PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest

 
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E
                   2016
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E
                                                                                                               2016

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et                                                 ▲

Jonathan Stent-Torriani, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering                                                   “Newrest ‒ Catering
                                                                                                                                     unlimited” visuel
multi-secteurs. Le Groupe, dont les actifs sous gestion s’élèvent à 1,5 milliard d’euros                                             créé par Marc Giraud ‒
                                                                                                                                     Newrest Maroc à
en 2014/15, emploie plus de 28 000 collaborateurs dans 50 pays.                                                                      l’occasion des 10 ans
                                                                                                                                     du Groupe et inspiré des
                                                                                                                                     travaux de Pierre Javelle
                                                                                                                                     et Akiko Ida.

Newrest est le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration
et des services associés : Catering aérien, Catering ferroviaire, Restauration collective,
Concessions retail, Buy-on-Board, Duty-Free à bord, Bases vie et Services de support.
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
Le voilier                                                                                                                                03
Newrest/Matmut
       skippé par
 Fabrice Amedeo
    et Éric Péron

                ▼
                                                               SOMMAIRE

                       ▼                                      ▼
                                PRÉ S E N TAT I O N                 ACT I V I T É S
                     01         DU GRO UPE                  02      DU GRO UPE
                                                                                              Crédits photo : Frédéric Maligne pour Newrest,
                                                                                              Alexandre Badot pour Newrest Canonica, Newrest
                                                                                              Canonica Suisse, Newrest Chili, Newrest Costa
                                                                                              Rica, Newrest Croatie, Stephan de “Orangeline
                                                                                              de Pretoria” pour dnata Newrest, dnata Newrest,
                                                                                              Newrest Gabon, Newrest Ghana, Kopalas Kyriakos
                                                                                              de “NLS Studio” pour Newrest Grèce, Newrest
                                                                                              Gulf, Marc Giraud pour Newrest Maroc, Newrest
                                                                                              Maroc, Mario Jorge pour Newrest Wagons-Lits
                                                                                              au Portugal, Newrest Private, Corine Tellier pour
                                                                                              Newrest à La Réunion, Newrest Saudia Airlines
                                                                                              Catering, Newrest SOS, Newrest Wacasco, Muneeb
                                                                                              Khan pour Newrest Wacasco, ÖBB-PV AG pour
                                                                                              Newrest Wagons-Lits en Autriche, Xanthe Cooke
                                                                                              pour Newrest Zambie, Fotolia. Photos du voilier
                                                                                              Newrest / Matmut : Reportersdularge.com

                                                                                              Couverture : Hernan Hernandez, Chef Newrest à
                                                                                              l’unité Paris Orly (ORY). Photo Frédéric Maligne.

                                                                                              Création : Newrest
                                     P. 04                             P. 24

                     N E W R E S T C’ E S T. . .    P.06   A É R I E N  P. 26

                     H I S TO I R E P.08                   R A I L  P. 30

                     STRUCTURE                              BASES VIE                P. 34
                     DU GROUPE                      P.10
                                                            R E S TA U R AT I O N
                     N OT R E R É S E A U           P.12   C O L L E C T I V E  P. 38

                     CHIFFRES CLÉS                  P.14   C O N C E S S I O N S  P. 42

                     STRUCTURE DE
                     L’A C T I O N N A R I AT  P.15

                     COMITÉ E XÉCUTIF               P.16

                     O R G A N I S AT I O N  P.18

                     N O S E N G A G E M E N T S  P. 20
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
04                                               05

         P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E
         01

     Avitaillement
     d'un A320 ‒
     Aéroport d'Athènes
     (ATH), Grèce

     ◀
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
06                                                                                                                                                             07

                                                                                                                                                               01 Présentation du Groupe
                                N E W R E ST C ’ E ST. . .

                                                                                                        50

                                                                                                                                                                   ▶
                                                                                                          PA Y S

                                                                                                                                                               Présentation du Groupe 2016
                5                                                                                 954,9 M€                 1 495,0 M€                     €
          S E CT E U R S                                                                           de chiffre d’affaires    de chiffre d’affaires
                                                                                                  consolidé en 2014∙15       géré en 2014∙15
          D ’A CT I V I T É       Restauration   Aérien   Ferroviaire   Bases vie   Concessions
                                   collective

     1 000 000                                                                                                                                      28 000
     D E R E PA S S E R V I S                                                                                                                       EMPLOYÉS
         PA R J O U R
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
08                                                                                                                                                                                   09

                                                                                                                                                                                     01 Présentation du Groupe
                                 H I STO I R E

      1996                                         2005                                                                                                2015

                                                                                                                                                                                         ▶
                                                                                                                                                                                     Présentation du Groupe 2016
                                                                                                                      Joint-venture dnata
                                                                                                                      Newrest en Afrique
                                                                                                                      du Sud et Newrest Gulf
                                                                                                                      au Qatar, au Koweït,
                                                                                         Acquisition                  au Bahreïn et aux          Newrest fête son 10e Anniversaire
                                                                                         de la Compagnie              Émirats Arabes Unis
                                                                                         des Wagons-Lits
                                                                                                                      Attribution du marché         Acquisition de Casa
     C R É AT I O N                                C R É AT I O N                        Acquisition d’Airshop        de la SNCF en France          Phillips au Costa Rica
     D E C ATA I R                                DE NEWREST                                                                                        Démarrage des opérations
     par Olivier Sadran                                                                                                                             en Nouvelle-Calédonie

                                                                                                       2010                           2013

                             2001                               2006                 2008                                 2012                  2014
                                                                                        Joint-venture avec             Joint-venture avec SOS        Acquisition d’Atasa
                          Intégration de Catair               Ouverture de l’unité      Saudia Catering en Arabie                                    au Maroc
                                                                                                                       aux Philippines
                          dans Eurest Inflight                de Catering aérien        Saoudite et Wacasco            et Red Med en Algérie
                          (Division Catering                                            au Sultanat d’Oman                                           Acquisition de 100%
                                                              à Paris Charles                                                                        de First Catering
                          aérien de Compass)                                                                           IPO Saudia Airlines
                                                              de Gaulle                 Acquisition de LSG Sky         Catering                      au Ghana, en Zambie
                                                                                        Chefs en Espagne                                             et en Afrique du Sud

                                                         14   PAYS                    28 PAYS                       46 PAYS                      49 PAYS
                                                         2 SECTEURS D’ACTIVITÉ        4 SECTEURS D’ACTIVITÉ         5 SECTEURS D’ACTIVITÉ        5 SECTEURS D’ACTIVITÉ

                                                         8 000       E MPLOY É S      12 100 EMP LOYÉS              23 000 EMP LOYÉS             28 000 EM PLOYÉS
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
10                                                                                                                                                                                                                                      11

                                                                                                                                                                                                                                  01 Présentation du Groupe
                                      ST R U CT U R E D U G R O U P E

                                            C HI FFR E D’AF FAIRES PAR ACTIVITÉ                                                                     RÉ PA RT I T I O N PA R ACT I V I T É
                                                      (Géré ∙ hors Saudia Catering)                                                                      (Nombre total de repas servis en 2014/15)

                                                                                                                                                                                                     18,6%

                                                                                                                                                                                                                                      ▶
                                                                                                                                                                                                     R E STAU. CO.

                                                                                                                                                                                                                                  Présentation du Groupe 2016
                                                                                             15,2%
                       44,1%                                                                 BA SE S V I E                                                                                           12,9%
                         AÉRIEN                                                                                                                                                                      B A S E S V IE

                                                                                             13,1%                       59,3%
                                                                                             R E STAU. CO.
                                                                                                                           AÉ R I E N
                                                                                                                                                                                                     5,6%
                                                                                                                                                                                                     RA IL
                      24,4%                                                                  3,2%
                                RAIL
                                                                                             CONCE SSI ONS                                                                                           3,6%
                                                                                                                                                                                                     CON C E SS ION S

                     AÉR I EN                                  RAIL                      B ASES VIE                  RE STAURAT I O N                        CO N CE SS I O N S
                                                                                                                      CO L L E CT I V E

                    30 PAYS                                 4 PAYS                        24 PAYS                        26 PAYS                                    14 PAYS

                        Chiffre d’affaires*                     Chiffre d’affaires*            Chiffre d’affaires*            Chiffre d’affaires*                         Chiffre d’affaires*

 * Géré, hors
                        429,5 M€                                236,9  M€                      147,4  M€                      127,5 M€                                    31,4 M€
      Saudia
    Catering

                PRESTATI ONS                          PRESTATIONS                     PRESTATIONS                    PRE STAT I O N S                         PRE STAT I O N S
                • Restauration                        • Restauration                  • Construction                • Restaurants d’entreprise               •M  arques propres
                • Restauration VIP                    • Hôtellerie                      et gestion de camps         • Administrations                           au Groupe
                • Restauration                       • Logistique                    • Hôtellerie                   • Milieux scolaire                      • Franchises internationales
                   payante à bord                                                                                                                                et locales
                                                      • S ervices aux passagers      • Restauration                    et universitaire
                • Duty Free à bord                                                                                                                           •B  ars, restaurants
                                                         (B to C)                     • Loisirs                      • Milieux hospitaliers
                                                                                                                                                                 et boutiques (en aéroports,
                • Salons d’aéroport                   • Conseil et assistance        • Services associés            • Services associés                       en stations autoroutières,                               ◀
                • Intégration de services                technique (B to B)                                                                                    à bord de ferries
                • Logistique                                                                                                                                   et aux terminaux de bus)                                 Service du midi
                                                                                                                                                                                                                        sur la Base vie
                                                                                                                                                                                                                        de Mejillones
                           ▼                                       ▼                             ▼                             ▼                                            ▼                                           – Chili

