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Douceurs gourmandes 19,00€ le plateau de 20 pièces Haddock et combava, couscous perlé aux petits légumes Miettes de tourteau au basilic, caviar de tomate à l’huile de colza Mousseline d’artichaut, crumble de chèvre au poivre Émulsion de foie gras de canard, chutney mangue-gingembre Effiloché de bœuf aux oignons, confit de mandarine Petits fours salés à réchauffer Tapenades 12,60€ le plateau de 14 pièces Olives noires aux figues��� les 200g 5,00€ Bouchée savoyarde Olives vertes basilic���������� les 200g 5,00€ Bouchée à la provençale Artichaut������������������������������ les 200g 5,00€ Mini-gougère à l’emmental Bruschetta à l’ail 150g, 17 pièces environ 2,50€ Mini-croque-monsieur Briochette arlésienne Accras Briochette d’escargots Mini-clafoutis de saint-jacques Morue���������������� 200g 10 à 12 pièces environ 3,20€ Canapés assortis prestige Crevettes grises�200g, 10 à 12 pièces environ 3,50€ 23,76€ le plateau de 24 pièces Saumon fumé�� 200g, 10 à 12 pièces environ 3,50€ Pomme charlotte, crémeux de curcuma et chorizo Pain surprise Mini-boudins blancs���������� les 200g 5,90€ Foie gras de canard, pignons sur toast bagel (farine de maïs) 48 toasts assortis Saumon fumé, fromage frais au raifort Charcuterie et saumon fumé Crevette aux herbes pimentées, pulpe Mini-quiches d’ananas la pièce 25,90€ assorties �������������le plateau de 20 pièces12,00€ Ch’ticorée de Réty, filet de cochon fumé Champignons, saumon aneth, tomates chèvre, Œuf de caille, crémeux de noix de cajou légumes et fromage lardons
Nos foies gras 35g environ Foie gras de canard, chutney mangue-gingembre��������5,60€ Foie gras de canard aux langoustines���������������������������������6,50€ Marbré de Foie gras de canard au chocolat et cacahuètes torréfiées�����������������������������������������������6,50€ Pain d’épices��������������������������������������� 2,00€ Nos entrées froides Finesse de crabe à l’ananas et légère senteur d’estragon������������������� la part 6,50€ Quenelle de tourteau émietté, pépites d’ananas et feuille d’estragon Demi-langouste façon Bellevue ����������������������� la part 19,90€ Décorée, déposée sur lit de macédoine et perles marines Coquille de saumon��������������� la part 4,80€ Médaillon de saumon, macédoine de légumes, œufs durs et tomates Saumon fumé au bois de hêtre, tzatzíki, blinis, citron���������������� la part 6,20€ Risotto de perles, duo de crevettes au fenouil������������������������������������ la part 6,50€ Perles de pâtes cuites dans un bouillon de fenouil agrémenté de crevettes roses et grises sautées au beurre Tartare de saint-jacques cubes pommes et cèleri à l’anis vert���������������� la part 6,50€ Saint-jacques concassées, dés de pommes granny et céleri à l’anis, assaisonnés d’un trait de citron
Nos entrées chaudes Mini-tourte aux ris de veau et foie gras���������������������������������� la part 3,90€ Nage de homard au Chablis, Farce de veau agrémentée de ris de veau et légumes anciens������������������������ la part 7,80€ foie gras Chair de homard mijotée dans un jus crémeux au chablis, accommodée de légumes oubliés Escargots de Bourgogne�� la douzaine 7,80€ Escargots de très grosse taille, beurre aillé et Trio de noix de st jacques, tombée de persillé poireaux au beurre et crémeux de truffe���������������������������������������� la part 7,50€ Croustade de volaille���������������la part 3,99€ Noix de Saint-Jacques légèrement snackées, Chair de poulet mijoté dans une sauce délicate aux rosés des prés dans un feuilleté poireaux tombés au beurre et fumet de crème pur beurre de Saint-Jacques à la truffe Croustade de la mer Coquille Boulonnaise au Chablis������������������������������������ la part 4,95€ gratinée���������������������������������������� la part 4,95€ Délicieuse sauce crémeuse à base de Effiloché de saumon et cabillaud, crevettes et cabillaud, saumon, champignon et crevettes champignons à la sauce légèrement tomatée Ficelle picarde Ravioles du Dauphiné à la crème d’Isigny������������������� la part 2,99€ aux écrevisses et morilles������ la part 7,50€ Fine crêpe roulée, jambon et duxelles de rosé Petites ravioles, écrevisses décortiquées et des prés accommodé d’une sauce onctueuse velouté aux éclats de morilles à la crème d’Isigny et emmental Noix de saint-jacques, butternut et magret fumé������ la part 7,50€ Trois belles saint-jacques, pulpe de butternut Nos boudins et magret fumé Le boudin blanc nature��������� le kg 21,50€ Gourmandise de ris de veau Le boudin blanc truffé 1%��� le kg 28,90€ Le boudin blanc truffé 3%���� le kg 37,90€ et champignon de Paris��������la part 5,50€ Feuilleté garni d’une sauce légère avec un Le boudin blanc fond de veau agrémenté de champignons de au foie gras ���������������������������� le kg 28,90€ Paris, sans oublier ce délicieux met : le « ris de Le boudin de poisson veau » aux saint-jacques��������������������� le kg 37,90€
Nos plats cuisinés Prix à la part Légumes d’accompagnement compris Douceur de veau aux sésames et jus Suprême de pintade fumé, girolles et Fricassée de lotte, jus de viande et corsé aux éclats de marrons����� 13,90€ noix torréfiées������������������������������� 13,90€ morilles�������������������������������������������15,90€ Risotto au parmigiano reggiano, poêlée de Gratin normand, poêlée de légumes de saison Gratin normand, poêlée de légumes de saison légumes de saison Cuissot de chapon, patate douce Noisette de cochon de 7 heures, jus Nos légumes cuisinés et sauce à la moutarde au mout de de viande acidulé fruits rouges10,60€ Gratin normand raisin������������������������������������������������ 13,90€ Gratin normand, poêlée de légumes de saison • Barquette 2 personnes��������������4,99€ Gratin normand, poêlée de légumes de saison • Barquette 4 personnes��������������9,50€ Souris d’agneau laquée au miel et Fagot de haricots verts������� la pièce 1,50€ Ballotin de poulet de Licques aux romarin�������������������������������������������� 13,90€ Pommes confites figues, sauce porto����������������������12,60€ Pommes de terre sautées, flageolets à l’ail et aux marrons �������������������������� la pièce 2,50€ Gratin normand, poêlée de légumes de saison tomate provençale Pommes dauphines������������� les 100g 1,50€ Risotto petits grains noirs, pommes Pilon de dinde confit, purée de Saint-Pierre, infusion de citronnelle granny et noisettes��������������les 250g 3,50€ butternut et céleri vert et et tapenade de crevettes����������� 13,90€ Poêlée de légumes oubliés, quelques mendiant en sauce����������������������� 9,90€ Petites charlottes cuites en vapeur douce, girolles et noix de cajou���� les 200g 2,90€ Gratin normand, poêlée de légumes de saison poêlée de légumes de saison Carottes de couleurs, panais, crosnes, rutabaga
Nos menus Menus établis pour 4 personnes minimum Menu gastronomique 31,90€ par personne Menu Menu Douceurs gourmandes gourmand délice (4 pièces par personne) 19,90€ par personne 15,90€ par personne Tartare de saint-jacques Petits fours cubes pommes Mini-quiches assorties salés à réchauffer et céleri à l’anis vert (4 pièces par personne) (4 pièces par personne) Nage de homard au Trio de noix de st-jacques, Chablis, légumes anciens Coquille boulonnaise tombée de poireaux gratinée au beurre et crémeux de truffe Douceur de veau aux sésames et jus corsé aux Noisette de cochon éclats de marrons Cuissot de chapon de 7 heures, patate douce et sauce jus de viande acidulé à la moutarde Dessert au choix fruits rouges au mout de raisin Bûche chiffon cake croquant pralin pop, chocolat noir Menu enfants ou Bûche douceur joconde 9,90€ par personne à l’orange épicé, litchi et Crêpe au jambon fromage mousse fromage frais ou Délice fruits rouges, Filet de poulet de Licques rôti douceur mascarpone à la Écrasé de pommes de terre au beurre vanille bourbon
