CARTE DES DÉLICES 2018-2019
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
CARTE DES DÉLICES 2018-2019
Saint-Étienne
commerce
design
PENSEZ À
COMMANDER
POUR NOËL
avant le mercredi 19 décembre ENT RÉES FROID ES
Vos entrées froides peuvent être mises sur un plat pour
POUR LE RÉVEILLON un prix forfaitaire de 4,80€ (mayonnaise comprise).
avant le jeudi 27 décembre
FOIE GRAS le Kg
Foie gras de canard maison 110,00 €
100% fait maison ! Durant les fêtes, les commandes doivent être
Nous proposons un large choix passées en magasin. Il nous est impossible de MÉDAILLONS la pièce
prendre vos commandes par téléphone ou
de plats gourmands et généreux, Saumon 3,00 €
par mail. Merci de votre compréhension.
entièrement préparés dans notre Saumon farci 3,10 €
atelier. Bien évidemment, nous Colin 3,00 €
utilisons pour nos mets les mêmes
produits que nous proposons au ASPICS la pièce
détail, c'est-à-dire des poissons et APÉRIT IFS Oeufs et crevettes 1,80 €
fruits de mer 100% pêche française
MISES EN BOUCHE Saumon fumé et crevettes 2,50 €
d'une qualité exceptionnelle !
la pièce
Mini aspic 1,00 €
Escargotines 1,00 €
Bouchées aux écrevisses 1,00 € TERRINES le Kg
Saumon fumé et saumon frais 24,50 €
Producteurs locaux
la douzaine
Moules farcies 8,40 €
Saint-Jacques 29,50 €
Nous privilégions les circuits courts.
Ainsi, quand c’est possible, tous nos
Je ne suis pas marchand de poisson. Accras de morue
le Kilo
21,90 € Lotte et Saint-Jacques 29,50 €
légumes et aliments proviennent Beignets de crevettes 39,50 €
des producteurs les plus proches, PÂTÉ EN CROÛTE le Kg
Rillettes de saumon 22,90 €
comme nos pommes de terre de Tarama 33,90 € Saumon mousse de rascasse 19,50 €
Saint-Joseph, du lait en direct Mini saumon mousse de rascasse 21,50 €
Depuis 1998, je mets un point d'honneur à valoriser et défendre
de la ferme de la Donzelière VERRINES la pièce
à St-Chamond et les légumes mon métier. Je suis artisan poissonnier. Je ne suis pas marchand « Gourmand » filet de canard, foie
Brandade de morue 1,80 € gras et pistache. 24,50 €
du producteur Soulas de Saint- de poisson. Mon rôle est avant tout de vous faire découvrir les
Tartare de saumon 1,80 €
Rambert ! fantastiques richesses du monde de la mer et de vous conseiller Mini « gourmand » 26,50 €
Lentilles haddock fumé et noix de
dans vos choix de dégustation. Mon rôle est également de vous pétoncles 1,80 €
proposer les meilleurs produits possibles. Tous nos poissons sont Crabe et guacamole 1,80 € POISSONS ENTIERS FROIDS la part
à partir de 6 personnes
issus de la pêche française et prélevés suivant des procédés
Commandes spéciales de pêche responsables. Les poissons sont essentiellement des PLATEAU DE CANAPÉS 18 pièces Saumon 6,00 €
Nous réalisons aussi à la demande Sandre 7,10 €
poissons sauvages, qualité extra "petits bateaux". Ils ne subissent Saumon fumé, crevettes et foie gras 15,00 €
toutes les commandes pour vos Merlu 6,50 €
pas les dommages de la pêche au filet.
événements particuliers : hors- BRIOCHES (450G) la pièce
d’oeuvre, plateaux de fruits de mer, LANGOUSTE le Kg
Sébastien ROBERT Saumon fumé, ciboulette et brie 9,00 €
amuses-bouches... Queue de langouste 106,00 €
Chèvre, tomates séchées, thym 9,00 €
À cette occasion, n’hésitez pas à
nous demander conseil sur le choix ENTREMETS la pièce
des plats, les quantités ou toute Tartare de saumon, Saint-Jacques 5,00 €
autre question.
Thon, crabe, asperges 6,00 €
En couverture : Entremet de tartare de saumon et Saint-Jacques Ces produits comportent dans leur recette une grande quantité Ces produits sont uniquement disponibles pour les
de beurre. Leurs tarifs peuvent évoluer en fonction du cours. fêtes de fin d'année ou éventuellement sur commande.