                      F I LI A LE S                           FIL IAL E                      FIL IAL E                      FI LI A LE                                 FI LI A LE
                  • Newrest Inflight                  Newrest Wagons-Lits              Newrest Remote site             Newrest Catering                            Newrest Retail
                 • Airshop Solutions
                       • Airshop
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
12                                                                                                                                                                                                                                                                                           13

                                                                                                                                                                                                                                                                                          01 Présentation du Groupe
                                      N OT R E R É S E A U                                                                                                CH I F F RE D’A F FA I RE S PA R DI V I S I O N
                                                                                                                                                                                       (Chiffre d’affaires géré)

                                  Restauration   Aérien   Ferroviaire   Bases vie   Concessions
                                   collective
                                                                                                                                                                                           39,9%
                                                                                                                                                                                            EUROPE

                                                  EUROPE

                                                                                                                                                                                                                                                                                              ▶
                                                  Antilles Françaises

                                                                                                                                                                                                                                                                                          Présentation du Groupe 2016
                                                  Autriche
                                                  Belgique
                                                  Chypre
                                                  Croatie
                                                  Espagne                             M OYEN-ORIENT,                            8,2%
                                                  France                              ASIE & OCÉANIE                            AMÉ R I Q U E
                                                  Grèce
                                                                                      Arabie Saoudite
                                                  Pays-Bas
                                                  Portugal
                                                                                      Bahreïn                                    7,8%
                                                                                      Émirats Arabes Unis             AFR I Q U E D U NO R D
                                                  La Réunion
                                                                                      Koweït
                                                  Royaume-Uni
                                                  Suisse
                                                                                      Nouvelle-Calédonie    nouveau             5,6%
                                                                                      Oman                                       AFR I Q U E
                                                                                                                                AUSTRALE
                                                                                      Philippines
                                                                                      Qatar

                                                                                                                                                                                            38,5%
                                                                                                                                                                                         MOYE N- O R I E NT,
                                                                                                                                                                                         AS I E & O C É ANI E

                                                                                                                                            É VO LUT I O N DU CH I F F RE D’A F FA I RE S PA R DI V I S I O N
                                                                                                                                                                          (Chiffre d’affaires géré entre 2013/ 14 et 2014/ 15)

                                                                                                                               EUROPE                    AMÉRIQUE                           AFRIQUE                               AFRIQUE           MOYEN-ORIENT,
                                                                                                                                                                                            DU NORD                              AUSTRALE           ASIE & OCÉANIE
                                                                                                                            ▲ +6,1%                                                                                                                                             6 00 M€
     AM É RI Q UE                                                                                                                                                                                                                                     ▲ +17,2%
     Bolivie
     Brésil
     Canada
                                                  AF RIQUE
                                                  AFRIQUE DU NORD               AFRIQUE AUSTRAL E                                                                                                                                                                               400 M€
     Chili
     Costa Rica         nouveau                   Algérie                       Afrique du Sud
     Mexique                                      Egypte                        Angola
     Panama                                       Ghana                         Cameroun
     Pérou                                        Guinée-Conakry                Congo-Brazzaville                                                                                                                                                                               2 00 M€
     Polynésie Française                          Libéria                       Gabon                                                                   ▲ +9,5%                           ▲ +4,0%
                                                  Libye                         Madagascar                                                                                                                                  ▲ +8,0%
                                                  Maroc                         Mozambique
                                                  Niger                         Ouganda
                                                  Nigeria                       Tanzania     nouveau                                                                                                                                                                            0 M€
                                                  Tunisie                       Zambie
                                                                                                                         2 0 1 4 /1 5 : 596,2 M €    2 0 1 4 /1 5 : 1 21,9 M €         2 0 1 4 /1 5 : 1 1 7,2 M €         2 0 1 4/1 5 : 8 3,6 M €   2 0 1 4 / 15 : 5 76,2 M €
                                                                                                                         2 0 1 3 /1 4 : 5 61,9 M €   2 0 1 3 /1 4 : 1 1 1,3 M €        2 0 1 3 /1 4 : 1 1 2,8 M €         2 0 13 /1 4 : 77,4 M €    2 0 1 3 / 1 4 : 491,8 M €
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
14                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                15

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               01 Présentation du Groupe
                                                                          CHIFFRES CLÉS

                                                               ÉVOLUTI ON DU CHIF F RE D’AF FAIRES                                                                                                                                                CH I F F RE D’A F FA I RE S DE S 5 PAYS M A J E URS
                                                                                                 (En millions d’euros)                                                                                                                                 (% du chiffre d’affaires géré du Groupe en 2014/ 15 ∙ hors Saudia Catering)

1 6 00 M€

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   ▶
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Présentation du Groupe 2016
                                                                                                                                                                                                       1 495,0
                                                                                                                                                                                                                                       FRANC E
1 4 00 M€                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            MAR O C
                                                                                                                                                                                                                                 35,9%                                                                                               6,7 %

                                                                                                                                                                                    1 318,5
1 200 M€                                                                                                                                                                                                                           348,8 M€
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     65,6 M€
1 0 00 M€                                                                                                                                                                                                                            E S PAG NE                                                                                      GRÈCE

                                                                                                                                                                1 085,0
                                                                                                                                             987,3
                                                                                                                                                                                                                                   11,7%                                                                                             4,1%

                                                                                                                                                                                               954,9
                                                                                                                            893,9

                                                                                                                                                                            880,3
     800 M€
                                                                                                                                                                                                                                     114,1 M€                                                                                        40,1 M€

                                                                                                            716,0

                                                                                                                                                        662,0
     6 00 M€                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         PÉROU
                                                                                         638,6

                                                                                                                                                                                                                                AU TR E S PAYS
                                                                        618,2

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     4,1%

                                                                                                                                     595,1
                                                                                                                                                                                                                                 37,5%
                                                                                                                    569,5
     4 00 M€
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     39,5 M€
                                                                                                    432,1

                                                                                                                                                                                                                                    364,1 M€
                                                                                 384,6
                                                                372,6
                                                       307,1
                                               282,1

     200 M€
                                     261,0
                             241,5
                  196,0

       0 M€
               2 0 0 4 / 0 5 2005/ 06         2006/ 07          2007/ 08         2008 /09           2009/10         2010/11          2011/12            2012/13             2013/14            2014/15

                                     ■ Chiffre d’affaires consolidé ¦ ■ Chiffre d’affaires géré (incluant Saudia Catering)
                                                                                                                                                                                                                                       ST R U CT U R E D E L’A CT I O N N A R I AT

                                                                                                                                                                                                                 Lorsque le développement économique d’une entre-                              des parts appartenant à des investisseurs privés et
                                                       C HI FFR E D ’AFFAIRES DE SAUDIA CATERING                                                                                                                 prise est important, sa structure doit être solide. Le                        de confiance. La société exerce donc un contrôle
                                                                 (Non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)
                                                                                                                                                                                                                 capital du Groupe Newrest est principalement détenu                           sur ses choix stratégiques et continuera de favoriser
                                                                                                                                                                                                                 par le management — 90,2% du capital du Groupe est                            une évolution durable à long terme à une rentabilité
                                                                                                                                                                                                                 détenu par plus de 250 de ses managers — le reste                             à court terme.

     6 00 M$                                                                                                                                                                                  597 M$
                                                                                                                                                                          555 M$
                                                                                                                                               542 M$
                                                                                                                                                                                                                             9,8%
                                                                                                                            446 M$                                                                                 I N V ESTI SSEURS
                                                                                                                                                                                               67 %

                                                                                                                                                                                                                       FI N AN CI ERS :
                                                                                                                                                                           69 %

     4 00 M$                                                                                           383 M$
                                                                                                                                                     69 %

                                                               284 M$            313 M$                                                                                                                                       5,4%
                                                                                                                              69 %

                                         272 M$
                    236 M$                                                                                                                                                                                       NA XI C AP PARTNE RS
                                                                                                            72 %

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               90,2%
                                                                                   75 %

                                                                                                                                                                                                                              2,9%
                                                                77 %
                                             80 %

     200 M$
                          84 %

                                                                                                                                                                                                                 AR D I AN ( E X. A X A P E )
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               MAN AG EMEN T
                                                                                                                                                                                                                                1,5%
        0 M$                                                                                                                                                                                                        B NP PAR I B AS DVP

                          2007               2008               2009               2010                     2011              2012                   2013                  2014                 2015

                                                                                ■ Catering aérien ¦ ■ Autres activités
PRÉSENTATION DU GROUPE 2016 - Newrest
16                                                                                                                                                                                                                   17

                                                                                                                                                                                                                   01 Présentation du Groupe
          CO M I T É E X É C U T I F

                                                 ▶   1OLIVIER SADRAN                                                               2JONATHAN STENT-TORRIANI
                                                     CO - P R É S I D E N T                                                        CO - P R É S I D E N T

                                                     Olivier Sadran a fondé Catair en France en 1996. Il                           Anciennement DG du Groupe Compass Sud-Europe, et
                                                     a principalement été en charge du développement                               associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’en-
                                                     de la Société sous le nom d’Eurest In-flight Services.                        treprises, il apporte au Groupe sa compétence stra-

                                                                                                                                                                                                                       ▶
                                                     Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire                         tégique et son expérience de la direction générale,

                                                                                                                                                                                                                   Présentation du Groupe 2016
                                                     majoritaire de plusieurs sociétés françaises pré-                             acquise grâce à ses années passées dans le catering
                                                     sentes dans différents secteurs.                                              aérien et industriel ainsi que dans l’industrie hôtelière.

