PLAQUETTE SEMINAIRES ET BANQUETS - Radisson Blu Hotel, Biarritz
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
PLAQUETTE SEMINAIRES ET BANQUETS Radisson Blu Hotel, Biarritz Radisson Blu Hotel 1 Carrefour Hélianthe, 64200 Biarritz, France Tel: + 33 (0) 5 59 01 13 13. Fax +33 (0) 5 59 01 13 14 reservation.biarritz@radissonblu.com radissonblu.com/hotel-biarritz
L’ E Q U I P E C O M M E R C I A L E
Une équipe est à votre disposition pour l’organisation
technique et matérielle de votre réunion
et pour vous aider à sa réalisation :
Stéphane Lalanne
05 59 01 13 85
stephane.lalanne@radbiarritz.fr
www.radissonblu.fr/hotel-biarritz
Radisson Blu Hotel, Biarritz
1 carrefour Hélianthe
64200 Biarritz
LES CLES DU SUCCES
De nombreux avantages garantissent la totale réussite de votre évènement au
Radisson Blu Hotel, Biarritz :
- Un accès facile et une situation centrale (aéroport & gare à 15 minutes et les
centres de congrès de Biarritz à deux pas) : vous ne perdez plus de temps dans les
- transferts
Des chambres spacieuses (de 27 à 55 m²) dotées de tout le confort d’un hôtel 4*
(coin salon, room service 24/24H, thé et café à disposition, table et fer à repasser...):
- vous êtes comme à la maison...
Des accès Internet Haut Débit filaire et WIFI gratuits dans tout l’hôtel : vous restez
- connectés !
Un espace de conférence modulable, privatisable (possibilité d’exposer du matériel
de démonstration) et équipé : vous pouvez personnaliser l’hôtel aux exigences de
- l’évènement
Le Transat et sa terrasse panoramique offrant une vue époustouflante sur l’océan,
de Biarritz à l’Espagne : vos repas, pauses, cocktails... se déroulent dans un lieu inou-
- bliable...
L’Onyx, notre restaurant modulable à l’étonnante et conviviale modernité : vous
- savourez une carte inventive et savoureuse...
Un interlocuteur unique dédié à votre évènement et la philosophie : « Yes I Can !
- »: vous êtes accompagnés à 100% dans l’organisation de votre évènement
Parking souterrain, piscine extérieure chauffée et fitness center en accès gratuit,
Tous les tarifs indiqués s’entendent Toutes Taxes Comprises (TTC)
REUNIONS & SEMINAIRES
Fo r f a i t J o u r n é e d ’é t u d e 70 € / personne
- location d’une salle de réunion de 9h00 à 18h00
- équipée d’un paperboard, marqueurs, vidéoprojecteur, écran, eaux minérales,
bloc-notes, stylos, bonbons
- une pause matin composée de café Nespresso, thé, jus de fruits, corbeille de fruits
de saison et viennoiseries
- un déjeuner séminaire servi à table (3 plats ou buffet), boissons incluses (1/3 de
bouteille de vin, eaux minérales et café)
- une pause après-midi composée de café Nespresso, thé, jus de fruits, corbeille de
fruits de saison et pâtisseries « maison »
Fo r f a i t D e m i - J o u r n é e d ’é t u d e 60 € / personne
- location d’une salle de réunion de 8h30 à 12h30 ou de 14h00 à 18h00 ou en soirée
- équipée d’un paperboard, marqueurs, vidéoprojecteur, écran, eaux minérales,
bloc-notes, stylos, bonbons
- un déjeuner séminaire servi à table (3 plats ou buffet), boissons incluses (1/3 de
bouteille de vin, eaux minérales et café)
- une pause matin ou après-midi composée de café Nespresso, thé, jus de fruits,
corbeille de fruits de saison ou pâtisseries « maison »
Forfaits valables pour un minimum de 10 personnes
MENUS SEMINAIRES
Entrées
Gaspacho de tomate au Xérès et garniture de légumes croquants*/**
