SE RÉGALER AU GRAND AIR ! - APÉRO BULLES ET BIÈRES GÂTER MAMAN BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES ET TENDANCE
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PRINTEMPS-ÉTÉ 2016 - GRATUIT
SE RÉGALER
AU GRAND AIR !
APÉRO BULLES ET BIÈRES
GÂTER MAMAN
BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES
ET TENDANCE
P01_Cover_printemps été_2.indd 1 2016-03-22 9:09 AM
T:7.75”
S:6.75”
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S:7.5”
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TCHIN TCHIN, VOL. 12, NO 2 n PRINTEMPS-ÉTÉ 2016
DIRECTRICE – MARKETING EXPÉRIENTIEL – SAQ
Sandrine Bourlet SOMMAIRE
PRINTEMPS-ÉTÉ 2016 - GRATUIT
CHEF DE SERVICE – MARKETING
DE CONTENU MULTICANAL – SAQ
Sophie Drouin PRINTEMPS-ÉTÉ
ÉDITRICE – SAQ
Johanne Morrisseau SE RÉGALER
AU GRAND AIR !
2016
COLLABORATEURS – SAQ APÉRO BULLES ET BIÈRES
Éric Bertoldi, Simon Gaudreault-Rouleau, GÂTER MAMAN
BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES
Julie Perreault, Isabelle Plante, Katrina Quesnel, ET TENDANCE
Justin Rouette
TVA PUBLICATIONS INC. DIVISION ÉDITIONS
SUR MESURE
DIRECTEUR GÉNÉRAL – TVA PUBLICATIONS INC.
DIVISION ÉDITIONS SUR MESURE
Robert Renaud
DIRECTRICE DE LA RÉDACTION
Catherine Elie
Photo de la couverture : Dana Dorobantu
DIRECTRICE CRÉATION EN VRAC
Renée Grégoire 6 Suivez nos réseaux sociaux et participez
DIRECTRICE ADJOINTE DE LA RÉDACTION
Pascale Navarro au « Challenge photo ».
RESPONSABLES DE CONTENU
Myriam Huzel, Colette Lens VENT DE FRAÎCHEUR
COLLABORATRICE
Johanne Depelteau
8 Nos suggestions de recettes et d’accords
CONCEPTION DES COCKTAILS qui rendront la belle saison inoubliable !
Blake Mackay
PHOTOGRAPHES
VINS AROMATISÉS
Maude Chauvin (pages 32 à 35),
Dana Dorobantu Ce magazine est réalisé et produit par
32 Découvrez notre sélection de produits
STYLISTE CULINAIRE TVA PUBLICATIONS INC. DIVISION ÉDITIONS
SUR MESURE en collaboration avec les services
colorés et rafraîchissants.
Blake Mackay
STYLISTE – ACCESSOIRES suivants de la SAQ : Marketing ; Achats et mise
en marché ; Ventes et Services juridiques. ROSÉS
Caroline Simon
CORRECTRICE - RÉVISEURE
TCHIN TCHIN est publié trois fois l’an par la
Société des alcools du Québec, dont le siège
34 Classiques ou nouveaux, les rosés
Diane Grégoire social est situé au 905, avenue De Lorimier, sont les vedettes de l’été !
GRAPHISTES Montréal (Québec) H2K 3V9.
Blanca Arellano, Christiane Gauthier Le magazine est distribué dans toutes les
succursales de la Société des alcools du Québec FICHES-RECETTES
CHEF DESIGN STUDIO ET PRODUCTION IMPRIMÉE
Diane Gignac
jusqu’à épuisement des stocks.
Il peut aussi être consulté en ligne dans
37 Huit recettes à essayer et à conserver.
CHARGÉE DE PROJET SAQ.COM. TCHIN TCHIN est une marque de
Andrée-Anne Gauthier commerce déposée de la Société des alcools
du Québec. Toute reproduction des textes,
VENTES PUBLICITAIRES illustrations ou photographies est interdite.
ANNONCEURS VINS ET SPIRITUEUX Dépôt : Bibliothèque et Archives nationales VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE !
Julia Lazzarotto – Conseillère en publicité du Québec et Bibliothèque et Archives Canada.
514 254-6000, poste 6947 ISSN 1910-9245. Faites-nous part de vos commentaires : info@saq.com
ANNONCEURS PRODUITS ET SERVICES Les produits sont aussi vendus en ligne À Montréal : 514 254-2020 n En région : 1 866 873-2020
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Karl Berthomé – Directeur général des ventes
514 392-4252 Les millésimes des produits présentés dans ce
numéro peuvent varier d’une succursale à l’autre.
Maria Perrotti – Coordonnatrice de publicité SUIVEZ-NOUS SUR...
514 848-7000, poste 6004 This magazine is also available in English.
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À MONTRÉAL : 514 254-2020
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une division d’Imprimeries Transcontinental S.E.N.C.
LES PRIX INDIQUÉS DANS CES PAGES SONT SUJETS À CHANGEMENT SANS PRÉAVIS.
P03_Sommaire_cartouche_v5.indd 3 2016-03-22 3:57 PM
On inaugure la saison des terrasses avec des
cocktails frais et colorés, composés de vodka
New Amsterdam. Polyvalente, elle est une base
parfaite pour improviser des mélanges avec
des jus de fruits, de la liqueur d’érable, des
boissons gazeuses... Et pour continuer sur une
note de fraîcheur, le pinot noir Albert Bichot,
qui évoque des saveurs de cerise, a tout ce
qu’il faut pour des apéros ensoleillés !
NEW AMSTERDAM
États-Unis
750 ML (12723919)
40 % ALC./VOL.
25,00 $
Distillée à cinq reprises et filtrée trois
fois, cette vodka est un produit pur
et fin. Amusez-vous à concocter
un éventail de cocktails : du plus
classique, comme un Cosmopolitan,
au plus original, avec de la liqueur
d’amande et du mousseux.
ALBERT BICHOT
VIEILLES VIGNES
Bourgogne a.o.c., France
VIN ROUGE, 750 ML (10667474)
12,5 % ALC./VOL.
19,55 $
La maison Bichot est une véritable
institution en Bourgogne, et ses racines
remontent au début du 19e siècle.
Ce pinot noir sent bon la cerise, les fleurs
et la terre fraîche, et est doté d’une
agréable fraîcheur. Un dîner à la bonne
franquette s’impose avec une pizza
poulet-pesto ou un croque-monsieur.
4 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P04_TT propose_2.indd 4 2016-03-18 11:57 AM
162361-BANQUES ALIMENTAIRES-TCHIN-FR.indd 1 2016-03-03 15:14
EN VRAC
NE MANQUEZ PAS
LE FESTIVAL
INVASION COCKTAIL !
De retour pour une 3e édition,
l’événement revient en force à Montréal
du 10 au 16 mai prochain et prendra
d’assaut, pour la première fois, la ville
de Québec ! Retrouvez tous les détails
de la programmation et de la vente des
passeports sur invasioncocktail.com.
