Vincent Traiteur Tél: 03.89.41.32.05 - 11, rue des Boulangers - 68000 Colmar
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Vincent Traiteur
11, rue des Boulangers - 68000 Colmar
Tél: 03.89.41.32.05
Mail : vincenttraiteur@wanadoo.fr - Site www.vincenttraiteur.fr
Apéritifs et Cocktails
Les plateaux gourmands
Briochette au foie gras et confit de Noël, mini brochettes mozza au pesto et tomates cerises,
mini blinis au saumon fumé sur crème aux agrumes, canapés aux gambas sur mousse aux
herbes, mini brochette jambon cru et abricots secs
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18 pièces 19.00 € ..................................................................................................................
30 pièces 31.50 €
Coffrets gourmands de verrines
Fraîcheur d'avocat aux deux saumons , marinade de gambas et St-Jacques au citron, gravlax de saumon sur lit de
légumes confits, fraîcheur de lentilles au foie gras, confit de poivrons et chorizo
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15 pièces 31.00 €
Pains surprise
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Le pain surprise rond terre mer 80 toasts env (saumon fumé, rosette, jambon cru et cuit etc) 40.00 €/pièce
Les petits fours à chauffer
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Escargots en brioche 6.00 € les 6 pièces
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Mini samossa, mini nems, mini taquitas, mini accras, etc 18.00 € les 20 pièces
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Assortiment d'amuses bouches composé de 4.50 €/100grs
tarte à l’oignon, quiche lorraine, pizza, quiche aux légumes, palmiers aux épices, saucisses déguisées, tarte flambée, etc
Notre Foie Gras
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Foie gras d’oie Maison 18.00 €/100grs ..................................................................................................................
Marbré aux deux foies gras 17.80 €/100grs
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Foie gras de canard Maison ..................................................................................................................
17.00 €/100grs Mille feuilles de foie gras aux truffes 28.00 €/100grs
Les Entrées Froides
Assiette de dégustation : Foie gras maison et son chutney, verrine de crabe au citron caviar, verrine fraîcheur au
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cœur de langouste, blinis au caviar, chiffonnade de saumon fumé, mariné et œufs de saumon 29.50 € la portion
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La demi langouste garnie à la parisienne 19.80 € la portion
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Verrine guacamole, gambas, chiffonnade de saumon fumé, œufs de saumon 11.00 € la portion
Ainsi que
Le saumon de Norvège fumé à la bride, cœur de saumon mariné, Caviar d Aquitaine, œufs de saumon, les blinis ….
Truffes fraîches
Nos fameux pâtés en croûte
au Riesling, au foie gras, aux sept viandes, au canard et foie gras, volaille aux girolles, au filet mignon pistaché
Les Entrées Chaudes
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Coquille St-Jacques à la Normande gratinée 8.75 € la portion
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Cocotte lutée de St-Jacques au vin blanc 8.75 € la portion
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Les escargots de Bourgogne en coquilles cuisinés à l’Alsacienne (12 pièces) 8.50 € la portion
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Notre fameux Kougelhopf aux escargots 7.00 € la portion
Les Poissons
(à partir de 2 personnes)
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Queue de langouste et sa fine sauce au Champagne 18.50 € la portion
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Tresse de filet de sole et saumon, sauce au vin blanc 20.50 € la portion
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Médaillon de lotte et ses crevettes, sauce Américaine 21.25 € la portion
Les plats de poissons sont accompagnés d'un pressé de légumes maraîchers et d'un fleuron de pâtes feuilletées
Les poissons en feuilleté
(à partir de 4 personnes) env. 250grs par personne
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Le filet de saumon aux petits légumes en feuilleté entier 3.10 € les 100grs
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La tourte au homard 3.55 € les 100grs
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Le feuilleté de cuisses de grenouilles à l’estragon 2.75 € les 100grs
Les Viandes
(à partir de 2 personnes)
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Filet de bœuf Charolais Rossini, sauce Périgourdine 25.00 € la portion
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Moelleux de veau basse température aux mini girolles 18.50 € la portion
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Filet de chapon, sauce aux cèpes crémée 19.00 € la portion
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Suprême de poularde au vin jaune et morilles 19.80 € la portion
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Tournedos de filet de canard au foie gras 21.00 € la portion
Tous nos plats de viandes sont accompagnés d'un mille feuille de légumes et d'une rosace de pommes de terre Anna.