                     1                      2

                                                     3 Emmanuelle                           4 Olivier                              5 Benoît VIGNON                           6 Monika
                                                     BOCCARDO PUIG                          MAURICETTE                             D I R E CT E U R G R A N D S
                                                                                                                                   P R OJ E TS & A U D I T I N T E R N E
                                                                                                                                                                             TRAWINSKA
                                                     VICE-PRÉSIDENTE                        VICE-PRÉSIDENT                                                                   S E C R É TA I R E G É N É R A L E
                                                     DIVISION EUROPE                        FRANCE                                 Diplômé d’une école de com-
                                                                                                                                                                             Diplômée en Droit des Affaires
                                                                                            Olivier travaille au sein du Groupe    merce, Benoît a intégré Newrest
                                                     Diplômée de l’Essec en 1991,                                                                                            Internationales, Monika a rejoint
                                                                                            depuis plus d’une décennie. Il a       en 2012 après avoir travaillé de
                                                     Emmanuelle a travaillé pour                                                                                             Newrest en 2006 comme conseil-
                                                                                            occupé de nombreux postes              nombreuses années pour E&Y à
                                                     Ar thur Andersen et Ernst &                                                                                             lère juridique. Après avoir assisté
                                                                                            parmi lesquels ceux de Direc-          Paris. Apportant au Groupe son
                                                     Young. Recrutée en 2000, elle                                                                                           les Présidents pendant plusieurs
                                                                                            teur Pays (France, Tunisie), Res-      savoir-faire en matière de struc-
                                                     était en charge des finances du                                                                                         années, elle a été promue Secré-
                                                                                            ponsable de l’Afrique du Nord          turation des process, il a d’abord
                                                     Groupe, Directrice de la France                                                                                         taire générale en 2012. Monika
                                                                                            et Vice-président Afrique. Il est      occupé le poste d’auditeur interne
                                                     et Audit Interne. Emmanuelle a                                                                                          est responsable des activités
                                                                                            actuellement V ice - président         avant d’être nommé Directeur
                                                     aujourd’hui la responsabilité de la                                                                                     légales du Groupe. Elle est basée
                                                                                            France. Il est basé à Toulouse,        Grands Projets & Audit en 2015. Il
                                                     division Europe. Elle est basée à                                                                                       à Toulouse, France.
                                                                                            France.                                est basé à Toulouse, France.
                                                     Toulouse, France.

     3               4                 5    6

                                                     7 Pierre BRUGÈRE                       8 Pascal REGIMBAUD                     9Jessica HAYES                            10 Matthieu JEANDEL
                                                     VICE-PRÉSIDENT                         VICE-PRÉSIDENT                         D I R E CT R I C E CO M M E R C I A L E   VICE-PRÉSIDENT FINANCES
                                                     CO MME R C E & MAR K E TI NG           B AS E S VI E                          AÉ R I E N & RAI L                        & AD M IN IST RAT ION
                                                     Riche d’une longue expérience          Pascal a été Responsable des           Diplômée en Management Interna-           Matthieu a occupé plusieurs
                                                     auprès de compagnies aériennes         Opérations puis du Dépar te -          tional, Jessica a plusieurs années        postes financiers au sein de
                                                     (United Airlines, Air France, UTA),    ment Commercial pour Universal         d’expérience dans l’hôtellerie            Thalès puis de Deloitte & Touche
                                                     de catereurs aériens et de socié-      Sodexo avant d’être en charge de       (Marriots Hotels). Elle a rejoint         Corporate Finance. Il a rejoint le
                                                     tés concessionnaires (LSG, Elior),     la Division Commerciale de CIS.        les équipes Newrest (ancienne-            Groupe Compass en 2003 en tant
                                                     Pierre a rejoint le Groupe en 2007.    Il a rejoint Newrest en 2008, afin     ment Catair) en 2002, sur des             que Responsable Finances Afrique
                                                     Auparavant VP Europe, il assure        de développer la division Remote       postes financiers et commerciaux          et Moyen-Orient basé à Dubaï.
                                                     désormais la responsabilité com-       Sites & Bases vie et d’apporter        jusqu’en 2015, puis en tant que           Entré chez Newrest en 2006, Mat-
                                                     merciale pour la totalité de nos       de nouvelles compétences au            Directrice commerciale des acti-          thieu est actuellement chargé des
                                                     secteurs d’activité. Il est basé à     Groupe. Il est basé à Toulouse,        vités aériennes et ferroviaires. Elle     Finances et de l’Administration.
                                                     Toulouse, France.                      France.                                est basée à Toulouse, France.             Il est basé à Toulouse, France.

     7              8                   9   10

                                                     11Olivier LAURAC                       12 Fabien REVOL                        13 Olivier SUAREZ                         14 Marc STARKÉ
                                                     VICE-PRÉSIDENT                         CO O D I VI S I O N MOYE N-            CO O D I V I S I O N A F R I Q U E        CO O D I V I S I O N A F R I Q U E
                                                     D I VI S I O N AMÉ R I Q U E           O R I E NT, AS I E & O C É ANI E       D U NO R D                                AUSTRALE
                                                     Diplômé en Science spécialisation      Fabien a un diplôme d’économie         Olivier travaille pour notre Groupe       Diplômé d’un MBA en hôtelle-
                                                     Finance, Olivier a travaillé dans de   et marketing et un master en           depuis 1998. Licencié de droit            rie, Marc s’est formé en Asie, au
                                                     nombreux pays. Recruté en 2008,        business international. Spécialisé     Public International, il a occupé         Moyen Orient et en Afrique. Il
                                                     il a été Directeur Pays en Oman        dans les cultures asiatiques, il a     diverses fonctions en tant que            a rejoint le Groupe Newrest en
                                                     puis en Angola, et responsable         rejoint Newrest en 2010 en tant        Responsable commercial et Direc-          2013 en tant que Directeur Pays
                                                     de la Division Afrique Australe.       que Directeur des Opérations.          teur Pays en France et en Espagne.        de l’Angola. Marc est aujourd’hui
                                                     Olivier est aujourd’hui Vice-pré-      Fabien est aujourd’hui Directeur       Aujourd’hui, Olivier est Directeur        COO de la Division Afrique du
                                                     sident de la Division Amérique.        Pays au Qatar et responsable           Pays Maroc et en charge de la Divi-       Sud. Il est basé à Johannesburg,
                                                     Il est basé à Santiago du Chili.       de la Division Moyen - Orient          sion Afrique du Nord. Il est basé à       Afrique du Sud.
                                                                                            (excluant l’Arabie Saoudite). Il est   Casablanca, Maroc.
                                                                                            basé à Doha, Qatar.

     11             12                 13   14
18                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     19
                                                                                                                                                                                                                                                                                     Henri FISZER
                                                                                                                                                                                                                                                                                            ASSOCIÉ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      01 Présentation du Groupe
                                                                   O R G A N I S AT I O N                                                                                                                                                                                                      +
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Pa t r i c k T I M B A R T
                                                                                                                                                                                                                                                                                  CONSEILLER DES PRÉSIDENTS

                                                                       OLIVIER SADRAN                                                                                                                              J O N AT H A N
                                                                                                                                                                                                              S T E N T- TO R R I A N I
                                                                                   CO - P R É S I D E N T
                                                                                                                                                                                                                       CO - P R É S I D E N T

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          ▶
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Présentation du Groupe 2016
                                                                 E UR O P E                                             AFRIQUE                                      A F RI QU E                          A M ÉRI QU E                           M OY EN-ORI ENT ,
                                                               Emmanuelle                                              DU NORD                                      AUST RA L E                          & POLY NÉSI E                           A SI E & OC ÉA NI E
                                                              BOCCARDO PUIG                                          Olivier SUAREZ                                Marc STARKÉ                           Olivier LAURAC                            Fabien REVOL
                                                                VICE-PRÉSIDENTE                                                 COO                                       COO                               VICE-PRÉSIDENT                                       COO

                                                                                                                                                                                                                                                                                                   MOYEN-ORIENT
                                                                          Bernard MARTINEZ (Benelux) /                                Bruno HERICHÉ /                            Louis MALIKITÉ                         Yvon MARTINEZ                                  MOYEN- ORIENT               Wajdy ALGHABBAN
                                                                          J. VAN DE PORT (Amsterdam) /                                Arezki AMIR · Bases vie                                                           BOLIVIE
DIVISIONS