6 n TCHIN TCHIN
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2016-03-023:02
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PM
Comment ? En participant au prochain défi SAQ : partagez sur Facebook, Twitter ou Instagram la photo d’un
brunch en y intégrant les consommations dégustées. N’oubliez pas d’y ajouter le mot-clic #defiSAQ.
Date limite de participation : 31 mai 2016. Bonne chance !
TCHIN TCHIN n 7
P06-07_En vrac_6.indd 7 2016-03-18 12:09 PM
cocktails, coolers,
bières, vins blancs,
rouges ou rosés,
spiritueux… avec le retour
de la douceur, faisons
place à une explosion
de couleurs et
de saveurs !
VENT DE
FRAÎCHEUR
Pas une seconde à perdre quand arrive
la belle saison ! C’est le temps des brunchs
festifs, des pique-niques improvisés, des
barbecues sur la terrasse, des longues
soirées entre amis… Rendez ces moments
inoubliables en vous inspirant de nos
suggestions de recettes et d’accords !
8 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 8 2016-03-18 12:17 PM
Vodka toujours !
La vodka est un grand classique qui
n’a pas peur de se renouveler. Voici
des variantes pétillantes et aromatisées,
offertes dans des formats pratiques
et faciles à emporter. À déguster
avec ou sans glace, accompagnées
de bouchées sucrées-salées, à l’apéro,
en pique-nique ou au brunch.
PALM BAY
PAMPLEMOUSSE ROSE
Cooler à base de vodka
6 X 355 ML (11440221)
5 % ALC./VOL.
14,70 $
Très rafraîchissante, cette boisson ajoute
à son effervescence une séduisante saveur
de pamplemousse rose. Bel accord avec
une salade de melon et de feta.
SMIRNOFF ICE
BELLINI À LA PÊCHE
Cooler à base de vodka
4 X 330 ML (12584470)
5 % ALC./VOL.
12,80 $
Avec son pétillement tonifiant, ce breuvage
révèle de doux parfums de pêche et de
framboise. Délicieux avec des minibrochettes
aux fruits et au fromage.
TCHIN TCHIN n 9
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 9 2016-03-18 12:17 PM
APÉRO
Bières nouvelles
1906 ESPECIAL Rien de tel qu’une bière bien froide quand on est sous le soleil !
HIJOS DE RIVERA SAU Et si vous sortiez de vos habitudes ? Qu’elles soient blondes
Bière de type lager, Espagne
ou blanches, aromatiques ou onctueuses, qu’elles proviennent
BIÈRE BLONDE, 330 ML
(12844585) du Canada, de l’Allemagne ou de l’Espagne, les bières que nous
6,5 % ALC./VOL. vous proposons sont tout sauf ordinaires. De quoi ajouter
2,55 $ le plaisir de la découverte à celui de vos papilles !
Issue d’un malt délicatement
torréfié, cette bière onctueuse et
désaltérante a été créée en 2006
pour commémorer le centenaire
LR
de la brasserie Estrella Galicia.
À découvrir avec des grillades JERKFACE 9000
un brin épicées. Bière de type ale, Canada
BIÈRE DORÉE, 473 ML (12845617)
5 % ALC./VOL.
3,50 $
Citron, fruits tropicaux et notes florales
caractérisent cette bière houblonnée
à froid, polyvalente et facile d’approche.
Elle sera parfaite pour accompagner
des hot-dogs européens.
GENIUS OF SUBURBIA SCHÖFFERHOFER
Bière de type ale, Canada HEFEWEIZEN
BIÈRE BLONDE, 6 X 355 ML Bière de type ale, Allemagne
(12845609) BIÈRE BLANCHE, 500 ML
3,8 % ALC./VOL. (12844497)
17,70 $ 5 % ALC./VOL.
2,75 $
C’est la très originale
et dynamique brasserie Cette bière blanche de blé
ontarienne Flying Monkeys en provenance de Francfort
qui est à l’origine de cette saura vous charmer avec ses
ISA (india session ale), une arômes de banane, de citron
bière légère, rafraîchissante et et de clou de girofle.
aromatique à souhait !
10 n TCHIN TCHIN
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 10 2016-03-18 12:18 PMLa vie en rose
Vous êtes du genre
« mousseux » ? À l’apéro,
laissez-vous tenter par
le vin rosé Barefoot Bubbly,
qui soulignera la délicatesse
de bocconcinis marinés
servis avec du melon d’eau.
Autre délice tout en
effervescence : le cidre
Grande Tentation, éclatant
avec des bouchées de
pomme et de cheddar.
BAREFOOT BUBBLY
PINK MOSCATO
California, États-Unis
VIN MOUSSEUX ROSÉ, 750 ML
(12228361)
8 % ALC./VOL.
14,30 $
Riche de ses effluves de muscat et
de fruits tropicaux, ce mousseux rosé
est tout à fait dans l’esprit printanier.
MICHEL JODOIN
GRANDE TENTATION
Québec
CIDRE MOUSSEUX ROSÉ,
4 X 330 ML (11506672)
6,4 % ALC./VOL.
13,20 $
Délectez-vous de ce cidre élaboré
à partir de McIntosh et de Geneva,
une variété à chair rouge lui donnant
cette invitante teinte rosée.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN n 11
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 11 2016-03-18 12:17 PMAPÉRO
SORTEZ FICHE-RECETTE PAGE 37 et dans SAQ.COM
LES BULLES !
Minigalettes de crabe
Vous avez le goût de fêter en grand le retour
du beau temps ? Pas besoin de vous ruiner.
Voici deux mousseux offrant un excellent
rapport qualité-prix : le Bernard-Massard, du
Luxembourg (oui !), et le Domaine De Lavoie,
un vin effervescent bien de chez nous.
Mariage réussi
Abordable, bien qu’élaboré selon la méthode
traditionnelle (champenoise), le Bernard-
Massard est un assemblage de cépages,
parmi lesquels le chardonnay et le pinot blanc.
Avec ses notes briochées, il accompagnera
bien nos délicieuses galettes de crabe.
BERNARD-MASSARD
CUVÉE DE L’ÉCUSSON
Luxembourg
VIN MOUSSEUX, 750 ML
(00095158)
12 % ALC./VOL.
20,60 $
Un mousseux… du
Luxembourg ? Oui, et tout
un mousseux ! De fines bulles et
un profil aromatique rappelant
la poire et l’amande grillée,
que demander de plus ?
12 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 12 2016-03-18 12:18 PMIDÉE GOURMANDE dans SAQ.COM
Croûtons de salade grecque
les vins blancs
québécois, reconnus
pour leur vivacité,
se prêtent à merveille
à la production
de mousseux.
DOMAINE DE LAVOIE
Québec
VIN MOUSSEUX, 750 ML
(12358237)
13 % ALC./VOL.
