NOËL Carte traiteur et menu 2022 - Porcus
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Charcuterie & Restaurant
NOËL
Carte traiteur
et menu
2022
Olivier Klein et Sylviane Jardin
vous remercient pour votre fidélité tout au long
de cette année 2022 et se réjouissent d’être
associés à vos repas de fêtes.
Nous vous conseillerons et servirons
avec un immense plaisir.
Joyeux Noël et
magnifique année 2023
Olivier Klein, Sylviane Jardin
et toute l’équipe Porcus
Le meilleur de la charcuterie d’Alsace et d’ailleurs
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de viande et des épices, elle est truffée
à 5 % avec de la truffe noire tuber melanosporum. La rémanence de
la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 5 pces 18,50 €
Création Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 5 pces 19,80 € Réchauffer
Olivier Klein
Les Knacks Truffées d’Alsace® cocktails - 10 pièces 19,80 € 10 min.
dans l’eau
à 85 °C
Nos pains surprises
Le Baltique 48 sandwichs - la pièce 35,80 €
saumon fumé, crémeux de thon, tarama truffé
La bûche aux noix de Noël 28 sandwichs - la pièce 34,80 €
mousse de foie de canard, saumon fumé, jambon blanc à la truffe,
fromage frais compotine de fruits secs
Nos apéritifs froids
Trio de mini pâtés en croûte Maison Klein 12 pièces - le plateau 19,80 €
au foie gras de canard, à la viande et au saumon fumé
Plateau de chiffonnades de jambons prestiges pour 4 pers. - le plateau 22,00 €
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, jambon de Parme Ruliano 24 mois
La boîte froide : apéritif de Noël Maison Klein 6 verrines - la boîte 15,80 €
lucullus de foie gras et magret fumé - bavarois de saumon et asperges
crème Dubarry choux-fleurs au Pata Negra, éclats de noisettes torréfiées
Nos apéritifs chauds
Knacks Klein cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 7,50 €
Boudins blancs cocktails au porto 14 pièces - 250 g - la barquette 8,20 €
Boudins blancs cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 9,50 €
à la truffe noire du Périgord 1,20 % de truffe
La boîte à choux, c’est chou ! 8 escargots en choux - la boîte 13,80 €
Escargots à l’alsacienne la douzaine 15,80 €
“Les feuilletés comme on les aime” à réchauffer 18 pièces - le plateau 23,00 €
croque monsieur au jambon blanc à la truffe, croque monsieur au saumon
Nos spécialités charcutières
Boudin blanc au porto le kg 27,90 €
Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,20 % de truffe le kg 35,80 €
Nos saumons fumés
Saumon fumé écossais prestige BIO étui de 150 g 24,80 €
Saumon fumé mariné aneth BIO étui de 150 g 22,70 €
Nos entrées froides
nouveau Cailles en crapaudine farce et mousse de foie de canard 300 g - pièce 13,80 €
Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein tranche - le kg 74,50 €
Foie gras de canard 45 g env. - la tranche 13,00 €
Foie gras d’oie 45 g env. - la tranche 13,80 €
Ballotine de saumon à l’estragon mayonnaise citronnée 140 g - 2 tranches 13,60 €
farce fine citronnée, sandre, petis pois-carottes
Bocal de gelée au Gewurztraminer 200 g - la pièce 5,70 €
Confit de Noël 60 g - la pièce 5,00 €
Nos entrées chaudes
Ravioles de queues de langoustines 4 ravioles - la pièce 12,90 €
sauce aux étrilles
Coquille Saint-Jacques à la normande la pièce 15,40 €
Ris de veau, sot-l’y-laisse aux morilles la pièce 14,60 €
Boudin blanc au porto la pièce 11,90 €
mousseline de potiron aux éclats de marrons
Tourte au foie gras et pommes 1 pers. -130 g 15,80 €
domaine de Saint-Orens Ferme de Jeansarthe
Nos pâtisseries festives
Tourte de Noël aux poissons pour 4 pers. - pièce 54,00 €
nouveau
lotte lardée et mousse d’écrevisses, sauce au safran
Tourte de Noël truffée 2022 Maison Klein pour 4 pers. - pièce 54,00 €
cuisses de poulet Label Rouge d’Alsace et foie gras de canard
Filet de bœuf Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. - par pers. 22,50 €
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe
Jambon en croûte pour 4, 6 ou 8 pers. - le kg 36,00 €
sauce au porto et aux champignons
Nos garnitures de légumes
Risotto à la truffe et au parmesan 400 g - la portion 8,30 €
Écrasé de pommes de terre à la truffe 400 g - la portion 8,30 €
Mousseline de potiron aux éclats de marrons 400 g - la portion 6,90 €
Sauté de châtaignes 400 g - la portion 8,30 €
aux potimarrons et aux champignons forestiers
Poêlée de légumes cuit vapeur aux herbes fraîches 400 g - la portion 7,30 €
Chou rouge aux marrons 400 g - la portion 6,80 €
Nos poissons cuisinés
Noix de Saint-Jacques, par pers. 21,80 €
risotto aux truffes et parmesan jus léger de veau
nouveau Blanquette de lotte et gambas, par pers. 21,50 €
sauce crème Label rouge Alsace, morilles
nouveau Escalope de saumon et soufflé aux épinards, légumes rôtis par pers. 18,80 €
Photographies non contractuelles.