Terrine de légumes du soleil au basilic et jambon Serrano
Saumon mariné par nos soins, crème d’aneth et pain toasté*
Terrine de chèvre frais à la ciboulette, essence de fines herbes, espuma à la chlorophylle*
Vol-au-vent au ris d’agneau et sa sauce suprême
Jambon de pays et piquillos
Plats
Suprême de volaille mariné au curcuma et à la citronnelle, pommes grenailles sautées aux fines herbes**
Filet de loup grillé, sauce vierge, gnocchis frits au basilic*/**
Pièce du boucher grillée, sauce au poivre vert, écrasé de pommes de terre aux herbes
Escalope milanaise, tomates provençales, pommes de terre rôties au piment d’Espelette
Filet mignon de porc au romarin et échalotes rôties, pommes au four
Saumon en croûte de parmesan & basilic*
Desserts
Gâteau Basque et crème infusée à la vanille
Tarte fine à la pomme, crème anglaise et coulis de fruits rouges
Tarte citron meringuée et coulis d’agrumes
Béret Basque et sa crème infusée à la vanille
Crumble aux fruits rouges, coulis de fraise au balsamique et crème anglaise au Kahlua
Tiramisu au Mascarpone et sa crème de café
Boissons
1/3 bouteille de vin, eaux minérales et café
* Végétarien ** Diététique
Menu inclus dans les forfaits d’étude ou 45 € / personne - Minimum 10 personnes
BUFFETS SEMINAIRES
Traditionnel Fraîcheur Italien
Entrées Entrées Entrées
Terrine de légumes grillés et son Salade fraîcheur au suprême d’orange Tomate Roma et mozzarella au basilic frais
huile au basilic et crevettes roses marinées à la Courgette grillée marinée à l’huile d’olive
Salade romaine et suprême de volaille citronnelle Aubergine grillée marinée au balsamique
façon « César » Salade de pousses d’épinards, fines Poivrons rôtis marinés à l’ail et à la
Méli-mélo de canard confit et salade de tranches de cabillaud safrané et marjolaine
haricots verts au curry croûtons au romarin Plateau de jambon de Parme et melon
Minestrone de légumes et ses croûtons Fine tarte à l’oignon « comme une Salade de poulpe aux olives et fines herbes
de brioche pissaladière » et anchois au curcuma Tomates séchées à l’huile d’olive et câpres
Plats Plats Plats
Bouchée à la reine et sauce suprême Saumon cuit dans un bouillon thaï Escalope milanaise
Filet de daurade sauce « bonne femme » et sa garniture croquante Tomates provencales
aux champignons Bœuf sauté mariné au soja et sa Filet de poisson aux fruits confits grillé à
Pommes de terre persillées sauce aux huitres l’huile d’olive
Riz façon Asie Pommes de terre rôties au piment
d’Espelette
Desserts Desserts
Crème brûlée à la vanille Bourbon Choux à la crème mousseline
Desserts
Tarte aux chocolats noir et amer à infusée au citron
l’orange Entremet façon piña colada, Tiramisu au mascarpone
Entremet aux fruits et son coulis bavarois saveur coco Panna cotta aux fruits rouges
Sélection de yaourts Nage de fruits frais parfumés au Panna cotta à la mangue
Corbeille de fruits citron Kumbawa et citron vert Torta della nona aux pignons de pin et citron
Sélection de yaourts Sélection de yaourts
Corbeille de fruits Corbeille de fruits
Boissons 1/3 de bouteille de vin rouge, rosé ou blanc, eaux minérales et café
Valables dans le cadre d’un forfait d’étude ou 45 € / personne - Minimum 30 personnes
BUFFETS A THEMES*
Découvrez les saveurs du Pays Basque à travers des buffets à la fois typiques et originaux, qui mettent
à l’honneur les produits et spécialités de la région.