18,05 $
Délicieux avec des bouchées
Notre fierté aux crevettes et à l’avocat,
Année après année, notre terroir s’enrichit grâce aux vignerons ce vin sec et rafraîchissant
est constitué de plusieurs
d’ici qui ont à cœur la qualité. Le Domaine De Lavoie n’y fait pas cépages aux noms exotiques,
exception et se fait un plaisir d’accueillir sur son site enchanteur dont l’eona, le cayuga ou
les amateurs de cidre et de bon vin. Passez le mot ! de-lavoie.com le geisenheim.
TCHIN TCHIN n 13
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 13 2016-03-18 12:18 PMAU GRAND AIR
PIQUE-NIQUE ÉPATANT
Surprenez vos amis avec ce pain rouge aux betteraves qui mettra
originalité et couleur au menu. Accordez-le avec le SMAC !, un cidre
tout en fraîcheur produit au Québec et présenté en cannette. Quant
aux pizzas roulées, nous en avons fait un classique des repas en plein air.
Associez-leur un valpolicella, et vous serez transporté !
le terme « classico »
sur l’étiquette d’un
valpolicella garantit
qu’il provient bien
du cœur historique
de l’appellation.
un gage
de qualité !
BOLLA
Valpolicella-classico d.o.c., Italie
VIN ROUGE, 750 ML
(00016840)
12 % ALC./VOL.
16,00 $
Typique de la Vénétie, ce
valpolicella dégage des arômes
de fruits rouges, de fleurs et
d’épices. Extra avec
des fromages matures IDÉE GOURMANDE dans SAQ.COM
ou des charcuteries. Pizzas roulées
14 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 14 2016-03-18 12:18 PMAudace québécoise
La Face Cachée de la Pomme ne craint pas l’innovation. Cette cidrerie montérégienne
est le berceau des premiers cidres de glace commercialisés, désormais mondialement
réputés. Elle nous présente un tout nouveau produit, des plus originaux : le SMAC !,
pour « Seulement MacIntosh » !
SMAC !
Québec
FICHE-RECETTE PAGE 37 et dans SAQ.COM
Pain rouge aux betteraves CIDRE MOUSSEUX,
4 X 355 ML (12724014)
5,5 % ALC./VOL.
11,40 $
Ce cidre effervescent et tout léger
est composé à 100 % de pommes
McIntosh cultivées au Québec. En
format pratique pour le plein air !
François Pouliot, l’homme
d’affaires et créateur
derrière le SMAC !, accorde
une attention particulière
au design de ses produits.
Nul doute que ce prêt-à-
boire offert dans une
cannette noir et blanc
au style épuré ne passera
pas inaperçu.
TCHIN TCHIN n 15
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 15 2016-03-18 12:18 PMFÊTE DES MÈRES
CHOUCHOUTER MAMAN
Amitié réciproque Profitez du brunch traditionnel pour gâter votre maman avec des recettes simples
La vigneronne française et présentées de façon vraiment inédite. Nos œufs en ramequins ou nos brochettes
Régine Sumeire adore de minicrêpes salées la raviront. Agrémentez le tout avec des vins rafraîchissants,
le Québec, qui le lui rend comme le Pétale de Rose ou le Ruffino Lumina, un pinot grigio bien vif.
bien ! En effet, depuis
20 ans, son Pétale de
Rose est fort populaire
FICHE-RECETTE PAGE 37 et dans SAQ.COM
auprès des amateurs Œufs en ramequins
de rosé provençal.
PÉTALE DE ROSE
Côtes-de-provence a.o.c., France
VIN ROSÉ, 750 ML (00425496)
13,5 % ALC./VOL.
21,65 $
Fruité et floral, ce rosé souligne
harmonieusement le saumon
fumé et rehaussera à merveille
ces œufs en ramequins.
16 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 16 2016-03-18 12:21 PMFICHE-RECETTE PAGE 41 et dans SAQ.COM
Brochettes de minicrêpes salées
à la fois très léger
et débordant
d’arômes, le pinot
grigio est devenu
un incontournable.
un blanc à servir
bien frais !
RUFFINO LUMINA
PINOT GRIGIO
Veneto i.g.t., Italie
VIN BLANC, 750 ML
(12270471)
12 % ALC./VOL.
14,25 $
Ce vin du nord de l’Italie
C’est à ton tour… sent bon la poire et la pomme
Un exemple de recette réinventée pour charmer maman ? Concoctez Golden, tout en laissant
ces jolies brochettes de minicrêpes au saumon fumé et au fromage percevoir des notes de
à la crème qui s’inspirent du fameux bagel. Pour couronner votre création, fleurs blanches.
choisissez des vins de la pastille « délicat et léger », comme le Ruffino
Lumina, qui se marie subtilement à la salinité du poisson.
TCHIN TCHIN n 17
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 17 2016-03-18 12:18 PMTUTTI FRUTTI
L’engouement pour les cocktails ne se
dément pas, et pour cause, ils mettent
de la couleur sur la table ! On profite de
la belle saison pour inventer des mélanges
à base de petits fruits rouges ou de fruits
blancs, appétissants et frais.
Vive l’exotisme !
Bien que le litchi soit un fruit tropical,
il fait aujourd’hui partie de notre univers
gourmand. En spiritueux, il parfume
délicatement les cocktails, comme le
Soho fête des Mères ou un dry martini.
SOHO
Boisson au litchi
750 ML (10864700)
21 % ALC./VOL.
25,50 $
LITCHI
+ SIROP DE FRAMBOISE
+ SODA + JUS DE CITRON = SOHO
FÊTE DES MÈRES
18 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 18 2016-03-18 12:19 PMConseil
Notre Petite Poire sera
délicieuse avec de la
menthe fraîche, un brin
d’estragon ou de romarin.
Pour garnir le Soho fête
des Mères, la capucine
est sympathique, tout
comme la violette.
Assurez-vous, en épicerie,
que les fleurs que vous
achetez sont destinées
à la consommation.
Classique réinventé
Issu d’une sélection d’ingrédients
de grande qualité, le Grey Goose,
célèbre marque française,
ajoute à ceux-ci la poire d’Anjou
cultivée dans la vallée de la Loire.
Sa texture fondante et son
goût subtilement sucré ajoutent
fantaisie et élégance à cette
célèbre vodka.
GREY GOOSE LA POIRE
Vodka aromatisée à la poire
750 ML (12051331)
40 % ALC./VOL.
47,75 $
POIRE + JUS DE CITRON + SIROP
+ SODA + POIRE = LA PETITE
POIRE
Voir recettes de cocktails dans SAQ.COM/espacecocktail
TCHIN TCHIN n 19
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 19 2016-03-18 12:19 PMFRUITS DE MER
LES BLANCS ET LA MER
Pour fêter la saison du homard, gâtez-vous avec ce plateau de fruits de mer tout-en-un !
Agrémentez-le de sauces fraîches et savoureuses, au gingembre ou au basilic. Un repas parfait
avec ce Vignes de Nicole, un blanc de la pastille « fruité et vif », à la texture enrobée.