Nos viandes cuisinées
Plat cuisiné Suprême de chapon fermier farci aux morilles par pers. 21,60 €
écrasé de pommes de terre à la truffe, légumes rôtis
Carré de veau à la crème par pers. 20,70 €
girolles en persillade, flan de légumes verts
Civet de cerf sauce Pinot noir, spaetzle par pers. 17,80 €
Cœur de rumsteck cuisson basse température par pers. 21,90 €
sauce au miel, sauté de châtaignes et potimarrons, champignons forestiers
Recette
Pot-au-feu d’oie saucisse à l’oie, cuisse d’oie cuite au bouillon, par pers. 21,50 € préférée
d’Olivier
sauce raifort, légumes du pot-au-feu Klein
Création Choucroute de Noël - création Olivier Klein pour les 80 ans de la maison Klein
Olivier Klein douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes, par pers. 23,80 €
escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie au bouillon
Plat enfant : émincé de volaille Label rouge portion enfant - par pers. 13,50 €
spaetzle
Nos menus très gourmands
Menu choucroute Menu tout d’oie !
de Noël
à partir
Ballotine de saumon à l’estragon Foie gras d’oie de 2 pers.
34,50 €
e Maison Klein
Recett e
Choucroute de Noël préféré r
d’Olivie par pers.
douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, Klein Pot-au-feu d’oie
boudin blanc aux truffes, saucisse à l’oie, cuisse d’oie
escalope de foie gras d’oie poêlée, cuite au bouillon, sauce raifort, lé-
cuisse d’oie bouillon gumes du pot-au-feu
à partir
de 2 pers. Création Olivier Klein
29,50 €
par pers. Minimum de commande pour 2 personnes.Menu prestige
Menu de Noël Foie gras d’oie Maison Klein
ou
Foie gras de canard Ris de veau,
ou
sot-l’y-laisse aux morilles
Ravioles de queues
de langoustines sauce aux étrilles
Blanquette de lotte et gambas,
sauce crème Label rouge Alsace,
Noix de Saint-Jacques, morilles
risotto aux truffes et parmesan ou
jus léger de veau
Suprême de chapon fermier
ou
farci aux morilles, écrasé de pommes
Cœur de rumsteck de terre à la truffe, légumes rôtis
cuisson basse température,
sauce au miel, sauté de à partir
de 2 pers.
châtaignes et potimarrons,
champignons forestiers 35 €
par pers.
à partir
de 2 pers.
33 €
par pers.
Menu tradition
d’Alsace Chips à la truf
fe
Ballotine de saumon Émincé de vo
laille
à l’estragon Label rouge,
spaetzle
à partir
Civet de cerf Pinot noir, de 1 pers.
15,50 €
spaetzle à partir
de 2 pers.
23 €
par pers.
par pers.
Minimum de commande pour 2 personnes.Charcuterie & Restaurant
Chères clientes, chers clients
Merci de passer vos commandes le plus tôt possible,
nous travaillons des produits frais et nous devons
aussi prévoir nos approvisionnements auprès
de nos fournisseurs.
Ne pas jeter sur la voie publique. Absurde Impression Strasbourg © Porcus, Adobe Stock - Photographies non contractuelles. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr
Nous prenons les commandes :
Pour Noël jusqu’au
samedi 17 décembre 2022 inclus
Pour Nouvel an jusqu’au
samedi 24 décembre 2022 inclus
Nos horaires d’ouvertures pour Noël Nos horaires d’ouvertures
Mercredi 21 décembre de 8 h 30 à 19 h 30 pour Nouvel an
Jeudi 22 décembre de 8 h 30 à 19 h 30 Samedi 31 décembre de 8 h30 à 16 h
Vendredi 23 décembre de 8 h 30 à 19 h 30
Samedi 24 décembre de 8 h30 à 16 h
LES BOUTIQUES D’OLIVIER KLEIN
Klein d’Alsace
Mérignac - CC Mérignac Soleil - 05 56 55 99 30
Clermont-Ferrand - Marché Saint-Pierre - 04 73 31 24 84
Nantes - Marché de Talensac - 02 40 47 55 70
contact@klein-alsace.com
Maison Klein
Strasbourg - 28 boulevard d’Anvers - 03 88 61 16 10
maisonklein.com • contact@maisonklein.com
Porcus • 6 place du Temple Neuf • 67000 Strasbourg
R É
D AR E
’O R
C L
Tél. 03 88 23 19 38 • porcus.fr • contact@porcus.frVous pouvez aussi lire