Basque Atlantique
Entrées Entrées
Assortiment de charcuteries et accompagnements Plateau de fruits de mer comprenant : moules, palourdes,
Croustillant de chèvre et jambon de Bayonne bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises, huîtres
Tortilla de pommes de terre oignons et chorizo Poisson mariné aux senteurs exotiques et
Chipirons à l’ail et aux fines herbes à la plancha salade de roquette
Salade de fruits de mer aux agrumes,
Plats vinaigrette au miel et à l’orange
Terrine de poisson aux petits légumes et
Axoa de veau sauce piment d’Espelette
(recette basque traditionnelle)
Marmitako de poissons sur un lit de pommes
Plats
de terre et sauce tomate
Piperade au jambon de pays Lasagne de saumon et côtes de blettes
Poulet basquaise Pavé de saumon à la plancha et sauce vierge
Riz safrané aux crevettes roses et à l’aneth
Desserts Moules façon poulette à la crème et à la ciboulette
Fromage de brebis du pays et sa confiture de cerises
Desserts
Gâteau basque à la crème
Joconde au chocolat façon « béret basque » Salade de fruits frais marinés à la menthe
Tarte citron meringuée
Tarte aux poires Bourdaloue à la crème d’amande et sauce
chocolat
Boissons 1/3 de bouteille de vin rouge, rosé ou blanc, eaux minérales et café
Supplément de 10 € / personne dans le cadre d’un forfait d’étude ou 55 € / personne - Minimum 30 personnes
BUFFET BARBECUE*
Nos « barbecues » sont réalisés en « live cooking » par nos cuisiniers, avec un service buffet. Leur
réalisation est soumise aux conditions climatiques.
- Station Antipasti
tomates séchées, courgettes, poivrons et aubergines grillées, billes de mozzarella, mesclun,
parmesan et olives
- Station charcuterie du Pays
- Station barbecue à volonté
brochettes de viandes et volailles, bavettes, entrecôtes, côtes d’agneaux, lomo, saucisses
(merguez, chipolatas et chistorra)
- Accompagnements
large choix de crudités : carottes, betteraves, salades variées, tomates, concombres, maïs,
artichauts
- Station fromages du Pays
- B u ff e t d e s s e r t s
desserts du Chef et « toppings » : sauce chocolat, coulis de fruits rouges et crème anglaise, fruits
de saison et yaourts
- Station boulangère
sélection de pains
- Boissons
1/3 de bouteille de vin rouge, rosé ou blanc par personne, eaux minérales et cafés
60 € / personne
Dans le cadre d’un forfait d’étude : +15 € / personne - Minimum 30 personnes
MENUS BANQUETS
Entrées
Feuilleté provençal à la tapenade façon pissaladière*
Tartare de poisson à la citronnelle et agrumes, vinaigrette acidulée*
Terrine de canard, pruneaux et Armagnac
Tomate Roma et mozzarella de Buffalo, pesto à la Génovèse*
Plats
Penne rigate courgette, tomate et parmesan*
Filet de loup grillé sauce vierge, gnocchis frits au basilic*/**
Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, fine purée aux pimientos*
Bavette sauce bordelaise, gratin dauphinois (cuisson saignante pour l’ensemble du
groupe à partir de 20 personnes)
Desserts
Salade de fruits frais infusés au citron thaïlandais Kumbawa*/**
Tarte au chocolat amer et orange
Tarte aux fruits et coulis de fruits rouges
Crème brûlée à la vanille Bourbon
27 € / personne
* Végétarien ** Diététique
Menus hors boissons valables pour un minimum de 10 personnes (hors séminaires)
MENUS BANQUETS
Entrées
Duo de saumon fumé et mariné, crème à l’aneth et pain toasté
Chipirons poêlés aux fines herbes et à l’ail
Vol-au-vent au ris d’agneau et sauce suprême
Terrine de foie gras et son chutney de pommes verte Granny-Smith, petit pain au lait
Plats
Daurade farcie à la niçoise**
Pavé de rumsteak grillé sauce bordelaise, pomme purée aux fines herbes
(cuisson saignante pour l’ensemble du groupe à partir de 20 personnes)
Pavé de merlu à la guipuzkoa, pommes anglaises**
Tournedos de mignon de porc et jus corsé, pommes sautées
Desserts
Crumble aux fruits rouges et son coulis
Joconde au chocolat et sa sauce au chocolat infusée au piment d’Espelette
Dôme crème brûlée chocolat, coulis fruits rouges
Entremet caramel beurre salé, paillette et sauce chocolat
42 € / personne
** DiététiquePANIER REPAS
Les paniers repas peuvent être servis en salles de réunion ou en lunch boxes à
emporter, à votre convenance.