FICHE-RECETTE PAGE 37 et dans SAQ.COM
Plateau de fruits de mer tout-en-un
DOMAINES PAUL MAS
VIGNES DE NICOLE
Pays-d’oc i.g.p., France
VIN BLANC, 750 ML
(11767768)
13,5 % ALC./VOL.
15,95 $
Ce blanc sec présente une
belle vivacité. Assemblage
original du sud de la France,
comprenant entre autres du
chardonnay et du sauvignon.
20 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 20 2016-03-18 12:19 PMSalé et sucré
Si vous aimez vos fruits de mer à l’apéro, voici d’excellents la Bourgogne
choix pour leur tenir compagnie. Cet aligoté de Bouchard est la seule région
Père & Fils se mariera à merveille à une mousse de fruits
de mer ou à des calmars frits, tandis que le Lady Lola ira
à pouvoir utiliser
bien aux versions « à l’asiatique », comme des crevettes le nom du cépage
en sauce aigre-douce ou des huîtres à la salsa sucré-salée. « aligoté » dans
son appellation.
BOUCHARD PÈRE & FILS
Bourgogne-aligoté a.o.c., France
VIN BLANC, 750 ML (00464594)
12 % ALC./VOL.
17,90 $
Une fraîcheur portée par une
désaltérante acidité est une
caractéristique bien connue
des vins issus du cépage aligoté.
LADY LOLA
Delle-venezie i.g.t., Italie
VIN BLANC, 750 ML (12386334)
11,5 % ALC./VOL.
16,15 $
Cet assemblage présente des arômes
rappelant les fleurs et les fruits
exotiques. La bouche est fraîche
et délicatement sucrée.
TCHIN TCHIN n 21
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 21 2016-03-18 12:21 PMTERRASSE
DOUX FARNIENTE
Ah ! le retour des terrasses ! Au printemps, on profite de chaque minute
de soleil, et au cœur de l’été, on relaxe à l’ombre. À chaque occasion
son vin et son plat d’accompagnement : un Douglas Green bien frais
avec une salade à boire toute printanière, ou un Baron Philippe de
Rothschild fruité et léger avec une délicieuse tarte aux tomates.
ce vin blanc sec
évoque les fleurs
blanches, la pomme
verte et le melon.
il s’apprécie
bien frais !
DOUGLAS GREEN
CHENIN BLANC
Afrique du Sud
VIN BLANC, 750 ML
(12698872)
12,5 % ALC./VOL.
10,95 $
Si on associe souvent le chenin
blanc à la région de la Loire,
en France, c’est aussi un
cépage blanc emblématique de IDÉE GOURMANDE dans SAQ.COM
l’Afrique du Sud. Salade verte à boire
22 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 22 2016-03-18 12:21 PMFICHE-RECETTE PAGE 41 et dans SAQ.COM
Tarte aux tomates
Bon à savoir
Les vins de la pastille « fruité
et léger », comme ce pinot noir
Baron Philippe de Rothschild, sont
frais et faciles à boire : de parfaits
compagnons pour la saison chaude.
De plus, ils se boivent jeunes
et à une température plus fraîche
que la plupart des vins, soit
de 13 °C à 15 °C.
BARON PHILIPPE
DE ROTHSCHILD
Pays-d’oc i.g.p., France
VIN ROUGE, 750 ML
(10915247)
12,5 % ALC./VOL.
14,30 $
Le chant des grillons Cépage en vogue, le pinot
Simple et légère, la tarte aux tomates est la grande complice des étés noir est d’une polyvalence
remarquable à table.
ensoleillés. Il suffit d’y ajouter un peu de thym, un soupçon d’ail, Ce rouge élégant révèle
un filet d’huile d’olive pour être transporté dans le sud de la France. des notes de cerise et
À table, elle conjuguera le plaisir des yeux et celui du palais ! de framboise mûre.
TCHIN TCHIN n 23
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 23 2016-03-18 12:19 PMBARBECUE
ON GRILLE ! les vins espagnols
Une bonne odeur de grillade et ça sent sont généralement
déjà les vacances ! Pour bien apprécier les
vins rouges espagnols, sortez brochettes
très savoureux, avec
de bœuf, saucisses, côtelettes d’agneau des notes fruitées,
ou burgers, et si votre cœur penche épicées et boisées,
pour un chardonnay australien, pensez quelle que soit
à un bon sandwich au poisson grillé. la région de
production.
Le saviez-vous ?
Avec la plus grande superficie
viticole de la planète, le marché
du vin espagnol est en pleine
effervescence, particulièrement
au cours de la dernière décennie.
Ses vins offrent un des meilleurs
rapports qualité-prix dans le monde.
C’est le temps d’en profiter !
MONASTERIO DE
LAS VIÑAS RESERVA
Cariñena d.o., Espagne
OTOÑAL JOVEN VIN ROUGE, 750 ML
Rioja d.o.c., Espagne (00854422)
13 % ALC./VOL.
VIN ROUGE, 750 ML 16,95 $
(12663135)
13,5 % ALC./VOL. Il faut compter 12 mois
13,60 $ d’élevage dans des fûts
La mention « joven » signale américains et 24 mois en
qu’il s’agit d’un vin jeune, bouteilles avant que cette
n’ayant donc pas séjourné maison ne commercialise cet
en fût, ou du moins, que assemblage de grenache, de
très brièvement. tempranillo et de cariñena.
24 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 24 2016-03-18 12:19 PMRassemblez tranches d’oignons, de tomates et un filet Grillez sur le barbecue : 4 minutes d’un côté, 3 minutes
de truite sur une plaque de cuisson. Badigeonnez de l’autre. Tartinez les pains de mayonnaise, ajoutez
d’huile et saupoudrez d’épices à steak. les légumes grillés et la truite, avec ou sans peau.
IDÉE GOURMANDE dans SAQ.COM
Sandwich de poisson grillé et salade de chou
WYNDHAM ESTATE
BIN 222
Chardonnay, Australie
VIN BLANC, 750 ML
(00093401)
13 % ALC./VOL.
14,95 $
En Australie, le chardonnay
donne souvent des vins
expressifs, opulents et
séduisants, comme ce blanc
aux notes de pêche, d’amande
et de vanille.
TCHIN TCHIN n 25
P8-31_Coeur prin/ete_V5.indd 25 2016-03-22 1:33 PMBARBECUE
IDÉE GOURMANDE dans SAQ.COM
Brochettes de tofu à l’indienne
Dépaysement par le vin
Pas le temps de voyager ? Qu’à cela ne tienne,
les vins vous en donnent l’occasion, depuis la
Grèce, avec ses cépages ancestraux, jusqu’au
Nouveau Monde, avec ses californiens typiques.
Insufflez un peu d’exotisme dans votre
quotidien avec des plats aux accents indiens ;
ils feront sensation avec le Cavino Ionos.
Et pour accompagner le Sutter Home, préparez
une recette aux saveurs sucrées-salées.