Qualité
Tous nos produits
sont selectionnés E NTR É E S C H A U D E S P L AT S C H A U D S CRUSTACÉS * HUÎT RES *
le Kilo
avec le plus HUÎTRES DE MARENNES (FINES DE CLAIRES) la douzaine
grand soin. Leur « LES INCONTOURNABLES » la pièce POISSONS la part Pinces de tourteaux 39,90 €
N°1 19,80 €
provenance Crème brûlée au foie gras Gratin de poissons « supérieurs » Tourteaux crus Selon arrivage
et leur qualité et sa compotée du Pilat 7,50 € (Saint-Jacques, rascasse, lotte, crevettes et cèpes) 8,00 € N°2 16,20 €
Tourteaux cuits 26,50 €
sont garanties. Croûte de homard 7,50 € Loup sauce Dieppoise - 180g* 8,00 € N°3 13,80 €
Langoustines crues ou cuites Selon arrivage
Coquilles Saint-Jacques 5,20 € Lotte à l’américaine - 180g* 10,50 € N°4 10,80 €
Homards bretons crus ou cuits Selon arrivage
Millefeuille de noix de Saint-Jacques Demi queue de langouste à
et morilles 6,50 € l’américaine 19,50 € Homards canadiens crus ou cuits Selon arrivage HUÎTRES SPECIALES D’ISIGNY la douzaine
Millefeuille saumon et crevette 3,80 € Paupiette de saumon beurre blanc Queues de langoustes cuites 106,00 € N°1 23,40 €
- 180g* 6,80 € N°2 18,00 €
Dalle du pêcheur (Moules, filet de Queues de langoustes crues 89,90 €
rascasse, joue de lotte, crevettes et Pavé de sandre au beurre blanc 9,90 € N°3 15,00 €
champignons de Paris) 2,80 € Papillote transparente de cabillaud, N°4 12,00 €
Dalle écrevisse 3,00 € girolles et cardons 8,90 € COQUILLAG ES *
*Les portions sont pesées avant cuisson. le Kilo
Crêpe saumon fumé crevettes 2,80 € HUÎTRES SPECIALES GILLARDEAU la douzaine
Clams 24,50 €
Crêpe supérieure (Moules, filet de SOUPES le Kg N°2 29,40 €
rascasse, joue de lotte, crevettes et Amandes 6,90 €
Soupe de poissons 7,50 € N°3 24,00 €
champignons de Paris) 3,00 € Palourdes 29,90 €
Bouillabaisse « ligérienne » (soupe +
Foie gras poêlé au miel 8,50 € Praires 29,90 € HUÎTRES BELON la pièce
dés de poissons à pocher + rouille) 17,50 €
Bulots cuits 19,90 € N°00 3,00 €
CASSOLETTES la pièce
VIANDES la part
Saint-Jacques et langoustines Bigorneaux cuits 19,90 €
Civet de chevreuil 6,90 €
sur fondue de poireaux 7,50 €
Cassolettes d’écrevisses 6,00 €
Suprême de pintade aux écrevisses 8,50 €
PLAT EAU
FEUILLETÉS le Kg
Blanquette de sanglier 6,90 €
CREVET T ES * D E FRUIT S D E MER
LÉGUMES la part
LABEL ROUGE DE MADAGASCAR le Kilo
Idéal pour une personne ou à partager pour l’apéritif !
Crevettes, cèpes et lotte 24,50 €
Fondue de poireaux 3,00 € U10 69,90 €
Ris de veau et cèpes 29,50 € LE PÊCHEUR À PIED 26,50 €
Morilles à la crème 12,50 € 20/30 59,90 € 1 pince de tourteau
Pithivier Saint-Jacques 29,50 €
Gratin dauphinois aux cèpes 3,00 € 40/60 39,90 € 8 huitres fines de claires N°3
ESCARGOTS la douzaine 5 crevettes de Madagascar
Gratin de cardon 4,80 €
BRÉSIL le Kilo 5 bulots
Escargots gros 7,80 €
Émincé de saumon fumé
20/30 29,50 €
QUENELLES la pièce
LE ROYAL 38,00 €
40/50 24,50 €
Écrevisse 2,00 € 1 demi queue de langouste
60/80 19,50 €
Morilles 2,50 € 8 huitres fines de claires N°3
5 crevettes de Madagascar
Nature 1,50 €
5 bulots
Cocon morilles/ecrevisses 3,50 € Émincé de saumon fumé
SUR MESURE
Nous sommes à votre disposition pour
concocter des plateaux de fruits de mer variés
et délicieux, selon vos envies !
