant de nos clients, à moins CONDITIONS DE REGLEMENT :
champagne avec le dessert 1 bout. de vins pour 3,5 Pers.)- (Champagne ou qu'elles soient expressément acceptées de notre part. - commande en 3 Chèques suivant détail ci-après :
crémant avec le dessert 1 B/6) En cas de crise sanitaire, nous acceptons le report sans conditions tant que nous A la signature du contrat :
Estimation Buffet -Vin Blanc 1 B/7 - vin Rouge 1 B/3 somme prévenus 7 jours avant, en cas d’annulation, elle pourra être accepté avec - 2 % avec minimum de 100.00 € encaissable à la commande.
NOMBRE DE PERSONNES - HEURE REPAS notre accord uniquement . - 30 % chèque caution sur une base de 40€ midi et 20 € soir
Le nombre de couvert sera communiqué 8 jours avant la réception REPAS OU BUFFET DEBARRASSAGE DE LA SALLE POUR SOIREE DANSANTE (encaissable a partir du 15 janvier de l’année de la prestations ou a la signature du
(Vendredi de la semaine précédent la réception ou le lundi matin suivant avant 9 NETTOYAGE LOCAUX CUISINE QUI ONT SERVIS A LA CONFECTION DE CE DERNIER dossier)
H - sera pris en compte pour la facturation. (sauf cas de force majeure) - Heure DANS TOUS LES CAS LES RESTES DU BUFFET VOUS SONT ACQUIS A la signature du devis :
repas (Personnes assis à table). (Nous n'engageons pas notre responsabilité dans le cas d'intoxication -60 % chèque de caution
Ces deux informations devront être confirmées par e-mail alimentaire sur ces restes) (Encaissable le mardi suivant de la prestation)
NOUS VOUS DEMANDONS DE BIEN VOULOIR NOUS INDIQUER LE NOMBRE DE APERITIF ORGANISATION CLIENT DANS MEME SALLE QUE REPAS - fin de mise en - SOLDE à réception de facture (sauf accord particulier mentionné à la
PERSONNE 1er estimatif 3 semaines PRECEDENT LA SEMAINE DE LA RECEPTION. place de la salle pendant l’apéritif OU facturation temps d’attente du personnel. signature du contrat).et a solder dans la semaine suivant la prestation.
NOMBRE DE PERSONNES FORFAIT DEPLACEMENTS : au-delà de 40 Kms (repas) Tous retards de règlement entraîneront des majorations de retard de 1,5
Le prix de ces menus ou carte sont établi pour un nombre de personnes Facturation du km parcouru 0,78 € Ttc % par mois
ne pouvant être Départ Le Verger à ......... (Indice de référence -internet VIA Michelin-) + TVA, les frais de recouvrements étant en totalité à la charge du débiteur.
Inférieur à 25 pour repas, Ces prix pouvant variés en fonction du nombre de Cas de contestation, de litige et d'action en paiement, le TRIB.de COM. de RENNES
personnes final seul compétent.
AUGMENTATION Nous nous réservons un droit de révision de prix dans le cas d'un
élément incontrôlé et de force majeure dépendant de la production des produits. Date :
Les prix portés sur les catalogues, sont actualisés en cas de fluctuation des cours ou Lu et approuvé.
de modification de recette, tarifs valable 3 mois (Prix ferme -Devis- dans les 6 mois SIGNATURE
précédent la manifestation)
Lieux ne possédant pas de containers a poubelle ou a verre, soit
laisser sur place à votre charge ou facturation pour l’enlèvement
de celle-ci 95,00 € Ttc
REPAS SOUS CHAPITEAU- Accès près du chapiteau au maximum droit et de
fermeté nécessaire à l'accès de véhicules lourds. (Cas contraire, les frais pouvant
être occasionnés pour la mise en place des équipements de cuisine, de froid, de la
salle de restauration, dégâts causés aux matériels,
seront à la charge de l'organisateur : Chapiteau de dressage avec un minimum de
25 M²L’Instant Réception
Sébastien chevrier
Les grands Chaputs
35160 Le Verger
Tél : 02.99.07.98.45
linstantreception@lv-restauration.com
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