                                                                                                                                                                                 CAMEROUN                                                                                                          PDG D E S A U D I A C AT E R I N G
                                                                          F. THEVENON (Bruxelles)                                     ALGÉRIE                                                                                                                          Nicolas PAULY
                 Olivier                                                  BENELUX
                                                                                                                                                                                 Abraham BALIMA                         Frédéric HILLION                               OMAN                        Martial VERINE ·
                                                                                                                                      Olivier SUAREZ /                                                                  CANADA
               MAURICET TE                                                Frédéric GATTEAU /                                          Marc GIRAUD
                                                                                                                                                                                 CONGO -BR A ZZ AVILLE
                                                                                                                                                                                                                                                                       Fabien REVOL                Restau. co. & Bases vie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   ARABIE SAOUDITE
                                                                                                                                                                                 Erik DELFOUR                           Oriane                                         Q ATA R
                VICE-PRÉSIDENT                                            Louis SHENOUDA · Duty Free                                  MAROC
                                                                                                                                                                                                                        MARRAUD DES GROTTES
                    FRANCE                                                                                                                                                       GABON                                                                                                             Jaap ROEST · Inflight & CPU
                                                                          E SPAGNE & P O RTUG A L
                                                                                                                                      Nicolas LETELLIER                                                                 CHILI                                                                      ARABIE SAOUDITE
                                                                          Pierre MAGNARD                                              TUNISIE
                                                                                                                                                                                 Thomas MATTHEY
                                                                                                                                                                                 AFRIQUE DU SUD                         Pierre MARTENS
                                                                          AUTRICHE
                                                                                                                                      Xavier TERRIER                                                                    C O S TA R I C A
                                                                          Manuella KAPAGIANNIDI                                       GHANA
                                                                                                                                                                                 Sountou BOUSSO
                                                                                                                                                                                 ANGOLA                                 Felicia GASPAR                                 OCÉANIE                 ASIE
                               E. LEPRÊTRE · Aérien /                     GRÈCE & CHYPRE
                               F. CARPENTIER · Rail                                                                                   Sébastien JOLY                                                                    MEXIQUE                                        Aurélie GUEGUEN         Louis-Paul HEUSSAFF
                                                                          Xavier DELALANDE                                            GUINÉE- CONAKRY
                                                                                                                                                                                 Alexandre LELIÈVRE
                               FRANCE                                                                                                                                            MADAGASCAR                             Olivier BILLEREY                               NOUVELLE-               PHILIPPINES
                                                                          C R O AT I E                                                                                                                                                                                 CALÉDONIE
                               Thomas GINOUVES                                                                                        Jean-Luc SADRAN                                                                   PÉROU
                                                                          Philippe TÉTU                                               LIBÉRIA
                                                                                                                                                                                 Zied MANOUBI
                               ANTILLES FRANÇAISES                                                                                                                               OUGANDA                                Arnaud PRADEL
                                                                          SUISSE
                               Jean-Charles BOUQUET                                                                                   Jean-Pierre DE VIDO                                                               P O LY N É S I E
                                                                          Peter BERKELEY                                              NIGER
                                                                                                                                                                                 Jean-Charles LANCIAUX                  FRANÇAISE
                               L A RÉUNION                                                                                                                                       ZAMBIE
                                                                          ROYAUME- UNI
                                                                                                                                      Laurent MOUSSARD
                                                                                                                                      NIGERIA

                COMMERCE                                            FINANCES                                  RESSOURCES                         QHSE           GRANDS PROJETS                    INFORMATIQUE                        COMMUNICATION                                 DIGITAL                  JURIDIQUE
               & MARKETING                                      & ADMINISTRATION                               HUMAINES                                         & AUDIT INTERNE
             Pierre BRUGÈRE                                      Matthieu JEANDEL                           Guillaume JARLAN             Teresa ESPADA            Benoît VIGNON                       Christophe                           Dominique                            Baptiste                      Monika
                VICE-PRÉSIDENT
             COMMERCE & MARKETING
                                                                  VICE-PRÉSIDENT FINANCES
                                                                      & A D M I N I S T R AT I O N
                                                                                                                  DIRECTEUR
                                                                                                               DES RESSOURCES
                                                                                                                                            DIRECTRICE DU
                                                                                                                                          DÉPA RTEMENT Q HSE
                                                                                                                                                                DIRECTEUR GR ANDS PROJETS               BAJON                               PILATTE                           CHANOURDIE                    TRAWINSKA
                                                                                                                                                                     & AUDIT INTERNE              DIRECTEUR DU SERVICE                     DIRECTEUR DE L A                      CHARGÉ DE PROJET                S E C R É TA I R E
                                                                                                                  HUMAINES
                                                                                                                                                                                                      I N F O R M AT I Q U E               C O M M U N I C AT I O N                  D I G I TA L                 GÉNÉRALE
M AT R I X

                  Pa s c a l R EG I M B AU D                                T h o ma s L I A R T E
                                                                            C O N S O L I D AT I O N &                                                               Nico la s GO NZ A L E S
                  VICE-PRÉSIDENT BASES VIE
                                                                            REPORTING                                                                                AUDITEUR INTERNE INFLIGHT
                  J e s s i c a H AY E S
                  DIRECTRICE COMMERCIALE                                    A le x a n dr e
                  AÉRIEN & RAIL                                             C EL L I ER- CO U R T I L                                                                Emmanu e l B O NNIN
                                                                            TRÉSORIER                                                                                CHARGÉ DE PROJET
                  C at h e r in e C H A PL A I N
                  DIRECTRICE COMMERCIALE
                  R E S TA U R AT I O N C O L L E C T I V E                 X a v i e r PA L A IS E
                                                                            FISCALISTE
20                                                                                                                                                                                                                                                           21

                                                                                                                                                                                                                                                            01 Présentation du Groupe
                                              N E W R E ST S ’ E N G A G E …

       Employés
   Newrest Gulf                                                                                                                        la préparation d’un repas, de l’élaboration du menu        la pierre angulaire de sa stratégie. Considérant le
 recevant leurs
      certificats                                                                                                                      jusqu’au moment de servir le repas. Ces processus          respect des conditions de travail comme un principe
  de formation
  sur la Base vie
                                                                                                                                       s’appliquent à l’ensemble des équipes du Groupe            fondamental, le Groupe s’engage également à favo-
Um Al Hawaya ‒                                                                                                                         Newrest. Notre système de Gestion de Qualité a             riser la motivation de ses équipes et à privilégier la
           Qatar
                                                                                                                                       pour vocation d’être un système intégré, ce qui nous       formation continue du personnel.

                                                                                                                                                                                                                                                                ▶
               ▶

                                                                                                                                                                                                                                                            Présentation du Groupe 2016
                                                                                                                                       a permis d’obtenir d’autres certifications quand nos
                                                                                                                                       clients l’ont exigé dans les marchés où ils opèrent.
                                                                                                                                                                                                  ÉG A L I T É D E S C H A N C E S ,
                                                                                                                                       S AT IS FA C T I O N C L I E N TS                          A C T I O N S CO N T R E L A D IS C R I M I -
                                                                                                                                                                                                  N AT I O N E T R EC R U T E M E N T
                                                                                                                                       Newrest a mis en place divers moyens permettant
                                                                                                                                                                                                  Newrest s’engage à respecter et à traiter de la même
                                                                                                                                       de connaître l’indice de satisfaction de ses clients.
                                                                                                                                                                                                  manière chacun de ses employés. Dans sa politique
                                                                                                                                       Dans la restauration aérienne, le Groupe a créé une
                                                                                                                                                                                                  de recrutement il est attentif à l’expérience et au
                                                                                                                                       base de données SMQ commune à toutes les com-
                                                                                                                                                                                                  dynamisme des candidats tout donnant une chance
                                                                                                                                       pagnies et permettant de regrouper tous les inci-
                                                                                                                                                                                                  égale à chaque candidat.
                                                                                                                                       dents signalés. En revanche, lorsque nous sommes
                                                                                                                                       en contact direct avec le client, comme c’est le cas
                                                                                                                                       dans les cantines ou les restaurants d’entreprises et
                                                                                                                                                                                                  R E S P EC T D E S CO N D I T I O N S
                                                                                                                                       de Bases Vie, ce sont les enquêtes satisfaction per-
                                                                                                                                                                                                  D E T R AVA I L E T S ÉCU R I T É AU
                                                                                                                                       sonnalisées qui permettent de déterminer les possi-
                                                                                                                                                                                                  T R AVA I L
                                                                                                                                       bilités d’amélioration.                                    Le Groupe s’engage à respecter au pied de la lettre
                      Newrest s’engage auprès de ses employés, de ses clients et de ses fournisseurs
                                                                                                                                                                                                  le Droit du travail et à proposer à ses employés un
                     sur des points qui lui paraissent essentiels : le goût et l’équilibre alimentaire des                             OPTIMIS ATION OPÉR ATIONNELLE                              lieu de travail confortable, sain et sûr.
                      repas, la qualité et l’hygiène des produits et du service, le respect des droits de                              E T OUTIL S INFORM ATIQUES
                       l’homme et des conditions de travail, le respect de l’environnement et la lutte                                 Toujours à la recherche de solutions innovantes pour
                                                                                                                                                                                                  B I E N - Ê T R E D E S E M P LOY É S
                    contre la corruption. Newrest respecte ainsi rigoureusement les normes et recom-                                   optimiser ses opérations et accroitre sa réactivité,       Newrest est très attentif à la santé et au bien-être de
                    mandations internationales et prend les mesures nécessaires pour les concrétiser.                                  Newrest a développé un savoir-faire particulier en         ses employés. Le Groupe fait tout son possible pour
                                                                                                                                       matière de restauration. En réduisant ses coûts dans       leur proposer le meilleur accès possible aux soins
                                                                                                                                       le process d’approvisionnement et en mettant en            médicaux, en particulier dans les pays en voie de
                    POUR SES CLIENTS &                                       et “Madeleine” pour les enfants. Une communication
                                                                             par campagnes d’affichage permet de sensibiliser les
                                                                                                                                       place des synergies internes, le Groupe peut garan-
                                                                                                                                       tir à ses clients le meilleur service au meilleur prix.
                                                                                                                                                                                                  développement où il est implanté. À travers de petites
                                                                                                                                                                                                  et de grandes actions, Newrest s’engage également
                    SES CONSOMMATEURS                                        personnels à l’équilibre alimentaire, à l’importance      Dans cette logique, nous nous sommes dotés d’ou-           à rendre la vie quotidienne au travail plus agréable et
                                                                             de l’activité physique, à la prévention des problèmes     tils informatiques spécifiques qui permettent à nos        plus confortable pour l’ensemble de ses employés.
                    Dans l’ensemble de nos cuisines et de nos cantines,
                                                                             cardiovasculaires etc. Cette communication est sou-       employées de mieux gérer leur travail quotidien. Il
                    nos employés font le nécessaire pour offrir aux
                    consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et
                                                                             vent accompagnée d’une évaluation nutritionnelle          s’agit du logiciel “Winflight” et du logiciel “Winrest”.   F O R M AT I O N D E N OS E M P LOY É S
                                                                             faite pour les consommateurs.
                    savoureux tout en respectant scrupuleusement les                                                                                                                              Dans un marché constamment en mouvement, le
                    normes d’hygiène.
                                                                                                                                       V IS I O N À LO N G T E R M E                              savoir-faire doit évoluer. Newrest est très soucieux
                                                                             D E S CO N D I T I O N S D E Q UA L I T É                 Les choix stratégiques de Newrest sont fondés sur          du professionnalisme de ses employés et met tout
                    L A PA S S I O N D U G O Û T                             E T D ’ H YG I È N E O P T I M A L E S                    une vision globale incluant une prise de risques cal-      en place pour leur offrir des formations adaptées,
                                                                             Le Groupe Newrest applique des règles très strictes       culée et favorisant les opportunités durables et les       quelle que soit leur position hiérarchique. Ces forma-
                    Pour nous, le repas n’est pas seulement synonyme
                                                                             d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur          investissements à long terme. Afin de promouvoir           tions concernent des sujets généraux (langues, infor-
                    d’alimentation. Nous mettons tout en œuvre pour
                                                                             d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la Restau-   cette vision à long terme des activités au niveau          matique, gestion d’équipe etc.). Des sujets propres
                    qu’il soit surtout synonyme de plaisir gustatif et de
                                                                             ration. Le Groupe Newrest applique des règles très        managérial, Newrest veille constamment à garantir          aux métiers de cuisine (sécurité alimentaire, HACCP,
                    convivialité.
                                                                             strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un         transparence et équité.                                    production en cuisine, allergènes alimentaires, traça-
                                                                             secteur d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la                                                              bilité, etc.). Des sujets propres aux métiers aériens
                    UNE NUTRITION SAINE
                    Newrest développe partout des programmes d’ali-
                                                                             Restauration. La qualité de service est au cœur des
                                                                             préoccupations des employés, qui œuvrent au quo-
                                                                                                                                       POUR SES EMPLOY ÉS                                         (sûreté aérienne, procédures de sécurité aux portes
                                                                                                                                                                                                  des avions, approche avion pour l’activité aérienne
                    mentation saine en partenariat avec ses clients. Sur     tidien afin de satisfaire les besoins et les exigences    Afin de proposer un service de qualité à ses clients,      de handling, etc.). Des sujets propres aux métiers
                    les lieux de restauration collective et sur les Bases    du client. Newrest a développé un système de Ges-         Newrest se montre très vigilant en matière de res-         Bases vie (HUET et BOSIET pour les sites pétroliers
                    Vie, nous avons mis en place une campagne de             tion de Qualité qui prévoit des processus très stricts    sources humaines. La gestion optimale des employés         offshores, survie en mer, etc.). Ces formations sont
                    nutrition, intitulée “Marcel & Linda” pour les adultes   qui prennent en compte l’ensemble des étapes de           et le développement des talents de chacun forment          assurées soit en externe soit en interne par nos
22   N E W R E ST S ’ E N G A G E …                                                                                                                                                                                                                23