Exceptionnellement les tarifs de ces produits de première faîcheur peuvent
être amenés à varier en fonction des cours.
Quand le coq et le trèfle
irlandais s'allient pour
ÉPICERIE FINE C AV I A R produire une huître
FUMAISONS
Coeur de saumon fumé
le Kilo CAVIAR D’AQUITAINE
Boîte de 10g
la pièce
25,00 €
Le concept haute couture sous l'oeil
Label rouge d’écosse 500g ou 250g
Saumon fumé sauvage de la mer
89,90 €
Boîte de 30g 69,00 €
À côté de la poissonnerie
de Saint-étienne, nous
avons mis en place
bienveillant de 4 douzaines
d'hommes et de femmes...
baltique 159,00 € Boîte de 50g 110,00 €
un concept simple et
Saumon fumé tranché main Boîte de 100g 210,00 €
Label rouge d’écosse 69,90 € original : le Bistrot du
Beurre de caviar 50gr 25,00 € poissonnier
Saumon fumée sauvage de l’Adour
Disponibilité selon arrivage 320,00 € Rillettes esturgeon/caviar 90gr 12,90 € Dans un cadre design et La poissonnerie ROBERT
Chutes de saumon fumé convivial, ce lieu atypique et le Bistrot du poissonnier sont
Label rouge d’écosse 38,90 € vous invite à déguster distributeurs officiels Gillardeau.
Filet d'anguille fumée 140,00 € en direct les délices de la
poissonnerie ! Pour vos évènements professionnels ou
Espadon fumé 79,90 € particuliers, n'hésitez pas à nous solliciter.
Haddock fumé 33,90 €
P O I S SO N S N O B LES Au programme : Nous serons ravis de vous accompagner
délices de la mer et dans votre sélection d'huîtres, ainsi
Pour vos repas de fêtes, les poissons nobles
Maquereau fumé au poivre 23,90 € bonnes bouteilles !
seront au rendez-vous, seule la mer décidera que dans le choix du vin* qui les
Hareng au détail 17,90 € des espèces à nous offrir : Noix de Saint- accompagnera.
Jacques, Turbot, Sole, Saint-Pierre, Lotte, Bar,
Flétan fumé 69,90 €
Dorade royale, Rougets, Barbue, Sandre... La livraison est offerte sur Saint-Étienne.
Thon fumé 59,90 €
Ces mets de choix peuvent vous être préparés Pour plus d'infos :
désarrêtés, en portefeuille, en médaillon, en
OEUFS rôti, en filet, au gré de vos envies ! Les soirées dégustations commandes@poissonnerierobert.fr
les 100g N'hésitez pas à bénéficier des conseils de notre
1 jeudi par mois pour découvrir et
Truite 15,00 € équipe. déguster une famille de poissons,
le Kg
crustacés ou coquillages sous toutes
Poutargue (oeufs de mulet) 198,00 € leurs formes ! Le tout servi avec les
les 100g
meilleurs accords de vins ou pétillants.
Saumon sauvage 19,80 €
le Kg
Cabillaud fumé (spécial tarama) 79,90 €
les 2 sachets
Encre de sèche 3,00 €
BEURRES BORDIER la pièce
Plaquette 250g 9,00 €
nature
Plaquette 125g 4,50 €
demi sel, ail et fines herbes, sel fumé, sel 7%, huile
d’olive et citron, algues
OUVERT
Plaquette 125g 5,50 €
yuzu, vanille de Madagascar et piment d’espelette.
TOUS LES MIDIS
du mardi au samedi
4 rue Grenette - 42000 SAINT-ÉTIENNE
+
JEUDIS ET
Infos et réservations : 04 77 33 29 21 VENDREDIS SOIRS
Possibilité de réservations pour soirées privées et événements particuliers. pour décompresser un peu !
Les photos et le design graphique de cette brochure ont été réalisés à Saint-Étienne (42) par
l’agence Papermint-creation.fr I Brochure imprimée en France sur papier éco-responsable. www.lebistrotdupoissonnier.fr /lebistrotdupoissonnier
*L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
8 place Grenette 42000 Saint-Étienne I 04 77 33 29 21 5 place de la Liberté 42400 Saint-Chamond I 04 77 22 65 79 Rue Fernand Bonis 42160 Andrézieux-Bouthéon I 04 77 94 31 43 www.poissonnerierobert.fr I facebook/robert.poissonnerie
Vous pouvez aussi lire