Composition des paniers :
1 soupe du jour
+
1 salade composée
+
1 mini sandwich (aux crudités)
+
1 muffin fruits rouges ou chocolat
+
1 fruit
+
Eaux minérales
25 € / personne
Ces paniers peuvent également être adaptés pour des sportifs avec banane, jus
multivitaminé, barre de céréales...PAUSES CAFE
La Pause Café Matin* 9 € / personne
comprend du café Nespresso, une variété de thés, des jus de fruits, un panier de fruits de saison
et des viennoiseries
La Pause Café Après-Midi* 9 € / personne
comprend du café Nespresso, du thé, des jus de fruits, un panier de fruits de saison et des
pâtisseries maison selon les suggestions de notre pâtissier :
- Mini beignets chocolat-noisette, fruits rouges ou caramel
- Mini donut’s nature ou au chocolat
- Chouquettes au sucre ou au chocolat
- Madeleines nature ou au chocolat noir ou au lait
- Panna Cotta
- Financiers aux fruits rouges…
La Pause Café «Gourmande» 14 € / personne
comprend une pause classique plus 2 douceurs concoctées par notre chef. Au choix :
- Verrine de fromage blanc à la vanille Bourbon et dés de mangue caramélisés
- Petite brioche au lait et coulis chocolat
- Crème mascarpone et fraises au balsamique
- Pana cotta aux fruits
- Verrine de pêches et sirop infusé à la cannelle
- Petite crème brulée à la lavande ou brochettes de fruits frais…
La Pause Simple 5 € / personne
comprend du café Nespresso, du thé et des jus de fruits
La Pause Permanente
- Boissons uniquement, sur une base de 3 heures 15 € / personne
- Boissons accompagnées de viennoiseries ou 20 € / personne
pâtisseries du jour, sur une base de 3 heures
* Inclus dans les forfaits ½ journée d’étude (1 pause) et journée d’étude (2 pauses)FORMULES BOISSONS
Classique 7 € / personne
comprenant 1 verre de vin blanc, rosé ou rouge par personne, eaux minérales. Vins
sélectionnés par notre Maître d’Hôtel.
Plaisir 10 € / personne
comprenant 1/3 de vin par personne, eaux minérales et café (supplément de 3 euros pour
1/2 bouteille par personne).Vins à choisir dans notre sélection :
Blancs Terroir Landais Laballe « Les Sables Fauves » blanc
Bordeaux Beau Mayne
Côtes de Gascogne « Domaine Uby »
Rouges Côtes de Gascogne Laballe « Les Terres Basses »
Bordeaux Beau Mayne
Bordeaux Château Laborie
Rosés Terroir Landais Laballe « Les Sables Fauves » rosé
Bordeaux Beau Mayne rosé
Provence « Perle du Roselyne »
Passion du Vigneron 15 € / personne
comprenant 1/3 de vin par personne, eaux minérales et café (supplément de 3 euros pour
1/2 bouteille par personne).Vins à choisir dans notre sélection :
Blancs Irouleguy Ilori Brana
Marques de Caceres Antea
Chardonnay Barton & Guestier
Jurançon « Domaine Lasserre » Moelleux
Rouges Cabernet Sauvignon Barton & Guestier
Marques de Caceres Crianza
Irouleguy Ohitza Brana
Rosés Marques de Caceres
Irouleguy Harri Gorri Brana
Provence « Perle du Roselyne »FORMULES BOISSONS
Excellence 25€ / personne
comprenant 1/2 de vin par personne, eaux minérales et café.Vins à choisir dans notre sélection:
Blancs Marques de Caceres Antea
Jurançon « Domaine Lasserre » Moelleux
Chablis
Chardonnay Barton & Guestier
Rouges Marques de Caceres Réserva
Irouleguy Harri Gorri Brana
Haut Médoc Cru Bourgeois Château d’Arcins
Pessac Léognan Bec en Sabot