Polyvalent
Fruité et épicé, le Cavino Ionos s’accorde
aussi bien avec des grillades variées,
des fromages à croûte lavée qu’avec
ces brochettes de tofu à l’indienne.
LR
CAVINO IONOS
Péloponnèse i.g.p., Grèce
VIN ROUGE, 750 ML
(12698451)
12 % ALC./VOL.
12,25 $
Changer ses habitudes
Connaissez-vous les vins grecs ? Quand vient le temps des barbecues, on pense inévitablement
Ce rouge est un assemblage
composé principalement aux grillades de viande rouge et aux vins corsés. Pour surprendre
d’agiorgitiko, un des cépages vos invités, essayez nos grillades végétariennes ou ce poulet
phares de la Grèce. à l’ail, délectables avec ces vins fruités.
26 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 26 2016-03-18 12:20 PMFICHE-RECETTE PAGE 41 et dans SAQ.COM
Bol-repas de poulet à l’ail et ananas grillé
le Sutter Home
a tout pour plaire :
équilibré, à prix
abordable et passe-
partout ! un classique
à offrir et à s’offrir.
SUTTER HOME
Pinot noir, California,
États-Unis
VIN ROUGE, 750 ML
(12698696)
13 % ALC./VOL.
11,00 $
Un pinot noir typique du
Nouveau Monde, dévoilant
ses charmes sans retenue,
avec des parfums de prune,
de confiture de framboises
et d’épices.
TCHIN TCHIN n 27
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 27 2016-03-18 12:19 PMSOUPER DÉCONTRACTÉ
SOUS LA TONNELLE
Un vin rouge bien choisi rendra vos soupers d’été inoubliables, qu’ils soient improvisés
ou orchestrés dans les moindres détails. Avec les plats épicés d’Amérique latine,
Le bon choix choisissez un Fontauriol ou un Liberty School, et si vous êtes plutôt du genre
Vous aimez les soupers « grillade cuisinée à la française », optez pour un Château Grand Jean.
entre amis « à la bonne
franquette » ? Voici votre
nouveau partenaire : un
corbières à prix abordable
qui ne vous décevra pas !
FONTAURIOL
Corbières a.o.c., France
VIN ROUGE, 750 ML (12700071)
13,5 % ALC./VOL.
12,25 $
Un assemblage typique de l’appellation
corbières avec ses notes de violette,
de fruits noirs et de poivre. Il souligne
les arômes épicés de notre casserole FICHE-RECETTE PAGE 41 et dans SAQ.COM
d’enchiladas au bœuf. Casserole d’enchiladas au bœuf
28 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 28 2016-03-18 12:20 PMSyrah gourmande
Dans le monde des vins, on parle souvent
de fruits noirs, comme la mûre, le cassis
ou la prune. La syrah en décline souvent
vous êtes amateur les arômes. C’est le cas du Liberty School,
de viande rouge, qui révèle aussi des parfums de poivre
et de chocolat. C’est un vin qui se marie
de gibier, d’agneau ?
aussi bien avec des grillades qu’avec des
traquez la pastille empanadas ou une paella intégrant du lapin.
« aromatique
et charnu » !
LR
LIBERTY SCHOOL
Syrah, California, États-Unis
VIN ROUGE, 750 ML (10355454)
13,5 % ALC./VOL.
20,50 $
Alors que le cabernet-sauvignon
de Liberty School est déjà un
incontournable de la Californie,
la syrah de la même maison gagne
indéniablement à être connue.
Un été caliente !
Tout comme notre pâté chinois, les
enchiladas constituent au Mexique
le repas réconfortant par excellence.
Ces tortillas de maïs garnies sont
traditionnellement frites et recouvertes
de salsa plus ou moins piquante.
CHÂTEAU GRAND JEAN
Et ses variantes sont multiples : elles RÉSERVE
peuvent être constituées de bœuf Bordeaux supérieur a.o.c., France
(comme nous le suggérons), de volaille, VIN ROUGE, 750 ML (11073424)
13,5 % ALC./VOL.
de riz, de haricots entiers ou en purée, 18,40 $
et garnies de coriandre, de crème sure,
de guacamole… Chacun y mettant Avec ses tannins charnus et son acidité
rafraîchissante, ce bordeaux est issu d’un
sa touche personnelle, le succès est judicieux assemblage de cabernet-sauvignon,
assuré à tous coups ! de merlot et de cabernet franc.
TCHIN TCHIN n 29
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 29 2016-03-18 12:20 PMFIN DE SOIRÉE
SOUS LES ÉTOILES
Cette année encore, les liqueurs et spiritueux fins ont la cote. Est-ce leur côté vintage qui
les rend si populaires, ou leurs saveurs et leurs arômes réconfortants ? Est-ce en raison
des discussions enjouées qu’ils suscitent autour de la table : « L’aimes-tu avec ou sans glace ?
Avec un filet d’eau ou en cocktail ? » Peu importe comment vous les appréciez, terminez votre
soirée en beauté avec un verre de Jack Daniel’s Tennessee Fire ou de Canadian Club à la main !
Tout feu
tout flamme
Après le très grand succès
de son Jack Daniel’s
Tennessee Honey,
aromatisé au miel, la plus
ancienne distillerie des
États-Unis renouvelle
l’expérience, cette fois
avec le Tennessee Fire,
un assemblage audacieux
de la populaire cuvée
Old No. 7 et d’une liqueur
à la cannelle bien relevée.
Il réjouira les amateurs
de sensations fortes.
JACK DANIEL’S
TENNESSEE FIRE
Liqueur à la cannelle
AMBRÉ, 750 ML (12673835)
35 % ALC./VOL.
32,25 $
CANNELLE
30 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P8-31_Coeur prin/ete_V5.indd 30 2016-03-22 1:33 PMÔ Canada
sous la canicule, Longtemps sous-estimé, le whisky canadien
préférez de très revient à l’avant-scène avec des produits
gros glaçons qui reconnus pour leur excellente qualité.
refroidiront votre Ce Canadian Club 100 % Rye ne fait pas
exception, et s’inscrit pleinement dans
whisky sans le diluer ce retour en force de la marque nationale.
trop rapidement.
Tendance
Les whiskys de seigle,
comme le Canadian Club,
ont le vent dans les voiles.
Présentant une bonne
complexité et un profil
aromatique varié, on prend
plaisir à sentir leurs parfums
épicés et délicatement
herbacés. Aussi délicieux
sur glace qu’en cocktail !
CANADIAN CLUB
100 % RYE
Whisky
AMBRÉ, 750 ML
(12592980)
40 % ALC./VOL.
26,00 $
TCHIN TCHIN n 31
P8-31_Coeur prin/ete_V4.indd 31 2016-03-18 12:20 PMVINS AROMATISÉS
EXPLOSION DE SAVEURS
L’engouement pour les vins aromatisés se poursuit, et on comprend pourquoi : simples et conviviaux,
ils mettent de la couleur et de la fraîcheur partout où ils passent. Apportez-les en pique-nique ou
dégustez-les à l’apéro ou avec un repas léger. En été, les occasions festives ne manquent pas !