Nos ballottines Le porcelet truffé et pépites de foie gras de canard������������������������������������������������� le kg 39,90€ La galantine de poularde aux champignons forestiers����������������������������������������������� le kg 29,90€ Le pâté en croûte de ris de veau��������������������������������le kg 35,90€ Nos volailles Prêtes à cuire Dinde blanche����������������������������������������������������������������� le kg 12,50€ Pintade label rouge������������������������������������������������������� le kg 11,60€ Canette����������������������������������������������������������������������������� le kg 10,38€ Chapon fermier label rouge������������������������������������������ le kg 15,50€ Poularde����������������������������������������������������������������������������� le kg 13,35€ Chapon de pintade�������������������������������������������������������� le kg 20,50 € Nos préparations bouchères crues Pièce de 1 kg environ pour 6 personnes Filet de chapon farci aux pommes caramel������� la pièce 21,90€ Filet mignon de porc, cœur foie gras et cèpes�� la pièce 21,90€ Rôti de dinde farci aux marrons et pistaches���� la pièce 18,90€ Pour farcir vos volailles Farce fine nature������������������������������������������������������������� le kg 13,50€ Farce fine aux marrons ����������������������������������������������� le kg 14,80€ Farce à la fine champagne truffée 3%����������������������le kg 21,50€ Découpe et cuisson de votre volaille 9,90€ pièce en sus
Nos PLATEAUX DE fromages Prix au plateau L’Art de vivre Le Régional à la Francaise Le Cocktail 6 à 8 personnes 35,00€ 6 à 8 personnes 35,00€ 6 à 8 personnes 38,00€ Domino au lait de chèvre Chabichou du Poitou Fromages prédécoupés Tout en Crème de-la-Côte-d ‘Opale Camembert au-lait-cru Double-Bonde de Nicolas Bouchon du Brasseur Chaumont Bouchon du Brasseur Mimolette Française 1/2-Vieille Comté Fruitière «Haut-Bugey» Comté Fruitière «Haut-Bugey» Fromage sans-nom Fourme de Montbrison Mimolette Française Demi-Vieille Fourme d’Ambert Fermière Notre sélection de fromages Philippe Olivier Disponible en magasin.
Nos desserts Les desserts Mignardises sucrées de Pauline et Robin 18,00€ le plateau de 20 pièces Nos deux pâtissiers Tartelette pomme verte, pointe de la part 3,90€ Minimum 4 personnes cannelle Bûche chiffon cake croquant pralin Croustillant praliné-citron pop, chocolat noir Eclair aux éclats de pistaches Bûche douceur joconde à l’orange Chou à la chantilly de griottes épicée, litchis et mousse fromage frais Macaron pur Arabica Délice fruits rouges, douceur mas- carpone à la vanille bourbon
www.marette-traiteur.com 12, rue de Wicardenne 62280 Saint-Martin-Boulogne Tél. 03 21 31 68 53 contact@marette-traiteur.com vos commandes Pour le 24, avant le mardi 22 décembre 12h Pour le 31, avant le mardi 28 décembre 12h Ouvert du mardi au samedi BELLE IMAGE COMMUNICATION - BOULOGNE-SUR-MER - Tél. 03 21 32 58 45 - 3108 - 11/20 - PHOTOS NON CONTRACTUELLES. REPRODUCTION INTERDITE. - NE PAS JETER SUR LA VOIE PUBLIQUE. de 8h à 12h30 et de 15h à 19h. Pour les fêtes de fin d’année, le magasin sera ouvert les jeudis 24 et 31 décembre de 8h à 13h et 14h à 17h. Fermé les 25 décembre 2020 et 1er janvier 2021 Tous les prix indiqués sont TTC. Toute commande doit être réglée avant le retrait magasin ou la livraison, un lien pour le réglement vous est envoyé par email 2 heures avant.
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