                                                                                                                                                                                                                                                   01 Présentation du Groupe
     responsables HSE, nos responsables de sites ou nos         commercial), pour lesquelles un suivi est effectué         ACHATS LOC AUX & COLL ABOR A-                               La certification ISO 14001 est la dénomination d’une
     Chefs formateurs.                                          par les directeurs nationaux, les directeurs de zone       TION AVEC DES COOPÉR ATIVES                                 norme qui concerne le management environnemen-
                                                                et les audits internes qui contrôlent tous les mois les                                                                tal. Elle repose sur le principe d’amélioration conti-
                                                                                                                           Afin de soutenir les produits locaux, Newrest a développé
     L E S P O R T CO M M E M OT EU R                           chiffres de chaque pays et vérifient les procédures
                                                                                                                           un peu partout dans le monde, des partenariats avec
                                                                                                                                                                                       nue de la performance environnementale par la maî-
     P O U R L E S E M P LOY É S                                lors des visites qu’ils y font régulièrement. Enfin, une
                                                                                                                           des coopératives agricoles. Ces achats concernés
                                                                                                                                                                                       trise des impacts liés à l’activité de l’entreprise. Dans
                                                                politique globale anti-corruption a été rédigée et tra-                                                                le cadre de la certification, 6 pays sont actuellement

                                                                                                                                                                                                                                                       ▶
     Sur l’ensemble du Groupe, des événements sportifs                                                                     peuvent représenter jusqu’à 12% du montant des

                                                                                                                                                                                                                                                   Présentation du Groupe 2016
                                                                duite dans plusieurs langues.                                                                                          certifiés selon la norme ISO 14001:2004 : l’Autriche,
     de toute nature ont rythmé l’année 2014/15.                                                                           achats locaux, comme au c’est par exemple le cas
                                                                                                                                                                                       la Bolivie, la Grèce, le Portugal, la Suisse, Chypre.
     Newrest incite en effet ses employés à pratiquer du                                                                   au Maroc. Les produits achetés auprès des coopé-
     sport de manière régulière et à participer à des évé-
                                                                CO N CU R R E N C E LOYA L E                               ratives sont en grande majorité des produits frais :
                                                                                                                           fruits et légumes, produits laitiers et œufs.
                                                                                                                                                                                       A C H ATS LO C AU X & P R O D U I TS
     nements sportifs. Bénéfique pour corps et la santé,        Lors des appels d’offres auxquels Newrest répond,                                                                      D ’O R I G I N E B I O LO G I Q U E
     le sport renforce l’énergie personnelle et favorise        les pratiques déloyales sont bannies. Les contrats
     l’esprit d’équipe.                                         remportés ne peuvent l’être que dans le cadre d’une        I M P L I C AT I O N D A N S                                Afin de minimiser l’impact environnemental, un axe
                                                                concurrence normale entre les différents partici-          L E S CO M M U N AU T É S LO C A L E S                      principal pour le Groupe est la gestion des achats : en
                                                                pants. Ni le dumping social ni les prix non conformes                                                                  réduisant des trajets d’acheminement et en privilé-
                                                                                                                           Partout le Groupe Newrest est implanté, il s’implique
                                                                aux règles du marché ne sont tolérés. Les prix sont                                                                    giant des aliments cultivés sans pesticides, Newrest
                                                                                                                           dans la vie des Communautés locales et des villages
                                                                étudiés de façon indépendante. Aucune forme d’en-                                                                      fait appel à une agriculture durable et responsable.
                                                                                                                           environnants. Nous recrutons notre personnel à
                                                                tente avec la concurrence n’est réalisée. Les offres       proximité de nos lieux d’intervention et nous mettons
                                                                proposées pour tous les contrats sont évaluées             en place des formations et des collaborations visant
                                                                                                                                                                                       P O L I T I Q U E D E R EC YC L A G E &
                                                                conjointement par les directeurs de pays, les direc-       à améliorer la vie quotidienne des Communautés.
                                                                                                                                                                                       D E R É D U C T I O N D E S D ÉC H E TS
                                                                teurs de zone et les directeurs commerciaux de l’ac-                                                                   Un axe majeur permettant de minimiser notre
                                                                tivité correspondant à l’appel d’offres. Le processus      R E S P O N S A B I L I T É S O C I É TA L E                empreinte environnementale est la réduction et le
                                                                de réponse et d’attribution est également suivi de                                                                     recyclage des déchets. Sur l’ensemble de nos sites
                                                                près par l’organisation matricielle.                       Dans les pays où il est implanté, le Groupe Newrest
                                                                                                                                                                                       et de nos unités de production, un processus de tri
                                                                                                                           s’engage dans des projets et des actions sociales qui
     POUR SES                                                   C H O I X D E S F O U R N IS S EU R S                      lui tiennent au cœur.
                                                                                                                                                                                       des déchets est mis en place de manière systéma-
                                                                                                                                                                                       tique. Cela permet de réutiliser une grande partie de
     COLL ABOR ATEURS                                           Le choix des fournisseurs est effectué par des audits      A C T I O N S S O C I É TA L E S                            nos déchets comme le carton, le verre, le papier, les
                                                                                                                                                                                       appareils électroniques, les déchets verts etc.
     Quel que soit le pays concerné, les collaborateurs
                                                                externes. Pour être accrédités, les fournisseurs           À D E S T I N AT I O N D E S E N FA N TS
                                                                doivent impérativement respecter certaines règles.
     de Newrest doivent entretenir des relations com-
                                                                Qualité des produits, gestion des stocks, fraîcheur,       Depuis quelques années, le Groupe Newrest a pris            D I M I N U T I O N D E L’ U T I L IS AT I O N
     merciales reposant sur la transparence et l’honnê-
                                                                système de transport, respect de la chaîne du froid        l’engagement de réduire son budget destiné au               D E PA P I E R
     teté. Cette exigence est notamment valable pour                                                                       inserts presses et aux publicités payantes et de
                                                                sont les seuls critères qui déterminent nos choix. Des                                                                 Depuis la création du Groupe, Newrest s’est engagé
     nos fournisseurs, la concurrence déloyale étant                                                                       consacrer l’économie ainsi réalisée à des actions
                                                                procédures et des questionnaires d’audit des fournis-                                                                  dans une politique de réduction des impressions
     également condamnée.                                                                                                  sociales, en particulier auprès des enfants.
                                                                seurs ont été établis par Newrest et sont utilisés dans                                                                papier. Nous favorisons les communications par sup-
                                                                tous les pays. Pour tout appel d’offres, chaque pays                                                                   port numérique tout en utilisant - pour les impres-
     LU T T E CO N T R E L A CO R R U P T I O N
     Le Groupe interdit formellement à ses employés d’of-
                                                                doit obtenir un prix de la part d’au moins 3 fournis-
                                                                seurs différents, ce processus devant être réalisé au      POUR NOTRE PL ANÈTE                                         sions papier que nous ne pouvons pas éviter - des
                                                                                                                                                                                       supports éco-responsables. Dans ce cas, la règle
     frir des cadeaux ou de l’argent à des représentants        minimum tous les ans pour toutes les familles de pro-      L’équilibre écologique constitue le seul et unique          de base consiste en une impression noir et blanc et
     de ses clients ou à des officiels en vue de faciliter la   duits achetés. Il va de soi qu’un contrat est toujours     gage d’une parfaite harmonie entre les besoins de           recto-verso.
     signature de contrats. De même, tout cadeau venant         rédigé localement pour assurer un lien juridique entre     l’homme et la nature. Conscient de l’importance du
     de fournisseurs ou de collaborateurs accrédités ou         les entités de Newrest et les fournisseurs.                développement durable, Newrest garantit le respect          D I M I N U T I O N D E L A CO N S O M M A -
     en cours d’accréditation et offert en vue d’obtenir un                                                                des valeurs environnementales essentielles. L’utilisa-      TION ÉNERGÉTIQUE
     marché ou des prix plus bas, est refusé. Il est éga-                                                                  tion de produits de saison locaux, le traitement et la
     lement interdit d’exercer toute forme de pression ou       POUR SON ENVIRON -                                         diminution des déchets et la politique “Zéro Papier”
                                                                                                                                                                                       Le plan de développement durable engagé par le
                                                                                                                                                                                       Groupe prévoit des directives strictes en terme de
     d’offrir tout type de cadeau au personnel d’inspec-
     tion sanitaire afin qu’il ferme les yeux sur d’éventuels
                                                                NEMENT SOCIAL                                              ne représentent qu’un échantillon des objectifs illus-
                                                                                                                           trant les convictions du Groupe.
                                                                                                                                                                                       diminution d’utilisation d’électricité et de fioul. Des
                                                                                                                                                                                       gestes simples ont déjà permis dans les années
     manquements aux règles d’hygiène. L’ensemble de            Newrest s’implique dans l’environnement social de
                                                                                                                                                                                       précédentes de diminuer notre empreinte écolo-
     ces principes sont valables dans tous les pays, que        tous les pays ou le Groupe est implanté. Le respect
     les pratiques de corruption y soient monnaie cou-          des principes de la Déclaration Universelle des Droits
                                                                                                                           P O L I T I Q U E D E C E R T I F I C AT I O N              gique : la fermeture systématique des portes, le fait
     rante ou non. Newrest a mis en place des procé-            de l’Homme nous a conduit à soutenir des actions
                                                                                                                           IS O 14 0 01                                                d’éteindre chaque soir les lumières, les ordinateurs,
                                                                                                                                                                                       le chauffage et la ventilation.
     dures strictes permettant l’identification des per-        menées par des ONG dans nos pays d’implantation            Le Groupe Newrest a lancé une grande campagne
     sonnes à risques (responsable des achats, directeur        ou à mettre nous-mêmes en place des actions.               de certification ISO 14001 de ses unités en 2014.
Newrest compte aujourd’hui parmi