ARÔMES & VIN,
PAMPLEMOUSSE
Cocktail au vin, France
750 ML (12522201)
7,5 % ALC./VOL.
11,80 $
L’alliance parfaite du vin
rosé et du pamplemousse !
La gamme Arômes & Vin
se démarque grâce à ses
ingrédients frais, aux arômes
naturels de poire, de griotte
ou de pamplemousse.
BELLA BELLINA
LIMONATA
Cocktail au vin, Italie
750 ML (12523167)
5,5 % ALC./VOL.
13,95 $
Typique de l’Italie,
cette boisson infusée au
citron offre un bel équilibre
entre sucre et acidité.
Rafraîchissante à souhait, elle
est la complice de vos étés.
32 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P32-35_Aromatises-Innovateurs_V3.indd 32 2016-03-18 12:24 PMLe saviez-vous ?
Succès garanti ! Aromatiser du vin pour créer
La popularité des vins aromatisés est telle qu’elle a même surpris des boissons apéritives est une
ses premiers producteurs français. Les raisons de cette réussite : pratique qui remonte à l’Antiquité.
des combinaisons illimitées, un prix avantageux et un faible taux Chez les Grecs, les vins étaient
d’alcool. Un partenaire estival idéal ! aromatisés avec du miel, de la
cannelle ou du thym. Chez les
Romains, on utilisait entre autres
un sirop sucré nommé sapa, mais
il contenait du plomb et s’est
révélé être un poison !
FRUITS AND WINE,
BLANC POMME
Cocktail au vin, France
750 ML (12845553)
7 % ALC./VOL.
9,95 $
À base de vin blanc et de pomme, ce
breuvage séduit par sa fraîcheur et ses
arômes. Un incontournable à l’apéro !
LES FRUITÉS, BLANC,
PÊCHE BLANCHE
Cocktail au vin, France
750 ML (12847233)
7,5 % ALC./VOL.
13,00 $
Une boisson au vin parfumée à la pêche
blanche, qu’on appréciera avec une tarte
jardinière ou une brochette de fruits frais.
TCHIN TCHIN n 33
P32-35_Aromatises-Innovateurs_V4.indd 33 2016-03-22 1:34 PMROSÉS
LA VAGUE ROSE
Vin d’été par excellence, le rosé continue de conquérir les cœurs, du plus simple amateur
au grand connaisseur ! Selon sa pastille de goût, il s’apprécie à l’apéro ou en compagnie
d’un poisson fumé, d’un cheddar fort ou d’un dessert aux fruits de saison. Cet été,
ayez toujours un rosé au frais et vous ne serez jamais pris au dépourvu par la visite !
DILÉ D-ROSA
Negroamaro/pinot noir, Italie
VIN ROSÉ, 750 ML
(12844462)
12,5 % ALC./VOL.
18,85 $
Cette bouteille qui épouse la
forme de la main ne passera
pas inaperçue ! Découvrez-y
un rosé fruité et floral
à déguster à l’apéro ou avec
une pizza margherita.
GÉRARD BERTRAND
CÔTE DES ROSES
Languedoc a.o.p., France
VIN ROSÉ, 750 ML
(12521962)
13 % ALC./VOL.
19,70 $
Gérard Bertrand, ancien
joueur de rugby renommé,
propose ce rosé fin et
élégant présenté dans une
bouteille qui, tenue à l’envers,
ressemble à une rose.
34 n TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
P32-35_Aromatises-Innovateurs_V3.indd 34 2016-03-18 12:24 PMélaboré en
Camargue, un terroir
unique et sablonneux, À chacun son rosé
Le Pive Gris fait Comme les vins rouges et blancs, les rosés offrent une
partie de ces vins variété de saveurs, à choisir selon ses goûts ou l’occasion.
qu’on surnomme Si vous aimez les vins vifs et secs, délicatement parfumés,
tournez-vous vers les vins typiques de la Provence ou de
« vins de la mer ». la Méditerranée, comme ce Pive Gris, et si vous les aimez
plutôt sucrés et ronds en bouche, ce Beringer californien
sera votre partenaire de choix.
LE PIVE GRIS
Sable-de-camargue i.g.p., France
VIN ROSÉ, 750 ML (11372766)
12 % ALC./VOL.
16,45 $
Ce rosé issu de raisins bios
accompagne naturellement les
crustacés ou le saumon fumé.
Un grand complice de la cuisine
estivale et un must à l’apéro !
BERINGER
WHITE ZINFANDEL
Le saviez-vous ? California, États-Unis
Pour exprimer la gamme de teintes VIN ROSÉ, 750 ML (10845808)
9 % ALC./VOL.
des vins rosés, les experts se réfèrent
12,95 $
à des « nuanciers ». L’un d’entre eux
présente neuf catégories, classant Avec ses doux parfums
de petits fruits des champs
les vins du plus rouge au plus jaune : et sa bouche sucrée et délicate,
groseille, framboise, bois de rose, ce californien est le parfait
marbre rose, chair, saumon, pelure compagnon de vos croustilles
d’oignon, brique et corail. de maïs à la salsa épicée.
TCHIN TCHIN n 35
P32-35_Aromatises-Innovateurs_V3.indd 35 2016-03-18 12:24 PMU
A R T E −C A D E A
TELLEMENT MIEUX
QU'UN BOUQUET
DE FLEURS
162360-CARTE SAQ-TCHIN-FR.indd 1 2016-03-02 11:28Minigalettes de crabe Pain rouge aux betteraves
Œufs en ramequins Plateau de fruits de mer tout-en-un
P37-42_FichesRecettes_4.indd 37 2016-03-18 12:28 PMPain rouge aux betteraves Minigalettes de crabe
PRÉPARATION : 20 MINUTES | CUISSON : 1 HEURE 15 MINUTES PRÉPARATION : 25 MINUTES | CUISSON : 30 MINUTES
DONNE 2 PAINS 1 Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer DONNE 24 MINIGALETTES 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et beurrer
• 2 betteraves moyennes, pelées et chemiser deux moules à pain de 11 cm x • 125 ml (1/2 t) de biscuits des moules à minimuffins. 2 Dans un bol, mélanger
et râpées (environ 250 ml [1 t]) 21 cm (4 po x 8 po). 2 Dans un bol, mélanger Graham, émiettés les biscuits Graham, la chapelure et le beurre fondu.
• 375 ml (1 1/2 t) de babeurre la betterave, le babeurre, le beurre fondu, • 125 ml (1/2 t) de chapelure Déposer une cuillérée de ce mélange dans le fond de
• 125 ml (1/2 t) de beurre, fondu la marmelade, le cari, le vinaigre et les œufs. • 60 ml (1/4 t) de beurre, fondu chaque moule et presser pour former une croûte.