Rosés Marques de Caceres
Irouleguy Harri Gorri Brana
Provence Château la Tour de l’Evêque « Pétale de Rose »
Spéciale 33€ / personne
comprenant 1/2 de vin par personne, eaux minérales, café et une coupe de champagne. Vins et
Champagnes à choisir dans notre sélection :
Blancs Marques de Caceres Antea
Jurançon « Domaine Lasserre » Moelleux
Chablis
Chardonnay Barton & Guestier
Rouges Marques de Caceres Réserva
Irouleguy Harri Gorri Brana
Haut Médoc Cru Bourgeois Château d’Arcins
Pessac Léognan Bec en Sabot
Rosés Marques de Caceres
Irouleguy Harri Gorri Brana
Provence Château la Tour de l’Evêque « Pétale de Rose »
Champagnes Nicolas Feuillate
Moët & Chandon
Laurent PerrierAPERITIFS D’ACCUEIL
Accueil Classique 6 € / personne
1 verre par personne
Sangria ou Kir vin blanc ou verre de vin (rouge, blanc, rosé), jus de fruits, softs, mélanges salés
Accueil Original 8 € / personne
1 verre par personne
Cidre ou Txakoli (boisson basque), jus de fruits, softs, mélanges salés et olives
Accueil De Luxe 11 € / personne
1 verre par personne
Coupe de champagne ou Cocktail (mojito, planteur, cosmopolitan, maï-taï), jus de fruits, softs,
mélanges salés et olives
CANAPES & TAPAS
POUR VOS COCKTAILS
3 pièces 7€ 3 canapés
6 pièces 14 € 6 canapés
12 pièces 26 € 2 canapés, 2 verrines, 2 brochettes, 2 composés, 4 sucrés
16 pièces 30 € 5 canapés, 2 verrines, 2 brochettes, 2 fritures, 1 vapeur, 4 sucrés
18 pièces 34 € 5 canapés, 2 verrines, 2 brochettes, 2 fritures, 1 vapeur, 4 sucrés
2 composés
Nos pièces sont confectionnées avec des produits frais de saison et selon le marché
du jour.TICKETS BOISSONS
1 ticket 1 verre sodas, jus de fruits, bière, sangria, kir, punch, cidre, vin
2 tickets 1 verre vodka, rhum, téquila, whisky, manzana, patxaran, jet 27,
coupe de Champagne Nicolas Feuillate
4 tickets 1 bouteille vins du Forfait Plaisir
12 tickets 1 bouteille Champagnes Moët & Chandon ou Nicolas Feuillate
6 € / ticket - 5 € au-delà de 150 tickets
Droit de bouchon : 15 € / bouteille ouverte
OPEN BAR
Open Bar Soft
Sodas, jus de fruits, eaux plates et gazeuses
Forfait 1 heure 6 € / personne
Forfait 2 heures 10 € / personne
Open Bar Classique
Sodas, jus de fruits, eaux plates et gazeuses, vin blanc, rosé, rouge, bière pression
Forfait 1 heure 12 € / personne
Forfait 2 heures 18 € / personne
Open Bar Plaisir
Sodas, jus de fruits, eaux plates et gazeuses, vin blanc, rosé, rouge, bière pression,
whisky, rhum, vodka, gin
Forfait 1 heure 18 € / personne
Forfait 2 heures 24 € / personne
Open Bar De Luxe
Sodas, jus de fruits, eaux plates et gazeuses, vin blanc, rosé, rouge, bière pression,
whisky, rhum, vodka, gin, Champagne Moët & Chandon
Forfait 1 heure 27 € / personne
Forfait 2 heures 32 € / personneLES ATELIERS DU CHEF
Le Radisson Blu Hotel, Biarritz vous propose également des « ateliers-cuisine »
animés par notre Chef et sa brigade ! Deux formules, selon vos envies :
« Cooking Party »
pour un groupe de 6 à 12 personnes, d’une durée de 2h30 à 3h, la formule
comprend :
- le cours de cuisine animé par le Chef et sa brigade
- la dégustation du repas dans notre restaurant (Onyx ou Transat)
- le forfait boissons : 1 bouteille de vin pour 6 personnes, eaux minérales
ou « softs » pendant le cours