 A CT I V I T É S D U G R O U P E
                                    les leaders mondiaux du catering
                                    multisecteurs. Il s’agit du seul
                                    catereur à intervenir sur l’ensemble
                                    des segments de la restauration
                                    et des services associés : Catering
                                    aérien, Buy on Board, Duty Free
                                    à bord, Catering ferroviaire, Conces-
                                    sions retail, Restauration collective,
                                    Bases vie et Services de support.
                                    Newrest s’est engagé dans un
                                    processus constant d’amélioration
                                    et d’innovation dans les services
                                    proposés à ses clients, ainsi que
                                    dans le bien-être et la progression
                                    de ses employés et cadres. Le
                                    développement durable de l’entre-
                                    prise et le respect le plus total des
                                    valeurs sociales et environnemen-
                                    tales sont au cœur
                                    de ses activités.

02
Amuse-bouches
proposés dans notre
salon d’aéroport
de Johannesburg
– Afrique du Sud

◀
26                                                                                                                                                                                                                                                27

                                                                                                                                                                                                                                                      02 Ac tivités du Groupe
                                                              AÉRIEN
 Camion Newrest
    en route pour
   avitaillement –
Aéroport d’Athènes
       (ATH), Grèce

                 ▶

                                                                                                                                                                                                                                                          ▶
                                                                                                                                                                                                                                                      Présentation du Groupe 2016
                                          429,5 M€                                    593 000                         71
                                      de CA géré en 2014∙15                                 Repas servis           Unités
                                      hors Saudia Catering                                    par jour         de production

                                                                                                                                   Restauration embarquée,                                  religieuses, culturelles, médicales ou diététiques,
                                                                                                                                                                                            les exigences alimentaires des passagers sont tou-
                                                                                                                                   duty free à bord, gestion délé-
                                                 R EPAS SERVIS PAR DIVISION                                                                                                                 jours respectées. Nos nutritionnistes conseillent et
                                                        (Repas servis dans le secteur de l’aérien)                                 guée de l’inflight et logistique :                       orientent les compagnies aériennes dans leurs pres-
                                                                                                                                                                                            criptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents
                                                                                                                                   en assurant l’ensemble de ces                            en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la
                                                                                                                                   services, Newrest Inflight prend                         sécurité alimentaire soient toujours optimales. Nous
                                                                                                                                                                                            respectons rigoureusement les règles HACCP et la
                                                                                                           7,5%                    à sa charge tout ce qui ne consti-
                        55,4%                                                                              A M É R I QUE
                                                                                                                                   tue pas le cœur de métier
                                                                                                                                                                                            plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos
                                                                                                                                                                                            équipes sont formées en permanence pour garantir
                              EURO PE
                                                                                                           3,3%                    des compagnies aériennes.                                de façon constante un niveau de service excellent.
                                                                                                           A FR I QUE AUST RA LE                                                            L’enregistrement des données relatives à la récep-
                         31,8%                                                                             2,0%                                                                             tion et aux manipulations des denrées au cours de
                                                                                                                                                                                            l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité
                      M OYEN - O RIEN T                                                                    A FR I QUE DU NOR D     R E STA U R AT I O N E M B A R Q U É E                   disponible et consultable.
                                                                                                                                   Newrest Inflight conçoit des repas sur mesure
                                                                                                                                   adaptés aux exigences de qualité des compagnies
                                                                                                                                   aériennes. Des milliers de recettes sont élaborées
                                                                                                                                                                                            R E STA U R AT I O N PA Y A N T E
                            Newrest Inflight compte un vaste réseau mondial incluant 71 unités                                     chaque jour dans nos unités de production à desti-
                                                                                                                                                                                            & DUTY FREE À BORD
                        de production et 21 centres logistiques dans 30 pays tout autour du globe,                                 nation des compagnies les plus prestigieuses mais        Newrest a délégué à sa filiale Airshop Solutions la
                                         principalement en Europe et en Amérique.                                                  aussi pour des opérateurs plus modestes ayant            gestion de l’ensemble des services inflight à desti-
                                                                                                                                   fait le choix d’un catering simplifié. Qu’elles soient   nation des compagnies aériennes qui offrent à bord
28                 AÉRIEN                                                                                                                                                                                                                                                   29

                                                                                                                                                                                                                                                                                02 Ac tivités du Groupe
                                                                                                                                                     RÉ S E AU DE S S A LO N S D’A É RO PO RT E T
                ▶
                                                                                                                                               D E S U N I T É S D É D I É E S À L’A V I AT I O N D ’A F FA I R E S
      Ci-contre :
    Préparation
 et chargement
     de trolleys                                                                                                                                                                                              1 CHI LI ‒      Santiago (SCL)
     dans l’unité                                                                                                                                                        4                                    2 CROATI E ‒       Dubrovnik (DBV)
  de production                                                                                                                                                                  13

                                                                                                                                                                                                                                                                                    ▶
Newrest Servair –                                                                                                                                                                      2                      3 CHY PRE ‒          Larnaca (LCA)
                                                                                                                                                                    12

                                                                                                                                                                                                                                                                                Présentation du Groupe 2016
        Santiago                                                                                                                                                                                              4 FRA N CE ‒ Le Bourget (LBG) /          Nice (NCE) /
   du Chili, Chili                                                                                                                                              9                          6    3               Charles de Gaulle (CDG)
                                                                                                                                                                                                         11   5 A N TI LLES FRA N ÇA I SES ‒
                                                                                                                                                               7
                                                                                                                                                                                                                 Pointe-à-Pitre (PTP) / Fort-de-France (FDF)
                                                                                                                                                                                                              6 G RÈCE ‒     Athènes (ATH) /
                                                                                                                                                                                                                   Thessalonique (SKG)
                                                                                                                                           5                                                                  7 MA ROC ‒ Casablanca (CMN) /
                                                                                                                                                                                                                Marrakech (RAK) / Tanger (TNG)
                                                                                                                                                                             8                                8 N I G ERI A ‒    Lagos (LOS) /     Abuja (ABV)
                                                                                                                                                                                                              9 PORTU GA L ‒        Faro (FAO)
                                                                                                                                                                                                    14        10 A FRI QU E D U SU D ‒           Le Cap (CPT) /
                                                                                                                                                                                                                    Johannesburg (JNB)
                                                                                                                                                                                                              1 1 A RA B I E SAOU D I TE ‒ Dammam (DMM) /
                                                                                                                                                                                                                  Djeddah (JED) / Medina (MED) /
                                                                                                                                                                                                                  Riyadh (RUH)