• 60 ml (1/4 t) de marmelade 3 Dans un autre bol, mélanger la farine, • 200 g (7 oz) de fromage 3 Dans un autre bol, battre ensemble les fromages,
d’orange à la crème, tempéré
la poudre à pâte et le sel. 4 Incorporer les la moutarde et l’œuf. Incorporer délicatement la chair
• 15 ml (1 c. à s.) de cari • 112 g (1/4 lb) de fromage
en poudre ingrédients secs au mélange liquide. Répartir dans parmesan ou de cheddar fort, de crabe, la ciboulette et le gingembre. 4 Répartir
• 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre blanc les moules à pain. 5 Enfourner au centre du râpé (environ 375 ml [1 1/2 t]) cette préparation dans les moules. 5 Enfourner
• 2 œufs four pendant 1 h 15 min ou jusqu’à ce qu’un • 30 ml (2 c. à s.) de moutarde pendant 30 min. 6 Démouler et servir aussitôt.
• 625 ml (2 1/2 t) de farine cure-dent inséré au centre en ressorte propre. de Dijon
• 15 ml (1 c. à s.) de poudre 6 Entre-temps, mélanger le fromage de chèvre • 1 œuf
à pâte avec la marmelade et le sel. 7 Au sortir du four, • 225 g (1/2 lb) de chair de crabe
• 10 ml (2 c. à thé) de sel laisser les pains tiédir complètement avant de • 45 ml (3 c. à s.) de ciboulette,
Garniture servir avec la garniture. ciselée
• 200 g (7 oz) de fromage • 15 ml (1 c. à s.) de gingembre
de chèvre frais, tempéré frais, râpé
• 15 ml (1 c. à s.) de marmelade • Sel et poivre
d’orange ACCORD
• 1 pincée de sel ACCORD BERNARD-MASSARD
SMAC ! CUVÉE DE L’ÉCUSSON
(12724014) 4 X 355 ML 11,40 $ (00095158) 20,60 $
Plateau de fruits de mer tout-en-un Œufs en ramequins
PRÉPARATION : 45 MINUTES | CUISSON : ENVIRON 20 MINUTES PRÉPARATION : 20 MINUTES | CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 À 6 PERSONNES 1 Déposer l’ail, les poireaux, les oignons, le vin et POUR 6 PERSONNES
1 Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). 2 Faire
• 2 homards vivants, le paprika dans une marmite d’une capacité de 16 à • 30 ml (2 c. à s.) de beurre fondre le beurre dans une petite poêle et y faire
de 600 à 700 g (1 1/3 à 20 litres. Couvrir avec les feuilles de maïs, puis avec • 1/2 poivron rouge, coupé sauter à feu moyen le poivron, le poireau, la courgette
1 1/2 lb) chacun les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition. en petits dés
et la pomme de terre, pendant environ 12 à 15 min
• 24 palourdes nettoyées • 1 poireau, émincé
2 Ajouter les homards et cuire à couvert pendant ou jusqu’à ce que les légumes soient attendris et
• 1 kg (2,2 lb) de • 1 courgette moyenne,
moules nettoyées
3 à 4 min à feu élevé. Ajouter les palourdes, le maïs légèrement dorés. Saler et poivrer. 3 Déposer six
coupée en petits dés
• 4 gousses d’ail, écrasées et les moules, et poursuivre la cuisson 5 min ou ramequins sur une plaque de cuisson, y répartir la
• 1 pomme de terre à chair
• 2 poireaux, coupés en deux jusqu’à ce que les palourdes et les moules soient jaune, pelée et coupée garniture de légumes sautés, le bouillon, les feuilles
sur la longueur ouvertes. 3 Avec une araignée, retirer tous les en petits dés d’épinards et le fromage. 4 Casser un œuf
• 2 gros oignons, en quartiers fruits de mer et les légumes puis les déposer dans • 180 ml (3/4 t) de bouillon au-dessus de chaque ramequin garni. 5 Enfourner
• 500 ml (2 t) de vin blanc une assiette de service. Filtrer le liquide et réserver. de poulet ou de légumes pendant environ 15 min au centre du four, jusqu’à
• 10 ml (2 c. à thé) 4 Servir avec des sauces (au gingembre, basilic • 24 feuilles de bébés épinards ce que les blancs d’œufs soient figés et que le
de paprika fumé et crème fraîche ou au piment et cardamome) • 125 ml (1/2 t) de fromage jaune commence juste à prendre. 6 Servir
• 454 g (1 lb) de pommes et le jus de cuisson filtré (pour y tremper de chèvre ou feta émietté avec des croûtons.
de terre grelots (environ 112 g [4 oz])
les palourdes et enlever le sable résiduel).
• 2 épis de maïs, en tronçons • 6 œufs
(réserver les feuilles) • Sel et poivre
• Sel et poivre
ACCORD
DOMAINES PAUL MAS ACCORD
VIGNES DE NICOLE PÉTALE DE ROSE
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NE S’ADDITIONNENT PAS
LE WEEK-END.
Le corps réagit mal à l’excès d’alcool. Or, les limites recommandées
sont de 2 verres pour elle et de 3 verres pour lui. Et ce n’est pas
en se privant la semaine que la limite quotidienne change le
week-end. Elle reste la même. Pour un maximum de 10 par
semaine pour la femme et de 15 pour l’homme, sachant qu’on ne
boit pas tous les jours. Le corps a ses raisons. Faites-lui plaisir.