- les accessoires : toques et tabliers 55 € / personne
« Tapas Party »
pour un groupe de 6 à 40 personnes, d’une durée de 2h30 à 3h, la formule
comprend :
- le cours de cuisine sur le thème « tapas » animé par le Chef et sa brigade
- la dégustation du cocktail/repas dans notre restaurant (Onyx ou Transat)
- le forfait boissons : 1 bouteille de vin pour 6 personnes, eaux minérales
ou « softs » pendant le cours
- l’apéritif ou le cocktail accompagné d’un forfait boissons : 1/3 de bouteille
de vin et eaux minérales
- les accessoires : toques et tabliers
Option 1 : tapas party + apéritif (12 pièces) 45 € / personne
Option 2 : tapas party + cocktail dinatoire (18 pièces) 55 € / personne
En supplément d’un forfait d’étude : Cooking Party et Tapas Party Option 1 : 15 € / pers. - Option 2 : 20 € / pers.COCKTAIL CHALLENGE Découvrez notre nouvelle animation inédite « l’atelier cocktail », encadrée par notre barman. L’animation se déroule en 3 temps et par équipe : 1) A p p r e n e z à r é a l i s e r 1 C o c k t a i l C l a s s i q u e Parmi les suggestions de Régis : - Bacardi Mojito L’original - Long Island Ice Tea - Cosmopolitan - Blue Lagoon - Tom Collins - Maï Taï 2) C r é e z v o t r e C o c k t a i l avec les conseils de notre barman 3) G o û t e z e t v o t e z p o u r l e m e i l l e u r C o c k t a i l Le Cocktail Challenge comprend : - L’explication de l’origine du cocktail classique et de ses dérivés - La démonstration du cocktail classique - La reproduction du cocktail par les participants et sa dégustation - La création d’un cocktail par le client - La dégustation des cocktails réalisés accompagnée de canapés (3 par personne) Animation seule 32 € / personne Dans le cadre d’un forfait d’étude (en remplacement d’une pause café) 20 € / personne Groupe de 12 personnes maximum
NOS RESTAURANTS Pour vos repas et pauses, le Radisson Blu Hotel Biarritz met à votre disposition ses deux espaces de restauration : L’ O n y x R e s t a u r a n t & B a r Avec son ambiance intimiste et apaisante, l’Onyx est l’endroit idéal pour déguster une cuisine internationale aux accents basques revisités. Points forts : - Deux espaces : l’Onyx Restaurant et l’Onyx Bar - Surface entièrement modulable - Capacité jusqu’à 200 personnes - Possibilité de privatiser les espaces - Ambiance cosy et chaleureuse Le Transat Restaurant et Skybar Pendant la période estivale, profitez de notre second espace : le Transat Skybar. Situé au cinquième étage de l’hôtel, la terrasse est un véritable balcon sur l’océan avec une vue imprenable sur toute la Côte Basque. Points forts : - Deux espaces : Transat Restaurant et Transat Skybar - Capacité jusqu’à 130 personnes assises et 300 personnes en cocktail - Possibilité de privatiser les espaces - Piscine extérieure chauffée et solarium - Vue exceptionnelle à 360° sur la Côte Basque Pour vos éventuels repas à l’extérieur, le Radisson Blu vous recommande le bar- restaurant L ’ A r e n a C a f é . Facilement accessible à pieds depuis l’hôtel, ce restaurant de grande capacité vous offre un joli panorama in. L’équipe commerciale du Radisson Blu se chargera des modalités d’organisation de vos évènements en collaboration avec l’équipe de l’Arena Café.
Vous pouvez aussi lire