                                           230                           15 570                                 44                     1                                          10                          1 2 ESPAG N E ‒ Ibiza (IBZ) /
                                                                                                                                                                                                                  Malaga (AGP) /
                                                                                                                                                                                                                                            Madrid (MAD) /
                                                                                                                                                                                                                                 Palma de Majorque (PMI)
                                            Clients                 Vols livrés par semaine               Salons d’aéroport                    Salons d’aéroport
                                                                                                                                                                                                              13 SU I SSE ‒        Genève (GVA)
                                                                                                                                               Unités dédiées exclusivement à la restauration
                                                                                                                                               dans le secteur de l’aviation d’affaires                       14 ZA MB I E ‒     Lusaka (LUN)

                                                                                                                                                                                                                                                                      À gauche :
                                                                                                                                                                                                                                                                      Salon d’aéroport
                                                                                                                                                                                                                                                                      Swiss Air situé

                     de leurs avions des prestations payantes : snacking      P R E S TAT I O N V I P                                                                                                                                                                 à Genève (GVA)
                                                                                                                                                                                                                                                                      – Suisse
                     et vente d’objets en duty free. En matière de marke-
                                                                              Newrest Inflight a développé un savoir-faire spé-                                                                                                                                       ◀
                     ting, nos équipes ont le souci de renouveler réguliè-
                                                                              cifique dans l’aviation d’affaire et les vols VIP. Nos
                     rement les gammes de produits à la vente, d’organi-
                                                                              équipes sont en mesure de répondre au cas par
                     ser des actions promotionnelles pour les passagers
                                                                              cas à toutes les exigences d’une clientèle haut de
                     et d’intéressement pour le personnel de bord et de
                                                                              gamme. Elles sont à son écoute pour l’élaboration de
                     développer des outils de communication attractifs
                                                                              menus gastronomiques, le choix de vins d’exception
                     (brochures de bord, vidéos et annonces à bord). Sur
                                                                              et pour la mise en place de toutes formes de ser-
                     le plan logistique, elles sont en charge de la gestion
                                                                              vice contribuant à faire du temps de vol un moment
                     complète des processus qui répondent à toutes les
                                                                              unique. Elles s’appuient en outre sur un réseau de
                     exigences de chaque compagnie.
                                                                              prestataires renommés qui contribue à l’excellence
                                                                              et au raffinement du service.
                     G E ST I O N D É L É G U É E D E
                     L’ I N F L I G H T & I N T É G R AT I O N                S A L O N S D ’A É R O P O R T
                                                                                                                                                                             QUELQUES RÉFÉRENCES
                     DE SERVICE
                                                                              Newrest Inflight gère des salons d’accueil pour le
                     Filiale de Newrest, Airshop Solutions coordonne
                                                                              compte de compagnies aériennes ou de structures
                     l’ensemble des services de restauration et de pres-
                                                                              aéroportuaires. Dans ce cadre, nous sommes en
                     tations à bord, gère les escales à travers le monde
                                                                              mesure de prendre en charge la totalité du fonc-
                     et négocie avec toutes les sociétés de restauration
                                                                              tionnement d’un salon : aménagement et design des
                     et de services appartenant au réseau de ses clients.
                                                                              locaux, fourniture des équipements, accueil, achat
                     Opérations, logistique et équipement, hygiène et
                                                                              de la nourriture et des boissons mises à la disposi-
                     qualité, finance et reporting, achats et marketing
                                                                              tion des usagers.
                     sont ses domaines de compétence. Les compagnies
                     aériennes qui font appel à Airshop Solutions se
                     libèrent ainsi de toutes les activités qui ne sont pas
                     directement liées au transport aérien.
30                                                                                                                                                                                                                                                 31

                                                                                                                                                                                                                                                   02 Ac tivités du Groupe
                                                               RAIL
   Commerciaux
de bord Newrest
      Wagons-Lits
sur les quais de la
 Gare centrale de
Vienne ‒ Autriche

                 ▶

                                                                                                                                                                                                                                                       ▶
                                                                                                                                                                                                                                                   Présentation du Groupe 2016
                               236,9 M€                                             56 000                           17
                                   de CA en                                            Repas servis                Centres
                                   2014∙15                                               par jour                logistiques

                                                                                                                               Créateur de services pour les                           à la place est constituée de plateaux-repas. En
                                                                                                                                                                                       classe standard, le service de bar mobile propose
                                                                                                                               opérateurs ferroviaires, Newrest                        des boissons et des snacks. Nous offrons ainsi une
                                      C HI FFR E D’AF FAIRES PAR PAYS
                                       (Répartition du CA consolidé de l’activité ferroviaire en 2014/ 15)                     Wagons-Lits offre un large éven-                        chaîne de service correspondant aux attentes des
                                                                                                                                                                                       voyageurs tout au long de leur trajet.
                                                                                                                               tail de services de restauration
                                                                                                                               et d’hôtellerie ferroviaire. Nous                       S E R V I C E S D ’ H ÔT E L L E R I E
                                                                                                             7,6%              assurons également de nombreux
                                                                                                             AUTR I CH E                                                               Soucieux du confort et de la sécurité des passagers,
                                                                                                                               services annexes liés au voyage                         nous disposons d’équipes polyvalentes d’accompa-
                      91,4%                                                                                  0,8%                                                                      gnateurs de voyage. Elles assurent la maintenance et
                        F RAN CE                                                                             PORT UG A L       afin de faciliter et d’agrémenter                       le nettoyage des trains et veillent à la tranquillité des
                                                                                                             0,2%              les déplacements des voyageurs.                         voyageurs. Nous sommes ainsi le seul opérateur à
                                                                                                             CA NA DA
                                                                                                                                                                                       proposer un concept global, combinant les fonctions
                                                                                                                                                                                       de sécurité ferroviaire et de service à bord.
                                                                                                                               R E STA U R AT I O N À B O R D
                                                                                                                               Newrest Wagons-Lits propose une gamme com-
                                                                                                                               plète de prestations à bord : bar, voiture restaurant
                                                                                                                                                                                       S E R V I C E S A U X PA S S A G E R S
                               Newrest Wagons-Lits compte 2 900 employés qui offrent
                         leurs services à 9 compagnies ferroviaires dans 4 pays différents.                                    et restauration à la place. Les passagers peuvent se    La gamme complète de prestations qu’offre Newrest
                                                                                                                               détendre ou se restaurer grâce aux bars et aux voi-     Wagons-Lits correspond aux différents moments du
                                                                                                                               tures restaurant. En première classe, la restauration   voyage : accueil en gare, assistance, information,
32                 RAIL                                                                                                                                                                                                                                              33

                                                                                                                                                                                                                                                                        02 Ac tivités du Groupe
                ▶
                                                                                                                                                                        RÉ PA RT I T I O N PA R ACT I V I T É
       Ci-contre :                                                                                                                                                           (Nombre total de repas servis en 2014/ 15)
   Service en 1 re
   classe à bord
  d’un TGV de la
   SNCF par une
 commerciale de

                                                                                                                                                                                                                                                                            ▶
   bord Newrest

                                                                                                                                                                                                                                                                        Présentation du Groupe 2016
   Wagons-Lits –
           France

                                                                                                                                                                                                                                           29,9%
     Ci-dessous :
  Bar d’un train
    Alfa Pendu-
                                                                                                                                                    66,9%
   lar – Newrest
                                                                                                                                                                                                                                           S E RV IC E À L A P L AC E
Wagons-Lits pour
       Comboios                                                                                                                                 S E RVI C E AU B AR
     de Portugal
                                                                                                                                                                                                                                           3,2%
                                                                                                                                                                                                                                           T RA IN S D E N U IT

                                       280 000                           32 700                             2 900                           Newrest Wagons-Lits apporte son savoir-faire à bord de plus de 5 400 trains par semaine
                                           Trains livrés            Voyageurs à bord de trains               Employés                                 et assure les activités logistiques sur 8 500 trains chaque année.
                                              par an                   de nuit chaque jour                 dans le monde

                                                                                                                                                                                 NOS RÉFÉRENCES
                     vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, aide   service à bord, design, choix de gammes de pro-
                     aux bagages, réservation d’hôtels et de taxis. Nous     duits en adéquation avec les attentes de la clientèle,
                     assurons également l’accompagnement de passa-           organisation optimale des services à bord et des
                     gers aux besoins spécifiques : enfants, seniors, per-   opérations logistiques.
                     sonnes à mobilité réduite.

                     A CT I V I T É S L O G I S T I Q U E S
                     & P R E S TAT I O N S A S S O C I É E S
                     Responsables de l’approvisionnement des trains,
                     nous assurons la préparation, la gestion et le stoc-
                     kage de tous les produits nécessaires au bon fonc-
                     tionnement des services à bord et au confort des
                     passagers. Newrest Wagons-Lits offre ainsi aux opé-
                     rateurs ferroviaires une chaîne de services complète
                     et cohérente : achats et gestion des stocks, charge-
                     ments et déchargements synchronisés des produits,
                     contenants et matériels, service de diagnostic et de
                     contrôle avant le départ des trains.