Gibiers Cuisinés
(à partir de 4 personnes)
Pavé de cerf grillé flambé au Cognac,
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Poêlée de champignons des bois, pommes aux airelles au coulis de fruits rouges 17.50 € la portion
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Gibelotte de lièvre au vin de Bourgogne 15.50 € la portion
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Civet de jeune sanglier aux airelles 14.50 € la portion
Tous nos plats de gibiers sont accompagnés de Knepfles aux éclats de marrons
Les Spécialités en Feuilleté
(à partir de 4 personnes) env. 250grs par personne
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Jambon à l’os en feuilleté sauce Madère 22.50 €/Kg
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Filet de canard, farce au foie gras en croûte sauce Périgourdine 36.80 €/Kg
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Filet de bœuf Charolais Wellington sauce Périgourdine 41.80 €/Kg
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Filet mignon de veau Wellington sauce Périgourdine 41.80 €/Kg
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Filet mignon de porc en feuilleté sauce Madère 24.00 €/Kg
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Tourte de Noël 33.50 €/Kg
Grand choix en tourtes Maison
de Colmar, de la vallée de Munster à la volaille, etc
Ainsi que toutes nos nouveautés très alléchantes qui vous attendent au magasin dès la fin novembre !
Notre menu à 26.00 € Notre menu à 34.00 €
Poêlée de St Jacques et fruits de mer sauce Nantua Verrine de salade de lentilles et ses dés de foie gras
Filet de chapon sauce aux cèpes crémée Trio de saumon (fumé, mariné et ses œufs de saumon)
et sa suite Chantilly au raifort
Tournedos de canard et sa suite
MENU NOUVEL AN
à partir de 4 personnes, uniquement disponible le 31 décembre
Apéro : petit plateau gourmand de 6 pièces
Entrée : assiette de dégustation composée de foie gras, duo de saumon fumé et mariné,
cœur de langouste et diverses garnitures.
Plat : pavé de veau cuit basse température, fricassée de champignons
gratin dauphinois et timbaline de légumes.
43.00€ par personne
Du côté de la boucherie
Nos Volailles de Bresse et Volailles fermières Marie Hot
Canard, Canette de Barbarie, Poulet de Bresse, Poulet Fermier Label Rouge,
Caille des Dombes, Pigeon de Bresse…
Le Gibier frais (en saison)
Chevreuil, Daim, jeune Sanglier, Biche, Faisan, Lièvre…
Nos Viandes Extra Label Rouge
BŒUF CHAROLAIS : côte de bœuf, filet, tournedos, nos fondues chinoises et bourguignonnes, nos pierrades…
AGNEAU FRANÇAIS : gigot, couronnes, carré...
PORC FERMIER : rôti Orloff, aux pruneaux et abricots, mini couronnes, nid de filet mignon aux girolles...
VEAU FERMIER : rognonnade, filet de veau Orloff, carré à l’os, fondue vigneronne
LAPIN FERMIER FRANÇAIS : râble, cuisse , lapin farci à la Strasbourgeoise
Nos Charcuteries
Fabrication Maison dans le respect des traditions
Afin de pleinement vous satisfaire, nous vous demandons de nous passer vos commandes
pour Noël avant le 20 décembre et pour le Nouvel An avant le 28 décembre
Horaires d'ouverture en décembre
Dimanche et lundi de 10h à 18h / Mardi au vendredi de 9h à 18h45 /Samedi de 8h à 18h
Vendredi 24 décembre de 8h à 16h
FERMÉ LES 25 ET 26 DÉCEMBRE
Vendredi 31 décembre de 8h à 16h
FERMÉ le 3 janvier 2022
Vincent Traiteur
11 rue des Boulangers - 68000 Colmar
Tél: 03.89.41.32.05
Mail : vincenttraiteur@wanadoo.fr
Site : www.vincenttraiteur.frVous pouvez aussi lire