educalcool.qc.ca/2340
162362-EDUC ALCOOL-TCHIN-FR.indd 1 2016-03-02 11:42Tarte aux tomates Bol-repas de poulet à l’ail et ananas grillé
Casserole d’enchiladas au bœuf Brochettes de minicrêpes salées
P37-42_FichesRecettes_4.indd 41 2016-03-18 12:29 PMBol-repas de poulet à l’ail et ananas grillé Tarte aux tomates
PRÉPARATION : 30 MINUTES | REPOS : 1 HEURE | CUISSON : 20 MINUTES PRÉPARATION : 30 MINUTES | CUISSON : 30 MINUTES | REPOS : 5 MINUTES
POUR 4 PERSONNES 1 Dans un bol, mélanger l’eau et la sauce soya. APÉRO : POUR 8 PERSONNES 1 Tailler deux carrés de 25 cm (10 po) dans la pâte
REPAS : POUR 4 PERSONNES
• 2 poitrines de poulet Y faire mariner les poitrines de poulet durant 1 h. feuilletée puis couper les coins en biais pour obtenir
• 375 ml (1 1/2 t) d’eau 2 Préchauffer le barbecue en réglant la température • 454 g (1 lb) de pâte feuilletée des octogones. Déposer les octogones sur une plaque
• 30 ml (2 c. à s.) à forte intensité sur un côté de la grille, et à faible intensité • 250 ml (1 t) de parmesan râpé couverte de papier parchemin et piquer toute leur
de sauce soya de l’autre côté. 3 Sauce : mélanger les ingrédients dans • 250 ml (1 t) de ricotta surface avec une fourchette. 2 Préchauffer le four
• 1/2 ananas, tranché une casserole et porter à ébullition en fouettant jusqu’à • 1 œuf battu à 220 ºC (425 ºF). 3 Mélanger les fromages avec
• 1 poivron rouge, en lanières épaississement. 4 Blanchir les bok choys pendant 1 min. • Le zeste de 1/2 lime l’œuf battu, le zeste de lime et la muscade. Saler et
• 8 mini bok choys, coupés Égoutter. 5 Griller le poulet 2 min sur chaque face, • 2,5 ml (1/2 c. à thé) poivrer. Répartir sur les deux abaisses en laissant un
en deux à la verticale de muscade moulue
du côté à intensité élevée, puis environ 5 min du côté à • 3 tomates italiennes,
rebord de 5 cm (2 po) tout le tour. 4 Dans un bol,
Sauce
intensité minimale. 6 Quand la température interne du tranchées mélanger les tomates avec l’huile, le thym, le sel et
• 125 ml (1/2 t) d’eau
poulet a atteint 80 ºC (175 ºF), le retirer et le laisser reposer • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive le poivre. 5 Déposer sur le fromage en les faisant
• 60 ml (1/4 t) de sauce soya
• 60 ml (1/4 t) de miel
à couvert. 7 Sur feu élevé, griller l’ananas, le poivron • Les feuilles de 2 brins se chevaucher. 6 Plier les rebords de l’abaisse
• 30 ml (2 c. à s.) de fécule rouge et les bok choys quelques minutes. de thym sur la garniture et badigeonner d’œuf pour
de maïs 8 Déposer 250 ml (1 t) de riz cuit à la • 1 œuf battu avec 15 ml la dorure. 7 Enfourner sur la grille du
• 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre vapeur dans quatre grands bols et y répartir (1 c. à s.) d’eau centre 30 min ou jusqu’à ce que la pâte
de riz le poulet en lanières, les bok choys, le poivron • Sel et poivre, au goût soit dorée. 8 Laisser reposer 5 min
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons et l’ananas. Napper de sauce et servir. Garnitures avant de servir.
de piment • Parmesan râpé, au goût
• 4 anis étoilés • Thym effeuillé, au goût ACCORD
• 1 gousse d’ail, hachée ACCORD BARON PHILIPPE
finement SUTTER HOME DE ROTHSCHILD
(12698696) 11,00 $ (10915247) 14,30 $
Brochettes de minicrêpes salées Casserole d’enchiladas au bœuf
PRÉPARATION : 30 MINUTES | CUISSON : 12 À 16 MINUTES PRÉPARATION : 20 MINUTES | CUISSON : 40 MINUTES
DONNE 12 BROCHETTES 1 Crêpes : dans un bol, battre le lait avec l’œuf et le zeste POUR 6 PERSONNES 1 Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). 2 Sauce : au
Crêpes de citron. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre • 12 tortillas de maïs mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients.
• 250 ml (1 t) de lait à pâte et le sel. Incorporer au mélange liquide et verser la de 15 cm (6 po) Réserver. 3 Enchiladas : dans une poêle antiadhésive,
• 1 œuf préparation dans une pipette en plastique. 2 Chauffer • 30 ml (2 c. à s.) chauffer l’huile à feu vif et y faire sauter les cubes de bœuf
• Le zeste de 1 citron une grande poêle antiadhésive à feu moyen et l’enduire d’huile d’olive pendant environ 1 min. Réserver. 4 Dans la même
• 250 ml (1 t) de farine • 454 g (1 lb) de surlonge
légèrement de beurre. Avec la pipette, façonner dans la poêle de bœuf, en cubes
poêle, faire sauter les oignons verts dans l’huile durant
• 5 ml (1 c. à thé) de de petits cercles d’environ 10 ml (2 c. à thé), 8 à 10 à la fois. 2 min, ajouter le maïs et les haricots, et poursuivre la
poudre à pâte • 6 oignons verts, ciselés
Cuire environ 2 min, retourner et cuire encore 30 s. Répéter • 500 ml (2 t) de maïs cuisson quelques minutes. 5 Ajouter le bœuf, verser
• 5 ml (1 c. à thé) de sel jusqu’à l’épuisement de l’appareil à crêpes. 3 Garniture : la sauce dans la poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter
en grains
• Beurre dans un petit bol, mélanger les radis, la ciboulette et le jus jusqu’à épaississement. Rectifier l’assaisonnement.
• 1 boîte de 398 ml (14 oz)
Garniture
de citron. 4 Couper chaque tranche de saumon en trois. de haricots pinto, frits 6 Dans un plat de cuisson de 30 cm (12 po), répartir
• 12 tranches
de saumon fumé 5 Tartiner chaque crêpe avec 5 ml (1 c. à thé) de fromage • 250 ml (1 t) de parmesan quatre tortillas et recouvrir avec le tiers du mélange
à la crème et ajouter une tranche de saumon. Assembler râpé de bœuf. Répéter l’opération deux autres fois.
• 180 ml (3/4 t)
les brochettes en empilant trois crêpes garnies sur • Sel et poivre 7 Saupoudrer de fromage et enfourner 30 min
de fromage à la crème,
tempéré chacune. Terminer chaque brochette avec une Sauce ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. 8 Servir
• 4 radis, coupés cuillérée du mélange de radis et de ciboulette. • 375 ml (1 1/2 t) de bouillon avec les garnitures de son choix (salsa, crème
en bâtonnets de bœuf
sure, guacamole, etc.).
• 60 ml (1/4 t) • 2 tomates, en quartiers
de ciboulette, ciselée ACCORD • 1 gousse d’ail, tranchée
• Le jus de 1 citron • 30 ml (2 c. à s.) de fécule ACCORD
RUFFINO LUMINA de maïs
• Sel et poivre PINOT GRIGIO FONTAURIOL
(12270471) 14,25 $
• 15 ml (1 c. à s.) de chili (12700071) 12,25 $
mexicain en poudre
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sangria au porto cabral rouge
• Dans un pichet de 1,5 L, incorporer : 375 ml
de porto Cabral Carácter Reserva Especial,
375 ml de boisson gazeuse (soda à votre
goût), 2 à 3 cuillères à thé de sucre non
raffné (brun) et 250 ml de jus d’orange
• Brasser pour bien mélanger
• Remplir le pichet de cubes de glace,
saupoudrer un peu de noix de muscade
• Décorer le pichet avec quelques bâtons
de cannelle
• Ajouter des fruits variés (oranges, pêches,
abricots, fraises, petits fruits, raisins noirs,
pomme grenade)
Découvrez la recette de la sangria au
Code SAQ : 10270717 porto Cabral blanc sur portocabral.com
162358-CABRAL-TCHIN-FR_HR.pdf 1 2016-03-11 10:10Vous pouvez aussi lire