                     CO N S E I L & A S S I STA N C E
                     T E C H N I Q U E A U X O P É R AT E U R S
                     FERROVIAIRES
                                                                                                                                      ▲                                                              ▲
                     Newrest Wagons-Lits propose enfin aux opéra-
                     teurs ferroviaires des services de support et des                                                                Chargement de trolleys                                         Service annexe à bord d’un train
                                                                                                                                      à destination des gares de Lyon                                Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits
                     prestations de conseil et d’assistance technique :                                                               et Montparnasse – Paris, France                                pour Comboios de Portugal
                     définition de concepts innovants de vente et de
34                                                                                                                                                                                                                                                                  35

                                                                                                                                                                                                                                                                    02 Ac tivités du Groupe
                                                           BASES VIE
       Service
  du déjeuner
sur la Base vie
de Mejillones –
           Chili

              ▶

                                                                                                                                                                                                                                                                        ▶
                                                                                                                                                                                                                                                                    Présentation du Groupe 2016
                                      147,4 M€                                                39 000                                   185
                               Chiffre d’affaires géré en 2014∙15                                  POB servis                          Sites
                                     hors Saudia Catering                                           par jour                        d’opération

                                                                                                                                                  Au cours de ces dernières années,                       Remote site a la capacité de fournir des Bases vie clé
                                                                                                                                                                                                          en main dans le désert, dans la jungle ou dans des
                                           C HI FFR E D’AF FAIRES PAR DIVISION                                                                    Newrest Remote site a démon-                            zones de très haute altitude. Nous sommes à même
                                            (Chiffre d’affaires 2014/ 15 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)
                                                                                                                                                  tré sa capacité à répondre aux                          de monter entièrement et de concevoir le design
                                                                                                                                                                                                          des camps préfabriqués, d’installer et de gérer les
                                                                                                                                                  demandes les plus variées de                            équipements de télécommunication ainsi que toutes
                                                                                                                                                  ses clients pétroliers et miniers.                      les installations liées au camp (eau, électricité, eaux
                                                                                                                                                                                                          usées, déchets, etc.). Dans leur construction, nous
                           38,0%                                                                                           16,1%                  Nous sommes ainsi devenus l’un                          pouvons confier partiellement ou en totalité l’exécu-
                     A F RIQ UE AUSTRALE
                                                                                                                           A FR I QUE DU NOR D    des acteurs de référence dans le                        tion de certains travaux ou services à des entrepre-
                                                                                                                                                                                                          neurs locaux, soutenant ainsi l’activité économique
                           35,5%                                                                                                                  domaine de la gestion des bases
                             AMÉRIQ UE                                                                                     10,4%                  de vie et nous relevons chaque
                                                                                                                                                                                                          environnante.
                                                                                                                           M OYE N-OR I E NT,
                                                                                                                           A SI E & OCÉ A NI E
                                                                                                                                                  jour le défi de leurs environne-                        G E ST I O N D E B A S E S V I E :
                                                                                                                                                  ments reculés, parfois hostiles.                        H ÔT E L L E R I E , R E STA U R AT I O N
                                                                                                                                                                                                          & LOISIRS
                               Newrest Remote site opère sur 185 sites répartis dans 24 pays.
                                                                                                                                                                                                          Quand les Bases vie que nous avons construites
                   La plupart sont situés en milieux reculés : plateformes pétrolières, camps dans le désert,                                     CO N ST R U CT I O N D E B A S E S V I E                deviennent opérationnelles, nous en assurons la
                                   opérations dans la jungle, mines en très haute altitude…
                                                                                                                                                  Travailler dans des zones isolées ou difficiles d’ac-   prise en charge complète. Newrest Remote site
                                                                                                                                                  cès est avant tout un challenge logistique. Newrest     assure également la gestion de Bases vie qui n’ont
36                BASES VIE                                                                                                                                                                                                                                                    37

                                                                                                                                                                                                                                                                                 02 Ac tivités du Groupe
              ▶
                                                                                                                                                                          TY PO LO GI E DE CL I E N TS
     Ci-contre :                                                                                                                                                (Chiffre d’affaires 2014/ 15 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)
     Employés
 prennant leur
pause déjeuner

    Ci-dessous :

                                                                                                                                                                                                                                                                                     ▶
       Activités

                                                                                                                                                                                                                                                                                 Présentation du Groupe 2016
     logistique

      Base vie
 Um Al Hawaya
                                                                                                                                                                                                                                               35,0%
                                                                                                                                                                                                                                               CO M PAGN IE S
     gérée par                                                                                                                                                                                                                                 M IN IÈ RE S
  Newrest Gulf
  pour QDVC –
         Qatar                                                                                                                            48,0%
                                                                                                                                           CO MPAG NI E S
                                                                                                                                       P É TR O LI È R E S &
                                                                                                                                               G AZ I È R E S                                                                                  17,0%
                                                                                                                                                                                                                                               AU T RE S C L IE N TS

                                           6 100                               155                              24
                                            Employés                           Clients                          Pays
                                                                                                                                           Newrest Remote site compte sur l’expertise de ses 6 100 employés spécialisés
                                                                                                                                              qui sont formés pour opérer dans des milieux particulièrement hostiles

                   pas été construites par nous mais par nos clients.         vie, Newrest Remote site demande à ses équipes de
                   C’est le cas par exemple des plateformes pétrolières       consacrer du temps à des opérations de sensibilisa-
                   off-shore.                                                 tion de la population locale dans des domaines qui                                             QUELQUES RÉFÉRENCES
                                                                              sont liés à son activité : cours de cuisine, formation
                   Cette prise en charge concerne la restauration sous
                                                                              aux pratiques d’hygiène, repas dans les écoles, etc.
                   forme de cantines centrales et satellites. L’expé-
                   rience acquise dans ce domaine par la totalité du
                   Groupe Newrest nous permet d’élaborer des repas
                   respectant à la fois les normes de nutrition et les
                   habitudes alimentaires de nos clients. Elle concerne
                   l’entretien des locaux d’hébergement de toute la
                   main-d’œuvre et la buanderie. Les responsables de
                   nos équipes ayant une formation hôtelière, ils veillent
                   à ce que les procédures concernant le ménage et la
                   buanderie respectent les critères les plus stricts du                                                                                                                                                                                               ◀
                   secteur. Elle concerne aussi la gestion des installa-
                                                                                                                                                                                                                                                                       Ci-contre :
                   tions et la sécurité des sites. Elle concerne enfin la                                                                                                                                                                                              Vue de cuisine
                   création et l’animation d’espaces de loisirs : salles et                                                                                                                                                                                            À gauche :
                   terrains de sport, cinémas, bibliothèques, bars, etc.                                                                                                                                                                                               Service
                                                                                                                                                                                                                                                                       de buanderie
                   Un personnel spécifique est dédié à chaque secteur
                                                                                                                                                                                                                                                                       Base vie
                   d’activité.                                                                                                                                                                                                                                         Um Al Hawaya
                                                                                                                                                                                                                                                                       gérée par Newrest
                                                                                                                                                                                                                                                                       Gulf pour QDVC –
                                                                                                                                                                                                                                                                       Qatar
                   SERVICES ASSOCIÉS
                   Dans les pays où sont installées nos Bases vie, nous
                   prenons également en charge la gestion des gues-
                   thouses, villas, bureaux et autres infrastructures
                   situées dans de grandes villes et appartenant à nos
                   clients. Dans l’environnement immédiat des Bases
38                                                                                                                                                                                                                                                                                      39

                                                                                                                                                                                                                                                                                        02 Ac tivités du Groupe
                                     R E STA U R AT I O N CO L L E CT I V E
 Borne de self
  service d’un
   restaurant
d’entreprise –
          Chili

             ▶

                                                                                                                                                                                                                                                                                            ▶
                                                                                                                                                                                                                                                                                        Présentation du Groupe 2016
                                              127,5 M€                                                186 000                                            455
                                   Chiffre d’affaires géré en 2014∙15                                      Repas servis                                 Clients &
                                         hors Saudia Catering                                                par jour                                 Institutions

                                                                                                                                                                      Chaque jour dans le monde,                              frais, appétissants et à la présentation soignée,
                                                             R EPAS SERVIS PAR DIVISION                                                                                                                                       accroit son efficacité au travail. La qualité de cette
                                              (Nombre de repas servis dans le secteur de la Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)                           nos clients bénéficient du savoir-                      pause de restauration conditionne pour une part ses
                                                                                                                                                                      faire de Newrest Catering en                            capacités intellectuelles et sa productivité.
                                                                                                                                              24,0%                   matière de restauration et lui
                                                                                                                                              A M É R I QUE
                                                                                                                                                                      confient la gestion de leurs res-                       SANTÉ
                                                                                                                                              8,9%                                                                            Dans des centres hospitaliers et des cliniques,
                                                                                                                                              E UR OPE                taurants ou de leurs cantines.
                            56,9%                                                                                                                                                                                             Newrest Catering assure la gestion de la restau-
                      A F R I QUE DU N O RD                                                                                                   8,9%                                                                            ration des malades et du personnel hospitalier,
                                                                                                                                              M OYE N-OR I E NT,                                                              ainsi que la gestion de snacks, bars et de cafété-
                                                                                                                                              A SI E & OCÉ A NI E     ENTREPRISES &                                           rias destinées aux visiteurs de ces établissements
                                                                                                                                                                      A D M I N I ST R AT I O N S
                                                                                                                                              1,3%                                                                            (services de convivialité). Nous sommes persuadés
                                                                                                                                              A FR I QUE AUST RA LE   De nombreuses sociétés publiques ou privées,            qu’une bonne alimentation contribue à sa manière à
                                                                                                                                                                      administrations et ambassades ont confié à Newrest      l’amélioration de l’état de santé, voire à la guérison,
                                                                                                                                                                      Catering la gestion de leur restaurant, de leur café-   d’une personne malade. C’est pourquoi nos équipes
                                     Offrant son savoir-faire dans 26 pays à travers le monde,                                                                        téria ou de leur salon de réception. Nous sommes        sont très à l’écoute des besoins des malades et res-
                  Newrest Catering est la référence en matière de restauration collective en Afrique du Nord :                                                        convaincus qu’un employé qui prend sa pause repas       pectent scrupuleusement la prescription alimentaire
                        plus de la moitié des repas servis sont produits dans la Division Afrique du Nord.                                                            dans un environnement agréable, qui a pour son          de chacun.
                                                                                                                                                                      repas le choix entre un large éventail de produits
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